EL HABA

Las habas o habichuelas (Vicia faba)

son
deliciosas legumbres,
como
las lentejas,
los
garbanzos o
el tamarindo, que nos aportan
muchos beneficios nutricionales y
que podemos degustar frescas en
la cocina de enero a junio.
Las habas son plantas trepadoras
anuales originarias de oriente
prximo cuyo fruto son las vainas
alargadas y gruesas, en las cuales se
encuentran las semillas (las habas).

Beneficios de las habas o habichuelas:

Son ricas en protena vegetal de excelente calidad biolgica, tambin poseen hidratos
de carbono que nos dan energa, fibra que nos ayuda a regular el trnsito intestinal y
su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resultan ser un alimento excelente y
muy saludable para las personas que estn haciendo dieta para adelgazar o que
vigilen el peso.
Gracias a su contenido en protenas las habas resultan ser un excelente alimento
durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran
desgaste muscular, como los deportistas.
En cuanto a las vitaminas del grupo B, entre ellas el cido flico o B9 (imprescindible
durante el embarazo y lactancia), o B1 (tambin para el embarazo y lactancia,
periodos de estrs y depresin)
.

Propiedades nutricionales de las habas o habichuelas:

Las habas nutricionalmente hablando son muy completas y muy nutritivas debido a su
contenido en vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9), C y por los minerales que
posee, destacando en particular el hierro, calcio, fsforo, potasio.
Las habas contienen:

Vitaminas: C, A, E, B1, B2.

Minerales: Potasio, Fsforo, Sodio, Calcio
Lecitina.
Colina.
Hidratos de Carbono.
Protenas.
Caloras.
Fibra.
Beta caroteno.

Antioxidantes.
Zinc.
Cloro
Cobre.
Yodo
Manganeso.

Las habas son especialmente beneficiosas si

Las habichuelas son unas verduras que estn muy recomendadas durante todas las
etapas de nuestra vida y deben incluirse en una dieta equilibrada y variada.
Las habas son especialmente beneficiosas para mejorar los casos de anemia,
colesterol, hipertensin, dietas de adelgazamiento, y en general para mantener
una buena salud.
Las habas tienen ndice glucmico bajo, siendo muy recomendables a las personas
con diabetes o que quieras cuidar los niveles de azcar en sangre.
Incluso las flores de las
accin diurtica y depurativa.

habas

se

usan

de

forma

medicinal

por

su

Su aporte en potasio hace que estas legumbres sean especialmente beneficiosas para
las personas con hipertensin, mala circulacin sangunea o que padezcan
de retencin de lquidos.
Con el fsforo que nos aportan las habas nos ayuda a mantener un cerebro sano,
tambin proporciona una mayor resistencia fsica, as como una piel, dientes y huesos
fuertes.
Gracias a la fibra de las habas mejoramos el trnsito intestinal, evitamos estreimiento
y colabora para prevenir la diabetes y el cncer de colon
Al igual que otras legumbres, las habas son una fuente sana y completa de protena
vegetal combinada con cereales. Las habas frescas, que tienen un color verde plido o
blanco cremoso, estn en su mejor momento a finales de la primavera y a principios
del verano. Sus vainas deben estar crujientes y de un color verde brillante; las
manchas de color caf indican descomposicin. Las habas tiernas, no ms gruesas
que un dedo, son las ms ricas y pueden cocinarse y comerse con todo y vaina. Las
habas maduras, que tienen vainas hasta de 30 centmetros de largo, deben
desvainarse antes de cocinarlas.
La coccin de sus flores poseen efecto depurativo, diurtico y antirreumtico.

Recetas con Haba

Cazuela de habas con
huevos

Arroz con magro de

cerdo y habas

Calamares con habas

Tortilla de habas con

jamn

Crema de habas

Tallarines con habas

frescas

Habas estofadas con

sepia

Habas estofadas de la
abuela

Albndigas de
garbanzos
y habas

Habas baby con jamn

y sepia

Arroz con habas y

alcachofas

Habas negras con

sepia