UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO

Facultad: FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO

Carrera: ARQUITECTURA Y URBANISMO
Titulo: Matadero Municipal de Challapata
Autor: Paola Daniela Aparicio Quintanilla
Fecha de Defensa: 20 de diciembre 2007
MATADERO MUNICIPAL - CHALLAPATA DE CARNE BOVINA
Tutores de la tesis: Arq. Anbal Vargas
Arq. Clever Coronado
Ing. Franz Claros
N de pginas de la tesis: 114 Pg.
El consumo de Carne vacuna en Bolivia forma parte del rgimen alimenticio diario de la
poblacin, esta especie es establecida como uno de los productos con menor colesterol
para la ingesta diaria, el precio de la carne vacuna es totalmente accesible en la zona
de intervencin.
Toda poblacin tiene derecho a contar con equipamientos que den una produccin
adecuada higinica de alimentos y en la provincia Avaroa a pesar de existir un
matadero segn los estudios realizados este equipamiento no cumple con todas estas
exigencias, por este motivo se elaborara un Matadero Municipal en esta provincia.
La falta de un estudio; econmico del producto, normas funcionales, ambientales y mas
la inadecuada existencia de un equipamiento que permita desarrollar una funcin
adecuada que satisfaga al usuario, provoca una mala ubicacin, originando focos de
infeccin, proliferacin masiva de moscas y mosquitos, manejos antihiginicos en el
producto, malos olores por el tratamiento precario de los desechos y evita establecer
una estrategia de comercializacin para mejorar el consumo de carne bovina.
Elaborar el proyecto del MATADERO MUNICIPAL DE CHALLAPATA, dotando de un
diseo que rena todas las caractersticas para la elaboracin; adecuada, siguiendo las
normas funcionales, cumpliendo con las estrategias de comercializacin del producto
carnico.
-Realizar el estudio de normas de mataderos conocer las caractersticas que tienen,
realizar el estudio del producto.

-Caracterizar la clasificacin de mataderos, sistemas de elaboracin, el producto su

mercado, tipologas espaciales, tecno-constructivas.
-Disear un equipamiento de matadero para la elaboracin de carne vacuna.
- Aplicar las normas establecidas en el estudio para optimizar la produccin de carne
vacuna, mejorar la comercializacin del producto.
Se har uso del mtodo cientfico (Inductivo Analtico- Deductivo -Dialctico
Sinttico); la estrategia ser defensiva, una investigacin social donde la acumulacin
de informacin ser (Conocimiento popular- Conocimiento de divulgacin).

La investigacin realizada nos muestra la mayor fortaleza en el proyecto que es la

disponibilidad de recursos econmicos para llevar acabo el Matadero Municipal de
Challapata. Tambin se demostr el dficit alimenticio en el que se encuentra la
provincia Avaroa y la estrategia defensiva que se tomara es la de incrementar el
consumo de carne bovina, tomando en cuenta la cantidad en kg. que debe consumir
una persona al da para una alimentacin adecuada; todo la investigacin del proyecto
esta basada en normas funcionales, sanitarias y medio ambientales que son
establecidas y deben ser controladas por el servicio nacional de sanidad agropecuaria
e inocuidad alimentara SENSAG cuando uno emprende este tipo de proyectos.