Escuela Nacional de Ciencias Comerciales

2da. Calle 7-23, Zona 2

San Juan Sacatepquez
XXXIX Promocin de Perito Contador

Seminario 2016
Seguridad Alimenticia y Nutricional o Pertinencia
Cultural
Remodelando la cocina con responsabilidad garantizando la
higiene, seguridad alimenticia de la niez de la escuela
concepcin el pilar 1 jornada matutina.

Licda. Lorena Saravia de Archila

Asesora

Licda. Mara estela Boj Patzan

Directora

San Juan Sacatepquez, agosto de 2016

Escuela Nacional de Ciencias Comerciales

2da. Calle 7-23, Zona 2
San Juan Sacatepquez
XXXIX Promocin de Perito Contador

Remodelando la cocina con responsabilidad

garantizando la higiene, seguridad alimenticia de la
niez de la escuela concepcin el pilar 1 jornada
matutina.
Grupo No. 9
MejiaBor, Roselyn Abigail
SubuyujEquit, Edgar Rolando
CanelIquic, Silvia Esperanza
TojPirir, Brenda Patricia
Pirir, Olga Elizabet
Xiquin, Jorge Mario
Castellanos Lopez, Mailyn Fabiola
Sunun,Bac, Hilton Agusto
Teresa del Rosario Curup Chaicoj

Licda. Lorena Saravia de Archila

Asesora

Licda. Mara estela Boj Patzan

Directora

Tema de investigacin

Remodelando la cocina con responsabilidad garantizando la higiene,

seguridad alimenticia de la niez de la escuela concepcin el pilar 1
jornada matutina.

Dedicatoria
Aunque no me veas, te cuido.
Aunque no me sientas, te toco.
Aunque no lo creas, te amo.
Y aunque a veces lo dudes,
Siempre estoy contigo.
Att. Dios.
Nuestra primera dedicatoria es La bondad de nuestro padre celestial que
es sinceramente hermosa y nuestro trabajo se lo debemos a l, ya que nos
ha dado la oportunidad de serrar otra etapa ms de nuestras vidas que es
nuestro seminario y el esfuerzo de cada uno de nosotros ha llevado ayudar
a otros que lo necesitan, gracias a l pudimos culminar de la mejor
manera.
Nuestra segunda dedicatoria se la debemos a nuestros padres por estar
presentes en los peores y mejores momentos de nuestra vida, gracias a
ellos por apoyarnos incondicionalmente tanto moral y econmicamente, y
por su amor.
Y nuestra 3 y ltima dedicatoria se la brindamos a nuestros maestros que
han sido nuestras segundas familias, por apoyarnos, aconsejarnos y poder
ser sido nuestros instrumentos a ser mejores

Comunidad de Investigacion

Indicie
Contenido

Pag.

TEMA DE INVESTIGACIN ............................................................................................. I

DEDICATORIA................................................................................................................. II
COMUNIDAD DE INVESTIGACION .............................................................................III
INTRODUCCIN............................................................................................................. 1
1.

PROYECTO DE INVESTIGACIN........................................................................... 2
1.1.

OBJETIVOS ............................................................................................................ 2

1.1.1.

Objetivos Generales: .............................................................................. 2

1.1.2.

Objetivos Especficos: ............................................................................. 2

1.2.

JUSTIFICACION ...................................................................................................... 3

1.3.

HIPTESIS .............................................................................................................. 4

1.4.

PREGUNTAS A INVESTIGAR ............................................................................ 5

1.4.1.
2.

Preguntas Planteadas ............................................................................ 5

MARCO TEORICO .................................................................................................. 6

2.1.

SEGURIDAD ALIMENTARIA ...................................................................................... 6

2.2.

CONSISTE EL DERECHO A LOS ALIMENTOS? ........................................................... 6

2.3.

LA I MPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACIN .................................................... 6

2.3.1.

Las protenas ............................................................................................ 7

2.3.2.

Los carbohidratos ................................................................................... 7

2.3.3.

Las grasas ................................................................................................. 8

2.4.

ALIMENTACIN

VARIADA...................................................................................... 8

2.4.1.

El pan y los cereales................................................................................ 8

2.4.2.

Las verduras y legumbres ...................................................................... 9

3.

2.4.3.

El colesterol .............................................................................................. 9

2.4.4.

Las frutas .................................................................................................... 9

2.4.5.

Carnes, pescados y huevos .................................................................. 9

2.4.6.

La leche y los lacteos ........................................................................... 10

2.4.7.

Grasas, postres preparados y alcohol .............................................. 10

2.5.

HIGIENE .............................................................................................................. 10

2.6.

HIGIENE BUCAL .................................................................................................... 11

2.7.

HIGIENE DE MANOS ............................................................................................. 11

TCNICAS UTILIZADAS PARA RECOLECCIN DE DATOS .............................. 12

3.1.

ENCUESTA ........................................................................................................... 12

3.2.

INTERNET ............................................................................................................. 12

3.3.

ENTREVISTA ......................................................................................................... 13

4.

F. O. D. A. ............................................................................................................... 14

5.

ENFOQUE METODOLGICO ............................................................................ 15

6.

HALLAZGOS ........................................................................................................... 16

7.

VALORES APLICADOS EN LA INVESTIGACIN ............................................... 17

8.

7.2.

RESPONSABILIDAD ............................................................................................... 17

7.3.

SOLIDARIDAD ...................................................................................................... 17

7.4.

TOLERANCIA ....................................................................................................... 17

7.5.

RESPETO ............................................................................................................. 17

VALORES APLICADOS EN LA ACCIN ............................................................ 18

8.1. SOLIDARIDAD ........................................................................................................ 18
8.2. EMPATA................................................................................................................ 18
8.3. AMISTAD ............................................................................................................... 18
8.4. GRATITUD............................................................................................................... 18

9.

APLICACIN DE ACCIN .................................................................................. 19

9.1. ACCIN ............................................................................................................... 20
9.2.

10.

