Universidad tcnica de Manab

Facultad de Ingeniera Agronmica

Cultivos de Ciclo Corto

Catedrtico: Ing. Milton Pinoargote Chrrez

Alumna: Maritza Sornoza Palacios

Tema
EL CULTIVO DE CEREALES
Estudio del Maz.
Fenologa del maz.
Variedades comerciales y transgnicos.
Preparacin del suelo.
Condiciones agroclimticas.
Densidad poblacional.

Periodo: Junio Septiembre 2016

El cultivo de los cereales

Los cereales pertenecen a la familia de las Poaceae (gramneas) y se cultivan por su grano,
rico en almidn y protenas. Permiten ser almacenado durante largo tiempo sin perder sus
cualidades. Son plantas anuales muy adaptadas a la domesticacin del ser humano, pues
fueron las primeras especies cultivadas. Ocupa el lugar ms destacado en la agricultura
mundial debido a sus caractersticas, son la fuente de alimentacin humana en todos los
continentes. (Box, 2005) Entre ello tenemos el arroz, maz, trigo, cebada, sorgo, mijo,
avena, etc. Con el crecimiento de la poblacin humana, la demanda por los cultivos de
cereales ha aumentado, llevando a ocupar la mayor parte de la superficie sembradas en
las reas ms productivas del mundo. (Satorre, 2010)
Estudio del maz
El maz es uno de los cereales ms utilizados por el hombre desde pocas remotas, es un
cereal importante para el consumo humano, especialmente para frica y Amrica Latina.
En el mundo cultivan ms de 140 millones de hectreas de maz cada ao (FAO, 2001)
Se considera que el maz fue unas de las primeras plantas cultivadas por los agricultores
hace 7000 y 10000 aos, de Mxico provienen las evidencias ms antiguas del maz como
alimento humano. (FAO, 2001)
Fenologa del maz
La fenologa es el estudio de los acontecimientos peridicos naturales involucrados en la
vida de una planta, los cuales estn relacionados con el clima, suelo, manejo, etc. Las
plantas a lo largo de su ciclo presentan diferentes fases o etapas fisiolgicas, las mismas
que se reconocen en el campo cuando ms del 50% de las plantas se encuentran
manifestando una determinada fase.
Fase fenolgica. Es el periodo durante el cual aparece, transforma o desaparecen los
rganos de una planta.
Etapa fenolgica. Una etapa fenolgica est delimitada por dos fases fenolgicas
sucesivas.
En el maz se han considerado las siguientes etapas
Siembra emergencia (I etapa)
Emergencia Panoja (II etapa)

Panoja - espiga (III etapa)

Espiga maduracin (IV etapa)
El ciclo de vida del maz est constituido por la suma de las cuatro etapas fenolgicas.
Cada una de estas etapas est influenciada por los elementos meteorolgicos que en su
conjunto constituyen el clima de una localidad. (Senamhi)
La escala extendida BBCH es un sistema para una codificacin uniforme de
identificacin fenolgica de estadios de crecimiento para todas las especies de plantas
mono y dicotiledneas.
Codificacin BBCH de los estadios fenolgicos del maz (Zea mays)
Cdigo Descripcin
Estadio principal 0. Germinacin
00

Semilla seca

01

Comienza la imbibicin de la semilla

03

Imbibicin completa de la semilla

05

Radcula, emergida de la semilla

07

Coleptilo, emergido de la semilla

09

Emergencia: el coleptilo atraviesa la superficie del suelo

Estadio principal 1. Desarrollo de las hojas (tallo principal)

10

Primera hoja, a travs del coleptilo

11

Primera hoja, desplegada

12

2 hojas, desplegadas

13

3 hojas desplegadas

1.

Los estadios continan hasta.

19

9 o ms hojas, desplegadas
Estadio principal 3. Crecimiento longitudinal del tallo principal

30

Comienzo del alargamiento de la caa

31

Primer nudo, detectable

32

2 nudos, detectables

33

3 nudos, detectables

3.

