2.

DEFINICIN DEL NEGOCIO

2.1 Los datos bsicos del negocio:
Tipo de empresa segn:

La naturaleza de su actividad econmica: EMPRESA PERTENECIENTE

AL SECTOR SECUNDARIO.
Los sectores productivos o econmicos son las distintas regiones o
divisiones de la actividad econmica, atendiendo al tipo de proceso que
se desarrolla.
El sector secundario rene la actividad artesanal e industrial
manufacturera, mediante las cuales los bienes provenientes del sector
primario son transformados en nuevos productos. Abarca tambin la
industria de bienes de produccin, tales como materias primas artificiales,
herramientas, maquinarias, etc.

Su forma jurdica: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA S.A.C

Creada por un reducido nmero de personas (hasta veinte socios) que

pueden ser naturales o jurdicas, que tienen el nimo de constituir una
sociedad participar en forma activa y directa en la administracin, gestin
y representacin social.
La Sociedad Annima Cerrada es una figura ms dinmica y la ms
recomendable para una empresa familiar, chica o mediana.

Su tamao: MICROEMPRESA
Microempresa: Su capital, nmero de trabajadores y sus ingresos solo se
establecen en cuantas muy personales, el nmero de trabajadores no
excede de 10 (trabajadores y empleados).

2.2 La descripcin del negocio:

Este negocio consiste en la elaboracin y comercializacin de mermelada de
fresa. La ventaja de este producto es que la fresa proviene de cultivos
ecolgicos; adems, la mermelada elaborada con este fruto es de excelente
calidad, exquisito sabor, agradable olor y textura, y altamente nutritivo. Es
necesario alcanzar un grado ptimo de calidad para satisfacer los requerimientos
y expectativas de los clientes.

2.3 Las caractersticas diferenciadoras:

La mermelada est hecha con insumos 100% naturales, provenientes de

cultivos ecolgicos, no se utilizan persevantes y, durante el proceso de
produccin, se respetan las buenas prcticas alimentarias.

Se trata de un producto 100% peruano, producido en base al paladar de

los clientes y respetando los estndares de calidad y las buenas prcticas
de manufactura y de elaboracin de alimentos.

2.4 Claves para el xito del negocio:

Crear una marca que permita reconocer y recordar la buena calidad e

innovacin de los productos de la empresa.

Garantizar y asegurar la calidad de los insumos y productos terminados.

Contar con buenas prcticas de manufactura (cuidado e higiene en el
manejo de los materiales e ingredientes).

Innovacin constante a travs de la produccin de mermeladas con otros

frutos oriundos de la zona y de origen ecolgico.

Estar pendiente de los nuevos gustos y preferencias de los clientes.

Fortalecer el concepto de origen ecolgico de los productos y las

propiedades vitamnicas que estos poseen.

2.5 El mercado objetivo:

Los clientes potenciales del producto son las personas y familias de nivel
socioeconmico medio, que gustan de productos 100% naturales, orgnicos, sin
persevantes, y de excelente calidad y presentacin.
Las estrategias de promocin se dirigirn a las madres de familia, que son
quienes deciden la compra de productos para consumo en el hogar.
Por medio de encuestas, se han determinado los gustos, las exigencias y las
demandas de los potenciales clientes, quienes no solo se preocupan por el
sabor sino tambin por el precio y el valor agregado que el producto puede
ofrecer.
Se han identificado 3 segmentos de pblico objetivo:
1. Madres de familia de nivel socioeconmico medio.
2. Tiendas y supermercados.
3. Restaurantes y cafeteras.

