A ances en N

Avances
Nutricin
tricin de Gallinas de
Postura
Carlos Martinez Amezcua
Ajinomoto Biolatina Mxico
November, 2008

Programa de la Platica

Introduccin

Energa
Nutricin a protena o aminocidos en gallinas de postura
Impacto
p
de dietas deficientes o desequilibradas
q
en
aminocidos en productividad de la gallina
Requerimientos de minerales (Calcio y Fsforo)
Conclusiones

Introduccin

Varios estudios sustentan la importancia de una correcta

alimentacin de la gallina en postura en produccin de
huevo, tamao de huevo, masa de huevo y caractersticas
nutritivas del huevo y persistencia en postura

El impacto de una correcta alimentacin puede dividirse en

impacto sobre la polla (crianza) y/o la gallina de postura en
produccin

A travs de la nutricin tambin es posible impactar algunas

caractersticas del huevo, de mayor impacto en mercadeo
(CLA, Omega 3, concentracin de vitaminas o minerales, etc)

Definicin de Requerimientos
N ti i
Nutricionales
l en Gallinas
G lli
de
d Postura
P t
Los mtodos ms empleados para definir el
requerimiento de las especies productivas son
el mtodo factorial y el mtodo de curva
respuesta
El mtodo factorial ha permitido facilitar mucho
la definicin de requerimientos
El mtodo de curva respuesta permite definir en
f
forma
precisa
i ell requerimiento
i i t de
d un nutriente
ti t
especfico

Composicin Nutricional del Huevo

Completo Yema y Clara (100 g sin cascarn)
Completo,
Nutriente

Huevo

Proporcin comestible1 90.7

Agua
g (g)
74.4
Caloras (kcal)
154
Protenas (g)
12.3
Glcidos (g)
0.7
Lipidos (g)
11.9
Triglicridos (g)
7.7
Fosfolpidos (g)
3.4
Cenizas (g)
0.9
1

Yema

Clara

30.7
49.0
364
16.1
0.5
34.5
22.9
10.0
1.6

60.0
88.6
47.0
10.6
0.8
0.1
0.5

En relacin al huevo entero con cascara

Nys y Sauveur, 2004

Contenido de Aminocidos Indispensables del

Huevo Completo, Yema y Clara (100 g sin cascarn)
Nutriente

Huevo

AA Indispensables, mg
Met +Cis
290
Lisina
1040
Treonina
1150
Triptfano
590
Isoleucina
290
Valina
190
Leucina
660
Fenilalanina + Tirosina
640
Nys y Sauveur, 2004

Yema

Clara

410
1390
1420
850
410
240
870
660

240
880
1020
470
240
170
560
670

Avances en Definicin de
Requerimientos de Energa
en Gallina
G
de Postura

Requerimientos
R
i i t de
d Energa
E
en Gallinas
G lli
de Postura
Las gallinas de postura tratan de consumir la cantidad de
alimento
li
t necesaria
i para satisfacer
ti f
sus requerimientos
i i t de
d
energa (Zhang y Coon, 1994)
Los requerimientos de energa estn divididos en
mantenimiento, ganancia de peso y produccin de huevo
Un huevo contiene ~ 1.6kcal/g
g de huevo y la eficiencia para
p
depositar la EM de la dieta a E de huevo es ~ 63%,
Para producir un huevo de 60 g se requiere ~ 150 kcal EM, (Coon, 2001)

El requerimiento de mantenimiento esta influenciado por el

peso del ave
Por cada 45 g de diferencia en peso
p
se requiere
q
un incremento ~ 1.2%
de consumo en EM

Requerimientos de Energa en Gallinas

de Postura
No obstante, el mecanismo de control no es perfecto
Es difcil predecir en forma precisa el consumo de Energa,
tanto por la variabilidad y error en la medicin del contenido
energtico

de los ingredientes y la dieta

Dificultad de definir con anticipacin el consumo de
alimento
li
t de
d las
l aves
Difcil definir en forma precisa el requerimiento de energa
debido a
Variaciones en medio ambiente y entre aves
Poca informacin que ayude a definir la eficiencia en la utilizacin de
la energa para mantenimiento y sntesis de tejido muscular y huevo

