UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE
INGENIERA PESQUERA

CURSO: MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR.

TEMA:

GRUPO:

TILAPIA EN ACUICULTURA.

-SALAZAR GAONA STEFANI.

-LOPEZ CORDOVA MAGALY.
-CORDOVA CRUZ HERNAN

DOCENTE: MANUEL QUEREVALU TUME.

FECHA DE PRESENTACIN: 24/06/2016

OBJETIVOS

 Conocer el estado internacional del rubro de la tilapia poniendo nfasis en

Amrica Latina (especialmente en Per).
Anlisis de los beneficios y repercusiones tcnicas y econmicas que tiene
la explotacin de las especies de Tilapia.

Proponer estrategias para mejorar las perspectivas de futuro en el sector

acucola especialmente con la especie Tilapia.

INTRODUCCIN

Las tilapias son peces endmicos originarios de frica y el Cercano Oriente, en

donde se inicia la investigacin a comienzos del siglo XIX.El nombre de tilapia
fue empleado por primera vez por Smith en 1840; es un vocablo africano que
significa pez y se pronuncia [tulpeu], derivado de las palabras Thiape del
Bechuana y Thlapi o Ngege en el idioma Swahili de la poblacin indgena
que habita en la Costa del Lago Ngami (frica).
Los japoneses la llaman telepia, los alemanes tilapie y en muchos pases en el
mundo tambin ha sido llamada perca (perch), Saint Peters fish, bream, cherry
snapper, nile perch, hawaiian sun fish y mudfish. En cuanto a las lneas e
hbridos rojos, se les llama de diferentes maneras: red golden, red galilea,
pargo rojo de agua dulce, pargo cardenalillo, pargo rosado (Venezuela),
mojarra (Colombia, Mxico), huachinango de agua dulce, pargo sol, pargo
cerezo (Mxico).A partir de 1924 se intensifica su cultivo en Kenia, sin embargo
fue en el Extremo Oriente, en Malasia en donde se obtuvieron los mejores
resultados y se iniciara su progresivo cultivo en el mbito mundial.
Las tilapias han sido introducidas en forma acelerada hacia otros pases
tropicales y subtropicales en todo el mundo, recibiendo el sobrenombre de las
gallinas acuticas, ante la aparente facilidad de su cultivo soportado en la
rusticidad para su manejo, alta adaptabilidad a diferentes condiciones del
medio, en algunos casos an las ms extremas, fcil reproduccin, alta
resistencia a enfermedades, alta productividad, aunque aceptan todo tipo de
alimentos tanto naturales como artificiales, incluyendo los producidos por
intermedio de la fertilizacin orgnica o qumica lo que las convierte en peces
omnvoros.
La tilapia es un pez de aguas tropicales introducido en nuestro pas a
comienzos de los setenta; existen ms de cien tipos de tilapia y para su cultivo
se usan solamente machos debido a que son peces que tienen un fuerte
diformismo sexual, llegando a pesar los machos hasta tres veces ms que las
hembras en un mismo periodo de cultivo; adems su fcil reproduccin
ocasiona que la crianzas de ambos sexos cause competencia por la
reproduccin y por los alimentos.
La comercializacin de tilapias puede ser en forma de peces vivos, enteros
(Frescos o congelados) y en filetes (frescos o congelados).
Su comercio internacional es inmenso, debido a la calidad de su carne, muy
apreciada. Uno de los mayores mercados mundiales de alta importacin (cerca
de 50.000 toneladas) es el de Estados Unidos que, aunque la cultiva, posee
una produccin limitada por temperaturas. ltimamente se est posicionando
bien en los pases europeos.

