MINISTERIO DE EDUCACIN

UNIDAD DE GESTION EDUCATIVA LOCAL N 02

CENTRO TCNICO PRODUCTIVO

SAN MARCOS
FAMILIA PROFESIONAL

HOSTELERA Y TURISMO

MDULO

ELABORACIN DE PRODUCTOS DE
PANADERIA

CICLO

BASICO

DURACION

300 HORAS

FECHA DE INICIO

14 DE MARZO DEL 2016

FECHA DE TRMINO

N DE CLASES

N PRCTICA
PRE PROF.

TURNO

FRECUENCIA

DIRECTOR

COORDINADORA

ACADMICA
PROFESOR

RESPONSABLE

- 2 0 16-

CONTEXTUALIZACION DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA

CETPRO:

SAN MARCOS

DRE:

LIMA

PROFESOR:

LIC.

DURACIN:

300 HORAS

UGEL: N 02

FECHA DE INICIO: 14 03 16

FECHA DE TRMINO:

07 16

UNIDAD DE COMPETENCIA

MODULO OCUPACIONAL

DURACION

Elabora diversas variedades de panes a partir de la

eleccin de materias primas e insumos, dosificndolos
segn frmula, utilizando maquinarias, equipo y
utensilios necesarios para realizar el amasado,
formado de piezas, fermentacin, coccin, Enfriado;
embolsado y almacenamiento de acuerdo a los
parmetros tcnicos y las normativas sanitarias
demostrando el cuidado del medio ambiente; as
tambin valorando la utilidad de la legislacin vigente;
de manera proactiva y responsable.

ELABORACIN DE
PRODUCTOS DE PANADERA

300

CONTEXTUALIZACION DEL MODULO

CETPRO:
DRE:
PROFESOR:
DURACIN:
FECHA DE INICIO:

SAN MARCOS
LIMA
UGEL: N 02
LIC. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO
300 HORAS
14 03 16
FECHA DE TRMINO:
07 16

CAPACIDADES
TERMINALES

CRITERIOS DE EVALUACION

HORAS

Acondiciona el rea de trabajo

realizando la limpieza y
distribucin de equipos y
Utensilios

Ejecuta la limpieza de acuerdo a las normas de higiene

establecidas, aplicando
procedimientos de limpieza y
desinfeccin adecuada.

15
Horas

Utiliza la indumentaria y accesorios correspondientes.

Elabora panes especiales Identifica la calidad de la harina segn sus caractersticas

Aplicando tcnicas y Mtodo Organolpticas.
directo
Elabora panes tradicionales,
aplicando mtodos y tcnicas

Elabora
panes especiales, aplicando tcnicas directas e,
identificando el punto elstico de la masa.
Determina porcentaje de levadura a utilizar de acuerdo al tipo de
pan.
Elabora
panes tradicionales, aplicando mtodo indirecto,
controlando temperatura y tiempo de horneo

Elabora productos de Bollera,

aplicando tcnicas bsicas

Controla parmetros de temperatura, humedad y tiempo de

fermentacin

Aplica tcnicas de Marketing,

identificando formas de
insercin laboral y autoempleo

45
Horas

60
Horas

60
Horas

Aplica cada una de las etapas del proceso de elaboracin de

productos de bollera
Identifica las diferentes formas de insercin laboral.

30
Horas

Aplica estrategias de marketing para la venta de sus productos

PLAN DE ESTUDIO:
Horas semanales
2
3
5
das
das
das

% componentes

Componentes

Modulo

Aprendizajes

Formacin
Especifica

Capacidades
especificas

Especficos

60 %

180hrs

Formacin
Complementaria

Capacidades
complementarias

Complementarios

10 %

30 hrs

Practica
PreProfesional

Prcticas en situaciones reales de trabajo

30 %

90 hrs

300Hora
s

TOTAL

CONTENIDOS BSICOS
CETPRO:
DRE:
PROFESOR:
DURACIN:
FECHA DE INICIO:

SAN MARCOS
LIMA
UGEL: N 02
LIC. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO
300 HORAS
14 03 16
FECHA DE TRMINO:
07 16

ESPECIFICOS

COMPLEMENTARIOS

El Taller:
El taller y sus caractersticas
Seguridad: importancia
Higiene: Clases. Importancia

Normas de Seguridad
Finalidad
Clases
Importancia
Sealizacin
Organizacin de la Produccin
Costos fijos
Costos variables

Equipos y Materiales
Equipos: clasificacin, usos
Materiales: Clases. Importancia
Conservacin de materiales
Ejercicios operativos
Insumos de Panadera:
La Harina: Caractersticas, valoracin
organolptica y funciones
La sal: Caractersticas y funciones
El agua: Caractersticas, pH e influencia
en las masas
Sal: Definicin y funcin
La levadura: Tipos, funciones
Grasas: Definicin, funcin y
clasificacin, Otros.

