AEMS

ASSOCIAO DE ENSINO E CULTURA DE MATO GROSSO DO SUL

FACULDADES INTEGRADAS DE TRS LAGOAS
EDUCAO FSICA

CAROLINA PASCOAL DOS SANTOS

DIEGO APARECIDO RIBAS DA SILVA
EURIANE FLAVIA CLAUDINO QUEIROZ DO NASCIMENTO
SAMARA DEISEANE OLIVEIRA VIEIRA

ENZIMAS DIGESTIVAS

TRES LAGOAS
2010

ENZIMAS
O QUE UMA EZIMA?
As enzimas so substancias geralmente protenas, que catalisam reaes biolgicas
pouco espontneas e muito lentas. O poder cataltico de uma enzima relaciona a velocidade
das reaes com energia despendida para que elas aconteam.
Assim na presena de uma enzima catalisadora, a velocidade da reao mais rpida e
a energia utilizada menor. Por esse motivo as enzimas praticamente regem todo o
funcionamento celular interno, favorecendo o metabolismo anablico (construo) e
catablico (degradao), bem como externo, atravs de sinalizadores catalticos estimulantes e
inibitrios atuantes em outras clulas (hormnios como, por exemplo).
Existem no organismo deferentes tipos enzimticos, reguladores de diferentes vias
metablicas, se estendendo por todo o corpo humano, no entanto em pequenas quantidades.
A grande especificidade de uma enzima determinada pelo tamanho e forma
tridimensional, formando regies de afinidades como os reagentes. A essa complementaridade
denominamos a combinao chave-fechadura.
Alguns fatores influenciam na atividade das enzimas, tais como: concentrao
enzimtica, concentrao do substrato, potencial Hidrogeninico (pH) e temperatura.
Levando em conta a concentrao das molculas de enzimas, quanto maior o seu teor,
maior ser a velocidade da reao, seguindo proporcionalmente a quantidade suficiente de
substratos para reagir com as enzimas. Conforme a demanda no consumo de reagentes vai
ocorrendo a velocidade da reao decai gradativamente.
Quando aumentamos a concentrao de substratos, a velocidade tende a um limite
determinante de acordo com a quantidade de enzimas no sistema. A partir deste ponto
nenhuma influencia ter substrato sobre a velocidade, pois todas as enzimas j se encontraram
ocupadas.
Cada enzima tambm possui um pH timo para desempenhar suas funes, seja no
estomago, no caso das pepsinas em pH acido ( por volta de 2-muito baixo), ou em qualquer
outro rgo ou tecido, na boca ou na corrente sangunea, cada uma em seu local de atuao
requerem de condies favorveis para potencializar sua atuao.

Para otimizao das reaes biolgicas, mediadas por catalisadores, necessrio uma
temperatura adequada que varia de acordo com o tipo de enzima. Baixas temperaturas podem
causar inativao e altas temperaturas podem causar desnaturao enzimtica.
Portanto, as enzimas so muito sensveis, da entendemos a preocupao materna de
quando uma criana se encontra febril.
A vida tem seu perfeito funcionamento, condicionado minuciosa atividade enzimas
QUAIS AS ENZIMAS DO PROCESSO DA DIGESTO E SUAS FUNCES?
A presena de alimento na boca, assim como sua viso e cheiro, estimula as glndulas
salivares a secretar saliva, que contm a enzima amilase salivar ou ptialina, alm de sais e
outras substncias. A amilase salivar digere o amido e outros polissacardeos (como o
glicognio), reduzindo-os em molculas de maltose (dissacardeo). Os sais da saliva
neutralizam substncias cidas e mantm, na boca, um pH neutro (7,0) a levemente cido
(6,7), ideal para a ao da ptialina.
O estmago produz o suco gstrico, um lquido claro, transparente, altamente cido,
que contm cido clordrico, muco, enzimas e sais. O cido clordrico mantm o pH do
interior do estmago entre 0,9 e 2,0. Tambm dissolve o cimento intercelular dos tecidos dos
alimentos, auxiliando a fragmentao mecnica iniciada pela mastigao.A pepsina, enzima
mais potente do suco gstrico, secretada na forma de pepsinognio. Como este inativo,
no digere as clulas que o produzem. Por ao do cido clordrico, o pepsinognio, ao ser
lanado na luz do estmago, transforma-se em pepsina, enzima que catalisa a digesto de
protenas. A pepsina, ao catalizar a hidrlise de protenas, promove o rompimento das
ligaes peptdicas que unem os aminocidos. Como nem todas as ligaes peptdicas so
acessveis pepsina, muitas permanecem intactas. Portanto, o resultado do trabalho dessa
enzima so oligopeptdeos e aminocidos livres. A renina, enzima que age sobre a casena,
uma das protenas do leite, produzida pela mucosa gstrica durante os primeiros meses de
vida. Seu papel o de flocular a casena, facilitando a ao de outras enzimas proteolticas.