MARCO TERICO

I.
INFORMACIN DEL SECTOR
1. El producto:
LA TILAPIA EN ACUICULTURA
Historia del cultivo de tilapia
Remanentes fsiles del grupo tilapia han sido encontrados con
aproximadamente 18 millones de aos de antigedad cerca al Lago Victoria,
pero fueron muy poco conocidas hasta su redescubrimiento en el siglo
antepasado.
Un miembro de Oreochromis niloticus fue motivo de observaciones detalladas
en Egipto hace 5,000 aos, siendo frecuentes en muchos grabados egipcios,
en donde era mirada como algo sagrado, smbolo y esperanza de la
reencarnacin. Un bajorrelieve sobre La Mastaba o Tumba de Aktihetep en
Thebaine elaborado hace 2,500 aos AC, muestra la pesca de la tilapia con
redes en el Ro Nilo y el acto de abrirla por mitad con el fin de secarla al sol
(Fondepesca, 1986).
Existen referencias bblicas que indican que los estanques de peces eran
comunes en Egipto a inicios del primer milenio AC (Isaas, 19 v. 8). La tilapia
tambin conform el mayor volumen pesquero de la poca. A la Tilapia tambin
se le conoce como "Saint Peter Fish" (Pescado de San Pedro) haciendo
referencia al apostol, que segn dice la tradicin, la pescaba en el lago
Tiberades. Asimismo, se relaciona como el pez milagroso, se supone que fue
el pez empleado por Jesucristo en las laderas cercanas al Lago Tiberiades para
la multiplicacin de los peces y los panes (Mateo, 14:15-21). Las tilapias son
peces endmicos originarios de frica y el Cercano Oriente, en donde se inicia
la investigacin a comienzos del siglo XIX. Por sus caractersticas y
adaptabilidad se consideraron ideales para la piscicultura rural, especialmente
en el Congo Belga (actualmente Zaire). A partir de 1924 se intensifica su cultivo
en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente en Malasia donde se
obtuvieron los mejores resultados y se inici su progresivo cultivo, ste tuvo tal
xito que las tilapias fueron introducidas en forma acelerada en otros pases
tropicales y subtropicales, cultivndose en 85 pases en todo el mundo.
La FAO (1986), en su manual Piscicultura en jaulas y corrales, informa que el
cultivo de peces en jaulas se inici en el suroeste asitico con corrales de
madera en las madre viejas o brazos de los grandes ros de las costas
atlntica y pacfica. En esos corrales se almacenaban los excesos de pesca
que no podan ser consumidos inmediatamente, all se descubri que esos
peces sobrevivan adecuadamente, pero adems, si se dejaban un tiempo ms
largo y si se les proporcionaba alimento diseado para cerdos, los peces
ganaban algo de peso. La anterior prctica hizo que los pescadores costeos
tomaran la iniciativa de colocar alevines de los gneros Colossoma,
Oreochromis, Brycon y hasta Pimelodus. Por supuesto, esta iniciativa no tuvo
el xito esperado por cuanto algunas de estas especies requieren otro tipo de
manejo e incluso algunas de ellas no permiten el cultivo en jaulas o por lo 4

menos en los tipos de jaulas o corrales que se estaban utilizando.Origen y

distribucin
El nombre de tilapia fue empleado por primera vez por Smith en 1840; es un
vocablo africano que significa pez y se pronuncia [tulpeu], derivado de las
palabras Thiape del Bechuana y Thlapi o Ngege en el idioma Swahili de
la poblacin indgena que habita en la Costa del Lago Ngami (frica).Los
japoneses la llaman telepia, los alemanes tilapie y en muchos pases en el
mundo tambin ha sido llamada perca (perch), Saint Peters fish, bream, cherry
snapper, nile perch, hawaiian sun fish y mudfish. En cuanto a las lneas e
hbridos rojos, se les llama de diferentes maneras: red golden, red galilea,
pargo rojo de agua dulce, pargo cardenalillo, pargo rosado (Venezuela),
mojarra (Colombia, Mxico), huachinango de agua dulce, pargo sol, pargo
cerezo (Mxico).
Originalmente y debido a sus caractersticas y condiciones favorables, las
tilapias se consideran ideales para la piscicultura rural, y es por eso que, en los
primeros intentos por establecer la piscicultura a un nivel de subsistencia en
frica, orientada a mejorar la nutricin de las poblaciones rurales, las tilapias se
constituyeron en la eleccin natural de muchas regiones. La tilapia (familia
Cichlidae) es uno de los grupos de peces cultivados que ms ha crecido en el
mundo. Por toda frica han sido cultivadas durante siglos, especialmente en
reas tropicales y semitropicales, el cultivo de tilapia se ha implementado con
bastante xito.
Tiene muchas ventajas como probable especie para el cultivo en grande o
pequea escalas; su maduracin temprana y reproduccin frecuente, en
particular en climas tropicales, afectaban el crecimiento a tal grado que a fin de
producir peces adecuados para el consumo humano se encontr que eran
necesarios prcticas especiales de manejo y alimentacin de las poblaciones.
Por su exquisito sabor, la tilapia tiene gran demanda en el mercado
internacional, y, desde el punto de vista nutricional se considera que su nivel de
protena, segn investigaciones realizadas, es ms elevado que el presentado
por las carnes rojas.

La tilapia niltica fue un pez apreciado por los antiguos egipcios tal como
se demuestra en este grabado sobre la tumba de un prncipe egipcio,
4000 a. C., pescadores capturando tilapia en el ro Nilo.