Los estadios continan hasta

39

9 o ms nudos, detectados

Estadio principal 5. Aparicin del rgano floral (tallo principal)

51

Comienzo de la salida del penacho: el penacho es detectable en lo alto de la

caa

53

Visible el extremo del penacho

55

Mitad de la emergencia del penacho: la mitad del penacho empieza a separase

59

Fin de la emergencia del penacho, completamente fuera y separado

Estadio principal 6. Floracin (tallo principal)

61

(M) Estambres de la parte central del penacho, visibles

(F) Punta de la mazorca, saliendo de la vaina foliar

63

(M) Comienza a desprenderse el polen

(F) Puntas de los estigmas, visibles

65

(M) Las partes altas y bajas del penacho, en flor

(F) Estigmas, completamente emergidos

67

(M) Floracin finalizada

(F) Los estigmas secndose

69

Fin de la floracin; estigmas, completamente secos

Estadio principal 7. Formacin del fruto

71

Comienzo del desarrollo del grano: granos, en el estadio de ampollitas,

alrededor de 16% de materia seca

73

Lechoso temprano

75

Granos de la mitad de la mazorca, blanco-amarillentos, contenido lechoso.

Alrededor de 40% de materia seca

79

Casi todos los granos han alcanzado su tamao final

Estadio principal 8. Maduracin de frutos y semillas

83

Pastosa temprano: el contenido de los granos, blando; alrededor de 45% de

materia seca

85

Estadio pastoso (madurez de silaje): los granos amarillentos o amarillo segn

la variedad, alrededor del 55% de materia seca

87

Madurez fisiolgica: puntos rayas negras, visibles en la base de los granos,

acerca de 60% de materia seca

89

Madurez completa: granos duros y brillantes, acerca de 65% de materia seca.

Estadio principal 9. senescencia

97

Planta totalmente muerta, tallos se quiebran

99

Partes cosechadas

Fuente: Weber und Bleiholder, 1990; Lancashire et al., 1991

La dinmica de crecimiento del cultivo en el NOA, muestra que:
- A los 14 das de VE (entre V5 y V6), comienza el alargamiento de entrenudos con una
altura de planta de 0,35 cm.
- A los 21 das el cultivo est entre V7 y V8 con 0,56 cm de altura.
- A los 40 das est entre V9 y V10, con 1,10 a 1,20 m de altura.
- A los 52 das est en V12 a V13 con ms de 1,80 m.

Variedades comerciales y transgnicos.

INIAP -528, variedad de maz blanco con alta calidad de protena para consumo en
choclo.- Altura de planta de 248 cm, insercin de mazorca de 127 cm, resistente al
volcamiento, la floracin se da alrededor de los 54 das, pudiendo ser cosechado en choclo
a los 74 das y en grano seco a los 120 das. Es tolerante a la incidencia de las principales
plagas y enfermedades. La capacidad de produccin alcanza ms de 37.000 choclos por
hectrea. El rendimiento promedio de grano seco supera los 5.300 kg/ha (INIAP, INIAP528, 1988)
INIAP 540 E INIAP-542. Variedad de maz tolerantes a sequa en floracin para
el litoral Ecuatoriano.- Maz para las zonas semisecas de Manab y otras similares del
Litoral Ecuatoriano, tolerantes a las sequias especialmente en floracin, esta variedad
tiene la finalidad de disminuir los riegos de perdida de la cosecha y aumenta la produccin
en dichas zonas.
CARACTERISTICAS

INIAP - 540

INIAP - 542

Altura de planta

205 cm

241 cm

Insercin de mazorca

112 cm

123 cm

Grano

Blanco

Amarillo

Acame

Resistente

Resistente

Cosecha (das)

115

120

(INIAP, INIAP - 540 e INIAP - 542, 1994)

