Como criar codornas de forma eficiente

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Como
Criar
Codornas
Nelson Geromel
www.geronetservices.com
e-mail: geromel@gmail.com
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Sumrio:
Coturnicultura
IMPORTNCIA DA CODORNA
Caractersticas das codornas
PR-REQUESITOS PARA CRIAO DE CODORNA
ONDE CRIAR CODORNAS
Gaiolas Criadeiras
Instalaes
COMO ALIMENTAR AS CODORNAS
COMO MANEJAR A CRIAO
Incubao
COMO PREVENIR DOENAS
Cuidados com as patologias das aves
DESCASCAR OVOS CODORNA
CONSERVA DE OVO DE CODORNA.
CODORNAS SILVESTRES
Perspectivas da coturnicultura no Brasil
Codornas: hora de profissionalizao
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Coturnicultura
Dentro da avicultura, tem surgido um ramo de extraordinrio interesse, a
Coturnicultura, isto porque, alm de ser uma alternativa para a
alimentao humana, uma atividade que possibilita uma rpida reverso
de capital investido. Seus principais produtos so a carne de alta
qualidade a os ovos cada vez mais apreciados. Socialmente torna-se uma
alternativa na produo animal, pela rapidez no retorno de capital, baixo
investimento, utilizao de pequenas reas e baixos gastos com mo-deobra.
No h estatsticas a respeito, mas sabe-se que um nmero elevado de
pessoas entraram comercialmente nesta atividade nos ltimos anos com
muito sucesso. Mas tambm existem os fracassos e a principal explicao
para este naufrgio que o mercado no capaz de absorver uma grande
produo de ovos de codorna, a principal aptido desse tipo de criao.
Por isso, ao iniciar uma explorao coturncola, o produtor deve realizar
obrigatoriamente um levantamento do mercado, definindo a colocao dos
produtos a somente aps isso dimensionar a sua criao
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IMPORTNCIA DA CODORNA
A codorna vem-se destacando, nos ltimos tempos, como promissora
criao de aves adaptada s condies de explorao domstica. Esta
preferncia decorrente do crescente aumento do consumo de ovos de
codorna e do excepcional sabor de sua carne, responsvel por iguarias
finas e sofisticadas.
A criao de codornas teve sua origem na sia. O Japo foi um
dos primeiros pases a iniciar uma criao comercial, por volta
dos anos 1900. Do Japo espalhou-se pela China e logo chegou a
Europa.
Origem das codornas
A codorna pertence a ordem das Galinceas, famlia das Faisnidas,
subfamilia dos perdicinae e do gnero Coturnix, existindo grandes
quantidades de espcies, as mais conhecida e difundida a Coturnix
Coturnix, conhecida como codorna europia ou selvagem.
Com a
introduo desta ave no Japo e, atravs de cruzamentos, surgiu ento a

subespcie Coturnix Coturnix Japonica, conhecida como codorna japonesa
ou domstica.
O que diferencia a codorna europia da codorna japonesa
o peso
quando na fase adulta, sendo a primeira a mais indicada para corte devido
ao seu maior peso (170g aproximadamente), enquanto que a codorna
japonesa atinge pesos menores na fase adulta (150g), fato compensado
por sua alta postura de ovos. Ainda h a codorna americana, chamada de
Bob White, esta juntamente com a europia so as codornas
mais
indicadas para a produo de carne, o que se deve ao seu maior peso.
De maneira geral, as codornas apresentam grande produo de ovos,

precocidade sexual, fcil manuseio, carne considerada extica.
No Brasil as codornas foram introduzidas pelos imigrantes, principalmente
os europeus e os japoneses, estes ltimos que ainda so os principais
responsveis pela produo nacional.
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A criao de codornas foi introduzida no Brasil no incio da dcada de 60,
visando principalmente a produo e comercializao de ovos "in natura"
da ave Coturnix coturnix japonica. Temos relatos que o interesse por esta
espcie surgiu por volta dos anos 70, tendo sido grandemente divulgada
atravs de cano popular, que exaltava as vantagens afrodisacas dos
seus ovos, em funo do vigor sexual do macho. Apesar do folclore
envolvido, isto serviu de grande impulso para a propagao da espcie.
Entre as diversas atividades do setor avcola, a coturnicultura vem se
destacando no mercado agropecurio brasileiro como excelente atividade
produtiva, por requerer baixos custos com investimento inicial e mo-deobra, utilizando pequenas reas e proporcionando rpido retorno de
capital.
Na coturnicultura existem trs possibilidades a serem exploradas:
- Produo de ovos.
- Produo de carne.
- Matrizeiros.
Em relao ao mercado consumidor, este vem se modificando muito nos
ltimos anos. Com o advento das indstrias beneficiadoras de ovos, estes,
alm de serem vendidos "in natura", tambm passaram a ser
comercializados descascados e/ou em conservas por bufs, churrascarias,
lanchonetes e restaurantes com um valor agregado que incentivou ainda
mais a criao dessas aves. Devido excelente qualidade nutricional e
sabor dos produtos (ovos e carne) ofertados por estas aves, houve um
grande crescimento deste setor nos ltimos anos
Caractersticas das codornas

A cabea possui grande mobilidade porque o pescoo, curto, permite uma
rotao quase que completa. Os ossos so frgeis. O tronco redondo e
resistente, mal desenvolvido nas fmeas.
Quando adulta, a ave mede de 11 a 13 centmetros de altura. As penas
tm tonalidade cinzento-acastanhada e castanho esbranquiada. Pela
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colorao das penas peitorais possvel definir o sexo da ave: o macho
apresenta colorao relativamente uniforme, e a fmea ligeiramente
branca, com pintas pretas no peito, esta diferenciao pode ser observada
aps 14 dias de vida, quando as aves j apresentarem as penas do
peito.Outra caracterstica de diferenciao peso maior das fmeas em
relao aos machos, isso ocorre devido ao elevado peso do aparelho
reprodutivo das fmeas, muito desenvolvido, podendo representar 10%
do
seu
peso
vivo.
As
codornas
ainda
apresentam
as
seguintes
caractersticas:
-
Crescimento rpido - em poucas semanas atinge peso adulto.
Precocidade sexual - decorrente de seu rpido crescimento, a

codorna atinge a mturidade sexual com aproximadamente 40 dias
de vida, ou seja inicia a fase de postura com idade precoce, o que
vantajoso econmicamente.
Alta postura para fins comerciais recomenda se uma vida

til para as codornas de 1 ano. Dentre deste perodo, a produo de
ovos pode chegar a valores superiores a 300 ovos/ave, quando bem
manejadas e alojadas.
Alta rusticidade so consideradas aves de boa resistncia a

uma grande diversidade de doenas, porm em caso de criaes
comerciais, devido ao grande nmero de animais alojados num
mesmo local, a possibilidade de propagao de doenas muito
grande, por isso deve se realizar adequadamente as medidas
profilticas,
que
devem
conter:
vacinaes,
higienizao,
fornecimento de alimentos e gua de boa procedncia.

