AO

DE CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

TITULO
SISTEMA DE MERCADOTECNIA

PRESENTADO POR:
Huaman cordova lesli vanessa

DOCENTE
Dr. JESUS MERINO VELASQUEZ
TUMBES - PERU
2016

HOTEL PLAYA LUCERO E.I.R.L

PRODUCTO:
PRECIOS
AIRE A.

VENTILADOR

MOMENTO
HABITACION DOBLE O MATRIMONIAL
S/. 80 60

S/. 150.00

S/. 130.00

HABITACION MATRIMONIAL CON YACUSI

S/. 120

S/. 230.00

--------------

HABITACIONES TRIPLES
180.00

S/. 210.00

HABITACIONES CUADRUPLES

S/. 360.00

S/.

S/. 320.00

 HABITACIONES QUINTUPLES

S/. 460.00

S/. 400.00

Situacin actual

product
o
cama

caractersticas

Chillosas,es decir el
husped se siente
incmodo por el ruido
ventilac no es suficiente con un
in
ventilador por la alta
temperatura, por la
zona playera
pintura Colores y diseos
anticuados
Sabanas Las cambian despus
de dos horas cuando se
retira el husped
TV
Plasma y cuenta con
tv cable
Hacen limpieza cada
Higiene
vez que el husped

Registro de informacin
No cuenta con inventario
tampoco ,no hay un control
de los muebles del hotel
No cuentan con un datos de
tcnicos que arreglen en
caso de cualquier
desperfecto
No tienen un manual de
diseos y colores nuevos
tienen un registro de las
habitaciones ocupadas
Manual de variedad de canales
tienen un registro de las
habitaciones ocupadas

utiliza la habitacin

Diseo de nuevo modelo de mercadotecnia

product
o
camas

caractersticas

Registro de informacin

Modernas ,de buena

madera y acabados y
buen confort al husped

Contar con un registro de bienes

del hotel, y tener un control ms
seguido para evitar cualquier
desperfecto.
Ventilaci Contar en cada habitacin Tener un registro de tcnicos en
con un aire
caso de un desperfecto
n
acondicionado, con alta
temperatura
Pintura
Diseos y acabados
Tener una base de datos de
modernos
pintores y manuales de diseos
Sabanas
Cambiar sabanas
Contar con una base de datos
inmediatamente despus de hora de salida del huesped
de la salida del husped
TV
Tener DRTV
Tener un registro de tcnicos en
caso de un desperfecto
Higiene Usar abientalidor para Actualizar la base de datos
un buen olorr y
perfumes aromaticos

producto

caractersticas

Registro de informacin

Color

Poco coccionado

Recetas de cocina

Empaque

terno Pol

Reglamento sobre vigilancia y

control sanitario de alimentos

y bebidas

Marca

No es reconocida por el publico

Plan de marketing de la empresa

Garanta

El producto no corresponde a las

expectativas del cliente

Reglamento sobre vigilancia y

control sanitario de alimentos
y bebidas

Sabor

Inspido

Recetas de cocina

Variedad de
productos

Falta diversidad de presentaciones a la

carta

Manual de platos a la carta

SITUACION ACTUAL DEL RESTAURANT

Diseo de nuevo modelo de mercadotecnia

producto
Color
Empaque

caractersticas
Coccionado
Biodegradable

Marca

Marca reconocida

Garanta

Producto de calidad

Sabor
Buen sabor
Presentac Variada oferta de
in
platos a la carta,
variedad de entradas,
ensaladas, cremas y
bebidas.
Nuevo modelo

Registro de informacin
Recetas de cocina
Reglamento sobre vigilancia
y
control sanitario de
alimentos
y bebidas
Plan de marketing de la
empresa
Reglamento sobre vigilancia
y
control sanitario de
alimentos
y bebidas
Recetas de cocina
Manual de platos a la carta

Bebidas fras

s/. 7.50
s/. 15.00
s/ .15.00
s/ 15.00
s/ 17.00
s/. 6.50
s/. 4.50
s/. 2.50

Cristal
Pisco SUMRISE
Pia colada
Maracuy sour
Chilcano de pisco
Gaseosa 1 1/2 Lt
Gaseosa 1/2 Lt |
Agua Mineral

Platos a la carta

Ceviches
Arroz mariscos
Parihuelas
Caruzules

Personal
30
30
35
-

mediano
40
45
45
40

Familiar
55
60
65
60

Casa andina

Playa Lucero

Como
venden

Pg. Web, Facebook,

folletos

Pg. web, Facebook,

gigantografia

Que venden

Alojamiento, mariscos
,entrenamiento,

Alojamiento,
mariscos
,entrenamiento

estacionamiento
Servicios y
Ambientes
300
Capacidad
instalada
capacitado
Persona
Lunes a domingo
Tiempo
Si cuenta
Vigilancia
Familias ,turistas
Tipo de
cliente
Precios de la competencia