DESCRIPCIN DE LA ACCIN .............................................................................. 21

EVALUACIN DE LA ACCIN (PRE Y POST) ................................................ 23

10.1.

PRE EVALUACIN DE LA ACCIN:................................................................. 23

10.2.

POST EVALUACIN: ...................................................................................... 23

11.

RESULTADO DE LA ACCIN............................................................................ 24

12.

CRONOGRAMA ................................................................................................ 25

12.1.

LA INVESTIGACIN........................................................................................... 25

12.2.

REALIZACIN DE LA ACCIN .................................................................. 26

13.

COSTOS .............................................................................................................. 27

13.1.

DETALLES

DE GASTO ........................................................................................ 27

13.2.

FORMA EN QUE SE FINANCIO EL PROYECTO ....................................................... 29

CONCLUSIONES........................................................................................................... 30
RECOMENDACIONES ................................................................................................. 31
MODELO DE ENCUETAS REALIZADA ........................................................................ 32
GRAFICAS ..................................................................................................................... 34
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................................................ 42
FOTOGRAFA ................................................................................................................ 43

Introduccin
Ante la preocupacin respecto a la calidad alimenticia que reciben
nuestros nios y nias, de edad escolar decidimos, investigar a los que
asisten a E.O.R.M. J.M. de la Aldea el Pilar 1. Nuestro trabajo fue interesante
y satisfactorio. Tuvimos la oportunidad de interactuar, con los nios y nias
y as poder emitir un juicio ms concreto en cuanto a la nutricin que
reciben.
Nos llama la atencin, la falta de asistencia pblica ante una emergencia
de esta magnitud y no nos qued ms que ayudarnos mutuamente. Al
mismo tiempo que ayudamos, aunque sea en mnima parte las
necesidades de estos nios y nias, tuvimos a bien llevar a cabo la
investigacin para culminar el Programa de Seminario 2016.

1. Proyecto de investigacin
Remodelando la cocina con responsabilidad garantizando la higiene,
seguridad alimenticia de la niez de la escuela concepcin el pilar 1
jornada matutina.
1.1.

Objetivos

1.1.1. Objetivos Generales:

Conocer las causas que afectan a los nios y nias de la E.O.R.M. J.M. de
la Aldea el Pilar 1, generando con ellos para construir sobre la disminucin
del ndice de la desnutricin, implementamos un proyecto enfocado a la
proteccin de la salud de la niez de guatemalteca.
1.1.2. Objetivos Especficos:

Orientar a los nios y a la juventud para impulsar la importancia del

cuidado de la salud.

Identificar las diferentes causas que atentan sobre la salud de la

poblacin estudiantil.

Implementar charlas a los nios para que ellos conozcan sobre las
causas de la desnutricin.

1.2.

Justificacion

Los alumnos de 6to Perito Contador de la Escuela nacional e ciencias

comerciales estuvieron concientes de la necesidad que tenian los alumnos
de poder adoptar un ambito alimenticio en el tema de Seguridad
alimenticia y nutricional.
El problema de salud y de la mala alimentacion en la que se desembuelve
los nios que cursan el nivel de educacion primaria tanto en las areas
rurales como en las urbanas especialmente en las rurales, exige de todos
los sectores una revision profunda, cientifica y practica que permita
determinar las causas reales que originan la mala alimentacion y por no
poner en riesgo la vida de ese segmento de la poblacion guatemalteca.
Todo ser humano independientemente de su condicion economica-social,
debe significarse y por lo tanto alcanzar un nivel de vida en el que tanto la
educacion, la cultura, el empleo, la diversion y la importante aun la salud,
lo integra la sociedad en la que se desarrolla no existe razon valida que
prohive el crecimiento y desarrollo personal, fisico y mental de cualquier
cuidadano, en especial el de la poblacion mas vulnerable, la niez. Por tal
razon nos encontramos concientes de esta realidad nacional mayor
deceo de construbuir alcanzar soluciones teoricos-practicas al tema
investigado atravez de la concientizacion e informacion a la poblacion
involucrada directamente utilizado metodos de enseanza. Tomando
como base el estudio a los nios que cursan el grado de 3 primaria de la
Escuela del Pilar 1 de la Aldea Cruz Blanca San Juan Sacatepequez.

1.3.

Hiptesis

En Guatemala posee un gran alto ndice de desnutricin de la cual afecta

los nios indgenas debido a la crisis econmico global, efectos del cambio
climtico especialmente las sequias, estn afectando an ms la
economa, y la subsistencia de las familias indgenas y de las ms pobres,
siendo los nios los ms efectos.
Debido al grado de desnutricin que se posee es necesario concientizar a
la niez sobre la buena alimentacin as mismo la suma importancia de
consumir

alimentos

nutritivos,

reduciendo

los

riesgos

de

padecer

enfermedades que llevan a la persona incluso a la muerte. Inculcando el

habito de la buena alimentacin a travs de charlas con el objetivo de
trasmitir a sus padres, hermanos compaeros y al resto de su familia los
conocimientos adquiridos para tomar conciencia de los daos que
provoca una mal nutricin.

Es necesario disminuir

el ndice de la

desnutricin comenzado en el centro educativo ya que como ciudadanos

responsables deseamos tener una niez saludable para un desarrollo
intelectual y ptimo de esta manera forjar un futuro prometedor. En donde
los nios podrn crecer sin ningn problema de alimentacin.
La desnutricin es un gran problema que se da en Guatemala ya que las
personas no saben sobre cul es la alimentacin adecuadas que se debe
dar a los nios por 4 eso existen desnutricin en cualquier parte del
municipio debemos tomar de cuenta que si no se alimenta bien se pueden
enfermarse rpidamente.

1.4.

PREGUNTAS A INVESTIGAR

1.4.1. Preguntas Planteadas

1) Sabe usted que la higiene personal es importante en la vida
cotidiana?

2) Sabe de las consecuencias que puede causar una mala higiene

personal?

3) Sabe usted del dao que se causa con la infecciones por la mala
higiene personal?

