Mazamorra morada

INGREDIENTES

1/2 kg. maz morado

canela molida

1pia
1manzana
1membrillo en cubos
1rama de canela
4clavos de olor
12 tz. agua
1 3/4azcar
100 g orejones
100 g huesillos
100 g guindas
100 g guindones
1 tz. harina de camote
1 tz. jugo de limn

PREPARACIN
Ponga en una olla maz morado, cscara de pia, manzana, membrillo, canela, pimienta, clavo y
agua. Tape, hierva 1/2 hora y cuele. Pique la fruta. Cubra con el agua de maz los huesillos,
orejones, guindas guindones y remoje una hora. Aada la mitad del azcar y hierva 10 minutos.
Agregue las frutas secas picadas y deje 10 minutos. Eche el resto del agua, la compota de frutas y
el resto de la azcar. Cuando hierva, una la harina disuelta en agua fra, moviendo
constantemente. Cocine 10 minutos y compruebe la consistencia. Puede aadir harina disuelta.
Debe quedar suave. Retire, agregue jugo de limn, entibie y espolvoree canela molida.

Vitaminas

Una taza con 200 gramos de mazamorra aporta alrededor de 150 caloras provenientes del
almidn de camote y azcar agregada, 4 gramos de fibra, 43 miligramos de calcio, 2 miligramos
de hierro.
Maz morado:
Posee entre 7,7 a 13% de nivel de protenas, un 3.3% de aceite y 61,7% de almidn.
Asimismo, contiene fsforo, hierro, vitamina A, riboflavina, niacina, cido ascrbico y
antocianinas.
Pia:
La tiamina es una de las vitaminas B que se encuentran en la pia. La tiamina es la vitamina B1 y
se utiliza en las reacciones qumicas para la energa. La vitamina B1 ayuda al cuerpo a
descomponer las molculas producidas por la ingesta de hidratos de carbono. La tiamina que se
obtiene de la pia se absorbe en el intestino. Poco despus de que el nutriente es absorbido, se
enva a las clulas donde ayuda a estas clulas a descomponer los azcares para producir
energa.
Membrillo:
Presenta pequeas cantidades de vitaminas A, C, B1, B2 y B3. Entre los minerales destaca la
presencia de potasio, aunque tambin aporta fsforo, hierro, calcio y una cantidad mnima de
sodio. En la composicin del membrillo destaca tambin su elevado contenido en fibra, pectinas,
taninos y sustancias gelatinosas.
Clavo de olor
Es una de las especias con mayor poder antioxidante, pues posee ms de 80 mg de vitamina C
por cada 100 gramos, adems de contener carotenos, vitamina E, selenio y dems neutralizadores
de radicales libres. Pero al mismo tiempo, el clavo de olor es concentrado en minerales.
Canela:
En la composicin de la canela destaca la presencia de vitamina C, vitamina B1, hierro, potasio,
calcio y fsforo, por lo que, aunque se consume en escasas cantidades debido a su intenso sabor,
nos brinda un conjunto de vitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo.

Nutricin:

Favorece la regeneracin de tejidos

Previene enfermedades cardiovasculares

Retarda procesos degenerativos en general

Tiene accin antiarrugas

Incrementa el flujo sanguneo

Estimula la accin