Cartilha Dicas e Receitas 20121025 PDF

Programa de Mobilizao e Educao
para o Consumo Alimentar
Belo Horizonte
2012
permitida a reproduo parcial ou total desta cartilha, desde que seja citada
Apresentao
a fonte e que no seja para venda ou qualquer fim comercial.

Esta uma publicao da Prefeitura de Belo Horizonte /Secretaria Municipal
Adjunta de Segurana Alimentar e Nutricional
Prefeito de Belo Horizonte
Marcio Araujo de Lacerda
Secretrio Municipal Adjunto de Segurana Alimentar e Nutricional
Flvio Mrcio Leopoldino Duffles
Equipe tcnica (Nutrio)
Lucilene Alves Tavares Correa
Mara Dias Bittencourt
Maria de Lourdes Santana do Carmo
Colaboradores
Lorena Mouro da Silveira (estagiria de Nutrio)
Paula Camanho Martins
Ramon Resende Brant (estagirio de Publicidade e Propaganda)
Sandra Norma Drumond Pereira
Sirlene Fernandes de Jesus
Solange Anglica Maciel de Faria Freitas
Redao final
Adilana de Oliveira Rocha Alcntara
Editorao, diagramao e arte final
IDM Composio e Arte Ltda (idmca@uol.com.br)
A Secretaria Municipal Adjunta de Segurana

Alimentar e Nutricional tem um papel importante na
promoo de hbitos alimentares saudveis. Para isso,
realiza aes de alcance coletivo com o objetivo de proporcionar
os conhecimentos necessrios e a motivao para formar
atitudes e hbitos para uma alimentao saudvel, adequada,
variada e saborosa.
O desafio da alimentao nos dias atuais conciliar
nutrio, sade e culinria, sem abrir mo do prazer, da
cultura e da tradio. importante ter em mente
que a alimentao saudvel e equilibrada um aspecto
imprescindvel para a promoo da sade, mas isso no
significa deixar de lado os prazeres que a culinria nos
proporciona. possvel cuidar da alimentao com
preparaes que ofeream sabor e sade ao mesmo tempo.
Lembramos ainda que o segredo de uma alimenta
o saudvel comer toda variedade dos grupos de alimentos,
na proporo determinada para cada faixa etria e nvel
de atividade fsica, incluindo muitas frutas, verduras e
legumes e observando os devidos cuidados de higiene.
Com esta cartilha, queremos resgatar a prtica da
culinria, valorizar o aproveitamento integral dos
alimentos, a diversidade de cardpios, e mostrar que
cozinhar
pode
ser
prazeroso,
produtivo,
harmonioso, tanto para a sade como para a
integrao e socializao da famlia.
Bom apetite!
ndice das Receitas

RECEITAS SALGADAS
Estrogonofe de Legumes................. 20
Abobrinha Saborosa........................... 8
Farofa Rica........................................ 21
Almndegas ao Molho de Mamo..... 9
Feijo Enriquecido............................ 22
Arroz Enriquecido............................ 10
Frango Xadrez.................................. 23
Baio de Dois.................................... 11
Lasanha de Berinjela........................ 24
Bolinhos de Arroz com Folhas......... 12
Lasanha de Biscoito gua e Sal
Caldo de Frango com Farinha de
ou Cream Cracker............................ 25
Mandioca (Mugica)........................... 13
Caldo Verde...................................... 14
Canjiquinha com Talos..................... 15
Carne com Banana........................... 16
Carne Ensopada com Casca de
Melancia............................................ 17
Croquete de Carne com Talos......... 18
Ensopado de Soja............................. 19
Legumes com Cascas ao Forno........ 26
Bolo de Laranja com Casca............. 54
Linguia ao Trigo............................. 27
Bolo de Ma com Aveia.................. 55
Nhoque Maravilha............................ 28
Bolo de Milho Verde com Fub....... 56
Panqueca Verde................................ 29
Bolo de Tangerina............................ 57
Po de Queijo com Mandioca.......... 30
Bolo Nutritivo................................... 58
Pat de Salsa e Berinjela.................. 31
Casca de Laranja Cristalizada.......... 59
Pat de Talos..................................... 32
Compota de Casca de Laranja......... 60
Pizza de Biscoito............................... 33
Doce de Banana com Casca............. 61
Pizza Diferente.................................. 34
Doce de Casca de Mamo................ 62
Polenta Nutritiva.............................. 35
Doce de Casca de Maracuj Azedo.. 63
Pur Tricolor.................................... 36
Doce de Casca de Melancia.............. 64
Quibe de Abbora............................ 37
Geleia de Cascas de Frutas............... 65
Quiche de Casca de Abbora........... 38
Po de L de Fub com Banana...... 66
Salada de Casca de Abbora............ 39
Pudim de Po................................... 67
Salada de Macarro.......................... 40
Torta de Po com Banana................ 68
Receitas Salgadas
Salada de Soja................................... 41
Salada Diferente............................... 42
SUCOS E CHS
Sanduche Legal............................... 43
Ch de Casca de Ma..................... 70
Sopa Creme de Abbora.................. 44
Ch de Ervas..................................... 70
Sufl de Folhas................................. 45
Suco de Beterraba, Limo e
Torta de Mandioca com Talos.......... 46
Laranja com casca............................ 71
Torta de Repolho.............................. 47
Suco de Cascas de Frutas................. 72
Torta Verde de Arroz....................... 48
Suco de Cenoura, Limo e

Laranja com casca............................ 73
RECEITAS DOCES
Suco de Cenoura, Ma e Laranja.. 74
Bolo de Abbora com Casca............ 50
Suco de Couve com Limo.............. 75
Bolo de Banana com Casca.............. 51
Suco de Maracuj, Couve e Limo.. 76
Bolo de Beterraba............................ 52
Suco de Melo com Casca................ 77
Bolo de Fub com Laranja............... 53
Vitamina de Abbora com Leite...... 78
ABOBRINHA SABOROSA
ALMNDEGAS AO MOLHO DE MAMO
Ingredientes:
Ingredientes:
5 abobrinhas
1 po francs
220 gramas de carne moda
2 xcaras (ch) de polpa de
mamo maduro
2 colheres (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de leo
5 colheres (sopa) de polpa de
tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
temperos a gosto

1 lata de sardinha
2 colheres (sopa) de leo
(pode ser usado o leo
da sardinha)
miolo das
abobrinhas
xcara (ch) de
sobra de arroz cozido
Dispor em uma pa
nela
todas
as
abobri
nhas
recheadas e colocar, por
cima, as rodelas de tomate, de
cebola e a salsa. Levar para
cozinhar at que fiquem macias.
1 xcara (ch) de
tomate em rodelas
1 xcara (ch) de cebola em
rodelas
1 xcara (ch) de gua quente
1 colher (sopa) de salsa
Rendimento:
temperos a gosto (alho, sal, etc)
10 pores
Preparo:
Dica: Uma boa alimentao,
com moderao e equilbrio,
aliada a um estilo de vida
saudvel, fundamental para
manter a sade do corpo e da
mente.
Retirar o miolo das abobrinhas,

sem quebr-las, e reservar. Para
o recheio, refogar os temperos e
a cebola no leo, acrescentar o
miolo das abobrinhas, o arroz e
a sardinha escorrida. Mis
turar
bem e rechear as abobrinhas.
Dica: Organize primeiro a cozinha

e separe os ingredientes. Carinho e
ateno na hora de preparar as
refeies so o segredo do sucesso
das receitas.
Rendimento:
4 pores
Preparo:
Amolecer o po em gua. Espre
mer bem. Juntar o po amolecido
carne e temperar a gosto.
Misturar bem esses ingre
dientes e moldar as almn
degas. Assar e reservar.
parte, bater a polpa
de mamo no liqui
dificador e reservar.
Refogar a cebola e os
temperos no leo e
acrescentar o mamo
batido e a polpa de
tomate. Ao levantar
fervura, acrescen
tar as
almndegas, salpicar a
salsa e servir quente.
9
ARROZ ENRIQUECIDO
Ingredientes:
refogar os talos parte e misturar

ao arroz j cozido.
1 xcara (ch) de arroz

1 colher (sobremesa) de leo
Rendimento:
talos de verduras bem lavados

e picados (de couve, brcolis,
espinafre, taioba, etc)
2 pores
casca de abbora ralada

sal e temperos a gosto
Dica: Uma refeio com

alimentos coloridos garante
variedade de nutrientes,
tornando sua alimentao
mais saborosa e saudvel.
Preparo:
Refogar o arroz no leo.
Acrescentar o tempero, os talos
e a casca da abbora. Colocar
gua fervendo o suficiente para
cozinhar o arroz. Se preferir,
BAIO DE DOIS
Ingredientes:
1 xcara (ch) de feijocarioquinha cozido
5 xcaras (ch) de arroz
cozido
1 colher (ch) de sal
2 colheres (sopa) de tomate
1 colher (sopa) de pimento
1 colher (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de cheiro
verde
3 unidades pequenas de
pimenta-de-cheiro
Dica: Mantenha a higiene

adequada das mos. Lave sempre as
mos com gua e sabo,
principalmente ao chegar em casa,
aps usar o banheiro, depois de
manusear o lixo e antes de
manipular os alimentos.
picada bem fininha e mexer por