4) Sabe usted que una higiene bucal y de manos refleja salud?

5) Sabe usted cmo prevenir problemas futuros de salud tomando en

cuenta la higiene personal?

2. MARCO TEORICO
2.1.

Seguridad Alimentaria

Entre los ms difciles problemas confrontados por la humanidad est la

escasez de alimentos y las dietas deficitarias. La produccin de alimentos
ha crecido en muchos pases; sin embargo, el nmero de personas
hambrientas ha aumentado debido al rpido crecimiento de la poblacin
y la carencia de una distribucin efectiva de alimentos; a todo esto, se
suma que la cadena alimentaria es Ms vulnerable a la contaminacin
ambiental.
2.2.

consiste el derecho a los Alimentos?

Desde sus inicios, las Naciones Unidas han establecido el acceso a una
alimentacin adecuada como derecho individual y responsabilidad
colectiva. La Declaracin Universal de Derechos Humanos de 1948
proclam que "Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado
que le asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial
la alimentacin..."
2.3.

La Importancia de una buena alimentacin

Una buena alimentacin significa que tu cuerpo obtiene todos los

nutrientes,

vitaminas

minerales

que

necesita

para

trabajar

correctamente. Para ello debes aprender a planear tus comidas y

colaciones inteligentemente, de modo que sean ricos en nutrientes y bajos
en

caloras.

2.3.1. Las protenas

El cuerpo humano est hecho de protenas y los componentes de las
clulas que impiden que stas se desintegren y que les permite realizar sus
funciones, constan bsicamente de protena. Para una explicacin
sencilla, podra decirse que cada tipo de protena est formado por una
serie especfica de tabiques estos se denominan aminocidos.

El cuerpo humano necesita unos 22 aminocidos para formar todas las

protenas de que se compone, en sus clulas se fabrican 14 tipos de
aminocidos, pero los restantes, llamado aminocidos esenciales, tiene
que obtenerlos de la comida. Gran parte de la actividad qumica del
organismo consiste en deshacer las series de tabiques presentes en los
alimentos y reordenarlas para formar otras series, es decir, otras protenas.

2.3.2. Los carbohidratos

Los

carbohidratos

son

los

nutrientes

ms

menospreciados,

pero

proporcionan energa al organismo, lo ayudan a regular la desintegracin

de las protenas y lo protegen de las toxinas.
La glucosa, por ejemplo, es el principal combustible del cuerpo humano,
en cuyas clulas tambin pueden utilizar otros combustibles, entre ellos
grasas, la glucosas es uno de los carbohidratos llamados monosacridos,
es decir, sustancias de sabor dulce, compuestas de una solo molcula.

2.3.3. Las grasas

Las grasas son parte indispensable de la alimentacin, pero no todas son
saludables si se ingieren en cantidad excesiva.
Todas las grasas comestibles se componen de cidos grasos: largas
molculas de carbono, hidrogeno y oxigeno; permiten obtener ms del
doble de energa que los carbohidratos, y contienen vitaminas A, D, E, y K.
El organismos necesita las grasas para crecer y restaurarse, y adems las
almacena en los tejidos para mantenerse a una temperatura constante y
para protegerse de la intemperie y de las contusiones.

2.4.

Alimentacin variada

Si la alimentacin es variada y equilibrada, bastar para obtener todos los

nutrientes necesarios. Los alimentos pueden clasificarse segn los tipos y
cantidades que contienen. Los siguientes datos, permiten equilibrar la
ingestin diaria de protenas, minerales, y fibra vegetal y limitar la de
grasas, carbohidratos y sodio cuyo exceso perjudica la salud.

2.4.1. El pan y los cereales

Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo
que suele creerse (lo que s engordan son los azcares y las grasas que
generalmente se le aaden). Todos los alimentos de este grupo contienen
vitaminas B y hierro; y adems, si son del tipo integral, aportan al organismo
fibra, magnesio, zinc y acido flico.

2.4.2. Las verduras y legumbres

El trmino verduras se refiere no solo a las hortalizas de color verde sino a
muchas otras, como los tomates, la remolacha, la coliflor, los rbanos, el
nabo, las cebollas, las papas, las zanahorias, etc. Por su parte, el trmino
legumbres incluye los frijoles, habas, alubias, lentejas, garbanzos, y otros
frutos y semillas que crecen en vainas.
2.4.3. El colesterol
El colesterol es una sustancia cerosa y compleja que forma parte de las
membranas celulares. El organismo lo aprovecha tambin para producir
vitamina D, hormonas, acido biliar y para formar tejido nervioso. Es
transportado en el torrente sanguneo por las lipoprotenas, es decir,
protenas que contienen lpidos o grasas. Segn ciertos estudios al
aumentar en la sangre la cantidad de colesterol, es mayor el riesgo de
sufrir enfermedades cardiacas.
2.4.4. Las frutas
Todas las frutas, es especial los ctricos, contienen vitamina C, acido flico,
potasio y otros nutrientes; en cambio, aportan caloras, sodio y grasas.
Aquellas cuyas semillas y piel son comestibles proporcionan bastante fibra.
2.4.5. Carnes, pescados y huevos
Estos alimentos son muy ricos en protenas y contienen fsforo, niacina y en
menor cantidad, hierro, zinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas
carnes (la de cerdo y ciertos cortes de carne de res) contienen mucha
grasas y caloras, pero otras (aves) las contienen en cantidad moderada.

2.4.6. La leche y los lacteos

La leche, la crema, el yogur, el queso y la mantequilla, son la principal
fuente de calcio en la alimentacin. Tambin contienen bastantes
protenas y vitaminas A, B2 (riboflavina), B6 y B12. La leche entera y sus
derivados contienen ms grasas y caloras que la leche descremada y sus
derivados.

2.4.7. Grasas, postres preparados y alcohol

Aunque tentadores a la vista y al paladar, estos alimentos contienen
muchas caloras y casi nada mas, su ingestin debe apegarse a las
necesidades calricas de cada persona que los consume.