El Delfn
Pg.
Web,Facebook,folleto
s,TV,
Alojamiento,mariscos
,

estacionamiento

estacionamiento

200

200

Capacitado
Lunes- a domingo
Si cuenta
Familia.turistas

capacitado
Lunes a domingo
Si cuenta
Familias,turistas

Situacin actual

precio

caractersticas

Registro de informacin

Precio de lista

Elevados

Trminos y condiciones de precios

a cotizar

descuentos

No es su poltica

Polticas de la empresa

complemento
s

Falta combos

Platos a la carta

Formas de
pago

Solo al contado

Trminos y condiciones de pago

Propuesta

Diseo de nuevo modelo de mercadotecnia

precio

caractersticas

Precio de
lista
descuento
s

Accesibles al
publico
Descuentos por el
da del pollo a la
brasa, sbados y
domingos 25%,
cupones de
descuentos
Combos variados
para nios y
adultos
Con tarjeta de
crdito

compleme
ntos
Formas de
pago

1.1.

Precio modelo matemtico

Registro de
informacin
Trminos y condiciones
de precios a cotizar
Polticas de la empresa

Platos a la carta

Trminos y condiciones
de pago

PRESUPUESTO PARA CENA

DETALLE
CANT
C. U
BRINDIS
COPAS
200
0.5
BOTELLA PISCO
4
30
ALGARROBINA
2
15
LECHE
4
3
AZUCAR
5
4
CENA
PAVO
30
25.8
ARROZ
20
3
FIDEO
20
2.5
MOLLEJAS
5
8
PIA
20
5
C.T.
C.U.
P. V.
P. V.T
UTIL.
UTIL. T.

Se gasta en preparar una cena

C. T.
100
120
30
12
20
0
774
60
50
40
100
1306
6.53
15
3000
8.47
1694

Al conocer los gastos el dueo desea conocer cules son los costos fijos y los costos
variables para lo cual solicita informacin al encargado del manejo diario del restaurant;
el administrador; de su informe se extrae lo siguiente:
En cuanto al Recurso Humano:
Detalle
Cajero
Administrador
Cocinero

Ayudante de cocina

Meseros
Seguridad
Limpieza
Total

Cantidad
01
01
01
01
03
01
01

Pago mensual
750.00
1000.00
950.00
750.00
2250.00
750.00
750.00
S/. 7200.00

Pero cules son los costos fijos y variables?

Costos fijos
Luz
Agua
Telfono
Sueldos
Alquiler de local
Otros costos fijos
Total

Cantidad
S/.250.00
150.00
100.00
7200.00
400.00
1000.00
S/. 9600.00

Costos variables
Insumos

Total
S/.280.00

Tambin se quiere saber cmo sern las ventas durante 4 semanas

Nmero de platos vendidos semanalmente

400
350
300
Numero

de
250

platos

200
150
100
50
0

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Columna2

MODELO MATEMTICO:
Vamos a calcular el C.F.U

C.F.U =
C.F.U
=

Total costos fijos mensuales

Cantidad de ventas
mensuales

TOTAL DE COSTOS FIJOS MENSUALES: s/. 9600.00

CANTIDAD DE VENTAS MENSUAL:
S1 + S2 + S3 + S4 / 30 = 250 + 290 + 300 + 360 = 1200
CANT. DE VTAS. MENSUAL ES 1200.

CFU = 9600 / 1200 = 8

Ahora calculamos el C.V.U

C.V.U
=

Costo variable total

N de productos
diarios

Semana 4

Numero de productos= 1200/30 = 40

C.V.U = 280/40 = 7
Ahora calculamos el C.T.U
C.T.U = C.V.U + C.F.U
C. T. U = 7 + 8 = 15
POR LO TANTO: El precio al que se vende la cena de es 40
S/ 24.00 teniendo una ganancia por plato del 60 %, adems es un precio muy
competitivo en el mercado.
Cunto se ganar mensualmente?
Datos:
Unidades a vender x precio
unitario
1200 platos x S/. 24.00 = S/. 28 800
Costos Totales

1200 platos x S/. 15.00 = 18 000

INGRESOS POR VENTAS = S/. 28 800

(-) COSTOS TOTALES
U.A.I.I
Se estima que
mensuales.

