Dr. Robert O.

Young
Shelley Redford Young
Prlogo del Dr. Gabriel Cousens

La milagrosa dieta del pH

Consigue tu equilibrio natural

Si este libro le ha interesado y desea que le mantengamos informado de nuestras publicaciones,

escrbanos indicndonos qu temas son de su inters (Astrologa, Autoayuda, Ciencias Ocultas,
Artes Marciales, Naturismo, Espiritualidad, Tradicin). y gustosamente le complaceremos.

Los editores no han comprobado la ecacia ni el resultado de las recetas, productos, frmulas
tcnicas, ejercicios o similares contenidos en este libro. No asumen, por lo tanto, responsabilidad
alguna en cuanto a su utilizacin ni realizan asesoramiento al respecto.
Puede consultar nuestro catlogo en www.edicionesobelisco.com
Coleccin Salud y Vida Natural
LA MILAGROSA DIETA DEL PH
Robert O. Young
Shelley Redford Young
1. edicin: abril de 2012
Ttulo original: The pH Miracle
Traduccin: David M. George
Maquetacin: Marta Ribn
Correccin: M ngeles Olivera
Diseo de cubierta: Enrique Iborra
sobre una fotografa y diseo de Vctor Sala Len
2002, 2010, Robert Young, PhD
Edicin publicada por acuerdo con Grand Central Publishers,
New York, USA.
(Reservados todos los derechos)
2012, Ediciones Obelisco, S. L.
(Reservados los derechos para la presente edicin)
Edita: Ediciones Obelisco, S. L.
Pere IV, 78 (Edif. Pedro IV) 3. planta, 5. puerta
08005 Barcelona - Espaa
Tel. 93 309 85 25 - Fax 93 309 85 23
E-mail: info@edicionesobelisco.com
Paracas, 59 C1275AFA Buenos Aires - Argentina
Tel. (541-14) 305 06 33 - Fax (541-14) 304 78 20
ISBN: 978-84-9777-825-1
Depsito Legal: B-10.759-2012
Printed in Spain
Impreso en Espaa en los talleres grcos de Romany/Valls, S. A.
Verdaguer, 1 - 08786 Capellades (Barcelona)
Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta publicacin, incluido el diseo
de la cubierta, puede ser reproducida, almacenada, transmitida o utilizada en manera
alguna por ningn medio, ya sea electrnico, qumico, mecnico, ptico, de grabacin
o electrogrco, sin el previo consentimiento por escrito del editor.
Dirjase a CEDRO (Centro Espaol de Derechos Reprogrcos, www.cedro.org)
si necesita fotocopiar o escanear algn fragmento de esta obra.

ndice

Agradecimientos................................................................................ 13
Prlogo.............................................................................................. 17
Parte I: La nueva teora
Captulo 1
Captulo 2
Captulo 3
Captulo 4

La nueva biologa de la salud ......................................... 23

Todo tiene que ver con la alcalinidad ............................. 33
Los sntomas confusos y la enfermedad.......................... 55
La digestin (y la enfermedad)....................................... 81

Parte II: Comer (y beber) de forma alcalina

Captulo 5
Captulo 6
Captulo 7
Captulo 8

Come de forma vegetariana ........................................... 97

Qu comer y qu evitar................................................ 123
Eres lo que bebes: agua, zumo y bebida verde .............. 163
La combinacin de los alimentos ................................. 179

Parte III: El tratamiento de la milagrosa dieta del pH

Captulo 9 La transicin................................................................ 193
Captulo 10 Combinar todo ............................................................ 207

Captulo 11 La limpieza total del organismo

del tratamiento de la milagrosa dieta del pH................ 221
Captulo 12 Suplementos nutricionales alcalinizantes ...................... 237
Captulo 13 Ejercicio alcalino ......................................................... 279
Captulo 14 Motivacin: cmo conseguirla y cmo mantenerla ..... 297
Parte IV: Recetas de la milagrosa dieta del pH
Escoger la receta adecuada................................................................315
ndice de recetas ...............................................................................327
Zumos, batidos y leche .................................................................... 335
Sopas...............................................................................................343
Ensaladas ........................................................................................ 358
Alios, mojos, pats, cremas para untar,
coberturas, rellenos y salsas ........................................................ 368
Entrantes ......................................................................................... 398
Platos de acompaamiento .............................................................. 435
Tentempis ......................................................................................446
Postres ............................................................................................ 453
Sustituciones para las recetas ........................................................... 455
Recursos .......................................................................................... 457
Referencias bibliogrficas .................................................................465
Acerca de los autores.........................................................................485
ndice analtico ............................................................................... 487

Este libro no pretende sustituir los consejos mdicos de un facultativo.

El lector(a) debera consultar regularmente a un mdico en lo relativo a
todos los asuntos referentes a la salud y especialmente en lo concerniente
a cualquier sntoma que requiera un diagnstico o atencin mdica.

A Antoine Bchamp. Si su profunda ciencia y su voz no hubieran

sido silenciadas, buena parte de la humanidad podra haberse
librado de los peores aspectos de los llamados trastornos y
enfermedades infecciosos y degenerativos de los siglos XX y XXI.
A nuestros cuatro maravillosos y preciosos hijos: Adam,
Ashley Rose, Andrew y Alex. Y a nuestro yerno Matthew y
a nuestra nueva nuera Arica. Y a nuestros nietos de
La milagrosa dieta del pH, CharLee, Isabeau y Andilyn.
Y por ltimo a nuestro futuro: los nios que estn al frente de
un mundo cido constantemente cambiante y desaante. Tenemos
la esperanza de que el mensaje de La milagrosa dieta del pH, la
nueva biologa y la ciencia de la vida de forma alcalina para la
buena salud sean recibidos con tu mente y tu corazn y se conviertan
en la base para un mundo alcalino que sea ms sano y feliz.

