Resumen ejecutivo

Nombre de la empresa

Panadera Dulce amor

Direccin: Urbanizacin La Vega, al lado del Seguro Social, parroquia matriz, municipio Trujillo
estado Trujillo.
Equipo de trabajo:
Yasmina Trujillo
Rafael Ruiz
Mara Blanca Prez
Mara Rosa Lugo
Nery Viloria
La panadera Dulce amor se proyecta como una pequea empresa panificadora, dedicada a
la elaboracin de panes al estilo casero y dems productos derivados de la harina, la cual surge
para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la poblacin trujillana, a un excelente precio
con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el
municipio Trujillo existen un aproximado de cuatro panaderas que podran no estar cubriendo
dicha demanda, pues la poblacin crece cada da ms y la necesidad de este producto se
acreciente de igual manera.
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto bsico de la mesa
trujillana por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda
seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, as como el mejor sabor y calidad. En
tal sentido, la Panadera Dulce amor viene a revolucionar el sector panadero trujillano al ofrecer
exquisitos productos de la panadera criolla respaldados por recetas que conservan la sazn y el
secreto culinario de importantes mujeres trujillanas como Doa Eyilda Brandy quien por muchos
aos comparti sus secretos de cocina a travs de libros que hoy sirven como punto de referencia
para las grandes industrias panaderas y de comida en general.
La Panadera Dulce amor espera abrir sus puertas al pblico trujillano en el prximo mes de
diciembre, en la Urbanizacin La Vega de la Parroquia Matriz del municipio Trujillo, estado Trujillo,
poniendo a disposicin de su mercado meta productos como: pan sobado y francs por unidad, por
kilos atendiendo las regulaciones gubernamentales, asimismo pan integral enriquecido con
productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual que panes rellenos de agregados
con charcutera y quesos de la ms alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones de pastelera
como son: las bombas, palmeritas, galletas de pasta seca, entre otros productos del ramo y un pan
especial denominado Pan dulce amor que ser la especialidad de la empresa por su sabor y
calidad.
Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del ramo panadero al ofrecer
calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, adems de contar con un personal
altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un ayudante de
panadera, un pastelero, dos personas para atencin al publico y un cajero; el cual puede ser
calificado como un factor de xito para la empresa, pues este personal posee conocimientos

avanzados en panadera, adems de contar con una excelente ubicacin, un local bastante amplio
para ubicar el rea de produccin y lo necesario para un espacio de exhibicin y atencin al
publico, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la
empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de
mantener un plan promocional a travs de los medios de comunicacin mas utilizados en la regin
para publicitar sus productos.
Tambin es importante destacar que la Panadera Dulce Amor surge como empresa
conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente
de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar
financiamiento a la empresa pblica o privada, esperando con ello incrementar su produccin tanto
a nivel de cantidad de productos como la lnea que se tiene en el proyecto actualmente.

Misin:
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con ptima calidad que
satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja
con amor, carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relacin duradera con
nuestros clientes.

Visin:
Llegar a ser la empresa lder en la elaboracin, venta por mostrador y a domicilio de
productos alimenticios de panadera mediante la constante innovacin, procesos y servicios que
marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para sus
inversionistas y trabajadores.

Objetivos:
Ser la Panaderia lder en la zona
Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del cliente
Ofrecer productos de calidad sobre la competencia
Brindar una excelente atencin a los clientes
INTRODUCCION
El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga ha tener un ritmo de vida donde la
alimentacin pasa a ser un factor determinante con relacin al limite de tiempo con que se cuenta