= S/. 18 000
= S/. 10 800

el promdio de una cena se obtendr una ganancia de S/. 10 800

PLAZA: situacin actual

Plaza

caractersticas

Registro de informacin

Canales

Forma directa

Plan de comercializacin de la
empresa

cobertur
a

Clientes ecuatorianos y
tumbesinos

Plan de expansin de la
empresa

ubicacio
nes

Un solo centro de
venta

Plan de expansin de la
empresa

Transpor venta personal

te

Plan de comercializacin de la
empresa

Productor1- intermediario - consumidor: dado que el productor es el dueo de los

cerdos, cuyes, vacas, patos y el intermediario viene hacer el mercado y es adquirido por
el jefe de la cocina.
Para el caso de los insumos como (papa, tomate, arroz, etc.) el canal es el siguiente:
Productor intermediario consumidor; ya que estos insumos una vez que son
producidos son llevados al mercado, o molino como es el caso del arroz y luego es
adquirido

Los canales que se utilizan en este caso son directos, es decir del
productor al cliente.
Productor

Intermediario

Consumidor

Diseo de nuevo modelo de mercadotecnia

Plaza

caractersticas

Registro de informacin

Canales

Via web, via telefnica

Plan de comercializacin de
la empresa

cobertura

Diferentes puntos de la
regin del pais

Plan de expansin de la
empresa

ubicacion
es

y contralmirante villar

Plan de expansin de la
empresa

Transport
e

A delivery

Plan de comercializacin de
la empresa

PROMOCION: situacin actual

promocin

caractersticas

Registro de informacin

Publicidad

En pginas web ,no tiene

publicida radial

Plan de marketing de la empresa

Merchandising No se presenta en sus

productos

Plan de marketing de la empresa

Plan de publicida

1.1 Promocin de ventas: se emplea para estimular el incremento de ventas ,

entre las actividades a desarrollar encontramos:
1.1.1 Ofertas: Por un monto de consumo mayor a S/. 300 00 podr reclamar, un
pase a la discoteca por la noche y adems un pisco sour
1.1.1.1 Poltica: Aplicable los fines de semana y das feriados.
1.1.2 Descuentos: Se ofrecer un descuento del 25 % a aquellos clientes que
consuman S/.500. 00 en un solo da.

1.2 Publicidad: Actividad enfocada en crecimiento de ventas y lograr un adecuado

posicionamiento en la mente del consumidor. A travs

DESCRIPCIN

Publicidad radial en:

la bruja

Publicidad televisiva en
Tumpis TV. Canal 25.

CANTIDAD

PRECIO
UNITARIO S/.

5 por da.

7.50

(20 al mes)

(35- 40
segundos)

3 por da

25.00 por
pasada

PRECIO TOTAL
S/.

750.00

1125.00

(15 al mes)

(35- 40
segundos)

RECURSOS

PRECIO
DETALLES

encargadas
repartir
HUMANOS

UNITARIO

CANTIDAD

Personas

TOTAL

de

volantes

S/.30. 00

y pegar afiches,
as como tambin
el apoyo del

Marketing

Disear un spot publicitario el cual ser transmitido en los medios de

comunicacin masiva de la regin.
Imprimir y distribuir volantes al pblico en general.
Auspiciar eventos reconocidos en la regin Tumbes
Pgina web.

PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD RADIAL Y TELEVISIVA

S/.60.00

PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD ESCRITA

DESCRIPCIN

Anuncio en el diario el correo de 8.6 cm x 8.5 cm a blanco

y negro por da: S/.45.00
Por 7 das:

S/.236. 25

Por 30 das:

S/.877.50

Anuncio en el diario el correo de 8.6 cm x 8.5 cm a color

Por da:
S/. 67.50
Por 7 das:

S/.354.41

Por 30 das:

S/.1 316.40

MERCHANDISING:

Llaveros, lapiceros, con el logo de nuestra empresa para que de esa manera
nuestro servicio este posicionado en la mente del consumidor.

Paneles: colocados en las afueras de la panamericana Bocapan- Zorritos

anunciando

nuestros del servicios de alojamiento ,restaurant y juegos

recreativos para los nios.

Volantes: repartidos en las principales zonas de la regin as como tambin en
la localidad de Aguas verdes para promocionar eventos en los das feriados
Base de datos: de nuestros principales clientes quienes sern conocedores a
travs de una distribucin electrnica: de nuestros descuentos, ofertas, recibirn
saludos por su cumpleaos, fiestas patrias, navidad, aniversario de bodas, etc.

