UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO

VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y
DE SISTEMA

Estudio para el desarrollo del cultivo del

Asa en el Per
Presentado por:
Anco coca Harry
Castillo Daz Candy

Lima Per
2015
INDICE

1. RESUMEN........................................................................................................................2

Estudio para el desarrollo del cultivo del Asa en el Per | UNFV

2. ABSTRACT......................................................................................................................2
3. INTRODUCCIN............................................................................................................3
4. METODOLOGIA.............................................................................................................4
5. RESULTADOS.................................................................................................................5
6. DISCUSIN DE LOS RESULTADOS..........................................................................11
7. CONCLUSINES..........................................................................................................11
8. REFERENCIA BIBLIOGRAFA...................................................................................12

TABLAS
1. Sexo.....................................................................................................................................6
2. Conoce o ha escuchado de La palmeradel Asa y su fruto?..............................................7
3. Parmetros climticos para el Cultivo del Asa..................................................................9
4. Ingreso promedio mensual proveniente del trabajo 2012-2014.......................................10

FIGURAS
1. Sexo.....................................................................................................................................6
2. Conoce o ha escuchado de La palmera del Asa y su fruto?.............................................7
3. Qu precio estara dispuesto usted a pagar por un kilo de fruta asa?...............................8
4. Le interesara que la palmera del Asa se desarrolle en su regin?...................................8
5. Conoce usted las propiedades nutritivas del asa?............................................................9
6. Parmetros climticos para el Cultivo del Asa..................................................................9
7. Ingreso promedio mensual proveniente del trabajo 2012-2014.......................................10

Estudio para el desarrollo del cultivo del Asa en el Per | UNFV

1. RESUMEN
El presente artculo busca realizar un estudio de viabilidad para el desarrollo del fruto Asa en la
selva amaznica del Per. Tiene como fin ofrecer una alternativa econmica para el futuro de los
pobladores de la zona amaznica de la zona rural y urbana. Se estableci un mtodo con enfoque
cualitativo, identificndose la muestra y mbito de estudio que se dirigir al oriente peruano, en la
regin de Pucallpa-Ucayali, utilizando tcnicas de recoleccin de datos se presenta una encuesta
realizada a los pobladores de dicha regin con resultados esbozados en diagrama de barras que
representaran la proporcionalidad en toda la regin del criterio de los pobladores.
La investigacin tiene una validez debido a su importancia social, conservacin y aprovechamiento
sostenible de este recurso natural y la alternativa econmica que brinda al bienestar social, de la
regin Amaznica del Per.
Palabras clave: Viabilidad, Asa, Selva Amaznica, Aprovechamiento, Alternativa Econmica.

2. ABSTRACT
This article seeks to do a feasibility study for the development of the fruit Acai in the Amazon
jungle of Peru. It aims to provide an economic alternative for the future of the people of the
Amazon area of the rural and urban areas. A method with qualitative approach was established,
identifying the sample and field of study that will head to eastern Peru, in the region of PucallpaUcayali, using data collection techniques a survey of the residents of this region it presents results
outlined in bar graph representing the entire region proportionality in the judgment of the people.
The research is valid because of its social importance, conservation and sustainable use of this
natural resource and economic alternative that provides social welfare, in the Amazon region of
Peru.
Key words: Feasibility, Acai, Amazon Rainforest, use, economical alternative.

