Bollo

casero

Ingredientes:
1 Kg de harina de trigo
100 gr. de levadura fresca
200gr de grasa de vaca fundida
80gr de chicharrones
250cc de salmuera preparada con 30gr de sal
gruesa y 1 taza de agua tibia.
Por otra parte hay que preparar agua tibia adicional
para agregar, por si la masa pide mas (esto depender
de la calidad de la harina). Es importante que est tibia
a efectos de facilitar el amasado, ya que si usramos
agua fra la grasa solidificara, dificultando la tarea.
Preparacin:
Primero tamizamos la harina en un bowl,
desgranamos lo mas finamente posible la levadura
fresca dentro del mismo bowl y revolvemos para
tratar de distribuir la levadura en la harina.
Luego pasamos el contenido del bowl a la mesada
y hacemos un volcn dentro del cual volcamos la
grasa fundida, y un poquito de salmuera, como se
aprecia en la fotografa siguiente:
Tomamos de a poco la masa con las manos
tratando de integrar la grasa con la harina, veremos
que se absorbe totalmente y se puede arenar con

las manos, esto favorece la distribucin uniforme de

la grasa:
Agregar el resto de salmuera a la masa, e ir
amasando de a poco hasta obtener un amasijo
integrado, es una tarea no muy fcil debido a la
proporcin de materia grasa, sin embargo con un
poco de paciencia y entusiasmo, veremos que se va
formando el bollo. Se debe ir agregando agua tibia a
medida que la masa la pida, hasta obtener un bollo
consistente y liso.
Poner a leudar el bollo sobre una madera y tapado
con un pao , en un lugar clido, unos 30 minutos.
Desgasificar e integrar los chicharrones amasando
nuevamente un poco a efectos de distribuir los
mismos de manera uniforme en la masa.
Seguidamente con un cuchillo dividir el bollo en 6
partes iguales, bollar cada una de las partes y
aplastar con palote dando forma de disco y
depositar cada uno sobre una placa para horno:
Precalentar el horno 160C

TABLAS DE INFORMATION NUTRICIONAL DE LA RECETA SALEN 2 BOLLOS

Nutrition Facts

Nutrition Facts

Nutrition Facts

Servings 1.0 TODA LA RECETA

Servings 2.0 CADA BOLLO ENTERO

Servings 8.0 2 BOLLOS CADA BOLLO

PARA 2 BOLLOS

Amount Per Serving

DIVIDIDO EN 4 PORCIONES CADA

Amount Per Serving

UNO

calories 1129

calories 2259

Amount Per Serving

% Daily Value *

% Daily Value *
164 %

Total Fat 106 g

Saturated Fat 50 g

249 %

Nutrition
Facts
Monounsaturated Fat 42 g
Servings 16.0 2 BOLLOS DIVIDIDOS
Polyunsaturated Fat 4 g
EN 8 PORCIONES CADA UNO
Trans Fat 0 g

Amount Per Serving

Cholesterol 109 mg
calories 141
Sodium 6112 mg

36 %
255 %

% Daily Value *

Potassium 1 mg
[Capte
Total Fat la
7 gatencin
Total
lectores
mediante
Saturated Fat 3 g
Carbohydrate 297 g

0%
10 %

Potassium 0 mg
Calcium

0%
0%

Total
Iron
Carbohydrate 19 g

2%
6%

de los
una cita16 %
importante extrada del 99 %
Monounsaturated Fat 3 g
Dietary Fiber 12
documento
o gutilice este 48 %
Polyunsaturated Fat 0 g
espacio
Sugars 0 gpara resaltar un
punto
clave.
Trans Fat
0 g Para colocar el
93 %
Protein 47 g
cuadro
de
texto
en
2%
Cholesterol 7 mg
0%
Vitamin A
cualquier lugar de la pgina,
16 %
Sodium 382 mg
Vitamin
C
solo tiene
que arrastrarlo.]0 %

* The Percent Daily Values

3%
Dietary Fiber 1 g
are
based on a 2,000 calorie
Sugars
g
diet,
so0 your
values may
change
depending on your6 %
Protein 3 g
calorie needs. The values
0%
Vitamin A
here
may not be 100%
0%
accurate
Vitamin C because the
recipes
have
not
been
0%
Calcium
professionally evaluated nor
0%
Iron
have
they been evaluated by
* The
Percent
the
U.S.
FDA. Daily Values
are based on a 2,000 calorie
diet, so your values may
change depending on your
calorie needs. The values
here may not be 100%
accurate because the
recipes have not been
professionally evaluated nor

Total Fat 53 g

82 %

calories 282

[Capte
la atencin de los124 %
Saturated Fat 25 g
lectores mediante una cita
Monounsaturated Fat 21 g
importante extrada del
Polyunsaturated o
Fatutilice
2g
documento
este
espacio
para
resaltar
un
Trans Fat 0 g
punto clave. Para colocar18el%
Cholesterol 55 mg
cuadro de texto en
127 %
Sodium 3056 mg
cualquier lugar de la pgina,
Potassium
1 mg
solo tiene
que arrastrarlo.]0 %

% Daily
Value *
[Capte la atencin
de los
Total Fat 13mediante
g
lectores
una cita20 %
importante
del 31 %
Saturated Fat 6 extrada
g
documento o utilice este
Monounsaturated Fat 5 g
espacio para resaltar un
Polyunsaturated Fat 1 g
punto
clave. Para colocar el
Trans Fatde
0 gtexto en
cuadro
cualquier
5%
Cholesterol 14lugar
mg de la pgina,
solo tiene que arrastrarlo.]

Total
[Capte
la atencin de los
Carbohydrate
149 g
lectores mediante
una cita50 %
importante
del 24 %
Dietary Fiber extrada
6g
documento
o utilice este
Sugars 0 g
espacio para resaltar un
47 %
Protein 23 g
punto clave. Para colocar el
0%
Vitamin Ade texto en
cuadro
cualquier
0%
Vitamin C lugar de la pgina,
solo
tiene
que
arrastrarlo.]
0%
Calcium

[Capte
la0atencin
de los 0 %
Potassium
mg
lectores
mediante una cita
Total
importante
extrada del 12 %
Carbohydrate 37 g
documento o utilice este
6%
Dietary Fiber 2 g
espacio para resaltar un
Sugarsclave.
0g
punto
Para colocar el
cuadro
12 %
Protein 6de
g texto en
cualquier
lugar
de
la
pgina,
0%
Vitamin A
solo tiene que arrastrarlo.]

Iron

1%

* The Percent Daily Values

are based on a 2,000 calorie
diet, so your values may
change depending on your
calorie needs. The values
here may not be 100%
accurate because the
recipes have not been
professionally evaluated nor
have they been evaluated by
the U.S. FDA.

Sodium 764 mg

32 %

Vitamin C

0%

Calcium

0%

Iron

0%

* The Percent Daily Values

are based on a 2,000 calorie
diet, so your values may
change depending on your
calorie needs. The values
here may not be 100%
accurate because the
recipes have not been
professionally evaluated nor
have they been evaluated by
the U.S. FDA.