El Mercado de Trabajo
Perspectivas del Entorno
Bsqueda de empleo
Tcnicas de bsqueda de empleo.
Legislacin Laboral
Aspectos legales de la relacin laboral.
Tcnicas de Marketing.

Proceso de elaboracin:
Etapas de elaboracin
Diagrama de flujo
Mtodos de elaboracin:
Mtodo directo
Mtodo indirecto
Sistema HACCP:
Puntos crticos
Parmetros de tiempo y temperatura
Parmetros
Humedad
Tiempo
Temperatura
El Horneo:
Tipos
Condiciones
Parmetros.

Definicin de marketing.
Procesos bsicos de marketing.
Estrategias de marketing.

ORGANIZACIN DEL MODULO

CETPRO
: SAN MARCOS
DRE
: LIMA
UGEL: N 02
PROFESOR
: LIC. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO
DURACIN
: 300 HORAS
FECHA DE INICIO : 14 03 16
FECHA DE TRMINO: 07 16
MODULO

APRENDIZAJE

DIDACTICAS
M

CRONOGRAMA
M
J

 Identificacin de las
caractersticas de la
materia prima e
Aplica tcnicas
insumos. Identificacin
de elaboracin de del mtodo directo.
panes especiales Aplicacin de cada una
Empleando
de las etapas del
mtodo directo.
proceso de elaboracin.
Identificacin del punto
elstico de la masa.

Aplica tcnicas Identificacin de tipos de

de elaboracin de levadura.
panes
Aplicacin del mtodo
indirecto.
tradicionales
Identificacin de puntos
Empleando
mtodo indirecto. crticos.
Identificacin de
parmetros de
temperatura, humedad y
Realiza tcnicas
tiempo de fermentacin.
de presentacin
Aplicacin de las etapas
y decoracin de
del proceso de
tortas y pasteles. elaboracin de
productos de bollera.
Identificacin de tiempo y
temperatura de horneo.
Identifica formas de
Identificacin de formas
insercin laboral y
de insercin laboral.
aplica tcnicas de
Aplicacin de tcnicas de
Marketing.
marketing.

PRCTICA
PRE
PROFESIONAL

I.-

INFORMACION GENERAL

1.1 CETPRO

: SAN MARCOS

1.2 LUGAR

: LIMA

15

x x

Semana
1 2 3 4

semana
1 2 34

semana semana
1 2 3 4 1 2 3 4

UD 01
Organizacin
del taller

UD 02
Panes
Especiales

UD 03
Panes
Tradicionales

UD 04
Productos de
Bollera

45

60

60

UD 05
Gestin
Empresarial 30
y
Formacin
Laboral

Consolidacin de capacidades de un
Mdulo

TOTAL DE HORAS DEL MODULO

HORAS
Identificacin de insumos
y uso de indumentaria
correcta para ejecucin
de limpieza y
Ejecuta el
acondicionamiento del
acondicionamiento
Taller.
del rea de trabajo
Seleccin de materiales e
y limpieza de
equipos
Insumos que intervienen
y utensilios
en el proceso para la
Elaboracin de
productos de panadera.
Estimacin de costos de
Produccin

Semana
1 2 3 4

x x x x

x x x x

x x x

x x

x x x x
90
300

x x

1.3 UGEL

: N 02

1.4 MODULO

: ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PANADERA

1.5 HORAS

: 300 HORAS

1.6 PROFESOR

: LIC. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO

1.7 FECHA

: 14 DE MARZO DEL 2016

II.- UNIDAD DE COMPETENCIA:

Elabora diversas variedades de panes a partir de la eleccin de materias primas e insumos, dosificndolos segn
frmula, utilizando maquinarias, equipo y utensilios necesarios para realizar el amasado, formado de piezas,
fermentacin, coccin, Enfriado; embolsado y almacenamiento de acuerdo a los parmetros tcnicos y las
normativas sanitarias demostrando el cuidado del medio ambiente; as tambin valorando la utilidad de la
legislacin vigente; de manera proactiva y responsable.
III.- CAPACIDADES DEL MODULO:

CAPACIDADES TERMINALES

Acondiciona el rea de trabajo realizando la limpieza y distribucin de equipos y Utensilios

Elabora panes especiales Aplicando tcnicas y Mtodo directo
Elabora panes tradicionales, aplicando mtodos y tcnicas
Elabora productos de Bollera, aplicando tcnicas bsicas
Aplica tcnicas de Marketing, identificando formas de insercin laboral y autoempleo

IV.- CONTENIDOS BASICOS:

CAPACIDADES

4.1. APRENDIZAJES ESPECIFICOS

Acondiciona el rea de trabajo

Indumentaria correcta


Limpieza y acondicionamiento del taller.

realizando
distribucin
Utensilios

la
de

limpieza
equipos

y
y

Equipos, materiales e insumos

Normas de seguridad
Identificacin de las caractersticas de la materia prima e insumos.

Elabora
panes especiales Aplicando
tcnicas
y Mtodo directo

Identificacin del Mtodo directo

Aplicacin de cada una de las etapas del proceso de elaboracin.
Identificacin del punto elstico de la masa.

CAPACIDADES

Elabora
panes tradicionales, aplicando
mtodos y tcnicas

4.1. APRENDIZAJES ESPECIFICOS

Tipos de levadura
Tcnicas del mtodo indirecto
Puntos crticos
Identificacin de parmetros de temperatura, humedad y tiempo de
Fermentacin.

Elabora productos de
Bollera, aplicando tcnicas
bsicas

Aplicacin de las etapas del proceso de elaboracin de Productos de bollera.

Identificacin de tiempo y temperatura de horneo

CAPACIDADES

4.2. APRENDIZAJES COMPLEMENTARIOS

Formas de insercin
Laboral

Aplica tcnicas de
Marketing, identificando formas
Plan de negocio
de insercin laboral y autoempleo

Marketing y comercializacin

V.- VALORES Y ACTITUDES:

VALORES

ACTITUDES

Responsabilidad

Actitud positiva y de participacin activa en las labores

encomendadas.

Honestidad

Compromiso de actuar con actitud emprendedora, de lealtad e

integridad en el trabajo.

Respeto

Respeto a la dignidad de las personas y a sus deberes y derechos

inherentes.

Solidaridad

Actitud pro activa, tolerante y de compaerismo.

Honradez

Actitud de veracidad en el trabajo.

VI.- EJES TRANSVERSALES:

1.- Autoestima.
2.- Cuidado del medio ambiente.

VII.- ORGANIZACIN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS DEL MODULO:

ORGANIZACIN DE UNIDADES DIDCTICAS:

MDULO

CAPACIDADES
ESPECIFICAS

APRENDIZAJE

ESPECIFICAS
60 %
180 horas

UNIDAD DIDCTICA
U.D. N 1

Organizacin del Taller

U.D. N 2

Panes Especiales

U.D N 3

Panes Tradicionales

U.D. N 4
CAPACIDADES
COMPLEMENTARIAS

COMPLEMENTARIAS
10 %
30 horas

U.D.N5

PRACTICAS PRE
PROFESIONALES

Productos de Bollera
Gestin Empresarial y Formacin
Laboral
30%
90 horas

VIII.- ESTRATEGIAS METODOLOGICAS:

ETAPAS

MOTIVACIN

PROPORCIONA

ACTIVIDAD

DURACIN

Despertar el inters de los participantes

mediante la observacin de diferentes clases de
preparados.

MTODOS
/TCNICAS
Muestra.
Dilogo.
Demostracin.

Presentacin de los diferentes equipos,

utensilios e insumos segn su uso,

Estudio dirigido

35 min.

15 min.

INFORMACIN

caractersticas y mantenimiento.

DESARROLLA
PRCTICA
DIRIGIDA
RESOLUCIN DE
PROBLEMAS O
TRANSFERENCIA

Organizacin de las diferentes reas del taller.

Normas de seguridad e higiene.

EVALUACIN

Se tomarn en cuenta las intervenciones orales.