Si cualquier hombre me puede convencer y hacerme ver que

no pienso o acto con rectitud, cambiar gustoso, ya que busco
la verdad, que nunca hizo dao a hombre alguno. Ms resulta
daado aquel que sigue atenindose a su engao y su ignorancia.
M ARCO AURELIO A NTONINO

AGRADECIMIENTOS

Doctor Robert O. Young

Si he logrado ver ms all es irguindome sobre los hombros de gigantes.
SIR ISAAC NEWTON
Esta cita reeja lo que siento, personalmente, por los hombres y las mujeres que han tenido un impacto poderoso en el trabajo y la misin de
mi vida. Sus dones en forma de sabidura, conocimientos, inspiracin y
aliento me han conducido hacia el estilo de vida y la dieta milagrosa del
pH, la nueva biologa y la ciencia de vivir de forma alcalina para tener
una buena salud.
La vida y las investigaciones del cientco y mdico francs Antoine Bchamp (1816-1908) suponen la base de mi comprensin acerca de
cmo la materia puede adoptar diferentes formas y funciones, una doctrina conocida con el nombre de pleomorsmo. Si hubiera tenido oportunidad, su trabajo en el campo de la biologa podra haber revolucionado
la medicina con su profundo conocimiento de la naturaleza de la vida,
proporcionando as la cura a muchos trastornos y enfermedades que la
ciencia sigue buscando de forma diligente. El trabajo de toda su vida me
abri los ojos y el corazn y me puso en mi camino de la investigacin
cientca y el descubrimiento de la naturaleza de la enfermedad, la salud
y el bienestar. Por ello le estar eternamente agradecido.
La medicina occidental actual ensea y practica la doctrina del qumico francs Louis Pasteur (1822-1895). El concepto de unos tipos de
bacterias especcos e inmutables que provocan enfermedades concretas
tena todo el sentido al principio de mi formacin acadmica. Aunque ya
no sigo la doctrina del monomorsmo, le estoy muy agradecido a Pasteur
por proporcionar la base del pensamiento microbiolgico contemporneo, que me inspir en mis investigaciones sobre la naturaleza de los grmenes y en mi bsqueda de la verdad sobre cmo y por qu la materia
se organiza y desorganiza.
13

Cuento con la enorme bendicin de una herencia maravillosa procedente de grandes hombres y mujeres que constituyen, de muchas maneras, quien soy yo. Mi tatarabuelo Brigham Young me ayud a comprender la naturaleza del agua al decir que la materia no puede ser creada
ni destruida. Esta armacin tan profunda ha resonado en mi mente,
mientras comprendo que la materia es eterna y que slo puede asumir
distintas formas y funciones.
Mi eterna compaera y amiga y el amor de mi vida, Shelley, ha sido
mi inspiracin y luz. A travs de su amor por las personas (especialmente
por los nios) y su creatividad e inteligencia, ha adoptado la dieta y el
estilo de vida propios de la milagrosa dieta del pH y ha hecho posible
que todos aprendieran, comprendieran y vivieran esta nueva biologa y
la ciencia de vivir de forma alcalina para tener una buena salud en este
mundo cido.
Hace varios aos, el doctor Neil Solomon y su esposa, Frema, vinieron
a nuestra casa en Alpine (Utah) para evaluar la ecacia del trabajo de
toda mi vida. Estaba nervioso y emocionado al mismo tiempo, porque
saba que era un gran cientco e investigador en la Universidad Johns
Hopkins. Desde su visita han sido grandes amigos, adems de partidarios de mi trabajo. En un mundo en el que los cambios cientcos no
son recibidos, necesariamente, con los brazos abiertos, estoy agradecido a
este investigador mdico que ha tenido la valenta de expresar de forma
abierta la importancia de este trabajo y la necesidad de investigaciones
cientcas constantes.
Nunca olvidar el da en que recib una llamada del best seller James
Redeld, que me deca que haba dado un ejemplar de uno de mis libros
anteriores a Diana Baroni, una editora en Grand Central Publishing, entonces Warner Books. Le dijo que deba leerse el libro y pensar en divulgar
al autor. Sin la ayuda de James y su creencia y su experiencia personal con
el libro, no estaras leyendo esta obra.
Entonces tuvimos la maravillosa bendicin de conocer a Diana Baroni. Viajamos a la ciudad de Nueva York, creyendo que acudamos a una
cita con una persona con una gran mentalidad empresarial, pero lo que
encontramos fue a una mujer muy accesible, comprensiva, culta y encantadora con la que trabajar.
Diana nos present entonces a Colleen Kapklein, que se convirti en
nuestra socia a la hora de convertir la obra en un regalo hermosamente
simplista para el mundo. Nuestro agradecimiento y gratitud a Colleen
por sus muchas horas de trabajo entregado.
14