1 minuto todo o baio. Deixar
cozinhar por mais alguns
minutos, desligar o fogo e colocar
o cheiro-verde picado. Misturar
tudo e servir quente.
Preparo:
Lavar o tomate, o pimento, a
cebola, o cheiro-verde e a
pimenta em gua corrente. Em
uma panela, colocar o feijo
cozido, o arroz cozido, o tomate
picado, a cebola picada e o
pimento picado. Deixar cozinhar
por alguns minutos.
Depois colocar a
pimenta-decheiro
10
Rendimento:
5 pores
11
11
BOLINHOS DE ARROZ COM FOLHAS

Ingredientes:
Fazer bolinhos com as mos,

passar no ovo batido e na farinha
de rosca e fritar em leo quente.

cozido (sobra)
1 xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de talos ou
folhas bem lavadas e picadas
de xcara (ch) de salsinha
picada
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de queijo
ralado
2 ovos
1 xcara (ch) de
farinha de trigo
1 colher (ch) de
fermento em p
temperos a gosto
leo para fritar
Rendimento:
40 bolinhos
Preparo:
Numa tigela, colocar o arroz e
amassar bem com o garfo.
Acrescentar as folhas e talos,
temperar com sal, pimenta,
salsinha, queijo ralado, cebola e
juntar os ovos batidos, o leite e a
farinha de trigo, formando uma
massa no muito mole. Por
ltimo colocar o fermento.
Dica: O bolinho de arroz pode ser

feito com casca de abbora picada e
cozida, folhas picadinhas de
espinafre, de beterraba, de brcolis,
de couve-flor ou de repolho.
12
CALDO DE FRANGO COM FARINHA DE MANDIOCA

Ingredientes:
1 cebola mdia picada
1 pimento picado
2 tomates picados
2 xcaras (ch) de frango
(pedaos com osso)
xcara (ch) de farinha de
mandioca
xcara (ch) de farelo de
trigo
litro de gua
1 xcara (ch) de talos de
verduras (de couve, brcolis,
salsinha, coentro, etc.)
1 pires de cheiro verde
temperos a gosto
Colorau a gosto
Dica: No consuma
compulsivamente! Isso vale
para qualquer tipo
de compra. Seja um
consumidor consciente;
aquele que reflete sobre seus
hbitos e pensa no futuro do
meio ambiente e do planeta.
Obs.: o frango pode ser subs

titudo por carne bovina, linguia
ou peixe.
Preparo:
Rendimento:
Refogar a cebola e o colorau no

leo. Acrescentar os temperos, o
pimento, o tomate e o frango.
Adicionar
gua
fervendo.
Quando o frango estiver quase
cozido, juntar os talos.
Aos poucos, colocar o farelo de
trigo e a farinha de man
dioca
dissolvidos na gua fria. Deixar
ferver at atingir a consistncia
de um piro. Apagar o fogo e
colocar o cheiro verde.
10 pores
13
CALDO VERDE
Canjiquinha com Talos
Ingredientes:
Rendimento:
Ingredientes:
1 quilo de batatas
1 cebola ralada
temperos a gosto
2 litros de gua
tomate picado (opcional)
1 xcara (ch) de couve fatiada
bem fina (com os talos)
3 colheres (sopa) de salsa
picada
10 pores
1/2 quilo de canjiquinha
Sugestes: Acrescentar linguia

ou carne desfiada. Servir torradas
para acompanhar.
A batata pode ser substituda por
fub: basta dissolver o fub em
gua fria, juntar ao caldo e
cozinhar.
Preparo:
Dica: Planeje as compras de

acordo com o consumo da
famlia e no compre por
impulso. Esses so pequenos
cuidados que ajudam a
economizar tempo e dinheiro.
Refogar a cebola no leo.

Acrescentar as batatas, o tempero,
a gua e deixar cozinhar at ficar
bem macia. Depois de cozidas as
batatas, amassar em forma de
pur ou bater no liquidificador e
retornar ao caldo, formando
assim
uma
sopa
creme.
Acrescentar as folhas de
couve picadas com os
talos
e
deixar
cozinhar mais um
pouco. Colocar
a salsa com o
f o g o
desligado.
S e r v i r
quente.
14
a linguia e deixar ferver juntos.

Antes de servir, acrescentar os
temperos verdes. Servir quente.
1/2 quilo de linguia ou carne

de porco
Rendimento:
2 cebolas
20 pores
1 pimento
4 tomates maduros
2 xcaras (ch) de talos
(couve, agrio, taioba,
brcolis, etc)
Dica: As folhas verdeescuras como ora-pro-nbis,

taioba, folhas de brcolis, de
couve-flor, de cenoura, de
abbora e de beterraba so
fontes de vitaminas e sais
minerais e devem enriquecer
a alimentao diria.
Experimente!!!
alho, sal, salsa, cebolinha a

gosto
Preparo:
Cozinhar a canjiquinha at ficar
macia e reservar. Temperar,
cozinhar ou fritar a carne.
Juntar canjiquinha, os talos, a
cebola, o pimento, os
tomates picados,
a carne ou
15
CARNE COM BANANA

Ingredientes:
picados, os talos de brcolis com

o caldo e a salsa. Colocar em um
refratrio e cobrir com as rodelas
de bananas. Levar ao forno para
aquecer as bananas.
2 bananas
1 xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de talos de
brcolis
2 colheres de sopa de leo ou
azeite
Rendimento:
4 pores
2 colheres (sopa) cebola

1 xcara (ch) de tomate
maduro picado
1 dente de alho
Sal a gosto
Preparo:
Descascar as bananas, cortar em
rodelas de aproximadamente 1
cm e colocar para cozinhar na
gua fervente (deixar mais
firme). Retirar as bananas com
uma escumadeira e reservar. Na
mesma gua, aferventar os talos
de brcolis at ficarem macios.
Dourar a cebola e o alho no
leo ou no azeite; juntar a
carne
moda
e
refogar.
Acrescentar o sal, os tomates
Dica: A banana rica em

potssio, que auxilia no
controle da presso
arterial.
16
CARNE ENSOPADA COM CASCA DE MELANCIA

Ingredientes:
350 gramas de
acm picado
2 colheres (sopa) de
cebola picada
1 colher (sopa) de
leo
picado
1 xcara (ch) de pimento
picado
6 xcaras (ch) de casca de
melancia picada (parte
branca)
1 xcara (ch) de talos
diversos picados
1 xcara (ch) de cenoura
picada
3 xcaras (ch) de gua
temperos e colorau a gosto
molho de pimenta a gosto
Rendimento:
6 pores
Obs.: usar talos de hortalias
como agrio, salsa, espinafre ou
beterraba.
Dica: Todos os alimentos,

crus ou cozidos, devem ser
guardados tampados para
ficarem protegidos de insetos e
pequenos animais que podem
trazer algumas doenas para
crianas e adultos.
Preparo:
Refogar a cebola no leo at
dourar. Acrescentar a carne
picada e fritar mais um pouco,
mexendo sempre. Juntar os
outros ingredientes e cozinhar
at os legumes ficarem macios.
17
CROQUETE DE CARNE COM TALOS
ENSOPADO DE SOJA
Ingredientes:
Ingredientes:
xcara (ch) de cebola

picada
2 xcaras (ch) de talos de
verduras
picado
3 colheres (sopa) de farinha
de trigo
xcara (ch) de leite
sal, alho, pimenta, salsinha a
gosto
1 xcara (ch) de leo para
fritar
Para empanar:
de trigo
1 ovo
de rosca
1 colher (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho
250 g de acm modo
Dica: Ao atingir o ponto de

fervura, abaixe o fogo e tampe
a panela. Desse modo voc
mantm a temperatura e
economiza gs.
2 xcaras (ch) de cenoura com

casca em cubos
Voltar ao fogo, mexendo at
soltar do fundo da panela.
Colocar a salsa e retirar do fogo.
Deixar esfriar um pouco e
modelar os croquetes. Passar na
farinha de trigo, na clara do ovo
e na farinha de rosca. Fritar em
leo quente.
Rendimento:
15 pores
Dica: Cozinhe os alimentos

em fogo brando. Isto reduz
os gastos com gs. Com a
chama alta, alm de gastar
mais, voc estar destruindo
parte dos nutrientes dos
alimentos.
Preparo:
Dourar a cebola no leo, acres
centar a carne moda e os talos.
Refogar, mexendo sempre, at
secar. Acrescentar o tomate e os
temperos. Retirar do fogo e
acrescentar a farinha de trigo e
a gema dissolvida no leite. Mexer
bem.
2 xcaras (ch) de batata em cubos

2 xcaras (ch) de folhas verdes escuras (de couve-flor, couve, etc)
xcara (ch) de pimento verde
2 xcaras (ch) de flocos de soja
Colorau e tempero a gosto
1 litro e gua
Preparo:
Dourar a cebola no leo,
juntar o alho e a carne
e fritar mais um
pouco. Acrescentar
o restante dos
ingredientes e
deixar cozinhar
por completo.
Servir quente.
Rendimento:
6 pores
18
19
ESTROGONOFE DE LEGUMES
FAROFA RICA
Ingredientes:
Preparo:
Ingredientes:

picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de leo ou
azeite
5 xcaras (ch) de batata picada
2 xcaras (ch) de abobrinha
com casca cortada em tirinhas
1 xcara (ch) de vagem em
tirinhas
1 xcara (ch) de cenoura com
casca cortada em tirinhas
1 xcara (ch) de gua
lata de creme de leite
1 colher (sopa) de ketchup
organo a gosto
noz-moscada a gosto
sal a gosto
Fritar a cebola e o alho no leo.