-
Baixo consumo alimentar
- visto que um animal adulto
consome em mdia de 23 a 25 gramas de rao por dia

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Uma codorna adulta (aos 45 dias) pesa aproximadamente 120
gramas e pe cerca de 20 ovos por ms. O consumo mdio de
alimento de uma codorna de 10 gramas por dia. Tambm se cria codornas por causa do canto, so que o macho quem canta, a fmea
faz um chiado.
CARACTERISTICAS DO OVO DA CODORNA
Peso..................................9,50 g
Gema e Clara..........................7,80 g
Proteina..............................12%
Gordura...............................14%
Do lado tcnico-econmico, torna-se ainda mais atrativa, ao verificar-se o

seu rpido crescimento e atingimento da idade de postura, a sua elevada
prolificidade e o seu pequeno consumo de rao, conforme os dados
zootcnicos que se seguem:
Peso do pinto ao nascer: 10 gramas
Peso da ave adulta: fmea 150 gramas - macho 120 gramas
Incio de postura: 45 dias
Perodo de produo: 10 meses
Percentagem de postura: at 80%
Ovos por ave por ciclo produtivo: 250 a 300 ovos
Peso mdio do ovo: 10 a 12 gramas
Perodo de incubao: 16 dias
Idade para abate: 45 dias
Peso mdio de abate: 120 gramas
Consumo de alimento at o abate: 500 gramas
A criao racional de codornas segue regras bsicas de manejo,
alimentao, sanidade e instalaes.
PR-REQUESITOS PARA CRIAO DE CODORNA
H uma srie de fatores que iro influenciar nos custos a serem
empregados, e muitas delas iro depender de suas escolhas, pois
depender de sua localizao, de mo-de-obra, de capital, entre outras.
Aqui esto relacionados alguns fatores que devero ser considerados para
que o criador possa contabilizar os custos de acordo com a sua realidade,
para este levantamento de custo o criador pode ser auxiliado por um
zootecnista, e em uma casa agropecuria para a aquisio dos materiais
necessrios. Bom, para iniciar uma criao de codornas voc dever
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especificar o que deseja, se postura, se corte ou se postura e corte. Ento
dever levar em conta: localidade, esta deve ser prxima do mercado
consumidor, geralmente os grandes centros so os locais de melhor
aceitao do produto, levar ainda em conta a temperatura que no deve
ser muito elevada, o ideal seria de 20 a 23 C; construo do galpo,
incluir aqui os gastos para sua construo, lembrando que deve estar no
sentido leste oeste para que o sol no bata dentro da granja, permitindo
aquecimento homogneo, de acordo com a temperatura do local, deve
se decidir se o galpo ser fechado ou aberto, o primeiro destina se a
locais de clima frio, porm seu custo mais oneroso, no segundo caso,
este se destina a regies de temperatura mais elevada e que mais
comum para o estado de So Paulo.Ainda deve se considerar o nmero
de gaiolas de arame galvanizado, geralmente so de 100cmX30cmX ou de
100cmX40cm, com 2 ou trs reparties internas, sendo que o nmero de
aves por gaiola depender da largura, a gaiola de 30cm comporta at 30
aves e a de 40cm at 40 aves, deve se considerar ainda o gasto com
bebedouros (mais usual o do tipo nipple) e os comedouros, que
geralmente j vem com a gaiola; aquisio das aves, que deve ser de boa
procedncia, para iniciar o ideal seria comear com 1000 aves, para assim
adquirir conhecimentos de manejo e assim no correr grandes riscos
econmicos, recomenda se ainda que as aves tenham aproximadamente
30 dias de vida e que apresentem caractersticas de aves jovens, cuidado
com a presena de machos no meio, por isso compre de granjas
reconhecidas. Depois, quem sabe poder pensar na recria dentro da
criao produzindo aves de um dia, que podem ser vendidos, alm de
repor o plantel, visto que a vida produtiva de uma codorna de no
mximo um ano e meio; mo-de-obra, considerar aqui salrio e demais
vnculos empregatcios. Alimentao das aves, incluir aqui os custo com a
rao que deve ser de boa qualidade, o que garantir boa produtividade e
caracterstica dos ovos. Ainda, tem gastos com timer, para trabalhar com
a luminosidade e alcanar maior produtividade, embalagens para os ovos
entre outros. Ou seja so vrios fatores, que criador dever levar em
conta para poder calcular o investimento a ser feito, tem fatores aqui
expressados que dependero da sua escolha por isso difcil passar um
oramento fechado. Consulte o arquivo
Criao de Codornas do SEBRAE, anexo.
ONDE CRIAR CODORNAS
Para iniciar sua criao necessrio em primeiro lugar viabilizar as
instalaes, estas devem ser em local bem arejado sem ocorrncia de
ventos fortes, o terreno seco com fcil drenagem , a gua deve ser em
abundncia e de boa qualidade, possibilidade de energia eltrica, e
afastamento suficiente de ncleos urbanos e outras exploraes avcolas.
Deve se fornecer uma dieta equilibrada e dar ateno aos cuidados de
manejo e sanidade.
Recomenda-se sempre a quem vai iniciar uma criao que
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comece com um lote pequeno pelas segintes razes:
a - ganhar experincia na criao, se cometer algum rro no
vai lhe custar to caro;
b - conhecer os segrdos do mercado e achar o seu nicho.
Caso voc adquira as codornas com um dia de nascida,
necessario que providencie uma fonte de calor de 30C durante
a primeira semana, a temperatura deve ser reduzida para 27C
na segunda semana, da terceira semana em diante a reduo de
ser gradual at atingir a temperatura ambiente.
Nos primeiros 3 dias fornea uma rao que tenha antibitico para
prevenir possveis infeces.
Aps 25 dias comece a fazer a seleo dos que sero destinados para
reproduo e os que vo para o abate. As aves que
iro para o abate devem ser criadas ate atingirem o pso de 120 gramas.
As aves que vo para o abate consomem em mdia 1kg de rao.
A rao inicial deve ter 27% de protenas, a rao final ou seja, aps
35 dias, deve ter 22% de protenas.
Caso voce opte pela criao de reprodutores, a primeira coisa a fazer
uma seleo rigorosa na escolha das aves. Em torno dos 40 dias de
idade, as codornas comeam a por ovos, os primeiros 15 ovos no devem
ser aproveitados para incubao, geralmente so pequenos. As fmeas
que no puserem 7 ovos em 10 dias devem ser eliminadas.
As codornas devem, preferentemente ser criadas em baterias gaiolas, por
ocuparem menor espao, alm de facilitar o manejo da ave.
Estas baterias e gaiolas de criao podem ser de construo caseira,
empregando-se tbuas e tela de arame, ou, ainda, adquiridas no
comrcio.
Devem ficar ao abrigo, em cmodo vedado e ventilado.
1- Baterias de Reproduo
Destinadas quelas aves de reproduo, devem ser de abrigo coletivo:
uma gaiola para um macho e 2 a 3 fmeas. Um conjunto de gaiolas
superpostas formar as baterias.
2- Baterias para Produo de Ovos
Destinadas somente s codornas fmeas em perodo de postura, so
constitudas por grupos de pequenas jaulas justapostas para o abrigo de 2
a 3 aves.
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3- Gaiolas Criadeiras
Com aquecimento eltrico, so utilizadas para a criao do pintinho, desde
a ecloso at a idade mnima de 15 dias.
Este tipo de criao em piso forrado de maravalhas e aquecido com
campnula ou lmpada.
Os bebedouros devem ser do tipo copo de presso, usado para pintinhos
de um dia, com mola espiral no espao destinado bebida, ou do tipo
mangueira fina, cobrindo toda a extenso, de maneira a evitar que os
pintinhos se afoguem.
4- Bateria de Engorda
Constituda por conjuntos de jaulas coletivas, destinam-se criao das
codornas para o abate.
A engorda ainda poder ser feita em piso forrado com cama semelhana
da ciao de frangos. O cmodo deve ser adequadamente vedado, e
possvel criar entre 120 a 150 aves por metro quadrado.
Instalaes
Cada codorna, macho ou fmea, deve ser mantida em uma gaiola
individual de 20x15cm e 13cm de altura, com piso de tela de arame com
malha de 1cm para deixar passar os excrementos. Nas gaiolas das
fmeas, o piso deve ter uma inclinao de 2cm e medir mais 8cm do que
o comprimento da gaiola, para servir de coletor de ovos. Essas gaiolas so
construdas formando conjuntos. Uma bateria comum, ocupando um
espao de 1m x 65m aloja 84 codornas. O local em que so mantidas
deve ser iluminado durante toda noite, para que elas se alimentem
durante esse perodo, se desenvolvam melhor e aumentem a produo.
Criao domstica
Um cmodo de 4m x 4m e com boa ventilao o suficiente para este
objetivo, que pode ser iniciada com 6 casais e que, depois de 4 meses, j
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produz de 100 a 150 codornas, consumo. As instalaes constam,
portanto, de baterias para os reprodutores e para postura, incubadora,
criadeira para os tu e baterias para a engorda.
COMO ALIMENTAR AS CODORNAS
de grande importncia, devendo ser racional e dada de acordo com a
idade e produo da ave. Existem raes especiais para codornas, mas
podemos fornecer-lhes, tambm, raes para pintos, frangos ou de
postura, desde que as suplementemos com 8% de farinha de carne. A
mudana brusca de raes afeta ou mesmo faz com que as codornas
suspendam a postura e at entrem em muda.
Essas codornas podem ser empregadas para o repovoamento dos campos,
pois em 30 dias comeam a voar para fora do cercado e passam a comer
o que encontram. Retornam ao estado selvagem, vivendo e se
reproduzindo, livres, em liberdade.
Quando atingem 20 dias j podemos distinguir os sexos, as fmeas tm
as pontas das asas pretas e o peito mais claro que os machos, cujas
penas so marrom escuro e possuem coleira branca na parte inferior do
pescoo. Nessa poca devem ser separadas, ficando cada uma em sua
gaiola individual.
Em nosso meio, so encontradas raes comerciais fareladas de uso
exclusivo de codornas.
pintinho de codorna, aps a ecloso, deve ser mantido em jejum durante
24 horas. A partir deste perodo receber rao vontade. Esta rao
contendo 26% de protena bruta dever ser oferecida ave at a idade de
45 dias, quando levada ao abate ou para a produo de ovos. O
consumo estimado no perodo de 500 gramas por aves.
A partir de 45 dias, as fmeas recebero a rao de postura com cerca de
23% de protena bruta. Devem ser oferecidos diariamente entre 30 a 35
gramas desta rao por ave.
A gua deve ser potvel e sempre vontade.
A rao deve ser armazenada em local seco e fresco, no ter contato
direto da embalagem com o piso e no ser guardada por perodo superior
a 30 dias. Deve-se evitar, ainda, que seja atacada por roedores.
COMO MANEJAR A CRIAO
Acasalamento e postura
Quando atingem 45 dias de idade e j so adultas, so escolhidos os
melhores machos e fmeas para a postura. Os acasalamentos devem ser
realizados diariamente. Para isso, levamos o macho gaiola da fmea e
os deixamos l, no mximo durante 10 minutos, para evitar que se
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"esgotem", pois fariam diversos acasalamentos. As baterias devem ficar
em quartos ou galpes frescos e bem ventilados, pois um calor excessivo
faz baixar a fertilidade dos machos.
Ovo de codorna com casca mole
"A formao desse ovos sem casca pode ser devido a dois fatores: o
psicolgico e o nutricional. Podem ser fatores psicolgicos porque as
codornas so animais bem sensveis. Qualquer barulho ou rudo estranho
pode dar um susto nas codornas e elas podem botar o ovo antes do
tempo".
A formao do ovo demora cerca de 20 horas at que a codorna bote. O
ovo mole no leva todo esse tempo. "Essa fase geralmente a da 17
hora, ou seja, trs horas antes da formao do ovo".
Na fase final, ocorre a calcificao, quando a casca endurece. "Existem os
fatores nutricionais. A rao de boa qualidade deve ter em torno de 0,7%
de clcio. Tambm deve ser dada uma quantidade suficiente, para que
elas possam se alimentar bem".
Se o ambiente calmo e a rao adequada no resolverem, a causa do
problema pode ser uma infeco. Neste caso, o criador deve chamar um
veterinrio.
Incubao
Podem ser empregados o mtodo natural (sendo muito usadas garniss)
ou o artificial, com incubadoras. Os ovos devem ser frescos (4 a 8 dias),
perfeitos, pesar 11g e nem muito redondos nem muito pontudos. Os ovos,
aps a coleta devem ser guardados com a ponta para baixo, em tabuleiros
com areia no fundo e em lugares frescos.
Filhotes
Logo que nascem e ficam "secos" devem ser colocados em criadeiras com
aquecimento de 38 a 39C. Essa temperatura deve ser diminuda aos
poucos, at as aves atingirem 10 dias de idade, quando no mais
precisam de calor artificial. Uma criadeira de 2,50m de comprimento por
1,20m de largura e 0,40cm de altura, comporta 600 codorninhas, mas
deve ser dividida em 4 partes iguais, com 150 aves em cada uma. Dessas
criadeiras elas devem ser transferidas para galpes ou baterias para
reprodutores, ficando prontas para o consumo em mais 30 dias (40 dias
de idade). Nessa poca so selecionadas as que vo para a reproduo.
Podemos empregar, tambm, gaiolas para engorda, medindo 1m de
comprimento por 20cm de largura e 14cm de altura, com capacidade para
15 a 20 codornas, o que, no s facilita o trato como permite alguma
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economia. No devemos misturar machos e fmeas. As gaiolas para
reprodutores, devem ter 15cm x 20cm e 13cm de altura.
O Macho apresenta o peito com a colorao marrom e emite uma espcie
de canto. Voc pode identificar o sexo das codornas aps 21 dias, no caso
de machos ele tem a plumagem do peito, de cor laranja, quase prximo
ao marrom e no caso da fmea ela tem o peito carijo
1- Manejo de Reproduo
As codornas de reproduo devem, preferentemente, ser mantidas em
gaiolas coletivas de macho e fmea. Semanalmente, o macho de um
abrigo deve ser trocado de lugar com o macho do abrigo vizinho e assim
sucessivamente. Recomenda-se um macho para cada2 a 3 fmeas.
Devido grande sensibilidade das codornas consanguinidade, com
marcados efeitos nocivos, recomenda-se evitar os cruzamentos entre
parentes parentes prximos. Os ovos frteis de codornas podem ser
incubados naturalmente com galinhas ans ou pombas, muito embora
seja um mtodo de pouca eficincia, devido s grandes perdas. O mais
recomendvel atravs da incubao artificial.
TEMPO DE INCUBAO CODORNAS X OUTRAS AVES
CODORNA.....................17 dias
Galinha.....................21 dias
Pato........................28 dias
Peru........................28 dias
Cisne.......................36 dias
INCUBADORA CASEIRA
Uma incubadora caseira pode ser feita a partir de um
caixote de madeira, uma lmpada eltrica de 100w e chapa de metal. O tamanho do caixa de madeira vai depender de quantos
ovos se planeja incubar, imagino que uma caixa de 20cm por 40
cm seja o suficiente para uma incubao caseira. A altura da caixa de ser de 20 a 25 cm. Por cima da caixa pe-se a lmpada
e no fundo da caixa pe-se a chapa de metal. A finalidade desta chapa para distribuir o calor uniformente.
Os ps da caixa devem ser de 15 a 20 cm de altura e por
baixo da chapa de metal se coloca uma bacia de gua para
manter a umidade na incubadora. Passe um plstico em volta da
caixa para evitar que o calor saia pelos lados .
A temperatura deve ser de 37,5C e recomendado que se use
um
termmetro automtico a fim de se auto ajustar a temperatura.
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Durante 16 dias que o tempo de incubao, os ovos devem ser virados de posio duas vezes por dia.
A encubao requer um ambiente bem controlado assim como a