La eficiencia puede variar de acuerdo a las condiciones

ambientales y de manejo

Efecto del Nivel de Energa Dietaria y Temperatura Ambiental en

Consumo de EM en Gallinas de Postura Leghorn
Leghorn, de 20 a 36
Semanas de Edad
EM, kcal/kg

Temperatura (oC)
14
19
25

31

35

Consumo EM (kcal/da)

2,645
2,755
2,865
2,976

312
312
326
311

300
306
301
309

294
297
317
320

278
280
273
284

241
251
251
249

189
184
188
194

Media

315

304

307

283

248

189

P
Peguri
i y Coon,
C
1991

Requerimientos de Energa en Gallinas

de Postura
L
Las diferencias
dif
i en consumo se presentan
t
principalmente cuando comparamos lneas ligeras
versus semipesadas, pero al comparar lneas ligeras
o pesadas independientemente, los consumos son
muy similares entre lneas genticas.
Lo anterior pone de manifiesto la importancia de
evaluar de la manera ms precisa posible el
requerimiento energtico del ave
ave, el consumo de
alimento y monitorear los resultados en el campo
En la literatura se presentan algunas ecuaciones que
tratan de predecir el requerimiento de energa de las
aves

Requerimientos de Energa en Gallinas

d Postura
de
P t
Requerimiento de EM (Energa Metabolizable)
para gallinas productoras de huevo blanco y
marrn,
en kcal/ave/da
/
/ (Rostagno,
(
2005))
ME (kcal/ave/d) = 144.5 * P 0.75 + 3.84 * G + Masa de huevo +
2.0 * P (21-T)
P = Peso corporal, kg
G= Ganancia de peso, g/ave/da
Masa de Huevo (g de huevo/ave/d)= (% Postura/100) * Peso de
Huevo
T= Temperatura ambiental promedio, oC

Avances en D
A
Definicin
fi i i de
d
Requerimientos de Protena
y Aminocidos en Gallina de
Postura

Estudios del Impacto de Nutricin Protica y de

Aminocidos en Gallina de Postura

Es necesario permitir al ave satisfacer sus requerimientos de

aminocidos, sin excesos de protena, con la finalidad de
permitir un mejor desarrollo de la gallina, persistencia en el
pico de postura
p
p
y tamao de huevo (Lopez
( p y Leeson,, 1994))

Varios trabajos que confirman la importancia de evitar

excesos de aminocidos, IMBALANCES, principalmente
debidos a excesos de protena,
protena tanto en crianza de la polla
como en la gallina en postura

Estudios del Impacto de Nutricin Protica y de

Aminocidos en Reproductoras y su Progenie

En lo que respecta a evaluacin especfica de aminocidos,

los estudios son pocos, si bien existen recomendaciones de
las casas reproductoras en el requerimiento de protena,
Lisina y Met + Cist, no existe evaluaciones dosis respuesta de
otros aminocidos

La reduccin en los niveles de protena adicionando

aminocidos industriales en dietas de gallinas de postura es
posible, siempre y cuando la dieta satisfaga los
requerimientos de las aves, (NRC, 1994, Leeson, 1996; Yoan y
col. 2000; Abd-El Rahman y Attia, 2001)

Importancia de Satisfacer los

Requerimientos de
Aminocidos en Gallinas de
Postura

Nutricin a Protena o Aminocidos en

Gallinas de Postura

No existe un requerimiento de protena, lo que el animal

requiere son aminocidos disponibles

El nivel de protena depende de la calidad de la protena

Excesos de protena implican excesos de aminocidos,

p
el costo de la dieta y generando
g
un gasto
g
de
impactando
energa para eliminar exceso de amoniaco

Nutricin a Protena o Aminocidos en

Gallinas de Postura

Varios trabajos no reportan ningn beneficio por

incrementar el nivel de protena en produccin de huevo
en rendimiento productivo ni en gallinas ni en aves
reproductoras (Lopez y Leeson, 1994; Leeson, 1996)