2.6 La idea de la necesidad u oportunidad del negocio:

Para satisfacer las necesidades del cliente, y para distinguirlo de los dems, se
pondr nfasis en la elaboracin del producto con ingredientes naturales y
ecolgicos, que contribuirn con la salud de los consumidores.
Destacan, asimismo, otros factores que aaden valor al producto:

Oportunidad: crecimiento de la poblacin, mayor consumo de

mermeladas en desayunos, loncheras y postres. Mayor preocupacin por
parte de las amas de casa en cuanto al consumo de productos naturales,
libres de preservantes y de alto contenido alimenticio. La fruta empleada
es de origen ecolgico, posee gran cantidad de vitaminas y es obtenida
con prcticas amigables con el medioambiente. Asimismo, el proceso de
produccin est vinculado a prcticas amigables con el medioambiente.

Diferenciacin: elaboracin casera de mermeladas de fresa a base de

frutos naturales ecolgicos, libres de preservantes, en buenas
condiciones de higiene y con una marca y envase muy llamativos, para
atraer a los potenciales clientes y animarlos a probar el producto.

Presentacin: la mermelada es envasada en frascos de vidrio. Poseen un

empaque sencillo y atractivo, fcil de llevar y que mantiene intactas las
cualidades del producto.

2.7 Misin y Visin de la empresa:

MISION
Ser una empresa dedicada a la transformacin de materias primas en un
producto terminado ofreciendo el mejor servicio, calidad y precio accesible para
nuestros clientes.
VISION
Ver a mi empresa como lder en el mercado, para el servicio de la comunidad,
con trabajadores responsables, fieles y leales a nuestra misin, creciendo en
conocimiento, calidad y utilidades.
2.8 Las estrategias del negocio:
La venta se realizar mediante intermediarios; es decir, comerciantes que
ofrecen productos para el consumo del hogar (por
ejemplo,
que
vendan
abarrotes) y que pueden encontrarse en diferentes mercados distritales. Esta
distribucin se realizar de manera peridica, de acuerdo con la rotacin del
producto.
Para estos efectos, se proceder a elaborar
comerciantes de los siguientes puntos de venta:

una base de datos de los

Mercados mayoristas, Mercados distritales, Ferias de productores, Tiendas y

bodegas, Restaurantes y cafeteras.
Una vez seleccionados los distritos, se identificarn a los intermediarios que se
pueden convertir en proveedores del producto. Inicialmente, se les ofrecer en
consignacin unas cuantas unidades para degustacin o presentacin a los
clientes. A los tres das de haber sido entregada esta primera mercadera, se
realizar su cobranza.
Luego, si es aceptado el producto, se proceder a realizar acuerdos en los que
tanto la empresa como los diversos comerciantes, ganen en la relacin.
Tambin se debe hacer un seguimiento semanal del mercado para observar el
movimiento de las ventas y la rotacin del producto, conocer la opinin de los
clientes y el comportamiento de los vendedores y distribuidores. Ello le permitir
conocer de cerca las necesidades de los clientes, as como su nivel de
satisfaccin con respecto al producto y al canal de comercializacin empleado.
Debe ordenarse y programar las tareas para que pueda producir mermeladas de
excelente calidad, pero tambin conocer de cerca las necesidades y el nivel de
satisfaccin de sus clientes
Otra estrategia que se desarrollar es ofrecer degustaciones gratuitas los fines
de semana en distintos puntos de venta, de tal manera que el producto tenga
una mayor promocin.

2.9 Las actividades clave para el negocio:

Las actividades claves para el negocio de mermelada artesanal son las que
estn vinculadas al proceso productivo, y a la venta y distribucin del producto.
As, se debe tomar en cuenta las siguientes claves de xito:

Innovacin constante: produccin de mermeladas a partir de frutos

de origen ecolgico para diversificar la oferta de productos.
Estar al tanto de los nuevos gustos y preferencias por parte de los
clientes.
Tener extremo cuidado con la higiene en el manejo de los insumos y en
todo el proceso de produccin y comercializacin, y contar con buenas
prcticas de manufactura que garanticen y aseguren la calidad de los
insumos y productos terminados.
Crear una marca que permita reconocer y recordar la buena calidad de
los productos de la empresa y la capacidad de ofrecer productos
innovadores.
Fortalecer el concepto de origen
ecolgico de los productos y las
propiedades vitamnicas que poseen.
Contar con una red de contactos y vendedores que impulsen las ventas y
promuevan el crecimiento de la empresa.

