Quimplus Proyecto

Universidad Nacional del Altiplano
Administracin
UNIVERDIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO
CURSO:
FORMULACIN Y EVALUACIN DE
PROYECTOS
DOCENTE:
Lic. Adm. ROLANDO E. RODRIGUEZ HUAMANI
PRESENTADO POR:
LEYLA CHIPANA FLORES
PUNO PERU
2011
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
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DEDICATORIA
AL iniciar una travesa por la vida siempre

se cuenta con
seres especiales que nos brindan su apoyo
incondicional y
en mi camino han surgido muchos seres
maravillosos que
Han iluminado mi vida.
Mis padres son la fuente, el soporte y

ejemplo diarios,
mis hermanos representan la compaa y
alegra y mis
amigos son los confidentes que me
acompaan en momentos
De alegra y dificultad.
Son todos estos seres quienes merecen mi
reconocimiento
Gratitud por ser apoyo para el logro de este
sueo.
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Leyla
NDICE
I.
RESUMEN
II.
INFORMACIN COMPLEMENTARIA
III.
ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO
IV.
ASPECTOS TCNICOS
V.
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS

LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL
VI.
INVERSIN INICIAL Y FINANCIAMIENTO
VII.
ESTIMACIN Y PROYECCIN DE COSTOS E

INGRESOS
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VIII.
EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA
IX.
I.
Administracin
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
RESUMEN
DESCRIPCIN DEL BIEN

El siguiente proyecto tratar de la Elaboracin del Nctar de Maracuy, con
elfina de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor sabor, la mejor
calidad y el mejor precio. Esta bebida est dirigida a consumidores interesados en
un estilo de vida saludable y natural ya que la fruta de maracuy es una fuente de
protenas, brindndoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de la ms rica
fruta, satisfaciendo la sed y brindando una sensacin de entusiasmo y buena
salud.
OBJETIVOS
Corto plazo
Difundir el consumo de nuestro nctar en el mercado limeo, ofreciendo un
producto de buena calidad y a un precio cmodo, para as ganar adeptos ypoder
competir con las marcas de la competencia. Largo plazo
Comercializar el producto de alta calidad por la regin interna del pas, otorgando
promociones para ganar la aceptacin del pblico peruano y competir con las
marcas locales. Luego buscar la exportacin, ya que existe una gran demanda de
estos productos fuera del pas.
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IDENTIFICACIN DEL MERCADO

Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda
Segn la direccin de Comunicaciones y Relaciones Pblicas de Ajegroup, activo
participante en el sector, en los ltimos tres aos el consumo de jugos y nctares
ha registrado un explosivo crecimiento en el pas, pasando de 40 millones de litros
el 2004 a 72 millones de litros a nivel nacional en el 2005y a 107 millones de litros
en el 2006. Asimismo el consumo de estas bebidas se increment de 340 millones
de litros en el 2007 a 405 millones durante el ao pasado. Se estima que este
sector se dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente ao
debido a diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas, alternativas en
sabores y presentaciones. Perfil de los competidores: anlisis de la oferta
La categora de jugos y nctares es una de las ms peleadas. A pesar de que
Frugos sigue siendo la marca ms recordada y consumida por los peruanos
(con un 50,6% en el segundo rubro), Pulp de Ajeper, con menos de tres aos
en el mercado, ha logrado escalar posiciones muy rpidamente y obtener una
participacin del 28,6% en esta categora, y desplaza incluso a jugadores ms
antiguos como Gloria, que hoy se coloca en un tercer lugar en todo el pas, al
obtener un 16,9% de las preferencias.
PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL

Producto
El nctar es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. Nuestra marca,
Punch De Maracuy resalta el contenido ctrico de la fruta lo cual es su
primordial caracterstica. Otra principal caracterstica es que se trata de un
producto extico, natural y saludable; lo cual va acorde a la tendencia mundial de
consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto se
logra dos objetivos: calmar la sed y fortalecer su salud.
Precio
El precio se fijar teniendo en cuenta el costo de produccin y la dinmica del
mercado de jugos y nctares.
Al ingresar nuestro producto como nuevo al mercado, se debe fijar un precio
establecido.
Promocin
Se plantea presentar nuestro producto en ferias organizadas por municipalidades
o universidades donde se pueda brindar informacin de las bondades del nctar
de maracuy y convencer a los consumidores de que al comprar nuestro nctar
obtienen un producto de buena calidad y a un precio cmodo.
Como otra estrategia de promocin, se piensa repartir volantes de nuestra marca
persuadiendo su consumo.
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Plaza
Se planea buscar un contacto directo con las diversas bodegas, restaurantes,
mercados, etc. con el fin de conseguir demanda de nuestro producto, ofreciendo
precios cmodos y facilidades de pago.
Tambin se planea inaugurar centros propios de venta para as conseguir un
contacto directo con el pblico y obtener mayores utilidades.
III. ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Anlisis de la Demanda
3.1.1 Definicin del Bien
Nctar de frutas es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas,
adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos en la resolucin del
Ministerio de Salud N 7992 del 21 de junio de 1991, por la cual se reglamenta
parcialmente el ttulo V de la Ley 09 de 1.979 en lo relacionado con la elaboracin,
conservacin y comercializacin de jugos, concentrados, nctares, pulpas, pulpas
azucaradas y refrescos de frutas. La diferencia entre nctar y jugo de frutas es que
obtenido al exprimir algunas clases de frutas frescas, por ejemplo los ctricos, sin
diluir, concentrar ni fermentar, o los productos obtenidos a partir de jugos
concentrados, clarificados, congelados o deshidratados a los cuales se les ha
proceso.
Existen dos aspectos importantes a considerar en la elaboracin de nctares:
Propiciar la destruccin de las levaduras que podran causar
fermentacin, as como hongos y bacterias que podran originar malos sabores y
altercaciones.
Conservar en el producto el sabor de la fruta y su poder vitamnico.
3.1.2 Demanda Histrica y Presente
La produccin de la maracuy se caracteriza por su carcter cclico y su gran
inestabilidad. La superficie cultivada y produccin varan enormemente ao con
ao, como respuesta de los productores a la gran variacin de los precios en el
mercado. Cuando el precio del jugo concentrado rebasa los US$ 3,500/t todos los
pases productores reaccionan rpidamente ampliando incontroladamente la
superficie y algunos pases sin experiencia en el cultivo se incorporan. Como
consecuencia de esto y debido al corto tiempo entre siembra y primera cosecha
(6-9 meses) caen en pocos meses abruptamente los precios (ver Cuadro 2) y
convierten la actividad en un negocio con prdidas, lo que motiva a los
productores a abandonar sus plantaciones. 1996 es un ao en que todos los
pases estn ampliando sus superficies debido a las altas cotizaciones de
1995. Por el otro lado, cuando los precios son demasiado altos, como a fines de
1995 y principios de 1996, los pases importadores ya no compran sino sustituyen
la maracuy por otras frutas y esperan mejores precios causando finalmente una
cada drstica de los mismos.
3.1.3 VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA
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a) Precio del bien