Jun
tar o tomate pica
do, os
legumes e a gua. Deixar
cozinhar at o caldo engrossar.
Por ltimo, acrescentar o restante
dos temperos, o creme de leite e
o ketchup. Verificar o sal. Servir
quente com arroz branco.
1 xcara (ch) de cascas de

chuchu
Rendimento:
Dica: Prepare os legumes inteiros
9 pores
ou corte em pedaos maiores para
melhor preservar as vitaminas e sais

minerais. As cascas funcionam
como barreiras de proteo, que
impedem a perda dos elementos
nutritivos com a fervura.
mandioca por ltimo. Misturar

bem para a farinha incorporar o
refogado e os temperos.
cascas de 2 bananas
Rendimento:
xcara (ch) de talos de

verduras diversas
12 pores
cebola picada
3 colheres
(sopa) de
margarina
temperos e
colorau a
gosto
2 xcaras
(ch) de
farinha de
mandioca
Preparo:
Lavar bem as cascas de chuchu e
de banana e os talos de verduras
em gua corrente. Picar e
reservar. Refogar a cebola e o
alho na margarina. Acrescentar
os talos e as cascas e refogar mais
um pouco.
Juntar os demais ingredientes,
acrescentando a farinha de
20
Dica: Ao guardar alimentos

na geladeira, lembre-se de
colocar os cozidos nas
prateleiras superiores e os crus
(como verduras, frutas e
legumes) nas prateleiras mais
baixas.
21
FEIJO ENRIQUECIDO
Ingredientes:
FRANGO XADREZ
Ingredientes:
1/2 quilo de feijo

300 gramas de carne
(msculo, acm, costela)
1 cebola picada
1 fatia de abbora
1 chuchu
1 beterraba
2 cenouras
1 batata doce
talos de verduras picados
temperos a gosto
Se quiser, colocar tambm couve

picadinha.
Preparo:
Rendimento:
Lavar bem e picar todos os

legumes com as cascas.
Cozinhar o feijo junto
com a cebola, o leo,
os temperos e a
carne. Quando
o feijo estiver
quase cozido,
acrescentar os
legumes com
cascas e os
talos picados.
Depois de pronto,
desligar o fogo e
salpicar cheiro verde.
20 pores
Dica: A quantidade de gua para

cozimento do feijo em panela de
presso de duas partes de gua
para uma de feijo. Em panela
comum tampada, a medida muda
para trs partes de gua e uma de
feijo.
22
4 colheres (sopa) de amido de

milho ou de farinha de trigo
1 kg fil de peito frango
3 cebolas mdias
2 cenouras mdias
3 colheres (sopa) de pimento
10 colheres (sopa) de molho
de soja
2 xcaras (ch) de repolho
1 xcara (ch) de vagem
1 colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) de sal
Dica: Quando a tbua de carne ficar

com cheiro forte de algum alimento
(como alho, cebola, peixe ou carne),
esfregue-a com um pedao de limo
ou com um pouco de bicarbonato,
enxaguando em seguida.
pouca gua. Acrescentar o molho

de soja, a cenoura e a vagem j
cozidas, a cebola, o repolho e o
pimento. parte, dissolver o
amido ou a farinha de trigo em
um pouco de gua fria misturar
ao frango e deixar ferver. Acertar
o tempero e servir.
Preparo:
Lavar e picar a cenoura em
cubos e cozinhar. Lavar e picar a
vagem em quatro pedaos
maiores e cozinhar. Lavar e picar
o repolho, a cebola e o pimento
em cubos. Picar o fil de frango
em cubos, temperar e
cozinhar com
Rendimento:
6 pores
23
LASANHA DE BERINJELA
Ingredientes:
abrir com o rolo. Reservar.

Colocar em um refratrio,
alternadamente, uma camada
de po, uma outra camada de
molho, uma de berinjela e
finalizar com uma de po e
uma de molho. Polvilhar queijo
ralado e levar ao forno at a
berinjela ficar assada
completamente. Servir quente.
1 dente de alho
100 g de carne moda
6 tomates maduros
Sal a gosto
Organo a gosto
5 berinjelas pequenas
2 xcaras (ch) de talos picados
6 unidades de po
amanhecido
2 colheres (sopa) queijo
ralado
Rendimento:
8 pores
LASANHA DE BISCOITO GUA E SAL OU CREAM

Ingredientes:
ou picadinha e refogar. Bater os

tomates no liquidificador, peneirar
e acrescentar carne. Deixar
engrossar. Temperar com sal,
organo e acrescentar os talos
picados. Reservar. Cortar as
abobrinhas em cubos. Reservar.
Colocar em um refratrio,
alternadamente, uma camada de
molho, uma camada de biscoitos,
uma outra camada de molho,
uma de abobrinha e finalizar
com uma de biscoito e uma de
molho. Levar ao forno at a
abobrinha ficar assada completa
mente. Servir quente.
1 dente de alho
100 g de carne moda ou
picada
6 tomates maduro
Sal a gosto
Organo a gosto
5 abobrinhas pequenas
2 xcara (ch) de talos picados
1 pacote de biscoito gua e
sal ou cream cracker
Preparo:
Preparo:
Picar o alho e a
cebola e fritar no
leo. Acrescentar
a carne moda e
refogar. Bater os
tomates no liqui
dificador, peneirar e
acrescentar carne.
Deixar engrossar.
Temperar com sal,
organo e acrescente os talos
picados. Reservar. Cortar as
berinjelas em cubos. Reservar.
Descascar o po, cortar em
fatias, umedecer levemente e
Rendimento:
Picar o alho e a cebola e fritar no

leo. Acrescentar a carne moda
8 pores
Dica: Aumente e varie o

consumo de frutas, legumes e
verduras. Comece com uma
fruta ou uma fatia de fruta
no caf da manh.
24
25
LEGUMES COM CASCAS AO FORNO
LINGUIA AO TRIGO
Ingredientes:
Ingredientes:
legumes variados com cascas

(batata inglesa, batata doce,
cenoura, chuchu, abbora
moranga, abobrinha, tomate,
jil, cebola, pimento, etc)
2 xcaras (ch) de trigo para

kibe
Dica: Aumente o consumo de

frutas, verduras e legumes e
diminua o consumo de
alimentos menos saudveis.
Sempre possvel mudar
hbitos.
frutas opcionais (ma com

casca e abacaxi)
Dica: As cascas comestveis de

algumas frutas e legumes so muito
ricas em fibras, importantssimas
para o bom funcionamento do
intestino.
Esse aproveitamento integral dos
alimentos tambm possibilita novas
opes de receitas e favorece a
alimentao equilibrada e de baixo
custo.

1 xcara (ch) de folhas de
couve-flor
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
alho inteiro, alecrim, sal

grosso, leo ou azeite
240 gramas de linguia

a um (se necessrio usar uma
bucha limpa sem sabo ou
detergente). Cortar em pedaos
mdios com a casca e arrumar
numa assadeira.
Temperar com sal grosso, alecrim
e colocar os dentes de alho
inteiros por cima. Regar com
leo ou azeite e cobrir com
papel alumnio.
Levar
ao
forno
mdio e deixar
cozinhar at os
legumes ficarem
macios. Em seguida,
tirar o papel alu
mnio
e
deixar
dourar um pouco.
Ser
vir
com
arroz
branco.
Preparo:
Lavar os legumes inteiros e com
cascas em gua
corrente um
26

picado
pronto, acrescentar o trigo e

desligar o fogo. Verificar o sal,
adicionar a salsa e tampar a
panela. Servir com arroz quente.

picada
Sal a gosto
Rendimento:
Preparo:
6 pores
Deixar o trigo de molho

na gua quente por
15 minutos.
Escorrer bem e
reserve. Refogar
as folhas de
couve-flor no alho
e no azeite.
Acrescentar a
linguia previamente
assada e o tomate.
Deixar cozinhar.
Quando estiver
27
NHOQUE MARAVILHA
Ingredientes:
PANQUECA VERDE
Ingredientes:
margarina ou leo
1 xcara (ch) de
cebola picada
2 xcaras (ch) de
tomate picado
manjerico
2 e xcaras (ch)
de abbora madura
picada
gua em
quantidade suficiente
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo ralado
temperos a gosto
Fazer as bolinhas de nhoque (em

colhe
radas). Colocar para cozinhar
em gua fervendo com um fio de
leo. Retirar medida que venham
superfcie. Colocar numa travessa,
cobrir com molho de tomate e
polvilhar o queijo ralado.
Preparo:
Para o molho, refogar a margarina e
dourar a cebola picada. Passar os
tomates
pelo
liquidificador
e
acrescentar ao refogado. Colocar o
manjerico
e
cozinhar
bem.
Acrescentar o sal e reservar. Descascar
a abbora e cozinhar em fogo
moderado com um pouco de gua at
ficar bem macia e secar a gua. Passar
pelo espremedor e deixar esfriar.
Juntar a farinha, o ovo, o sal e
amassar.
Rendimento:
4 pores
Dica: Aproveite a gua do