2.5.

Higiene

La higiene es el conjunto de conocimientos y tcnicas que aplican

los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer
efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto bsico
del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano. Sus objetivos
son

mejorar

la

salud,

conservarla

y prevenir las enfermedades o

infecciones.
Se entienden como higiene los mtodos que los individuos utilizan para
estar limpios, como el uso de jabn, champ y agua. Pero tambin, para
referirse a las relaciones interpersonales.
Limpieza, aseo de lugares o personas.
Hbitos que favorecen la salud.

10

2.6.

higiene bucal

Los problemas y enfermedades odonto - estomatolgicas ms frecuentes

debidos a una incorrecta o insuficiente higiene bucodental son:
Problemas y enfermedades dentales:
Desarrollo excesivo de placa bacteriana y formacin de sarro.
Halitosis.
Caries.
Problemas y enfermedades periodo tales:
Gingivitis.
Periodontitis.
Y cncer de boca.

2.7.

Higiene de manos

El lavado de manos con jabn es una de las maneras ms efectivas y

econmicas de prevenir enfermedades diarreicas y respiratorias, que son
responsables de muchas muertes infantiles en todo el mundo.
Las manos estn en contacto con innumerable cantidad de objetos y
personas, y tambin con grmenes que pueden ser perjudiciales para la
salud. Cuando una persona no se lava las manos con jabn pueden
transmitir bacterias, virus y parsitos ya sea por contacto directo (tocando
a otra persona) o indirectamente (mediante superficies).
Por eso, es importante lavarse las manos:

11

3. Tcnicas Utilizadas Para Recoleccin De Datos

Las tcnicas que como grupo utilizamos para poder conseguir la
informacin y poder cumplir con nuestros objetivos y para poder trabajar
adecuadamente con los nios e informarlos bien para lo cual utilizamos lo
siguiente:

3.1.

Encuesta

Esta tcnica la aplicamos a los alrededores de la escuela que se nos fue

asignada con las personas que transitaban por dicho establecimiento para
saber que tanto conocan las personas a cerca de Seguridad Alimentaria
y Nutricional y as poder saber ms sobre qu temas deberamos enfatizar
ms a la hora de hablarles a los nios y que ellos entiendan mejor la
importancia de una adecuada.

3.2.

Internet

Para poder apoyarnos con el tema seleccionado recurrimos a pginas

web para poder tener un mejor conocimiento del tema y as familiarizarnos
con los mismos y as poder dar una buena exposicin con los nios de
manera que les llame le atencin.

12

3.3.

Entrevista

Esta es la tcnica que utilizamos al llegar a la escuela asignada y de

momento fue utilizada para la directora y con el coordinador ya que as
nos informamos de que podramos necesitar para los nios en lo que
comprende el nmero de refacciones, materiales para las actividades
ldicas y premios para entregar a los nios que participaran en las
actividades ldicas.

13

4. F. O. D. A.

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS
* Una alimentacion adecuada.
* Una mejor salud para las
personas.
* Limpiar de manera adecuada los
alimentos.
* Mantenerse en un ambiente
limpio.

* Mantener el agua limpia.

* Tener limpias las manos antes de
comer.
* Saber que beneficios trae el tener
una adecuada Higiene Personal.
* Evitar muchas enfermedades
gracias a una buena Higiene
Personal.

F.O.D.A.
DEBILIDADES
AMENAZAS
* La suciedad que puede existir en el
ambiente.
* La mala manipulacion de los
alimentos.
* La exposicion que puede tener el
cuerpo sobre las bacterias.
* Malos habitos que se tienen en la
alimentacion.

* Falta de Higiene en los alimentos.

* La falta de un buen ambiente para
la conservacion de los alimentos.
* No tener un adecuado manejo
personal.
* No desinfectar bien los alimentos.

14

5. Enfoque Metodolgico
En este proyecto se trabaj por medio del enfoque investigacin-accin.
Se investig el tema de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, luego de las
investigaciones se hizo un resumen, colocando en l lo ms importante,
buscando que los alumnos aprendieran y comprendieran cada uno de los
temas, y que asimismo pusieran en por obra la parte prctica, como por
ejemplo: El tema de la Seguridad Alimentaria y Nutricional

bucal, Como

preparar los alimentos, las vitaminas y beneficios y para qu funcionan sus

nutrientes en el organismo.
Cada objeto que se aplic en la investigacin fue analizado previamente,
para acertar si era o no necesario e interesante para que los alumnos
pudieran aprender y asimismo obtener un nuevo conocimiento de ellos,
para que ellos se sintieran conformes y satisfechos a la informacin que les
fuese compartido.
Fue de gran ayuda el mencionarles a los alumnos las formas de cmo ser
ms higinico al preparar los alimentos y el compartir los pasos para
cepillarse los dientes, asimismo el compartirles a cerca de los beneficios
nutricionales.

15

6. Hallazgos
Posteriormente a la recoleccin de datos nos dimos cuenta de que
muchas personas estn completamente de acuerdo de que a los nios y
nias se le ensee la importancia de Seguridad Alimentaria y Nutricional
ya que los nios son propensos a muchas enfermedades.
Con respecto a Seguridad Alimentaria y Nutricional mucho padres y
madres de familia estaban muy comprometidos con la salud de sus
hijos(as) siendo ellos quienes nos decan que tienen muy en cuenta que sin
una adecuada higiene son propensos a muchas enfermedades virales
entre otras.
Al unir todos los datos de las tcnicas utilizadas pudimos hacer un punto de
referencia para nuestra exposicin, tendramos muy en cuenta en que
temas enfatizarnos ms y que los nios y nias entendieran mucho mejor el
tema y que estos mismos participen en la exposicin.
En la exposicin pudimos apreciar de que mucho nios conocen muy bien
los beneficios que trae el poder tener una adecuada Seguridad Alimentaria
y Nutricional y como poner esta en uso diario. Pero tambin conocen
perfectamente las consecuencias que trae al no ser una persona aseada.