Para determinar el precio del bien es importante tener en cuenta los costos de
produccin y operacin, ya que al ser incrementados por los recursos empleados,
con tal de mejorar la calidad, podra llegarse a situaciones de falta de
competitividad en materia de precios con otras empresas, por lo que su
tratamiento contable, y an la decisin de incurrir en ellos o no deben ser
cuidadosamente analizados. Muchas compaas en el mundo, consideran vital la
administracin de la calidad para otorgar la ventaja competitiva, reduciendo costos
y aumentando la satisfaccin del cliente, por lo que motivar a la Direccin en la
implementacin de estos aspectos constituye el punto de partida para alcanzar el
xito de la empresa entre sus consumidores.
Tambin se debe tener en cuenta los precios de los productos con los cuales se
compite en el mercado para poder fijar el precio de nuestro producto.
b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios
Sabiendo que los precios del bien en este caso del jugo afectan a la cantidad
demandada, podemos ver ahora como la demanda se ve afectada por los cambios
en los precios de bienes diferentes pero relacionados.
Comparando bienes podemos diferenciar a los bienes sustitutos y los
complementarios Aplicando casos prcticos veremos los siguientes bienes:
c) Ingreso disponible del consumidor

En este aspecto se debe tomar en cuenta que existe el ingreso real y nominal.
El primero se refiere al ingreso resultante de los valores (impresos o acuados)
que representan los billetes o monedas recibidos, en cambio el ingreso real
viene a ser la capacidad adquisitiva de esos billetes y monedas. Pero para
nuestro caso se utilizar slo el ingreso real, ya que este afecta a la demanda.
Bajo este criterio los bienes se clasifican en: Superiores, normales, esenciales e
inferiores. Veamos algunos de estos bienes en casos aplicativos:
Bienes Superiores Supongamos que la capacidad adquisitiva de una persona
mejora en 20%, entonces el consumo de jugo de naranja se va a incrementar en
un 40%, ya que va a poder satisfacer mejor su necesidad. En este caso el jugo de
naranja es un bien superior para esta persona. Bienes Normales
Ahora en este caso supongamos que el ingreso real de una persona mejora en
10%, por lo tanto el consumo que ella hace del jugo de fresa se incrementa en
10% o menos. El jugo de fresa es un bien normal para esta persona.
d) Gustos y preferencias
Un aumento de los gustos y preferencias afecta la demanda de los consumidores
que consumen el nctar de maracuy, entonces la demanda se expande, el precio
del mercado aumenta, luego, el consumo y la produccin del nctar a nivel de
mercado tambin se incrementan.
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e) Nmero poblacional
Se busca lograr una apreciacin favorable de los consumidores de nuestros
productos a nivel nacional y en el extranjero que les gusta disfrutar de productos
de buen sabor y con altos estndares de calidad.
Lo que se busca es llegar al 5% del mercado objetivo, por lo cual el producto a
ofrecer ser de alta calidad y a un bajo costo, el cual ser accesible al precio de
nuestros bolsillos.
f) Otras variables: precio esperado del bien
Si aumenta el precio esperado del nctar de maracuy en el futuro, aumenta la
cantidad demandada y la demanda individual. Cuadro 1. Variables que afectan la
demanda individual Variable Efecto
1. Ingreso cuando el bien es normal Si aumenta el ingreso del consumidor
aumenta la cantidad demandada y la demanda individual.
2. Ingreso cuando el bien es inferior Si aumenta el ingreso del consumidor
disminuye la cantidad demandada y la demanda individual.
3. Precios de los bienes sustitutos en el consumo
Si aumenta el precio del bien sustituto en el consumo, aumenta la cantidad
demandada y la demanda individual.
4. Precios de los bienes complementos en el consumo
Si aumenta el precio del bien complemento en el consumo, disminuye la cantidad
5. Preferencias (gustos) Si aumenta el gusto por el bien, aumenta la disponibilidad
a pagar, por lo que aumenta la cantidad demandada y la demanda individual.
6. Expectativas (Cambio en el precio esperado del bien en el futuro)
Si aumenta el precio esperado del bien en el futuro, aumenta la cantidad
7. Expectativas (Cambio en el ingreso Si aumenta el ingreso esperado del
esperado consumidor, aumenta la cantidad demandada y la demanda individual.
En esta etapa los puntos claves sern:
Crear una cultura de producto que genere aumentos continuados en las
Ventas.
Establecer principios de competencia y estrategias competitivas.
Generar ventajas competitivas.
Desde el punto de vista econmico, llegar al punto de equilibrio.
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VENTAJAS AL SEGMENTAR UN MERCADO

Se tiene una clasificacin ms clara y adecuada del producto que se vende.
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Se centraliza en el mercado hacia un rea especfica.

Se proporciona un mejor servicio.
Se tiene buena imagen, exclusividad y categora.
Facilita la publicidad el costo.
Logra una buena distribucin del producto.
Se obtienen mayores ventas.
Se conoce cul es el mercado del producto para colocarlo
en el sitio o momento
adecuados.
Se trata de dar a cada producto su posicionamiento.
Se sabe cul es la fuente del negocio y donde se enfocaran los recursos y
esfuerzos.
Si no existiera la segmentacin los costos de mercadotecnia serian ms altos.
Se ahorra tiempo dinero y esfuerzo al no colocar el producto en donde no se va a
vender.
Se define a quien va dirigido el producto y las caractersticas de los mismos.
El mercado tiende a emplearse.
Se facilita el anlisis para tomar decisiones.
Se disea una mezcla de mercadotecnia ms efectiva.
Se optimizan los recursos.
Se conoce el costo de la distribucin del producto.
Se tiene una informacin certificada de los que se requiere.
DESVENTAJAS AL SEGMENTAR UN MERCADO
La disminucin de utilidades al no manejar la segmentacin de mercados
correctamente.
Que el producto no se coloque en el lugar ni en el momento adecuado.
Que no est bien planeada la segmentacin y pudiera dejar fuera a muchos
clientes.
Que no se determinen las caractersticas de un mercado.
Perder oportunidad de mercado.
No utilizar las estrategias adecuadas de mercado.
Pasos de Segmentacin
3.2 Anlisis de la Oferta

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3.2.1 Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia

monopolstica) resultados de las empresas que venden el mercado.
Por ejemplo: El nmero de empresas, las posibilidades de establecer acuerdos
entre las empresas.
La
competencia monopolstica: Es una forma de mercado muy comn.

