Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
DOCUMENTO DE TRABAJO
Junio 1998
CONTENIDO
I.
INTRODUCCION ............................................... 1
II.
OBJETIVOS .................................................. 2
III.
IV.
V.
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
INDUSTRIA
INDUSTRIA
INDUSTRIA
INDUSTRIA
INDUSTRIA
4.
5.
LACTEA ......................................
CARNICA .....................................
DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VEGETALES ..........
DE BEBIDAS Y LICORES ........................
MOLINERA CONFITERA ..........................
26
27
28
28
29
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
5.11
5.12
32
32
33
34
35
36
36
37
38
BIBLIOGRAFIA ............................................. 43
I. INTRODUCCION
La insuficiente atencin y control de los problemas ambientales
generados por la actividad productiva ha sido identificada como una de
las carencias ms importantes del quehacer ambiental nacional en los
ltimos aos. Del total de fuentes puntuales de contaminacin
inventariadas en el pas, ms del 70% corresponden a instalaciones
industriales y agropecuarias, destacando la industria azucarera y sus
derivados, la actividad agropecuaria y las industrias bsica y
alimenticia como los sectores productivos de mayor incidencia en el
deterioro del saneamiento y de las condiciones ambientales en los
diferentes territorios.
En respuesta a esta realidad, el Ministerio de Ciencia, Tecnologa y
Medio Ambiente se ha trazado como objetivo estratgico del trienio
1998-2000, la reduccin gradual de las cargas contaminantes que se
vierten en las cuencas hidrogrficas, tomadas como unidades bsicas
para el trabajo de la gestin ambiental.
Para
la
consecucin
de
este
objetivo
resulta
imprescindible
perfeccionar las prcticas actuales de produccin, de forma tal que se
garantice un mejor uso de los recursos naturales, materias primas y
productos, la minimizacin y tratamiento adecuado de los residuales o
desechos que en ella se generan y el aprovechamiento econmico de los
mismos, en los casos en que sea factible.
Aunque desde hace aos se vienen desarrollando en el sector productivo
cubano algunas prcticas dirigidas a mitigar los efectos negativos
sobre el medio ambiente, principalmente en las industrias y
actividades ms contaminantes, su
introduccin ha sido limitada por
factores de diversa ndole. Entre ellos, la carencia de recursos
materiales y financieros y las dificultades para acceder a tecnologas
ms limpias, el nfasis de las normativas y sistemas regulatorios
sobre las emisiones y sistemas de control de la contaminacin a la
salida del proceso, la inexistencia de normativas tecnolgicas y
ambientales actualizadas y otros factores subjetivos como la falta de
conocimiento a todos los niveles de las organizaciones productivas
sobre los beneficios econmicos y ambientales de la introduccin de
nivel
de
logro
de
adecuado
de
los
materiales
este
aspecto
ser
tratado
con
ms
detalle
4) Controles de salida
Aunque la tendencia actual es disear los procesos productivos y las
tecnologas previniendo la produccin de residuales en la fuente, no
se puede prescindir de la utilizacin de sistemas de tratamiento de
las emisiones contaminantes a la salida de los procesos productivos,
que remuevan contaminantes seleccionados y garanticen el cumplimiento de
los parmetros de vertimiento o reuso. Estos sistemas reducen la
contaminacin
cuando
su
funcionamiento
es
adecuado,
pero
son
soluciones costosas para la sociedad y la industria, que pueden
generar problemas.
IV. ELEMENTOS METODOLGICOS GENERALES PARA LA EVALUACIN AMBIENTAL DE
UN PROCESO PRODUCTIVO.
A continuacin se trazan pautas generales que se deben seguir para la
identificacin y evaluacin de los aspectos de mayor incidencia en el
logro o no de produccin ms limpia.
1- Conocimiento del proceso de produccin.