O suco pancretico, produzido pelo pncreas, contm gua, enzimas e grandes

quantidades de bicarbonato de sdio. O pH do suco pancretico oscila entre 8,5 e 9. Sua
secreo digestiva responsvel pela hidrlise da maioria das molculas de alimento, como
carboidratos, protenas, gorduras e cidos nuclicos. O pncreas excrino produz enzimas
digestivas, em estruturas reunidas denominadas cinos. Os cinos pancreticos esto ligados

atravs de finos condutos, por onde sua secreo levada at um condutor maior, que
desemboca no duodeno, durante a digesto.

A amilase pancretica fragmenta o amido em molculas de maltose; a lpase

pancretica hidrolisa as molculas de um tipo de gordura os triacilgliceris, originando
glicerol e lcool; as nucleases atuam sobre os cidos nuclicos, separando seus nucleotdeos.
O suco pancretico contm ainda o tripsinognio e o quimiotripsinognio, formas inativas
em que so secretadas as enzimas proteolticas tripsina e quimiotripsina. Sendo produzidas
na forma inativa, as proteases no digerem suas clulas secretoras. Na luz do duodeno, o
tripsinognio entra em contato com a enteroquinase, enzima secretada pelas clulas da
mucosa intestinal, convertendo-se me tripsina, que por sua vez contribui para a converso do
precursor inativo quimiotripsinognio em quimiotripsina, enzima ativa.

A tripsina e a quimiotripsina hidrolisam polipeptdios, transformando-os em

oligopeptdeos. A pepsina, a tripsina e a quimiotripsina rompem ligaes peptdicas
especficas ao longo das cadeias de aminocidos.
A mucosa do intestino delgado secreta o suco entrico, soluo rica em enzimas e de
pH aproximadamente neutro. Uma dessas enzimas a enteroquinase. Outras enzimas so
as dissacaridades, que hidrolisam dissacardeos em monossacardeos (sacarase, lactase,
maltase). No suco entrico h enzimas que do seqncia hidrlise das protenas: os
oligopeptdeos sofrem ao das peptidases, resultando em aminocidos.

PNCREAS
O pncreas um rgo que contm dois tipos bsicos de tecido: os cinos, produtores
de enzimas digestivas, e as ilhotas, produtoras de hormnios. O pncreas secreta enzimas
digestivas ao duodeno e hormnios corrente sangnea. As enzimas digestivas so liberadas
das clulas dos cinos e chegam ao ducto pancretico por vrios canais. O ducto pancretico
principal une-se ao ducto biliar comum no esfncter de Oddi, onde ambos drenam para o
interior do duodeno.

As enzimas secretadas pelo pncreas digerem protenas, carboidratos e gorduras. As

enzimas proteolticas, que quebram as protenas em uma forma que o organismo possa
utilizar, so secretadas em uma forma inativa. Elas so ativadas somente quando atingem o
trato digestivo. O pncreas tambm secreta grandes quantidades de bicarbonato de sdio, que
protege o duodeno neutralizando o cido oriundo do estmago. Os trs hormnios produzidos
pelo pncreas so a insulina, que reduz o nvel de acar (glicose) no sangue; o glucagon, que
eleva o nvel de acar no sangue; e a somatostatina, que impede a liberao dos dois outros
hormnios.
FIGADO
um rgo grande que possui vrias funes e apenas algumas delas esto
relacionadas digesto. Os nutrientes dos alimentos so absorvidos pelas paredes intestinais,
que so supridas por uma grande quantidade de pequenos vasos sangneos (capilares). Esses
capilares conectar-se a veias que se conectam com veias ainda maiores e, finalmente,
penetram no fgado atravs da veia porta.
No interior do fgado, esta veia divide-se em vasos diminutos no interior do fgado,
onde o sangue que chega ser processado. O sangue processado de duas formas: as bactrias
e outras partculas estranhas absorvidas do intestino so removidas e muitos nutrientes
absorvidos do intestino so ainda mais metabolizados para que possam ser utilizados pelo
organismo.
O fgado realiza o processamento necessrio em uma alta velocidade e retorna o
sangue carregado de nutrientes para a circulao geral. O fgado produz aproximadamente
metade do colesterol do organismo. O restante oriundo dos alimentos. Cerca de 80% do
colesterol sintetizado pelo fgado utilizado na produo da bile. O fgado tambm secreta
bile, que armazenada na vescula biliar at ser necessria.
VESICULA BILIAR E TRATO BILIAR
A bile flui do fgado pelos ductos hepticos direito e esquerdo, que se unem formando
o ducto heptico comum. Em seguida, este ducto une-se a outro proveniente da vescula biliar,
denominado ducto cstico, para formar o ducto biliar comum. O ducto pancretico une-se ao
ducto biliar comum exatamente no ponto onde ele drena para o interior do duodeno. Entre as
refeies, os sais biliares so concentrados na vescula biliar e apenas uma pequena
quantidade de bile flui do fgado.