Casi todas las operaciones minoristas forman parte de esta forma de mercado.
Las pequeas empresas de cualquier sector pertenecen a esta categora.
Establecer un negocio es relativamente fcil, pero mantenerlo no es tan fcil: se
necesita habilidad para convencer a los clientes de que un determinado producto
es diferente y mejor que los productos de los competidores.
La competencia monopolstica es un tipo de mercado caracterizado por:
Un gran nmero de empresas,
Productos diferenciados entre s, que los consumidores no consideran sustitutos
perfectos,
Una cierta capacidad de los vendedores para fijar los precios libremente,
Libertad para entrar y salir del mercado,
Gran importancia de las operaciones ajenas al precio con el fin de diferenciar los
productos de cada empresa.
Variables que afectan a la oferta
a) Precio de las materias primas y/o insumos
Los mayores precios de stos elevan los costos de produccin y a determinados
niveles de precios reducen los beneficios del productor, por lo que no se ofrecern
las mismas cantidades de productos, igualmente un descenso en el precio de los
insumos aumenta la oferta, lo que desplaza la curva de la oferta a la derecha.
Generalmente los precios de la materia prima aumentan debido a la escasez.
En nuestro caso la materia prima es la fruta y el Per es un gran productor de
estos por lo que el precio es relativamente bajo. Hay que tomar en consideracin
que parte de la produccin est dirigido par a la exportacin, donde se obtienen
altas utilidades, quedando una menor cantidad para el mercado nacional.
b) Tecnologa
Las mejoras en la tecnologa hacen posible que las empresas produzcan la
Misma cantidad de productos e incluso aumente su produccin con menores
recursos, lo que permite reducir los costos de produccin y aumentar la oferta.
Estas mejoras tecnolgicas desplazan la curva de la oferta hacia la derecha.
c) Nmero de empresas en el rea
Cuando en el mercado se tiene una gran cantidad de empresas en la
Elaboracin del producto, la demanda individual se reduce. En el caso nuestro; si
no existiesen las marcas conocidas en nctares, nuestro producto tendra
una mayor cantidad demandada. Por otro lado, al existir varias empresas
(mayor cantidad ofertada), el precio del producto disminuye como reflejo del
comportamiento de las productoras para conseguir ms clientes.
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d) Otras variables: impuestos

Los impuestos es otra variable importante. Estos al ser altos, causan que el
producto tenga un costo elevado y por tanto el precio del bien aumente. En
nuestro pas, ste es un impedimento importante ya que los proyectos no se
materializan debido a que los impuestos correspondientes disminuyen las
utilidades convirtiendo la produccin en una actividad no rentable.
3.2.3 Competencia presente
Existe una gran variedad de marcas que comercializan nctares de fruta. En el
mercado limeo y nacional se encuentran: Frugos, Watts, Gloria, Pulp,
Pura vida, Laive, etc. Tambin se encuentran otras marcas en provincias como
la de Kris Citrus Punch en Huaura, Merysa y Mandu en Lima, Lber en
Trujillo, Kiwifresh en Arequipa y una en la selva del mismo nombre,
Selva. stas no son las nicas; existen una gran variedad de marcas en las
provincias de nuestro pas (sobre todo en la zona selvtica).
Competencia directa
Al ser nuestro objetivo, a corto plazo, el mercado limeo; nuestra competencia
directa est conformada por las grandes marcas como: Frugos, Watts, Pulp,
etc.
Competencia indirecta
Nuestra competencia indirecta est integrada por productores artesanales o
microempresas que recin se abren campo en este rubro. As tenemos:
Merysa, Mandu, Malakasi, etc.
Anlisis de las Variables de Decisin Comercial

Decisiones sobre el producto
a) Definicin
Los nctares de maracuy presentarn caractersticas netas de exquisita y
refrescante sabor debido a que sern preparados con fruta fresca; esto es, con el
fin de tener una buena acogida en el mercado.
Esta bebida est dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida
saludable y natural ya que la fruta de maracuy es una fuente de
protenas,minerales, carbohidratos y grasas; y adems, es recomendable para:
bajar la presin arterial, como tranquilizante y como fuente de vitamina C.
.
b) Color
El color caracterstico que presentar nuestro producto es amarillo-anaranjado,
esto ser debido a que la pulpa de maracuy presenta un color amarilla-rojiza.
c) Tamao
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La capacidad del producto ser de 235 y 1.000 mL.

d) Empaque o envase
El contenido del nctar ser en envases de vidrio y en envases PET.
e) Embalaje
Los productos sern distribuidos en cajas de cartn, de 6 unidades por caja.
f) Marca
La marca escogida para el siguiente producto es Punch de Maracuy, debido a
que este nctar presenta un gran poder nutritivo para satisfacer la sed y brindar
una sensacin de entusiasmo y buena salud.
Decisiones sobre el precio

a) Fijacin de precios
El precio se fijar de acuerdo al costo de produccin y teniendo en cuenta que
debe ser un porcentaje menor que el de la competencia.
b) Poltica de precios de la competencia
Es el conjunto de normas, criterios, lineamientos y acciones que se establecen
para regular y fijar la cantidad de ingresos provenientes de la venta de bienes
y/o servicios que produce el sector pblico a travs de sus dependencias y
entidades.
c) Poltica de crediticia
Conjunto de criterios, lineamientos y directrices utilizados por las autoridades
monetarias para determinar el destino de los recursos financieros dirigidos a los
diferentes agentes econmicos en forma de crditos, induciendo el desarrollo de
reas o sectores econmicos prioritarios y estratgicos, mediante el uso de
instrumentos y mecanismos como la tasa de inters, tasa de acceso al
redescuento, encaje legal y algunos otros de carcter normativo.
Decisiones sobre la plaza
a) Cobertura del mercado
Si el canal de distribucin elegido es un canal indirecto, se presenta el problema
del nmero de intermediarios a reclutar para obtener la tasa de cobertura del
mercado necesaria para la realizacin de los objetivos de penetracin. Varias
estrategias de cobertura del mercado pueden ser consideradas.
b) Acceso a la materia prima y/o mano de obra
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El principal productor de maracuy es Lambayeque. Tiene grandes hectreas para

el cultivo de la fruta y su produccin abastece para la mayora de las
exportaciones. Para nuestro producto, esta sera una fuente importante de materia
prima, adems que las vas de acceso no presenta dificultades ya que se cuenta
con carreteras de comunicacin en buen estado entre Lambayeque y
Lima.
c) Tipo de distribucin
La distribucin se va a realizar en camionetas. Para este objetivo se necesita la
adquisicin de varias unidades de transporte y personal encargada de la labor.
Tambin se va a establecer grandes bodegas en lima para la venta al mayor y
menor.
d) Medios de comunicacin
Como se dijo anteriormente se va a repartir volantes con informacin de nuestro
producto, nmeros telefnicos y correo electrnico para pedidos. En la medida
posible, se publicara un anuncio del producto en las pginas amarillas.
Decisiones sobre la promocin
a) Mensaje
Tmalo, te har sentir mejor y lleno de energas
b) Mix promocional en etapa de lanzamiento y/o mantenimiento
Planteamos hacer dos tipos de campaas. Una, al consumidor final, en la que le
decimos junta tus tres chapitas o tres cajitas y gana la cuarta botella gratis. Y lo
mismo con las tiendas: me compras un paquete y te regalo otro. De esa forma
apoyamos a los puntos de venta para que ellos tengan mayor margen de utilidad y
sigan vendiendo nuestro producto.
c) Estrategia comercial
Se puede ofrecer premios y sorteos en las que es necesario coleccionar marcas
diseadas en las cajitas o en las chapas de la botella, como por ejemplo: forma la
palabra p-u-n-c-h y gana increbles premios.
Anlisis del Entorno del Mercado
Entorno econmico
El contexto internacional ha sido poco favorable en el 2008.La crisis financiera
iniciada en Estados Unidos a mediados del ao anterior se agudiz en el 2008
inici un proceso de desaceleracin que termin por afectar a las economas
emergentes, con mayor intensidad a partir de septiembre de 2008.
A pesar de ello, la actividad econmica en Per registr en el 2008 una expansin
anual de 9,8%.El PBI mantuvo un elevado dinamismo durante los primeros tres
trimestres, en los que creci ms de 10% interanual, para luego desacelerarse en
el cuarto trimestre, en lnea con la profundizacin de la crisis internacional.
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Entorno socio cultural