Y, por ltimo, pero de forma ms destacada, mi agradecimiento a mi

Creador, que es el dador de todos los dones buenos, el aliento de todo lo
que est vivo y el que da signicado y propsito a mi vida y a mi misin, y
el que tambin me ha enseado la verdadera naturaleza y el signicado de
la sangre y de los seres vivos anatmicos que constituyen toda la materia
organizada. En sus propias palabras: La vida y la muerte se encuentran
en la sangre, y polvo eres y en polvo te convertirs.
Albert Einstein dijo: Slo hay dos formas de vivir tu vida: una es como
si no existieran los milagros y la otra es como si todo fuera un milagro.
Cada da escojo vivir mi vida como si todo fuera un milagro del pH.
Shelley Redford Young
Para m ha sido un viaje increble avanzar al lado de un mensajero tan
talentoso y generoso. No existe ninguna forma en la que pueda expresar
de manera adecuada mi gratitud a Robert por su apoyo, dedicacin y
perseverancia para llevar su verdad y su luz a un mundo que sufre. Es un
verdadero servidor. Su contribucin con la humanidad ha hecho posible
que viviera mis deseos ms sinceros: que la gente estuviera bien y fuera
plena y feliz. Ha sido una gran bendicin compartir esta sabidura curativa por todo el mundo con Robert.
Quiero expresar mi agradecimiento a nuestros hijos: Adam, Andrew y
Alex, y a nuestra preciosa hija Ashley Rose. Han sido comprensivos, nos
han apoyado y han sido pacientes durante nuestras ausencias, y se han
convertido en unos devotos estudiosos y ejemplos de la nueva biologa y
de la ciencia del vivir de forma alcalina. Gracias por la inmensa alegra
que habis trado a nuestra vida!
Entre nuestros amigos queridos cuyo apoyo ha sido especialmente
signicativo para esta obra, quiero incluir a los miembros de la familia,
tanto del lado de los Young como del de los Redford, que me han animado a preparar recetas y a sacarlas a la luz, dejndolas a disposicin del
pblico. Sabis quines sois y os quiero!
Estoy realmente agradecida por las contribuciones en forma de recetas
de muchos chefs creativos e inspirados que han participado en nuestros
concursos de recetas o que nos las han enviado por correo. Gracias por
crear platos que curan por dentro y por fuera.
Por ltimo, deseamos expresar nuestro agradecimiento a nuestros buenos y verdaderos amigos y a los milagros del pH de todo el mundo, que
ahora se cuentan por cientos de miles. Gracias por vuestra conviccin,
15

vuestro compromiso con el cambio, vuestro amor inagotable, vuestros

nimos y vuestro apoyo a lo largo de esta montaa rusa llamada vida.
Con amor y luz interior y el amor y la luz curativos de nuestro Creador, que nos alimenta a todos.
Dr. Robert O. Young y Shelley Redford Young
Los milagros se producen no en contra de la naturaleza,
sino en contra de lo que sabemos de la naturaleza.
SAN AGUSTN

16

PRLOGO

Por el doctor Gabriel Cousens

La milagrosa dieta del pH es un avance mdico conceptual histrica y profundamente signicativo en la comprensin funcional de la causa bsica
de la enfermedad. La focalizacin del doctor Young en el pH es un elemento conceptual importante y una contribucin a la curacin natural.
Reeja una brillante continuacin del trabajo de mdicos como Antoine Bchamp y Claude Bernard, que mostraron que el terreno biolgico
(el equilibrio psico-fsico-bioqumico de una persona, tal y como queda
reejado en el sistema inmunitario) era el factor ms importante con
respecto a si sta permaneca sana o desarrollaba una enfermedad aguda
o crnica. Tal y como lo describi Florence Nightingale en la dcada
de 1850, el pantano cra a los mosquitos, y no son stos los que crean el
pantano. Tal y como lo aclara maravillosamente el doctor Young: Los
grmenes son, en realidad y simplemente, la expresin del estado de enfermedad subyacente (una acidez excesiva y el crecimiento desmesurado
de los microorganismos).
Esta forma de comprender la enfermedad es claramente distinta a la del
modelo aloptico actual, que se basa en la teora de Louis Pasteur del enfoque de un microorganismo patgeno-una enfermedad. Incluso el propio Pasteur lo refut en su lecho de muerte, cuando arm que Claude
Bernard tena razn y que el terreno lo era todo. Hoy en da, esto representa el ncleo del debate entre el enfoque holstico de la enfermedad,
que reeja un enfoque pleomrco cuerpo-mente-espritu para prevenir
y curar la patologa, y el enfoque de la enfermedad aloptico-centrado en
los sntomas.
La milagrosa dieta del pH est compartiendo una visin nueva y fundamental de la salud y de la prevencin de la enfermedad. Es BSICO.
Cuando generas un pH saludable, creas un cuerpo ms resistente a la
enfermedad. Con este libro, el doctor Young se ha asentado como visionario pionero a la hora de hacer surgir este enfoque elegante, aunque profundamente sencillo, para mantener una salud ptima y para recuperarse
de las enfermedades. En el centro Tree of Life, un estudio llevado a cabo
con ms de mil personas descubri que aquellas que estaban ms sanas
17

