Planeacin estratgica para la taquera el Tacorriendo

Anlisis de la Situacin Presente

Anlisis de habitantes y posibles consumidores.
La demanda actual de lugares que oferten comida de calidad con un precio
razonable, equitativo y que satisfaga la necesidad de la poblacin que reside
en la capital guanajuatense tiene una oportunidad laboral importante. Se ha
observado que el giro principal de residentes en la ciudad de Guanajuato son
los siguientes: personas con fines de turismo como principal demanda,
estudiantes en segundo lugar pero con un porcentaje importante y en tercer
lugar residentes nativos de la ciudad.

Anlisis geogrfico de la zona.

Debido a que un restaurante debe ser planeado de acuerdo a su giro comercial,
se ha determinado que un negocio en donde se vendan tacos como principal
platillo, entre otros complementos, debe estar cerca de los radios de influencia
de los habitantes de principal consumo (turistas, estudiantes) por ello se
determinaron zonas de alta influencia comercial, que principalmente abarca el
centro histrico y cercanas a facultades de la Universidad de Guanajuato.
Entre las zonas de principal paso entre estudiantes y turistas se encuentra la
calle Alonso, que es de alto impacto en los recorridos tursticos, adems tiene
tanto paso vehicular como peatonal, debido a su importancia el flujo turstico
es importante, adems se analiz un radio aproximado de 500 m y se vieron
como posibles puntos estudiantiles la Sede Central de la Universidad de
Guanajuato, la Sede Beln de Ingenieras y Arquitectura, el Centro de Idiomas y
tambin algunos puntos de gobierno que podran ser relevantes ya que se
encuentra un nmero considerable de empleados por esta zona. Por si fuera
poco, los principales centros de diversin nocturna como lo son bares,
discotecas, entre otros se encuentran afectados por este mismo radio de
influencia, y debido al tipo de entretenimiento que se realiza en dichos lugares,
un lugar que permita tener una cena por la noche es una buena oportunidad.

Anlisis de restaurantes de la misma clasificacin por la zona

Aunque existen un nmero alto de lugares que ofrezcan alimentos en el centro
histrico de la capital, es an una buena oportunidad una taquera que ofrezca
calidad y economa, esto se debe a que entre los lugares visitados por los
inversionistas, las taqueras capitalinas son caras, de calidad baja a media,
con un ambiente sin concepto y adems dentro del radio de influencia que se
describi antes, no se encontr alguna posible competencia fuerte para la
propuesta realizada. Y debido a que se desea atender la demanda estudiantil,
se planea tener paquetes especiales que sean atractivos para los estudiantes
de la zona ya que sern econmicos. Propuestas as las hay en muy pocos
establecimientos, lo que es bueno ya que es una oportunidad grande debido al
gran nmero de estudiantes.

FODA
Fortalezas

Buen ambiente y qumica laboral

Contamos con asesora legal provista por un abogado muy
experimentado
Energa, motivacin y responsabilidad

Oportunidades

Competencia con precios elevados y tacos de mala calidad

Buena ubicacin en la ciudad
Gran demanda por parte de la comunidad universitaria
Se ubicar cerca de varias sedes de la Universidad de Guanajuato y
cerca de varios bares y clubs nocturnos.

Debilidades

Poca experiencia en el negocio de las taqueras

No tenemos contactos con ningn proveedor
Poco dinero para invertir
Baja disponibilidad de tiempo

Amenazas

Competencia desleal
Proveedores informales
Rentas elevadas
Poca vigilancia en las noches por parte de la polica municipal

Objetivos Estratgicos
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Mantener un ambiente laboral sano

Llevar una contabilidad clara y organizada
Cumplir con nuestras responsabilidades fiscales
Lograr una gran difusin de nuestro negocio
Tener los proveedores ms formales y baratos posibles
Contar con un servicio a la clientela excelente
Cumplir con los estndares de higiene
Asegurar que el producto ofrecido siempre sea de buena calidad