O alimento que chega ao duodeno desencadeia uma srie de estmulos hormonais e

nervosos que acarretam a contrao da vescula biliar. Como resultado, a bile flui para o
interior do duodeno e mistura-se ao contedo alimentar. A bile tem duas funes importantes:
ela auxilia na digesto e na absoro das gorduras e responsvel pela eliminao de certos
produtos de degradao metablica do organismo particularmente a hemoglobina
proveniente dos eritrcitos destrudos e o excesso de colesterol. Especificamente, a bile
responsvel pelas seguintes aes:
Os sais biliares aumentam a solubilidade do colesterol, das gorduras e das vitaminas
lipossolveis (solveis em gordura) para ajudar na sua absoro
Os sais biliares estimulam a secreo de gua pelo intestino grosso para ajudar no avano do
contedo intestinal
A bilirrubina (o principal pigmento biliar) excretada na bile como um produto de
degradao metablica dos eritrcitos destrudos
Algumas drogas e outros produtos metablicos so excretados na bile e, posteriormente, so
eliminados do organismo
Vrias protenas que tm um papel importante na funo biliar so secretadas na bile Os sais
biliares so reabsorvidos no intestino delgado, so captados pelo fgado e novamente
secretados na bile. Essa circulao dos sais biliares conhecida como enteroheptica. Todos
os sais biliares no organismo circulam cerca de dez a doze vezes por dia. Durante cada
passagem, pequenas quantidades de sais biliares atingem o intestino grosso, onde as bactrias
quebram essas substncias em vrios constituintes. Alguns deles so reabsorvidos e o restante
excretado nas fezes.
TABELA COM AS EZIMAS DA DIGESTO
Suco digestivo

Enzima

pH
timo

Saliva

Ptialina

neutro polissacardeos

Suco gstrico

Pepsina

cido

Suco pancretico

Quimiotripsina
Tripsina
Amilopepsina
Rnase
Dnase
Lipase

Substrato

protenas

Produtos
maltose
oligopeptdeos

alcalino
protenas
peptdeos
alcalino
protenas
peptdeos
alcalino polissacardeos
maltose
alcalino
RNA
ribonucleotdeos
alcalino
DNA
desoxirribonucleotdeos
alcalino
lipdeos
glicerol e cidos graxos

Suco intestinal ou
entrico

Carboxipeptidase
Aminopeptidase
Dipeptidase
Maltase
Sacarase
Lactase

alcalino oligopeptdeos
alcalino oligopeptdeos
alcalino dipeptdeos
alcalino
maltose
alcalino
sacarose
alcalino
lactose