Con un crecimiento econmico sostenido en los ltimos 7 aos de una tasa que se
ha elevado del 4% al 6% anual, pero con una redistribucin inequitativa de la
riqueza, que limita el desarrollo econmico, propiciando patrones de injusticia
social. Los principales problemas en del Per de hoy se pueden sintetizar en la
situacin de pobreza en que se encuentra el 48 % de la poblacin del campo y en
la ciudad; el cambio climtico: la desertificacin y prdida de la biodiversidad
biolgica y cultural; y con una gran dependencia alimentaria y dependencia de los
mandatos del mercado; y teniendo un Estado absolutamente centralista, no solo
en trminos econmicos sino tambin polticos. Ello solo se puede explicar por un
rgimen econmico y social excluyente, que privilegia la extraccin y explotacin
indiscriminada de los recursos naturales, la inversin de las grandes
transnacionales y extranjera; adems de una poltica agraria
que discrimina al pequeo agricultor y a las comunidades campesinas, cuyo
principio bsico es el libre mercado como el nico asignado de los recursos.
Pero este sistema y polticas, encuentran resistencia en el sector rural, gracias a
una agricultura de subsistencia, a una no dependencia del mercado y a una cada
vez mayor articulacin de los diferentes sectores agrarios en defensa de sus
intereses.
La inequidad se traduce en la situacin de pobreza en la que vive el 48.7% de la
poblacin peruana a nivel nacional; la zona urbana alcanza el 36.8%, mientras que
en la zona rural alcanza un 70.9% de pobres del total de la poblacin rural; y esta
se eleva en la sierra rural al 77.3%. Por ello se dice que la pobreza tiene un sello
predominantemente andino y rural. Pero ello no invalida la cantidad de personas
que viven en situacin de pobreza en las zonas urbanas, lo cual tambin requiere
un tratamiento especial. Como se ve el sector rural es el ms empobrecido e
invisibilidad del pas, siendo necesario resaltar que son las mujeres y los jvenes
campesinos el grupo ms vulnerable y afectado por el desarrollo econmico
imperante; por ello se dice que la pobreza tiene rostro de mujer.
Entorno tecnolgico
En el Per, la situacin de la ciencia y la tecnologa parece no estar en la agenda
del gobierno. Entre1990 y 1994, los Estados Unidos mantenan su inversin per
cpita al ao en investigacin y desarrollo en alrededor de 620 dlares. Desde
1995 la empezaron a aumentar, llegando a 1080 en el 2004. Chile, desde 1990
hasta 2004, increment su inversin per cpita en investigacin y desarrollo de
alrededor de 10 dlares a 40 dlares. Costa Rica, entre 1995 y 2004 la pas de 10
a 27 dlares. El Per la mantuvo por debajo de 4 dlares. El Per firma convenios
y tratados que fortalecen la propiedad intelectual, pero no hace nada para
incentivar su produccin, en especial la innovacin. El paradigma primario
exportador es muy fuerte, tanto en la cultura empresarial como en la del Estado.
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Segn las evaluaciones del Banco Mundial, las cuatro quintas partes de la riqueza
de los pases vienen del capital intangible, partes importantes de la cual son la
ciencia y la tecnologa. Una de las races de la pobreza del Per est en el desdn
por la ciencia y la tecnologa y en la confusin que sobre estos conceptos tienen
sus dirigentes polticos y empresarios, quienes confunden tecnologa con
productos tecnolgicos. Esta confusin es aprovechada por los interesados en
vender productos tecnolgicos. Numerosos pensadores como Mario Bunge
sealan que la tcnica (o tecnologa como dicen los anglicanizados) no es una pila
de artefactos, sino un cuerpo de ideas. Los artefactos, las mquinas son productos
de la tecnologa. La tecnologa es el saber hacer esas mquinas. Est en el
cerebro de los tcnicos, ingenieros y cientficos que trabajaron para construir esas
mquinas. La tecnologa no se compra, se forma en la mente colectiva de los
pueblos a travs de la educacin y la investigacin. Est en los cerebros de miles
de cientficos e ingenieros peruanos que partieron al extranjero y no pueden
regresar al Per porque las leyes de presupuesto de cada ao prohben el
nombramiento de nuevos cientficos en el Estado, y las empresas privadas estn
lejos de esas preocupaciones.
Entorno institucional y poltico
Si bien algunos analistas coinciden en que la economa peruana se est
fortaleciendo en los ltimos aos, advierten que los factores polticos e
institucionales continan siendo los grandes limitantes para que las agencias
calificadoras de riesgo ms importantes del mundo como son Standard and Poors
(S&P), Fitch Ratings y Moodys, nos otorguen el grado de inversin. La falta de
institucionalidad en el Per no permite un adecuado desempeo de la economa
de mercado, fomenta la exclusin, marginacin y limita la participacin de algunos
agentes econmicos, gestando economas distantes que no utilizan al mercado
como un eficiente mecanismo de asignacin de recursos. Un pas con una elevada
institucionalidad promover la vigilancia y el cumplimiento, a bajo costo, de los
contratos y los derechos de propiedad, facilitar las soluciones a controversias
asociadas a fallas de mercado y, crear un ambiente econmico y social propicio
para el crecimiento econmico. La debilidad institucional resta competitividad a un
pas, pues fomenta la corrupcin, la independencia del Poder Judicial, la
predictibilidad de la legislacin y la transparencia de la informacin. La corrupcin
poltica en el Per ha sido facilitada por el predominio de regmenes autoritarios y
la frgil institucionalidad de la sociedad civil y del estado. Una de las formas
estratgicas de erradicar la corrupcin es a travs del cambio social positivo que
involucre el cambio de mentalidades y el de la cultura organizacional de nuestras
instituciones. La corrupcin ha dejado de ser considerada como un problema
exclusivamente de nuestro pas ya constituye actualmente uno de los principales
desafos de la agenda global.
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IV. ASPECTOS TCNICOS