Estudiar informacin sobre las operaciones unitarias que lo
conforman, las entradas de materias primas y sustancias al proceso
(cantidades y tipos), consumos de agua y energa, productos acabados
y subproductos generados.
Particularmente es importante la obtencin de informacin sobre la
cantidad de agua que entra a las instalaciones, balance aproximado del
agua que entra y sale (consumos de agua en procesos para enfriamiento,
de
los
AZUCARERA
sosa
empleada
en
la
limpieza
de
los
dieta de produccin
mantenimiento.
de
leche
del
45-60%
de
una
dieta
de
Conductividad
(mmOhm/cm)
Sales solubles
totales (ppm)
BUENA
REGULAR
MALA
<1,50
1,50-1,80
1,80-2,40
<960
960-1150
1150-1530
NO
UTILIZAR
>2,40
>1530
Relacin de
Absorcin de
Sodio (RAS)
<4
4-7
7-10
>10
pH
6-7
5-6
4-5
7,8-8,4
<4
>8,4
Medidas internas
destileras:
para
lograr
producciones
ms
limpias
en
las
de
de
de
de
un
agrcolas
deshidratada
tiene
alto
valor
calrico
(3 300-
7- Obtencin de pectinas.
8- Lombricultura.
Mediante fermentacin anaerbica se pueden producir 5 m3 de biogs/m3
de digestor (30-40 das). Tambin se puede emplear con estircol
vacuno como inculo en los procesos de digestin anaerbica.
Jugos
1- Produccin de biogs y fertilizante a partir de la fermentacin
anaerbica.
Aguas de desmucilaginado
1- Fertirriego. Por cada Mm3 se pueden beneficiar 6,6 ha de pastos.
2.2 PRODUCCION PECUARIA
Principales tipos de residuales (estircoles)
Porcinos (lquidos y slidos)
Vacunos(lquidos y slidos)
Avcolas (slidos)
K
0,45
0,46
0,90
N
0,76
1,02
1,57
P
0,27
0,42
1,45
biogs
por
tipo
de
residual
tratado
obtenido
partir
de
diferentes
Fuentes
(%)
Materia
orgnica
Estircol vacuno
Estircol ovino
Estircol porcino
Residuos de pltano
Cachaza
Pulpa de caf
Rumen
Desechos urbanos
1,70
1,51
1,89
2,54
2,67
2,01
1,68
0,90
0,62
0,64
0,50
0,56
2,11
0,27
0,62
0,40
1,22
0,78
0,34
3,74
0,40
2,14
1,21
3,60
44,5
37,5
44,0
65,5
68,5
53,8
46,5
26,5
5- Alimentacin animal
Las excretas avcolas (gallinaza) constituyen un alimento con alto
contenido de protena bruta para ganado vacuno y costos menores a los
de cualquier otra fuente proteica.
Las excretas de preceba porcina se utilizan directamente como en la
produccin de pienso. El tratamiento anaerobio de excretas porcinas en
general brinda cuantiosas posibilidades de obtencin de alimento
animal, ya que digeridas anaerbicamente se pueden incluir a un nivel
de 10% en las dietas de puerco en cra y ceba, por su alto valor
proteico y elevado contenido de vitaminas del complejo B, formadas en
el proceso de digestin anaerobia.
Lodos de excretas porcinas digeridos durante 20 das
Cenizas
Protenas
Grasas
21,5%
20,1%
5,6%
Contenido de vitamina B12: 3000me-g/Kg peso seco
Fibras
11,1%
6- Desarrollo de la acuicultura
Las excretas avcolas se emplean en las estaciones de alevinaje y
micropresas con policultivo, pues aportan nutrientes bsicos a las
aguas y sirven como fuente de alimento natural para los peces.
Las excretas porcinas se aprovechan en la fertilizacin de estanques
de primer y segundo alevinaje, aunque se debe tener en cuenta que el
residual porcino es muy rico en nitrgeno y hay presas que tienen
exceso de este nutriente.
