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1.
INTRODUCCION
La funcin del sistema gastrointestinal es la de transformar las
grandes partculas y macromolculas de los alimentos en molculas lo
suficientemente pequeas para que puedan ser absorbidas e incorporadas a
la sangre y, finalmente, utilizadas por las clulas de nuestro organismo; los
polisacridos deben ser desdoblados en monosacridos, las protenas, en
aminocidos y los triglicridos, en cidos grasos y monoglicridos.
Los diversos procesos de adaptacin y preparacin de los alimentos para su
absorcin por el intestino se llevan a cabo gracias a la accin combinada de
las secreciones y de los movimientos del tubo digestivo.
Las secreciones digestivas estn constituidas por una serie de
compuestos elaborados por clulas especializadas que forman parte de
glndulas ubicadas a lo largo de toda la pared del tubo digestivo o bien
integradas en rganos especiales, como el pncreas y el hgado. De estos
compuestos, los fundamentales para la accin digestiva son protenas de
carcter enzimtico, cuyo grado de actividad guarda relacin con la
proporcin de sustrato (alimento) disponible, con la temperatura y con la
concentracin de los iones hidrgeno del medio en que actan.
Los polisacridos de la dieta, como el almidn o el glucgeno, son
hidrolizados por la accin de las amilasas y transformados en di y
trisacridos. La celulosa, polisacrido presente tambin en la dieta habitual,
no puede ser hidrolizado por las secreciones digestivas, al carecer nuestro
sistema de enzimas capaces de atacar los enlaces glucosdicos. Los di y
trisacridos, procedentes da la hidrlisis del almidn o del glucgeno, as
como los ingeridos como tales en la dieta (sacarosa, lactasa, etc.), deben ser
hidrolizados hasta monosacridos para su correspondiente absorcin. Los
azcares ingeridos como monosacridos no requieren transformacin
alguna y son absorbidos directamente como tales.
La digestin de los polisacridos empieza en la cavidad bucal. La
amilasa segregada por las glndulas salivales (la partida,
fundamentalmente) se mezcla con el alimento y comienza la transformacin
del almidn y del glucgeno en maltosa e isomaltosa. La accin hidroltica
de la amilasa salival contina en el interior de la cavidad gstrica hasta que,
al mezclarse con el cido clorhdrico, segregado por las clulas parietales
del estmago, se anula la actividad de la enzima.
MATERIAL
Tubos de ensayo
Rotulador, lpiz graso o etiquetas autoadhesivas
Gradilla para tubos de ensayo
3.
Pipetas de 2, 5 y 10 ml de capacidad
Pipetas Pasteur
Botella pequea para recoger la saliva filtrada
Embudo pequeo
Gasa o algodn hidrfilo para filtrar
Tres probetas graduadas de 25 ml de capacidad
Bao de agua y hielo
Bao de agua a 37C
Mechero de alcohol
Placa de porcelana
Cristales de cloruro de sodio
Pequeo fragmento de tubo de goma
Agua destilada
Disolucin de almidn hervido al 1 %
Disolucin de glucosa al 1%
Disolucin de ClH al 0,8 %
Disolucin de CO3HNa al 0,5 %
Disolucin de cido actico al 5 %
Disolucin de bilis al 10 %
Disolucin de lipasa al 0,5 %
Acido butrico
Tributirina
Butirato de etilo
Disolucin de Lugol
Disolucin de Benedict
Papel indicador de pH
Disolucin indicadora de azul de bromotimol al 0,5 %
PROCEDIMIENTO
II.
SECRECION SALIVAL.
I.
Digestin salival.
La ptialina es una alfa amilasa, presente en la secrecin de las
glndulas salivales, que hidroliza el almidn y el glucgeno,
polisacrido de procedencia vegetal y animal, respectivamente. La
alfa amilasa transforma dichos polmeros en compuestos intermedios
conocidos como dextrinas y, si se permite un tiempo suficiente para
completar la reaccin, desdobla las dextrinas en maltosa y
maltotriosa.