aminocidos
aminocidos
aminocidos
glicose
glicose e frutose
glicose e galactose

QUAIS SAO OS EFEITOS DA PRATICA DA ATIVIDADE FISICA NO PROCESSO

DA DIGESTAO
O fato de algumas pessoas sentirem dor de barriga no meio dos treinos pode ser causada pela
alimentao que fizeram antes da atividade ou por diversos outros fatores como por exemplo:
1. diminuio do esvaziamento gstrico: a prtica de atividade fsica desvia o fluxo sanguneo
para a musculatura fazendo com que o esvaziamento gstrico seja mais lento, podendo levar a
um desconforto e at dores abdominais;
2. aumento de gases: devendo evitar alimentos flatulentos como feijo, couve, pimento,
brcolis, couve- flor, lentilha, milho, pepino, abacate, melancia, melo e doces. Eles podem
causar indisposio, clica e desconforto intestinal.
3. eventual contrao intestinal
Os alimentos mais digerveis so os integrais, no processados (no industrializados) e que
no sobrecarregam o sistema digestivo, assim o estmago no precisa produzir altos nveis de
cidos para diger-los. Alimentos processados, gordurosos e a carne vermelha, por exemplo,
so difceis de serem digeridos.
Alimentos integrais so ricos em fibras, que estimulam o aparelho digestivo. A presena de
fibras no intestino grosso favorece a ao de bactrias, transformando em gases (metano) e
substncias nutritivas ao prprio intestino (cidos graxos de cadeia curta) O aumento da
produo de gases pode ocasionar desconforto abdominal.
A preparao da refeio que antecede o evento esportivo deve respeitar as caractersticas
gastrintestinais individuais. O tamanho da refeio e a composio da mesma em quantidades
de protenas e fibras podem exigir mais de 3 horas para o esvaziamento gstrico.
Na impossibilidade de esperar por mais de 3 horas para a digesto, pode se evitar o
desconforto gstrico com refeies pobres em fibras e ricas em carboidratos. Assim, a refeio
que antecede os treinos deve ser suficiente na quantidade de lquidos, pobre em gorduras e em
determinados tipos de fibras (insolveis) para facilitar o esvaziamento gstrico e rica em
carboidratos (de baixo ndice glicmico) para manter a glicemia; e moderada em protenas.
Quanto mais complexo for o carboidrato maior ser a necessidade de digesto enzimtica,
sendo maior o tempo de absoro.
Os tempos de digesto so os seguintes:

 Gordura: 4 a 5 horas
Protena: 3 a 4 horas
Carboidratos: 2 a 3 horas (os ricos em fibras que levam mais tempo)
Na prtica da atividade fsica seja ela qual for, torna-se imprescindvel uma
alimentao equilibrada, rica em nutrientes tais como: protenas, carboidratos, vitaminas,
minerais e fibras.
A nutrio esportiva uma cincia que tem como finalidade estudar e conhecer os
caminhos mais adequados e seguros para que o praticante de qualquer atividade fsica, seja ela
competitiva ou no, possa se beneficiar nos treinamentos e competies com xito total.
Muitos testes e ensaios clnicos em laboratrios de medicina esportiva foram realizados
com atletas de elite e no atletas, para poder definir qual seriam os melhores nutrientes para a
modalidade fsica a ser considerada. Diversos resultados foram obtidos com os experimentos,
e apesar dos diferentes tipos de atividades fsicas hoje existentes, foi concludo que alguns
princpios bsicos sobre alimentao so aplicados a todos os esportes. Dentro destes
princpios bsicos para uma alimentao correta associada a atividade fsica, podemos citar
alguns pontos positivos que devem ser seguidos dia a dia com o intuito de melhorar a
performance; e outros que devem ser evitados, seno abolidos definitivamente dos hbitos
alimentares.
O QUE SE DEVE FAZER:
Procure sempre ingerir bastante lquidos antes dos treinamentos, de preferncia gua
ou isotnicos ( Ex: Gatorade , Marathom , Excell , Sanka , etc...). A hidratao fundamental
para que o organismo possa manter nveis timos de fludos (sdio, potssio, fsforo) nos
msculos. Coma carboidratos complexos 1 hora antes dos treinamentos e logo aps o trmino
das atividades fsicas. Os carboidratos complexos so timas fontes de energia para o corpo,
pois se quebram lentamente em molculas de glicose, as quais so os principais substratos
energticos. As melhores fontes so : batatas, inhame, car, mandioca, pes e cereais.
A maltodextrina um carboidrato complexo derivado do milho ou da mandioca, que
permite uma rpida absoro e um rpido esvaziamento gstrico, pois esta disponvel na
forma de p. Este carboidrato em p pode ser preparado misturando-se a medida
recomendada com gua gelada a fim de melhorar sua absoro e administrado de preferncia
antes dos treinamentos de depois dos treinamentos para recuperar os nveis de glicose