cozimento dos legumes como
batata, cenoura, chuchu e
outros para o preparo de
sopas, molhos e ensopados.
28
Massa:
1 xcara (ch) de talos e
folhas picados
1 xcara (ch) de farinha
de trigo
xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de gua
1 ovo
1 colher (sopa) de
margarina
temperos a gosto
Recheio:
1 cebola picada
alho picado a gosto
(opcional)
1 xcara (ch) de talos picados
Molho:
1 colher (sopa) de margarina
xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de gua
xcara (ch) de farinha de
trigo
Reservar.
Para o recheio,
refogar em uma
panela a cebola e o
alho no leo. Acrescentar a carne
moda e refogar. Juntar os talos
picados de agrio, espinafre,
couve e deixar cozinhar. Reservar.
Para o molho, colocar em uma
panela a margarina e refogar a
cebola. parte, ferver o leite.
Acrescentar na cebola j dourada
a farinha de trigo e mexer bem
para no empelotar, at dourar.
Juntar o leite aos poucos, mexendo
bem.
Se empelotar, bater no liquidificador.
Rechear as panquecas e colocar o
molho por cima.
Rendimento:
Preparo:
8 pores.
Bater no liquidificador todos os

ingredientes da massa. Untar uma
frigideira com um pouco de leo
para
fritar
cada
panqueca.
Obs.: voc pode experimentar

essa receita tambm com recheio
de frango ou legumes.
29
PATE ^DE SALSA E BERINJELA
PO DE QUEIJO COM MANDIOCA
Ingredientes:
1 quilo de polvilho
doce ou azedo (o azedo
cresce mais)
1 quilo de mandioca
1 xcara (ch) de leo
1 colher (sopa) de sal
6 ovos
300 a 500 gramas de
queijo ralado
Preparo:
Cozinhar a mandioca e
amassar com um garfo.
Numa panela, colocar a
mandioca amassada, o
leite, o leo e o sal. Levar
ao fogo at levantar
fervura. Despejar esta
mistura, ainda quente, no

polvilho e misturar bastante
com o auxlio de uma colher.
Quando esfriar um pouco,
sovar a massa com as mos,
adicionando
os
ovos,
previamente batidos, aos
poucos.
Acrescentar
o
queijo
ralado,
misturando bem, mas
sem sovar. Enrolar os
pezinhos e assar em
forno quente.
Rendimento:
Aproximadamente 100 pezinhos
pequenos.
Ingredientes:
1 berinjela grande
Dica: A famlia o modelo para

o desenvolvimento das
preferncias e hbitos alimentares
das crianas, portanto
importante que elas observem
outras pessoas se alimentando
corretamente.
1 mao inteiro de salsa

xcara (ch) de leo
1 pitada de noz-moscada
xcara (ch) de azeitona
verde
sal a gosto
Conservar em pote fechado na

geladeira e servir com po
de ervas, torradas ou
biscoitos.
Preparo:
Picar a salsa juntamente com
talos. Cozinhar a berinjela
bater no liquidificador com
outros ingredientes. Levar
geladeira e servir frio.
os
e
os
Rendimento:
20 pores
Dicas:
1. A mandioca pode ser substituda
por batata inglesa.
2. Para congelar, primeiro colocar os
pezinhos, um a um, numa vasilha
larga e levar ao congelador. Depois
de congelados, transferir para
vasilhas menores ou sacos plsticos
nas pores desejadas.
30
31
PatE^ de talos
Ingredientes:
Obs.: usar talos de beterraba, de

espinafre, de couve, de brcolis,
etc
1 xcara (ch) de talos bem

lavados
1 xcara (ch) de maionese ou
ricota
cebola, pimento, cebolinha,
salsinha a gosto
Rendimento:
20 pores
Preparo:
Bater os talos e os temperos no
liquidificador com uma colher
(sopa) de maionese ou ricota.
Misturar a pasta obtida com o
restante da maionese ou ricota,
sem
bater.
Conservar
na
geladeira. Servir com po,
torrada ou biscoito salgado.
Dica: Retire a maionese que

sobrou no fundo do vidro
espremendo suco de meio
limo. Essa mistura dar um
timo molho para saladas.
PIZZA DE BISCOITO
Ingredientes:
12 biscoitos gua e sal
ou cream cracker
molho de tomate
100 gramas de queijo
mussarela ralado
100 gramas de
presunto ralado ou
cortado em tiras
verduras
leo e alho para refogar os
talos
cebola e rodelas de tomate a
gosto
organo a gosto
manteiga ou margarina para
untar
molho de tomate,
queijo mussarela, pre
sunto, cebola, rodelas
de tomates e os talos
refogados. Salpicar organo e
levar ao forno preaquecido at
derreter o queijo (cerca de 5
minutos). Servir quente.
Dependendo do tamanho da
forma ou refratrio, aumentar
as quantidades de ingredientes.
Rendimento:
6 pores ou 12 mini-pizzas
Preparo:
Picar os talos e refogar em um
pouco de leo e alho. Untar um
refratrio com manteiga ou
margarina. Arrumar os biscoitos
lado a lado no refratrio. Se
necessrio, quebrar alguns biscoitos
para acert-los totalmente dentro
do refratrio.
Colocar sobre os biscoitos:
32
Dicas: O presunto pode ser

substitudo por calabresa, frango
desfiado, milho verde ou outro
recheio de sua preferncia.
Outra sugesto fazer mini-pizzas,
montando o recheio em cada
biscoito.
33
PIZZA DIFERENTE
Ingredientes:
Dica: A maioria dos vegetais perde

grande parte das vitaminas e
minerais no processo de cozimento,
por isso, coloque os legumes em
pouca gua e quando j estiver
fervendo. Tampe a panela para
encurtar o tempo de coco.
Massa:
2 batatas inglesas mdias
1 batata doce mdia
1 chuchu mdio
2 cenouras grandes
1 pedao de abbora
moranga (com 4 dedos de
espessura)
2 cenouras baroa mdia
1 abobrinha mdia
2 cars mdios
1 colher (caf) de sal
de trigo
POLENTA NUTRITIVA
Ingredientes:
de tudo refogado, colocar gua

fria e deixar levantar fervura.
Dissolver o fub em gua fria e
acrescentar ao refogado.
Deixar cozinhar por uns 10
3 xcaras (ch) de talos e

folhas bem lavadas e picadas
(de beterraba, de couve-flor,
de brcolis, de cenoura, etc)
1 cebola pequena picada
2 xcaras (ch) de fub
passar pelo espremedor de

legumes (com a casca). Fazer um
pur de todos os legumes;
acrescentar o sal, a farinha de
trigo e misturar bem. Untar 3
formas
grandes
de
pizza,
espalhar a massa, colocar o
recheio a gosto, rodelas de
tomate, cebola e pimento. Para
enfeitar, salpicar organo. Servir
quente.
Obs.: Se desejar, colocar milho
verde, azeitona etc.
Recheio:
Frango desfiado no molho
com catupiry
Presunto e mussarela
Linguia calabresa com
mussarela, etc
Preparo:
Rendimento:
Lavar muito bem todos os

legumes com a casca. Cozinhar,
12 pedaos
1 litro de gua
temperos a
gosto (alho,
sal, etc)
Preparo:
Em uma panela
funda, refogar
o leo, a cebola e
os temperos.
Acrescentar
as
folhas e os talos e
mexer bem. Depois
minutos,
m e x e n d o
sempre, at soltar do
fundo da panela. Se quiser,
pode ser servida com molho, ou
ento, cortada em pedaos e frita
em leo quente.
Dica: Antes de fritar a polenta,

passe na farinha de trigo, pois
dessa forma ela ficar crocante
por fora e mais macia por
dentro.
Rendimento:
30 pores
34
35
PURE^ TRICOLOR
Quibe de abbora
Ingredientes:
Ingredientes:
7 xcaras (ch) de
mandioca
margarina
cebolinha verde
5 xcaras (ch) de abbora
500 gramas de carne seca
xcara (ch) de tomate
2 colheres (sopa) de salsa
temperos a gosto
3 xcaras (ch) de trigo para

quibe
Dica: Antes de colocar o quibe

para assar, distribua a massa
no tabuleiro e faa o corte dos
pedaos. Depois de assado, os
pedaos j estaro separados.

cozida e amassada (com casca)
1 cebola picada
hortel picada
temperos e cheiro verde a
gosto
Preparo:
Aquecer 3 colheres de leo,
dourar a cebola e o restante do
alho. Acrescentar a carne seca
desfiada, o tomate cortado em
cubos e por ltimo a salsa.
Verificar o sal. Reservar.
Em um refratrio, colocar uma
camada de pur de mandioca,
uma camada de carne seca, uma
camada de pur de abbora, outra
de carne seca e por ltimo, outra
camada de pur de mandioca.
Levar ao forno para aquecer.
Preparo:
Cozinhar
a
mandioca
at
desmanchar. Escorrer, amassar,
acres
centar a margarina e a
cebo
linha. Misturar bem e
reservar. Cozinhar a abbora
com pouca gua, amassar e
reservar.
parte, aquecer 2 colheres de
leo, dourar 1 dente de alho e
acrescentar a abbora amassada.
Reservar.
Cozinhar a carne seca at o ponto
de desfiar. Desfiar e reservar.
Rendimento:
Esta receita rende 8 pores
36
Deixar o trigo de molho em

gua quente at ficar macio
(aproximadamente 30 minutos).
Espremer bem, juntar todos os
ingredientes e assar em uma
forma untada e forno mdio.
Rendimento:
40 pedaos
Obs.: se quiser, cobrir o
quibe assado com molho
de tomate e queijo ralado e
levar ao forno novamente
para gratinar. Servir
quente.
37
QUICHE DE CASCA DE ABBORA