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3. INTRODUCCIN
Est comprobado que la selva amaznica es el bosque ms extenso del mundo, la cual est repartida
entre ocho pases tales como: Brasil, Per, Colombia, Bolivia y Ecuador, entre los principales. Tan
bien es conocida la biodiversidad y la importancia mundial que representa, dicha regin posee gran
variedad de la flora y fauna as como su ecosistema que se significa un enorme potencial econmico
para el hombre. Partiendo de esa premisa, lo que buscamos es la explotacin de los recursos
naturales brindados por la biodiversidad de la amazonia para el desarrollo socioeconmico de
nuestra regin.
Las tierras amaznicas son consideradas como las ms aptas para el desarrollo de la agricultura
(cubre cerca al 59% del territorio nacional), sin embargo no se ha promovido la actividad agrcola
que pueda generar mejores ingresos de los productores y disminuya la presin por el uso de los
bosques en las tierras de altura; Pese a su gran superficie territorial y a su escasa poblacin el Per
dispone apenas de 0,2 hectreas cultivadas por habitante.
Por el lado del fruto Asa, se conoce todos sus beneficios alimenticios y la importancia su
industrializacin, es una de las especies ms aprovechadas por los pobladores amaznicos y posee
propiedades nutricionales, medicinales y cosmticas. Inclusive la gran variedad de productos y
formas de consumo, que resultan a partir del Asa por ejemplo: en barras energticas, bebidas,
helado, capsulas, gel, cremas y como simplemente frutos frescas directo hacia el consumidor. Un
dato no menor es que en los ltimos aos pas de 25 centavos a 30 dlares por cesta.
Como consecuencia de la expansin econmica, el desempleo y el subempleo cedieron terreno entre
el 2003 y 2008 (Yamada & Castro, 2014). La reduccin ms significativa se produjo en la
proporcin de trabajadores subempleados por ingresos, la cual cay en aproximadamente 7,5 puntos
porcentuales entre esos aos. La tasa oficial de desempleo de Lima tambin se redujo a menos del
8% (Yamada & Castro, 2014), especialmente en el caso de los varones (6,3% de desempleo). La
fase de crecimiento econmico acelerado implic mejores condiciones en el mercado de trabajo; sin
embargo, no aument la tasa de participacin, que permaneci en cerca de dos tercios de la
poblacin total en edad de trabajar.
La industrializacin junto a la caracterizacin del Asa, tiene que resultar de un trabajo en conjunto,
entre las empresas Agroindustriales, el apoyo de los gobiernos regionales (mediante leyes que
promuevan la innovacin) y por ultimo las universidades locales y de lugares cercanos.
3

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Observando la situacin de la regin amaznica peruana, se puede aseverar que en el Per tenemos
las condiciones necesarias para la aprovechamiento y su fututa industrializacin del Asa, a pesar de
todo lo antes mencionado no se han iniciado proyectos serios a favor del desarrollo sostenible,
buscando de promover el crecimiento econmico en equilibrio con la conservacin y el desarrollo
humano.

4. METODOLOGIA
La investigacin realizada es de carcter exploratorio y descriptivo, utilizando un mtodo con
enfoque cualitativo, la cual se podr dividir en las siguientes secciones:

Identificacin de la muestra y mbito de estudio.

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos.

Descripcin de la propuesta de investigacin.

Anlisis de los Resultados.

4.1 Mtodo
a) El mbito de estudio
El estudio se realizara en el oriente peruano, en la regin de Pucallpa-Ucayali. El rea presenta un
clima tropical. Segn los registros del Servicio Nacional de Meteorologa e Hidrologa del Per
(2001-2014), la temperatura media anual es de 26 C, con valor mximo promedio de 31 C, con la
presencia de una estacin lluviosa de diciembre a marzo y una estacin seca de julio a septiembre.
b) Participantes:
Los participantes para la investigacin son los rasgos de caracterizacin de la fruto Asa para el
desarrollo en la zona amaznica selecciona.
c) Instrumentos a aplicar:

Se efectu la recopilacin de informacin de diversas fuentes secundarias y terciarias,

Conocimiento de la realidad que se vive en la regin de Pucallpa, ya sea de nivel
econmico y social.

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Cuadros comparativos de los modelos presentes en Brasil y Colombia, para la utilizacin de

nuevos ventajas competitivas e intentos de innovacin para la implementacin en el Per

Investigacin de mercado que permitir determinar y conocer las opiniones que tienen los
posibles consumidores de la zona designada, sobre los diferentes productos que se puedan

realizar.
Actualizacin del mercado que engloba al fruto del Asa, esto debido a su posible auge que
implique su investigacin

d) Procedimiento a desarrollar:
El proyecto de investigacin considera el siguiente procedimiento:

Realizar un estudio completo de la industrializacin Asa que se realiza en Brasil, para la

recoleccin de datos, obtencin de variables e indicadores que brinden los conocimientos

previos para la elaboracin del proyecto.

De igual forma estudiar la caracterizacin del Asa en el sector Agroindustrial Colombiano,
buscar conocimientos que pudieron resultar perjudiciales en sus investigaciones y que

ayuden a la facilidad del estudio realizado.

Se determinaran las variables y los indicadores para el estudio del sector agroindustrial que
sern sometidos al anlisis de correlacin a travs de mtodos estadsticos, para establecer
el grado de relacin que existe entre variables que expliquen el comportamiento del sector

en estudio.
Implementacin del anlisis de la metodologa de estudio, hacia la regin de Pucallpa
previamente determinada, desde un punto de vista rural e industrial y bajo un modelo de

desarrollo sostenible
Se estimara los resultados econmicos y la adaptacin del Asa, el impacto que causa a los
pobladores de la regin Amaznica y el inters que capte por las empresas Agroindustriales.