sangnea. Coma diariamente nas principais refeies frutas ctricas e vegetais. Estes
alimentos fornecem uma quantidade tima de vitaminas e minerais necessrios a manuteno
da boa performance fsica . Alm disso, So ricos em fibras ideais ao bom funcionamento dos
intestinos. As protenas so as principais macromolculas envolvidas nos principais processos
de construo e reparao de todos os tecidos do corpo humano. So elas as responsveis pela
construo e manuteno da massa muscular, formao de enzimas, hormnios e anticorpos.
Contanto fica a considerao da importante ingesto adequada de protenas na dieta,
principalmente para atletas em fase de competies, nas quais o desgaste muscular se torna
intenso; Logo a necessidade de reconstruo e recuperao do tecido muscular, do qual se faz
por meio da ingesto de protenas . As protenas devem ser ingeridas com a dieta nas
principais refeies do dia, e tambm aps 1 hora e meia ao trmino das atividades fsicas
( momento em que o corpo mais precisa de protenas) . As melhores fontes so as protenas de
origem animal (alto valor biolgico), pois contm todos os aminocidos essenciais
( componentes das protenas) adequados a boa assimilao e formao dos tecidos. So elas:
carnes(peixes, aves, vaca), ovos e laticnios.
Outra medida que pode ser implantada para a maximizao do treinamento fsico, a
administrao de suplementos alimentares, tais como: hipercalricos e hiperproteicos,
aminocidos livres de cadeia ramificada, hidrolisado de protenas, multivitancos e minerais e
uma gama de ergognicos hoje em dia existentes para diversos propsitos.Todavia esses
suplementos devem ser usados com cautela, alguns no devem ser excedidos por longo prazo,
outros devem ser usados por curto perodo de tempo e sob a superviso de um profissional
nutricionista especializado no assunto.
O QUE NO SE DEVE FAZER:
Sobrecarregar o organismo com excesso de alimentos no perodo prximo aos
treinamentos pode ser perigoso, isto porque o sangue se concentra no sistema digestivo para
exercer a digesto e no momento em que se faz atividade fsica o sangue desviado para a
periferia do corpo e para os msculos. Logo, o contedo a ser digerido sofre uma interrupo
do processo, podendo causar enjo, nuseas e at algum tipo de choque(congesto), pode
ocorrer tambm uma diminuio do rendimento fsico por falta de fluxo sangneo na
musculatura. No come alimentos aucarados, principalmente chocolates antes de qualquer
atividade fsica. Isto porque o acar simples presente nos chocolates e nos doces, fazem com
que ocorra uma grande liberao de insulina a qual ira retirar o acar do sangue (glicose)

para levar outros tecidos, isto far com que haja uma competio entre os msculos e a
insulina pela glicose sangnea. Logo essa competio ocasionar uma hipolglicemia (queda
da taxa de glicose) e assim queda do rendimento fsico. Evitar alimentos gordurosos, tipo
frituras e salgadinhos, isso porque a digesto das gorduras lenta e tambm sobrecarregam o
sistema digestivo. Alm disso, a ingesto de gorduras esta relacionada a patologias como:
doenas coronarianas, diabetes, obesidade e outros problemas. As gorduras devem ser
ingeridas com moderao na alimentao dos atletas e das pessoas envolvidas em atividades
fsicas, j que a grande preocupao est relacionada com a esttica corporal. Porm algumas
gorduras devem ser ingeridas com a alimentao, principalmente as gorduras de origem
vegetal ( monossaturadas) e (instauradas) as quais so fonte de "MC" Triglicrides de Cadeia
Mdia, que so responsveis pelo fornecimento de energia para as atividades fsicas de longa
durao. Existem no mercado suplementos de MCT, apresentados em sua grande maioria na
forma lquida; Estes devem ser ingeridos 2 horas antes do treinamento, pois seu processo
digestivo perdura por at 4 horas aps sua administrao. Evitar dietas da moda. Muitas
dessas dietas no funcionam e muito pelo contrrio s atrapalham o rendimento fsico.
A melhor atitude a ser tomada quando se quer perder peso procurar um especialista
em dieta para que este possa fazer uma avaliao de suas necessidades fsicas e
posteriormente recomendar uma dieta.
ATENO- num regime de emagrecimento, a perda de peso gordo (gordura corporal) no
deve ser maior que 0.5 quilos por semana, caso contrrio poder ocorrer perda da massa
magra (msculos) e posterior queda no Metabolismo Basal (queima de calorias em repouso).
Evite pular refeies. Os atletas e praticantes de atividades fsicas que desejam melhorar sua
capacidade de treinamento devem sempre procurar seguir regularmente os horrios das
refeies. Em geral recomenda-se o fracionamento das refeies a cada 3 horas com pequeno
volume de alimentos, porm balanceados. Isto faz com seu organismo mantenha-se
constantemente abastecido e no ocorra sobrecarga digestiva e nem flutuaes no nvel de
fome.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://pt.wikipedia.org/wiki/Enzima
http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2003/const_microorg/en
zimas.htm
http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/lista_exerc/enzimas_aspectos_gerais.p
df
http://www.fisiologia.kit.net/bioquimica/enzimas/enzimas.htm
http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070118202041AAPrUWd