para la preparacin de platos sofisticados; por lo que deben acudir a otras opciones como adquirir
productos que le permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo de preparacin, tal
es el caso del pan como acompaante oficial de los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido,
el mercado panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo indispensable este
producto, en la mesa del consumidor.
Por esta razn surge la idea de proyectar la creacin de una empresa dedicada a la
elaboracin y comercializacin de productos derivados de la harina en el municipio Trujillo, con el
fin de cubrir una necesidad bsica, ya que en esta regin andina existen muy pocos
establecimientos dedicados a este ramo y en algunas ocasiones no son suficientes para satisfacer
la demanda existente.
Adems de esto la creacin de la Panadera Dulce amor viene a renovar la tradicin del pan
criollo trujillana respaldado por excelentes recetas que guardan el sabor y el sazn de la cocina
andina, es por ello que espera convertirse en la empresa panadera lder en el ramo satisfaciendo
la necesidad de los mas exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el siguiente plan de
negocio el cual es preparado como antesala para estudiar la aceptacin de este tipo de empresa
dentro de los consumidores del municipio Trujillo, analizando la competencia que existe
actualmente con base en los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del
producto pan como son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle
un pan que rena todos los requerimientos del mercado, adems de realizar la estimacin de
costos requerida para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios.
Anlisis e investigacin de mercado:
Panadera: DULCE AMOR
En los ltimos aos, la panadera ha dejado de ser un negocio artesanal transmitido de
padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y
modificada por la incorporacin de las nuevas tecnologas.
Segn el estudio realizado en el municipio Trujillo, especficamente en el sector la vega y el
Recreo se hace necesaria la apertura de una panadera que brinde un excelente servicio, calidad y
accesibilidad ofreciendo una gama cada vez ms amplia de productos recin hechos de exquisito
sabor que deguste al paladar.
La clave de la panadera Dulce Amor es utilizar las mejores materias primas y tratar de
explotar al mximo el valor aadido de ofrecer pan recin hecho a cualquier hora del da y de
ofrecer panes relleno, ya que el pan se ha convertido en un alimento de primera necesidad de la
cesta bsica del trujillano.
Los clientes de la panadera Dulce amor son especficamente los habitantes del sector la
Vega, Recreo, Timirisis, Tendal; estudiantes de los liceos: Rosario Almarza, Cristbal Mendoza,
Pedro Jos Carrillo Mrquez, Universidad Nacional Abierta, trabajadores del Seguro Social por
encontrarse cercanos al local.
Anlisis Foda

Para el estudio de la matriz FODA, de la panadera Dulce amor, se requiere de la evaluacin

de los factores internos y externos que de alguna manera puedan incidir en el comportamiento de
la empresa dentro del mercado trujillano y de esta manera estimar las ventajas positivas y
negativas del mismo con el fin de ajustar los lineamientos necesarios para la aceptacin y xito de
la empresa a corto, mediano y largo plazo.
Matriz FODA de la Panadera Dulce Amor

FORTALEZAS
Personal con experiencia
Calidad y precios accesibles
Tecnologas
Misin y objetivos bien definido
Ubicacin del local

DEBILIDADES
Empresa nueva
Retraso en la adquisicin de materia
prima
Limitaciones en el capital

OPRTUNIDADES

AMENAZAS

Crecimiento de la demanda
Falta de competencia de calidad
Posibilidad de financiamiento
Lanzamiento
de
nuevos
productos

Aparicin de competidores en la
zona
La competencia puede mejorar la
calidad del producto
Restricciones gubernamentales

Estudio de la competencia
La Panadera Dulce Amor tiene como competidores directos: Panadera y Pastelera
Hispanoamrica, Panadera y Pastelera La Espaola, Panadera y Pastelera La Ideal, Panadera
Nuestro Hogar y Panadera 4 Bocas, por ofrecer los mismos productos y por su ubicacin en el
municipio Trujillo, es decir la competencia en relacin al mercado.
En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con abastos y supermercados
por ofrecer productos similares a Panadera Dulce Amor.
Cabe resaltar que para la panadera dulce amor sus principales competidores son:
Panadera y Pastelera Hispanoamrica, Panadera y Pastelera La Espaola Panadera y
Pastelera La Ideal, por encontrarse ms cercana a nuestro local.
Anlisis comparativo de la principal competencia

Competidores

Panadera

Pastelera

Direccin

Debilidades

Fortalezas

Sector las Araujas,

*Baja calidad del producto.

*Experiencia en el

municipio Trujillo

*Horario

mercado

Hispanoamrica

de

hornear

el

producto.

*Buena
infraestructura
*Tecnologa

Panadera

Pastelera Espaola

Av. Bolvar diagonal a

*Baja calidad del producto.

*Experiencia en el

la

*Horario

mercado

plaza

Bolvar

municipio Trujillo

de

hornear

el

producto.

*Buena
infraestructura
*Tecnologa
*Buena Ubicacin

Panadera

Pastelera La Ideal

Av. Bolvar, frente a

*Mala atencin al cliente

Zapatera

*Horario

Estilo
Trujillo

Calza
municipio

de

hornear

*Buena ubicacin
el

producto.
*Produce

pan

baja

escala.
*Poco personal

Cuadro comparativo sobre la competencia en relacin a la panadera Dulce Amor

Empresa

Competidores

Panadera Dulce amor

(nosotros)

Panadera Y Pastelera
Hispanoamrica

Baja calidad en el producto.