4.1 Proceso
4.1.1 Anlisis del proceso
Proceso de elaboracin
PESADO
Es importante para determina el rendimiento que se puede obtener de la fruta.
SELECCIN
En esta operacin se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan
contaminacin por microorganismos.
LAVADO
Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra adheridos en
la superficie de la fruta. Esta operacin se puede realizar por:
Inmersin: Por lo general viene a ser un tratamiento previo a los otros lavados.
En este caso se debe cambiar constantemente el agua para evitar que a la larga
se convierta en un agente contaminante. Este mtodo de lavado se puede realizar
en tinas.
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AGITACIN: En este caso, la fruta es transportada a travs de una corriente de

agua en forma continua.
ASPERSIN: Es muy utilizado en plantas de gran capacidad de produccin, por
ser el mtodo ms eficiente. Se debe tener en cuenta la presin, el volumen y la
temperatura del agua, la distancia de los rociadores a la fruta, la carga del
producto y el tiempo de exposicin.
Dependiendo de las instalaciones y capacidad de produccin, se decidir por la
mejor alternativa de lavado. Para el caso de pequeas empresas, el mtodo de
lavado por inmersin es el ms adecuado. En este mtodo, las soluciones
desinfectantes mayormente empleadas estn compuestas de hipoclorito de sodio
(leja). El tiempo de inmersin en estas soluciones desinfectantes no debe ser
menor a 15 minutos. Finalmente se recomienda enjuagar con abundante agua.
PRECOCCIN
El objeto de esta operacin es ablandar la fruta para facilitar el pulpeado, reducir la
carga microbiana presente en la fruta e inactivar enzimas que producen el
posterior pardea miento de la fruta. La pre coccin, se realiza sumergiendo la fruta
en agua a temperatura de ebullicin por un espacio de 3 a 5 minutos. El tiempo
exacto de pre coccin est en funcin de la cantidad y tipo de fruta.
Cuando se requiera evitar el pardeamiento enzimtico de la fruta, se denomina
blanqueado o escaldado No todas las frutas requieren ser precocidas; en el caso
de la pia, se troza y se sumerge en una solucin de metabisulfito de sodio al
0.05% durante 3 minutos, para evitar cambios en su color. En el caso de los
ctricos, nicamente se procede a la extraccin del jugo.
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PELADO
Dependiendo de la fruta, esta operacin puede ejecutarse antes o despus de la
pre coccin. Si se realiza antes se debe trabajar en forma rpida para que la fruta
no se oscurezca. El pelado se puede hacer en forma mecnica (con equipos) o
manual (empleando cuchillos).
PULPEADO
Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cscaras y pepas. La
fruta es pulpeada con su cscara, como en el caso del durazno, blanquillo y la
manzana, siempre y cuando sta no tenga ninguna sustancia que al pasar a la
pulpa le ocasione cambios en sus caractersticas organolpticas. Esta operacin
se realiza empleando la pulpeadora, (mecnica o manual). El uso de una licuadora
con un posterior tamizado puede reemplazar eficientemente el uso de la
pulpeadora. Para el caso de ctricos es indispensable el uso de un extractor de
jugos.
REFINADO
Esta operacin consiste en reducir el tamao de las partculas de la pulpa,
otorgndole una apariencia ms homognea. Las pulpeadoras mecnicas o
manuales facilitan esta operacin por que cuentan con mallas de menor dimetro
de abertura. En el caso de realizar el pulpeado con una licuadora, es necesario el
uso de un tamiz para refinar la pulpa.
ESTANDARIZACIN
Pgina 19
Administracin
En esta operacin se realiza la mezcla de todos los ingredientes que constituyen

el nctar. La estandarizacin involucra los siguientes pasos:
a. Dilucin de la pulpa.
b. Regulacin del dulzor.
c. Regulacin de la acidez.
d. Adicin del estabilizado.
e. Adicin del conservante.
DILUCIN DE LA PULPA
Para calcular el agua a emplear utilizamos relaciones o proporciones
representadas de la siguiente manera. Por ejemplo:
1 : 3 Donde 1, significa una parte de pulpa o jugo puro de la fruta y 3, significa
tres partes de agua, es decir estamos utilizando la relacin uno a tres.
La cantidad de agua vara de acuerdo a la fruta. Observemos las relaciones
de dilucin en el cuadro siguiente.
REGULACIN DEL AZCAR
Todas las frutas tienen su azcar natural, sin embargo al realizar la dilucin con el
agua sta tiende a bajar. Por esta razn es necesario agregar azcar hasta un
rango que puede variar entre los 13 a 18 Brix. Los grados Brix representan el
porcentaje de slidos solubles presentes en una solucin. Para el caso de
nctares, el porcentaje de slidos solubles equivale a la cantidad de azcar
presente. Para calcular el azcar que se debe incorporar al nctar realizamos el
siguiente procedimiento.
Pgina 20
Administracin
Homogenizacin
Esta operacin tiene por finalidad uniformizar la mezcla. En este caso consiste en
remover la mezcla hasta lograr la completa disolucin de todos los ingredientes.
PASTEURIZACIN
Esta operacin se realiza con la finalidad de reducir la carga microbiana y
asegurar la inocuidad del producto. Calentar el nctar hasta su punto de ebullicin,
mantenindolo a esta temperatura por un espacio de 1 a 3 minutos, tal como se
muestra en la figura. Luego de esta operacin se retira del fuego, se separa la
espuma que se forma en la superficie y se procede inmediatamente al envasado.
ENVASADO
El envasado se debe de realizar en caliente, a una temperatura no menor a 85C.
El llenado del nctar es hasta el tope del contenido de la botella, evitando la
formacin de espuma. Inmediatamente se coloca la tapa, la cual se realiza de
forma manual en el caso que se emplee las tapas denominadas taparosca.
En caso contrario si se va a emplear las chapas metlicas se debe hacer uso de la
selladora de botellas. Si durante el proceso de envasado la temperatura del nctar
disminuye por debajo de 85C, se debe detener esta operacin. Se procede a
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Administracin
calentar el nctar hasta su temperatura de ebullicin, para proseguir luego con el

envasado.
ENFRIADO
El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su calidad
y asegurar la formacin del vaco dentro de la botella. Al enfriarse el producto,
ocurrir la contraccin del nctar dentro de la botella, lo que viene a ser la
formacin de vaco, esto ltimo representa el factor ms importante para la
conservacin del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la
vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de las botellas de algunos
residuos de nctar que se hubieran impregnado.
ETIQUETADO
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de nctares.
En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto.
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Administracin
ALMACENADO
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente
ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto hasta el momento de
su venta.
4.1.2 Diagrama de flujo del proceso
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Administracin
Anlisis de la eficiencia del proceso

