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20 noviembre, 2015

Canelones de Verdura y Ricota

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Canelones de Verdura y Ricota

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INGREDIENTES
Para la masa
3 huevos
1 taza de harina
2/3 taza de Maizena
taza de leche
sal
Para el relleno
1 k de acelga
1 cebolla grande picada fina

6 cdas. de aceite
1 cubo de caldo de carne
400 gr. de ricota

2 huevos
de taza de queso rallado
sal
pimienta y nuez moscada a gusto

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pimienta y nuez moscada a gusto

trocitos de manteca
Para la salsa blanca
3 cdas. al ras de manteca
3 cdas. al ras de Maizena

Total

2 tazas de leche
sal
pimienta y nuez moscada

PREPARACIN
Preparacin de los panqueques: batir los huevos hasta
que estn bien espumosos e incorporar la harina
tamizada con la Maizena y la sal
Aadir la leche de a poco, mezclando bien
Pintar una sartn con manteca derretida. Dejar caer la
mezcla por medio de una cuchara grande o cucharn
Dar vuelta el panqueque, de ambos lados, para que se
dore
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Preparacin del relleno: Hervir la acelga en un poco

agua y sal
Escurrir bien y picar
Picar la cebolla bien fina y dorar en el aceite hasta que
est tierna, pero no dorada
Agregar la acelga y el cubo de caldo
Rehogar unos minutos
Retirar del fuego, aadir la ricota y los huevos, y
mezclar bien
1Incorporar taza del queso rallado
1Condimentar con la sal la pimienta y la nuez moscada,
siempre mezclando
1Rellenar, con una porcin de esta preparacin, cada
panqueque
1Enrollar bien y acomodar en una fuente de horno
1Preparacin de la salsa: Derretir la manteca, agregar la
Maizena y cocinar 2 minutos, revolviendo
continuamente
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1Agregar la leche poco a poco, y revolver rpidamente

1Cocinar a fuego lento mediano sin dejar de revolver, y
hervir 2 3 minutos
1Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada,
y volcar sobre los panqueques
1Espolvorear por encima con el queso restante. Colocar
arriba trocitos de manteca. Gratinar a horno caliente.

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