Con la ayuda de un embudo y gasa, o algodn hidrfilo, filtrar las
muestras de saliva obtenidas anteriormente, recogiendo el filtrado en
la botella sealada al efecto.
Mientras tiene lugar la filtracin, preparar una gradilla con 7 tubos
de ensayo, medianos, numerados. Depositar:
2 ml de la disolucin de almidn hervido al 1 % en cada uno de los
tubos (lavar bien la pipeta al acabar).
2 ml de agua destilada en los tubos numerados 1, 2, 3, 4 y 5.
2 ml de la disolucin de cido clorhdrico al 0,8 % en el tubo
nmero 6.
2 ml de la disolucin de bicarbonato sdico al 0,5 % en el tubo
nmero 7 de la serie.
En un tubo aparte (tubo de ensayo grande), hervir una pequea
cantidad de saliva, dejndola enfriar despus hasta temperatura
ambiente. Mientras se enfra la saliva hervida, comprobar por medio
de papel indicador el pH del contenido de los tubos 5, 6 y 7,
previamente agitados, anotando los valores observados en una tabla.
del tubo digestivo por la accin de enzimas que las clulas de las paredes de
este tubo son capaces de secretar. La aparicin de la digestin extracelular
est asociada a procesos de absorcin, por los cuales las sustancias digeridas
atraviesan las membranas de las paredes del tubo digestivo y mediante la
sangre son distribuidas a los tejidos corporales. El proceso de absorcin
ocurre, en los animales menos diferenciados, en las partes superiores del
tracto, mientras que en los ms evolucionados va quedando relegado a las
partes ms posteriores.
2.0.
MATERIAL:
Reactivos:
Ringer
Solucin de acetilcolina a la 10-6 gr/L
Solucin de adrenalina 2 x 10-4 mol/L
Solucin de noradrenalina 2 x 10-4 mol/L
Equipo:
* Microscopio estereoscpico
Material Biolgico:
* Rattus rattus
3.0. METODOLOGIA:
Secreciones salivales:
Anestesiar la rata con un anestsico general.
Fijar el espcimen en la tabla de diseccin.
Realizar un corte en la regin media ventral de la mandbula,
retirando la piel y los msculos milo hioideos y genio
hioideos
Canular los conductos de Stenon y Warton.
Evaluar la secrecin estimulando alternativamente con
adrenalina, acetilcolina y noradrenalina, en todos los casos
por un tiempo de 5 minutos
Anote sus resultados:
Secrecin biliar
Anestesiar la rata con un anestsico general.
Fijar el espcimen en la tabla de diseccin.
Realizar un corte en la regin media abdominal, retirando la
piel y los msculos, hasta visualizar el hgado.
Canular el conducto cstico.
Evaluar la secrecin estimulando alternativamente con
adrenalina, acetilcolina y noradrenalina, en todos los casos
por un tiempo de 5 minutos
Anote sus resultados:
Secrecin pancretica
Anestesiar la rata con un anestsico general.
Fijar el espcimen en la tabla de diseccin.
Realizar un corte en la regin media abdominal, retirando la
piel y los msculos, exponiendo el pncreas.
Canular los conductos de Wirson
Evaluar la secrecin estimulando alternativamente con
adrenalina, acetilcolina y noradrenalina, en todos los casos
por un tiempo de 5 minutos
Anote sus resultados:
Secrecin gstrica
Anestesiar la rata con un anestsico general.
Fijar el espcimen en la tabla de diseccin.
Realizar un corte en la regin media abdominal, retirando la
piel y los msculos hasta exponer el estmago.
Canular a nivel del esfnter pilrico.
Evaluar la secrecin estimulando alternativamente con
adrenalina, acetilcolina y noradrenalina, en todos los casos
por un tiempo de 5 minutos
Anote sus resultados:
Secrecin intestinal
Anestesiar la rata con un anestsico general.
Fijar el espcimen en la tabla de diseccin.