El factor de conversin a considerar es de 85 %, con el cual se lograr una mayor
cantidad de producto utilizando la misma cantidad de materia prima. Para obtener
una eficiencia del proceso moderadamente alta se deben tomar en cuenta los
siguientes factores:
Regular
el pH
Fermentacin:
Es el defecto ms frecuente. Puede darse por una insuficiente

pasteurizacin o un cerrado deficiente del envaso.
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Administracin
Precipitacin:
En la mayora de los nctares, los slidos tienden a precipitar en el

fondo del envase. Por este motivo, para darle mejor apariencia, consistencia y
textura se usan sustancias estabilizadoras., etc.
Capacidad: Tamao
4.3.1 Demanda proyectada
La produccin Nacional de nctares no era suficiente para satisfacer la demanda
exportado de dicho producto. Una de las principales ventajas del nctar de
maracuy, sobre las otras frutas, son sus propiedades, ya que baja la presin
arterial, es tranquilizante y se le considera como fuente de vitamina C.
Disponibilidad de insumos
Debido a que el lugar a comercializar nuestro producto es Lima, se escogi la
provincia de Huaral para instalar una pequea empresa procesadora de nctar de
maracuy, ya que existe un mercado potencial, adems que se caracteriza por su
clima clido y templado, favorable para la produccin de distintas variedades de
frutas, principalmente: ctricos, manzana, durazno, y ltimamente en crecimiento la
produccin de mango y uva. Como se puede apreciar en el Cuadro No. 2 la
provincia de Huaral ofrece los insumos necesarios para poder llevar a cabo la
implementacin de nuestro proyecto.
Pgina 25
Administracin
Ubicacin:
Localizacin de planta
Para la localizacin se tomaran aspectos tales como nivel general (macro), nivel
especfico (micro); buscando satisfacer las necesidades en cuanto a facilidad para
acceder a las materias primas, transporte, seguridad, capacidad de transporte, etc.
4.4.1 Macro Localizacin
El proyecto se ubicara en la ciudad de Huaral, departamento de Lima, debido a
que se tomaron aspectos como:
Condiciones
hidrolgicas
Disponibilidad
de materias primas
Disponibilidad
de mano de obra barata

Disponibilidad
de servicios pblicos y complementarios
4.4.2 Micro Localizacin

El proyecto tendr su ubicacin en la zona industrial de la ciudad de Huaral,
debido a costos ms bajos por servicios pblicos, buen acceso para las materias
primas, etc.
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y

DE IMPACTO AMBIENTAL
5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
5.1.1 Estructura del Organigrama funcional
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Administracin
FUNCIONES DE LAS DIVERSAS GERENCIAS Y/O DEPARTAMENTOS
Gerente General:
Es el representante legal de la empresa. Se encargar adems de planear y
coordinar las actividades del rea administrativa y del rea operativa, as como de
las relaciones pblicas de la empresa.
Tendr como tarea asegurarse del cumplimiento de los objetivos, misin,
estrategias y polticas de la organizacin.
Vigilar y evaluar cualquier cambio que se d en el entorno.
Se encargar de controlar el cumplimiento de las normas de la empresa,
Adems de disear un plan estratgico para la organizacin, ser el encargado
de administrar de la manera ms eficiente los recursos de la empresa y velar por
el buen cumplimiento de las disposiciones de la misma.
C
oordina con los dems rganos de lnea para determinar las acciones
estratgicas sobre penetracin a mercado.
Establece la poltica de oferta, promocin y publicidad del servicio.
D
irige y asesora las reuniones peridicas de sus subordinados.
Jefe de Operaciones:
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Administracin
Establece la organizacin, planeacin, direccin y coordinacin de la

programacin del mantenimiento que se debe dar a la flota de montacargas.
Lleva el control de servicios de chferes para terceros.
Estudia la capacidad instalada de la Planta.
Estudia la distribucin de las tareas y determina la distribucin de la carga de
trabajo para cumplir con la Programacin Gant
.
Jefe de Contabilidad.
El jefe de contabilidad tiene a su cargo dos subjefaturas: de Contabilidad y de
Personal.
Asesora al gerente general sobre el estado econmico y financiero de la
empresa.
Prepara y elabora los Balances de la empresa.
Prepara los estados financieros de la empresa.
Gestiona en la banca crditos y sobregiros.
Asistente Contable:
Lleva el control estadstico de las ventas mensuales para cruzar la informacin
con la Programacin de operaciones.
Elabora la liquidacin de servicios de montacargas y de chferes segn los
convenios suscritos con las empresas.
Tiene al da los libros contables.
H
ace el pago de los impuestos correspondientes.
Jefatura de Personal.
Sus funciones son:
Elabora las planillas de obreros y empleados
C
alcula los impuestos sociales y liquidaciones del personal
Lleva el control de los contratos del personal
H
ace los trmites de atencin de los asegurados
Se encarga del reclutamiento, seleccin, contratacin y capacitacin del
personal.
Jefe de Logstica
Encargado de la realizacin de compras locales e importacin de los insumos y
autopartes (repuestos)
C
oordina los planes de trabajo con el Jefe de mantenimiento
Elabora el pedido de insumos, materiales requeridos en todas las areas de la
empresa, para su coordinacin con el jefe de operaciones y gerencia general
Almacenero
Atiende las ordenes de pedido que ha ce el rea de Mantenimiento
R
ealiza la verificacin fsica del ingreso y salida de insumos y materiales
Mantiene actualizado la Informacin sobre los stocks de inventarios.
Jefe de Mantenimiento
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Administracin
Lleva el control del nmero de montacargas que estn a la espera de

sumantenimiento.
Supervisa trabajo de tcnicos y choferes que prestan servicio en los
2 turno en los que trabaja la empresa.
R
ealiza pedido de insumos a logstica para la programacin de mantenimiento.
Secretaria / recepcionista
Es la encargada de apoyar el trabajo administrativo gerencial
R
ecibir mensajes telefnicos y brindarle informacin necesaria sobre los
servicios que brinda la empresa.
R
egistrar reporte de llamadas de clientes.
Personal de Limpieza
R
esponsable de la limpieza de la empresa (administrativa, operativa y reas
comunes).
Administrar los recursos de limpieza que le sean asignados.
Servicio de Vigilancia
El vigilante se encargar bsicamente del control del ingreso y salida de las
personas a la empresa ( personal, proveedores , clientes)
Tambin se encargar de vigilar el uso de las instalaciones para evitar daos y
robos.
5.1.3 Planeamiento Estratgico
El plan estratgico es un documento formal en el que se intenta plasmar, por parte
de los responsables de una compaa (directivos, gerentes, empresarios...) cual
ser la estrategia de la misma durante un perodo de tiempo, generalmente de 3 a
5 aos. El plan estratgico es cuantitativo: establece las cifras que debe alcanzar
la compaa, manifiesto: describe el modo de conseguirlas, perfilando la
estrategia a seguir, y temporal: indica los plazos de los que dispone la compaa
para alcanzar esas cifras. El plan estratgico recoge tres puntos principales:
Objetivos: un objetivo es un hecho que no depende directamente de la
compaa, y que est formado por la ecuacin: cantidad a alcanzar + plazo
para conseguirlo. El verbo asociado a un objetivo es siempre conseguir.
Polticas: una poltica es una conducta que marca la compaa, y que sirve
para describir su actitud, continuada en el tiempo, a la hora de enfrentarse a
situaciones de diversa ndole. El verbo asociado a una poltica es siempre
establecer. Existen muchos parmetros sobre los que se puede establecer
la actitud de la empresa, como la poltica de tesorera, la poltica de
atencin al cliente, la poltica de recursos humanos, la poltica de imagen
corporativa, la poltica de reparto de dividendos, etc.
Acciones: una accin es un hecho que depende directamente de la
compaa, y que generalmente se lleva a cabo para facilitar la consecucin
de los objetivos, fomentar el respeto a las polticas impuestas, o vertebrar la
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Administracin
estrategia global de la empresa. El verbo asociado a una accin es siempre