5. RESULTADOS
El estudio se realizara en el oriente peruano, en la regin de Pucallpa-Ucayali, con la presencia de
una estacin lluviosa de diciembre a marzo y una estacin seca de julio a septiembre. Este anlisis
se realizara bajo la tcnica de muestreo probabilstico aleatorio simple.

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De acuerdo al anlisis de las encuestas y proyeccin de datos obtenidos podemos concluir que
resulta factible un plan de desarrollo para el cultivo de la palmera de Asa, con resultados
concordantes a los estudios realizados de los distintos lugares en donde se cultiva dicha planta.
Mediante los censos nacionales y encuestas realizadas podemos darnos una idea de la realidad de
las regiones amaznicas y aseverar la viabilidad del fruto Asa, como una alternativa econmica de
aprovechamiento y consumo correcto de los pobladores.
Resultados de la encuesta a muestra realizada:
Se utiliz a una poblacin de 33 encuestados de los cuales 19 mujeres y 14 hombres
La encuesta elaborada fue dirigida principalmente a personas entre 18 y 31 aos.
CUADRO 1
1. Sexo:
Femenino
Masculino

19
14

33

58%
42%

100%

Fuente: elaboracin propia

Sexo
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

58%
42%

Femenino

masculino

FIGURA 1
Fuente: elaboracin propia

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Del total de encuestados, 19 fueron realizadas a personas del sexo femenino dando un 58% del total
de la muestra, mientras que 14 encuestados fueron del sexo masculino que representa al 42% (Ver
Figura 1).
CUADRO 2
2. Conoce o ha escuchado de La palmera del Asa y su fruto?
a)
b)
c)
d)

Si conozco
Si he escuchado
No conozco
No me interesa
33

15%
30%
48%
6%

5
10
16
2
100%

Fuente: elaboracin propia

FIGURA 2

Conoce o ha escuchado de La palmera del Asa y su fruto?

20
15
10
5
0

Fuente: elaboracin propia

En la Fig. 2 se puede observar que 15% De los encuestados afirman no
conocer la palmera azai, el 30% que si ha escuchado, el 48% conoce el azai y el
6% no le interesa.

3. Qu precio estara dispuesto usted a pagar por un kilo de fruta asa?

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FIGURA 3

Qu precio estara dispuesto usted a pagar por un kilo de fruta asa?

20
15
10
5
0
a)$10-50

b) $15-65

c) $5-45

d)$10-65

Fuente: elaboracin propia

En la Fig. 3 notamos 54,5% De los encuestados afirman comprar entre $5-45, el 18,2% con
$15-65, el 15,2% con $10-65 y el 12,1% estn dispuesto a pagar $10-50.

4. Le interesara que la palmera del Asa se desarrolle en su regin?

FIGURA 4
Le interesara que la palmera del Asa se desarrolle en su regin?
30
25
20
15
10
5
0

Estudio para el desarrollo del cultivo del Asa en el Per | UNFV

Fuente: elaboracin propia

El 81,8% De los encuestados dicen que si es muy interesante, el 9,1% opinan que si no hay otro
fruto, el 6,1% no es con tanta importancia el 3,0% no le interesa (ver Fig. 4)

5. Conoce usted las propiedades nutritivas del asa?

FIGURA 5

Conoce usted las propiedades nutritivas del asa?

25
20
15
10
5
0

Fuente: elaboracin propia

El 73% de los encuestados no conocen las propiedades nutritivas del azai en

cambio un 15% de la poblacin conoce la fruta y un 9% conocen muy poco las
propiedades nutritivas del azai. (Fig. 5)

CUADRO 3
Parmetros climticos para el Cultivo del Asa

Pucallpa (Per)
Belm (Brasil)
Amazonas (Colombia)
Fuente: IGP y Wikipedia

Precipitacin total
(mm)
1866,4
2790
2660

FIGURA 6
9

T max.
(C)
31
31
27,6

T min.
(C)
21
23
23,5

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Precipitacin total (mm)

2790

2660

Belm (Brasil)

Amazonas (Colombia)

1866.4

Pucallpa (Per)

Fuente: IGP y Wikipedia

Para los parmetros climticos necesarios en el cultivo de las palmeras de Asa, se compar las
precipitaciones anuales, as como las temperaturas promedio mximas y mnimas de cada regin
donde se desarrolla el cultivo, con la regin peruana donde se plantea desarrollar el cultivo.
En lo que respecta con la precipitacin, si bien la regin Pucallpa presenta menor nivel de
precipitacin (Ver Figura 6) en comparacin con las regiones con un desarrollo avanzado del
cultivo, no quiere decir q no cumpla con las caractersticas necesarias, todo lo contrario, cumple con
las expectativas del desarrollo del cultivo.