Horario
de
hornear
el
producto.

Panadera y Pastelera
Espaola

Baja calidad del producto.

Horario
de
hornear
producto.

*Calidad en el producto.
*Pan caliente 3 veces al da.
*Excelente atencin a nuestros
clientes
*Gran
produccin
del
producto.
*Suficiente personal
*Variedad

Panadera y Pastelera
La Ideal

Mala atencin al cliente

Poca produccin
Insuficiente personal

Estrategias:

el

Para tener xito y diferenciarse de la competencia la Panadera Dulce Amor manejar la

estrategia de diferenciacin de Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta en el
producto dndole al mismo valores agregados como: Frescura, sabor, tamao, variedad, calidad de
servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que posicionar nuestro
producto como nico en el mercado local.

Factores crticos del xito

El recurso humano que opera en la panadera Dulce Amor estar altamente capacitado
debido a que reciben entrenamientos especficos en reas como: higiene, manipulacin de
alimentos y atencin al cliente.
De igual forma para la retencin de nuestros clientes se le har entrega de una tarjeta
llamada Dulce Amor la cual en cada compra ser cargada con una cantidad de corazones que
luego podr ser canjeada por productos sin costo alguno.

En cuanto a la productividad del personal que labora en la panadera Dulce Amor, se toma
especficamente el talento y capacidades de cada persona para que se sienta a gusto y disfrute el
papel que desempea en la organizacin y as obtener un mejor rendimiento del personal. Esto lo
logra con una buena comunicacin, organizacin del personal, delegando funciones, planificando
las actividades y motivando al mismo.

Plan de Marketing:
Producto /servicio:
Panadera Dulce Amor ofrece productos de excelente calidad, higiene y exquisito sabor,
elaborados con los ingredientes de primera y por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer
variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares ms exigentes del municipio Trujillo.
Dulce Amor, no solo ofrece sus productos de alta calidad, si no tambin comodidad, rapidez y
excelente atencin a sus clientes, de igual manera tiene la ventaja de que el producto se ofrece a
domicilio dentro del municipio Trujillo.

Dentro de la variedad de productos que ofrece Dulce Amor tenemos:

Panes rellenos: los cuales se destacan por su sabor, calidad, variedad; estos son
elaborados en pan francs y francs integral; los encontramos con rellenos de: espinaca, pollo,
tomate, champin, queso, jamn.

Panes integrales: entre ellos se destacan:

Pan integral con uvas pasas, con miel de abejas, con ajonjol, con queso entre otros.

Panes Dulces:
Pan de mantequilla, avena, piitas, de leche, de azcar y el Dulce Amor, entre otros

En cuanto a pastelera ofrece una gran variedad en bombas, palmeritas, pasta seca entre
otros.

Estos productos llevan sus empaques de bolsas en papel kraft, con impresin del logo de
la panadera, y los panes rellenos tienen la particularidad que las bolsas llevas en el centro una
franja transparente que permite al cliente visualizar el producto.

Precio:
El precio de venta al pblico del producto pan se ajustara de acuerdo a las caractersticas
del mismo, donde predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, adems de tomar en
consideracin la competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado en el cual se
desarrollara la empresa, pues segn el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes del
municipio se podra calificar como un mercado de clase media, razn por la cual los precios deben
estar sujetos a las necesidades bsicas de los mismos. Tal como se observa en el siguiente
cuadro.
Fijacin de precios del producto

Productos
Pan Campesino
Pan de Tunja
Pan camalen
Pan de Avena
Pan de mantequilla
Pan integral
Pan integral de avena
Pan integral con zanahoria
Pan relleno con queso
Pan sobado
Pan francs
Pan sobado regulado
Galletas de pasta seca
Palmeritas
Bombas
Bombas de chocolate

Distribucin:

Precios
11,00 x unidad
9,00 x unidad
10,00 x unidad
12,00 x unidad
12,00 x unidad
14,00 el paquete
18,00 el paquete
18,00 el paquete
15,500 x unidad
0,80 x unidad
0,80 x unidad
5,500 el kilo
40,00 el kilo
3,50 x unidad
5,00 x unidad
6,50 x unidad