temperatura, a umidade e o posicionamento dos ovos. A temperatura
ideal para a encubao dos ovos na faixa de 37,2 a 37,5. Acima disso,
prejudicial formao dos embries.
Fazer um controle efetivo da temperatura. Assim como a umidade, que
requer um cuidado especial, deve estar em torno de 55% a 70% de
umidade. Ento, estando muito seco, prejudica tambm na formao de
embrio. Os ovos devem ser colocados com o bico para baixo.
Os cuidados para se ter um bom ndice de nascimentos comeam bem
antes da encubao. Ainda nas gaiolas, preciso observar corretamente a
relao macho-fmea.
"O ideal seria um macho para cada duas fmeas. Assim, temos um ndice
de fertilizao maior".
Animais com mais de dez meses j esto velhos para a reproduo.
preciso descartar tanto os machos quanto as fmeas. Os ovos, aps a
coleta, devem receber um tratamento base de amnia quaternria a
1%. O produto tem ao desinfetante e evita doenas. Para cada litro de
gua, use um mililitro da amnia quaternria. S depois os ovos so
transferidos para as bandejas, onde ficam estocados por uma semana.
Repita diariamente pulverizaes leves com a amnia quaternria.
Da, hora de levar os ovos para a chocadeira, onde permanecero por
14 dias. importante ainda que se vire as bandejas com intervalos de, no
mximo, seis horas. Algumas chocadeiras fazem isso automaticamente.
Passadas as duas semanas, os ovos so colocados em caixas at o
nascimento, que ocorrer em trs dias. Nesse perodo, a temperatura
deve baixar para 37 e a umidade subir para a casa dos 70%. Isso amolece
a casca e facilita a ecloso.
Respeitando esses cuidados, bem provvel que consiga ndices de
nascimentos em torno dos 80%.
2- Manejo do Pintinho
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Decorridas as primeiras 24 horas da ecloso, os pintinhos devem receber
aquecimento, rao e gua vontade.
A temperatura inicial de criao deve ser 38C. A partir do terceiro dia de
vida, procede-se reduo diria de 1C at que a temperatura se torne
ambiente.
piso da criadeira forrado com papel durante os trs primeiros dias de
vida. A rao ser distribuda na prpria forrao de papel por sobre o
piso, nos trs primeiros dias. Depois oferecida em cochos do tipo bandeja.
Os bebedouros devem ser lavados e sua gua trocada, no mnimo, duas
vezes ao dia.
3- Manejo da Recria
A recria compreende o perodo entre 16 e 45 dias de idade. Nesta poca,
as aves continuam recebendo rao e gua vontade.
4- Manejo de Postura
A quantidade de rao por ave deve ser de 30 a 35 gramas, e a gua
dever ser fornecida a vontade.
Para um ndice elevado de postura, o ambiente da criao das codornas
em produo deve ser iluminado na base de uma lmpada incandescente
de 15 WATTS para cada 5 metros quadrados de galpo.
Recomenda-se do dia seja prolongado para 17 horas, atravs da
associao de luz natural com luz artificial, estabelecendo-se um esquema
de acendimento das lmpadas pela madrugada e noite.
Exemplo: ligar s 4 horas e desligar s 6 horas e 30 minutos.
Ligar novamente s 17 horas e 30 minutos e desligar s 21 horas.
5- Manejo dos Ovos
Os ovos sero colhidos duas vezes ao dia. A primeira coleta realizada pela
manh e a outra, tarde. Eles devem ser acondicionados nos pentes
prprios, mantidos sobre refrigerao, para que as suas qualidades
nutritivas sejam conservadas. Os ovos destinados incubao sero
mantidos em ambiente fresco, arejado e nunca por um perodo superior a
7 dias.
COMO PREVENIR DOENAS
Constituem-se prticas que contribuem para a sade das codornas a
limpeza e a higienizao do ambiente da criao, a limpeza frequente dos
bebedouros e comedouros, assim como, a retirada peridica das fezes nas
bandejas coletoras.
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Deve-se lavar e desinfetar a bateria ou a gaiola toda vez que dela for
retirado um lote.
1- Vacinao
As codornas devem ser vacinadas contra as doenas de Newcastle e
Coriza, por se constiturem naquelas de maior importncia econmica.
Vacinao de Newcastle:
1a. dose - aos 21 dias de idade, vacina vrus vivo, amostra La Sota.
- via ocular, instilando-se uma gota de vacina no olho.
2a. dose - aos 45 dias de idade, vacina vrus morto, oleosa.
- via injetvel, no msculo do peito, ou subcutnea, na dose de 0,5 ml
(meio
mililitro)
Vacinao de Coriza Infecciosa:
1a. dose - aos 28 dias de idade, vacina amostra morta, a absorvida em
hidrxido de
alumnio.
- via injetvel, no msculo do peito ou subcutnea, na dose de 0,5ml.
2a. dose - aos 45 dias de idade, vacina amostra morta, emulso oleosa.
-via injetvel, no msculo do peito ou subcutnea, na dose de 0,5 ml.
2- Vermifugao
Aos 30 dias de idade, vermifugar as aves, atravs da rao, com drogas
base de mebendazole. Repetir a medicao 3 semanas aps.
A dosagem dever ser o dobro daquela recomendada a galinhas.
Cuidados com as patologias das aves
COLIBACILOSE:
A Colibacilose uma doena provocada por um agente bacteriano com
numerosas variedades, algumas sem causar um mal maior, pois convivem
normalmente nos intestinos das aves e de outros patogenas, e que
tambm so resistentes aos antibiticos comuns vendidos na maioria das
lojas agropecurias. O sintoma apresentado tanto nos jovens como nos
adultos uma diarria frequente e mal cheirosa. As penas das fmeas
podem se apresentar molhadas devido diarria dos filhotes. Os filhotes
falecem entre o 4 e 10 dia de vida. O animal deve ento ser levado a um
profissional Mdico-Veterinrio, especialista em aves de cativeiro urbano,
para que se faa exames laboratoriais especficos para confirmar o
diagnstico e tambm individualizar os antibiticos mais indicados para a
cura da doena, pois existem medicamentos que s agem nos intestinos e
outros, em todo o organismo. O tratamento dura em mdia uns 10 dias,
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sendo que devemos completar o tratamento com um bom e especfico
complexo vitamnico aps esse perodo.
SALMONELOSE:
A Salmonelose provocada por um grupo de numerosas espcies de
bactrias que atingem todas as aves, principalmente os passiformes. No
existem sintomas especficos, mas sim aqueles normalmente
individualizados nos pssaros doentes. Vamos observar a plumagem fofa,
asas cadas, olhos semifechados e uma dificuldade respiratria. O indicado
levar o animal at um profissional Mdico-Veterinrio, especialista em
aves de gaiola, para que com o auxlio de exames complementares,
possa-se definir a doena e inclusive o tratamento mais apropriado, o que
facilita em muito a cura dos animais. Os jovens atingidos se apresentam
com o abdome edemaciado e inflamado, fezes mal cheirosas e lquidas
que muitas vezes aderem cloaca. A doena mais comum nos adultos
do que nos jovens. Na forma aguda, a morte pode ocorrer de 1 a 4 dias.
Devido ao excesso de uratos, as fezes diarricas so esbranquiadas. O
proprietrio deve ter uma higiene pessoal muito boa e uma desinfeco do
ambiente bem rgida, pois se trata de uma Zoonose, isto , doena
comum ao homem e ao animal. Em animais necropsiados, observou-se
muitas leses nos rgos internos, tais como: pulmes, rins, fgado e
outro.
PROVENTRICULITE:
A Proventriculite, inflamao do papo causada por fungos, encontrada
com grande facilidade nos passiformes, principalmente nos canrios de
cativeiro urbano, provocando uma altssima mortalidade nos jovens, em
torno de 100%, normalmente entre 8 e o 9 dia de vida. O tratamento
necessita de acompanhamento veterinrio para a escolha do melhor
medicamento e sua toxicidade. Nos adultos no tem apresentado
sintomas, s sendo grave nos jovens. No exame de necropsia, eles
apresentam o Proventrculo cheio de alimentos no digeridos, na mucosa
interna do rgo, uma secreo esbranquiada que normalmente se
encontra contaminada por infeces secundrias bacterianas.
ISOSPOROSE:
A Isosporose causada por um coccdeo, um parasita intestinal
pertencente ao gnero Isospora sp que provoca nas aves uma dilatao e
congesto dos intestinos, produzindo um contedo esbranquiado, onde
se encontra os Oocistos. As aves apresentam diarria com sangue ou
diarrias esbranquiadas; ficam prostadas, debilitadas, com as plumagens
fofas e o abdome dilatado e congesto. Os msculos peitorais atrofiados,
sonolentos, cambaleantes, com paralisias, paraplegias e tremores. Aves
tratadas continuam eliminando os Oocistos por algum perodo, e por isso
devem ser isoladas das outras aves. Desinfeces dirias nas gaiolas ou
avirios: deve-se eliminar a areia, pois a mesmo pode facilitar o
desenvolvimento dos Oocistos. Usar papel absorvente no fundo das
gaiolas ou viveiros. Prevenir a doena ainda o melhor remdio. No
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deixe seu ambiente ficar quente e mido, pois isso favorece o
aparecimento da doena. O tratamento dever ser escolhido pelo
profissional Mdico-Veterinrio e deve durar em torno de 4 e 5 dias, com
repetio aps uma semana. H necessidade de completar o tratamento
com complexos vitamnicos especficos.
TOXOPLASMOSE:
A Toxoplasmose uma doena causada por um protozorio, um ser
unicelular que possui locomoo prpria, isto , um flagelado. Seu nome
Toxoplasma gondui. uma doena perigosa para os humanos, pois se
trata de uma Zoonose. A contaminao pode se dar atravs da ingesto
de carnes malpassadas, ou manipulando animais infectados. O gato o
principal transmissor da doena atravs das suas fezes. Ento, devemos
ter higiene pessoal aps lidarmos com esses excrementos ou objetos
contaminados. Infelizmente, existem os hospedeiros intermedirios que se
contaminaram atravs do gato, que o hospedeiro definitivo. Estes
hospedeiros infelizmente so os homens, mamferos, vrias espcies de
pssaros e de rpteis e alguns roedores. O parasita passa dos hospedeiros
definitivos, os felinos, aos hospedeiros intermedirios e vice-versa; passa
de um hospedeiro definitivo a outro sem intermedirio. As espcies de
aves mais atingidas so: passiformes, columbiformes e falconiformes.
Entre as pequenas espcies, encontramos nos canrios, pardais,
diamantes e outros. Os jovens so mais sensveis do que os adultos. O
hemoparasita pode tambm ser transmitido por insetos hematfagos =
mosquitos, pernilongos, caros e outros. A doena muitas vezes
subclnica, isto , inaparente.
DESCASCAR OVOS CODORNA

