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Ingredientes para Mollejas con guineitos :

2 libras de mollejas de pollo

1 tomate

1 pimiento

1 ajo molido

cilantrillo

ramito pequeno de recao

1 cebolla

1 sobre de sazon o achiote casero

1 pote salsa de tomate

2 ajicitos dulces

pimienta molida

adobo

organo molido

1/4 vinagre

sal al gusto

2 manos de guineos verdes

Cmo hacer Mollejas con guineitos paso a paso:

Tomas las mollejas y la colocas en una olla grande le echas el vinagre para que ablanden pues tienden a
ser duras.

Se pican los ingredientes del sofrito para ir cogiendo el gusto y se le aaden la pimienta molida, eladobo,
el organo molido se va chequeando que ablanden se le aade el sazn con achiote cuando estn
blanditas se le aade la salsa de tomate se chequea.

Con la mitad de la lata ya que no es bueno que espese pues es el complemento de las guineoshervidos.

Ya se le cortan los extremos a los guineos verdes y se colocan en una olla grande se le aade la sal al
gusto. Cuando notas que la cscara se abre con el hervido la retiras del fuego y la dejas enfriar.

Le vas quitando las cscaras con cuidado ya que guarda el caliente dentro, calientas las mollejas y las
sirves con los guineitos hervidos Espero les agrade y buen provecho.

Consejos y trucos para cocinar Mollejas con guineitos :

Para saber si los guineos ya estn: se conoce pues el agua del hervido se torna verde oscuro ya es
momento.

Los ingredientes del sofrito se muelen en la licuadora ya que mucha gente no le gusta encontrarlos en la
comida en antes se picaban bien pequeos.

Le puedes aadir un ajicito picante pues en PR la comida es fuerte en sabor, el achiote hecho en casa es
el toque que se usaba antes y ese sabor tpico de nosotros, tambin si picas los guineos en pedazos
pequeos los puedes servir a tus invitados en porciones pequeas

Siempre se debe hacer en olla grande ya que las verduras como el guineo tienden a salpicar la estufa

Ingredientes para Arroz con gandules y carne de cerdo:

2 libras gandules verdes

4 tazas de arroz

1 1/2 libra de carne de cerdo

1 pimiento

1 cebolla

cilantrillo

recao

1 ajo molido

1 tomate

2 ajicitos dulces

aceitunas y alcaparados

pimientos morrones

sal al gusto

pimienta molida

organo molido

sazn con achiote o achiote preparado en casa

1 pote de salsa de tomate

Cmo hacer Arroz con gandules y carne de cerdo paso a paso:

En una olla echas los gandules y los pones ablandar; cuando ablanden los cuelas y guardas el agua.

Tomas la carne de cerdo y la picas en trocitos pequenos, los echas en un caldero grande con un poco de
aceite de cocinar y la sofres un poco.

Le vas aadiendo los ingredientes del sofrito bien picaditos, las aceitunas y alcaparrados le aades los
gandules y el sazn con achiote y la salsa de tomate.

Mueves, le aades el arroz y el agua donde se cocinaron los gandules chequeando que el agua solo quede
a ras de la cuchara de mover para que quede granosito.

Le aades sal al gusto, la pimienta molida y el organo molido lo dejas secar cuando este bien seco le
aades pimiento morrn lo dejas cocinar alrededor de 50 minutos y lo sirves bien caliente.

Consejos y trucos para cocinar Arroz con gandules y carne de cerdo:

Acompanado con el lechn asado, pasteles y los guineitos en escabeche es el rico menu de Noche Buena
en PR.

Ingredientes para Alcapurrias de puerto rico :

2 manos de guineo verde

2 platanos verdes

1 pimiento

1 cebolla

1 ajo

cilantrillo

1/2 tomate

1 libra carne molida

sazn con achiote

salsa de tomate

1 hoja de pltano o guineo verde

aceite de cocinar

1 hoja de laurel

sal al gusto

Cmo hacer Alcapurrias de puerto rico paso a paso:

Se coloca la carne molida en caldero pequeo con agua se le aaden los ingredientes
del sofritobien molidos se le aade la hoja de laurel y el sazn con achiote para que vaya cogiendo el
gusto.

Mientras vas mondando y rallando las manos de guineo y los 2 pltanos verdes, luego unes esto en una
masa a la que le aades sal probando para que no quede muy soso y coja un gusto semi fuerte.

Le aades sazn con achiote y un poco de aceite de cocinar, se une que todo quede bien mezclado.

cuando la carne este bastante seca se le aade la salsa de tomate, se apaga y se retira de la estufa.

Se coje la hoja de pltano, se coloca sobre la estufa para como decimos amartiguarla o sea hacerla
manejable, se pica la hoja en partes medianas.

En dicha hoja se echa una porcin pequea de aceite de cocinar y se echa una porcin de la masa con una
cuchara de mesa se le abre un espacio y se le coloca la carne y con la misma cuchara se cierra con la
misma masa que tienes en la hoja.

Echas aceite en un sarten lo mas profundo que puedas dejando el aceite bien caliente y echas la
alcapurria a freir tienes que dejarle coger un color oscuro eso significa que esta cocida se debe comer
caliente, se coloca un papel toalla para escurrir la grasa.

Consejos y trucos para cocinar Alcapurrias de puerto rico :

En la licuadora se echan los ingredientes del sofrito y se muelen bien, para que la masa tenga un sabor
nico se usa una achiotera donde se echa aceite y achiote se deja cocinar bien y se le aade esto a la
masa en vez del sazn con achiote para que adquiera un sabor increible la masa.