Varios
V
i trabajos
t b j confirman
fi
ell efecto
f t benfico
b fi de
d evitar
it
dietas altas en protenas o excesos de algunos amiocidos
(Arginina e Isoleucina)
Isoleucina), tanto en produccin de huevo e
incubabilidad, (Ferket, 1989; Leeson y col., 1995; Enting y
col 2007; DeBeer,
col.,
DeBeer 2008)

Consumo Requerido de Protena (g/da) para Promover el Mximo

C
Crecimiento
i i t d
de A
Acuerdo
d a lla C
Calidad
lid d d
de la
l Protena
P t

g Ganan
ncia / d

30

20
Buena
Media
Pobre
10

Robinson y Boorman, 1992

g PC / d

12

16

Reduccin del Nivel de Protena en la Dieta

y Efecto sobre Salud Intestinal
Dieta baja en protena

< PH,
PH COH
Solubles

proliferacin de bacterias
patgenas

Mejor digestin de protenas

Reduccin en paso de aminocidos

al intestino grueso

AJINOMOTO EUROLYSINE Technical Bulletin n25

Impacto de Dietas con Desequilibrios

en el Aporte de Aminocidos en
P d ti id d de
Productividad
d la
l Gallina
G lli

Dietas con Desequilibrios en Aminocidos

En una dieta pueden encontrarse tres tipos de
desequilibrios
desequ
b os e
en lo
o que a a
aminocidos
oc dos se refiere:
e ee
Deficiencia
Imbalance
Toxicidad
T i id d

Deficiencia de Aminocidos
En una deficiencia de aminocidos
aminocidos, la concentracin
en la dieta de uno o ms aminocidos se encuentran
por debajo del requerimiento
Las dietas con deficiencias marginales en LTreonina pueden estimular el consumo de alimento
(Hrupka et al., 1999)
Ratas y aves pueden detectar diferencias tan bajas
como 0.001%
0 001% en la concentracin de L-Threonina en
dietas deficientes

Imbalance de Aminocidos
En este caso, la dieta es deficiente en algn
aminocido limitante, sin embargo, la concentracin
(natural o provocada) de otro aminocido menos
limitante esta por arriba de su requerimiento,
generando un exceso de nitrgeno
El animal deprime su consumo y se activan vas
metabolicas para eliminar el exceso de Nitrgeno
En dietas deficientes en Treonina, con imbalance, la
Treonina Deshidrogenasa aumenta su actividad
(Hrupka et al., 1999; Yuan et al., 2000), agravando la
deficiencia de ese aminocido en el organismo

Impacto de la Suplementacin de Mezclas de

Aminocidos sin L-Treonina, en Dietas Equilibradas, en
Pollitas Leghorn (Yuan y col., 2000)
G. de P.
g/d

Con. Al.
g/da

1. Basal
2. 1 + 5.5% Mezcla AA2
3. 1 + 11.1% Mezcla AA2
4 3+1
4.
1.4%
4% L
L-Thr
Th

9.0a
7.6b
5.5c
9 8a
9.8

Pooled E.E.
E E Media,
Media

0 33
0.33

Tratamiento

Ef. Alim.
g/g

Actividad.
Thr. DH.1

16.0a
14.7b
12.6c
15 4ab
15.4

0.56b
0.51b
0.44c
0 64a
0.64

14.9b
25.7b
54.4a
66 8a
66.8

0 48
0.48

0 017
0.017

6 32
6.32

Medida como la concentracin en nmol de amino acetona + Glicina en 15

min por mg de protena mitocondrial
min.

