CURSO DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Objetivo: En un mundo cada vez ms competitivo la nica manera de mantenerse en el Top Of Mind
del consumidor es entregarle constantemente nuevos productos que deben satisfacer necesidades no
cubiertas.
Este curso entregar a quien desarrolla o es parte del proceso de desarrollo de alimentos, una
metodologa ordenada y lgica, que le permitir estar a la altura de las grandes empresas, logrando
optimizar el desarrollo, proceso y lanzamiento de nuevos productos, cumpliendo con la factibilidad
tcnica y econmica para que esto suceda.
Est dirigido a: Profesionales y Empresarios de la industria alimentaria, quienes tienen dentro de sus
funciones y responsabilidades el desarrollo de producto, o quienes quieren comenzar su carrera en esta
rea y sienten la necesidad de entender el marco general vinculado a esta funcin.
PROGRAMA
9:00 a 10:30

Jornada Maana
1
2

10:30 a 11:00
11:00 a 13:00

PROGRAMA
14:30 a 15:00

Coffe Break
3 Creacin de Producto
3.1
Establecimiento del Equipo de Trabajo
3.2
Brief de Producto
3.3
Factibilidad Econmica, Ratios Financieros
3.4
Formulacin Terica, Balance Masa, Costos
3.5
Pruebas Piloto o de Laboratorio
3.6
Evaluacin Sensorial

5
15:00 A 16:00

Introduccin
Necesidad del Desarrollo de Productos
Proceso Creativo
2.1
Generar ideas
2.2
Estudio de Mercado

Jornada Tarde
Creacin de Packaging
4.1
Legales, Claims y Tablas Nutricionales
4.2
RSA y Ley N 20.606
4.3
Informacin Adicional para el Rotulado
4.4
Planos Mecnicos
4.5
Envase y Tipo de Impresin
Definicin de Producto
5.1
Definicin de la Formulacin
5.2
Definicin de Proveedores y Materias Primas
5.3
Definicin del Proceso
5.4
Definicin de la Vida til
5.5
Creacin de Ficha Tcnica
5.6
Creacin de Documentos y Cdigos

Solicita la ficha de inscripcin al mail: cursos@tablasnutricionales.cl / contacto@tablasnutricionales.cl

16:00 a 16:30

Coffe Break

16:30 a 17:30

Proceso Productivo
6.1
Lneas de Produccin, Layout
6.2
Factibilidad Tcnica
6.3
Puesta en Marcha
6.4
Check 1 Produccin
6.5
Monitoreo Permanente

Reingeniera y Rediseo

17:30 a 18:30

Evaluacin

Ingrid Hinojosa
Con ms de 14 aos de experiencia, trabaj 10 aos en importantes
empresas de alimentos en el rea de Investigacin y Desarrollo de productos
(I&D), como Ingeniero de Desarrollo en Empresas Carozzi S.A. y Jefe de I&D en
Castao. En el rea de desarrollo adquiri experiencia en reglamentacin legal
de alimentos teniendo que liderar y organizar equipos, desarrollar proveedores y
trabajar con las marcas propias ms importantes del pas.
Ingrid es Ingeniero de Alimentos, de la Pontificia Universidad
Catlica de Valparaso. Titulada tambin como tcnico Superior
Analista Qumico y diplomada en Marketing de la Universidad Adolfo
Ibez entre otros.
Roberto Moreno
Con ms de 13 aos de experiencia, trabaj 12 aos en importantes
empresas de alimentos y retail supermercados en el rea de Investigacin y
Desarrollo de productos (I&D) y Gestin de Calidad; como Ingeniero de
Desarrollo en Empresas Carozzi S.A y Foods Ca. Alimentos CCU, y como
Subgerente de Calidad Corporativo Marcas Propias en Cencosud S.A. En ambas
reas adquiri experiencia en reglamentacin legal de alimentos y procesos de
desarrollo y calidad de clase mundial, siendo responsable del cumplimiento legal
de productos a nivel latinoamericano.
Roberto es Ingeniero de Alimentos, de la Universidad Tcnica
Federico Santa Mara, y Magster en Gestin de Negocios de la
Universidad Adolfo Ibez.
PARA INSCRIBIR POR SENCE: COMUNICAR INSCRIPCIN CON MNIMO 3 DIAS HABILES ANTES
DEL INICIO DEL CURSO.

Solicita la ficha de inscripcin al mail: cursos@tablasnutricionales.cl / contacto@tablasnutricionales.cl