Identificacin y solucin de problemas

Dinmica de
grupo
Exposicin
Observacin
espontnea
Evaluacin de
Inicio.
Evaluacin de
Proceso.
Evaluacin Final.

IX.- ORIENTACIONES PARA LA EVALUACION:

La evaluacin ser permanente.
La nota mnima es 13 y mxima 20
La asistencia es a un 70%
Se considerara un 30% terico y un 70% prctico.
TECNICAS
EXAMEN ORAL Y
ESCRITO
PRACTICA DE
TALLER

INSTRUMENTOS
Ficha observacin
Ficha de coevaluacion.
Lista de cotejo

X.- MEDIOS Y MATERIALES:

MEDIOS Y MATERIALES:
a. Materiales Didcticos:
Televisor
Palegrafos
Hojas de trabajo
b. Maquinaria:
Cocinas
Horno

Hojas de operacin
Hojas de Informacin
Hojas de tareas
Batidora semi industrial
Batidora de pedestal
Amasadora
Cortadora de masa

90 min.

45 min.

30 min.

Balanza electrnica
Lavadero de doble poza
Balanzas
Licuadora

Anaqueles
c .Equipos:
Instrumentos de medida
Costalillos para separar masas
Papel manteca
Cucharas de madera
Marcadores
Rodillos
Jarras
Brochas
Esptulas para decorar
Mangas de tela y descartables
Boquillas para decoracin
d. Insumos y/o Materiales:
Harinas
Levaduras
Mejorador
Manteca
Aceite comestible
Leche
Sal
Azcar granulada
Azcar impalpable
Frutas secas y confitadas

XI.- BIBLIOGRAFIA:
PANADERO INDUSTRIAL I
COSUDE CAPLAB.
ELABORACIN DE PANES
SENATI
EL HORNEO DEL PAN
Ing. Carac Saravia.

Fuentes de Madera para reposo

De masas
Bandejas de metal para hornear
Masas.
Recipientes de fierro enlozado,
Acero inoxidable y plstico de
Diferentes tamaos y formas.
Moldes varios de panadera y
Pastelera.

Cortadores de figuras
Porta tortas de plstico y cartn
Colorantes
cuchillos
Cacerolas de diferentes tamaos
Estacas
Boleadoras
Pinceles
Alfileres
Fuentes y bandejas varias para
colocacin de productos en
Exposicin

Esencias
Huevos
Frutas frescas
Chocolate
Saborizantes
Bicarbonato
Glucosa
Goma tragacanto
Agua
Maicena
Chuo

 CURSOS PRCTICOS DE PANES ARTESANALES

Ediciones Bienvenidas. 2005.
CURSO DE PANADERA A NIVEL INDUSTRIAL, ARTESANAL Y DOMSTICO
TENTAPAN. Escuela Tcnica de Panificacin. Colombia.
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
Corts Berrocal, Ral
CDIGO INTERNACIONAL RECOMENDADO PARA LAS PRCTICAS DE HIGIENE.
GESTIN EMPRESARIAL
Lima, 2000.

________________________
Director

________________________
Coordinador acadmico

_____________________________
Lic. Julio C. Huamn Sarmiento
Profesor

PROGRAMACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 01

: SAN MARCOS
DRE : LIMA
UGEL
: N 02
: ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PANADERA
UNIDAD DIDACTICA

CETPRO
MODULO
del Taller
PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO

CAPACIDADE
S

Acondiciona el
rea de trabajo
realizando la
limpieza y
distribucin de
equipos y
Utensilios.

CONOCIMIENTOS
Organizacin del Taller de Panadera
o reas
o Maquinaria
o Equipos y utensilios
o Caractersticas
o Procesos
Insumos

o
o
o
o

CETPRO

: SAN MARCOS

:
:
:
:

PROCEDIMIENTOS

Tipos
Caractersticas
Tcnicas de proceso
Conservacin y envasado

Indumentaria
Insumos de aseo
Caractersticas
Utilizacin

DURACIN

CRITERIOS DE
EVALUACION

: 15 horas

ACTIVIDADES

HOR
AS

.
Selecciona los utensilios,
equipos e insumos para
el
acondicionamiento del
rea de trabajo.

o
o
o
o

Seguridad e Higiene

Valores y Actitudes
Ejes transversales
Medios y Materiales
Estrategia metodolgica

: 14/03/2016 al /03/2016

CONTENIDO

APRENDIZAJES
ESPECIFICOS

Indumentaria
correcta
Limpieza y
acondicionamient
o del taller.
Equipos,
materiales e
insumos
Normas de
seguridad

FECHA

: Organizacin

Utiliza los productos de

limpieza de acuerdo a las
normas de higiene y
seguridad establecidas

Ejecuta la limpieza
de
acuerdo a las
normas de higiene
establecidas,
aplicando
procedimientos de
limpieza
y desinfeccin
adecuada.