tenan un pH en sangre venosa de aproximadamente 7,46: un valor claramente ms alcalino (bsico) que el valor tradicionalmente proporcionado
de 7,35 como pH saludable de la sangre. Las investigaciones realizadas en
la Universidad de UCLA (California-Los ngeles) por el doctor Watson
dieron lugar a unos hallazgos similares: en un estudio realizado con ms
de trescientas personas, el valor del pH de la sangre venosa relacionado
con la funcin cerebral y emocional ms saludable fue de 7,46.
El enfoque diettico alcalinizante ptimo para generar y mantener un
bienestar excelente consiste en consumir alimentos orgnicos (ecolgicos),
slo de origen vegetal, con un 80 % de alimentos frescos y con un ndice
glucmico bajo. Las enseanzas revolucionarias del doctor Young acerca
de la minimizacin de la fruta (especialmente las frutas dulces) en la dieta,
son valientes, y las comparto con l. Los otros componentes de la dieta
alcalinizante saludable son una buena hidratacin, un consumo elevado
de oxgeno y una ingesta de alimentos altamente mineralizados. Adems,
esta versin revisada ha dado un paso saludable, al alejarse de la recomendacin de cualquier presentacin de la soja como parte de la dieta.
La reduccin del nfasis en la soja muestra la evolucin del pensamiento
a medida que ha surgido nueva informacin desde la primera edicin de
esta obra.
Despus de treinta y seis aos de experiencia clnica, stos son los
aspectos bsicos de lo que considero la forma diettica de vida ptima.
Pondra el nfasis en algo ms: comer con moderacin, ya que comer en
exceso, incluso el alimento ms alcalinizante, tambin puede provocar
acidez, puesto que sobrecarga el aparato digestivo.
En resumen, ste es un enfoque poderoso. A medida que incrementemos nuestra comprensin de las implicaciones de La milagrosa dieta del
pH empezaremos a considerar todo nuestro estilo de vida cido y lleno
de estrs como una fuente de enfermedad. Nos lleva, ms all de nuestra
dieta, hacia toda una forma de vida alcalinizante.
Este libro es ideal desde el punto de vista terico, aunque tambin
aporta un lado prctico equilibrado. La milagrosa dieta del pH muestra
cmo hacer la transicin hacia este estilo de vida paso a paso. Recuerda
que aunque pueda parecer difcil seguir un estilo de vida alcalinizante,
consumiendo slo alimentos frescos y ecolgicos de origen vegetal, vale
la pena. Por mi propia experiencia viviendo de esta forma desde 1983, s
que da lugar a una extraordinaria vitalidad, fortaleza, salud y a una maravillosa sensacin de bienestar. Por ejemplo, con veintin aos y siendo
capitn de un equipo de ftbol americano que no conoca la derrota,
18

pude hacer 70 exiones ms que cualquier otro componente del equipo.

Eso fue antes de que me volviera alcalino. Casi cuarenta aos despus,
tras haber vivido muchos aos siguiendo una dieta y un estilo de vida
alcalinos, pude hacer 601 exiones seguidas. Es interesante puntualizar
que en ms de diez estudios, vegetarianos que no eran atletas tenan entre dos y tres veces ms resistencia que atletas que consuman carne. Las
investigaciones del doctor Brekman en Rusia mostraron que los mismos
ratones consumiendo la misma cantidad de alimento cocinado o fresco
tenan tres veces ms resistencia cuando consuman el alimento crudo.
Una persona adecuadamente alcalinizada optimiza todas las funciones
mentales y fsicas.
Este libro, que supone un avance visionario, ya es un clsico en la
bibliografa sobre la curacin de forma natural. Supone una gran contribucin a la cultura emergente del mundo de la vida en el que escogemos
volver a los caminos de sanacin naturales de lo Divino.
Sir Gabriel Cousens, MD, MD(H), DD (licenciado en medicina y en
medicina holstica y doctor en teologa), es diplomado por la Junta Estadounidense de Medicina Holstica, director del Centro de Rejuvenecimiento
y la Fundacin Tree of Life y autor de Rainbow Green Live Food Cuisine,
Conscious Eating, y Spiritual Nutrition.

19

Parte I
Una nueva teora

CAPTULO 1

LA NUEVA BIOLOGA DE LA SALUD

Empieza un nuevo da. Un da de verdadera salud holstica, de vitalidad

y de bienestar. Un perodo para llenar nuestras clulas de energa, para
potenciar al mximo nuestro organismo. Una era de un fsico esbelto y
fuerte de forma natural! Una era para centrarnos en los alimentos correctos y no en los frmacos inadecuados. Este libro, basado en la evaluacin
microscpica de la sangre, te iluminar en este camino. Esto te ayudar,
lector, a comprender la ciencia revolucionaria a la que yo (Rob) llamo
nueva biologa, y te explica formas prcticas para cambiar de dieta y desencadenar el don que tiene el organismo para autocurarse.
En realidad, la luz asom por el horizonte hace ms de cien aos.
Por desgracia, la corriente mdica dominante ha estado tan absorta en
sus propios mitos que, ciega a otras realidades ms amplias, ha pasado
por alto la tarea innovadora de algunos magncos cientcos pioneros.
Hasta ahora. Nos encontramos en el proceso de quitarnos las vendas de
los ojos y de contemplar un modelo completamente nuevo de salud, a
la vez que corregimos el antiguo modelo de enfermedad. Partiendo de
varias dcadas de investigaciones exhaustivas (las mas y las de aquellos
primeros pioneros ignorados), descubriremos los caminos bsicos hacia
la enfermedad y el bienestar. El lector acceder a la parte cientca, por
supuesto, pero tambin a cuestiones prcticas que le permitirn poner en
accin a la ciencia.
Todo tiene que ver con el equilibrio: el equilibrio del pH. El universo funciona manteniendo en equilibrio las fuerzas opuestas, y el universo contenido en nuestro organismo no supone una excepcin. Cuando se
produce un desequilibrio, nos vemos afectados por los signos de la enfer23