2 Mezcla de los aminocidos esenciales (Cornell) exceptuando L-Treonina

30

0.5

25

0.4

20

0.3

15

02
0.2

10

01
0.1

0
0

1.5

Tiempo, Horas

12

24

15m
min*mg proten
na)

06
0.6

Activ
vidad T
THD (nm
mol/

((Thr) en Plasma
a, mM

Efecto de la Adicin de Excesos de Aminocidos Esenciales

(AA) sin Thr, a una Dieta Basal, en la {Thr} en Plasma y
Actividad de Treonina Deshidrogenasa (TDH), en Pollitas
Leghorn (Yuan y col., 2000)

(Thr) D. Basal
((Thr)) D.B + AA
(THD) D. B
(THD) D.B+ AA

Recomendaciones Aminocidos en
Alimentacin de Gallinas en
Postura

Recomendaciones Aminocidos
Si bien es reconocida la importancia de satisfacer el
requerimiento de aminocidos
aminocidos, especialmente ante una
alimentacin restringida, a excepcin de Lisina y Met +
Cist existen muy pocos estudios de dosis respuesta de
Cist,
los dems aminocidos
Los aminocidos ms limitantes en una dieta de aves
en postura: Met + Cis, Lys y Thr
El cuarto aminocido limitante depende de la dieta: Trp,
Arg Val
Arg,

Recomendaciones Aminocidos
Satisfacer el requerimiento de esos amiocidos
asegura una maxima produccin de huevo y masa de
huevo
Existe variacin importante en la recomendacin de
algunos
l
aminocidos
i id expresados
d como un perfil
fil
ideal, especialmente en lo que se refiere al siguiente
aminocido
i id limitante
li i
despus
d
de
d la
l L-Thr
L Th
El mejor perfil es aquel que permite reducir el nivel
de protena (evitando excesos), sin impactar
caractersticas productivas

Requerimientos de Lisina Digestible

en Gallinas
G lli
de
d Postura
P t
Requerimiento de Lisina Digestible para

gallinas productoras de huevo blanco y

marrn en kcal/ave/da (Rostagno,
marrn,
(Rostagno 2005)
Li
Lis. dig
di (g/d)
( /d) = 0.1
0 1 * P0.75
P0 75 + 0.020
0 020 g + 0
0.0115
0115 M
Masa d
de
huevo
P=
P P
Peso corporall en kg
k
G= Ganancia de peso / ave/ da en gramos
Masa de huevo, g huevo / ave/ da = (% postura /100) *
peso del huevo

Comparacin entre Recomendaciones de Aminocidos (en

Digestibles)
g
) ms Limitantes Publicados para
p
Gallinas de Postura
(mg/d)
Aminocido

NRC
1994

Proteina, %
Lisina
Met + Cis
Treonina
Triptofano
Leucina
Valina
A i i
Arginina
Energia, kcal/d

15
607
510
320
140
570
613
613
290

Rostagno
2005
16
784
713
517
180
650
705
784
299

Elliot
2007

Hy-line
2004

Hy-Line
2007

NA
780
608
514
140
546
608
800
289

16.5-17
760
560
NA
140
NA
NA
NA
280-290

16
740
630
580
140
NA
NA
NA
284-292

Perfiles de los Aminocidos ms Limitantes en Pollas de

Reemplazo y Gallina de Postura de Huevo Blanco o Marrn vs
Perfiles para Reproductoras Pesadas (Rostagno, 2005)
Aminocido

Fase y edad en semanas

Iniciador
Crecimiento Desarrollo
1-6
7-12
13-18

Postura

Lisina
Met + Cis
Treonina
Triptofano
p
Isoleucina
Valina
Arginina

100
73
67
18
69
76
107

100
91
66
23
83
90
100

100
80
68
20
75
80
108

100
82
69
22
77
82
110

*P
Perfiles
fil id
ideales
l siempre
i
se expresan en b
base a aminocidos
i id di
digestibles,
tibl

Perfil Ideal Mnimo Sugerido para

G lli
Gallinas
de
d Postura
P t
Aminocido Digestible

Perfil Ideal

Met *
(M t + Cys)
(Met
C )*

48 - 51 %
78 - 82 %

Thr
Trp
Iso
Val
Arg

66 - 70 %
17 - 19 %
69 - 72 %
77 - 80 %
103-109 %

El perfil ideal esta directamente relacionado con el nivel de Lisina Digestible que se formule
* La variacin en estos niveles busca controlar Tamao del Huevo

(Tillman, 2007, Elliot, 2008)

Comparacin entre Perfiles de los Aminocidos ms Limitantes

Publicados en la Literatura para Gallinas de Postura
Aminocido

NRC
1994

CBV
1996

Rostagno
2007

Lisina
Met + Cis
Treonina
Triptofano
p
Isoleucina
Valina
Arginina

100
84
68
23
94
101
101

100
93
66
19
79
86
?

