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CRIANZA DE CUY
Asociacin de productores de
Cuyes "Las San Miguelinas del
distrito de Mayocc
Datos de la asociacin
Nombre de la organizacin
Formalizacin:
Organizacin en proceso de
constitucin y formalizacin como
persona jurdica
Nmero de mujeres
emprendedoras:
20
Ubicacin
Tipo de negocio:
Ubicado en la comunidad de
mayocc centro, Distrito de Mayocc,
Provincia de Acobamba,
Departamento de Huancavelica.
Crianza y comercializacin de Cuyes
EMPADRE
GESTACION
68-70
das.
Al culminar el perodo de gestacin
Tarda 1 da con un promedio de 3 a
5 gazapos.
PARICION
LACTANCIA
14-20 Das.
DESTETE
Al culminar el perodo de
lactacin
SEXAJE CATRACIN
1 Da.
LEVANTE
PASO AL PROCESO DE
SELECCIN DE
TRANSFORMACION
ANIMALES
Hasta
obtener de
un peso
vivo de
Clasificacin
animales
para el
1200
gramos.
procesamiento de carne y animales
DESCARTE
DE DE
REEMPLAZO
REPRODUCTORES
REPRODUCTORES
de reemplazo y reproduccin.
Tesis: Analisis del mercado de la carne de cuy y estrategias para promover su mayor consumo caso
consumo en los restaurantes de la campia de huacho. Para optar el grado de maestro en: marketing
agroalimentario presentado por: jose garcia paredes
2 http://www.minagri.gob.pe/portal/noticias-anteriores/notas-2013/9721-minagri-promueveconsumo-de-cuy-para-elevar-los-ingresos-de-las-familias-rurales-de-zonas-altoandinas
3 http://revistaganamas.com.pe/peru-es-el-principal-productor-y-consumidor-de-cuy-porencima-de-ecuador-bolivia-y-colombia/
4 http://larepublica.pe/17-12-2012/su-negocio-la-carne-de-cuy
7 Tesis: Incremento del volumen de venta de la carne de cuy (cavia porcellus) en el distrito de ite debido
al fortalecimiento de su ca
dena productiva. Economa Agraria, Universidad Jorge Basadre.
Oferta
348,448.00
237,664.00
Demanda Insatisfecha
CANT
%
110,779.00
31.79
3. Proceso Interno
Una vez definido el negocio, ser indispensable definir las estrategias a
implementar, a fin de lograr los objetivos de corto y mediano plazo.
3.1 Canales de distribucin y comercializacin
Las actividades de distribucin y comercializacin, inician desde los
productores de cuy, quienes cran en granjas colectivas o familiares, para
luego vender directamente al cliente tanto en pie o beneficiado en
restaurantes y centros de esparcimiento, o vender a los malleros o
alcanzadores, quienes lo benefician o venden en pie o encargan el
beneficio del cuy, lo empacan y luego venden al comerciante que a su
vez revende a supermercados, cadenas y restaurantes. Esta segunda
modalidad, es menos comn.
Estructura de Distribucin y Comercializacin
de la cadena productiva del Cuy
Fuente: Estudio de Mercado de la Cadena Productiva del Cuy en los distritos de Laria y
Nuevo Occoro
(CEPES).
3.5 Competencia
La competencia de la asociacin, son las familias criadoras, las
asociaciones similares, los malleros acopiadores de cuyes que ofertan sus
productos en los Mercados y Ferias dominicales y restaurantes del
mercado objetivo.
En el estudio de los investigadores Chirinos, Muro, Alvaro, Otiniano
(2008)8 realizado para el mercado limeo, se identifican las fuerzas
competitivas que se encuentran presentes en el mercado de cuyes. Dicha
informacin puede ser usada como referente, para el anlisis del presente
plan:
La primera fuerza competitiva corresponde a pequeos productores
familiares individuales. La segunda a productores que ya se encuentran
asociados y la tercera a productores empresariales que se encuentran en
el exterior (ciudades capitales), principalmente en las principales
ciudades de la Costa y de la Sierra.
En el caso de pequeos productores familiares individuales, se puede
identificar como caractersticas principales: la crianza de cuyes criollos de
forma domstica, que cumplen doble funcin; la primera la del auto
abastecimiento y consumo familiar y la comercializacin espordica e
individual de un nmero determinado de cabezas que sirven para lograr
el sustento semanal de la familia.
4. Planeamiento Estratgico
El presente acpite proporcionar informacin valiosa para la toma de
decisiones relativas a la gestin del negocio, mediante la definicin de
objetivos, anlisis del entorno interno y externo del negocio y la
formulacin de estrategias orientadas al logro de los objetivos.
4.1
Objetivos
-
distribucin comercial.
Carencia de habilidades de
Gestin empresarial por parte
de los productores de la
asociacin.
Alto poder de compra de la
cadena
de
distribucin
(acopiadores y mayoristas) en
perjuicio de los productores.
El sistema y tecnologa de
produccin y de crianza no
responde a las exigencias de la
demanda de exportacin.
Amenazas
Alto ndice de mortalidad en
cuyes,
por
incidencia
de
enfermedades.
Presencia
de
fenmenos
climticos (sequa).
Creciente produccin de carne
de cuy en otras latitudes de la
zona de pases andinos.
Bajo nivel de inversin y
recursos, podra incentivar la
incursin de nuevos negocios.
Pobladores
de
las
zonas
aledaas
con
bajo
poder
adquisitivo.
Escaso apoyo del Estado en
programas
de
asistencia
tcnica y de investigacin
(INIA).
5. Plan Financiero
El proyecto genera en promedio mensual de ventas anuales esperadas de
S/. 364,500 ( 101,250), los costos anuales esperados ascienden a S/.
246,690 ( 68,525) y un flujo de caja incremental por S/. 60,196 ( 16,725).
Estructura de costos de crianza de cuyes
La Estructura de Costos para este negocio tiene los siguientes gastos:
principalmente es el rubro de alimentacin (maz, alfalfa y concentrados),