16

7. Valores aplicados en la investigacin

7.2.

Responsabilidad

Primordialmente este valor, ya que a cada miembro del grupo que se les
reparti un tema para investigar, tambin se le exigi que la entregaran a
tiempo y de la mejor manera posible, y practicando este valor pudimos
cumplir con esas exigencias.

7.3.

Solidaridad

Gracias a la prctica de este valor pudimos trabajar en equipo, ya que si

no lo hubiramos aplicado, la investigacin no hubiera sido un xito y los
temas no se hubieran repartido adecuadamente.

7.4.

Tolerancia

Este valor nos permiti respetar y aceptar las opiniones de cada uno de los
integrantes del
grupo, y el mismo nos permiti erradicar los errores que habamos
cometido y asimismo
entregar un informe ms completo.

7.5.

Respeto

El valor del respeto nos permiti

el aceptar que cada quien pudiera

participar y opinar en
el momento que se requera de ideas para mejorar el trabajo.

17

8. Valores aplicados en la accin

8.1. Solidaridad
Este valor nos permiti trabajar en equipo y lograr organizarnos y distribuir
el trabajo, y
pudimos darnos cuenta que cuando realmente se trabaja con pasin y en
equipo, se puede
lograr un excelente resultado.
8.2. Empata
Pudimos observar la gran necesidad y realidad en que Guatemala se
encuentra, ya que nos dimos cuenta que los nios no contaban con los
recursos para que pudiesen aprender y desarrollar sus actividades en un
lugar digno.
8.3. Amistad
No mucho tiempo despus de haber ingresado a la clase e iniciado
nuestro proyecto, los nios nos tomaron mucha confianza, con lo cual a lo
largo de la maana pudimos enlazar con lazos de amistad a todos los
nios de la clase.
8.4. Gratitud
Este valor lo utilizamos al final del proyecto, ya que nos mostramos muy
agradecidos con los nios y con la maestra, ya que prestaron atencin y
participaron en las actividades que tenamos preparadas para ellos.
Tambin ellos se mostraron agradecidos con nosotros, ya que fue de su
agrado las actividades que nosotros realizamos.

18

9. Aplicacin de accin
Nos encargamos de limpiar, lavar y trapear porque cuando llegamos y
vimos la cocina estaba sucia, desordenada y en mal estado as que
decidimos ponerle techo porque el techo que tena la cocina era muy
desagradable con hoyos y no se vea nada, como no hay luz as que
pusimos lminas de metal y dos de cristal para que se pueda ver y as
fcilmente los nios se contaminaban con el agua del cielo o se llenaba
de lodo la cocina, pintamos la cocina de color verde limn para que los
nios se sientan en un ambiente mejor, ya que son nios de 5 a 13 aos
normalmente. Lavamos los utensilios y los ordnanos, construimos una
mesita para los trastos. Y fue as como aplicamos la accin de nuestro
proyecto.

19

9.1. Accin
Con la colaboracin de los integrantes del grupo de seminario de sexto
perito contador grupo no. 9, se pudo llevar a cabo la remodelacin y
cambio de lmina en la escuela pilar 1, la cual Consideramos importante
porque en la sociedad que hoy vivimos nos podemos dar cuenta que las
personas que habitan las comunidades rurales se abastecen de sus
necesidades bsicas, utilizando los recursos naturales, esta accin para lo
cual es importante mantener limpia el rea de cocina porque ah se
preparan sus alimentos.
Mantener un buen cuidado en el ambiente donde se cocina e higiene es
de vital importancia, para crear villas de desarrollo en la cual los habitantes
puedan desenvolverse en un ambiente saludable, donde se puedan
alimentar y disfrutar de sus tiempo de comida saludablemente para los
alumnos y as las familias que habitan en la comunidad tendrn un mejor
desarrollo entre s.
Nosotros los ciudadanos debemos de velar arduamente para incentivar a
las personas a formar parte del cambio social en la que se valore el
cuidado de la higiene; como mediada principal en la que nosotros los
seminaristas ejercemos acciones concretas, hacemos reflexin a los
vecinos de la comunidad y dems personas, de la problemtica que
afecta considerablemente a nuestro pas.

20

9.2.

Descripcin de la accin

Fuimos y desconocamos el lugar y encontramos el lugar la ubicacin de la

escuela estaba a la par de un iglesia, pero al llegar al lugar indicado nos
dijeron que en ese lugar no reciban clases, porque los haban traslado
arriba ya que las instalaciones se entraban en mal estado.
Tuvimos que regresar unas cuadras para, encontrar donde estaban lo
maestros y la directora, ya que al llegar al lugar donde ellos estaban fuimos
directamente con la directora a hablar para ver si ella nos dejaba realizar
el proyecto de seminario en dicho establecimiento, ella amablemente nos
respondi y dijo que est bien.

Ya establecido el lugar y el permiso quedamos en reunirnos en una fecha

establecida con la directora para que ella nos d un listado de las
necesidades que hay en el establecimiento y as nosotros como grupo
arreglaremos un de las necesidades en dicho establecimiento.
Das despus como grupo decidimos arregla el techo de la cocina ya que
era una de las necesidades que haban en el lugar, ya temiendo el
permiso y la necesidad decidimos ir con el grupo un da sbado para
poder empezar a realizar el proyecto bueno no fue un sbado fuimos dos
sbados y para terminar un da viernes la cual fue el ltimo.