Morfologa externa

Nombre cientfico: Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758)

Sinonimia: Sarotherodon niloticus
Familia: Cichlidae
Tamao y peso mximo: 80 cm y hasta 5 Kg.
Peso promedio: 200 a 300 g en reservorios.
Tamao y peso comercial: 20 - 30 cm, 0.2 - 0.9 Kg.
Temperatura de cultivo: 25 - 31C
Edad de madurez sexual: Machos (4a6 meses), hembras (3a5 meses).
Nmero de desoves: 5a8 veces / ao.
Nmero de huevos/hembra/desove: En buenas condiciones mayor de100
Huevos hasta un promedio de 1.500 dependiendo de la hembra.
Vida til de los reproductores: 2 a 3 aos.
Tipo de incubacin: Bucal.
Tiempo de incubacin: 3 a 6 das.
Tiempo de cultivo: Bajo buenas condiciones de7 a 8 meses, cuando se
alcanza un peso comercial de 3 00 gramos (depende de la temperatura del
agua, variacin de temperatura da vs noche, densidad de siembra y tcnica
de manejo).

Generalmente, el macho se desarrolla ms que la hembra

La tilapia es un pez telesteo del orden perciforme, perteneciente a la familia

Cichlidae, originario de frica, tienen el cuerpo generalmente comprimido,
raramente alargado, con una boca pequea y protrctil, generalmente ancha, a
menudo bordeada por labios gruesos; las mandbulas presentan dientes
cnicos y en algunas ocasiones incisivos. Presenta un solo orificio nasal a cada
lado de la cabeza, que sirve simultneamente como entrada y salida de la
cavidad nasal. Para su locomocin poseen aletas pares e impares. Las aletas
pares las constituyen las pectorales y las ventrales; las impares estn
constituidas por las aletas dorsales, la caudal y la anal. La parte anterior de la
aleta dorsal y anal es corta, consta de varias espinas y la parte terminal de
radios suaves, disponiendo sus aletas dorsales en forma de cresta.
La aleta caudal es redonda, trunca y raramente cortada, como en todos los
peces, esta aleta le sirve para mantener el equilibrio del cuerpo durante la
natacin y al lanzarse en el agua.
La longitud de su cuerpo es de 3.0 a 3.1 veces el ancho de la cabeza y de 2.4 a
2.5 veces la altura.
Mientras sus branquias permanecen hmedas es capaz de seguir respirando
fuera del agua, y es fcil de criar en medios limitados.
La tilapia es un pescado blanco, de textura y sabor suaves. Esto unido a la
facilidad con que se extrae su carne limpia de espinas, lo hacen un alimento
muy bien aceptado. En crudo, su carne tiene una consistencia firme
Existe una creciente variedad de especies de tilapia de cultivo a lo largo de
todo el mundo. Algunas variedades son de color (rojo, negro, plateado), y otras
tolerantes al agua salada

Tipos de tilapia
En 1973, Trewavas basndose en los hbitos reproductivos y alimenticios,
establece dos gneros distintos que son Tilapia y Sarotherodon. En 1982, la
misma autora decide separar a la tribu Tilapiini en cuatro gneros: Tilapia,
Sarotherodon, Oreochromis y Danakilia; con base en los estudios sobre la
biologa de la conducta y el desarrollo de los incubadores bucales maternos,
paternos y mixtos. Posteriormente, en 1983 dividi a est misma tribu en seis
gneros distintos: Tilapia, Tristamella, Danakilia, Sarotherodon, Oreochromis y
otro gnero menos especializado que es Pelmatochromis, dicha especie
retiene ciertas caractersticas que son primitivas en ciclidos
Las tilapias del gnero Oreochromis provienen de diversos orgenes y se cree
se tengan cinco tipos diferentes de acuerdo a la coloracin del cuerpo y la aleta
caudal.
La tilapia urea (Oreochromis aureus)
Tambin es conocida como tilapia azul, presenta el cuerpo comprimido y aleta
caudal de color oscuro grisceo, dorso azul verde metlico y vientre
blanquecino, aleta caudal con bandas tenues e incompletas. Boca protrctil,
por lo general ancha a menudo bordeada por labios hinchados. Las mandbulas
presentan dientes cnicos. Como caracterstica tpica a nivel familia tiene la
lnea lateral interrumpida, la parte anterior termina por lo regular como al final
de la dorsal y se inicia de nuevo dos o tres filas de escamas ms abajo, con 8

aletas dorsales largas. Aleta dorsal y parte terminal de la aleta caudal de color
roja. Su longitud patrn mxima observada es de unos 35 cm. con un peso
aproximado algo superior a 3 kg.
Distribucin: Es una especie que se la encuentra a lo largo de la columna de
agua y se la captura en toda la altura de las redes agalleras. Su dieta indica
tambin hbitos de media agua y de fondo. Se le encuentra en toda la presa,
pero prefiere las zonas someras, en especial durante la poca de verano,
cuando desova. En invierno disminuye gradualmente su captura.

Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)

Tambin conocida como tilapia plateada, este pez puede medir hasta 60 cm y
pesar hasta 4 kg. Es fcilmente reconocible debido a su cuerpo comprimido, a
las lneas verticales separadas de color oscuro y a la barra en la aleta caudal.
En poca reproductiva el color de las aletas se vuelve rojizo.
China es el principal productor con algo ms de 42% de la produccin mundial
mientras que Espaa ocupa la posicin 18.
En cuanto a su hbitat tiene una gran adaptabilidad, se encuentra en variedad
de hbitat dulceacucolas como ros, lagos y canales.
Entre otras tilapias esta especie es la menos tolerante al fro por lo que prefiere
climas subtropicales y tropicales, aunque tolera variaciones en la temperatura y
oxgeno. Su dieta es amplia, se alimenta de algas bentnicas, fitoplancton,
huevos de otras especies de peces y larvas.

 Tilapia roja (Oreochromis mossambicus, variedad naranja)

La Tilapia roja, tambin conocida como Mojarra roja, es un pez que
taxonmicamente no responde a un solo nombre cientfico. Es un hbrido del
cruce de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas de origen africano y una
cuarta israel. Son peces con hbitos territoriales, agresivos en su territorio el
cual defiende frente a cualquier otro pez, aunque en cuerpos de aguas
grandes, tpicos de cultivos comerciales, esa agresividad disminuye y se limita
al entorno de su territorio.
Este pez se puede reproducir en grandes espacios como estanques o en
grandes cinagas. Este pez de origen africano tiene una buena demanda en el
mercado, buen crecimiento y un buen desarrollo. Su hbitat es el fondo de la
cinaga.
Especies hidrobiolgicas que viven o se desplazan generalmente en la
superficie de los ambientes acuticos es una especie de mayor demanda en el
mercado.
La reproduccin se caracteriza por ocurrir una incubacin bucal, adems de
que se cuida la cra. En cuanto al dimorfismo sexual de la especie, se ha
mencionado que los machos son ms grandes y poseen mayor brillo y color,
que respecto a su alimentacin, la tilapia roja, come todo tipo de alimentos
vivos, frescos y congelados. Asimismo aceptan alimentos secos para peces, en
particular pellets humectados previamente. Los machos de la tilapia crecen
ms rpidamente y alcanzan un tamao mayor que la hembra. En cultivo
comercial alcanzan dimensiones de hasta 39 cm, aunque en acuario un poco
menos.1
Esta especie de pez soporta altas temperaturas y puede adaptarse al medio en
donde se encuentre. Su alimentacin es balanceada (a base de concentrado).

1
0

 La tilapia niltica (O. niloticus, lnea stirling) conocida tambin como

tilapia rosada o chocolata, es de color pardo a rosado intenso, con
tonalidades intensas en el pecho y cabeza, presenta bandas verticales de
coloracin tenue en la aleta caudal.

La tilapia blanca Rocky Mountain White es de un color blanco con

tonalidades amarillentas y su aleta caudal presenta lunares amarillos y
vrtice rojo. Fue generada con la cruza de O. niloticus x O aureus, de la que
se obtuvieron ejemplares con las caractersticas mencionadas y se
retrocruzaron hasta fijar dicha particularidad.

