Universidad Nacional San Lus Gonzaga de ICA

facultad de ingeniera agrnomo

TEMA:
TRABAJO ENCARGADO
DOCENTE

ING. MANUEL CARRASCAL

CURSO

VITICULTURA ESPECIAL

ALUMNO

Massa Lam, Martha Dyanira

Melndez Chvez, Leticia
Quintana Bonifaz, Andrea

AO

5TO IX CICLO

SECCIN

TURNO

TARDE

ICA PER
2016

VITICULTURA ESPECIAL
MANUEL CARASCAL

Universidad Nacional San Lus Gonzaga de ICA

facultad de ingeniera agrnomo

INTRODUCCION

La vid se desarrolla en un medio fsico y biolgico que, dependiendo de la

variedad y de las tcnicas agronmicas que utiliza el viticultor, puede tener
ms o menos probabilidades de aparicin de enfermedades.
El clima es el principal factor que condiciona la aparicin de las enfermedades,
es por lo que en aos lluviosos no encontramos con ms probabilidades de
mildiu y de botrytis, y en aos calurosos con humedades relativas altas se
favorecer el desarrollo del odio. Como consecuencia de esto se han llegado a
modelizar los riesgos de aparicin de diversos hongos, como por ejemplo el
mildiu,

utilizando

formulas

matemticas

basadas

en

las

condiciones

ambientales. El suelo tambin influye de forma significativa en la aparicin de

enfermedades, ya que excesos o carencias de nutrientes, pueden aumentar la
probabilidad de aparicin de estas. La variedad elegida tambin es importante
ya que variedades como Merlot o tempranillo son ms sensibles al mildiu; y
Syrah o Cabernet son ms sensibles al odio que el Merlot. Tambin influye las
labores culturales como la poda, deshoje desmalezado, etc. sobre todo las
practicas sobre el racimo estos favorecen la creacin de ambientes hmedos
para el desarrollo de enfermedades. Al estudiar el desarrollo de la vid se
observan varios perodos crticos vulnerables al ataque de las enfermedades
fungosas; corresponden a la brotacin, floracin, el cuajamiento de los frutos y
plena maduracin.

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FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS ENFERMEDADES DEL RACIMO

Las enfermedades que afectan al racimo son:
1.-MILDIUM (PLASMOPARA VITCOLA):
Factores ecolgicos:
Clima
Los factores climticos tienen una influencia determinante sobre el desarrollo
del hongo. Las condiciones necesarias para que se produzca una
contaminacin primaria son: oosporas maduras, brotes de la vid de unos 10
cm, lluvia superior a 10 mm en 1 2 das, y temperatura superior a los 12C.
Las condiciones necesarias para que se produzca una contaminacin
secundaria son: presencia de conidias y agua lquida (lluvia o humectacin
de las hojas superior a las 2 horas). Asimismo, la lluvia es necesaria para
que se produzca la maduracin de las oosporas y la diseminacin de las
conidias, sobre todo si es en forma de tormenta; la humedad, de lluvia o de
roco, es fundamental para que fructifique el micelio; la temperatura es
tambin un factor limitante para el desarrollo del hongo; temperaturas
inferiores a 12C impiden la maduracin de las oosporas y las superiores a
30C inhiben el poder germinativo de las conidias; el viento fuerte favorece la
diseminacin de las conidias.
Suelo: El suelo tambin influye de forma significativa en la aparicin de
enfermedades, ya que exesos o carencias de nutrientes, pueden aumentar
la probabilidad de aparicin de estas.

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Riego:
Un exceso de agua hace que los tejidos sean ms blandos afectando la
durabilidad de la fruta y si este exceso se da en el momento de la
maduracin, disminuye el contenido de azcar y se aumenta la acidez de la
fruta, se retrasa la maduracin y la coloracin es incompleta y desuniforme
lo cual va favorecer al mildiu.
Factor brota miento:
Uno de los principales problemas de la vid en el trpico es la brotacin
desuniforme y baja de yemas despus de la poda, lo que causa maduracin
desuniforme de racimos, prolongndose hasta 30 das corre la formacin del
primero al ltimo racimo, causando problemas en el manejo de
enfermedades y alargando el perodo de cosecha.
Variedad
La variedad elegida tambin es importante ya que variedades como Merlot o
tempranillo son ms sensibles al mildium; y Syrah o Cabernet son ms
sensibles al oidio que el Merlot.
LABORES CULTURALES EN RACIMO
Poda en verde. Es decir, eliminar brotes prematuros laterales de los troncos
y en madera vieja. Despuntar, es decir eliminar la parte final del brote a unos
15 CMS. del pice (conveniente hacerlo despus de la floracin ya que
favorece el cuajado). Todo lo descrito, practicado con prudencia y mtodo,
contribuye a aumentar el rendimiento y nmero el de bayas por racimo.
El deshojado: es una operacin tpica en la uva de mesa; consiste en la
supresin de un nmero variable de hojas a la altura de los racimos, para
que stos se aireen mejor, reciban ms luz, y sean ms efectivos los
tratamientos dirigidos al racimo.