Ingredientes:
ingredientes, deixando por ltimo

a gua. Amassar bem at obter
uma massa homognea. Abrir a
massa na assadeira, deixando
sobrar a borda. Furar a massa
com um garfo, para que no se
formem bolhas ao assar. Assar
em forno preaquecido at dourar.
Para o recheio, refogar, em uma
panela, a cebola e o alho no leo.
Acrescentar a casca de
abbora ralada,
juntar a gua
e cozinhar.
Verificar
o sal e
d e i x a r
e s f r i a r.
Colocar o
recheio
sobre a massa.
Para o creme de
queijo, bater no liquidificador os
ovos, acrescentar o leite e o queijo
par
meso. Despejar sobre o
recheio das cascas de abbora e
levar para assar em forno
preaquecido at o creme de queijo
dourar.
Massa:
1 e 2/3 de xcara (ch) de
farinha de trigo
1 gema
sal a gosto
margarina
3 colheres (sopa) de gua ou
o suficiente para a massa ficar
homognea
Recheio:
xcara (ch)
de cebola
picada
2 colheres
(sopa) de
leo
2 xcaras
(ch) de casca
de abbora
xcara (ch) de gua
temperos a gosto
Creme de Queijo:
2 ovos
xcara (ch) de leite
2 colheres (sopa) de queijo
parmeso
SALADA DE CASCA DE ABBORA

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de
casca de abbora
1 xcara (ch) de
tomate picado
xcara (ch) de
cebola picada
folhas de alface
picadas
abacaxi picado
(opcional)
2 colheres (sopa)
de azeite e sal a
gosto
Dica: Que tal ter uma horta em casa? E

no nada difcil no. Em um pequeno
espao possvel plantar temperos e outras
hortalias que daro um sabor a mais nas
suas receitas. A horta caseira uma
proposta simples, saudvel e que estimula
uma relao harmoniosa com a natureza.
Com criatividade possvel usar espaos
alternativos para produzir uma pequena
horta: pneus, caixotes, garrafas pet etc.
Preparo:
grossa do ralo. Em uma panela,
colocar gua para ferver e
cozinhar a casca ralada (no
cozinhar demais).
Depois de cozida, escorrer a
gua e deixar esfriar. Juntar o
tomate, a cebola, a alface, o sal e
o azeite. Levar geladeira at a
hora de servir.
Lavar a abbora ainda inteira

em gua corrente. Reti
rar a
casca da abbora com a parte
Rendimento:
5 pores
Rendimento:
8 pores
Preparo:
Para a massa, misturar todos os
38
39
SALADA DE MACARRO
SALADA DE SOJA
Ingredientes:
cozinhar em bastante gua (aps

levantar fervura). Escorrer nova
mente a gua. Temperar a soja
ainda quente e mis
turar os
demais ingredientes. Servir fria.
1 xcara (ch) de soja

1 limo
picada
1 tomate
1 pimento
1 cenoura ralada
sal a gosto
Ingredientes:
200 gramas de macarro
parafuso
150 gramas de presunto ou
apresuntado em cubos ou
frango cozido desfiado
100 gramas de queijo ralado
(mais grosso ou em cubos)
1 lata de milho verde
2 cenouras em cubos
1 xcara (ch) de passas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha
Temperos a gosto (sal,
organo, manjerico)
Rendimento:
4 pores
Preparo:
reservar. Misturar bem todos os
ingredientes e temperar a gosto.
Rendimento:
4 pores
Sem lavar, colocar os gros de

soja na gua fervente e manter o
fogo ligado por cinco minutos.
Escorrer bem. Colocar para
SEMENTES
Dica: Para tirar o cheiro
forte da geladeira use
bicarbonato de sdio diludo
em um pouco de gua na
limpeza. O mesmo
procedimento serve para as
vasilhas plsticas, apenas
deixando-as mergulhadas na
soluo por algum tempo.
Preparo:
Cozinhar o macarro, reservar.
Lavar bem e cozinhar a cenoura,
40
As sementes de abbora, melo, jaca, melancia, girassol e

gergelim so boas fontes de vitaminas, sais minerais e fibras.
Preparo: Lavar bem as sementes. Deixar secar por 24 horas e
levar ao forno para tostar. Podem ser consumidas inteiras (como
tira-gosto) ou em p (bater no liquidificador e servir pequenas
pores junto com as refeies dirias).
41
SALADA DIFERENTE
Ingredientes:
Dica: O po amanhecido
quando colocado por alguns
minutos no congelador e, em
seguida, no forno previamente
aquecido, vai ficar com
aparncia e sabor de po mais
fresquinho. Experimente!
2 pes amanhecidos
2 xcaras (ch) de tomate
picado em cubos
xcara (ch) de cebola bem
picadinha
2 colheres (sopa) de azeite ou
leo
1 colher (sopa) de vinagre ou
de suco de limo
1 colher (sopa) de cebolinha
Temperos a gosto (sal,
organo)
SANDUCHE LEGAL
Ingredientes:
1 cenoura ralada no ralo fino
1 colher (sopa) de maionese
light ou iogurte
Dica: Pratique pelo menos

30 minutos de atividade
fsica por dia (caminhar,
subir escadas, danar,
pedalar, nadar). Reduza o
consumo de bebidas
alcolicas e evite o fumo.
Sal a gosto
2 fatias de po integral
1 xcara (ch) de folhas
(alface, agrio, rcula)
colocar os pes picados e o

restante
dos
ingredientes.
Temperar a gosto. Misturar bem.
Deixar descansar na geladeira
por meia hora para o po
absorver
os
temperos.
Se
necessrio, umedecer os pes
com um pouco de gua.
Preparo:
Picar os pes em pedaos
pequenos, tipo quadradinhos.
Numa vasilha,
Rendimento:
4 pores
42
2 fatias de queijo tipo Minas

2 fatias de presunto
Preparo:
Rendimento:
Misturar a cenoura, a maionese

ou o iogurte e o sal. Passar nas
fatias de po e rechear com as
folhas, o presunto e o queijo.
Fechar o sanduche.
1 poro
43
SuflE^ de folhas
SOPA CREME DE ABBORA

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de
folhas bem
lavadas, cozidas
e picadas
1 xcara (ch)
de leite
2 colheres (sopa)
de farinha de trigo
3 ovos
Preparo:
temperos a gosto
Ingredientes:
Dica: As sopas so boas opes
para o jantar. Coloque sempre
um legume verde, um legume
amarelo e um alimento do grupo
dos energticos (como car,
inhame, macarro, arroz,
mandioca, batatas, fub, etc).

madura
4 colheres (sopa) de arroz
2 xcaras (ch) de leite
temperos a gosto
arroz, o leite, a cebola e a

margarina. Levar ao fogo brando
at engrossar. Temperar a
gosto.
Preparo:
Cozinhar a abbora na gua at
ficar macia. Acrescentar o arroz
e deixar cozinhar at amolecer e
secar
a
gua.
Bater
no
liquidificador a abbora com o
Misturar o leite, a farinha de

trigo e o leo. Levar ao fogo,
mexendo sempre, at engrossar.
Retirar do fogo, acrescentar as
gemas e as folhas. Bater as claras
em neve e misturar cuidado
samente na massa. Levar ao
forno para assar em forma
untada at dourar.
Dica: Faa pelo menos 3

refeies por dia e 1 pequeno
lanche nos intervalos. No
pule refeies. Fazendo todas
as refeies, voc evita que o
estmago fique vazio por
muito tempo, diminuindo o
risco de ter gastrite e de
exagerar na quantidade
quando for comer.
Rendimento:
8 pores
Obs.: Utilize nesta receita folhas
de beterraba, cenoura, couve,
espinafre, taioba, etc.
Rendimento:
4 pores
44
45
TORTA DE MANDIOCA COM TALOS
TORTA DE REPOLHO
Ingredientes:
Ingredientes:
Massa:
3 xcaras (ch) de
mandioca cozida
xcara (ch) de
farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento
em p
tempero a gosto
6 xcaras (ch) de repolho

picado
Dica: Deixe para picar as

verduras (alface, almeiro,
couve, agrio, etc) mais
prximo da hora de servir. Isso
vai mant-los mais saudveis
na hora do consumo.
3 xcaras (ch) de farinha de

trigo
xcara (ch) de leo
6 ovos
2 colheres (sopa) de fermento
em p
2 tomates
ingredientes at formar uma

massa pastosa. Se a massa ficar
seca, acrescentar um pouco de
leite e misturar novamente. Assar
em tabuleiro untado e polvilhado,
em forno pr-aquecido, por 20
minutos.
2 cebolas
ingredientes no liquidificador.
Despejar metade da massa em
uma assadeira untada e
enfarinhada; colocar o recheio
e por cima o restante da massa.
Levar para assar em forno
mdio preaquecido.
Servir quente.
Recheio:
picada
agrio e de couve
xcara (ch) de talos de
salsinha
tempero a gosto
temperos a gosto (sal, alho,

cheiro verde)
queijo ralado a gosto
Preparo:
Lavar, descascar e picar a cebola.
Lavar e picar o repolho e o
tomate. Misturar todos os
Rendimento:
10 a 12 pores
Rendimento:
8 pores
Preparo:
Numa panela, colocar o leo e
dourar a cebola e o alho. Juntar
os talos picados, verificar o sal e
deixar refogar. Reservar.
Para a massa, bater todos os
Dica: Se quiser, acrescente ao

recheio pedacinhos de bacon ou
de linguia calabresa; frango
desfiado ou carne moda.
46
47
TORTA VERDE DE ARROZ