medad (o los trastornos): poca energa, fatiga, malas digestiones, exceso

de peso, torpeza mental, dolores y achaques, adems de otros trastornos
importantes. Este libro tiene que ver con la reivindicacin del equilibrio:
energa, claridad mental, funcionamiento adecuado de todos los sistemas
corporales, ojos y piel claros y brillantes, y un cuerpo esbelto y estilizado.
Siguiendo el planteamiento expuesto en este libro, el lector podr conseguir todo esto en unas cuantas semanas.
Lo nico que tienes que hacer es echar un vistazo a tu alrededor para
ver que la mayora de las personas con nuestro estilo de vida actual sufre
desequilibrios: son personas obesas que estn cansadas y que han envejecido prematuramente. Quizs todo eso te suceda a ti tambin. Es muy
probable que por lo menos un ser querido est afectado por uno de los
tres principales asesinos de Occidente: la cardiopata, el cncer o la diabetes. Cuando pregunt a los asistentes a una de mis conferencias cuntos
de ellos tenan un familiar que padeciera una de estas tres grandes dolencias, entre un 80 y un 90 % levant la mano. El hecho es que la mitad
de nosotros moriremos de una enfermedad cardaca o de diabetes, y un
tercio falleceremos de cncer.
Si t, lector, como mucha gente de nuestra cultura occidental, te
encuentras en esta tesitura pensars: Bueno, de algo hay que morir.
Hemos olvidado que lo natural es morir (y vivir) de forma saludable.
En realidad, vivir de manera saludable hasta el da de nuestra muerte es
un derecho inalienable. Hacer de ello una realidad es el gran regalo del
planteamiento de este libro. Y creme, no tiene nada que ver con trazar
el mapa del genoma humano, con las tecnologas mdicas punteras o con
los frmacos ms potentes (y peligrosos). Las buenas noticias son que la
respuesta es muchsimo ms sencilla que todo eso, y est disponible justo
aqu y ahora: hoy mismo.
Una de las claves ms obvias se encuentra ah, en los tres principales
asesinos: el cncer, las afecciones cardacas y la diabetes. Todos ellos estn directamente relacionados con la dieta. De hecho, ocho de las diez
principales causas actuales de muerte en Occidente lo estn (por no mencionar que la dieta es, obviamente, la causa de la obesidad del 69 % de
los individuos). (No tengo duda alguna de que si dedicramos y cuando
dediquemos la suciente energa a estudiar las enfermedades menos
comunes y los retos de la salud, demostraremos que tambin estn relacionados con la dieta). Consumir los alimentos adecuados y obtener los
mejores nutrientes, de forma equilibrada, te ayudar a evitar todo eso,
adems del sufrimiento y la mala calidad de vida que tan frecuentemente
24

preceden a la muerte, a veces durante dcadas. La milagrosa dieta del pH

se basa en secretos sencillos para averiguar las combinaciones alimentarias adecuadas.
Incluso la corriente dominante de la medicina est de acuerdo con
ello: Los alimentos contienen nutrientes esenciales para una funcin
metablica normal, y cuando surgen problemas, se deben a los desequilibrios en la ingesta de nutrientes y a la interaccin perniciosa de otros
factores. En [] los estadounidenses adultos que no fuman y no beben
alcohol en exceso, hay una decisin personal que parece inuir en las perspectivas de gozar de una buena salud a largo plazo ms que cualquier otra
cosa: lo que comemos (extrado del Informe sobre Salud y Nutricin
de la Direccin General de Salud Pblica de EE.UU. de 1988, cursiva
aadida).
Desde el informe histrico de C. Everett Koop (e incluso antes, dependiendo de los crculos en los que uno se mueva), los estadounidenses
y los occidentales han estado siguiendo una moda diettica tras otra, no
slo en un intento de deshacerse del exceso de equipaje que la mayora
llevamos encima, sino tambin como forma de volver a encontrar el camino hacia la buena salud. Adems, desde la aparicin de ese informe, la
industria agropecuaria de Estados Unidos y el mundo de la publicidad
han incrementado, de forma espectacular y poco honrada, la informacin
falsa, distorsionada, engaosa y sinsentido acerca de los alimentos que se
venden en nuestras tiendas de comestibles y se sirven en los restaurantes
de comida rpida. El resultado?: que nosotros estamos ms gordos que
nunca. Y ciertamente no estamos ms sanos.
El problema es que, aunque la dieta es la clave no slo para la esbeltez,
sino tambin para la salud y el bienestar general, tiene que tratarse de
una alimentacin que equilibre adecuadamente nuestra qumica corporal; pero muchas de las dietas ms habituales (incluidos los regmenes
supuestamente saludables, como las dietas bajas en grasas, la pirmide
alimentaria, la dieta macrobitica, la dieta segn el grupo sanguneo,
el crudivorismo y el vegetarianismo) dan lugar a una qumica corporal
terriblemente desequilibrada. Aunque una manera determinada de comer
nos haga perder los kilos que nos sobran (por lo general de forma temporal) o reduzca los niveles de colesterol o alivie los trastornos digestivos
de algunas personas, no cumple con la promesa de, sencillamente, tener
una buena salud. De hecho, estamos tan acostumbrados a la maquinaria
mdica actual que la buena salud parece cualquier cosa menos sencilla.
Yo estoy aqu para decirlo: es sencillo.
25