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Siendo las hojas rganos de funciones vitales se deduce que no deben
suprimirse ms de lo estrictamente indispensable, y que esta operacin ser
tanto ms incorrecta cuanto ms se acenta el nmero de hojas suprimidas,
que no deben superar ms de tres o cuatro por brote. El deshoje es una de
las prcticas que deben realizarse con ms prudencia, ya que es fcil incurrir
en abusos muy perjudiciales.
El deshoje puede ser practicado varias veces a lo largo del cultivo,
principalmente durante el perodo de crecimiento y durante el perodo de
madurez.
Poda: es importante tener en cuenta que las tijeras se deben desinfectar con
una solucin de hipoclodro de sodio o formol, cada vez que se pasa de una
planta a otra, para evitar problemas de transmisin de enfermedades.
Descuelgue: se ponen todos los racimos bajo la malla o red para que se
puedan manejar mejor, esta prctica va acampanada de despeje que trata
de quitar hojas que interfieran el manejo de los racimos y el AJ\.1ARRE de
pmpanos (ramas verdes) a la malla para mantener los racimos en el sirio
requerido.
Aclareo: esta prctica es quitar los cojines florales mal formados. Atrasados
o enfermos para darle ms uniformidad a los racimos que se van adejar
hasta la produccin.
Raleo: es la eliminacin de bayas dentro del racimo para hacer que las
bayas que queden puedan crecer uniformemente, esta prctica se realiza a
los 60 das despus de la poda.
Anillado o Zizeo: es una forma de anillado que se realiza en los
cargadores, se hace causando una herida superficial detrs de cada una
de las yemas en el momento de la poda.

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2.-ODIO (UNCINULA NECTOR):

Factores climticos:
La temperatura es el factor que ms influencia tiene en el desarrollo de la
enfermedad:
a partir de 15c: comienza su desarrollo.
entre 25 y 28c: es el rango ptimo de temperaturas para su desarrollo.
a partir de 35c: detiene su desarrollo
a partir de 40c: estas temperaturas tan altas son letales para el mildiu.
Humedad relativa: La humedad ambiental tambin es muy importante e
influye en el desarrollo de la enfermedad. Con humedades relativas altas
germinan las conidias.
Vientos: Vientos llenes pueden causar estrs por sequa. cuarteamiento
del fruto y alta incidencia de odium y por consiguiente. disminucin de la
produccin y deterioro de la calidad.
Sanidad: En cuanto a la infeccin de las bayas, aumenta cuando presentan
heridas, que pueden ser provocadas por pjaros, insectos trips, etc.
Precipitacin: las lluvias abundantes frenan su desarrollo.
Labores culturales en racimo:

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Descole: es eliminar la parte terminal de los racimos para que stos
maduren
Uniformemente y acumulen una mayor cantidad de azcares y color.
Vendimia en verde. Eliminar racimos para aumentar la concentracin y
calidad de los restantes racimos. A ttulo orientativo en un 40%, este dato lo
marca la experiencia, pues no todas las parras vias tienen el mismo
rendimiento.
Aireacin: evitar Sombre amiento por canopias densas.
Poda: Se deben tomar medidas que disminuyan la posibilidad de ocurrencia
de la infeccin, como manejar el vigor de la planta para evitar
emboscamientos y permitir una mayor ventilacin e iluminacin de la planta,
junto con remover yemas y brotes muy infectados durante el periodo de
poda.
Fertilizacin: exceso de fertilizacin nitrogenada.
Alternancia de materias activas en aplicaciones sucesivas para evitar la
aparicin de resistencias.