realizar.
a) Visin
Ser una empresa con una slida estructura organizacional que proporcione
bienestar a sus empleados, clientes y proveedores. Consolidar el liderazgo
regional de nuestra Empresa, sosteniendo un crecimiento y mejora integral en
nuestra organizacin proyectando confianza en nuestro trabajo.
b) Misin
Ofrecer un producto de calidad, a tiempo, con una excelente actitud de servicio a
precios accesibles e inmejorables, para satisfacer las expectativas de los
consumidores de Nctar.
c) Objetivos
Entre nuestros principales objetivos se encuentra promover la industria en la zona
de ubicacin de la planta, generar puestos de trabajo y ofrecer un producto
saludable a los consumidores. No hemos trazado como meta difundir el producto
en la mayor parte del pas, a un mediano plazo; y luego continuar la expansin con
la exportacin, a un largo plazo, aprovechando los TLC que el Per viene firmando
con diferentes pases.
d) Polticas
El trabajo en equipo ser la base de nuestra organizacin, para satisfacer las
exigencias del mercado a travs de la implementacin de sistemas de calidad y
una excelente actitud de servicio. Este ltimo apoyado con la oferta de
promociones para lograr la satisfaccin y aceptacin del pblico.
5.2 ASPECTOS LEGALES
5.2.1 Forma societaria
Nos constituiremos como persona jurdica, eligiendo la opcin de Sociedad
Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L.).
5.2.2 Proceso de Constitucin de la Empresa
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Administracin
Pasos para personas naturales
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Administracin
Licencia de funcionamiento
Licencia municipal de funcionamiento definitiva
La Licencia de Funcionamiento Definitiva se emite vencido el plazo de la Licencia
Provisional, de conformidad con el TUPA establecido. Para ese efecto la
Municipalidad no debe de haber detectado ninguna irregularidad o, si la ha
detectado, ya ha sido subsanada. Este tipo de licencia tambin puede ser
solicitada desde un inicio.
Municipalidad Distrital o Provincial, segn corresponda, no me puede cobrar tasas
por concepto de renovacin, control y actualizacin de datos de la Licencia de
Funcionamiento Definitivo, ni por otro concepto referido a esta licencia6. Atencin.
Los requisitos no son exactamente iguales para cada municipio. Cada
municipalidad establece, en su respectivo TUPA, los requisitos necesarios para
expedir el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento Definitiva. Sin embargo,
teniendo como referencia algunos TUPA, se han extrado algunos requisitos
presentar los interesados, para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento
Definitiva
Requisitos para licencia de funcionamiento definitiva
1. Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva.
2. Certificado de Zonificacin y Compatibilidad de Uso
3. Copia del RUC
4. Copia del Ttulo de Propiedad o documento equivalente que acredite la
propiedad o Copia del Contrato de alquiler.
5. Copia de la Escritura Pblica de Constitucin.
6. Informe favorable de Defensa Civil.
7. Pago por derecho de trmite.
8. En el caso de autorizaciones sectoriales, copia de la autorizacin y/o
certificacin del sector competente segn actividad.
9. Algn otro documento requerido por la Municipalidad.
5.2.4 Obligaciones tributarias
La obligacin tributaria, que es de derecho pblico, es el vnculo entre el acreedor
y el deudor tributario, establecido por ley, que tiene por objeto el cumplimiento de
la prestacin tributaria, siendo exigible coactivamente. El Rgimen Tributario
facilita la tributacin de las MYPE (micro y pequeas empresas) y permite que un
mayor nmero de contribuyentes se incorpore a la formalidad. El Estado promueve
campaas de difusin sobre el rgimen tributario, en especial el de aplicacin a las
MYPE con los sectores involucrados. La SUNAT adopta las medidas tcnicas,
normativas, operativas y administrativas, necesarias para fortalecer y cumplir su
rol de entidad administradora, recaudadora y fiscalizadora de los tributos de las
MYPE
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Administracin
5.3 IMPACTO AMBIENTAL

5.3.1 Diagnstico ambiental Situacin actual
Noticias:
CONTAMINACION SONORA SE HA CONVERTIDO EN UN GRAVE
PROBLEMA EN HUARAL
La forma irresponsable como vienen utilizando diversos establecimientos
comerciales, vehculos menores, quienes han instalado altoparlantes, con los
cuales recorren la ciudad, adems, el uso y abuso, que hacen los conductores
de vehculos motorizados, del claxon, han convertido a Huaral en una ciudad
altamente contaminada por el ruido.
Mientras los regidores pierden el tiempo en solucionar sus discrepancias
netamente personales- con insultos y golpes, el pueblo huaralino tiene que vivir
siendo vctima de la insensatez de personas que no toman conciencia del dao
que le estn haciendo a la salud mental de nuestros pobladores. La falta de una
Ordenanza que regule el uso del sonido, impide que se pueda poner coto a este
problema.
Retes Huaral, zona agrcola considerada de alto riesgo contaminante.
El Centro Peruano de Estudios Sociales CEPES ha sealado que los estudios de
preservacin de medio ambiente, cambios climticos sobe todo recientes estudios
de agua el sector de Retes - Huaral, es una de las zonas ms contaminadas de la
capital del distrito.
Juan Rheikner director ejecutivo de CEPES explico que el problema se debe al
mal uso de las aguas donde se encuentra altamente contaminada por los residuos
slidos que desembocan en gran parte en las zonas agrcolas, sostuvo.afecta las
plantaciones; sino tambin a las personas donde se ha comprobado que un
numero significante de habitantes sufren diversos males al organismo.
Inst a las autoridades y a la poblacin a trabajar en bien de la conservacin
ambiental que poco a poco va destruyendo el mundo, y que en los posteriores
meses se dar a conocer los avances a cerca del proyecto emprendido hace ms
de tres meses, acot.
5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificacin de los impactos ambientales del
proyecto Impactos Positivos
Fomento de industria en la zona
C
olaboracin a la tecnificacin de la agricultura en la zona.
C
reacin de trabajo para los pobladores. Esto se manifiesta de dos maneras: el
funcionamiento de la empresa requiere de personal y se necesita de la produccin
de maracuy por parte de los agricultores para la elaboracin del nctar.
Implementacin de puestos de salud, para la atencin a los trabajadores y
pobladores.
Aumento en los ingresos monetarios de la zona.
Impactos Negativos
Produccin de residuos slidos.
Emisiones atmosfricas (CO2).
Produccin de ruido.
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Administracin
Produccin de efluentes contaminados.