Ingredientes:
Dica: Para dar um aroma

agradvel ao vinagre, coloque
no frasco algumas folhas de
manjerico ou de alecrim e
depois tampe bem.
Massa:
1 xcara (ch) de talos
cozido
ervas)
xcara de leo
Recheio:
ervas)
200 gramas de peito de
frango desfiado
lata de milho verde
2 xcaras (ch) de tomate
picado
1 xcara de (ch) de gua
Receitas Doces
Preparo:
Para a massa, bater no liquidificador
todos os ingredientes e colocar
em forma untada e enfarinhada.
Para o recheio, refogar a cebola
e os temperos no leo.
Acrescentar os demais ingredientes
e refogar. Espalhar o recheio
sobre a massa e levar ao forno
para assar.
Rendimento:
8 pores
48
49
BOLO DE ABBORA COM CASCA

Ingredientes:
Colocar a massa numa tigela e

acrescentar a farinha de trigo e
o fermento em p. Misturar bem
e assar em tabuleiro untado, em
forno preaquecido.
4 ovos
1 e xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de leo
cozida
Rendimento:
30 pedaos
1 xcara (ch) de suco de

laranja
trigo
Dica: Evite biscoitos recheados,

balas, enlatados, salgadinhos e
outras guloseimas. Inclua
frutas de poca nas sobremesas
e lanches.

em p
coco (opcional)
BOLO DE BANANA COM CASCA

Ingredientes:
Massa:
2 xcaras (ch) de casca de
banana
2 ovos
xcara (ch) de leo
2 xcaras (ch) de acar
rosca
em p
Cobertura:
xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de gua
4 bananas
Metade de um limo
Preparo:
Lavar as bananas, descascar e
utilizar 2 xcaras de cascas para
fazer
o
bolo.
Bater
no
liquidificador as gemas, o leite, o
leo, o acar e as cascas de
banana. Despejar essa mistura
em uma vasilha e acrescentar a
farinha de rosca. Mexer bem. Por
ltimo, misturar delicada
mente
as claras em neve e o fermento.
Despejar em uma assadeira
untada e enfarinhada. Levar ao
forno mdio preaquecido por
aproximadamente 40 minutos.
Para a cobertura, queimar o
acar em uma panela e juntar
a gua, fazendo um caramelo.
Acrescentar as bananas cortadas
em rodelas e o suco de limo.
Cozinhar. Cobrir o bolo ainda
quente.
Preparo:
Lavar bem a abbora ainda
inteira, retirar as sementes,
picar e cozinhar com a
casca. Bater no
liquidificador todos
os ingredientes,
exceto a farinha
de trigo e o
fermento em
p.
Dica: O ambiente na hora da

refeio deve ser calmo e
tranquilo, sem a televiso
ligada ou quaisquer outras
distraes como brincadeiras e
jogos. Um ambiente assim
facilitar a confiana e o
prazer da criana em se
alimentar.
Rendimento:
30 pedaos
50
50
51
BOLO DE BETERRABA
Preparo:
Juntar o suco de laranja
e as beterrabas e bater
no liquidificador. Reser
var. Numa tigela, bater
as gemas, o acar e o
leo. Acrescentar aos
poucos o suco batido.
Adicionar a farinha de
trigo. Por ltimo, colocar
as claras em neve e o
fermento. Assar em
forno mdio.
Para a calda, derreter a
margarina, juntar o achocolatado,
o acar e, por ltimo, o leite.
Deixar ferver at encorpar.
Colocar a cobertura sobre o bolo
ainda quente.
Ingredientes:
Massa:
laranja
2 xcaras (ch) de beterraba
crua picada
3 ovos
1 xcara (ch) de acar
xcara (ch) de leo
trigo
1 colher (ch) de fermento
em p
Cobertura:
achocolatado
3 colheres (sopa) de acar
Rendimento:
30 pedaos
BOLO DE FUB COM LARANJA

Ingredientes:
1 xcara (ch) de fub
1 xcara (ch) de farinha de
trigo
xcara (ch) de leo
laranja
3 ovos
em p
Dica: Preocupe-se com o lixo que

voc produz. As sacolas plsticas,
por exemplo, levam sculos para
se decompor, entopem bueiros,
impedem que a fauna e a flora
cresam, e ainda liberam
produtos qumicos que estragam
o solo e os rios.
Use sacolas reutilizveis,
pratique a coleta seletiva,
separando o lixo orgnico dos
demais objetos.
Preparo:
Bater todos os ingredientes no
liquidificador, menos o fermento
em p. Depois adicionar o
fermento, misturar um pouco e
despejar a massa em um tabuleiro
ou forma untada e enfarinhada
e assar em forno quente.
Rendimento:
20 pedaos
Dica: A cobertura pode ser

substituda por uma calda
de laranja.
52
53
BOLO DE LARANJA COM CASCA
BOLO DE MA COM AVEIA

Ingredientes:
Ingredientes:
de trigo e o fermento, mexendo

bem. Assar em forma untada.
Se preferir, depois de assado e
ainda quente, despejar por cima
o suco de duas laranjas adoado
com duas colheres (sopa) de
acar.
2 laranjas mdias com casca e

sem sementes
trigo
3/4 xcara (ch) de leo
3 ovos
Rendimento:

em p
20 pedaos
algumas gotinhas de baunilha

(opcional)
Dica: Durante as compras,

interessante observar a
qualidade e a aparncia do que
se deseja adquirir, ou seja,
verificar embalagens, prazo de
validade, se os perecveis esto
sob refrigerao, entre outros.
S no esquea de armazenar
adequadamente suas compras.
Preparo:
Lavar, cortar as laranjas em
quatro e bater no liquidificador
junto com o leo, os ovos, o
acar e a baunilha.
Despejar essa mistura em uma
vasilha e acrescentar a farinha
1 xcara (ch) de aveia

2 mas picadas com cascas
xcara (ch) de leo ou 3
colheres de margarina
trigo
3 ovos
1 colher (sobremesa) de
fermento em p
1 colher (sobremesa) de
canela
Dica: O caf da manh a

primeira importante refeio do
dia. Alm do tradicional pozinho
com caf, lembre-se de incluir no
seu cardpio as frutas frescas e
sucos naturais.
Preparo:
Lavar e picar as mas
em pedaos peque
nos. Numa tigela,
misturar todos
os ingredientes.
Despejar em
uma assadeira
untada
e
enfarinhada e
assar em forno
quente.
Rendimento:
20 pedaos
54
55
BOLO DE MILHO VERDE COM FUB

Preparo:
Bater no liquidifi
cador o leite, o milho
verde, o ovo, o leo e
o acar. Em uma
vasilha, peneirar o
trigo, o fermento e o
fub. Adicionar
mistura liquidificada,
mexendo at obter
uma massa lisa.
Untar uma assadeira
e despe
jar a massa. Levar ao
forno moderado e assar por 20
minutos.
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de milho verde
1 ovo
Rendimento:
20 pedaos
xcara (ch) de leo

trigo
Dica: D preferncia aos

alimentos no perodo de
safra, quando esto com
maior potencial nutritivo, a
oferta maior e o preo
mais em conta.
1 xcara (ch) de fub

1 colher (sopa) cheia de
fermento em p
1 colher (caf) de erva doce
56
BOLO DE TANGERINA
Ingredientes:
3 ovos
1 xcara (ch) de leo
trigo
3 tangerinas (carioca)
em p
1 pitada de sal
Calda:
2 tangerinas (carioca)
1 colher (sopa) de acar
de acar. Assim que tirar o bolo

do forno, com ele ainda quente,
colocar essa calda por cima.
Obs.: essa receita tambm pode
ser preparada com tangerina
ponkan s usar 2 unidades
grandes (no precisa coar).
Preparo:
Lavar, cortar as tangerinas ao meio
com cascas e retirar as sementes.
Bater no liquidificador o leo, os
ovos, as 3 tangerinas cortadas com
cascas e sem sementes e uma pitada
de sal. Numa tigela, colocar a farinha
de trigo e o acar. Coar o que foi
batido no liquidificador e misturar
com a farinha e o acar. Por ltimo
acrescentar o fermento em p. Assar
em tabuleiro untado e enfarinhado
em forno preaquecido.
Preparar uma calda com o suco
das duas tangerinas e uma colher
Rendimento:
20 pedaos
Dica: Acrescente organizao e
carinho na sua receita. Esse o
segredo para ela ficar mais
saborosa.
57
BOLO NUTRITIVO
CASCA DE LARANJA CRISTALIZADA

Ingredientes:
Cascas de 3 laranjas (seleta,
pra-rio)
Preparo:
Ingredientes:
acar peneirado, a farinha de

trigo e o fermento peneirados e
misturar bem.
Transferir para uma assadeira
untada e enfarinhada. Levar
para assar em forno mdio
preaquecido.
2 ovos
1 xcara (ch) de
beterraba
1 xcara (ch) de cenoura
Suco de 2 laranjas
xcara (ch) de leo
trigo
em p
Rendimento:
20 pedaos
Dica: No quebre os ovos
diretamente nas preparaes das
receitas. Verifique-os um a um
antes de utiliz-los, pois algum
pode estar alterado e comprometer
toda a receita.
Preparo:
Bater no liquidificador os ovos, a
beterraba, a cenoura, o suco de
laranja e o leo, at formar uma
mistura homognea. Despejar
numa tigela e acrescentar o
58
Lavar as laranjas em gua corrente,

retirando qualquer sujidade. Ralar
ou lixar superficialmente a casca,
para tirar o sumo e lavar
novamente. Partir as laranjas em 4
partes, retirar o miolo e picar a
casca em tiras finas. Mergulhar na
gua fervente por cinco minutos.
Retirar as cascas e passar novamente
por outra gua fervente. Escorrer
bem.
Colocar as cascas em uma panela
grossa, acrescentar o acar e
levar ao fogo moderado. Deixar
o acar dissolver formando um
xarope. Concentrar (secar) o
doce at o incio da cristalizao.
Retirar a panela do fogo e mexer
o doce at completar a
cristalizao. Espalhar o doce em
tabuleiros forrados com papel
impermevel e deixar esfriar
naturalmente. Armazenar em
recipientes baixos, largos e bem
fechado.
Rendimento:
5 pores
Dica: O desperdcio de
alimentos comea na lavoura e
termina dentro da casa da
gente.
Voc pode ajudar a reverter
essa situao aproveitando
melhor os alimentos. Se sobrar
algum alimento do almoo, use
a criatividade e transforme as
sobras em deliciosos bolinhos,
sopas, risotos e muito mais.
59
COMPOTA DE CASCA DE LARANJA

Ingredientes:
Deixar reservado por um dia.