- quanto menos tempo os ovos ficarem dentro da panela com gua
melhor, por isso,use chama forte(cozinha mais rpido) e coloque os
ovos para ferver com a gua j quente(cozinha mais rpido),mas no
fervendo(para no estourarem)!
-ovos muito novos, bom colocar uma colher de sopa +/- por litro de
gua
- centralizao da gema: principalmente para descascar com a mquina
tem que centralizar a gema,seno machuca muitos ovos.Para
centralizar a gema uso outra panela com gua quente,mas no
fervendo.Coloco os ovos num cesto giratrio.o movimento do cesto de
um lado para o outro provoca a rotao do ovo dentro da
gua ,centralizando a gema.Depois vai para a panela da fervura para
cozinharem.Bom ,quanto ao cesto, ou compra ou faz!
Dias mais quentes aceleram o envelhecimento do ovo( requer mais
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centralizao da gema),dias mais frios retardam(mais sal na gua da
fervura)!
CONSERVA DE OVO DE CODORNA.
Ovo de Codorna: os ovos devem ser cozidos, descascados. Aps este
processo, coloc-los nos
vidros j pasteurizados e completar com salmoura suficiente para cobrilos. A salmoura pode ser feita da
mesma forma que a utilizada para os vegetais (duas colheres de sopa de
sal dissolvidas em trs xcaras
de ch de gua) e deve ser acrescida de cido actico (vinagre; neste
caso deve ser branco, para no
mudar a colorao da salmoura). Outro fator importante que se deve ter
o mximo cuidado no
momento de descascar os ovos de codorna, evitando que se quebram e a
gema possa sujar a
salmoura, fazendo com que o produto perca na qualidade visual que um
atributo muito importante para
o consumidor.
A salmoura deve ser colocada nos vidros aquecida, e logo aps os
mesmos devero ser tampados. Este processo faz com que seja criado um
efeito de vcuo entre a superfcie e a tampa do vidro, fazendo com que o
produto aumente a sua vida til, pois no haver a presena de oxignio,
que poder oxid-lo.
Os ovos em conserva tem a vantagem de ser de mais fcil manuseio,