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANALISIS DE LA DEMANDA
Direccionamiento del Mercado
El 89% de los encuestados expresaron que haban probado mermelada al
menos de un sabor, pero ninguno de ellos, haba probado tres sabores
distintos, de lo cual estaban dispuestos a probarlos, incrementando as el
consumo de la mermelada de alguno de estos tres sabores a medida que
se va degustando una nueva variedad de sabor.
Fuentes de Informacin:
Para el desarrollo del proyecto, utilizamos como fuente de informacin, lo
siguiente:
La encuesta
Estadsticas extradas de la INEI
Pginas Web

Comentario:
Como podemos observar los cuadros nos muestran la demanda de la
mermelada, desde el 2003 al 2017, que nos ayudara a conocer cunto vamos a
cubrir la demanda al momento de vender nuestro producto

3.2 SEGMENTACION DEL MERCADO Y MERCADO META:

SEGMENTACIN DEL MERCADO
Segmentacin Geogrfica
Regin: El departamento de Lima.
Tamao de la Ciudad: La ciudad de Lima tiene como superficie de
34801,59 km y cuenta con un total de 9 838 251 hab.
Clima: subtropical, desrtico, hmedo y la temperatura promedio es de
19 C.
Mercado Potencial: Se encuentra todas aquellas personas que
consumen mermelada.
Mercado Disponible: Son las personas que consumen mermelada en el
departamento de Lima.
Mercado Objetivo: Dentro de este grupo se encuentra nuestro mercado meta,
al cual va dirigido nuestro producto, que son todos las personas con alta
propensin de consumir mermelada especficamente de los sabores de fresa,
manzana y pia.
ESTRATEGIA DE COBERTURA DEL MERCADO Y FACTORES PORLOS
CUALES SE SELECCION
ESTRATEGIA DE COBERTURA EN EL MERCADO
Adquirir el inters de los posibles consumidores que an no conocen de
nuestro producto.
Conocer las debilidades que generan los productos sustitutos indirectos a
nuestros potenciales consumidores, para fortalecer nuestras barreras
comerciales.
Penetrar en el mercado mediante una mejor publicidad, mayor distribucin,
reducciones de precio, nuevos envases, etc.
FACTORES POR LOS CUALES SE SELECCION
El mercado al cual se impone una meta a alcanzar actualmente est constituido
por el departamento de Lima en el cual la produccin de mermeladas de frutas
son actividades econmicas que se incluyen dentro de la industria alimentaria.
En los ltimos aos, la industria procesadora de frutas ha comenzado a
desempear un importante papel del sector, en lo econmico y social, por su
efecto en la integracin de la produccin primaria con el eslabn agro- industrial,
en la creacin de puestos de trabajo, aumentando la productividad agrcola y el
desarrollo tecnolgico y empresarial.

Por consiguiente, buscamos satisfacer las necesidades de nuestros clientes de

una manera ms efectiva, a travs de una propuesta de valor potencialmente
superior a la de la competencia. En grupos claramente identificables y
homogneos de consumidores con necesidades, deseos y caractersticas
similares. Es por ello que nuestra segmentacin de mercado meta debe
separar la demanda total en segmentos y preferir solamente aquellos para los
que se tenga la capacidad de atender, ya que eso nos permitir:

Fcil y claramente identificable

Medible
Accesible a travs de promocin, comunicacin y canales de distribucin
Diferente en su reaccin a determinada propuesta de valor
Durable (que no cambie tan rpidamente)
Apropiado para las polticas y recursos de la empresa
Suficientemente grande para ser rentable

DESCRIPCIN DEL MERCADO META.

