Universidad Fermn Toro

Cabudare-Edo Lara

Proyecto de Investigacin Para el c

Mantenimiento Mecnico de una
empresa de Chocolate
ChocoChoco.CA

Autor: Elim Gonzlez 21256188

Captulo I
Planteamiento del Problema

ChocoChoco CA es una empresa de Chocolates en diferentes presentaciones, la

lnea de produccin cuenta con una gran cantidad de equipos de sencilla y gran tecnologa
pero con una gran cantidad de horas de uso por eso algunas de encuentran en mal estado.
Este trabajo tiene como propsito proponer un plan de mantenimiento preventivo y de
mejora para dichas maquinas en la empresa para as mejorar y prolongar la vida til de la
maquinarias de la empresa .Actualmente se cuenta con un programa de mantenimiento
preventivo apoyado con un sistema de informacin que mantenga y garantice el
funcionamiento ptimo de los equipos.
Objetivos

Objetivo General

Elaboracin de un plan mantenimiento y estudio de los equipos de la empre

ChocoChoco CA y as Mantener la maquinaria en su estado de mxima productividad
gracias a un buen mantenimiento y uso de los equipos.

Objetivos especficos

Estudiar el funcionamiento del equipo que conforman el sistema operativo de la

empresa
Elaborar un inventarios de los equipos
Desarrollar el anlisis de modo y efecto de falla de los equipos
Planificar actividades de mantenimiento preventivo
Comprender, analizar y diagnosticar fallas que pudiera presentarse en la mquina

Justificacin

No tener confiables los equipos de la empresa eso pone en riesgo de paro total o
parcial al rea o especialidad en donde se requiera. El no contar con un sistema de
informacin que soporte un programa de mantenimiento preventivo para los equipos no
proporciona ninguna confiabilidad en la operacin. El no contar con el personal necesario
para proporcionar el mantenimiento preventivo a los equipos no proporciona seguridad en
el funcionamiento. El hecho de tener diferentes tipos de marcas de equipos genera
desconfianza e inseguridad en la operacin.

Capitulo II

Bases Tericas

Produccin de Chocolate
En la bsqueda de informacin para realizar el siguiente trabajo encontramos que en
la Actualidad es un lujo consumir chocolate producido slo con genuinos manteca y polvo
de cacao. El chocolate de gran consumo es una combinacin de manteca de cacao, hidratos
de carbono y emulgente, por ende es de gran importancia tener en ptimas condiciones las
maquinarias de las empresas chocolateras para asi tener una buena produccin.
En la actualidad el sector de chocolatera y confitera est en su gran mayora
industrializado, sin embargo, pese a que las grandes marcas de chocolates industriales
tienen presencia en todo el mundo, y Latinoamrica no es la excepcin. No obstante, la
chocolatera artesanal tiene un alto nivel de importancia y un grupo selecto de
consumidores de la poblacin mundial son amantes de estos productos, asimismo, consumir
autntico chocolate es fundamental para que su produccin soporte las economas
exportadoras de varios pases.

Mantenimiento Adecuado en maquinarias

En toda empresa uno de los aspectos ms importantes es el mantenimiento de los
equipos, maquinarias e instalaciones, ya que un adecuado plan de mantenimiento aumenta
la vida til de stos reduciendo la necesidad de los repuestos y minimizando el costo anual
del material usado.
Sin un adecuado mantenimiento la maquinaria interrumpe su operacin con mucha
frecuencia, alterando considerablemente los programas de produccin y fallndole a los
clientes. En muchas ocasiones, provoca un incremento de la cantidad de material en
proceso, lo que implica:

Mayor espacio utilizado.

Mayor inversin inmovilizada.
Problemas de calidad en el producto acumulado.
Personal desmotivado.
Mayor desperdicio de materiales.
Mayores costos en las reparaciones

 Por tanto puede decirse que el mantenimiento afecta a:

1.
2.
3.
4.

La eficiencia.
Los costos.
La calidad.
La confiabilidad.

Mantenimiento de Maquinarias en la Actualidad

En la actualidad, el mantenimiento est adquiriendo una importancia creciente
puesto que los adelantos tecnolgicos han impuesto un mayor grado de mecanizacin y
automatizacin de la produccin, lo que exige un incremento constante de la calidad. Por
otro lado, la fuerte competencia comercial obliga a alcanzar un alto nivel de confiabilidad
del sistema de produccin o servicio, a fin de que ste pueda responder adecuadamente a
los requerimientos del mercado.
El mantenimiento pasa a ser as una especie de sistema de produccin o servicio alterno,
cuya gestin corre paralela a ste. En consecuencia, ambos sistemas deben ser objetos de
similar atencin, aunque la experiencia demuestra que la mayor atencin se centra en la
actividad productiva o de servicio propiamente dicha.
Est demostrado que las organizaciones eficientes tienen un eficaz sistema de
mantenimiento. La actividad de mantenimiento debe entenderse como la adopcin de un
sistema que se adapte a las necesidades de cada empresa as como a las caractersticas y el
estado tcnico del equipamiento instalado en ellas.
En el rea de mantenimiento existen diversas estrategias para la seleccin del sistema a
aplicar en cada equipo; sin embargo, la mayora de ellas no tienen en cuenta la naturaleza
del fallo, aunque este elemento es de vital importancia para un empleo ptimo de los
recursos en el rea analizada.
Efectividad del Mantenimiento
Para que los trabajos de mantenimiento sean eficientes son necesarios el control, la
planificacin del trabajo y la distribucin correcta de la fuerza humana, logrando as que se
reduzcan costos, tiempo de paro de los equipos de trabajo, etc. A continuacin se ver
algunas caractersticas del servicio de mantenimiento, que llevan a que el mismo sea
considerado efectivo.