100
91
66
23
83
90
100

Coon
1999

100
81
73
20
86
102
130

Martinez
2007

100
80
69
19
78
84
105

En rojo, aquellos aminocidos que pueden ser el 4-6 aminocido limitante que
pueden estar impidiendo bajar la protena o impactar formulacin

Avances en Requerimientos
d Vitaminas
de
Vit i
y Minerales
Mi
l
en Gallinas

Vitaminas y Minerales
Por regla general, los niveles de vitaminas estn muy
bien protegidos en dietas de aves comerciales
Debido a su importancia en los parmetros
productivos, calidad de cascarn y a su impacto en el
precio
i de
d la
l dieta,
di t nos enfocaremos
f
en los
l avances en
Fsforo y Calcio.
Existe
E i t mucha
h informacin
i f
i que nos ayuda
d a definir
d fi i ell
requerimiento de estos minerales.
Snow
S
y colaboradores
l b
d
(2005) concluyen
l
que existen
i t
muy pocas diferencias en los requerimientos de estos
minerales entre diferentes lneas genticas
genticas, tanto en
aves ligeras como pesadas

Fsforo
Definir un nivel ptimo de Fsforo que maximice productividad,
evitando excesos (impacto
(
en calidad de cascarn)
)
Es posible reducir el nivel de fsforo disponible a niveles de
0.37% para la Fase 1 y 0.29% para Fase 2 (Snow et. al., 2005)
En campo estos niveles han originado resultados
inconsistentes, especialmente cuando se sobrevalora el aporte
de los ingredientes
g
Errores en la matriz
Variaciones en la calidad de las fuentes (DDGS, H. Carne)
Sobreestimaciones de las fuentes de fsforo ftico (uso de productos que
incrementen su disponibilidad

Probablemente los niveles recomendados por Snow et al

al., 2005
pueden estar muy cercanos al requerimiento mnimo

Calcio
C
Considerar
id
la
l disponibilidad
di
ibilid d total
t t l y la
l solubilidad
l bilid d de
d las
l
fuentes de Calcio, especialmente despus del pico de
produccin, buscando el tamao de partcula que maximice el
tiempo de retencin en el tracto gastrointestinal (Richter y col.,
1999; Enting y Ayala, 2007; Bertechini y de Brito, 2008)
Bertechini y Brito (2008) recomiendan una distribucin
uniforme en el tamao de partcula
partcula, que asegure valores de
Solubilidad in Vitro cercanos al 13%
1/3 con granulometra fina (0.15-0.30 mm),
1/3 promedio (0.60-1.20 mm)
1/3 gruesa (2.00-3.00 mm)

Conclusiones
Los avances actuales in nutricin de la gallina
de postura permite formular dietas ms
eficientes y econmicas sin impactar
productividad
Existen ecuaciones que permiten definir el
requerimiento de energa y lisina digestible con
cierta precisin
No obstante, varios factores pueden impactar el
requerimiento
q
y la eficiencia de utilizacin de
los nutrientes, por lo que es necesario retar en
granja los valores obtenidos en ecuaciones de
prediccin y las recomendaciones de literatura

Conclusiones
Niveles excesivos de protena son innecesarios y
pueden ocasionar imbalances de aminocidos con
efectos negativos en el ave
Es posible reducir el nivel de protena con
aminocidos industriales, sin que se impacte la
productividad,
d ti id d siempre
i
y cuando
d se considere
id
una
formulacin a aminocidos digestibles y una
correcta relacin entre aminocidos
Actualmente contamos con perfiles de
aminocidos mejor definidos, mismos que
permiten reducir y retar el nivel de protena en la
di t sin
dieta
i impactar
i
t productividad
d ti id d