aumentando ainda o tempo de prateleira do produto. No caso dessa
soluo de conservante simples que passarei abaixo, aumenta - se o
tempo em 14 dias, mas em tratamentos mais complexos que conta com,
processos de ultra pasteurizao, embalagem tratadas assepticamente e
estocadas a temperatura de 4 C, o tempo de conserva pode ser
aumentado de 3 a 6 meses e em caso de pasteurizao associada com
embalagens vcuo pode - se chegar at 4 a 8 meses de conservao.
Recomenda - se o cozimento dos ovos a temperatura de 60 a 62 C por
3,5 a 4 minutos, tempo suficiente para destruir a Salmonella e ideal para
no danificar a gema que muito sensvel a o calor.
soluo:
- 50 litros de gua;
- 2,5 litros de vinagre de vinho branco
-1,3 Kg de sal de cozinha
Estes valores devem ser proporcionais a quantidade de ovos, caso reduza
ou aumente estas quantidades faa isso de forma proporcional. Esta
soluo simples e o perodo de conserva de apenas 14 dias
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CODORNAS SILVESTRES
No Brasil, a codorna japonesa foi introduzida no final da dcada de
cinqenta, e embora elas se paream com as codornas selvagens, aqui
existentes, no pertencem mesma famlia, pois a Nothura boraquira (do
Nordeste), Nothura minor (mineira ou buraqueira) e a Nothura maculosa
(comum ou perdizinho), pertencem famlia dos tinamdeos.
A Codorna-buraqueira (Nothura minor) em ingls Lesser Nothura,

uma ave brasileira tinamiforme, de at 19,5 cm. Tambm conhecida pelos
nomes de codorna-mineira e buraqueira. Habitante dos cerrados e
campos sujos; ocorrncia de Minas Gerais a So Paulo e Mato Grosso;
originalmente encontrada na regio de Itirapina, no estado de So Paulo.
No vista desde cerca 1992, podendo-se consider-la espcie em vias
de extino. espcie cinegtica.
CODORNA COMUM (Nothura maculosa)
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Caracterizao
Mede 23 cm. Seu colorido altera-se freqentemente conforme a cor da
terra que impregna a plumagem, caracterizado pelas cores camufladas,
que podem confund-la com o ambiente (terra, folhas secas, moitas de
capim etc). O tamanho dos sexos pode variar muito.
Hbitat
Vive em campos ralos e baixos, campos de cultivo (plantaes de soja,
milho, trigo e arroz e outras).
Distribuio
Ocorre da Argentina, Uruguai e Paraguai ao Brasil.
Hbitos
Desconfiados, imobilizam-se instantaneamente de pescoo ereto, parte
posterior do corpo levantada ou deitam-se; indivduos assustados por um
tiro s vezes fingem-se de mortos. Escondem-se ocasionalmente em
buracos. Alam vo apenas como ltimo recurso, sendo o mesmo pesado
e retilneo; so quase incapazes de evitar obstculos, mas pilotam
relativamente bem quando planam para aterrissar. Tomam banho de
poeira alm de banhos de sol. A sua plumagem freqentemente adquire,
por estar impregnada, a cor da terra local. Sob chuva adquirem forma
ereta (sua silhueta ento assemelha-se de uma garrafa) deixando a
gua escorrer sobre a plumagem.
Alimentao
Comem no s bagas, frutas cadas (por exemplo, merindibas, tangerinas
e coquinhos de palmito), como folhas e sementes duras. Procuram
pequenos artrpodes e moluscos que se escondem no tapete de folhagem
apodrecida; viram folhas e paus podres com o bico procura do alimento,
jamais esgravatando o solo com os ps como fazem os galinceos. Catam
carrapatos nos pastos e se aproveitam da movimentao do gado no meio
da vegetao para apanhar insetos (por exemplo, gafanhotos), quando
so espantados. Tambm cavam a terra procura de razes tenras e
tubrculos, porm em pequena escala. Bebem regularmente sempre que
houver gua. Engolem pedrinhas; os filhotes dependem de alimento
animal.
Reproduo
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Andam aos casais. A cor do ovo chocolate-escuro arroxeado brilhante.
Os ovos so depositados no cho dos campos e pastagens, chegando ao
nmero de sete at oito por postura. O macho se incube da tarefa de
chocar e criar filhotes, sistema de reproduo que envolve a poligamia.
No se empoleiram enquanto se dedicam a essa tarefa. Efetua de duas a
trs incubaes por ano.
Manifestaes sonoras
O canto uma seqncia de curtos pios finos em escala descendente: "pi,
pi, pi, pirr", que se aceleram, durando oito segundos. O timbre da sua voz
assemelha-se ao do grilo.
Predadores naturais
Gatos-do-mato, raposas, guaxinins, fures, iraras, gambs, gavies e
corujas. Os ninhos podem ser saqueados por cobras, macacos, gambs e
at mesmo pelo tamandu-bandeira.
Caa
Esto entre as aves cinegticas mais importantes do Brasil, fornecendo a
populao rural parte das protenas indispensveis. So os trofus mais
cobiados por qualquer caador, levantados pelo perdigueiro nos campos,
para o tiro da caa em vo.
Preservao
Essas aves se aproveitam do desmatamento e se infiltram at em reas
cultivadas. Esto ameaadas pelo emprego de inseticidas, espalhados
indiscriminadamente por toda parte. Comem formigas cortadeiras
envenenadas por iscas granuladas e carrapatos mortos cados do gado
tratado. As posturas das espcies campestres so prejudicadas pelas
queimadas e trabalhos agrcolas entre agosto e novembro.
Perspectivas da coturnicultura no Brasil
1. INTRODUO
A criao de codornas foi introduzida no Brasil no incio da dcada de 60,
visando principalmente a produo e comercializao de ovos "in natura"
da ave Coturnix coturnix japonica. OLIVEIRA (2001) relatou que o
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interesse por esta espcie surgiu por volta dos anos 70, tendo sido
grandemente divulgada atravs de cano popular, que exaltava as
vantagens afrodisacas dos seus ovos, em funo do vigor sexual do
macho. Apesar do folclore envolvido, isto serviu de grande impulso para a
propagao da espcie.
Entre as diversas atividades do setor avcola, a coturnicultura vem se
destacando no mercado agropecurio brasileiro como excelente atividade
produtiva, por requerer baixos custos com investimento inicial e mo-deobra, utilizando pequenas reas e proporcionando rpido retorno de
capital.
Na coturnicultura existem trs possibilidades a serem exploradas:
- Produo de ovos.
- Produo de carne.
- Matrizeiros.
Em relao ao mercado consumidor, este vem se modificando muito nos
ltimos anos. Com o advento das indstrias beneficiadoras de ovos, estes,
alm de serem vendidos "in natura", tambm passaram a ser
comercializados descascados e/ou em conservas por bufs, churrascarias,
lanchonetes e restaurantes com um valor agregado que incentivou ainda
mais a criao dessas aves. Devido excelente qualidade nutricional e
sabor dos produtos (ovos e carne) ofertados por estas aves, houve um
grande crescimento deste setor nos ltimos anos, como pode ser
visualizado na Tabela 1.
Tabela 1. Efetivo de rebanho de codornas nas diferentes regies do Brasil
Brasil e
Regio
Geogrfica
Anos
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2.939.376 4.219.887 4.303.237 4.707.143 4.837.506 5.775.181 6.045.342
Brasil
Norte
Nordeste
Sudeste
51.443
105.132
111.222
122.127
128.640
128.681
143.720
365.749
843.699
526.238
621.952
790.331
896.300
906.646
1.852.533 1.967.661 2.323.061 2.418.184 2.301.972 3.135.541 3.446.174
Sul
526.574 1.077.052 1.060.320 1.208.565 1.352.243 1.300.689 1.220.811
Centro-
143.077
226.343
282.396
336.315
264.320
313.970
327.991
Fonte: Pesquisa Pecuria Municipal, PPM-IBGE, 2001.