No dia seguinte, aquecer nova
mente o doce e guardar em
vidros esterilizados.
20 laranjas mdias
2 quilos de acar
2 litros de gua
Como esterilizar um
vidro de conserva?
Preparo:
Selecionar e lavar bem as laranjas.
Ralar superficialmente a casca
(usar ralo fino ou faca) para retirar
o sumo. Em seguida, lavar bem.
Fazer quatro cortes simtricos na
laranja de modo que as partes
fiquem unidas no ponto inferior
ou, se preferir, pode separar
totalmente as quatro partes. Retirar
as cascas e reservar os gomos para
fazer sucos, saladas, bolos, etc.
Fazer um pr-cozimento das
cascas. Escorrer e colocar em
outra gua quente. Reservar
depois de frio. Trocar a gua cerca
de 4 vezes at retirar o amargo.
Preparar uma calda com o
acar e a gua, deixando em
fogo moderado at concentrar e
apresentar o ponto de fio.
Aquecer as laranjas e adicionar
calda quente. Deixar ferver at que
as laranjas fiquem ligeiramente
transparentes.
Antes de tudo, lave muito bem o

vidro e a tampa. Enxgue
bastante.
No fundo de uma panela, colo
que um pano de prato limpo
dobrado. Ponha o vidro sobre o
pano e encha a panela com gua
(deve cobrir todo o vidro). Leve
ao fogo alto e espere ferver por
20 minutos.
Se a tampa for de metal, pode
ser levada ao fogo junto com o
vidro. Se for de plstico, coloque-a
na gua fervente apenas durante
os ltimos 5 minutos.
DOCE DE BANANA COM CASCA

Ingredientes:
Preparo:
4 bananas nanicas (caturra)

com cascas
Bater todos os ingredientes no

liquidificador. Em seguida, levar
ao fogo e mexer at desgrudar
do fundo da panela. Conservar
em vidros esterilizados. Passar
no po, biscoito, etc.
1 e xcara (ch) de acar

1 e xcara (ch) de gua
1 punhado de hortel
Rendimento de cada
receita:
20 pores
Rendimento:
25 pores
60
61
DOCE DE CASCA DE MAMO
DOCE DE CASCA DE MARACUJ AZEDO

Ingredientes:
Ingredientes:
cascas de 6 mames maduros bem lavados
3 e 1/2 xcaras (ch) de acar
cascas de 6 maracujs
1/2 xcara (ch) de suco de
maracuj
Preparo:
Deixar as cascas de molho na gua de um dia para outro. Picar as
cascas de mamo e colocar numa panela com gua e dar trs fervuras,
acrescentando as cascas sempre quando levantar fervura. Trocar a gua
a cada fervura. Na ltima vez, deixar cozinhar durante 10 minutos.
Deixar esfriar. Em seguida, bater no liquidificador com 1 xcara (ch)
de gua e passar na peneira. Levar ao fogo com o acar at dar o
ponto (quando desprender do fundo da panela).
Rendimento:
15 pores
cravo ou canela em casca a

gosto
Preparo:
Lavar o maracuj ainda inteiro,
cortar ao meio e retirar a polpa.
Reservar. Descascar o maracuj,
aproveitando apenas a parte
branca da fruta. Cortar em tiras
finas ou em cubos. Deixar de
molho na gua de um dia para o
outro.
Fazer uma calda com acar,
gua e suco de maracuj, feito
da polpa. Acrescentar o cravo ou
a canela em casca, adicionar as
cascas escorridas e deixar
cozinhar at que fiquem macias.
Servir gelado.
Dica para retirar a pelcula

amarela da casca do maracuj
com mais facilidade:
Corte os maracujs ao meio e retire
a polpa;
Coloque as metades das cascas na
panela de presso com gua;
Ao levantar fervura, conte 3
minutos e desligue o fogo;
Abra a panela (aps acabar a
presso);
Numa outra vasilha, d um
choque trmico nas cascas, jogando
gua fria;
Retire a pelcula amarela.
Rendimento:
10 pores
62
63
Doce de CASCA DE melancia

Ingredientes:
4 xcaras (ch) de polpa
branca de melancia
1 xcara (ch) de gua
cravos a gosto
utilizando apenas a polpa branca.

Cortar em cubos ou passar pelo
ralador (dente mdio). Reservar.
Fazer uma calda com o acar, a
gua e o cravo. Acrescentar a
casca da melancia e deixar
cozinhar at apurar.
Preparo:
Rendimento:
Lavar a melancia ainda inteira.

Retirar a casca verde da melancia,
8 pores
GELEIA DE CASCAS DE FRUTAS
Ingredientes:
Preparo:
cascas de 2 mas
Colocar em uma panela 2 xcaras

(ch) de gua, as cascas de ma,
goiaba e pera. Deixar ferver at
amolecer e reservar.
Em outra panela, colocar as
cascas de mamo com 1 xcara
(ch) de gua e deixar ferver at
amolecer. Aps o cozimento
desprezar a gua e reservar a
casca de mamo.
Bater as cascas de frutas com a
gua e as cascas de mamo no
liquidificador at formar um
pur. Em uma panela, misturar
o pur de frutas com o acar e
deixar cozinhar at atingir o
ponto de geleia.
cascas de 2 goiabas
cascas de 2 peras
1 xcara (ch) de cascas de
mamo
Dica: Fique atento aos aumentos

abusivos de preos. Cada cidado
deve ser consciente dos direitos e
deveres de consumidor.
Pesquise antes de comprar. Essa
uma boa forma de economizar. Se
um produto subiu de preo,
experimente usar outra marca.
Rendimento:
15 pores
64
65
PO DE L DE FUB COM BANANA

mornos
e,
aos
poucos, colocar a
farinha de trigo
e o fub. Bater
novamente e,
por
ltimo,
colocar
o
fermento
em p. Vai
ficar como
um creme
ralo.
Untar
a
forma com
margarina
e
pol
vilhar acar e canela por
cima. Despejar o creme e
polvilhar novamente acar e
canela. Colocar as bananas
fatiadas por cima. Assar em
forno preaquecido.
Ingredientes:
4 ovos
trigo
1 xcara (ch) de fub
em p
1 xcara (ch) de leo
canela em p
banana prata
1 pitada de sal
Redimento:
30 pores
Preparo:
PUDIM DE PO
Ingredientes:
8 pezinhos de sal
amanhecidos
Dica: Evite acrescentar ovos nas

misturas ainda quentes para no
talhar a receita. Espere esfriar
primeiro ou adicione pequena
quantidade da mistura aos ovos e
coloque sobre o restante.

1/2 litro de leite
1 xcara (ch) de queijo
ralado (opcional)
3 ovos
raspinhas de limo (opcional)
Obs.: o queijo ralado pode ser

substitudo por coco ralado.
Preparo:
Rendimento:
Picar o po em pedaos menores

e colocar no liquidificador junto
com o restante dos ingredientes.
Bater at a mistura ficar bem
homognea.
Despejar em forma untada e
levar ao forno para assar
(no precisa ser em
banho maria). Polvilhar
um pouco de
acar com canela
por cima.
20 pores
Dica: Se quiser, depois de esfriar,

pode guardar na geladeira.
Bater os ovos, o acar e uma

pitada de sal no liquidificador.
Acrescentar o leite e o leo
66
67
TORTA DE PO COM BANANA

