1.

ORIGEN
El origen de los rbanos no se ha determinado de forma concluyente;
aunque parece ser que las variedades de rbanos de pequeo
tamao se originaron en la regin mediterrnea, mientras que los
grandes rbanos pudieron originarse en Japn o China.
En inscripciones encontradas en pirmides egipcias, datadas 2.000
aos a.C.; ya se haca referencia a su uso culinario.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Cruciferae.
-Nombre cientfico: Raphanus sativus L.
-Planta: anual o bienal.
-Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a
la forma y al tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o
manchada de diversos colores.
-Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas.
Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una
altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.
-Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos,
de lmina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos
laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es
orbicular y ms grande que los laterales; hojas caulinas escasas,
pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y
dentadas que las basales.
-Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en
racimos grandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre
blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violceos o
prpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma
ligeramente lobulado.
-Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con
un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaoclaras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10
semillas incluidas en un tejido esponjoso
Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que
proteger al cultivo durante las pocas de elevadas temperaturas.
El ciclo del cultivo depende de las condiciones climticas, pudiendo
encontrar desde 20 das a ms de 70 das.
La helada se produce a -2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre
los 6C y los 30C, el ptimo se encuentra entre 18-22C.
La temperatura ptima de germinacin est entre 20-25C.
Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos
profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.
No tolera la salinidad.

4. MATERIAL VEGETAL
Las variedades se clasifican segn el tamao y la forma de la raz
(parte comestible) en:
-Variedades de races pequeas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var.
radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas.

Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms

difundida), Redondo escarlata.

Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de

punta blanca.

5. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

5.1. Preparacin del terreno
En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra
(vertedera), siguiendo con una grada de disco y la aportacin del
abonado de fondo. A continuacin se hacen caballones
(acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente
1,80 m de ancho.
5.2. Siembra
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad
durante seis aos. Se siembra de asiento, preferentemente en otoo,
primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce
a voleo a razn de 12 kg de semilla por hectrea. En cambio, los
rbanos se suelen sembrar en lneas a 50 cm, empleando unos 8 kg
por hectrea.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido
crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de
ciclo ms largo, tales como zanahoria, remolacha, etc.

5.3. Labores
Se realizarn 1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn
en lnea.
A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas,
dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm.
5.4. Abonado
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por
hectrea: estircol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes),
nitrosulfato amnico (1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato
potsico (250 kg).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la
adicin de brax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos
de 15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por aspersin, en el que se puede aportar
abonado de cobertera, por ejemplo un compuesto lquido 4-8-12.
6. PLAGAS Y ENFERMEDADES
6.1. Plagas
-Oruga de la col (Pieris brassicae)
Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los
provocan las larvas.
Control
-El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias
activas recomendadas son:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de

0.30-0.40%.

Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado

dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.

-Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)

No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas,
sino que adems producen un lquido azucarado que tapona los
estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos.
Adems son transmisores de diversas enfermedades producidas por
virus.
Control

-Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado

dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.
-Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)
Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros
estados de desarrollo y cortar adems las hojas.
Control
-Se recomienda aplicar:

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de

0.30-0.40%.

Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en

agua, con dosis de 0.10-0.30%.

6.2. Enfermedades
-Mildiu velloso (Peronospora parasitica)
Es una enfermedad comn durante los meses primaverales.
Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las
hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas
manchas viran a marrn oscuro, terminando por secarlas totalmente.
7. FISIOPATAS
-Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduracin.
-Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos
demasiado ligeros o dficit hdrico.
-Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.
-Races laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a
la madurez.
8. RECOLECCIN
En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45
das, las medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80
das. Durante la estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto
tiempo sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero
si se prolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y
si llueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario
cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente,
especialmente las variedades tempranas.
En pequeas parcelas la recoleccin suele realizarse de forma
manual, lo que resulta muy costoso.
En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse

la recoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este

tipo de recoleccin encuentra cierta dificultad.
10. VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del rbano
en 100 g de materia fresca
Glcidos (g)

2.44

Prtidos (g)

0.86

Vitamina A (U.I.)

30

Vitamina B1 (mg)

30

Vitamina B2 (mg)

20

Vitamina C (mg)

24

Calcio (mg)

37

Fsforo (mg)

31

Hierro (mg)