Porque se dan los movimientos migratorios

Las causas que determinan los movimientos migratorios pueden ser:

*desempleo y la presin demogrfica.
*las catstrofes naturales (terremotos, malas cosechas, inundaciones) o desastres
ambientales, como la desertificacin.
*las guerras y persecuciones por motivos religiosos, tnicos o polticos.
*las ideas y aspiraciones personales: los conflictos de fe, el deseo de ampliar
libertades de que se dispone, la atraccin por otra cultura.
Turismo
Segn la Organizacin Mundial del Turismo, el turismo consiste en los viajes y
estancias que realizan personas en lugares distintos a su entorno habitual (al
menos durante una noche y como mximo 365 das), por ocio, negocios u otros
motivos.1 Si no se realiza pernoctacin, se consideran excursionistas. Los turistas
y excursionistas forman el total de visitantes.
Arthur Bormann define el turismo como el conjunto de viajes realizados por placer
o por motivos comerciales o profesionales y otros anlogos, durante los cuales la
ausencia de la residencia habitual es temporal. No son turismo los viajes
realizados para trasladarse al lugar de trabajo.
Walter Hunziker - Kurt Krapf, 1942 dicen que "El turismo es el conjunto de
relaciones y fenmenos producidos por el desplazamiento y permanencia de
personas fuera de su domicilio, en tanto que dichos desplazamientos y
permanencia no estn motivados por una actividad lucrativa"
Pulique
2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
1 pollo o 2lbs de res o marrano
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
1 chile guaque cocido
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 onzas de arroz remojado
1 achiote (para darle color)
PREPARACION:
Aparte de la preparacin de la carne (que se cocina separadamente en agua con
sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los ingredientes ya
mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la
pimienta gorda y arroz remojado. Despus de hacer el molido, este se agrega
directamente a la carne coccin, despus se le puede agregar una rama de
culantro, apazote y un gisquil pelado cortado en partes, media taza de ejote
cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada. Se puede espesar con 4 cucharadas
de harina o 3 panes remojados y molidos, en vez del arroz, y para darle color se le

agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la sazn y listo
para servir y disfrutar.
Gallo en chicha
INGREDIENTES:
1 gallo (o gallina)
3 onzas de manteca
1 taza de caldo de la gallina
1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azcar
morena)
raja de canela
Sal y pimienta al gusto
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas2 onzas de cebollitas encurtidas
6 vasos de chicha.
PROCEDIMIENTO:
Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, ponindolo a dorar en aceite. Se le
agrega un poco de caldo y se cocina hora en fuego medio y se deja por varias
horas (un dia) remojado en la chicha. Luego separadamente se licuan los
siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates
y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado. Se
cocina al fuego lento por una hora. Al servirse se adorna con tiras de pimientos y
cebollitas curtidas.
Pepin
INGREDIENTES:
4 Tomates 1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo 2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjol 2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque 1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro 1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura 1/2 Gisquil 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 Libra de carne de res 1 Libra de pollo
PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartn, dorar los chiles, el miltomate, los tomates,
la cebolla cortada en trozos, el ajonjol, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de
canela. SEGUNDO PASO: Simultneamente, cocer la carne de res y el pollo en el
litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estn cocidas en su punto,
agregue las papas, el gisquil y los ejotes para que se cuezan tambin.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del
primer paso, debern licuarse todos juntos, agregando tambin el cilantro y un
poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deber ponerse a hervir por

aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los

vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.
El Pepin puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompaado de
arroz blanco, tortillas o tamalitos de maz.
Jocon
INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo 6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro 1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate 6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francs previamente remojado
Aceite masa de maz
Agua sal al gusto
Pimienta, opcional
PREPARACION:
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de
agua con sal y, si lo desea, algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine
en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los
chiles pimientos. Cuando ya estn listos, agrgales el pan francs y mulelos,
licalos o psalos por el procesador de alimentos. Cuando el pollo est listo, no
debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendr que dejarlo hervir dentro
del recado, retralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparacin del
Jocn.
El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos.
Poner a frer la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas de caldo que tena reservadas. El jacn no es un recado que
se caracterice por ser muy espeso. Ajustar el espesor con masa de maz, de la
que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar
aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Aadir una pizca de pimienta y
sal, si lo considera necesario. Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos
10 minutos y retirar del fuego. El Jocn se sirve en un plato hondo, con arroz y
tortilla.
KAQIK
7 Litros de agua 6 Libras de pavo (chompipe, guajolote) 4 Chiles pimientos rojos 4
Chiles pasa grandes 1 Chile guaque 3 Cebollas
1 Cabeza de ajo 4 Onzas de miltomate
1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor)
1 Manojo de hierbabuena
2 Libras de tomate 4 Clavos de olor
3 Pimientas gordas 2 Pimientas de castilla
Guatemalan Cuisine: The Kak'ik
PREPARACION:
Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la
carne este casi cocida. Luego se asan todos los ingredientes en una sartn,
teniendo sumo cuidado de no quemarlos. Cuando ya est la carne, se separa del
caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se le agrega

el caldo, cuando ya est bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un

colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente adecuado y en este se
coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10
minutos, seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros
10 o 15 minutos. Puede acompaarlo con arroz, tamalitos de masa con aceite y
sal, chile Cobn en polvo.
Bebida de arroz
Ingredientes
- una libra de arroz
- una raja de canera
Preparacin
Se pone a hervir en una holla con agua juntamente con la
canela, despus de unos 20 minutos se saca y se deja enfriar
y se licua, despus se cuela con un colador fino y se disuelve
en una jarra de agua o de leche se mezcla azcar al gusto y se pone en el
frigorfico (frigerador). Consejos La mezcla se puede guardar hasta 4 das en la
refrigeradora
Limonada
Ingredientes
Limones una jarria con agua azcar
Preparacin
Endulzar el agua con la azcar (al gusto) despus partir
todos los limones exprimir los limones en el agua y
listo
Consejos
Meter a la refri para que este ms deliciosa

Horchata negra
Ingredientes
- 1/2 libra de arroz
- 1/2 libra de pepita de ayote (previamente tostado)
- 1/4 libra de ajonjoli (previamente tostado)
- 1 barra de canela
- 2 litros de agua
- azcar al gusto
Preparacin
Se lava el arroz y se remoja en agua por 5 horas ms o menos, se licua con el
agua la pepita, el ajonjoli tostado y el arroz, se cuela con el colador de cedazo y se
le agrega azcar y hielo al gusto.
Consejos

Si se desea se le puede agregar un litro de leche sale aun mas delicioso.

Fresco de chilacayote
Ingredientes
1 Chilacayote pequeo.
1 Raja de Canela.
10 Pimientos gordos.
5 Clavos de Olor.
1 Libra de panela (rapadura)
1 Litro de Agua.
Preparacin
Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en una olla
con dos litros de agua, luego se le agrega los otros ingredientes. Al estar cocido se
deja enfriar, luego se pican los trozos de chilacayote ms pequeos para que
quepan en un vaso o taza, al servirlo se le agrega hielo y ms agua. Este fresco
es para acompaar los almuerzos, de Jueves y Viernes Santo para Semana
Santa.
Fresco de chan
Ingredientes:
1 taza de semillas de Chan
1 litro de agua,
1 porcin jugo de limn al gusto.
Preparacin:
Las semillas de Chan se colocan en un recipiente con el
litro de agua, luego se dejan en reposo por lo menos
media hora, para que la semilla absorba el agua y se
ponga blanda, se le agrega azcar y jugo de limon al
gusto.Las semillas de Chan se pueden conseguir en los mercados locales.
Tambien se le conoce como Salvia Hispnica y Chia. Los mayas conocan muy
bien sus beneficios, era un alimento bsico, junto con el maz, amarato y poroto.
Es una bebida energizante y de muchos beneficios.

