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Crema spalmabile alle nocciole

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Sonia Peronaci

maggio 5, 2016

Qualche mese fa, in occasione delle feste natalizie, la mia collaboratrice Chiara ha regalato al mio compagno
Francesco e a mia figlia Laura un vasetto di crema spalmabile alle nocciole fatta in casa: inizialmente un po scettici,
perch appassionatissimi della crema originale, dopo il primo assaggio si sono ricreduti ed il vasetto durato
anche meno del solito. Io, a parte apprezzare leffettiva bont del prodotto fatto in casa, ho trovato stupenda lidea di
confezionare gustosi regalini home made, personalizzandoli per le occasioni importanti o in base ai gusti della
persona a cui donarli. Ecco allora che mi sono messa ai fornelli e ho preparato una mia versione di crema
spalmabile alle nocciole, da realizzare in pochissimo tempo e usando solo due ingredienti: cioccolato fondente (ma,
se lo preferisci, anche quello al latte si presta perfettamente) e pasta di nocciole in purezza, senza zucchero.
Io lho preparata per me perch golosa come sono mi piace tenerne sempre un po in dispensa per la merenda o
per togliersi uno sfizio durante la giornata- ma basta davvero poco per trasformarla in un simpatico e, sono certa,
apprezzato regalo: scegli un vasetto carino, magari con una forma particolare o vintage, e decoralo con una bella
etichetta da assicurare con un nastrino o uno spago grezzo o colorato.
Ti regalo la ricetta della mia crema spalmabile alle nocciole, sono certa che la troverai irresistibile.

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PREPARAZIONE: 10 min. RIPOSO: 12 h DIFFICOLT: facile. COSTO: economico.

Crema spalmabile alle nocciole: ingredienti per 400 gr di crema


pasta di nocciole pura* non zuccherata 150 gr
cioccolato fondente al 55% 250 gr

Crema spalmabile alle nocciole: procedimento


Trita il cioccolato fondente** e scioglilo a bagnomaria: metti il cioccolato in un pentolino, da posizionare allinterno di
un tegame leggermente pi grande in cui devi portare al bollore un dito di acqua, facendo attenzione che questa
non sfiori per il fondo del pentolino contenente il cioccolato.

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Mescola fino a che non scioglierai il cioccolato completamente: dovrai ottenere una crema liscia, fluida e senza
grumi.
In alternativa puoi sciogliere il cioccolato al microonde mettendolo tritato in una ciotola e azionando il forno per 1015 secondi alla volta; mischia costantemente per evitare che si bruci.
Una volta sciolto il cioccolato, spegni il fuoco e togli il pentolino dal tegame con lacqua (o la ciotola dal microonde).

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Aggiungi la pasta di nocciole pura e mescola per amalgamare il composto. La tua crema spalmabile alle nocciole
pronta: versala nei vasetti e conservala in un luogo fresco e asciutto. Non preoccuparti se inizialmente sar
liquida, ha bisogno di almeno una notte per diventare densa***.

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Crema spalmabile alle nocciole: note


*Ho trovato la pasta di nocciole pura nei negozi specializzati e online, ma tu puoi decidere di partire dalle nocciole
spellate: tritale in un mixer o in un food processor con la funzione pulse, ovvero a intermittenza, fino a ridurle in una
pasta oleosa; non sar mai liscia come quella acquistata e per questo motivo sar necessario aggiungere una
piccola quantit di olio, di nocciole oppure di semi.
**Io come indicato ho usato un cioccolato fondente al 55%, non ho esagerato con la percentuale per due motivi. Non
ho voluto fare una crema troppo amara e, soprattutto, la consistenza finale sar pi dura: allaumentare della
percentuale del cioccolato diminuisce la quantit di grasso, fattore che si ripercuote sulla ricetta; se vuoi usare per
un cioccolato magari al 70% puoi, aumentando per la pasta di nocciole che oleosa.

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Puoi provare a sostituire il cioccolato fondente con quello al latte, per ottenere per una crema pi chiara e dolce.
Personalmente non proverei con il cioccolato bianco, ma di fatto il procedimento e la proporzione degli ingredienti
non cambierebbe!
Per essere sicuri di ottenere una crema vegana o priva di latticini, controlla che sulla confezione del cioccolato che
sceglierai sia specificata lassenza di questo elemento.
***Una volta rappresasi, la crema potrebbe coagularsi in grumi oppure indurirsi. Non preoccuparti, normale:
scalda leggermente il forno, poi spegnilo e metti al suo interno il vasetto di crema. In qualche minuto vedrai che
torner bella fluida e senza grumi! Se preferisci, puoi aggiungere in fase di preparazione una piccola quantit di olio,
lideale sarebbe quello di riso: leggero e insapore, ma assicurati che sia estratto a freddo!
Se vuoi aggiungere lo zucchero a tuo piacimento puoi farlo ma tenendo in considerazione che, per non sentirsi sotto
ai denti, dovrebbe sciogliersi: essendo questa una preparazione praticamente a freddo c il rischio che i cristalli
non si sciolgano completamente; suggerisco di aggiungerlo alla pasta di nocciole, non al cioccolato. Tieni anche
conto del fatto che la presenza dello zucchero renderebbe la crema pi dura.
Puoi provare a usare lo sciroppo di zucchero per non averne traccia nella crema, ma aumenterebbe la liquidit
finale.
Labbinamento perfetto? La pasta frolla alle nocciole!

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Pasta frolla alle nocciole


Posted: 12 aprile 2016
Per me un impasto davvero versatile e profumato: ci preparo torte e biscotti. Scopri la mia ricetta della pasta frolla
alle nocciole!
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Crema spalmabile alle nocciole: conservazione


Sterilizzando il vasetto in cui metti la crema, questa pu durare molto a lungo. Procedi cos: fai bollire il vasetto
assieme al suo coperchio, con lacqua a filo, per qualche minuto; asciugalo poi in forno, capovolto, ad una bassa
temperatura.
Conserva la crema spalmabile alle nocciole al fresco (non in frigorifero possibilmente) e al buio.

CioccolatoLa crema spalmabile alle nocciole la classica golosit che dovrebbe sempre stare in dispensa, per
spuntini e merende sempre al top!

Ingredients:
cioccolato fondente
pasta di nocciole

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