La distribucin es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios
producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus necesidades.
El sistema de distribucin de La Panadera Dulce Amor ser directo, consiste en vender
nuestros productos directamente al consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos
permite asegurarnos de que los productos sern entregados en buenas condiciones, y asegurarnos
de poder ofrecer un buen servicio y atencin a nuestros clientes. Cabe resaltar que la empresa
incluye un servicio de envo a domicilio que lo har en un transporte (moto) propiedad de la
empresa.
DISEO DEL PROCESO

Comunicacin:
La Comunicacin juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo de la Sociedad
en General, ya que la misma tiene que ver con la forma como los individuos interactan y cmo
influyen los unos sobre los otros. Es decir, es el portador bsico del proceso social.
La publicidad es una tcnica de comunicacin comercial que intenta fomentar el consumo
de un producto o servicio a travs de los medios de comunicacin.
Por tal motivo la Panadera Dulce Amor, dar a conocer los productos que ofrece
utilizando los siguientes medios:
Radio:
Cuas radiales en: 102.5 FM; Trujillo 1280 AM; Tierra Libre 107.7 FM.

Radio

Cantidad de Cuas

Programa

Horario

Costo Bs.

Mes

102.5 FM

5 veces

8 veces
Trujillo
1280 AM

Contrasea

7:00 am
8:00 am

800

En Movimiento

10:00 am a 1.500
12:00 am

5 veces

Como Amaneci 6:30 am a 8 500

Trujillo
am

5 veces

Un Da
Hoy

Tierra Libre 8 veces

107.7 FM
8 veces

La noticia

En la cola

como 03:00 pm a 500

05:00 pm
8:00 am a
10: 00 am

300

03:00 pm a
05:00 pm
300

TOTAL

3.900

Publicidad online Anuncios en lnea:

Anuncios que estn estratgicamente ubicados, en un sitio Web o portal, como: blogs.
Promocin de ventas:
Volantes:
Sern distribuidos directamente de mano en mano a las personas en las calles,
especialmente en el centro del municipio Trujillo y las afueras de los Liceos ubicados cerca de la
panadera.

PRESUPUESTO
MEDIO
CANTIDAD
VOLANTES
500
TOTAL

COSTO
500.00
500.00

Muestras: Entrega gratuita de productos de la panadera.

Premios a la fidelidad: Por el consumo habitual de nuestros productos, esto se manejara
a travs de la tarjeta dulce amor.
Promocin en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.

Presupuesto Publicidad

Publicidad
1
Radio
3.900
Costo
Volante
500
Costo

3.900

3.900

3.900

3.900

3.900

500

500

500

500

500

2.500

2.500

2.500

2.500

2.500

2.500

Total
Costo

10

11

12

23.400
50
0
50
0

50
0
50
0

50
0
50
0

500
500

50
0
50
0

50
0
50
0

Recurso e inversin:
Para poner en marcha la Panadera Dulce Amor, se requieren recursos tcnicos, humanos, de
produccin. Entre los que se pueden mencionar los siguientes:

Recursos humanos:
2 panaderos

Total

6.000
29.400

1 asistente de panadera
1 pastelero
2 personas para atencin al publico
1 gerente
La inversin requerida para la contratacin de este personal estimada en un periodo de un
ao seria de: Bs F. 32.850, tal como se puede apreciar a continuacin.

Recurso humano

Sueldo
Bono
mensual vacacional
2 panaderos
1850 c/u
1200 c/u
1 asistente de panadera
1600
1100
1 pastelero
1850
1200
2 atencin al publico
1600 c/u
1100 c/u
Gerente
2500
1900
Total general

Aguinaldos
1600 c/u
1400
1600
1400 c/u
2200

Total
9.300
4100
4650
8200
6600
32.850

Recursos Tcnicos

Cantidad

Descripcin

1 Batidora
1 Horno 5 cmara

8.600

1 Cocina Industrial

3.500

1 Cava Refrigeradora

8.000

1 Mostrador curvo

3.400

1 Nevera Exhibidora

7.000

2 Carros para
bandeja

6.000

Utensilios de cocina
2 Mesones

Total

10.600
6.500

1 Amasadora y
mezcladora 20 ltrs.
1 Balanza
60 Bandejas
1 Caja registradora

1 Sobadora
Varios

Precio Bs

600
4500
3.000

18.000
1.000
1.000
81.700

Recursos de produccin

Insumo
Harina

MATERIAS PRIMAS
Cantidad
Consumo anual
150 Kg./ da * 302 das=

Envase

45300 kg./ ao

P. Unit.

TOTAL

0,54*kg.