Olvdate de los ndices de colesterol y de los carbohidratos. Olvdate

de las caloras y de los gramos de grasa. Olvdate de la presin sangunea, del azcar en sangre, de los niveles de hormonas o de cualquiera
de los otros ndices de la buena salud a los que ests acostumbrado en
la consulta del mdico. El valor ms importante para tu salud es el pH
de la sangre y de los tejidos: lo cidos o alcalinos (bsicos) que son. Las
diferentes zonas del organismo tienen distintos niveles de pH ideal, pero
el pH de la sangre y de los tejidos es el ms revelador de todos. Al igual
que la temperatura corporal est regulada de forma rgida, la sangre y
los tejidos deben mantenerse dentro de un margen de pH muy estrecho:
ligeramente bsico o alcalino. El organismo har todo lo que est en su
mano por mantenerlo as, incluso causar estragos en otros tejidos o sistemas corporales.
El valor del pH de nuestros uidos internos afecta a cada clula del
organismo. Todo el proceso metablico depende de un entorno alcalino.
Una acidez excesiva y crnica corroe los tejidos corporales y, si no se le
pone n, interrumpir todas las actividades y funciones celulares: desde
el latido del corazn hasta la activacin neural del cerebro. En otras palabras, una acidez excesiva interere en la propia vida y es algo que se halla
(como veremos ms detalladamente en el siguiente captulo) en la raz de
todas las dolencias, enfermedades y trastornos.
Si eso no resulta suciente para captar tu inters y equilibrar el pH
de tu organismo de forma natural y no destructiva, ten esto presente: la
acidez excesiva es tambin lo que hace que ests obeso. (Se tratar este
tema ms adelante).
El objetivo (y lo que el planteamiento del libro/esta dieta te permite hacer), pues, consiste en crear un adecuado equilibrio alcalino en tu organismo. La forma de hacerlo radica en consumir alimentos cidos y alcalinos de
manera equilibrada. Eso signica que el 80 % de tu dieta debe consistir en
alimentos alcalinizantes, como, por ejemplo, las verduras. (Este porcentaje
descender un poco cuando la persona se haya reequilibrado; y si est muy
enferma, el porcentaje deber aumentar durante algn tiempo). Por tanto,
las raciones de alimentos cidos (como la carne y los cereales) deben ser
mucho menores. Adems, los suplementos nutricionales alcalinizantes escogidos cuidadosamente te ayudarn a conseguir y mantener el equilibrio
del pH. Aprenders mucho ms acerca de todo esto y en detalle en captulos posteriores. Tambin tenemos que hacer ejercicio de forma adecuada
(vase el captulo 13) y adoptar otras prcticas del estilo de vida alcalino,
como aprender a controlar el estrs (vase el captulo 14).
26

Tan slo se trata de eso. Llena al menos las tres cuartas partes de tu
plato de alimentos alcalinizantes, utiliza los suplementos nutricionales
alcalinizantes de la forma que se menciona en este libro e iniciars el buen
camino.
Los siguientes captulos examinan los motivos de todo ello, y el resto
del libro muestra especcamente qu y cmo. Obtendrs los benecios
de mis propias investigaciones exhaustivas y de grandes mentes que
han emprendido este camino antes que yo, y tambin acceders a la
experiencia real y prctica de Shelley sobre cmo permitir que todo esto
suceda.
En resumen: este tratamiento te aportar una mejor calidad y cantidad de vida. Te garantizo que vers una mejora inmediata. Tu energa
aumentar, dispondrs de una claridad mental y de una capacidad de
concentracin renovadas, incrementars tu fortaleza fsica y tu resistencia, y perders el exceso de grasa corporal, al mismo tiempo que aumentas
la masa muscular. Tendrs unos ojos brillantes y una piel clara, un mejor
aspecto. Mejorars tu rendimiento deportivo. Todo tu cuerpo funcionar
de forma ms ecaz. Independientemente de los retos de salud a los que
te hayas estado enfrentando, sta mejorar y lo ms probable es que esos
problemas desaparezcan al mismo tiempo. En pocas palabras, recuperars tu energa natural y sostenible y el bienestar que creas haber perdido
junto a tu niez. Con la curacin, la plenitud y el rejuvenecimiento que
aporta este tratamiento experimentars, seguramente, y por primera vez
en tu vida, una salud personal vibrante y llena de energa.
Una y otra vez hemos sido testigos de la alegra, el alivio y la tranquilidad de espritu renovados de aquellos que han superado una enfermedad
grave o crnica, de aquellas personas que han perdido peso tras haber
estado batallando con l durante aos, de quienes han reducido los niveles de colesterol, cuyos niveles de azcar en sangre se han normalizado,
la presin sangunea ha mejorado, la piel se ha curado, el prurito ha desaparecido y la energa ha vuelto. He visto a personas que ya no necesitan
insulina para controlar la diabetes, a gente a quien le han desaparecido
los dolores y achaques, e incluso a personas a las que les diagnosticaron
cncer y desaparecieron los tumores. Frecuentemente omos hablar de
personas que no han sido capaces de trabajar durante meses y aos y que
vuelven al trabajo, gente que ha mejorado de sus alergias y otros que han
visto desaparecer sus infecciones. Son personas que estn bien, sanas y
llenas de energa. Gente como Sharon y su marido. Dejaremos que sea
ella quien explique su historia:
27