VENTAJA COMPETITIVA

(PORTER)
Las bases del desempeo sobre el promedio dentro de una industria.
Descripcin de la ventaja competitiva de Michael Porter. De acuerdo con
el modelo de la ventaja competitiva de Porter, la estrategia competitiva
toma acciones ofensivas o defensivas para crear una posicin defendible
en una industria, con la finalidad de hacer frente, con xito, a las fuerzas
competitivas y generar un Retorno sobre la inversin. Segn Michael
Porter: la base del desempeo sobre el promedio dentro de una industria
es la ventaja competitiva sostenible.
TIPOS BSICOS DE VENTAJA COMPETITIVA
1. Liderazgo por costos (bajo costo)
2. Diferenciacin Ambos tipos de estrategia pueden ser acercados o
estrechados ms ampliamente, lo cual resulta en la tercera estrategia
competitiva viable:
3. Enfoque

1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN

2.1 Generaremos valor agregado: En base a los estndares de calidad, en

cuanto al servicio de alojamiento y el arte culinario de la gastronoma peruana
plasmado en cada uno de nuestros platos. Innovando y presentando la variedad
de la carta al da, eventos sociales as mismo tambin se est implementando
juegos recreativos para nios, pase de caballos y motos acuticos
1.2 Tener un adecuado ambiente: Destacando nuestra cultura permitiendo al
cliente sentirse a gusto e identificado con nuestro negocio, generando una
marca nica entre calidad y cultura.
1.3 Calidad En La Comida Y Bebidas: Las cuales sern preparadas por
manos expertas que lograran convertirlas en agradables al paladar de
nuestros clientes.
1.4 Calidad en la atencin al cliente: Nuestros meseros sern capacitados
constantemente en atencin al cliente adems que han tenido que cumplir
un perfil enfocado en el servicio de restaurantes.

1.5

Calidad

en

el

servicio

de

alojamiento

habitaciones

amplias,seguridad,wifi y yacusi
1.6 Personajes: Los personajes que nos visitaran de vez en cuando sern los
de realyti ,orquestas como una forma de diferenciarnos y llamar la atencin
de nuestro pblico objetivo.

1) Etapa de madurez del hotel Costa beach

En el ciclo de vida de Costa Beach esperamos que la madurez sea la
etapa ms larga. Para una empresa que ha sobrevivido a la etapa de
crecimiento, la madurez puede ser un periodo de statu quo relativo,
Siempre y cuando mantenga el volumen de ventas para conservar una
participacin constante en el mercado, es posible adoptar una perspectiva
a ms largo plazo debido a la reduccin de la incertidumbre en el mercado.
Por lo regular, la empresa tiene cuatro metas generales que puede lograr
en la etapa de madurez:
Generar flujo de efectivo. Para cuando un servicio, como este es el
caso, llega a la madurez, ya debe producir un flujo de efectivo muy
positivo. Esto es esencial para recuperar la inversin inicial y generar el
exceso de efectivo necesario para que la empresa crezca y desarrolle
nuevos productos.
Conservar la participacin en el mercado. La estrategia de marketing
debe enfatizar el hecho de mantener la participacin en el mercado entre
las empresas hoteleras que brindan servicios complementarios, que tienen
una participacin marginal deben decidir si tienen una oportunidad
razonable de mejorarla. De lo contrario, deben considerar la posibilidad de
salirse del mercado.
Quitar participacin en el mercado. Cualquier empresa en un mercado
maduro puede buscar este objetivo; sin embargo, es ms probable que lo
utilicen aquellas que tienen posiciones ms dbiles en el mercado. La
estrategia para lograrlo es crear incentivos que fomenten el cambio de
marcas, aun cuando solo sea temporal, incluso los pequeos avances en

la participacin en el mercado pueden dar lugar a aumentos importantes

en las utilidades.
Aumentar la participacin del cliente. La participacin del cliente se
refiere al porcentaje de necesidades que cada cliente en un rea en
particular que cubre la empresa. Se puede diversificar el servicio de Costa
Beach, mediante salones de videojuegos y centros de belleza, en un
esfuerzo por crear la facilidad de cubrir todas las necesidades familiares en
un solo lugar.

CADENA DE VALOR

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Se usa financiamiento externo para el negocio, trabajando con Mi
Banco
GESTION DE RECURSOS HUMANOS
Se contrata personal atraves de la pgina web y avisos de
peridicos, se recluta administrador, mozos, cocineros, personal de
limpieza y seguridad. El sueldo es el Mnimo Vital en adelante
DESARROLLO DE TECNOLOGIA
Se utiliza computadora con software diseado para tener
informacin acerca de los cliente y cocina industrial ,cmaras de
seguridad
COMPRAS
Logstica Operacio Logstica
Marketing
Servicio
Interna
nes
Externa
y Ventas
Post- Venta
Los
No cuenta Se utilizan
Merchandisi
Se manifiesta
alimentos
con
canales
ng, paneles, con la
se
sucursale directos,
volantes,
absolucin de
almacn
s, es un
del
base de
quejas y
en una
solo local, productor
datos,
reclamos de
congelado grande y
al
gigantografi los
ra marca
espacioso consumido as, entre
consumidores
Electro
.
r final
otros.
. Y huspedes
luz, se
cuenta
con una
computad
ora para el
registro de
los
clientes.

M
A
R
G
E
N