Distribucin de
equipos,
herramientas y
utensilios
Limpieza y
acondicionamie
nto del taller

Utiliza la
indumentaria y
accesorios
correspondientes.

Responsabilidad.
Autoestima. Cuidado del Medio Ambiente.
Pizarra acrlica, mota, plumones, Papelgrafos, hojas de costo, maquinarias, equipos multimedia.
Metodologa activa, Trabajo grupal.

PROGRAMACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 02

DRE : LIMA
UGEL

: N 02

15

MODULO : ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PANADERA

Especiales
PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO
FECHA

CAPACIDADES

Elabora
panes especiales
Aplicando tcnicas
y Mtodo directo.

APRENDIZAJES
ESPECIFICOS

SCONTENIDO

Identificacin de las
Caractersticas de la
Materia prima e
insumos.

Insumos de panadera:

Identificacin del
Mtodo directo.
Aplicacin de cada
una
De las etapas del
Proceso de
elaboracin.
.
Identificacin del
punto
Elstico de la masa.

Valores y Actitudes
Ejes transversales
Medios y Materiales
Estrategia metodolgica

CONOCIMIENTOS

Harina. Caractersticas,
funciones, valoracin
Organolptica.
Insumos. Caractersticas,
Funciones
Mtodo directo:
o Ventajas
Desventajas
Proceso de Elaboracin:
Descripcin de etapas
Diagrama de flujo.

UNIDAD DIDACTICA
: /0/2016 al /0/2016

PROCEDIMIENTOS

Identifica las cualidades

y caractersticas de la
harina como materia prima
E insumos.

Masa:
Caractersticas.
Punto gluten.

DURACIN

CRITERIOS DE
EVALUACION

Identifica la calidad
de la harina segn
sus caractersticas
Organolpticas.

Identifica el punto
Elstico de la masa.

Elabora panes
especiales,
aplicando tcnicas
directas e,
identificando
el punto elstico de
la masa.

: 45 horas

ACTIVIDADES

HOR
AS

Elaboracin de
panes
frutados

Elaboracin de
panes
Nutritivos.

Conoce ventajas y
desventajas del mtodo
Directo.
Aplica cada una de las
etapas del proceso de
elaboracin de panes
Especiales.

: Panes

45

Elaboracin de
panes
saborizados
Elaboracin de
Hojaldrados.

: Honestidad. Lealtad en el trabajo.

: Cuidado y conservacin del medio ambiente.
: Pizarra acrlica, plumones, balanza, cocina, horno, batidora, rodillos, moldes, tazas medidoras, insumos para pasteles.
: Metodologa activa, Trabajo grupal.

PROGRAMACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 03

CETPRO
: SAN MARCOS
DRE : LIMA
UGEL
: N 02
MODULO : ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PANADERA
UNIDAD DIDACTICA
tradicionales

: Panes

PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO

CAPACIDADES

APRENDIZAJES
ESPECIFOCOS

FECHA

: /0/2016 al /03/2016

CONTENIDO
CONOCIMIENTO
S

Levaduras:
Tipos
Proporciones
Conservacin

PROCEDIMIENTOS

Reconoce tipos de
levadura y porcentajes a
Emplear.

Aplican mtodo indirecto

para la elaboracin de
panes tradicionales.

Tipos
de levadura

Elabora
panes tradicionales,
aplicando mtodos y
tcnicas

Tcnicas del mtodo

indirecto

Puntos
crticos

Valores y Actitudes
Ejes transversales
Medios y Materiales
aditivos.
Estrategia metodolgica

CETPRO
MODULO

Mtodo Indirecto:
Ventajas
Desventajas

DURACIN

CRITERIOS DE
EVALUACION

Determina
porcentaje de
levadura a utilizar de
acuerdo al tipo de
pan.