Nuestro mercado meta, al cual va dirigido nuestro producto, son todas las
personas con alta propensin de consumir mermelada especficamente los
sabores de fresa, manzana y pia que ser distribuida dentro del departamento
de Lima; tales como:

Los vendedores mayoristas y minoristas.

Los restaurantes.
Los consumidores finales.
Escuelas.
Jardines.
Academias e institutos.
Bodegas.
Mini Marquet.
Supermercados.

IMAGEN DEL PRODUCTO - POSICIONAMIENTO

ESTRATEGIAS PARA LOGRAR EL POSICIONAMIENTO DELPRODUCTO.

ESTRATEGIA DE PRECIOS
La estrategia a emplear ser lanzamiento a precio bajo. En la cual
introduciremos al mercado la mermelada de fresa, manzana y pia a precio bajo
con respecto a nuestra competencia, para que el pblico pueda optar por esta
opcin al momento de su eleccin de compra.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIN INTEGRADA

Para vender el producto emplearemos los temas publicitarios conteniendo los
mensajes como:
Mermelada FrutiMer, una delicia a tu paladar.
Mermelada FrutiMer, un sabor inigualable en los momentos ms
importantes.
Prubalo! A los nios les cae bien en el desayuno y en el lonche.

ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD
La publicidad por el momento se realizara a travs de las redes y con la ayuda
de volantes.
Cuando la empresa genere ganancia nos proyectamos a que la publicidad se
realice a travs de la radio y televisin en horario familiar y durante el cual los
padres y madres estn departiendo algn programa radial o televisivo. La
publicidad radial se encargar de dar a conocer las caractersticas del producto
resaltando sus cualidades benficas e informarlas presentaciones en las que se
encontrar en el mercado. La televisiva ser esencial para que el pblico se
familiarice con la marca y logo para que no exista confusin al momento de la
compra.

ESTRATEGIA DE PRODUCTO
La estrategia de producto est enfocada a introducir un nuevo sabor de
mermelada al mercado hecho en la regin, siguiendo el mismo procedimiento
que las mermeladas convencionales pero sin la utilizacin de qumicos,
permitiendo obtener una mermelada orgnica. Este tipo de mermelada es nueva
y pretende presentar una iniciativa para que la empresa trate de buscar nuevos e
innovadores productos como lo es el propuesto.

ESTRATEGIA DE PROMOCIN
Se deber realizar una adecuada promocin, enfocada principalmente a la
participacin en ferias comerciales, en la cual detallaremos las caractersticas y
propiedades del producto. La Comercializacin de la mermelada FrutiMer se

realizar mediante una campaa masiva, resaltando los beneficios y nutrientes

que ofrece estos frutos tropicales propios de la zona.

ESTRATEGIA DE PLAZA (DISTRIBUCIN)

Se tiene que elegir la manera de llegar a nuestros clientes y se realizar de la
siguiente manera: El producto se distribuir a los centros comerciales mayoristas
locales, estos lo ofrecern al pen general. Para la distribucin se utilizar la
estrategia selectiva que consiste en seleccionar los mejores puntos de venta
para la zona.

ESTRATEGIA DE COBERTURA DE MERCADO

Nuestra estrategia de cobertura de mercado ser de forma intensiva, debido a
que puede ser adquirido por todo el pblico consumidor.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIN A LOS CANALES

La estrategia de comunicacin a los canales se dar mediante la estrategia de
aspiracin, es decir que todo el esfuerzo en las promociones y fuerza de ventas
se dar en el consumidor final.

3.3 ANALISIS DE LA OFERTA:

COMPETENCIA DIRECTA
La empresa ms conocida y por ende la que presenta una mayor cantidad de
clientes es: GLORIA S.A; que es una empresa que cuenta con campos
de cultivo de diferentes frutas. Esta sera la principal y por lo tanto la
competencia ms fuerte que habra de vencer para que nuestro proyecto sea
beneficiosa. Otras empresas menos conocidas pero no obstante con un nmero
significativo de clientes son: Peruvian products (empresa peruana) Derinat
(empresa canadiense) Good healt (empresa americana).