A carne de codornas, na maioria das regies brasileiras, ainda
considerada extica. Sua aceitao boa, porm a oferta no mercado
reduzida devido a baixa produo nacional e conseqente preo elevado.
A produo de codornas especializadas para corte uma excelente fonte
alternativa de protena (22% de PB) para um mercado consumidor cada
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vez mais exigente em produtos saudveis e de qualidade.
Levando-se em conta estas consideraes, este trabalho tem como
objetivo demonstrar a situao atual da coturnicultura, assim como
projetar perspectivas para esta atividade no Brasil.
2. REVISO DE LITERATURA
Produo de ovos
Submetidas seleo e melhoramento durante sculos por japoneses, a
codorna utilizada no Brasil (Coturnix coturnix japonica) para produo de
ovos, possui altos ndices de produtividade (80-95%). Esta ave produz,
em mdia, cerca de trezentos ovos por ciclo produtivo (12 meses).
Segundo OLIVEIRA et al.(2002), o ciclo reprodutivo curto com postura
regular, a boa fertilidade e a precocidade sexual (Fmeas aos 42 dias e
machos aos 55-60 dias) constituem as principais caractersticas da
codorna japonesa, tornando a produo de ovos o setor mais
representativo da atividade.
Algumas pesquisas realizadas na dcada de 70, relatavam que os ovos da
codorna japonesa apresentavam uma maior concentrao de colesterol
por grama de gema que os ovos de galinha. Entretanto, BRESSAN e ROSA
(2002) afirmam que estudos mais recentes, com dados obtidos com
tcnicas analticas atuais, comprovam que o contedo de colesterol de
ovos de codorna similar ao de ovos de galinha (codorna com
1090mg/100g e galinha, com 1000mg/100g).
A popularizao do consumo dos ovos desta ave tem proporcionado
coturnicultura, um crescimento de 8% ao ano nesta ltima dcada (Tabela
2).
Tabela 2. Produo de ovos de codorna em diferentes regies do Brasil
(Mil dzias).
Brasil e
Regio
Geogrfica
Brasil
Norte
Nordeste
Sudeste
Anos
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
42.758 46.678 56.514 58.710 63.192 87.171 93.334

844
629
603
726
808
914
1.148
3.114
4.907
4.563
5.285
6.370
8.265
9.502
33.773 29.931 38.411 40.260 40.311 63.263 68.475
Sul
3.642
7.823
8.230
7.350
Centro-
1.383
3.386
4.706
5.086
11.017 10.877 10.204