Ingredientes:
leo suficiente para untar
Dica: Utilize os ovos

temperatura ambiente, pois
isso melhora o rendimento e
evita rachaduras durante o
cozimento.
3 pes amanhecidos
4 bananas nanicas
Sucos e Chs
canela a gosto
2 ovos
Por cima das bananas fatiadas,
colocar mais uma camada de
fatias de po. Umedecer com o
restante do leite, acrescentar os
ovos batidos e polvilhar com o
acar e canela restantes. Levar
ao forno por 20 minutos.
Preparo:
Untar uma assadeira com leo.
Cortar o po em fatias redondas
com espessura de 2 cm. Cobrir o
fundo da assadeira com metade
das fatias de po, molhar com 1
xcara de leite, colocar por cima
as bananas cortadas em fatias e
cobrir com metade do acar e
canela.
Rendimento:
15 pores
68
69
Ch de casca de ma
SUCO DE BETERRABA, LIMO E LARANJA COM
Ingredientes:
Ingredientes:
cascas de mas
canela em pau
gotinhas de limo
acar a gosto
2 beterrabas mdias
Preparo:
acar e gelo a gosto
Lavar bem as mas ainda inteiras. Descascar e ferver as cascas por

alguns minutos com um pedacinho de canela em pau. Servir quente
ou gelado com gotinhas de limo. Adoar a gosto.
Preparo:
Dica: Prepare a quantidade

certa de sucos e saladas para
cada refeio. Eles devem ser
consumidos logo para evitar a
perda de vitaminas.
suco de 1 limo
1 laranja com casca
1 litro de gua
CH DE ERVAS
Ingredientes:
Preparo:
1 litro de gua
1 colher (ch) de erva-doce
1 pedao pequeno de casca
de canela
7 cravos
copo de ervas frescas
picadas: hortel, erva cidreira,
etc
acar a gosto
Ferver agua com acar, cravo,

erva-doce e canela. Desligar o
fogo e acrescentar as ervas
frescas picadas. Deixar tampado
por 15 minutos. Coar e servir.
Dica: Coloque pouca quantidade de

acar nos sucos e chs; as frutas j
contm acar natural na sua
composio. Alguns sucos de frutas
como laranja, manga, abacaxi,
mamo e melancia no precisam de
acar.
70
Lavar bem as beterrabas e

a
laranja.
Bater
no
liquidificador as beterrabas
com 1 litro de gua. Coar
e reservar o resduo da
beterraba para usar no
feijo ou na farofa.
Voltar o suco para o
liquidificador e acrescentar
a laranja com casca e sem
sementes, o suco de limo,
o acar e gelo a gosto.
Bater, coar e servir
imediatamente.
71
Suco de CASCAS DE FRUTAS

Ingredientes:
3 xcaras (ch) de
cascas de frutas
variadas
1 litro de gua
gelada
acar a gosto
Preparo:
SUCO DE CENOURA, LIMO E LARANJA COM CASCA

Ingredientes:
Dica: Sempre lave bem as frutas, verduras

e legumes em gua corrente. No caso das
verduras, lave folha por folha. Se necessrio,
utilize uma escova limpa e macia para as
frutas e legumes. No passe sabo ou
detergente.
As verduras, os legumes e as frutas que sero
consumidos crus e com casca, depois de bem
lavados, devem ficar de molho, inteiros e com
casca, numa soluo clorada: utilize 1 colher
(sopa) de gua sanitria para um litro de
gua limpa. Deixar por 15 minutos, escorrer
e enxaguar.
Lavar bem as frutas

ainda inteiras. Descascar
e bater as cascas com
gua e acar no liqui
dificador. Coar e servir
gelado. Este suco pode
ser preparado com cascas de ma, manga, abacaxi, goiaba, pera,
etc. Voc pode utilizar apenas um tipo de fruta ou misturar vrias
frutas.
72
2 cenouras grandes
litro de gua
1 laranja com casca
suco de 2 limes
acar e gelo a gosto
Dica: Alm de ser uma bebida

refrescante, o suco natural hidrata e
constitui uma importante fonte de
vitaminas e sais minerais. Combine
frutas e hortalias e faa deliciosas
receitas de sucos.
Preparo:
Lavar bem as cenouras e a laranja. Bater no liquidificador as cenouras
com litro de gua. Coar e reservar o resduo da cenoura para usar
no arroz, na farofa, na broa, etc.
Voltar o suco para o liquidificador e acrescentar a laranja cortada e
sem sementes, o suco de limo, o acar e gelo a gosto.
Bater, coar e servir imediatamente.
73
Suco de cenoura, ma e laranja

Ingredientes:
2 cenouras
2 mas
suco de 2 laranjas
1/2 litro de gua gelada
acar a gosto
SUCO DE COUVE COM LIMO
Dica: Evite refrigerantes e os sucos artificiais.

Beba gua e sucos naturais: apenas evite os
lquidos durante as refeies.
Preparo:
Em seguida, acrescentar os
demais ingredientes, bater nova
mente e servir.
Picar as cenouras e as mas com

a casca. Bater todos os ingre
dientes no liquidificador e servir
em seguida.
Se preferir coar a cenoura,
proceder da seguinte
forma: Bater primeiro
as cenouras com a
gua e coar. Reservar
o resduo para
aproveitar em outra
receita (bolo, farofa,
etc).
Ingredientes:
2 limes com casca
2 folhas de couve (com os talos)
1 litro de gua
acar e gelo a gosto
Dica: O limo pode ser

substitudo por abacaxi ou
laranja (com casca). A
couve pode ser substituda
pro ora-pro-nbis, serralha
e at erva cidreira.
Preparo:
Lavar bem os limes e as folhas de couve. Cortar os limes com
casca e picar as folhas da couve. Bater todos os ingredientes no
liquidificador, coar e servir gelado logo aps o preparo.
74
75
Suco DE MARACUJ, COUVE E LIMO
Suco de melo com casca
Ingredientes:
Preparo:
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de
couve
Lavar bem as folhas de couve, picar,

colocar no liquidificador e bater com
gua. Acrescentar a polpa de maracuj, o
suco de limo, o acar e bater
rapidamente. Servir bem gelado.
1 melo maduro com casca (retirar

as sementes)
1 litro de gua
1 xcara (ch) de
polpa de maracuj
sem sementes
1 litro de gua
suco de 1 limo
acar e gelo a gosto
xcara (ch) de
suco de limo
Dica: Consuma com

conscincia. Planeje as
compras de acordo com o
consumo da famlia e
pesquise os preos antes de
comprar.
Preparo:
Lavar bem o melo. Picar e bater comgua e acar no
liquidificador. Passar na peneira. Acrescentar
o suco de limo e servir gelado.
acar a gosto
76
77
VITAMINA DE ABBORA COM LEITE

Ingredientes:
Preparo:
2 xcaras (ch) de
abbora cozida
Cozinhar a abbora e bater no

liquidificador com o leite gelado e o
acar. Servir gelado.
litro de leite
acar a gosto
Referncias
PAGOTTO, Adriana. Alimentos: diga no ao desperdcio. Secre
taria de Abastecimento de So Paulo.
SESC. Mesa So Paulo. Aproveitamento Integral dos Alimentos.
Movimento das Donas de Casa e Consumidores de Minas Gerais.
hora de acabar com o desperdcio.
SESI. Servio Social da Indstria. Livro do Programa Alimente-se
bem por R$ 1,00, 7.a edio. So Paulo.
canela em p
(opcional)
Dica: Se quiser, pode aumentar

a quantidade de leite, de acordo
com a cremosidade desejada.
A abbora pode ser substituda
por mandioca, inhame ou
batata doce cozidos
78
79
Secretaria Municipal Adjunta de

Segurana Alimentar e Nutricional
Rua Tupis, 149 - 3 andar
Cep: 30190-060 - Belo Horizonte - MG
Telefone: (31) 3277-4794
www.pbh.gov.br/segurancaalimentar
educacaoalimentar@pbh.gov.br

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Programa de Mobilizao e Educao

para o Consumo Alimentar

a fonte e que no seja para venda ou qualquer fim comercial.

A Secretaria Municipal Adjunta de Segurana

ndice das Receitas

Almndegas ao Molho de Mamo..... 9

Bolinhos de Arroz com Folhas......... 12

Lasanha de Biscoito gua e Sal

Caldo de Frango com Farinha de

Legumes com Cascas ao Forno........ 26

Bolo de Laranja com Casca............. 54

Bolo de Ma com Aveia.................. 55

Bolo de Milho Verde com Fub....... 56

Po de Queijo com Mandioca.......... 30

Pat de Salsa e Berinjela.................. 31

Casca de Laranja Cristalizada.......... 59

Compota de Casca de Laranja......... 60

Doce de Banana com Casca............. 61

Doce de Casca de Mamo................ 62

Doce de Casca de Maracuj Azedo.. 63

Doce de Casca de Melancia.............. 64

Geleia de Cascas de Frutas............... 65

Quiche de Casca de Abbora........... 38

Po de L de Fub com Banana...... 66

Salada de Casca de Abbora............ 39

Torta de Po com Banana................ 68

Sopa Creme de Abbora.................. 44

Suco de Beterraba, Limo e

Torta de Mandioca com Talos.......... 46

Laranja com casca............................ 71

Suco de Cascas de Frutas................. 72

Torta Verde de Arroz....................... 48

Suco de Cenoura, Limo e

Suco de Cenoura, Ma e Laranja.. 74

Bolo de Abbora com Casca............ 50

Suco de Couve com Limo.............. 75

Bolo de Banana com Casca.............. 51

Suco de Maracuj, Couve e Limo.. 76

Suco de Melo com Casca................ 77

Bolo de Fub com Laranja............... 53

Vitamina de Abbora com Leite...... 78

ALMNDEGAS AO MOLHO DE MAMO

2 colheres (sopa) de cebola

temperos a gosto (alho, sal, etc)

Retirar o miolo das abobrinhas,

Dica: Organize primeiro a cozinha

refogar os talos parte e misturar

1 xcara (ch) de arroz

talos de verduras bem lavados

casca de abbora ralada

Dica: Uma refeio com

Dica: Mantenha a higiene

picada bem fininha e mexer por

BOLINHOS DE ARROZ COM FOLHAS

Fazer bolinhos com as mos,

2 xcaras (ch) de arroz

Dica: O bolinho de arroz pode ser

CALDO DE FRANGO COM FARINHA DE MANDIOCA

Obs.: o frango pode ser subs

Refogar a cebola e o colorau no

Canjiquinha com Talos

1/2 quilo de canjiquinha

Sugestes: Acrescentar linguia