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RESUMEN
En este trabajo se ha determinado el contenido de Vita mina C en diferentes jugos
ctricos. La Vitamina C pertenece junto con la Vitamina B al grupo de las
hidrosolubles. Ayuda en el desarrollo de huesos, cartlagos, a la absorcin del
hierro, a la produccin de colgeno (actuando como cofactor en la hidroxilacin de
los aminocidos lisina y prolina). La propiedad qumica antioxidante es la ms
importante de la vitamina C; esto ayuda a prevenir la oxidacin de las vitaminas A
y E, y de algunas vitaminas del grupo B, tales como la riboflavina, tiamina, cido
flico, y cido pantotnico. Desarrolla acciones anti-infecciosas y acta como un
desintoxicante ya que puede reducir la toxicidad de metales pesados como el
plomo, mercurio y arsnico. La Vitamina C no es sintetizada por el hombre, por
esta razn debe ser ingerida en la dieta, los alimentos ms ricos en Vitamina C
son vegetales verdes, frutas ctricas y papas, entre otros. La Vitamina C est
presente en frutos ctricos.
INTRODUCCIN
Las vitaminas son compuestos
orgnicos,
de
naturaleza
y
composicin variada, muy sensibles
al calor, al oxgeno, a cambios de pH
y a la luz. Son imprescindibles en los
procesos metablicos que tienen
lugar en la nutricin de los seres
vivos. No aportan energa, ya que no
se utilizan como combustible, pero sin
ellas el organismo no es capaz de
aprovechar
los
elementos
constructivos
y
energticos
suministrados por la alimentacin.
Normalmente se utilizan en el interior
de las clulas como precursoras de
coenzimas, a partir de las cuales se
elaboran miles de enzimas que
regulan las reacciones qumicas de
las que viven las clulas.
METODOLOGA
Se tom una fruta de maracuy, de
la cual se extrajo la pulpa y a travs
de un embudo y papel filtro se
decant depositndolo en un beaker
el jugo o zumo
que contena,
posteriormente se le agrego 5cc de
indicador de almidn y se pas a un
Erlenmeyer que luego se titul con
una solucin de yodo 0.1N.
RESULTADOS
DETERMINACIN DE VITAMINA C
1. ESCRIBA LA FRMULA DE LA
VITAMINA C
C6H8O6
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
http://determinaciondevitaminas.blog
spot.com/
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S079804772010000100004
www2.uah.es/mapa/.../Cuantificacion
%20de%20Vitamina%20C.doc