4.684
3.852
Fonte: Pesquisa Pecuria Municipal, PPM-IBGE, 2001.
4.005
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OLIVEIRA (2002), constatou que para superar as crises econmicas, o
setor se diversificou atravs de:
- Produo em grande escala e presena regular no mercado;
- Oferta de produtos de boa qualidade bem embalados, descascados, em
conserva e a baixo preo;
- Segurana sanitria dos ovos e respeito legislao.
Em decorrncia deste fato, verificou-se uma reduo do nmero de
pequenos criadores verticalizados, surgindo criadores especializados em
cada fase da criao.
Entretanto, BERTECHINI (2002) afirma que a coturnicultura, mesmo
apresentando uma grande evoluo industrial e se tornando atividade de
grandes criadores, proporciona aos pequenos produtores facilidade na
comercializao direta de seus produtos, sem a presena de
intermedirios, o que melhora substancialmente sua lucratividade.
Com o aumento do mercado consumidor de ovos, aumentou tambm o
interesse das grandes empresas avcolas pela coturnicultura. Para tornar a
produo de ovos mais eficiente e de melhor qualidade, estas empresas
possuem modernas instalaes e equipamentos que facilitam o manejo
dessas aves. Os galpes tradicionais, com gaiolas em sistema de baterias
e as piramidais, so de fcil montagem e com baixo custo sendo
atualmente utilizados por pequenos e mdios produtores. Este sistema de
produo est sendo substitudo, pelos grandes produtores, por galpes
automatizados onde a rao fornecida automaticamente, assim como a
coleta dos ovos, tornando a produo mais eficiente e reduzindo gastos
com mo-de-obra.
MURAKAMI & ARIKI (1998), enfatizam que um nmero elevado de
pessoas entraram comercialmente nesta atividade nos ltimos anos com
muito sucesso. Mas existem tambm os fracassos e a principal explicao
para este naufrgio que o mercado no capaz de absorver uma grande
quantidade de ovos de codorna, a principal aptido desse tipo de criao.
Por isso, ao iniciar uma explorao coturncola, o produtor deve realizar,
obrigatoriamente, um levantamento de mercado para definir a colocao
dos produtos e somente aps isso, dimensionar a sua criao.
A produo de ovos de codornas no Brasil feita atravs do uso de boas
linhagens de alta produtividade, mantendo assim uma oferta suficiente
desse produto para o mercado.
FUJIKURA (2002), estima que o consumo de ovos de codorna, per capita,
do brasileiro seja de apenas 9,5 ovos e conclui que um valor baixo em
relao ao consumo de ovos de galinha, que est estimado em cerca de
100 ovos per capita. O autor lembra ainda que, o ovo de codorna um
produto que se popularizou e sua potencialidade ainda no foi bem
explorada, que portanto existe um mercado a ser expandido.
A produo coturncola no Estado do Rio de Janeiro baixa, representa
somente 7,5% da produo brasileira e cerca de 10% da produo da
regio Sudeste, o que comprova a necessidade de um maior envolvimento
entre profissionais da rea e produtores para que este quadro se
modifique e haja uma melhor explorao do mercado consumidor
fluminense.
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Produo de carne
No Brasil, o consumo de carne de codorna muito difundido em algumas
regies do Nordeste, graas ao sabor de "carne de caa" e ao suposto
poder afrodisaco. Entretanto, nas demais regies do Brasil, o hbito de
consumo ainda no est difundido, o que segundo ARIKI (2000), no
permite a expanso da explorao da carne.
A carne vendida no Brasil, geralmente do macho da espcie japonesa
no utilizado para reproduo e/ou das fmeas descartadas no final do
ciclo de produo de ovos. Geralmente essas carcaas so pequenas e a
carne dura, o que prejudica ainda mais a imagem do produto perante os
consumidores.
Estas aves japonesas chegam a pesar 100g de peso vivo contra 300g das
espcies selecionadas pelos franceses e italianos.
OLIVEIRA (2000) destacou a viabilidade econmica da espcie, pois as
atuais condies mundiais vm privilegiando exploraes capazes de
ocuparem pouco espao, fornecerem retorno financeiro a curto ou mdio
prazo e, principalmente, no serem competitivas com o homem no uso de
alimentos para a produo.
A produo correta de codornas para o abate, ou seja, utilizando
linhagens especficas para corte, permite ao produtor um lucro
diferenciado por se tratar de uma carne extica e de qualidade.
A carcaa deste animal pequena, no necessitando de cortes durante o
processamento ou preparo, alm disso, a carne altamente palatvel e
com alto valor nutritivo. Para incentivar o consumo, basta promover o
produto investindo em grandes estratgias de marketing onde fiquem
claras todas estas qualidades.
Atualmente, a carne de codorna encontrada somente em restaurantes
sofisticados e grandes supermercados.
Aumentando a divulgao do produto carne e realizando pesquisas para
identificao de melhores linhagens para corte, haver aumento da
produo e conseqente reduo dos preos o que tornar a carne de
codorna mais acessvel.
Matrizeiro
Como j foi dito, com a entrada de grandes indstrias na coturnicultura,
houve uma especializao do setor em cada etapa da criao. Este
processo tornou vivel a formao de matrizeiros.
Para a produo de matrizes, necessrio maior investimento em infraestrutura. Para assegurar a qualidade dos filhotes (futuras poedeiras)
indispensvel a seleo rigorosa das matrizes primrias ("pais" das
poedeiras).
Este setor mais rentvel que o da venda de ovos, mas requer maior
especializao. A granja deve fornecer aves sadias e garantir ao
comprador, a venda de fmeas. Para isso, o sexador da granja deve ser
experiente, pois as aves tm apenas 1 dia quando so comercializadas,
idade em que o dimorfismo sexual no visvel.
Na granja Fujikura, maior matrizeiro do Brasil e nico registrado no
Ministrio da Agricultura, foi desenvolvida uma linhagem de matrizes que
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produz fmeas amarelas e machos mais escuros, o que facilita a
diferenciao dos animais.
Esta granja se localiza em Suzano - SP e possui um plantel com cerca de
60 mil aves, o que garante, em mdia, comercializao de 2 milhes de
fmeas de 1 dia por ano.
Pesquisas
No existe no Brasil qualquer programa de melhoramento de codorna
desenvolvido em bases tcnicas. A prtica corrente tem sido a reproduo
do material gentico disponvel que, pela deficincia de controle e falta de
esquema de seleo adequados, sofre problemas de depresso pela
consanginidade resultando em reduo de postura, queda de fertilidade e
aumento da mortalidade (MARTINS, 2002).
Outro aspecto a ser considerado que o manejo nutricional aplicado a
codornas baseado em experimento com galinhas de postura, o que se
torna um entrave expanso da coturnicultura, j que existem diferenas
morfolgicas, fisiolgicas e consequentemente de exigncias entre essas
aves.
MURAKAMI (1996) acrescenta que as formulaes de raes para
codornas baseiam-se em dados estrangeiros, pouco condizentes com as
condies brasileiras, comprometendo muitas vezes, os dados da
produtividade.
O crescimento acelerado da coturnicultura no Brasil, segundo FURLAN et
al. (1998), vem despertando a ateno de pesquisadores da rea, no
sentido de desenvolver trabalhos que venham a contribuir para maior
aprimoramento e fixao desta cultura como uma fonte rentvel, na
produo avcola.
3. DISCUSSO / PERSPECTIVAS
Para o estabelecimento da coturnicultura como uma atividade rentvel no
Brasil, faz-se necessrio, um maior envolvimento entre produtores,
pesquisadores e governo para troca de conhecimentos, tornando a
produo mais profissional e competitiva.
As perspectivas para o setor so muito favorveis, pois uma alternativa
economicamente vivel para grandes empresas e tambm para pequenos
e mdios criadores.
Com a modernizao da coturnicultura, h uma grande tendncia em
especializao de tarefas, tornando comum a existncia de avozeiros e
matrizeiros com maior infra-estrutura, maior qualidade gentica e
sanitria, possibilitando a entrega de excelentes animais para as granjas
de postura. Estas por sua vez, tm investido cada vez mais em agregao
de valor ao produto ovo, automatizando processos e construindo uma
imagem que garanta o fornecimento ao consumidor de um produto com
apresentaes variadas, com praticidade, maior durabilidade, quantidade
e a baixos preos.
O aumento do hbito de consumo de ovos reduzir a sazonalidade da
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comercializao (atualmente, o pico de vendas se situa entre os meses de
novembro a janeiro), tornando a produo e vendas mais homogneas,
garantindo lucratividade ao produtor ao longo de todo o ano.
Para segurana do consumidor de ovos e carne de codornas, o Ministrio
da Agricultura dever assegurar maior fiscalizao impedindo a
propagao de criaes clandestinas.
Com a entrada de produtores especializados na criao de codornas para
corte no mercado, possivelmente haver uma popularizao do consumo
deste produto, o que aumentar sua produo e reduzir os custos.
Universidades e Centros de pesquisa tm formado profissionais na rea
em questo e que podem vir a contribuir para o progresso da
coturnicultura. Estas instituies realizam tambm, cursos e simpsios
onde so apresentados novas tecnologias e resultados de pesquisas
imprescindveis ao progresso da atividade.
4. CONCLUSES
O consumo de ovos e principalmente o de carne est em expanso, por se
tratar de produtos nutritivos, saudveis e de sabor caracterstico.
As pesquisas sobre codornas de postura so imprescindveis para o
aumento da produtividade de ovos e implantao de tecnologias que
agregam valor ao produto. Os trabalhos sobre a produo de carne esto
no incio mas j apresentam resultados positivos com a linhagem
francesa.
Para o sucesso da coturnicultura no Brasil, de fundamental importncia
que haja maior nmero de pesquisas sobre exigncias nutricionais e valor
nutritivo dos ingredientes utilizados na alimentao desta espcie,
permitindo assim a formulao de dietas com dados nacionais, visando
maior produtividade de ovos e carne.
Esta atividade tem se afirmado como uma alternativa indstria avcola,
podendo tambm ser explorada por pequenos e mdios produtores de
forma lucrativa.
A coturnicultura uma atividade extremamente produtiva e vivel
economicamente, desde que seja corretamente implantada e
administrada.
Codornas: hora de profissionalizao
Depois de se expandir entre os criadores, a coturnicultura (criao de
codornas) volta-se para o incremento junto populao, no intuito de
incluir os produtos da ave no cardpio do brasileiro, estimulando o
desenvolvimento do setor na rea comercial. At agora, a incluso dos
ovos no cardpio das churrascarias e restaurantes por quilo representou a
principal ferramenta de divulgao da produo, que, atualmente, chega a
4,8 milhes de ovos/dia, concentrando-se basicamente nos Estados de
So Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. "Tratou-se de um crescimento
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silencioso, que precisa ganhar foras junto aos consumidores, com o
objetivo de estimul-los a levar o produto para casa", comenta o
presidente da Associao Paulista de Coturnicultura (APAC), William
Shuhei Fujikura, lembrando que, lado a lado com o ovo de galinha nos
supermercados, a dona de casa no se atrai pelo de codorna.
Sendo assim, ele acredita que o grande promotor do consumo no
varejo a indstria. O mesmo trabalho realizado no atacado, com a venda
de ovos em conserva pode ser disponibilizado nas prateleiras ou gndolas,
incentivando a compra pela populao em geral. Alm disso, a divulgao
de receitas variadas seria outra alternativa para incrementar a demanda
pelo produto. O preparo mais comum para o ovo de codorna o seu
cozimento, mas tambm pode ser feito pequenos omeletes, espetinhos
milanesa e servir de base para pats.
Dono da Granja Fujikura, de Suzano (SP), o coturnicultor ressalta que
a atividade merece mais ateno por parte do restante da cadeia
comercial, desde indstrias de vacinas e equipamentos de criao a
fabricantes de embalagens. Com uma produo voltada para a venda de
filhotes, Fujikura mantm em seu plantel entre cinco e dez mil aves para
produo de ovos comerciais e aproximadamente 50 mil matrizes. Tudo
comeou em 1980, quando seu pai, at ento criador de patos e
marrecos, viu no mercado de codornas uma atividade promissora dentro
do mercado de aves. Uma poca em que existiam poucos produtores e o
preo situava-se num patamar mais elevado. "Quando ocorria excesso de
oferta, bastava baixar a produo que o produto logo valorizava", lembra
Fujikura, informando que o ciclo de produo da codorna curto e os
preos se recuperavam em, no mximo, trs meses.
Com a entrada de novos criadores, tal realidade se alterou e a
retomada de preos apresenta perodos mais longos, prximo a um ano.
Hoje, ao mesmo tempo em que a recuperao se tornou mais lenta, os
perodos de bons preos tambm so mais longos. "Assim, o mercado
perdeu sua freqncia de abruptos altos e baixos, assumindo uma
caracterstica mais branda. No d para dizer se isso foi bom ou ruim,
mas a verdade que os criadores mais profissionalizados precisam de
maior capital de giro para suportar as pocas de preos baixos".
NO AOS AVENTUREIROS
Em 1997, a Granja Fujikura viveu um ano bom nas vendas de filhotes.
Em 1998, houve queda de cerca de 24%, em funo do alto alojamento
ocorrido no ano anterior, o que causou excesso de oferta. Para 1999, o
coturnicultor esperava uma recuperao, mas a crise cambial retardou a
retomada do mercado. "Neste segundo semestre, estamos sentindo uma
melhora no preo dos ovos, que reflete diretamente no trabalho com
filhotes. S no sabemos at quando esse tempo de preos bons vai
durar. uma incgnita".
Dessa forma, Fujikura no incentiva a entrada de aventureiros no
negcio de codornas. Diz que os custos so altos e a margem de lucro
deve ser administrada com muita cautela. "O granjeiro experiente
mantm seus gastos em torno de R$ 0,20 a dzia de ovos, colocando a
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venda por volta de R$ 0,24 e R$ 0,26", calcula.
Por sua vez, um dos proprietrios da Chcara Primavera, de Santa
Izabel (SP), Klaus Pereira, comenta que para que haja maior
aproveitamento das possibilidades de retorno na atividade, que pode
proporcionar uma lucratividade de 30%, o processo produtivo deve ser
administrado respeitando as particularidades de cada uma de suas etapas.
O ciclo se inicia na incubao dos ovos pelos matrizeiros, passando
venda de aves com um ou trinta dias de vida, a comercializao dos avos
in natura ou em conserva, a possibilidade de aproveitamento do esterco
em outras atividades rurais e, finalmente, a venda da ave abatida e
congelada. "A criao de codornas marcante por ser uma ave com
amadurecimento sexual rpido, o que possibilita uma baixa aplicao com
retorno em curto prazo. Para o mercado atual, a fase mais explorada, com
maior possibilidade de aceitao e bom grau de segurana para o
investidor a venda de filhotes e ovos in natura".
A tradio, no Brasil, pela criao de codornas poedeiras ocorre devida
a ligao da ave com a colnia japonesa, cujos descendentes so os
principais criadores no Pas. A produo de carne fica restrita a um
pequeno grupo de produtores, que utilizam os machos ou os descartes da
codorna de postura, caracterizados por animais de tamanho pequeno e
carcaa de qualidade inferior. "Poucos so os que trabalham com codornas
de origem europia, de origem italiana, que possuem melhores condies
para a atividade de corte", explica Pereira.
PERFIL DA PRODUO DAS CODORNAS
Ao fim da primeira semana de vida, as codornas mais
que triplicam seu peso e, em pouco tempo, atingem seu
peso adulto;
As fmeas so mais pesadas que os machos, devido ao
aparelho reprodutor feminino, que chega a 10% do peso
vivo. No entanto, o rendimento da carcaa equivalente;
As aves so precoces, atingindo a maturidade sexual
com aproximadamente 40 dias;
Codornas tm alto ndice de postura, podendo atingir
at 330 ovos durante o ciclo de produo, de
aproximadamente 12 meses;
Quando adultas, as aves consomem em mdia 24g de
rao/dia;
As codornas possuem aparelho digestivo com pouca
capacidade de digerir fibras. Sendo assim, seu metabolismo
exige que a rao tenha componentes de elevada
digestibilidade e altos teores de nutrientes.
CRIAO E INVESTIMENTO
Para o criador interessado em iniciar o plantel de codornas,
o coturnicultor Klaus Pereira, da Chcara Primavera,
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preparou o seguinte quadro de custos, de acordo com uma
classificao para pequeno, mdio e grande produtor.
Quantidade de
aves
Investimento inicial Classificao
De 1.000 a
7.000
De R$ 880,00 a R$
5.960
Escala comercial
pequena.
De 7.000 a
15.000
De R$ 5.960 a R$
11.200,00
Escala comercial
mdia. Necessita de
mo-de-obra
especializada.
Acima de 15.000 Acima de R$