Llegu a pesar 87 kilos. Estaba deprimida y cansada y haba probado

prcticamente todas las dietas habidas y por haber. Perda peso y luego
lo volva a recuperar en cuanto volva a mis antiguos hbitos alimentarios. Me fui desanimando ms y ms. Estaba enferma y cansada de estar
enferma y cansada, y gorda! Saba que era el momento de llevar a cabo
cambios importantes en mi estilo de vida.
As que, una vez ms, me sub a la montaa rusa de las dietas yo-yo
y acud a una organizacin de mi barrio para perder peso. Funcion durante los primeros meses. Perd casi quince kilos, cambi los refrescos por
agua y empec a hacer ejercicio. Pens que esta vez haba solucionado el
problema de verdad. En esa misma poca, mi marido solicit una pliza
para un seguro de vida. Los resultados de la revisin mdica de la compaa nos dieron un susto de muerte. Su colesterol se sala prcticamente
de los grcos: el valor era de 340. Tena bultos de grasa en un hombro. Adems, pesaba ms que nunca: 103 kilos. Para alguien que mide
1,75 metros eso es mucho peso. El informe mdico deca que era poco
menos que una bomba de relojera andante, en cualquier momento poda
sucederle algo. Al igual que yo, se dio cuenta de que tena que hacer algunos cambios importantes, pero no saba ni qu ni cmo.
Antes de empezar el tratamiento nos mudamos a una nueva casa y nos
fuimos de vacaciones. Volv a mis viejos hbitos alimentarios, dej de hacer
ejercicio y recuper nueve de los casi quince kilos que haba perdido. Cuando las cosas volvieron a la normalidad y nos dimos cuenta de que tenamos
que tomar serias medidas, fue cuando La milagrosa dieta del pH lleg a
nuestra vida.
Compartimos la misma idea: Cmo bamos a modicar nuestro estilo de vida de forma tan drstica? Y luego pensamos que tenamos que
intentarlo. Esa noche nos comprometimos a seguir el tratamiento y nos
dirigimos de inmediato a uno de nuestros restaurantes favoritos de la
ciudad para ponernos morados con lo que seran las ltimas costillas de
cerdo a la barbacoa y la tarta de helado con galletas de chocolate. A la
maana siguiente modicamos la dieta y con ello cambiamos nuestra
vida. Nunca hemos vuelto a mirar hacia atrs.
Los niveles de colesterol de mi marido bajaron a 242 en seis semanas,
y ahora se encuentran por debajo de 200. Tena artritis en las caderas y
haba estado pensando en operarse, pero ahora el dolor ha desaparecido!
Por primera vez en mi vida, no estoy deprimida. Ya no como compulsivamente y tampoco hasta ponerme enferma para, despus, volver a comer.
Ya no soy esclava del azcar y del pan. Ahora, los alimentos que preero
28

son los aguacates y las habas de soja. A los dos nos gustara seguir perdiendo algunos kilos ms, pero ya no nos preocupamos por eso. Sabemos
que nuestro cuerpo alcanzar un peso ptimo, y que nunca volveremos
a ganar kilos porque ya no ansiamos aquellos alimentos que nos hacan
enfermar, sentirnos cansados y estar obesos.
La prdida de peso es, prcticamente, un benecio secundario. Lo
que en realidad sacamos de todo esto es sentirnos mejor. Nuestra mente
y nuestro cuerpo son ms fuertes. Ya no nos encontramos enfermos y
cansados todo el tiempo. Incluso nuestra relacin ha mejorado. Tenemos
una vida ms satisfactoria. Podemos disfrutar con mayor plenitud de las
mejores cosas de la vida: principalmente de nuestros hijos.
Con respecto a ellos, ahora tambin estamos haciendo que sigan el tratamiento poco a poco. Se han criado a base de comida rpida y pizza,
chucheras y refrescos. Y se han hecho adictos al azcar, al pan y a la carne,
y como resultado de ello estn cansados, obesos y deprimidos, como buena
parte de su generacin. Quin hubiera dicho que incluso beberan zumo
de verduras para desayunar? Les alimentamos con comidas sanas y tambin
toman suplementos nutricionales. Siguen ingeriendo un poco de azcar de
vez en cuando, pero sabemos que ste es un proceso que no desaparece de
un da para otro. Toda nuestra familia sigue el planteamiento correcto.
Robert Louis Stevenson escribi: Llegar un tiempo en el que nos
sentaremos ante el banquete de nuestras consecuencias.
As estbamos y as estamos. La situacin actual me gusta mucho ms.
Aparte de historias como sta (que compartir a lo largo del libro), he
visto pruebas cientcas de esas transformaciones con mis propios ojos,
aunque nada es ms convincente que los cambios radicales en la vida
cotidiana de la gente. He observado muchos miles de muestras de sangre,
incluidos los niveles de pH, de personas de todo el mundo, y he visto la
transformacin que se produce (incluso a nivel celular) cuando la gente
modica su forma de alimentarse, de comer y de pensar.