Ingreso promedio mensual proveniente del trabajo 2012-2014.

Segn el rea de residencia (nuevo sol)
CUADRO 4
Actual
Urbana
Rural

1381,7
635,6

Fuente: Censo nacional, INEI 2009

FIGURA 7

10

Alcance
Min.
1450
989

Alcance
Max.
1750
1559

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I ng re s o pro me dio me ns ua l pro v e nie nt e de l t ra ba jo 2 0 1 2 - 2 0 1 4 .

2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0

1750
1559

1450

1381.7

989
635.6

Actual

Alcance Min.

Alcance Max.

Fuente: Censo nacional, INEI 2009

6. DISCUSIN DE LOS RESULTADOS

La popularidad del fruto es parcial en la selva amaznica, principalmente concentrada en el

departamento de Iquitos y de menor grado en el resto de las regiones amaznicas.

Para la poblacin perteneciente a la regin de Pucallpa-Ucayali, la popularidad de la

palmera del Asa y su respectivo fruto, no es conocida en la mayora de los pobladores, pero
se observa un cambio de inters al conocer la importancia del Asa a nivel Mundial

La baya del Asa en los ltimos aos a nivel global, pas a ser priorizado como la
produccin econmica, capaz de generar ingresos para la poblacin y de divisas para todo
el pas.

Debido a sus beneficios nutricionales y su gran variedad de productos que se puedan

obtener, la demanda por parte de los mercados globales va en aumento, resultando en una
ventaja competitiva para cualquier pas que produzca el Asa

7. CONCLUSINES

De acuerdo al anlisis de las encuestas y proyeccin de datos obtenidos podemos concluir

que resulta factible un plan de desarrollo para el cultivo de la palmera de Asa, con
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resultados concordantes a los estudios realizados de los distintos lugares en donde se cultiva
dicha planta. Un aspecto importante es la edad de los pobladores que muestran inters por
el desarrollo del cultivo es la juventud que resulta favorable a este proyecto, ya que el

tiempo del cultivo de la palmera del Asa es prolongada y necesita un control y dedicacin.
Mediante los censos nacionales y encuestas realizadas podemos darnos una idea de la
realidad de las regiones amaznicas y aseverar la viabilidad del fruto Asa, como una

alternativa econmica de aprovechamiento y consumo correcto de los pobladores.

La importancia del fruto Asa es ajena para el poblador peruano, durante la encuesta
realizada se pudo informar sobre los beneficios del fruto, aumentando el grado de
aceptacin, con lo cual se concluye en un correcto aprovechamiento e inters del fruto

posteriormente al inicio del desarrollo del cultivo.

Bajos los modelos utilizados tanto en Brasil y Colombia, el mejor modelo que se pueda
utilizar es el colombiano, esto se debe a similitudes socioculturales y costumbres de cada
pas.

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8. REFERENCIA BIBLIOGRAFA
Aranguren, C., Galeano, G., & Bernal, R. (2014). Manejo actual del Asa para la produccin de
frutos en el sur de la amazonia colombiana
Garavito, C. & Muoz, I. (2012) Empleo y proteccin social
Guzmn, B., Hernndez, O. & Villavicencio, L. (2010) Plan de branding para el lanzamiento de
una marca de juego de Aca, en el mercado de Guayaquil y su construccin en el punto de
venta
Honorio, E., Vega, J., & Corrales, M. (2015). Diversidad, estructura y carbono de los bosques
aluviales del noreste peruano
Vallejo, M. I., Galeano G., Bernal, R. & Valderrama, N. (2011). Produccin de palmito de Euterpe
oleracea Mart. En la costa pacfica colombiana: Estado Actual y perspectivas
Yamada, G. & Castro, J. F. (2014) La economa peruana en la ltima dcada: Mejor desempeo y
mayor resiliencia a las crisis

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