21

El primer sbado que fuimos al establecimiento podamos observar que las

lminas ya no servan que algunas ya estn oxidadas y otras que ya tenan
agujeros y algunas reglas que una estn podridas.
Otras que ya estn quebradas y que las paredes necesitaba un buena
pintada ya que era blanco pero con el humo cambio de color, en ese
sbado que fuimos al dicho establecimiento logramos cambiar las lminas
ya que en el lugar de las viejitas purismo nuevos.
Tambin cambiamos algunas reglas que ya no servan, el segundo sbado
que fuimos sacamos tubo lo que haban dentro ya que todo estaba
desordena y algunos ollas que estaban empolvadas ya que las sacamos y
las lavamos y al mismo tiempo pintamos la parte de adentro de la cocina
pintndolo de colore verde culminado.
El segundo sbado ya la pintad y ordena por dentro y para finaliza nuestro
proyecto fuimos el ltimo viernes ya que todava nos haca falta fintar
algunas partes de la cocina por fuera ya que la pintada ya no tardamos
mucho tempo ya que cono grupo decidimos terminarlo rpida y gracias a
dios culmnanos exitosamente nuestro proyecto de seminario 2016.

22

10. Evaluacin de la accin (pre y post)

10.1.

Pre Evaluacin de la Accin:

Nuestro proyecto accin fue basado en la seguridad alimentaria de la

escuela
El Pilar uno de la Aldea Cruz blanca Jornada Matutina. Por la cual
nos enfocamos en la parte de la cocina.
Con la informacin obtenida por los directores de la escuela procedimos a
el planteamiento de nuestro proyecto

10.2. Post Evaluacin:

Ya culminado nuestro proyecto pudimos observar que los encargados de

la escuela quedaron satisfechos con nuestra accin tomada la cual fue la
reparacin de la cocina.
Y pudimos observar que despus de ocho das los encargados de la
realizacin de la refaccin ya cocinaban con ms seguridad.

23

11. Resultado de la accin

El resultado de nuestra accin fue satisfactoria ya que nos correspondi
realizar nuestro proyecto en la parte de la cocina puesto que sabemos que
en la cocina se realiza la refaccin de los estudiantes que asisten a la
escuela del pilar uno.
Y aprovechando el lugar porque nuestro tema principal se llam seguridad
alimentaria y nutricional entonces fue el lugar adecuado para realizar
nuestro proyecto.
Dicha escuela en el rea de la cocina los encargados de preparar las
refacciones pueden hacerlo con ms seguridad. Ya que nos encargamos
de la limpieza de los utensilios que all se utilizaban.

24

12. Cronograma
12.1.

La investigacin

Fecha

9.

Actividad
Distribucin de
Temas
Correccin de
informacin
Elaboracin de
preguntas para
encuesta
Investigacin sobre el
tema e exponer:
Seguridad
alimentaria
Elaboracin de la
encuesta
Distribucin de la
informacin a exponer
Carteles a realizar

10.

Solicitud a la escuela

11.

13.

Distribucin de los
temas del trabajo final
Presentacin en la
escuela
Solucionando dudas

14.

Integracin Final

15.

Entrega de borrador

1.
4.
5.

6.

7.
8.

12.

Marzo

Abril

Mayo

25

Junio

12.2.

No.

REALIZACIN DE LA ACCIN

Actividad

Mayo

semanas
1

Compra de materiales para

la realizacin del proyecto

Primera parteRealizacin de
la

accin

del

proyecto

conforme al tema.
3

Segunda

parte

de

la

realizacin del proyecto.

4

Culminacin

del

proyecto

de seminario.

26

Junio
4

13. Costos
13.1. Detalles de gasto

La madera se utiliz para el techo de la cocina ya que haba varias

en mal estado
Las lminas se utilizaron para el techo de la cocina ya que estaban
en mal estado
Los clavos se utilizaron que puedan sostener una regla para las ollas,
canastas y sartenes
Brochas se utilizaron para poder pintar la cocina ya que daba un mal
aspecto
Pintura lo utilizamos para pintar la cocina ya que no obtena ningn
color y no representaba cocina
Las escobas se utilizaron para limpiar reas donde estaba afectados
de tiznes como tambin se dejaron para el uso de la cocina
Palas se utiliz para recoger basura como tambin se dejaron para el
uso diario de la cocina
Los rodillos se utilizaron para pintar en reas altas de la cocina
Clavos de sombreros utilizaron para clavar las nuevas lminas de la
cocina

27

NO.

Producto

Costo

Total

Madera

Q. 16.00

Q. 64.00

12

Laminas

Q. 75.00

Q. 900.00

1 lbs

Clavos

Q. 6.00

Q. 6.00

Brochas

Q. 10.00

Q. 50.00

Pintura

Q. 250.00

Q. 500.00

Escobas

Q. 18.00

Q. 36.00

Palas

Q .15.00

Q. 30.00

Rodillos

Q. 25.00

Q. 50..00

2lbs

clavos de sombrero

Q. 7.00.00

Q. 14.00

TOTAL

Q. 1650.00

28

13.2. Forma en que se financio el proyecto

Seminario destinado a revelar los caminos ms fructferos en cuanto a las
formas de financiar proyectos cinematogrficos independientes sin morir
en el intento.

El interesado recibir una nueva visin acerca de su produccin, a fin de

descubrir sus potenciales, fortalecer las debilidades e informarse de los
caminos posibles para trazar el diseo de produccin y realizacin que
considere ms adecuado para la optimizacin del desarrollo de su
proyecto, de cara a su futura difusin y comercializacin.

29

Conclusiones
Es muy importante en que las escuelas les den charlas a sus alumnos para
dar a conocer sobre la importancia de seguridad alimentaria. Los
estudiantes deben de tener muy en cuenta sobre seguridad alimentaria,
ya que pocos de ellos no tienen higiene en el hogar esto afecta tanto a la
salud.
Todos debemos de estar informados sobre la seguridad alimentaria, en que
nosotros podemos de ayudar y dar charlas a los que no estn informados.
Igual debemos de capacitarnos y as poder dar las a los nios y a las
personas que no estn informados. Ya ellos conozcan sobre el tema a y as
evitar muchas enfermedades como la desnutricin.
1) Enseamos ldicamente a los nios y nias de la escuela del pilar 1,
importancia de las frutas y las verduras que les traer muchos
beneficios a su salud, ya que previene enfermedades que les
ayudara a rendir mejor en sus actividades diarias.
2) Motivamos a los alumnos de probar estas nutritivas frutas, lcteo a
travs de una porcin tanto de sanda, banano y pltano que se le
proporciono para que le gusten.
3) Inculcamos a los nios sobre la naranja, el banano, pltano y la
sanda para que a travs de ellos, llegue el mensaje a los padres
para lograr que incluyan en la alimentacin, una a dos veces por
semana, ya que esto equivaldra a la porcin de hierro que nuestro
cuerpo necesita.