1
1

REA
DE
PIGMENTA
CIN
Cuerpo

Cabeza

Oreochromis
niloticus
Verde
metlico,
ligeramente
gris (macho)
Verde metlico

Oreochromi
s aureus

Gris azulad o

Oreochro
mis u.
hornoru
m
Negro,
acentuado en el
macho

Oreochromi
s
mossambic
us
Gris oscuro

Gris oscuro

Gris

Gris oscuro

Color de
ojos
Regin
ventral

Caf

Caf

Negro

Negro

Gris plateado

Gris

Gris claro

Papila
genital

Blanca

Gris claro
con manchas
rojizas
Blanca a
brillante claro

Rosada

Blanca

Borde aleta
dorsal

Negra a oscura

Fuerteme
nte roja o
rojiza

Roja

Ligeramente
roja

Roja,
bandas
negras,
bien
definidas,
borde
circular

Roja, bandas
difusas y
punteadas

Roja

Ligeramente
roja

Convexo

Convexo

Cncavo

Cncavo

Negros

Labio inferior
blanco

Gruesos negros

Negros

Porcin
terminal
aleta
caudal
Perfil dorsal
Labios

Funciones Bsicas y Metabolismo

Nutricin y alimentacin
Aunque aceptan todo tipo de alimentos tanto naturales (consumen alimento
natural hasta las cuatro semanas, a base de fitoplancton y detritus orgnicos)
como artificiales (balanceado), incluyendo los producidos por intermedio de la
fertilizacin orgnica o qumica lo que las convierte en peces omnvoros.
Los alevines se alimentan de partculas de fitoplancton y pequeas cantidades
de zooplancton es su alimento favorito, consiste en algas de tamao
microscpico que en conjunto, le dan el color verde al agua donde se
desarrollan. Los peces jvenes tienen una dieta ms variada, que incluye una
gran cantidad de coppodos, cladceros, y otros crustceos y pequeos
invertebrados. En cautiverio suelen aceptar bien como alimento, a la artemia
salina, los adultos son muy voraces, suelen barrer la superficie y el fondo de
los estanques en bsqueda de insectos, crustceos, ocasionalmente podran
llegar a ingerir larvas de anfibios pequeas y peces pequeos, que captan
mediante la filtracin del agua que llega a sus bocas y es expulsada a travs de
1
sus agallas.
2

Las tilapias son peces provistos de branqui-espinas con los cuales los peces
pueden filtrar el agua para obtener su alimentacin consistiendo en algas y
otros organismos acuticos microscpicos. Los alimentos ingeridos pasan a la
faringe donde son mecnicamente desintegrados por los dientes farngeos.
Esto ayuda en el proceso de absorcin en el intestino, el cual mide de 7 a 10
veces ms que la longitud del cuerpo del pez.
Una caracterstica de la mayora de las tilapias es que aceptan fcilmente los
alimentos suministrados artificialmente. Para el cultivo se han empleado
diversos alimentos, tales como plantas, desperdicios de frutas, verduras y
vegetales, semillas oleaginosas y cereales, todos ellos empleados en forma
suplementaria. La base de la alimentacin de la tilapia la constituyen los
alimentos naturales que se desarrollan en el agua y cuyo contenido proteico es
de un 55% (peso seco) aproximadamente.
En cuanto a los mtodos de alimentacin, a las tilapias se les puede alimentar
con base en las necesidades de los mismos (con alimentadores de demanda
que ellos mismos accionan o a mano), o bien de acuerdo con tablas de
alimentacin correlacionadas con la etapa productiva (cra, juvenil, adulto en
engorda, reproductor), de acuerdo con el peso de los organismos y la
temperatura del agua.
El peletizado puede ser seco o hmedo, compacto o sin compactar. Lo que la
diferencia de otros peces que muestran preferencias por pequeos
invertebrados y ciertos peces. Las adaptaciones estructurales a este tipo de
dieta, son principalmente un largo intestino muy plegado, dientes bicspides o
tricspides sobre las mandbulas y la presencia de dientes farngeos, que
utilizan para poder cortar y rasgar plantas y hojas fibrosas.
Las tilapias como especies pueden reproducirse en cualquier tipo de cuerpo de
agua y por ser herbvoras (que se alimentan de vegetales) u omnvoras (que
se alimentan de sustancias orgnicas) resultan comparativamente fciles de
alimentar, especies sumamente resistentes y que pueden cultivarse en agua
dulce, salobre o incluso marina.
*

Cualquier especie animal que sea trasladada a otro hbitat genera

cambios en los ciclos biolgicos de las especies nativas lo afirman los
bilogos y estudiosos del tema.

A partir de los 4 5 centmetros las tilapias pueden consumir alimento artificial:

harina de soya, harina de semillas de girasol de algodn, polvillo de arroz. El
polvillo de arroz es un insumo energtico. En la ltima etapa de cultivo se
puede complementar la alimentacin hecha a base de polvillo de arroz con
abono natural (100 kilogramos de materia seca por da por hectrea).El
estircol (abono) no solo es fertilizante natural de los estanques, es tambin
alimento para las tilapias. La fertilizacin de los estanques se hace con 1 2
kilogramos de nitrgeno, 1 de fosfato, 2.7 de superfosfato triple y 50 de urea
por hectrea por semana. La fertilizacin se hace despus de que los
estanques han sido llenados (previo secado y encalado de los mismos). El 1
3

abono natural necesario por hectrea es el producido por 500 2.000 gallinas y
patos, 50 100 cerdos, 900 200 kilogramos de materia seca de vacuno por
da por hectrea. El estircol el exceso es malo porque disminuye el oxgeno
en el agua.
La cantidad de alimento proporcionada a las tilapias es del 3 4% de la
biomasa, cantidad que se ajusta semanalmente. Se recomienda que el
alimento a suministrar por da, se divida en 2 o 3 raciones para un mejor
aprovechamiento.
El peletizado puede ser seco o hmedo, compacto o sin compactar. Lo que la
diferencia de otros peces que muestran preferencias por pequeos
invertebrados y ciertos peces. Las adaptaciones estructurales a este tipo de
dieta, son principalmente un largo intestino muy plegado, dientes bicspides o
tricspides sobre las mandbulas y la presencia de dientes farngeos, que
utilizan para poder cortar y rasgar plantas y hojas fibrosas.
Las tilapias como especies pueden reproducirse en cualquier tipo de cuerpo de
agua y por ser herbvoras (que se alimentan de vegetales) u omnvoras (que
se alimentan de sustancias orgnicas) resultan comparativamente fciles de
alimentar, especies sumamente resistentes y que pueden cultivarse en agua
dulce, salobre o incluso marina.
*

Cualquier especie animal que sea trasladada a otro hbitat genera

cambios en los ciclos biolgicos de las especies nativas lo afirman los
bilogos y estudiosos del tema.

