Sistema Integrado de Mejora

Continua Institucional

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA

Regional Valle
INSTRUMENTO DE EVALUACIN

Versin:
Cdigo:
Pgina 1 de 2

CUESTIONARIO
INFORMACIN GENERAL
CENTRO: SENA C. N. P.
FECHA DE APLICACIN: OCTUBRE 13 DE 2016
PROGRAMA DE FORMACIN: TENOLOGOS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FICHA: 958135
NOMBRE DEL

PROYECTO:
CENTRO DE ACOPIO DE INNOVACIN Y
TRASFORMACIN PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD EN ALIMENTOS
AGROINDUSTRIALES AUTCTONOS DE LA REGIN PACIFICA
FASE DEL PROYECTO:

ANALISIS

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE:

REALIZAR LAS DIFERENTES FORMULACIONES Y PROCESOS DE

ESTANDARIZACIN PARA PROCESOS DE ESTANDARIZACIN DE PRODUCTOS PARA LAS
DIFERENTES LNEAS DE PRODUCCIN: CARNICOS, PANADERIA, FRUVER, PESCADOS Y MARISCOS.

REALIZAR LA DOSIFICACIN DE LOS

REQUERIMIENTOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS, BAJO LOS PRINCIPIOS
TICOS DE FABRICACIN ESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIN LAS NORMAS
DE SEGURIDAD
RESULTADO DE APRENDIZAJE:

EVIDENCIA:

Desempeo

Producto
X

Conocimiento
X

NOMBRE DEL APRENDIZ:

NOMBRE DEL INSTRUCTOR- TUTOR: LIBIA MARIA ASPRILLA MOSQUERA
1. INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO

Seor aprendiz despus de haber desarrollado una serie de actividades correspondientes a la

gua de aprendizaje, realizaremos una evaluacin, con el fin de identificar los conocimientos
que posee frente a los resultados de aprendizaje establecidos.
Lea con mucho cuidado cada una de las preguntas con las opciones que le plantea.
De acuerdo a los diferentes tipos de pregunta planteados, escoja la respuesta segn
las indicaciones dadas.
Responda con bolgrafo, recuerde que no se aceptan tachones ni enmendaduras.
Duracin de la Prueba: 40 horas o minutos
Valor de cada pregunta: 10 PUNTOS

Sistema Integrado de Mejora

Continua Institucional

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA

Regional Risaralda
INSTRUMENTO DE EVALUACIN

Versin: 02
Cdigo: F08-6060-004
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Marque con una X sobre la letra que corresponda a la respuesta correcta:

1. Control de calidad es el protocolo que se le aplica al producto antes, durante y despus de su
preparacin.
F ____
V _____
2. Los embutidos crnicos se realizan con carnes de mayor valor comercial.
F ____
V _____
3. Producto congelado es aquel que se elabora con materias primas congeladas.
F ____
V _____
4. En los productos lcteos se incluyen los derivados de la leche de soya.
F ____
V _____
5. Valor agregado en procesamiento de alimentos corresponde a:
Aumentar el valor en la cadena de los productos del consumidor.
F ____
V _____
6. El termino de lnea de produccin corresponde a:
La contaminacin de diferentes productos para su venta.
F ____
V _____
7. Innovacin tecnolgica es:
El proceso de investigacin del estado del arte del producto y realizar cambios en este.
F ____
V _____
8. El perfil de un jefe de produccin es:
Hacer las veces d gerente, operario, mantenimiento, preparacin y distribucin de los
productos.
F ____
V _____
9. Microorganismo son parsitos.
F ____
V _____
10. Ser amigable con el medio ambiente es:
Tomar decisiones preventivas para evitar contaminacin.
F ____
V _____
APRUEBA___________

AUN NO APRUEBA___________

OBSERVACIONES
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__________________________________________________________________________
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Firma del Instructor Tutor

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Firma del Aprendiz