INIAP-H-601. Hibrido de maz para condiciones de ladera del Trpico Seco

Ecuatoriano
Hibrido simple, el cual alcanza 232 cm de altura, con un ciclo vegetativo de 120 das,
resistente al acame, con un color de grano amarillo y de textura cristalina, peso en 1000
semillas de 412 g. el mismo que presenta un rendimiento promedio de 5472 kg/ha.
(INIAP, INIAP - H 601 Hibrido de maiz para condiciones de ladera del Tropico Seco
Ecuatoriano, 2004)
INIAP-H-602. Nuevo Hibrido de maz duro el Litoral Ecuatoriano
Hibrido simple, que presenta una altura de planta de 290 cm, con ciclo vegetativo de 120
das, resistente al acame y tolerante a manchas foliares y cinta roja, el mismo que cuenta
con un grano amarillo de textura cristalina. Con un peso promedio de 1000 semillas de
350 g. Cuenta con un rendimiento promedio de 196 qq/ha. (INIAP, INIAP -H - 602 Nuevo
Hibrido de maz duro para el Litoral Ecuatoriano, 2009)
Gentica del maz
Genticamente el maz ha sido muy estudiado, por ser una planta monoica aporta gran
informacin, se pueden crear varias cruzas y nuevos hbridos para el mercado, gracias a
que poseen una parte masculina y otra femenina. El objetivo de los cruzamientos es
obtener altos rendimientos en produccin.
Una de las herramientas ms tiles usadas en el maz es la ingeniera gentica, mediante
la cual se le transfiere caracterstica que no posee, para ser fortalecidas o mejoradas a
travs de la insercin de genes de otros organismos. (Parsons, 2008)
Maz Bt
Un maz modificado genticamente es el Bt, se le inserto a la planta un gen de la bacteria
Bacillus thuringensis, Bt, para defenderse del ataque de insectos lepidpteros, hacindola
resistente al ataque de algunas plagas como el gusano cogollero (Spodoptera sp), gusano
barrenados (Diatraea grandiosella), cucaron de las races (Diabrotica) y el gusano
cortador negro (Agrotis ipsilon). (Parsons, 2008)
Maz tolerante a herbicidas
Es un maz que ha sido mejorado genticamente para tolerar la aplicacin de ciertos
herbicidas como el Glifosato, Glutosinato de amonio e imidazolinonas. Los genes

aplicados para generar esta resistencia provienen de bacterias que presentan esta
caracterstica de manera natural. (Parsons, 2008)
Preparacin del terreno
La preparacin del suelo depende del sistema o tipo de produccin. El suelo es el ms
valioso recurso del productor, por lo tanto debe conservarse. Una adecuada preparacin
del suelo ayuda a enriquecer y permeabilizarlo, controla maleza y algunas plagas,
permitiendo una buena germinacin. (Cruz, 2013)
El suelo no debe ser excesivamente labrado, tanto en la labranza convencional como en
la labranza mnima. En la labranza convencional, una arada y una disqueada deberan ser
suficientes, si esta se la realiza con una humedad del suelo adecuada. Los suelos arcillosos
con alto contenido de humedad producirn terrones grandes que harn necesarias las
disqueadas. (FAO, 2001)
Labranza convencional.- Consiste en el roturado, volteo y desmenuzado del suelo, por
medio del arado y rastra. Dependiendo del tipo de suelo y la solvencia econmica del
productor ser el nmero de pasadas de rastra que se d al mismo.
Una arada, 2 pases de rastra y siembra con maquina agrcola, se denomina de alta
tecnologa.
Una arada, 2 pases de rastra con tractor agrcola, surcado con bueyes y siembra
manual, conocida como tecnologa intermedia.
Una arada, una o dos cruzadas, surcado con bueyes y siembra manual, conocida
como tecnologa de costo reducido.
Dos pases de Round Plow, y un pase con la rastra niveladora o pulidora (Cruz,
2013)
Labranza cero.- Si se hace uso de herbicidas ya sean de contacto o desecante, estos
debern ser aplicados una semana antes de realizar la siembra para que las malezas se
sequen y facilitar las operaciones de siembra. (FAO, 2001)

Condiciones agroclimticas.
Temperatura.-Este cultivo exige clima clido y agua en cantidades adecuadas, las
temperatura debe oscilar entre los 20 y 30 C