La alimentacin para tilapias de ms de 266 gramos debe ser con alimento

balanceado que contenga de 28 32% de protenas. Para un ptimo
crecimiento requieren de una alimentacin balanceada. Sus requerimientos de
protena vara de acuerdo con su etapa productiva, entre 25 y 45%,
presentando mayor requerimiento de protena cuando ms pequeas son, por
lo que cuando se nutre a los alevines de tilapia desde el momento en que
reabsorben el saco vitelino y que es cuando iniciamos la reversin sexual por
un mes, se les alimenta con una dieta muy alta en protenas (45%). De hecho
se utiliza la formulacin para trucha aunque esta es un poco excesiva en
grasas, pero es una fuente barata de energa.
Conforme las tilapias van pasando a otros estadios de crecimiento, la protena
va bajando, en la etapa de desarrollo se recomienda 35%, en engorda 30% y
en finalizacin 25% de protena. Los dems nutrimientos como lpidos,
carbohidratos, vitaminas y minerales. En general no se modifican
sustancialmente sus porcentajes de inclusin en las dietas en las diferentes
etapas de desarrollo, sugirindose grasa cruda (lpidos) no menos de 4%, fibra
cruda no ms de 6%, minerales y vitaminas alrededor de 5%. Sin embargo, se
considera que se requieren estudios en relacin a sus requerimientos de
acuerdo a sus etapas productivas y funcin zootcnica, ya que por citar un 1
4

ejemplo muy pocas empresas fabricantes de alimentos balanceados elabora

alimento especial para reproductores.

De forma general y en base a sus hbitos alimenticios predominantes,

las Tilapias se clasifican en tres grupos principales:
a) Especies Omnvoras (que se alimentan tanto de plantas como de
animales): O. mossambicus (especie que presenta mayor diversidad en los
alimentos que ingiere), O. nilticos, O. spilurus y O. aureus.
b) Especies Fitoplanctfagas (que se alimentan de las algas y organismos
microscpicos conocidos como fitoplancton) O. macrochir, O. alcalicus, O.
galilaeus y S. melanotheron
c) Especies Herbvoras (se alimentan exclusivamente de plantas): T. rendalli,
T. zilii, T. sparmanni.
Los dos usos ms importantes del alimento absorbido son mantenimiento y
crecimiento. El exceso de alimento es almacenado en forma de grasa una vez
satisfechos los requerimientos.
Formas de alimentar a las tilapias

En un solo sitio: es ideal en sistemas de crianza intensivos (300 500

peces/m2) y adecuada para animales de 1 a 50 gramos, ya que nos exige
una gran actividad de nado y permite una alimentacin homognea y
eficiente.
Alimentacin en L (dos orillas del estanque): apropiada para peces de 50
100 gramos, se hace en dos orillas continuas del estanque. Una debe ser la
orilla de salida (desage) y la otra en uno de los lados, con el fin de sacar la
mayor cantidad de heces en el momento de la alimentacin.
Alimentacin perifrica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se
recomienda para peces mayores a 100 gramos, ya que por encima de este
peso se incrementan los instintos territoriales.
En sistemas intensivos a superintensivos el alimento debe permanecer
menos de 1 a 1.5 minutos.
En cultivos extensivos y semi intensivos no es recomendable agregar una
cantidad de alimento cuyo tiempo de consumo y flotabilidad supere los 15 1
5

minutos, ya que el animal comera en exceso y no asimilara

adecuadamente el alimento.

Para evitar que una excesivo tiempo de exposicin del alimento en el agua
reduzca su prdida de nutrientes y contamine menos, se alimenta las cras
de 4 8 alimentos al da, los juveniles de 4 5, los adulto 2 3 veces.