Objetivos Operativos
1. Fomentar el respeto y tolerancia entre los integrantes del equipo de
trabajo (1)
2. Procurar la convivencia extra laboral (1)
3. Llevar un control de flujos de efectivo organizado (2) (3)
4. Dar a conocer la situacin financiera del negocio a los inversionistas (2)
(3)
5. Mantener la presencia de la imagen del negocio (4)
6. Ofrecer promociones de acuerdo a la temporada (4) (6)
7. Realizar comparativas entre posibles proveedores (5)
8. Establecer un vnculo de confianza con los proveedores (5)
9. Capacitacin de personal (6)
10.Cumplimiento de los horarios laborales (6)
11.Cumplir con las especificaciones requeridas por los organismos
sanitarios (7)
12.Verificar la preparacin del producto de acuerdo receta (8)
13.Contar con proveedores certificados (8)

Actividades
Planes de trabajo
Mesero
Ser amigable y respetuoso con los compaeros de trabajo (1)
Crear un vnculo especial con los clientes y tratarlos con amabilidad y
serviciabilidad (9)
Estar al pendiente de las mesas que atienda (9)
Aprender el sistema y la logstica del trabajo (9)
Tener un aspecto limpio y vistiendo la ropa asignada (5) (9)
Presentarse a tiempo todos los das (10)
Limpiar la mesa despus de ser desocupada (9) (11)
Limpieza general del local a la hora asignada todos los das (11)
Taquero
Ser amigable y respetuoso con los compaeros de trabajo (1)
Preparar la carne para su coccin (12)
Preparacin del tronco de pastor (12)
Calentar las tortillas y los bolillos, hacer quesadillas (12)
Picar la verdura (12)
Hacer las salsas (12)
Presentarse a tiempo todos los das (10)
Aprender el sistema y la logstica del trabajo (9)
Tener un aspecto limpio y vistiendo la ropa asignada (5) (9)
Limpieza diaria del rea de trabajo (11)
Estar al pendiente de las existencias de la materia prima para los tacos
(3) (4)

Cajero
Ser amigable y respetuoso con los compaeros de trabajo (1)
Aprender el sistema y la logstica del trabajo (9)
Tener un aspecto limpio y vistiendo la ropa asignada (5) (9)
Presentarse a tiempo todos los das (10)
Realizar corte diario de las entradas de efectivo del negocio (3) (4)
Dar a conocer la materia prima que se haya agotado a los inversionistas
(3) (4)
Revisar que los billetes no sean falsos (4)
Verificar que siempre cuente con cambio (4)
Contar detenida y cuidadosamente el dinero (4)
Lder

Ser amigable y respetuoso con los compaeros de trabajo (1)

Aprender el sistema y la logstica del trabajo (9)
Tener un aspecto limpio (5) (9)
Presentarse a tiempo todos los das (10)
Dar motivacin continua a los trabajadores (1)
Organizar convivencias extra laborales (2)
Planear estrategias de mercado innovadoras (5)
Crear promociones de acuerdo a la temporada (6)
Contratar a una empresa para promocionar el negocio (5)

Gerente General
Ser amigable y respetuoso con los compaeros de trabajo (1)
Definir el sistema y la logstica del trabajo (9)
Tener un aspecto limpio (5) (9)
Presentarse a tiempo todos los das (10)
Tratar con proveedores (7) (8)
Verificar los estados financieros cada semana (3) (4)
Definir y dar salarios a los trabajadores (3) (4)
Entregar informes semanales a los inversionistas (4)
Convocar a juntas mensuales con los inversionistas para definir el rumbo
del negocio (4)
Representante Legal
Ser amigable y respetuoso con los compaeros de trabajo (1)
Aprender el sistema y la logstica del trabajo (9)
Tener un aspecto limpio (5) (9)
Presentarse a tiempo todos los das (10)
Realizar contrataciones del personal (9)
Organizar las actividades de capacitacin del personal (9)
Conseguir las certificaciones de calidad y de higiene (11) (13)
Revisar que efectivamente los proveedores estn certificados (7) (8)
Verificar que se estn pagando los impuestos pertinentes (4)