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3.-BOTRYTIS CINREA (PODREDUMBRE GRIS)

Factores climticos:
La aparicin de la enfermedad est condicionada a temperaturas
comprendidas entre los 7 y 24c, y la necesidad de humedades relativas
altas en tomo al 90 hay que tener en cuenta que el riesgo de infeccin se
eleva cuando durante la noche la temperatura es inferior a los
9c.germinacin de esclerotos: temp = 10 c .baya entre 15.6 y 19
brix.germinacin de conidios: 5 30 c (optimo 20). por la presencia de
heridas producidas por plagas como la polilla del racimo, granizo o lluvias
muy fuertes. Por ataques de oidio, picaduras de pjaros, etc.
El suelo tambin influye de forma significativa en la aparicin de
enfermedades, ya que excesos o carencias de nutrientes, pueden aumentar
la probabilidad de aparicin de estas

LABOR CULTURAL EN RACIMO

Saneo: es la eliminacin de bayas enfermas con daos mecnicos o
fisiolgicos pequeas o inmaduras en 1 - 5 racimos maduros, que se hace
como un acondicionamiento final de los racimos en el campo antes de la
cosecha.
FACTORES PREDISPONENTES EN BOTRYTIS
Malezas:
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Al haber mayor cantidad de malezas hay mayor cantidad de humedad y
estos se convierten en reservorios de Botrytis (chamico-esclerocios)
Exceso de riego y nitrgeno:
Produce un exceso de vigor y de follaje.
A > Nitrgeno > botrytis
A > Nitrgeno > tejidos suculentos, entonces se produce mayor infeccin.

Presencia de heridas:
Algunas variedades se parten, las sin pepas se parten en la pinta (Flame,
Ruby).
Sobrecarga:
Excesos de racimos, racimos compactos.
DOSIFICACION DE FUNGICIDAS:
Formulacin floable (lquido):
En agua limpia, es un lquido que contiene partculas suspendidas del
Ingrediente activo, de granulometra muy fina y homognea que le otorgan
alta estabilidad en la dilucin.

ESTRATEGIAS PARA PREVENIR O RETARDAR RESISTENCIAS A LOS

FUNGICIDAS.
1. REDUCIR EL NMERO DE APLICACIONES (menor presin de
seleccin).
2.-ALTERNAR PRODUCTOS DE DIFERENTES MODOS DE ACCIN.
3.-CAMBIO EN LA SECUENCIA DE APLICACIONES.
4.-CONTROL INTEGRADO: Uso de prcticas culturales y aplicacin de
fungicidas biolgicos.
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PUDRICION ACIDA
Factor climtico:
Temperaturas elevadas y humedad relativa alta (> del 70%), durante el periodo
de maduracin de los racimos.
Precipitacin:
Si se presentan lluvias muy cerca del periodo de la cosecha, y si el riesgo del
agrietamiento de la fruta es probable, la cosecha debe realizarse antes de que
las lluvias ocurran, esto ayudar a reducir el dao provocado por la pudricin
acida.
Presencia de agentes patognicos:
Presencia de mosquitas del vinagre (Drosophila melanogaster), por accin de
las bacterias que ocasiona fuerte olor a vinagre (cido actico), y presencia de
enfermedades fngicas. Estos organismos convierten el interior del racimo
en una 3 numerosa masa jugosa, putrefacta, avinagrada y maloliente.
Son varios los factores que favorecen el desarrollo de la enfermedad; Uno de
ellos, la presencia de microheridas en el hollejo de las bayas, constituye un
desencadenante de la enfermedad; stas pueden ser de origen fisiolgico o
mecnico. Entre los del primer tipo se citan el stress hdrico y entre los del

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segundo, las mircroheridas producidas por el granizo o la presencia de
enfermedades fngicas como el oidio.
Manejo Cultural
los cultivares con hollejo fino y vigorosos por exceso de fertilizacin
nitrogenada
los deshojes tardos efectuados en el envero, que predisponen tambin
al desarrollo de la enfermedad.
Eliminar racimos que no se cosecharon del parrn.
Las variedades de racimos compactos o muy apretados son ms
susceptibles a padecer enfermedades como la ruptura de la fruta en
condiciones hmedas, especialmente si el viedo est establecido en
suelos arcillosos pesados.

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BIBLIOGRAFA

http://html.rincondelvago.com/botrytis-cinerea.html
http://www.winetech-sudoe.eu/files/planificacion.pdf
http://magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf/Vrural_200
2_146_38_40.pdf
http://frutales.files.wordpress.com/2011/01/v-15-uvas-de-mesaecologicas.pdf
http://extension.org/pages/60174/pudricin-acida-de-la-uva-sour-rot-ofgrapes
http://utalca.cl/medios/ctvv/InformacionTecnica/Publicaciones/Enfermeda
des_de_la_vid.pdf
http:/.inv.gov.ar/PDF/Foro/2010/12-INTA Podredumbre Acida De
Racimos De Vid19-08-10.pdf

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