24,462.00

2000 envases

0,17 c/u

340.00

Polveo

4 kg. * 302 das

1208 kg. * ao

0,54 * kg.

652.32

Sal

3 Kg. * 302 das

906 kg. * ao

0,24 * kg.

217.44

0,26 * gr.

824.46

6,89 kg.

2,080.78

TOTAL COSTOS

28,577.00

0,35 grs*3 bolsas *302 das

Levadura
Aditivos

1 kg. * 302 das * 3 bolsas

Recursos econmicos
Tomando en consideracin los costos antes estimados, par aponer en marcha la Panadera
Dulce amor se requiere aproximadamente de un capital de trabajo de 132.127,00 Bolvares para
mantenerse en funcionamiento hasta comenzar a generar ingresos y de esta manera cubrir las
brechas temporales.

Factibilidad tcnica
Para comprobar la factibilidad tcnica de la Panadera Dulce Amor, se evaluaron aspectos
como aceptacin del producto para lo cual se procedi a realizar una degustacin de los productos
entre los familiares de los diseadores del plan, quienes expresaron que los mismos respondan a
sus necesidades en relacin a la frescura, sabor, calidad, recomendando fijar precios que les
permitieran acceder a dichos productos, es decir por debajo de los fijados actualmente por la
competencia los cuales en algunas ocasiones no les es posible adquirir.
Asimismo, se evalo la maquinaria con que se elaborara el producto la cual es de tecnologa
de ltima generacin contando con hornos industriales de cinco gavetas que responden a la
produccin diaria que se estima en:

CALCULO DE PRODUCCIN
130 Kg. x da * 302 das
Plus de Rendimiento
3 % sobrante no vendido
Costo x Kg pan promedio
8,50

39,260.00
3,926.00
930.00
44,116.00

Costo de produccin
44116
Costo Total de produccin
374.986

En relacin al personal que laborara en la panadera se selecciono segn su perfil tcnico,

comprobando la capacitacin en el rea panadera, y en caso de requerirse mayor conocimiento se
plantea un programa de cursos de actualizacin a travs de instituciones reconocidas en la regin
como son el INCES y la Escuela de Oficios Asdrbal Colmenares, encargadas de formar
tcnicamente a la poblacin trujillana para incorporarla al mercado laboral.
En lo que se refiere al suministro y abastecimiento de la materia prima se considera
factible ya que el mismo estar a cargo de reconocidas empresas en la regin como es la
Distribuidora Pandoc, Distribuidora Molino Don Rafa, Quesos y Charcutera Araujo, los cuales
cuentan con el respaldo de experiencia y responsabilidad por ms de 10 aos de trayectoria.
Factibilidad econmica
A continuacin se realiza una proyeccin de las compras y las ventas que realizara
la empresa en un lapso promedio de un ao con el fin de visualizar la ganancia percibida durante
dicho periodo.

PROYECCION DE COMPRAS
PROVEEDORES
MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Molinos Don
Rafa

Distrib.
Pandoc

7,000
5,000
7,000
6,000
7,000
6,000
7,000
7,000
6,000
7,000
6,000
7,000

3,000
1,000
3,000
2,000
3,000
2,000
3,000
3,000
2,000
3,000
2,000
3,000

Q y Cha Araujo
4,500
5,000
3,500
5,000
5,500
4,800
4,300
3,600
3,500
4,700
4,900
5,800

Distribuidora

TOTALES

Godyplast
1,500
1,800
1,600
1,800
1,500
1,700
1,700
1,500
1,900
2,000
2,100
1,900

16,500
13,200
16,100
15,600
17,500
15,150
16,350
15,550
14,150
17,600
16,200
19,000

TOTAL

78,000

30,000

55,100

21,000

192,900

MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTALES

PROYECCIN DE VENTAS ANUALES

Venta de Pan
Kilogramos
Monto en Bs.
4650
12,090
4200
10,920
4500
11,700
4500
11,700
4650
12,090
4500
11,700
4650
12,090
4650
12,090
4500
11,700
4650
12,090
4500
11,700
4650
12,090
54600
141,960

Pasteleria TOTAL
Importe Importe
2,500.00
16,870
2,500.00
15,700
1,500.00
15,480
1,500.00
15,480
3,500.00
17,870
5,000.00
18,980
6,000.00
20,370
3,500.00
17,870
5,000.00
18,980
10,000.00 24,370
12,000.00 25,980
12,000.00 26,370
65,000.00 234,320