Para el vertimiento de residuales pecuarios en embalses se garantizar
la dilucin en una forma que:
- La DBO no aumente ms de 10 mL/L.
- El nivel de oxgeno disuelto no disminuya a valores inferiores a 4
mg/L fuera de la zona de mezcla.
- No aumente el color natural del agua fuera de la zona de mezcla.
- Los aceites y grasas no aumenten a ms de 5 mg/L.
- Los slidos disueltos no aumenten
a ms de 1000 mg/L.
fecales
no
aumenten
ms 5000
las
canalizaciones
de
MATADEROS
Sangre, huesos, grasas y dems restos
1- Alimentacin animal.
Pueden destinarse a la elaboracin de piensos de alto valor nutritivo,
harinas de carne y huesos con alto contenido de protenas asimilables
y otros nutrientes.
2- Utilizacin de la sangre en la elaboracin de subproductos para
consumo humano.
3- Uso industrial de la sangre en forma de albminas oscuras o claras.
Tienen utilidad en el trabajo con madera y cueros y como colorante
para papel o materias textiles.
4- Obtencin de geles de las pezuas y cascos.
5- Uso en la industria ligera de las plumas, pelos y cerdas.
6- Uso en la industria farmacutica
contenidas en las vsceras.
de
las
hormonas
enzimas
de
cidos
grasos
para
la
fabricacin
de
pinturas
de
pinturas,
del
Residuales lquidos
1- Obtencin de protenas vegetales.
Son un excelente medio de cultivo de la Chlorella sp y Dunaliella sp.
5- OTRAS RAMAS INDUSTRIALES
INDUSTRIAS BASICA Y LIGERA).
(SECTORES
METALURGICO,
ELECTRONICO
en
los
sedimentos
del
1- Elaboracin de pinturas.
Otros residuales de refineras
1- En la industria de materiales de la construccin para la obtencin
de pigmentos para cermica blanca y la fabricacin de hormigones.
5.3 TERMOELECTRICAS
Cenizas residuales
1- Uso en aplicaciones de cemento y concreto en la construccin civil.
2- En la silvicultura y agricultura.
Sosa custica y cido clorhdrico
1- Recuperacin y reutilizacin.
Residuales de pentxido de vanadio
de
pinturas
obtencin
de
brea
para
pinturas
azcares, lignina,
disueltas.
alcoholes,
pigmentos)
sustancias
inorgnicas
de
la
mayor
cantidad
posible
de
la
sosa
custica
sustitucin
5- Obtencin de lignosulfonatos.
Los lignosulfonatos se utilizan como plastificantes de morteros,
intensificadores de la molienda del clinker, fluidizantes de pastas de
arcillas para la produccin de cemento por va hmeda, como
fluidizador de hormign y dispersante de los lodos de perforacin de
los pozos de petrleo.
6- Sustitucin de resinas sintticas en la produccin de aglomerados.
Lodos de caustificacin
1- Obtencin de pigmentos para la produccin de pinturas.
5.6 FABRICAS DE ACETILENO
Cal de carburo, ceniza de carburo o hidrato de cal
Donde la cal comercial y la cal hidratada se usen, siempre existe una
posibilidad potencial de sustituirlas por la cal de carburo.
1- Agricultura
- Acondicionamiento de terrenos para neutralizar acidez, mejoramiento
de la textura de los suelos y de la capa vegetal, aceleracin de la
descomposicin de materia orgnica, agente germicida contra los
organismos que atacan a las plantas.
- Por su accin bactericida, se emplea como desinfectante, insecticida
y fungicida.
- Blanqueador en instalaciones porcinas, avcolas, etc., sustituyendo
a la cal.
2- Construccin
- Fabricacin de tercio (pasta
construcciones provisionales.
de
cal,
arena
agua)
para
las
de
cemento,
en
pavimentos
de
carreteras
Lodos
1- Cermica roja.