COMPETENCIA INDIRECTA
La clase de competencia indirecta seran los diferentes tipos de productos
terminados elaborados a base de fresa, manzana y pia ya que estos presentan
las mismas propiedades benficas; tales como: AGROINDUSTRIAL LIMAS.A.C

ANLISIS FODA DE LA COMPETENCIA: (GLORIA S.A)

Fortalezas y Oportunidades:
Posicin de liderazgo en el mercado de sus principales productos.
Diversificacin geogrfica del acopio de leche fresca.

Capacidad de innovacin y lanzamiento de nuevos productos

Presentaciones y marcas.
Variado mix de productos y mercado objetivos.
Diversificacin geogrfica de sus ventas.

Debilidades y Amenazas:
Dependencia de los ingresos a un producto especfico.
Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los precios.

3.4 INVESTIGACION DE MERCADO:

EL PROBLEMA O LA OPORTUNIDAD A EVALUAR CON LA INVESTIGACIN

DE MERCADOS.
La oportunidad de mercado a evaluar con la investigacin es conocer el
porcentaje de personas que demandarn el producto que vamos a ofrecer
(mermelada de frutas tropicales) y cuanto es la poblacin a cubrir.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.

Determinar la demanda insatisfecha

Determinar la demanda a satisfacer
Determinar los competidores directos
Determinar los competidores indirectos
Determinar el tamao, precio y envase del producto
Determinar los lugares de distribucin de nuestro producto.

FUENTES DE INFORMACIN PRIMARIAS Y FUENTES SECUNDARIAS

Fuente primaria: Encuesta
Fuentes secundarias: Datos censales, internet.

FORMA DE RECOLECCIN DE LA INFORMACIN.

La informacin ser recolectada a travs de una encuesta poblacional.

ESCALAS DE MEDICIN E INFORMACIN RECOPILADA, EJ. DEACUERDO

AL USO, A LA EDAD, ETC.
La encuesta realizada no tiene escala de medicin porque se realiz al pblico
en general.

ENCUESTA QUE SE UTILIZ:

Seor (a) Buenas Tardes, somos estudiantes de la Universidad Nacional
Tecnolgica de Lima Sur de la carrera de Ingeniera de Sistemas del V Ciclo.
Le pedimos que colabore con esta pequea encuesta, para realizar nuestro
PROYECTO.
1.- Con qu desea acompaar su desayuno?
a. Mermelada
b. Mantequilla
c. Queso
d. Otros
2.- En su vida cotidiana. Con que frecuencia consumes mermelada?
a. Siempre
b. A veces
c. Poco
3.- Por qu consumes mermelada?
a. Por el sabor
b. Para acompaar el desayuno
c. Porque me gusta
d. Por costumbre familiar
4.- En qu temporada frecuentas comprar mermelada?
a. Verano
b. Invierno
c. Otoo
d. Primavera
5.- Qu marca de mermelada es la ms consumida en su hogar?
a. Fanny
b. A-1
c. Gloria
d. Otros
6.- Qu integrante de su hogar consume mermelada?
a. Padres
b. Nios
c. Abuelo

d. Todos
7.- Con qu frecuencia consume mermelada?
a. Diario
b. Semanal
c. Mensual
d. Interdiaria
8.- De qu material deseara el envase?
a. Plstico
b. Vidrio
c. Otros
9.- Dnde acostumbra comprar la mermelada?
a. Mercado
b. Supermercados
c. Tienda
d. Bodega
10- A qu precio desea comprar la mermelada?
a. 2.00
b. 3.50
c. 6.00
d. Otros
11.- Qu sabor de mermelada consumes?
a. Fresa
b. Manzana
c. Pia
d. Otros
12.- Te gustara probar un nuevo sabor de mermelada elaborada a base de
un fruto como el tomate?
a. Si
b. No
13.- Qu tipo de presentacin prefiere la mermelada?
a. Vaso
b. Sachet
c. Otros

