CENTRO CULTURAL SAMPEDRANO

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
NATURALES

PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

I INFORMACIN GENERAL
Nombre de la clase : SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Clase en lnea
Periodo
: III Parcial
Ao
: 2016
Profesor
: Claudia Contreras
II.

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS

OBJETIVO GENERAL

Tiene como propsito familiarizar a los estudiantes de Ciencias y Humanidades con

conceptos y mtodos de seguridad alimentaria para satisfacer una situacin
nutricional.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

III.

IV.

Explicar, los conceptos bsicos de seguridad alimentaria y nutricional (SAN), soberana

alimentaria, derecho a la alimentacin y otros relacionados, y justificar el empleo de los
mismos.
Analiza la inseguridad alimentaria en nuestro pas identificando sus causas.
Potenciar hbitos saludables de vida y reducir los factores que causan enfermedades en
su ambiente.

CONTENIDO
Tema 1: Qu es la Seguridad Alimentaria?
Definicin de Seguridad Alimentaria
Origen y evolucin de la Seguridad Alimentaria
Organismos de referencia
Tema 2: La Seguridad Alimentaria, una responsabilidad compartida
La cadena alimentaria de la granja a la mesa
Los eslabones de la cadena alimentaria
Tema 3: La contaminacin de los alimentos
Tema 4: Las toxiinfecciones alimentarias
Tema 5: Las alergias y las intolerancias
Tema 6: La higiene y conservacin de los alimentos
Tema 7: La trazabilidad y el etiquetado
Tema 8: Una alimentacin saludable.
POLITICAS PARA EL DESARROLLO DEL MODULO

A. ASIGNACIONES

Para consultar los trabajos asignados deben ir la siguiente direccin:

www.cienciaccs.blogspot.com y deben entregarse, en la fecha sealada. Toda asignacin

que se entregue despus de la fecha establecida tendr la mitad de su valor. Las

asignaciones debern hacerse en Word, con su respectiva portada y enviarlas al siguiente
correo: claudia.contreras@centrocultural-sps.com
B. EVALUACIN

La evaluacin de la clase se llevar a cabo mediante la aplicacin de una prueba en lnea,

trabajos en casa y visita a las instalaciones de Aguazul. Cualquiera de estas asignaciones
tendr un valor de 100%.
D. AMBIENTE DE TRABAJO

Durante el desarrollo de la clase los estudiantes debern:

Disponer individualmente de acceso a internet.
Practicar el respeto hacia el docente.
Mantiene permanente apego al cronograma de actividades.

V.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TEMA

Tema 1: Qu es la
Seguridad
Alimentaria?
Tema 2: La Seguridad
Alimentaria, una
responsabilidad
compartida
Tema 3: La
contaminacin de los
alimentos

Tema 4: Las
toxiinfecciones
alimentarias

Tema 5: Las alergias

y las intolerancias

Tema 6: La higiene y
conservacin de los

ACTIVIDAD

FECHA
DE ENTREGA

Elaboran un lbum con los trminos

claves de seguridad alimentaria.
22/07
Resuelven ficha de trabajo 1 y 2
Gua Didctica sobre seguridad
alimentaria
Video: Vas de contaminacin de los
alimentos. Escriben resumen y
conclusin.
Resuelven ficha de trabajo 3 Gua
Didctica
sobre
seguridad
alimentaria

29/07

Videos: Enfermedades causadas por

el mal manejo de los alimentos. I y 2
Escriben resumen y conclusin.
Resuelven ficha de trabajo 4 Gua
Didctica
sobre
seguridad
alimentaria

05/08

Resumen de causas y tratamiento

para la intolerancia al gluten y la
lactosa.
Resuelven ficha de trabajo 5 Gua
Didctica
sobre
seguridad
alimentaria
Consulta bibliogrfica sobre el
Glutamato Monosdico y sus efectos

16/08

alimentos

en el organismo. Escriben 3
conclusiones.
Resuelven ficha de trabajo 6 Gua
Didctica
sobre
seguridad
alimentaria

Tema 7: La
trazabilidad y el
etiquetado

Describen el proceso de produccin

de 3 alimentos. Desde la materia
prima hasta el etiquetado.
Resuelven ficha de trabajo 7 Gua
Didctica
sobre
seguridad
alimentaria

24/08

Tema 8: Una
alimentacin
saludable.

Hacen un listado sobre 8 cambios en

seguridad alimentaria que les
gustara implementar en su hogar.
Resuelven ficha de trabajo 8 Gua
Didctica
sobre
seguridad
alimentaria

31/08

Visita a Aguazul. Informe sobre la

visita.