30

Recomendaciones
En que las escuelas deben de dar ms a conocer sobre seguridad de
alimentaria, muy importante tener reglas en las escuelas como en el hogar.
Es de importancia dar a conocer las causas que afectan a los nios y
jvenes de la E.O.R.M. J.M. de aldea el Pilar 1. Y as disminuir el ndice de
desnutricin en nuestro pas como nuestro municipio. En que los maestros
deben de estar informados y as poder darles a conocer a sus alumnos
sobre la importancia de alimentarse y as evitar enfermedades.

Hacer

actividades sobre temas de importantes ya que esto ayuda a llevar en

prctica lo aprendido en las actividades.
1) Futuros graduandos continen con las enseanzas ldicas a los nios
de los Centros Educativos

Nacionales, a consumir todo tipo de

vegetales, frutas y entre otros para que su cuerpo se mantenga

saludable siempre.
2) Continuar motivando a los alumnos, padres, maestros que sigan
dando el ejemplo de alimentarse siempre a travs de estas frutas y
verduras de una manera fcil de consumir y que sea atractiva para
llamar el apetito.
3) Seguir inculcando a los nio sobre el consumo de estos alimentos
para que a travs de ellos, contine llegando el mensaje y a los
padres de familia para lograr que los consuman debidamente y
adecuadamente, y lo ms importante la higiene para estar
saludable y fuertes.

31

Modelo de Encuetas Realizada

San Juan Sacatepquez, Guatemala C. A.
Los alumnos de sexto perito contado de la escuela nacin de
ciencias comerciales, solicitamos a usted su valiosa colaboracin,
brindando unas respuestas al cuestionario siguiente de nuestro tema de
investigacin Seguridad Alimentaria y Nutricional en la escuela Oficial
Rural Mixta Concepcin el Pilar 1 anexa E.O.R.M. J.M.

Tuvieron buenas cosechas el ao pasado?

Si ______

No _______

Le gustara tener otra forma de trabajo para mejorar su economa?

Si ______

No _______

Tiene hijos estudiando en la escuela?

Si ______

No _______

Alguien de su familia trabaja fuera del casero?

Si ______

No _______

Usted sabe leer y escribir?

Si ______

No _______

Es difcil para usted transportarse a otro lugar?

Si ______

No _______

32

Qu es lo que se cultivan ms?

Maz ______

Frijol _______

Ambas ______

Cuntas veces a la semana reciben el agua?

1-2 veces ______

2-4 veces _______

todos los dias______

A los cuantos aos comienzan a trabajar los nios?

1-10 aos ______

10-15 aos _______

15 o mas ______

Tiene familia en Estados Unidos?

Ms de uno ______

uno _______

Ninguno ______

Cmo califica la atencin que brinda el centro de salud?

Excelente ______

Buena _______

Mala _______

Cul es su estado civil?

____________________________________________________________________
Cul es el trabajo que ms realizan en Concepcin pilar 1?
____________________________________________________________________
Cuentan con grupo de vecinos organizados?
Si ______

No _______

Qu tanto afecta las lluvias en la cosecha?

No afecta ______

poco _______

Si afecta _______

Qu tanto afecta el verano en la cosecha?

No afecta ______

poco _______

33

Si afecta _______

Graficas
Tuvieron buenas cosechas el ao pasado?

SI

NO

20%

80%

Las personas del concepcin el pilar 1 el 80% confirmo que s tuvieron

buenas cosechas el ao pasado y el 20% confirmo que no tuvieron buenas
cosechas.

Le gustaria tener otra forma de trabajo para mejorar

su economa?
0%

100%
SI NO

Las personas del casero concepcin el pilar el 100% de las personas

encuestadas confirmo que si les gustara mejorar su economa.

34

Tiene hijos estudiando en la escuela?

13%

87%
SI

NO

Las personas del casero concepcin el pilar 1, el 87% de los que se

entrevistaron dijeron que si tienen hijos estudiando y el 13% de las personas
dijeron que no.

Alguien de su familia trabaja fuera del casero?

43%
57%

SI

NO

Las personas del casero concepcin el pilar 1, el 57% de los que se

entrevistaron dijeron que si tienen familiares que trabajan fuera del casero
y el 43% de las personas dijeron que no.

35

Usted sabe leer y escribi r?

43%
57%

SI

NO

Las personas del casero concepcin el pilar 1, el 57% de los que se

entrevistaron dijeron que no saben leer ni escribir y el 43% de las personas
dijeron que si saben leer y escribir.
Es difcil para usted transportarse a otro
lugar?

28%

72%

SI

NO

Las personas del casero concepcin el pilar 1, el 72% de los que se

entrevistaron dijeron que si les es difcil transportarse a otro lugar y el 28%
dijeron que no es difcil.

36

Qu es lo que se cultivan ms?

48%

50%

47%

40%
30%
20%
10%

5%

0%
MAIZ

FRIJOL
AMBAS

Las personas del casero concepcin el pilar 1el 48% de los que se
entrevistaron dijeron que el maz es lo que ms se cultiva, el 5% dijeron que
es el frijol que ms se cultiva y el 47% dijeron que ambas se siembran.

Cuntas veces a la semana reciben el agua?

70%
63%

60%
50%
40%
30%
20%

22%

15%

10%
0%
1-2 VECES

2-4 VECES
TODOS LOS DIAS

Las personas del casero concepcin el pilar 1, el 15% de los que se

entrevistaron dijeron que reciben el agua 1-2 veces a la semana, el 22%
dijeron que de 2-4 veces y el 63% dijeron que lo reciben todos los das.