R
educcin de reas verdes en la zona de implantacin de la fbrica.
.
VI. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

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Administracin
6.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
Estructura de la inversin total del proyecto

A) Inversin en Activos Tangibles
Local del negocio
Terreno
Infraestructura
Construcciones diversas (instalaciones o reparaciones del local
del negocio)
Tuberas y accesorios
Vehculos de transporte
Maquinarias, herramientas y equipos
Mobiliario
B) Inversin en Activos Intangibles
Ingeniera de Construccin
Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de la
empresa
Capacitacin y/o entrenamiento de personal
Estudios
previos
del
proyecto
(identificacinformulacinevaluacin)
Costos de investigacin y organizacin (asesora tcnica,
jurdica, etc.)
Derechos de propiedad industrial: patentes, diseos
industriales, marcas
Derechos por conocimientos tcnicos y licencias
Franquicias y regalas
C) Capital de Trabajo
inventario de materia prima
Promocin del producto (capital de trabajo para la
comercializacin)
Sueldos (personal permanente y temporal) (1 mes del sueldo
total)
Anticipo a proveedores (1 mes del costo de los materiales) 62350
Alquileres
Caja (para pagos en efectivo: gastos administrativos, servicios)
Otros costos (materiales y repuestos, etc.)
D) Imprevistos (5%)
Inversin Total del Proyecto (A + B + C + D)
Costo (soles)
150000
60000
2356
4713
15000
47125
2720
1200
800
500
500
750
500
500
500
2000
1000
14343
62350
4000
10000
4000
40514
Inversin y Reinversin de Activos Tangibles

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Administracin
Resumen de la de la Inversin Total
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Administracin
VII. ESTIMACIN Y PROYECCIN DE LOS COSTOS E INGRESOS

COSTOS
7.1 Costo total de produccin
7.1.1 Costos de Materiales Directos
Los materiales directos son aquellos que pueden identificarse con la produccin
de un artculo terminado, que pueden asociarse fcilmente al producto y que
representan un costo importante del producto terminado.
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Administracin
7.1.2 Costos de Mano de Obra Directa

Es aquella directamente involucrada en la fabricacin de un producto terminado
que puede asociarse con ste con facilidad y que representa un importante costo
de mano de obra en la elaboracin del producto. El trabajo de los operadores de
una mquina en una empresa de manufactura se considera mano de obra directa.
O a la persona que pule la madera y ensambla la litera.
7.1.3 Costos Indirectos de Fabricacin

Se utiliza para acumular los materiales indirectos, la mano de obra indirecta y los
directamente (en el producto final) con los productos especficos. Ejemplos de
otros costos indirectos de fabricacin, son arrendamiento, energa y calefaccin,
depreciacin del equipo de la fbrica.
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Administracin
7.2 Gastos de Administracin

Comprenden los gastos de supervisin y administracin en general, los de llevar
los registros y el control contable, gastos de correspondencia, compras, etctera.
Algunos ejemplos son los honorarios de auditora y contabilidad, gastos de crdito
y cobranzas, depreciacin del equipo y mobiliario de oficina, gastos de edificio y
oficinas de la administracin, nmina de oficina, artculos de escritorio, papelera y
correo, telfono y telgrafo, etc.
Sueldos del rea de Administracin
Depreciacin
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Administracin
Pgina 40
Administracin
VIII. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA
Pgina 41
PERFIL REAL A PRECIOS DE HOY

AOS
INGRESO
FINANCIACION
COSTOS DE INVERSION
Activos tangibles
Activos intangibles
Capital de Trabajo Neto
COSTOS DE FABRICACION
Mano de Obra directa
Materiales directos (materia prima)
Costos Indirectos
Depreciacin
UTILIDAD BRUTA
Gastos de ventas (0.1% por ventas)
Gastos Administrativos
UTILIDAD DE OPERACIN
Gastos Financieros
UTILIDAD A. DE IMPUESTOS
Impuestos 40%
UTILIDAD IMPONIBLE
Mas depreciacin
Menos capital de trabajo
FLUJOS DE FONDOS BRUTO
Menos Amortizacin Prstamo
Flujo de Fondos Neto
INVERSIO
N
0
Administracin
OPERACI
N
1
2
3
4
5
1983333 1983333 1983333
1983333 1983333
281914
6250
97693
385857
109348
268809
569265
10750
1025160
8264
2428
1014468
0
1014468
405787
608681
10750
97693
621738
0
521738
109348
268809
569265
10750
1025160
8264
2428
1014468
0
1014468
405787
608681
10750
97693
521738
0
521738
109348
268809
569265
10750
1025160
8264
2428
1014468
0
1014468
405787
608681
10750
97693
521738
0
521738
109348
268809
569265
10750
1025160
8264
2428
1014468
0
1014468
405787
608681
10750
97693
521738
0
521738
Pgina 42
109348
268809
569265
10750
1025160
8264
2428
1014468
0
1014468
405787
608681
10750
97693
521738
0
521738
Administracin
Indicadores econmicos
VAN
1046515
TIR
1,372698135
Pgina 43
Administracin
. IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
El producto corresponde a un bien de consumo y por tanto se destina al
mercado de las personas. El producto presenta ciertas caractersticas tal
como; beneficios para la salud: para bajar la presin arterial, como
tranquilizante y como fuente de vitamina C; y tambin un precio bajo
con una alta calidad con respecto a la competencia.
El nctar de maracuy ser elaborado con insumos y aditivos que no
son nocivos para la salud humana, por ejemplo: cido ctrico, benzoato
de sodio, CMC, entre otros.
Del anlisis econmico del proyecto se obtuvo un VAN positivo (tanto
para el flujo de caja econmico como para el financiero) lo cual indica
que el proyecto es factible. Se comprob que el TIRF es mayor al TIRE, lo
cual sugiere que es ms conveniente financiar un porcentaje del costo
de inversin a que trabajar slo con capital propio. Esto se reafirma, ya
que se obtiene un VANF mayor que el VANE.
Es favorable ubicar la planta cerca del lugar de produccin de la
materia prima principal; la maracuy. As como tambin localizarse
cerca de lneas de agua y de luz, para no experimentar la carencia de
stos.
El proyecto no presenta un gran impacto ambiental, por el contrario
ayudar a generar puestos de trabajo y desarrollo a la zona
Pgina 44

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ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS

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ESTIMACIN Y PROYECCIN DE COSTOS E

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III. ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

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a) Precio del bien

c) Ingreso disponible del consumidor

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VENTAJAS AL SEGMENTAR UN MERCADO

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Se centraliza en el mercado hacia un rea especfica.

3.2 Anlisis de la Oferta

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3.2.1 Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia

competencia monopolstica: Es una forma de mercado muy comn.

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d) Otras variables: impuestos

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AGITACIN: En este caso, la fruta es transportada a travs de una corriente de

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En esta operacin se realiza la mezcla de todos los ingredientes que constituyen

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calentar el nctar hasta su temperatura de ebullicin, para proseguir luego con el

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