Tal como se puede observar existe un supervit entre la proyeccin de compras

(costos) y las ventas (ingresos) el cual es reconocido como la utilidad a las ventas durante un ao.
Factibilidad financiera
Segn los datos presentados hasta ahora se considera que la creacin de la empresa es lo
suficientemente factible financieramente pues se ha podido comprobar que los socios cuentan con
los recursos necesarios para adquirir la maquinaria e insumos necesarios par arrancar su
produccin, adems de expresar numricamente una estimacin de compras y ventas lo cual
arroja un margen de ganancias, estimando que la empresa debe contar con un periodo de
recuperacin de un ao para comenzar haber sus ganancias.

Anlisis de sensibilidad
Para la creacin de la Panadera Dulce Amor, se hizo necesario conocer el comportamiento
de las variables controlables y no controlables para as poder identificar cuales son sensibles al
proyecto y que de alguna manera puedan afectar los resultados del mismo y por ende la toma de
decisiones.
En tal sentido, se estimaron como variables controlables el Precio, el cual se estudio para su
fijacin aspectos como el tipo de pan, la calidad, el margen adquisitivo de los consumidores, y la
competencia, considerando fija un precio promedio para cada producto que permitiera la intencin
de compra de la poblacin sin afectar sus ingresos, por otro lado se analiz la necesidad de ofrecer
un producto que rena caractersticas de frescura, sabor, calidad, precio accesible, entre otros para
competir favorablemente con las dems empresas existentes en el ramo y que gozan de una

aceptacin importante por lo que se reunieron factores como excelente materia prima, personal
capacitado en el rea de la panadera, y las mejores recetas
En relacin a la logstica y promocin de los productos se cuenta con el respaldo de un grupo
de apoyo especializado en el rea de mercadeo los cuales son los diseadores y promotores del
plan de negocio, quienes tendrn a su cargo el diseo de la campaa promocional a travs de los
medios de comunicacin de la regin con el fin de difundir el lanzamiento de la panadera, as
como mantener informada a la poblacin acerca de los productos y servicios que se ofrecen
logrando persuadir su intencin de compra.
Por otro lado, con referencia a las variables no controlables, se estimaron la competencia,
consumidor, y las regulaciones gubernamentales, lo cual se espera superar a travs del uso de
estrategias de mercado que permitan la supervivencia de la empresa atendiendo a sus fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas.

Direccin y Gerencia
A continuacin se expone la organizacin de la empresa inicialmente desde la perspectiva
de la lnea de mando.

Gerente: encargado de gerenciar la empresa, es decir tomar las decisiones en torno a

aspectos administrativos como planificacin, control, ejecucin y supervisin de las actividades
diarias de la empresa.
Comit asesor: representado por los diseadores del plan de negocios, quienes
brindaran apoyo tcnico a la gerencia.
Panaderos: encargados de la fabricacin del producto pan de la empresa,
cuidando las medidas de seguridad e higiene.
Pastelero: especialista encargado de la confeccin de delicateses como pastas,
galletas, y otras especialidades.
Asistente de panadera: es la persona encargada de brindar apoyo a los especialistas
(panaderos, pastelero) en la realizacin de actividades como mantenimiento de cocina, horno,
traslado de insumos, traslado de productos terminados, entre otras.

Vendedores: son las personas que atienden los exhibidores, es decir que ofrecen la
atencin al publico.
CONCLUSION

Con la elaboracin del presente plan de negocios se busco la evaluacin de los diferentes
factores que pueden afectar o beneficiar la puesta en marcha de una panadera en el mercado
panadero del municipio Trujillo, para ello se hizo necesario el anlisis de aspectos financieros,
tcnicos, econmicos, as como un diagnostico de la situacin actual en el cual se visualizo la
existencia e una competencia importante caracterizada por aos de servicio que a su vez generan
compromiso con las comunidades, sin embargo dada la necesidad de satisfaccin entre los
consumidores por la demanda del producto pan, y las expectativas tanto de los creadores de la
empresa como del pblico consumidor, quienes esperan un producto ms accesible y de mejor
calidad, se considera que la empresa tendr una alta aceptacin entre la poblacin trujillana.
Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar el funcionamiento de la
panadera, conociendo estimaciones en cuanto al equilibrio que deber existir entre los costos y los
beneficios representado por las compras y ventas de la misma.