Panqueques con dulce de leche

Ingredientes
3 huevos
1 taza de harina
2 tazas de leche
Mantequilla
Dulce de leche a gusto

Preparacin
A cocinar
Mezclar huevos y leche en un bowl y luego incorporar la harina, mezclando hasta
eliminar los grumos. En una sartn colocar un trozo de mantequilla y dejar derretir.
Quitar del fuego la sartn y verter la mezcla haciendo movimientos circulares para
que cubra toda la superficie de la sartn. Levantar una esquina del panqueque
para ver si doro, si es as voltear y dejar dorar del otro lado.
Para armar: colocar una cucharada o dulce de leche en el centro y doblar hacia
adentro los bordes y voltear dejando los pliegues del lado de abajo.
Llevar al horno a 180 C por 3 a 5 minutos o hasta que el dulce de leche se derrita.
Colocarlo en un plato con helado y rociar de azcar y derretir con un quemador.
Torrejas
Ingredientes
Pan, ya sean molletes o las conchitas que todos
conocemos de pan de manteca.
Manjar a su eleccin
Huevos
3 cucharadas de harina
Una pizca de sal
Aceite
Panela
3 a 4 clavos de olor
Canela en raja
Agua
Pasas y nueces al gusto
Preparacin

Primero, debemos tomar el pan, y por arriba cortarle una pequea incisura en
forma circular de manera que podamos retirar una tapadera y en ese pequeo
agujero se coloca el manjar (ya fro) a su eleccin.
Cuando tiene el manjar listo, se le agrega por el agujero al pan. Luego colocamos
el pan a un lado y realizamos la mezcla de huevo.
Colocamos en un recipiente las claras de huevo y en un recipiente aparte las
yemas, ya que estas les sern agregadas despus. Batir la clara de huevo hasta
punto de nieve y cuando est lista, agregaremos las yemas, 3 cucharadas de
harina y una pizca de sal y batimos un rato ms.
Crepes de fresa
Para la crepe:
-125 grs. de harina de trigo.
- cucharadita de sal
-2 huevos
-300 ml de leche
-2 cucharaditas de mantequilla derretida
Para el relleno:
-500 grs de fresas cortadas en lminas
-100 grs. de azcar
-2 cucharaditas de zumo limn
-3 tazas de leche
-3 cucharadas de polvo para natillas + 3 cucharadas de azcar
Preparacin
-Crepes:
Mezclar todos los ingredientes. Colar para evitar que haya grumos, y dejar reposar
por lo menos 1 hora en la nevera. Luego engrasar una sartn antiadherente y
agregar un poco de la mezcla inclinando toda la sartn para que se esparza la
mezcla uniformemente por toda la base. Cocinar hasta que este doradito por
ambos lados.
-Para la salsa de fresas:
Cocinar las lminas de fresas con el azcar, el limn y un 1/2 taza de agua
durante 4 minutos y retirar (No dejar por ms tiempo porque las fresas se ponen
mustias)
Preparar la natilla mezclando el polvo para natillas y el azcar en una taza de
leche. Calentar el resto de la leche e incorporar la natilla diluida.
Tomar una crepe y servir en el centro un poco de natilla y agregarle por encima un
poco del dulce de fresas. Doblar la crepe en forma cuadrada. Si se desea se
puede acompaar con helado o con crema
Camote en dulce
Ingredientes:

2 libras de camote pelado

1 taza de agua
2 libras de azcar
2 rajas de canela
Preparacin:
Coloque en un recipiente los camotes pelados, y agregue la taza de agua, la
canela, luego cocine durante 30 minutos. Coloque el azcar en una sartn y drela
bien, despus retirela del fuego y virtala sobre los camotes y deje que se cocine
por media hora ms.
Cuando el azcar se haya convertido en miel y los camotes tengan una apariencia
brillante y cristalina retirelos del fuego, djelos enfriar y sirva.
Postre de tarantela
Ingredientes
1 litro de leche
7 huevos
300 grs. de azucar
100 grs de manteca (margarina)
2 manzanas
1 bolsita de pan lactal chica (pan de molde).
Preparacin
En una licuadora (batidora) colocar la leche los huevos y el azucar. Una vez bien
mezclados reservar.
Quitar los bordes al pan lactal (de molde) y untarlos con manteca (mantequilla) por
un lado. Pelar las manzanas y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de
grosor. Colocar en un molde savarin (molde en forma de corona) caramelado una
capa de pan con la manteca para arriba y una capa de manzana. Repetir hasta
terminar con una capa de pan con la manteca para abajo.
Agregar con paciencia la mezcla reservada, veran que todo flota pero no tengan
miedo todo va bien.
Cocinar a bao mara, tapado con papel aluminio, a unos 140 C por 40-50
minutos, aproximadamente. Dejar reposar 3 horas en la heladera antes de
desmoldar.