Forma de realizar el mantenimiento preventivo.

El mantenimiento preventivo puede realizarse formas distintas:
Revisando las instalaciones con intervalos de tiempo iguales entre revisiones, desmontando
los componentes objeto de revisin antes de que fallen y reponindose a tiempo cero. El
informe de cada avera se plasma en un documento de diseo propio de cada empresa que
se deber tratar adecuadamente en funcin de la gravedad y la urgencia para ser reparada.
Revisando las instalaciones peridicamente y segn su estado efectuar su sustitucin si
exceden sus lmites de operacin. Es apropiado cuando se trata de componentes elctricos y
electrnicos y en los instrumentos de control.

Estrategias del mantenimiento preventivo en funcin de la tasa de fallos.

La efectividad y la economa del mantenimiento preventivo pueden maximizarse
teniendo en cuenta la distribucin de los tiempos de fallo de los elementos sujetos a
mantenimiento y de la tendencia de la tasa de fallos del sistema.

CAPTULO III

MARCO METODOLGICO

A continuacin se expone la estrategia metodolgica, llevada a cabo para alcanzar

los objetivos planteados, en el desarrollo de la presente investigacin.
El siguiente paso es considerar el marco metodolgico en el cual se identificar la
naturaleza de la investigacin, el diseo de la misma, tipo, poblacin, las tcnicas e
instrumentos de recoleccin de datos de para as encontrar respuesta a nuestro problema y
objetivo.
La presente investigacin ser enfocada desde el punto de vista cuantitativo, ya que
englobar un conjunto de procesos secuenciales para la recoleccin de datos.

Diseo de la Investigacin

La presente investigacin se encuentra definida como descriptiva, ya que se

caracterizan cada uno de los elementos que integran los procesos y procedimientos a fin de
establecer su estructura secuencial y requerimientos, para su posterior anlisis y
documentacin. Sin embargo y a fin de alcanzar cada uno de los objetivos propuestos, se le
da a la investigacin atributos correlacinales, estudiando e interpretando de forma
prctica, las relaciones entre las variables dependientes e independientes de cada proceso

Tipo de Investigacin

Dicho estudio que se estudia, se ubica dentro de los lineamientos que obedecen a un
diseo experimental, debido a que si existe la manipulacin directa o indirecta de las
variables principales por parte del investigador a lo que es el mantenimiento preventivo y
regenerativo de las mquinas de produccin de una planta de chocolate

Poblacin

La poblacin considerada en una investigacin (poblacin objetivo) viene a ser el

conjunto finito o infinito de todos los casos con caractersticas similares para los cuales
sern extensivas las conclusiones del estudio; En este sentido, la poblacin objeto de la
presente investigacin estar constituida por todos los empleados y mquinas que se
encuentran realizando su respectivo trabajo dentro de la empresa.

Muestra
La muestra, por su parte, es definida como un subgrupo de la poblacin de inters
sobre la cual se recolectarn datos, Por lo tanto la muestra queda definida por los siguientes
procesos:
Posibles Mantenimientos
Maquinarias en mal estado
Estudios sobre el trato de los empleados a las maquinarias para as lograr un
mejoramiento

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

Tcnicas: Investigacin profunda en internet
Instrumentos: Computador, Tablet, telfonos inteligentes

Procesos para el anlisis o interpretacin de la informacin

Clasificacin de datos
Comparacin con estudios parecidos y antiguos en internet
Recopilacin de datos especficos sobre un tema.

Capitulo IV

Desarrollo de Resultados

Aprobacin del proyecto

En esta Etapa del proyecto tan fundamental es de gran importancia para as
saber cmo demostrar a los encargados y dueos de la empresa que es de gran
importancia un adecuado mantenimiento en las mquinas de sus empresas para as
tener los mejores resultados, para lograr esta aprobacin sern necesarias las bases
tericas fundamentales, investigaciones y trabajos exitosos anteriores.

Produccin de una Chocolatera con una Manteniendo en su Equipo de

Maquinaria.

Poco
Mantenimiento
Manteniento en
Alguna
Ocaciones
Mantenimiento
Constante
Sin
Mantenimiento

Funcionamiento
100% de
Maquinas

Calidad del
Producto

Variedad

Atributos de Importancia en una Chocolatera

Indiferente
Medio

Atencion al
Cliente

Precio

Importante

20

40

60

80

100

Conclusiones

Con este trabajo Podemos llegar a la conclusin de que es de suma

importancia el manteamiento Adecuado y a tiempo de cualquier maquinaria en
cualquier tipo de empresa ya sea micro o macro o de cualquier producto a producir
siempre y cuando sea el adecuado para la empresa y para la falla que tiene o el
mejoramiento que se le quiera realizar no necesariamente tiene que estar daada o
en malas condiciones una mquina para que esta se le haga algn tipo de
mantenimiento.
Es de gran beneficio los resultados que dejan dicha investigacin porque con ella se
puede lograr que muchas empresas tomen la decisin de realizar estos trabajos de
manteamiento en sus empresas sea cual sea su condicin.