CMO LLEGAMOS A ALIMENTARNOS DE ESTA FORMA

Toda esta curacin es posible porque la gente est dispuesta a responsabilizarse de su salud y a llevar a cabo los cambios necesarios. sa era una
misin en la que Shelley y yo nos implicamos, y empezamos hace ms de
treinta aos. Pero tardamos bastante tiempo en darnos cuenta de que lo
que pareca ser algo ptimo en el pensamiento popular nos segua dejando cansados, aparentemente susceptibles a cualquier resfriado e incapaces
29

de sacar lo mejor de la vida. Finalmente, probando y tambin equivocndonos (experimentando en nosotros mismos), desarrollamos esta dieta
y tratamiento, y la forma de estar plena, permanente y holsticamente
sanos: preparados a nivel fsico para vivir la vida al mximo.
Siempre nos habamos mantenido activos y atentos a formas de mejorar nuestra salud. Hacia 1980, seguamos lo que pensbamos que era un
rgimen vegetariano estricto ideal: principalmente carbohidratos complejos con algunos hidratos de carbono sencillos (azcares), protenas y
grasas. Nos avenamos a lo que pareca ser la mejor nutricin posible para
nuestro cuerpo, y criamos a nuestros hijos de esta manera.
Consumimos los mejores alimentos que vendan en nuestras tiendas
naturistas favoritas. Pese a ello, nos sentamos fatigados por la tarde.
Nuestra resistencia atltica pareca haber llegado a un punto muerto y ya
no obtenamos ms mejoras. No disponamos de la fuerza fsica y de la
resistencia que desebamos. Estbamos afectados, poco a poco sin duda
alguna, por un signo del envejecimiento tras otro, y todo pareca ir empeorando a medida que nos hacamos mayores.
Lo que no sabamos entonces era los estragos que todo esto estaba
provocando en la qumica de nuestro organismo y cmo acidic nuestro
cuerpo de forma peligrosa, hasta convertirse en la puerta de entrada para
todas las consecuencias desastrosas que se explicarn en los siguientes captulos. Gracias a Dios, todos en la familia nos habamos mantenido sanos en general, pero con lo que sabemos ahora, podemos ver que fuimos
afortunados. Nos estbamos tendiendo una trampa para sufrir muchos
problemas potenciales.
Nos llev mucho tiempo darnos cuenta de lo que estaba sucediendo
y qu es lo que podamos hacer al respecto. Cuando lo averiguamos,
menuda diferencia! Entre otras cosas, y aunque, para empezar, ninguno de nosotros tena sobrepeso, los dos perdimos kilos. Yo perd unos
nueve kilos y diez centmetros de cintura. Shelley, unos siete kilos, y
ahora viste la misma talla que cuando iba a la universidad (una talla
42). Lo ms importante es que nos sentamos mucho mejor, y no slo
eso, sino que tambin pude observar unos cambios sorprendentes en
nuestra sangre, incluidos los valores del pH. Una cosa buena del viaje de unos catorce aos por el que transitamos para desarrollar este
tratamiento fue que me proporcion el tiempo para descubrir algunas
tcnicas de laboratorio nuevas (para m) con las que podra registrar
grcamente nuestros avances (que describir de forma ms completa
ms adelante).
30

Como, en esencia, y ya para empezar, estbamos sanos, estaba ansioso

por evaluar los efectos de los cambios que estbamos realizando en la dieta
en personas que se enfrentaban a retos importantes de salud, como la diabetes, el cncer, la obesidad, las cardiopatas, el lupus, la gota, la esclerosis
mltiple, la enfermedad de Parkinson y la artritis. Efectivamente, en mis
estudios poda ver las mismas mejoras radicales en su sangre y en el pH de
su saliva y su orina. Todos nos informaban de que se sentan mejor y de que
estaban perdiendo peso, y en muchos casos, incluso los graves problemas
que padecan se curaban o desaparecan. Fui testigo de estos sorprendentes
resultados y supe que habamos hallado algo ms que una forma de comer
que resultaba adecuada para nosotros y para nuestra familia: habamos descubierto algo que queramos compartir.
Hemos seguido la dieta y el tratamiento a rajatabla durante ms de
diez aos, y no tenemos ninguna duda: Nunca volveremos a nuestros antiguos hbitos. Hemos ganado tanto que no querramos perderlo nunca.
Incluso al ir envejeciendo nos seguimos sintiendo mejor, y sabemos que
nos estamos protegiendo de los estragos de las enfermedades que se cobran las vidas de muchos de nuestros conciudadanos estadounidenses (y
de los habitantes de los pases de Occidente). Hemos hallado una forma
de asegurar que estaremos el uno para el otro, que estaremos ah para
nuestro trabajo y para la mayora de nuestros hijos a largo plazo, y que
podremos disfrutar verdaderamente de todo ello durante cada minuto de
nuestra vida.
La buena salud debera ser algo consustancial a nosotros, pero para
muchas personas parece algo muy difcil de conservar. Esta dieta modica esa idea para siempre. Te investir de poder para recuperar lo que
te pertenece por derecho, te animar a asumir la responsabilidad de tu
propio bienestar y restablecer el gran regalo que supone la satisfaccin.
S que existen muchas frmulas para recuperarse, y muchas tienen un
buen historial y una reputacin positiva. Frecuentemente, se debe a que
tratan de manera parcial (quizs sin saberlo) con lo que vas a aprender.
Adems, puedes mejorar mucho sin lograr estar del todo bien, por lo que
quizs pienses que el trabajo ya est hecho sin llegar a cosechar las mejores
recompensas. No obstante, una vez que experimentes el bienestar pleno
y vibrante que conlleva este cambio bsico en tu dieta y tu estilo de vida,
conocers lo enorme que puede ser la diferencia. Por tanto, te invitamos a
iniciar este camino y a experimentar los resultados por ti mismo. Despierta
a la luz de un nuevo da!
31