11.200
Associao Paulista de Coturnicultura - APAC

Telefone: 4796-7459
Fax: 4796-9943
Endereo: Rua Ipiranga - Centro 1535
Cidade: Mogi das Cruzes
Estado: SP
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Escala comercial
grande. Necessita
de mo-de-obra
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introduo desta ave no Japo e, atravs de cruzamentos, surgiu ento a

indicadas para a produo de carne, o que se deve ao seu maior peso.

De maneira geral, as codornas apresentam grande produo de ovos,

Caractersticas das codornas

Crescimento rpido - em poucas semanas atinge peso adulto.

Precocidade sexual - decorrente de seu rpido crescimento, a

Alta postura para fins comerciais recomenda se uma vida

Alta rusticidade so consideradas aves de boa resistncia a

fornecimento de alimentos e gua de boa procedncia.

Baixo consumo alimentar

- visto que um animal adulto

consome em mdia de 23 a 25 gramas de rao por dia

Do lado tcnico-econmico, torna-se ainda mais atrativa, ao verificar-se o

A encubao requer um ambiente bem controlado assim como a

DESCASCAR OVOS CODORNA

Os ovos em conserva tem a vantagem de ser de mais fcil manuseio,

A Codorna-buraqueira (Nothura minor) em ingls Lesser Nothura,

CODORNA COMUM (Nothura maculosa)

2.939.376 4.219.887 4.303.237 4.707.143 4.837.506 5.775.181 6.045.342

1.852.533 1.967.661 2.323.061 2.418.184 2.301.972 3.135.541 3.446.174

526.574 1.077.052 1.060.320 1.208.565 1.352.243 1.300.689 1.220.811

Fonte: Pesquisa Pecuria Municipal, PPM-IBGE, 2001.

42.758 46.678 56.514 58.710 63.192 87.171 93.334

33.773 29.931 38.411 40.260 40.311 63.263 68.475

11.017 10.877 10.204

Fonte: Pesquisa Pecuria Municipal, PPM-IBGE, 2001.

Investimento inicial Classificao

Acima de 15.000 Acima de R$

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