mnima

Optima

Mxima

Germinacin

10 C

20 a 25 C

40 C

Crecimiento vegetativo

15 C

20 a 30 C

40 C

Floracin

20 C

21 a 30 C

30 C

Las temperaturas altas durante la formacin del grano tienden a inducir una maduracin
ms temprana. (Parsons, 2008)
La temperatura tiene una gran importancia en los procesos vegetativos, el periodo
vegetativo se acorta cuando existen altas temperaturas. Para el proceso de germinacin
de la semilla se requieren temperaturas superiores los a 10 C, si estas son inferiores la
germinacin se inhibe y al estar la semilla hmeda se pueden presentar Fitopatgenos que
daen el embrin. La temperatura ptima para que el cultivo se pueda desarrollar durante
su ciclo vegetativo oscila entre los 25 a 30 C . Temperaturas superiores a los 40C
perjudican al cultivo es especial en las poca del periodo de polinizacin en sectores con
alta humedad relativa, ya que al abrirse las anteras para liberar los granos de polen estos
germinan y mueren antes de que se realice la fecundacin, ocasionando que las mazorcas
tengan menos granos y en consecuencia un bajo rendimiento (Robles, 1975) .
Los vientos calientes y secos pueden ocasionar la desecacin de los cabellos de elote,
provocando que estos, pierdan su poder de recepcin del polen. (Parsons, 2008)
Altitud.- el maz se cultiva con buenos rendimientos desde el nivel del mar hasta
alrededor de 2500 msnm, los rendimientos disminuyen con altitudes de 3000 msnm, por
las bajas temperaturas. Por su amplio rango de altitud, este cultivo se adapta a la mayora
de las regiones agrcolas del mundo. (Robles, 1975)
Luz.- La luz para todas las plantas es muy importante ya que en presencia de ella estas
realizan la fotosntesis. Cuando en el proceso del cultivo se dan das bien iluminados,
habr mayor asimilacin de carbono para la formacin de los hidratos de carbono. Por
ende se debe procurar que el cultivo se le d el mximo de luz., cuando algunas plantas
de maz reciben sombra por ejemplo de un rbol estas crecen con deficiencia, presentan
raquitismo, un color verde amarillento, con frutos escasos y pequeos, por lo que se debe
tener muy en cuenta este factor para poder escoger las fechas donde se presentan das ms
iluminados. (Diaz, 1954)

Fotoperiodo. El estmulo fotoperidico (duracin del da) es percibido por las hojas y
transmitido al pice de crecimiento, por lo que las plantas de los distintos cultivos podran
percibir dicho estimulo desde el momento de la emergencia. (Satorre, 2010)
El maz requiere de pleno sol para su crecimiento. En cuanto a la floracin, el maz es una
planta de das cortos. Sin embargo se obtienen mayores rendimientos con 11 o 14 horas
de luz por da, es decir, cuando florece tardamente durante los das largos del ao.
(Parsons, 2008) El maz es considerado insensible al fotoperiodo, debido a que se adapta
a fotoperiodos cortos, neutros y largo. Si los fotoperiodos son excesivos, el normal
desarrollo del maz se ve afectado, principalmente la floracin, disminuyendo el
rendimiento. (Robles, 1975)
Humedad. Para un buen rendimiento del cultivo de maz, es indispensable que en el suelo
exista un grado de humedad que satisfaga las necesidades de la planta. Las pocas que el
maz necesita de ms agua, son en la primera fase de crecimiento, en la floracin y la
fructificacin. Cuando en el periodo de crecimiento hace falta el agua, la planta cambia
su coloracin de verde a cenizo, las hojas se enrollan hacia su nervadura central, el
crecimiento se detiene, estimulndose la floracin, como un mecanismo de defensa de la
planta para perpetuar la especie bajo estas condiciones adversas. Aunque luego la planta
tenga agua esta no es capaz de recuperarse ya que la planta acelero su ciclo. (Diaz, 1954)
Cuando el agua se estanca en el suelo y las races permanecen mucho tiempo en contacto
con esta, las plantas se tornan amarillentas y no dan frutos, por eso deben de drenarse bien
los terrenos para evitar este inconveniente en el cultivo. (Diaz, 1954)
Agua. Los requerimientos de humedad varan segn la variedad, se pueden dar buenos
rendimientos con 550 mm de precipitaciones bien repartidas durante el ciclo vegetativo.
Hay regiones donde las lluvias son ms escasas donde podra adaptarse el cultivo a 400
mm, pero no menos a este porque el maz se abate rpidamente a medida que se acerca a
los 300 mm. (Robles, 1975). La cantidad mxima 1000 mm durante su ciclo, las
variedades precoces necesitan menos agua que las tardas.
Suelo. El maz prospera en diferentes tipos de suelos respecto a su estructura y textura,
suelos arcillosos, arcilloso-arenosos, francos, francos-arcillosos, franco-arenosos, etc.,
sin embargo los suelos de textura franca son mejores porque permiten un buen desarrollo
del sistema radicular, por ende una mayor absorcin de nutriente y humedad del suelo,
un mejor anclaje evitando el encame. (Robles, 1975). Para que el maz de una buena

