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Ingredientes:
1 taza de Quinua
1/2 taza de cada una de las siguientes verduras cortadas en cuadritos: apio,
tomate, pimiento, pepino (pepinillo)
1/4 de taza de cebolla roja
1 limn
2 paltas (aguacates) medianas maduras listas para comer
Un atado de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Pon en una olla la taza de quinua y una taza y media de agua. Hierve por
aproximadamente 15 minutos. Baja un poco la fuerza del fuego en cuanto veas
que empieza a hervir el agua
2. Mientras se hierve la quinua, pica en cuadros pequeos todos los vegetales y
colcalos en una ensaladera
3. Prepara el alio para la ensalada. En un bol coloca 1/3 de taza de aceite de oliva,
agrgale el jugo (zumo) del limn, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y
resrvalo
4. Cuando hayan pasado los 15 minutos, deja enfriar un poco la quinua. Una vez
est un poco fra agrega el alio a las verduras, mezcla bien y finalmente agrega
la quinua
5. Corta las paltas en dos mitades y coloca la mezcla en el centro. Para decorar,
esparce un poco de perejil cortado y listo
Ms fcil, rpida y nutritiva imposible, verdad?.