Las tilapias grises se alimentan a media agua, cinco minutos despus de

servido el alimento se recoge, luego se deja secar al medio ambiente el
alimento y luego se pesa y se le aumenta 20% por su humedad natural prdida
en el secado, por diferencia se sabe la cantidad de alimento consumido.
Niveles de hasta 40% de carbohidratos en la dieta mejora el crecimiento en la
fase de engorde.
Segn Castillo (1994) cada 100 gramos de carne de tilapia, contienen: 19,6 g
de protena, 172 caloras y 1,29 g de lpidos. Los pesos vivos de 350 y 500 g
son los que poseen mayor aceptacin en el mercado internacional.
Han contribuido a lo largo de la historia moderna del hombre en brindarle
alimento proteico de gran valor biolgico, sin embargo tambin se les asocia
con peces de color gris y comnmente con sabor a fango, lo cual ha
demeritado su importante contribucin como fuente de alimentos,
principalmente en su comercializacin. En los ltimos veinte aos, las tilapias
han despertado un importante y creciente inters como especie acucola para
fines comerciales.

Requerimientos ambientales
Temperatura ( C)
Estos peces viven en aguas clidas y su rango ptimo de produccin es con
temperaturas de 25-30 Teniendo una temperatura ideal para su desarrollo de
28 C por cada grado abajo o arriba de esta temperatura se pierde 10% en la
eficiencia de su crecimiento, debajo de 20 C no muestran crecimiento, los 1
6

lmites de tolerancia van de 15 a 42 C. Son sensibles a bajas temperaturas,

con un lmite letal de cerca de los 9 a 13 C.
A pesar de ser originarias de climas clidos, las tilapias, toleran las aguas fras,
se encuentran en aguas cuya variacin trmica va desde los 8 a los 30 C.
La tilapia es ms resistente a las temperaturas de agua fra en un ambiente
salino; por lo tanto, la supervivencia al invierno de la tilapia tendr ms xito en
agua salada.
La tilapia azul, Oreochromis aureus , tiene la mayor tolerancia al fro y muere a
los 45 F (7 C), mientras que todas las dems especies de tilapia morirn en
un rango del 52 a los 62 F (11 a 17 DO). Como resultado, no pueden invadir
los hbitats templados o perturbar ecologas nativas de las zonas templadas;
Sin embargo, se han extendido ampliamente por encima de sus puntos de
introduccin en muchos hbitats tropicales y subtropicales, dulces y salobres.
Oxgeno (O2)
Otra ventaja de cultivar estas especies es su tolerancia a bajas
concentraciones de oxgeno disuelto (una parte por milln), pues aunque su
presin parcial sea baja, su sangre es capaz de saturarse de oxgeno y ms
an, de reducir su consumo si la concentracin es inferior a 3 mg/l usando un
metabolismo semianaerobio, con el cual soporta niveles de 1 mg/l e incluso
menor por periodos cortos. En esta ltima condicin disminuye adems el
consumo de alimento y por lo tanto retarda su crecimiento, por ello no es
aconsejable permitir un abatimiento de oxgeno por debajo de 2 o 3 mg/l sobre
todo en das sombreados o en ausencia de luz solar, pues inclusive, la baja
concentracin de oxgeno puede conducir al estrs y facilitar la aparicin de
enfermedades. El crecimiento ptimo se registra en concentraciones de 5 ppm
o ms.
EFECTO DE LAS DIFERENTES
CONCENTRACIONES DE OXGENO (O2) SOBRE
LA TILAPIAS
OXGE
NO
(ppm)
0.0
0.3
0.3
2.0
3.0
4.0
> 4.5

EFECT
OS
Peces pequeos sobreviven en cortos
perodos
Letal a exposiciones prolongadas
Sobreviven, bajas tasas de crecimiento
Favorece el crecimiento del pez

