Ingredientes para 4 comensales.

Dos
250

trozos

de Jengibre fresco

cc

de vinagre

grandes
de

5 Cs. de

arroz
azcar

1/2 Cp. de sal

Cmo se hace?
Pelamos bien los trozos de jengibre fresco y lo cortamos en lonchas muy finas. Podemos hacer con un
cuchillo bien afilado, con una mandolina o con un pelador de patatas. Mezclamos las lminas de jengibre
con la sal y dejamos reposar una hora. Pasado este tiempo, el jengibre habr dejado escapar parte de
sus jugos que quitaremos absorbindolos con un trozo de papel de cocina. Metemos las lminas de
jengibre en un tarro de cristal bien limpio (lo ideal sera esterilizarlo previamente al bao Mara). En un
cazo mezclamos el vinagre y el azcar y lo llevamos a ebullicin hasta que el azcar se disuelva bien.
Intenta no inhalar demasiado los vapores del vinagre que son bastante desagradables para la garganta y
lo ojos. Verter la mezcla de vinagre mientras est bien caliente en el tarro que contiene las lminas de
jengibre. Mezclar bien el contenido para asegurarnos de que las lminas no se apelmazan y baan bien
en la mezcla. Dejar enfriar y una vez est a temperatura conservar en la nevera. Esperar al menos una
semana

antes

de

consumir.

Si hemos usado jengibre muy fresco, veremos como las lminas adquieren un color rosceo. Esto es
perfectamente normal y le da un aspecto muy atractivo a este ingrediente.