14 En qu proporcin desea comprar la mermelada?

a. 1 kg
b. 500 g
c. 350 g
d. 100 g
e. Otros
15.- Qu nombre deseara darle al producto?
a. Mermelada DeliFrutt
b. Mermelada Mermelade
c. Mermelada FrutiMer
16.- Qu medios de comunicacin utilizaramos para anunciar nuestros
productos?
a. Radio
b. Volantes
c. Internet
d. Otros
17.- Qu cualidades deseara encontrar en la nueva lnea de productos de
mermelada?
a. Bajos precios
b. Calidad
c. Sabor
d. Otros
18.- Cul de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti
como consumidor de mermelada?
a. Mermeladas lights
b. Mermeladas a bajos precios
c. Mermelada con sabores no tradicionales
19.- Te gustara que la mermelada contenga trozos de frutas?
a. Si
b. No
20.- Qu cambiara usted de las mermeladas que hay actualmente en el
mercado?
a. El tamao
b. Los precios

c. La variedad
5. ORGANIZACIN DEL NEGOCIO
5.1

ESTRUCTURA JURIDICA
La forma jurdica elegida es la de Sociedad Annima Cerrada, puesto que,
principalmente, se quiere limitar la responsabilidad en la empresa a las
aportaciones realizadas en el capital social, puesto que la sociedad limitada tiene
personalidad jurdica distinta de la de los socios que la componen. Y es que, al
ser el primer negocio, no se quiere comprometer el patrimonio propio ms all de
la propia aportacin

5.2

ESTRUCTURA ORGANICA
Tipo de organizacin comercial:
Organizacin por funcin: bajo esta modalidad, se separan las actividades de la
empresa en diferentes departamentos.

5.3

Departamentos que conforman la empresa:

Produccin
Marketing
R.R.H.H.
Finanzas

CARGOS Y FUNCIONES

GERENTE GENERAL
1.
Es el responsable de la definicin de la estrategia de la empresa.
2.
Organiza la tarea de los miembros componentes de la empresa.
3.
Coordina y controla operaciones segn un plan previsto.
GERENTE DE PRODUCCION
1.
Garantizan el buen funcionamiento de la lnea de produccin
2.
Supervisan el trabajo del personal y hacen frente a los problemas.
3.
Comprueban que haya suficiente materia prima en stock

1.
2.
3.
4.
5.

GERENTE DE R.R.H.H.
Seleccin de personal
Contratacin de personal.
Formacin del personal.
Administracin de salarios.
Despidos del personal

1.
2.
3.

GERENTE DE FINANZAS
Obtener resultados necesarios
Formular el programa anual de financiamiento
Dirigir las labores administrativas de su rea.

1.
2.
3.
4.

GERENTE DE MARKETING
Conocimiento del mercado.
Conocimiento del producto.
Tcnicas de marketing.
Anlisis de la competencia.

6. Estudio de la inversin

Activos fijos:
La empresa mermelada FrutiMer SAC., contara con los siguientes activos
fijos para poder emprender el negocio

Bienes

Cantidad

Precio unitario

Precio total

Balanza

150

150

Cocina

350

350

Local

750

750

Mesa de trabajo

100

200

Activos intangibles:
En cuanto a los requerimientos de personal
a) Para la elaboracin de la mermelada se requiere de colaboradores
que trabajen con delicadeza y dedicacin, y que cumplan
estrictamente con las buenas prcticas alimentarias.
b) Contamos como personal a los accionistas que son 5.
Registros
La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurdica.
La empresa debe contar con un Registro Sanitario.
El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para
colocar su aviso o cartel del negocio en la va pblica.
Se recomienda registrar la marca de la mermelada en INDECOPI.
Capital de trabajo:
Materia prima, insumos y materiales

Realizamos el costo de la materia prima, insumos y materiales necesarios para

la fabricacin de mermeladas.