Tambin la masa se puede hacer de yuca solamente tambin quedan muy ricas.

Se pueden hacer pequeas para agasajar sus invitados.

Ingredientes para Pasteles de yuca:

3 libras de yuca ,

1 caja de pasas ,

achiote o sazn con achiote ,

sal al gusto,

1 lata leche evaporada ,

aceitunas rellenas,

1 lata salsa de tomate ,

2 pimiento ,

2 tomate grande,

1 cebolla grande,

ajo molido,

cilantro ,

ajes dulces 3,

ajes picantes 2,

lata de pimientos morrones pequea,

adobo ,

6 hojas de guineo o pltanos ,

aceite ,

sal ,

1 libra de carne de res,

2 cajitas de pasas ,

cordn de amarrar,

2 latas de garbanzos

Cmo hacer Pasteles de yuca paso a paso:

Se monda la yuca y se procede a rallar se hce una masa a la que se le aade la sal tiene que quedar un
poco salada y achiote como se hacia antes en su achiotera se deja reposar se pone la carne de cerdo
a cocinar aadiendo todos los ingredientes de sofrito todo bien picado pequeos pimiento las pasas
cebolla ajies dulces y picantes ajo cilantrillo, los garbanzosy las pasas.

Esto para que vaya cogiendo el gusto se le aade al adobo el sazn con achiote y cuando estecocida se le
echa la salsa de tomate. Las hojas de pltano o guineo se pasan por el fuego para amortiguarlas o
hacerlas manejables.

Luego se desprenden del tallo central con mucho cuidado se mojan un poco y se acomodan para hacer el
pastel el pimiento morn se pica en tiras cortas, la masa se mueve y en hojas se achiote para que la masa
no se pegue esparce masa se le echa la carne se hace un paquetito con la masa y se le aade las tiras de
pimiento morn.

La hoja se dobla como haciendo un regalo y se amarra el cordn blanco dndole varias amarras en los
extremos y el centro pueden hacer en yuntas de dos o individuales, se dejan reposar como 1/2 hora, se
echan en una olla grande por espacio de 50 minutos se sirve calientes

Consejos y trucos para cocinar Pasteles de yuca:

Lo mejor del mundo y el sabor tpico se hace el achiote en una achiotera o sea manteca o aceite semillas
de achiote y con la achiotera mmm este es el verdadero gusto de antao y el secreto o truco de nuestras
matronas

Ingredientes para Coquito navideo:

2 tazas de leche coco

420 grs de crema de coco

400 grs de leche condensada

2 tazas de leche evaporada

2 tazas de Ron blanco

canela en polvo

Cmo hacer Coquito navideo paso a paso:


Licuar todos los ingredientes, llevar a la nevera y enfriar bien antes de servir.

Ingredientes para Mofongo:

12 pltanos verdes

16 dientes de ajo

450 grs de tocineta o chicharrones o Tocino

Cmo hacer Mofongo paso a paso:


Paso 1: Pelar los pltanos con cuidado para no romperlos, cortar en rodajas gruesas, de por lo menos 2 cm de
espesor y colocar en agua con sal.
Paso 2: La mitad se fren en aceite sin llegar a dorar y el resto se hierven hasta que estn blandos.
Paso 3: Se procesan hasta triturar los dos juntos y se mezcla con los ajos previamente machados con 10 cucharadas
de aceite y se sala a gusto.
Paso 4: Agregar la tocineta en trozos y rellenar el pavo.

Consejos y trucos para cocinar Mofongo:

Si la mezcla queda muy seca, se puede agregar un poco ms de aceite o agua si no lo quiere tan graso.

Rinde para rellenar un pavo de por lo menos 6 a 6,5 Kg de peso.

Arroz griego
(4 a 5 porciones)
Ingredientes
2 latas de consom de carne
2 latas de sopa de cebolla
barra de mantequilla
4 tazas de arroz largo preferiblemente
1 diente de ajo picado
1 cebolla cortada en juliana
repollo pequeo, cortado en juliana
1 pimiento verde, cortado en juliana
4 a 6 lascas de tocineta en trozos (bacon)

Procedimiento

Dora la tocineta y retrala

Aade la mantequilla el ajo y la cebolla dora hasta cristalizar, incorpora el


pimiento.

Aade el consom de carne, la sopa de cebolla, agrega el arroz, tpalo y


cocina a temperatura medium-high, finalmente aade el repollo y la tocineta
y baja la temperatura a low.

Flan de Vainilla
Ingredientes
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1 cucharadita vainilla
6 huevos
1 taza azcar para el caramelo
taza de agua
(puedes usar el caramelo que se vende preparado)
Procedimiento
Para preparar el caramelo echa 1 taza de azcar y de agua en una taza
resistente al microondas y cocina por 5 a 7 minutos o hasta que se forme el
caramelo.
Echa inmediatamente en el molde del flan, deja aparte.
Calienta el horno a 350 F. prepara un molde para bao de Mara.
En el procesador de alimentos o en un envase grande mezcla los huevos con
la leche condensada y aade el extracto de vainilla y la leche evaporada.
Echa la mezcla en un molde de flan, coloca el flan en el molde de bao de
Mara y hornea por una hora.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y despus ponlo en la
nevera hasta el momento de servir.
Nota: Recuerda que para virar el flan tiene que estar fri (a temperatura
ambiente) para evitar que se rompan. Luego ponlo en la nevera por lo menos
3 horas antes de servirlo.