37

A los cuantos aos comienzan a trabajar los

nios?
70%

65%

60%
50%
40%
30%
20%

15%

20%

10%
0%
1-10 AOS

10-15 AOS

15 AOS EN
ADELANTE

Las personas del casero concepcin el pilar 1, el 15% de los que se

entrevistaron dijeron que los nios empiezan a trabajar de 1-10 aos, el 65%
dijeron que los nios empiezan a trabajar de 10-15 aos y el 20% dijeron
que empiezan a trabajar de 15 aos en adelante.
Tiene familia en Estados Unidos?

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

92%

MAS DE UNA
UNA
NINGUNA
2%
MAS DE UNA

7%

UNA

NINGUNA

De las personas encuestadas el 2% tiene ms de un familiar en Estados

Unidos, el 7% solo tiene a una persona y el 92% no tiene a ningn familiar en
dicho lugar.

38

Cmo califica la atencin que brinda el

centro de salud?
72%

80
70
60
50
40
30
20
10
0

EXCELENTE
BUENA
15%

MALA

13%

EXCELENTE

BUENA

MALA

El 15% cree que la atencin que brinda el centro de salud de dicho lugar
ofrece una atencin excelente, el 72% dice que la atencin es buena y el
13% cree que la atencin que brinda en mala.
Cul es su estado civil?
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

87%
CASADA
VIUDA
DIVORCIADA
OTRO
5%
CASADA

VIUDA

3%
DIVORCIADA

5%
OTRO

De las mamas encuestas se obtuvo que el 87% de ellas est casada, el 5%

esta viuda, el 3% esta divorciada y 5% estn en otros estados civiles.

39

Cul es el trabajo que ms realizan en

Concepcion pilar 1?
60

57%

50
40
30
20
10

AGRICULTURA
25%

TUBO DE PAPEL
ALBAILERIA

10%

7%

2%

CANASTO
AMA DE CASA

Otros trabajos que realizan en el casero es que un 57% cosecha, un 25%

hace tubo de papel, el 10% trabaja como albail, el 7% hace canastos y el
2% ejerce el trabajo de ama de casa.
Cuentan con grupo de vecinos organizados?

SI

NO

As mismo de las personas encuestadas un 40% de ellas dice que cuentan

con grupo de vecinos organizados y el 60% de ellas dice que no.

40

Qu tanto afecta las lluvias en la cocecha?

38%
40

33%

35

28%

30
25

NO AFECTA

20

POCO

15

SI AFECTA

10
5
0
NO AFECTA

POCO

SI AFECTA

Un 33% dice que las lluvias no afecta sus cosechas, el 38% dice que afecta
poco y el 28% dice que si afecta mucho sus cosechas.

Qu tanto afecta el verano en la cosecha?

62%

70.0
60.0
50.0

NO AFECTA

40.0
30.0
20.0

POCO
16%

22%

SI AFECTA

10.0
0.0

NO AFECTA

POCO

SI AFECTA

El 16% dice que la poca de verano no afecta en sus cosechas, mientras

que el 22% dice que afecta un poco y un 62% dice que dicha poca si
afecta mucho en la produccin de sus cosechas.

41

Referencias bibliogrficas
Bibliografa:
Escuela Rural Mixta de Pilar I Aldea Cruz Blanca
Seminario de Jvenes con criterio
E - grafa:
http://www.wikipedia.org/higiene-personal/.html
http://www.google.org/higiene-de-manos/.html
http://www.uces.edu.ar/biblioteca/.html
http://www.ual.es/higiene-bucal/.html
http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/pia/frutas09.html
http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/granola/.html
http://sites.google.com/wiki/higiene/.html
http://saludenfamilia.es/prevencion-de-caries/.html
http://slideshare/mobile/alesi1304/como-lavarse-las -manos/
http://www.oralb.com/Higiene_Bucodental/prevencion/.html
http://www.colgate.com.do/articles/article/bucal/.html
http://www.colgate.com/oral-HealthBasics/Cuidado_de_la_boca/.html
http://www.debgroup.com/learning/zone/Higiene_de_manos
http://www.minsa.gob.pe/portada/especiales/Caries/ministerio_de_s
alud/.html/arview.asp?doc_id=30&section_order=0
http://www.zonadiet.com/bebidas/yogurt
http://www.health.com/Healtly-&-Happy/beneficios/del/yogurt/.html

42

Fotografa

Se observa que las vigas estas podridas y las lminas estn muy
deterioradas y se tenan que cambiar para evitar un percance en el futuro.

Se realizamos una limpieza de los instrumentos en la cual preparan los

alimentos de los nios y las nias del casero concepcin el pilar 1

43

Se limpi la cocina para evitar

todo tipo de propagacin de
bacteria y as poder brindarles una
alimentacin saludable a los nios
y nias de la escuela de
concepcin el pilar 1.

El acodo y organizacin de lo que

utilizaban para preparar aliento se
realiz para evitar cualquier tipos
de peligro en cuanto a la
preparacin de alimentos

44

Compartimos unos momentos nicos con los alumnos de la escuela de

concepcin el pilar 1, observamos que su clida de vida es muy escaza
debido a que la falta de agua y de recursos econmicos

45

Nuestras compaeras colaboraron en cuanto a la limpieza y el retiro de las

lminas deterioradas

46

se orden el cuatro de la cocina para tener una mejor sanidad en la

preparacin de alimentos .

47

la colocacin de las lminas y el retiro de las vigas que estaban en mal

estado fue logrado a que los y las compaeras organizaron con mucho
esfuerzo.

48

Un punto de vista nuevo para el

pequo cuarto que ahora se ve con
su laminas nuevas

Se amplia el lugar y se aprecia

Un Orden y una ilumincion mas
adecuad

el cambio de laminas le da una vista

mejor a la cocina

49

Como grupo que somos nos organizamos para poder limpiar y darle un
mejor punto de vista.

50

51

52