MATERIA PRIMA

Cantidad

Precio

por Precio total

unidad
Fresa

8.00

16

Pia

2.50

Manzana

3.50

Azcar blanca

3.50

10.5

0.1
3

65.00
30

6.5
90

100

0.2

20

Canela y clavo
Cacerola u olla con
capacidad para 2 a 4
litros
Frascos para envasar
(de 250 ml o 12 oz)

100

2.5

Cuchara

Colador

1.5

4.50

Embudo

2.5

7.5

Cucharn

15.00

Mandil

15.00

75.00

6.00

(opcional pero
recomendable)

Tazas
medidoras

La empresa incurrir en otros gastos de administracin que se detalla en

seguida:
Otros gastos
Detalle
Valor fijo mensual
Agua
S/.20.00
Administracin
Luz
S/.20.00
Gas
S/.60.00
Ventas
Pasajes
S/.100.00
Total

S/.200.00

La inversin total: la inversin total del proyecto (la suma de la inversin en

activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo).
Detalle
Activos fijos
Activos intangibles
Capital de trabajo

Costo
S/.265.50
S/.100.00
S/.200.00

Total

S/.565.50

En cuanto a requerimiento de capital

Para llevar a cabo este negocio se requiere de una inversin inicial de:
S/.36,120, que incluye no solo la adquisicin de materiales y equipos, sino
tambin un capital de trabajo inicial (correspondiente a la produccin de un mes).
Estructura del financiamiento
La estructura de costos mensual para este tipo de empresas es la siguiente:

Descripcin

Costo mensual

COSTO DE PRODUCCIN (1)

Costos fijos (depreciacin de equipos
y herramientas, luz, agua, gas)
Costos

variables

S/1765.50

(insumos,

materiales )

S/.200.00

COSTO TOTAL DE PRODUCCIN

(1)
COSTO DE VENTAS (2)
(pasajes)
COSTO DE ADMINISTRACIN (3)

S/.1965.50

S/.100.00

S/. 100.00

(agua, luz)
COSTO TOTAL MENSUAL (1+2+3)

Concepto
Costo fijo (depreciacin de cocina,
utensilios, sueldo de administrador)
Costo variable (insumos, envases,
mano de obra para elaboracin)

S/. 2165.50

Porcentaje

16%

84%

7. Estudio de los ingresos y egresos

El estudio de los ingresos y egresos suele comprender los siguientes elementos:
El producto se vender en frascos de vidrio cilndricos con tapa metlica, con un
contenido de 250 gr por frasco. Una vez envasada, la mermelada vence al cabo de un
ao, siempre y cuando el frasco no haya sido abierto. Una vez abierto el envase, puede
consumirse en un lapso de tres semanas, dado que se trata de un producto natural, sin
persevantes. El precio de venta del producto ser de S/. 6.00.

Detalle

Cantidad
azcar

de Cantidad
mermelada

de Cantidad

frascos(frascos
de 250g)

1kg de fresa

0.750 kg

1kg de pia

0.5kg

1kg de manzana

0.750kg

7
1.82kg

7.28
8

Ingresos

Semanal

Mensual

Anual

Saldo inicial

34.5

34.5

34.5

Ingreso por ventas

660

2640

31680

Total de ingresos

694.5

2674.5

31714.5

Gasto en ventas

100

100

100

Gastos

100

100

100

247.5

2970

2227

28544.5

Egresos

administrativos
Costo

de 2165.50

produccin
Saldo final

8. Estudio financiero

de

El periodo de recuperacin de la inversin:

La recuperacin de la inversin ser en el primer mes donde:
Ingreso del primer costo de produccin=2227-2165.50=61.5