cosecha se necesita suelos profundos y frtiles de textura franca. El pH optimo esta entre
el 6 y 7 (Parsons, 2008)
Temperatura tiempo trmico.- el maz al igual que otros cultivos presenta sensibilidad
a la temperatura en todos sus periodos de desarrollo. Al someter a una planta a
temperaturas ms elevadas la duracin de cualquier etapa se desarrolla transcurre ms
rpidamente (Satorre, 2010)
Las respuestas a la temperatura permiten considerar la duracin del ciclo de los cultivos
en unidades que ponderan el tiempo calendario por la temperatura a la que las plantas han
estado creciendo. Estas unidades se las conoce como tiempo trmico (TT) y tiene
unidades de grados das (C d). Esta metodologa permite que la duracin de cualquier
etapa medida en C d, resulte independiente de la temperatura durante la cual transcurren
las distintas etapas del desarrollo. Para calcular el tiempo termino acumulado, para una
determinada etapa es posible usar la frmula: (Satorre, 2010)
TT (C d) = (Tm - T b)
Donde:
TT: Tiempo trmico acumulado para una etapa determinada del cultivo
Tm: Temperatura media diaria
Tb: Temperatura base

El requerimiento trmico del periodo de floracin-madurez vara entre 600 y 900 C da,
segn el genotipo. Lo que permite utilizarlo como criterio para predecir la madurez del
grano. (Satorre, 2010)
Densidad de siembra
La densidad de siembra depende de las condiciones del suelo, del clima, de la variedad
de semillas. La densidad de siembra varia de 40.000 plantas por hectrea para ejemplares
grandes hasta 120.000 plantas por hectrea para maz forrajero. Generalmente los
hbridos tienen 3000 semillas por kg., para lograr una densidad de

50.000 plantas por

hectrea se necesitan de 15 a 20 kg de semillas por hectrea, es decir cinco plantas por

metro cuadrado.
Para la zona oscila entre 50.000 y 70.000 plantas/ha, a una profundidad de siembra de 3
a 5 cm

Bibliografa
Aldrich, S. (1974). Produccion moderna del maz. Buenos Aires, Argentina: Hemisferio Sur,
S.R.I.
Box, J. M. (2005). Prontuario de Agricultura. Mexico: Mundi-Prensa.
Cruz, O. (2013). El Cultivo del Maiz, Manual para el Cultivo de Maiz en Honduras.
Tegucigalpa: DICTA.
Diaz, A. (1954). El Maiz (Primera ed.). Mexico: Bartolome Trucco.
Ernesto Miranda, E. C. (Diembre de 2008). Fenologia del Maiz. Guia fisiologica del Maiz.
Guadalajara, Jalisco, Mexico: Atieder.
FAO. (2001). El Maiz en los Tropicos, Mejoramiento y produccin. Roma.
INIAP. (Diciembre de 1988). INIAP-528. Variedad de maiz blanco con alta calidad de proteina
para consumo en choclo. Quito, Ecuador.
INIAP. (1994). INIAP - 540 e INIAP - 542. Variedad de maiz tolerantes a sequi en floracion
para el Litoral Ecuatoriano. Portoviejo, Manab, Ecuador.
INIAP. (2004). INIAP - H 601 Hibrido de maiz para condiciones de ladera del Tropico Seco
Ecuatoriano. Portoviejo.
INIAP. (2009). INIAP -H - 602 Nuevo Hibrido de maz duro para el Litoral Ecuatoriano.
Portoviejo.
Parsons, D. (2008). Manual para Educacion Agropecuara : Maiz. Mexico: SEP Trillas.
Robles, R. (1975). Produccion de ganos y forrajes. Mexico: LIMUSA.
Satorre, E. (2010). Porduccin de Granos. Bases funcionales para su manejo. Buenos Aires,
Argentina: Facultad de Agronomia Universidad de Buenos Aires.
Senamhi. (s.f.). Manual de Observaciones Fenolgicas. Obtenido de
http://www.senamhi.gob.pe/pdf/estudios/manual_fenologico.pdf