Los lodos de las plantas de tratamiento de unidades galvnicas
constituyen una materia prima de alta calidad para este uso.
Yeso residual de la produccin de nquel
1- Industria de materiales de la construccin.
Recortes de metales
1- Elaboracin de piezas o productos de metal.
Polvos
1- Recuperacin de los metales que contienen para su reuso dentro de
la propia industria.
5.8 INDUSTRIA MECANICA
Grasas y aceites
1- Uso como combustible en calderas industriales.
2- Uso en nuevos lubricantes despus de ser nuevamente refinados.
5.9 FABRICAS DE CONDUCTORES ELECTRICOS
Sulfato cprico
1- Uso como pigmentante.
2- Fabricacin de pesticidas para la agricultura.
Residuos de plstico
1- Fabricacin
mobiliario.
de
elementos
plsticos
de
poca
elasticidad
Recortes de cal
1- Produccin de cola en plantas construidas para tal fin, despus de
establecer esquemas de recoleccin, secado y embalaje.
Conglomerados de piel
1- Produccin de suelas de zapatos.
5.11 INDUSTRIA TEXTIL
Esta industria usa una gran cantidad de sustancias qumicas orgnicas
e inorgnicas en el procesamiento de los distintos tipos de fibras y
grandes volmenes de agua. Generalmente sus residuales son alcalinos.
Entre las medidas internas para lograr una produccin ms limpia se
pueden incluir las siguientes:
reas
el tipo de suelo y el
VI. BIBLIOGRAFA
- Acosta Moreno, R.; Garca Fernndez, J. M. Experiencias cubanas en
prcticas de produccin limpia y su repercusin en el control de la
contaminacin del ecosistema costero. Cuba, 1993.
- CITMA. Diagnstico de la contaminacin de la cuenca del ro Sal.
Plan integral de accin para su solucin. Cuba, 1995.
- PNUMA/ONUDI. Informe Tcnico No.7. Manual de Auditora y Reduccin
de Emisiones y Residuos Industriales, 1994.
- Obaya M. C. y col. Uso de las aguas residuales de la industria
azucarera y sus derivados en Cuba. Memorias del II Congreso AIDIS de
Norteamrica y el Caribe y IV Congreso de la Asociacin Cubana de
Ingeniera Sanitaria y Ambiental. Tomo II, p.530, 1995.
- Pubillones M. A. Reutilizacin del lodo digerido porcino como
sustrato en la cra de la lombriz roja africana. (Eudrilus Eugeniae).
Memorias del II Congreso AIDIS de Norteamrica y el Caribe y IV
Congreso de la Asociacin Cubana de Ingeniera Sanitaria y Ambiental.
Tomo II, p.864, 1995.
- Rodrguez C. El tratamiento de residuales porcinos, una alternativa
para producir alimento y energa.
- Snchez, E y col. Factibilidad del reuso de albaales en Cuba.
Memorias del II Congreso AIDIS de Norteamrica y el Caribe y IV
Congreso de la Asociacin Cubana de Ingeniera Sanitaria y Ambiental.
Tomo II, p.435, 1995.
- Santiago J. F. y col. tratamiento de residuales porcinos mediante la
produccin de alimentos altamente nutritivos para animales de cra:
cultivo de lemnceas. Memorias del II Congreso AIDIS de Norteamrica y
el Caribe y IV Congreso de la Asociacin Cubana de Ingeniera
Sanitaria y Ambiental. Tomo II, p.839, 1995.
- SEMARNAP. Curso de capacitacin para inspectores mexicanos
fuentes mltiples ambientales: Manual del Estudiante. Mxico.
- OPS; Colectivo
Slidos, 1996.
de
autores.
PIAS.
Estudio
Sectorial
de
en
Desechos
ESTRATEGIA
DE TRABAJO
1- Presentacin y discusin
Nacional de Gestin Ambiental.
de
documento
tcnico
en
la
Reunin
de
de