: 60 horas

ACTIVIDADES

HOR
AS

Elaboracin de
panes de corteza

Elaboracin de
panes semi
hojaldrados
60

Sistema HACCP:
Puntos Crticos

Monitorea los puntos

de riesgo en cada etapa
Del proceso.

Elabora panes
tradicionales,
aplicando mtodo
indirecto,
controlando
temperatura y
tiempo de horneo

Elaboracin de
variedad de
panes de molde

: Respeto. Trabajo en equipo, Bioseguridad.

: Autoestima. Cuidado del medio ambiente.
: Pizarra acrlica, plumones, balanza, cocina, horno, batidora, amasadora, rodillos, tazas medidoras, insumos y
: Metodologa activa, trabajo grupal.

PROGRAMACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 04

: SAN MARCOS
DRE : LIMA
UGEL
: N 02
: ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PANADERA
UNIDAD DIDACTICA

: Productos de

Bollera.

PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO

FECHA

: /0/2016 al /0/2016

DURACIN

: 60 horas

CAPACIDADES

APRENDIZAJES
ESPECIFICOS

Identificacin de
parmetros de
temperatura, humedad
y tiempo de
Fermentacin.

Elabora productos de
Bollera, aplicando
tcnicas bsicas

Aplicacin de las
etapas del proceso de
elaboracin de
Productos de bollera.

Identificacin de tiempo
y temperatura de
horneo

Valores y Actitudes
Ejes transversales
Medios y Materiales
Estrategia metodolgica

CETPRO
MODULO

CONTENIDO
CONOCIMIENT
OS

Parmetros
Humedad
Tiempo
Temperatura

Procesos de
elaboracin
Etapas de
elaboracin
Diagrama de flujo

El horneo
Tipos
Condiciones
Parmetros

PROCEDIMIENTOS

CRITERIOS DE
EVALUACION

ACTIVIDADES

Identifica parmetros
de temperatura, humedad
y tiempo de fermentacin

Controla parmetros de
temperatura, humedad y
tiempo de fermentacin

Elaboracin de
productos de
bollera

Aplica proceso de
elaboracin de diversos
productos de bollera

HOR
AS

Elaboracin de
Bizcochos

60
Controla parmetros de
tiempo y temperatura de
Horneo.

Aplica cada una de las

etapas del proceso de
elaboracin de productos
De bollera.

Elaboracin de
productos
especiales de
Pascua.

: Responsabilidad, empata.
: Autoestima. Cuidado del medio ambiente.
: Pizarra acrlica, plumones, balanza, cocina, horno, batidora, moldes, mangas, boquillas, insumos.
: Metodologa activa, trabajo grupal.

PROGRAMACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 05

: SAN MARCOS
DRE
: LIMA
UGEL
: ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PANADERA

: N 02
UNIDAD DIDACTICA

: Gestin

Empresarial y Formacin Laboral

PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO

CAPACIDADES

APRENDIZAJES

FECHA
CONTENIDO

: /0/2016 al

/0/2016

DURACIN

CRITERIOS DE

: 30 horas
ACTIVIDADE

HOR

Formas de insercin
Laboral

Aplica tcnicas de
Marketing,
identificando formas
de insercin laboral
y autoempleo

Plan de negocio

CONOCIMIENTOS

PROCEDIMIENTOS

EVALUACION

Formas de Insercin
Laboral
Concepto de mercado de
trabajo
Tcnicas de bsqueda de
empleo
Aspectos legales de
Relacin laboral.

Elabora y aplica
instrumentos para
Identificar formas de
insercin laboral

Identifica las diferentes

formas de insercin
laboral.

Visita a empresas,
para su insercin
laboral

AS

Elaboracin del
plan de negocio
30

Marketing y
comercializacin

Valores y Actitudes
Ejes transversales
Medios y Materiales
aditivos.
Estrategia metodolgica

Tcnicas de marketing
Definicin de marketing
Procesos bsicos de
marketing
Estrategias de marketing

Aplicando tcnicas de
marketing en la venta de
los productos.

Aplica estrategias de
marketing para la venta
de sus productos

Aplica estrategias
de
Ventas para
comercializar sus
productos

: Respeto. Trabajo en equipo, Bioseguridad.

: Autoestima. Cuidado del medio ambiente.
: Pizarra acrlica, plumones, balanza, cocina, horno, batidora, amasadora, rodillos, tazas medidoras, insumos y
: Metodologa activa, trabajo grupal.