1
7

FACTORES Y CONSECUENCIAS DE NIVELES BAJOS DE OXGENO

DISUELTO EN EL AGUA DE CULTIVO
ALGUNOS FACTORES QUE DISMINUYEN
EL NIVEL DE O2

CONSECUENCIA DE EXPOSICIN
PROLONGADA A VALORES BAJOS DE O2

Densidad de siembra

Menor tasa de crecimiento

Heces

Mayor tasa de conversin alimenticia

Alimento no consumido

Inapetencia y estrs

Descomposicin de la materia orgnica

Sistema inmunolgico disminuido

Aumento de la temperatura

Susceptible a enfermedades

Respiracin de fauna acompaante

Mortalidad

Liberacin de O2 del agua a la atmsfera

Mayores costos de produccin

PH (potencial hidrgeno)
El pH ptimo es entre 8 a 8.5. Los nitritos y el amonio que son producto
resultante de la degradacin de protenas (por ejemplo, sobrealimentacin),
resultan sumamente txicos (menos de 0.1 ppm). Los efectos directos sobre el
cambio de pH en la tilapia son relativos, pues como son herbvoras. La
variacin en este parmetro puede alterar la productividad natural del estanque
y mientras ms estable permanezca el pH ptimo del sistema de cultivo (pH 88.5) existir una fuente alimenticia de mejor calidad y cantidad. No son
recomendables las aguas cidas o en contacto con suelos cidos.
Alcalinidad y dureza
La variacin en los parmetros de alcalinidad y dureza, al igual que el pH,
influyen sobre la cantidad de alimento disponible para la tilapia y no
directamente sobre esta, por lo cual no se recomienda una alcalinidad superior
a 175 mg/l de carbonato de calcio (CaCO3), pues afecta la productividad del
estanque y las branquias de los peces. El nivel ptimo de alcalinidad es de 20
mg/l de carbonato de calcio (niveles inferiores a 5 mg/l inhiben el desarrollo de
las plantas). Cuando la concentracin de carbonato de calcio es elevada, se
produce una excesiva presin osmtica asfixiando a los peces (anoxia) y
bloqueando el mecanismo liberador de sal y cloro.
Salinidad
Las tilapias dulceacucolas evolucionaron a partir de un antecesor marino, por
lo cual se adaptan a vivir en aguas saladas, a excepcin de O. mossambicus y
T. zilli que se reproducen inclusive en el mar, sin embargo, esta tolerancia se ve
influenciada por la temperatura.
1
8

Las tilapias que soportan amplios rangos de concentraciones de sal

(eurihalinos) crecen ms rpido a niveles intermedios (isotnicas), ya que
reducen el gasto de energa para el control osmtico de sus fluidos corporales,
una ventaja que permite cultivar estas especies en zonas de tierra no apta para
la agricultura o ganadera, como son los de agua marina o salobre e inclusive
de agua dulce.
Turbidez
El fenmeno de la turbidez puede ser ocasionado por partculas slidas que
forman suspensiones coloidales en el agua. El efecto primario que ocasionan
las partculas en suspensin es sobre las branquias causando lesiones que son
puerta de entrada a infecciones por patgenos, pero adems impide la libre
penetracin de la luz solar, reduce la productividad natural (fitoplancton) del
estanque y por lo tanto del alimento disponible para las tilapias, la
recomendacin conveniente al respecto es no permitir niveles crticos de
turbidez, sedimentando las partculas del estanque cuando los niveles son
superiores a 100 ppm por medios fsicos y qumicos.
CARACTERES SEXUALES
La diferenciacin externa de los sexos se basa en que el macho presenta dos
orificios bajo el vientre: el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra
posee tres: el ano, el poro genital y el orificio urinario. El ano est siempre
bien visible; es un agujero redondo. El orificio urogenital del macho es un
pequeo punto. El orificio urinario de la hembra es microscpico, apenas
visible a simple vista, mientras que el poro genital se encuentra en una
hendidura perpendicular al eje del cuerpo.
Las Tilapias poseen sexos separados, existiendo en muchos casos una clara
diferencia entre macho y hembra, que puede ser por la coloracin del cuerpo o
su tamao, siendo generalmente los machos de mayor peso y talla que las
hembras.

Macho

Hembra

Reproduccin
La tilapia pertenece a la familia de los cclidos y constituye un grupo amplio de peces
endmicos de frica, donde su origen se remonta a varios millones de aos. Las

tilapias tienen un ciclo de vida bien definido en las etapas de huevo, alevn, 1
9

cra, juvenil y adulto. Para reproducirse requieren de temperaturas mayores a

los 24 C, se aparean entre 6 y 8 veces al ao.
Se reproduce naturalmente, y aunque pone pocos huevos (de 1000 a 2000 por
hembra como promedio por puesta) es muy prolifera y puede reproducirse en plena
adultez una vez cada 45 das, por ser una desovadora parcial.

A diferencia de otros peces cultivados, tienen la caracterstica de reproducirse

fcilmente en cautiverio sin necesidad de intervencin del hombre. De hecho,
puede considerarse como uno de los principales problemas, la gran facilidad
con la que se reproducen estos organismos as como la precocidad en la que
comienza, pues al iniciar sta, reducen su tasa de crecimiento a la vez que hay
una sobrepoblacin en los estaques, motivo por el cual se prefiere el cultivo
monosexo, principalmente de machos.
La reproduccin se alcanza a los dos o tres meses cuando llegan a un tamao de 10
cm, despus de un breve rito nupcial se reproducen, incubando la hembra los huevos
en la boca, cuando han pasado las etapas de huevo y alevn las cras salen de la boca
a tiempos cortos y siempre con el cuidado de la madre que los vuelve a engullir
cuando presiente algn peligro, el tiempo que duran los organismos en la boca de la
madre y que sta no se alimenta, es segn la temperatura de 7 a 14 das. (Bautista et
al., 2004).

Para la reproduccin de las tilapias en un cultivo, es necesario establecer una

relacin de 3 hembras con 1 macho; la reproduccin puede ser bastante rpida
debido a que las hembras pueden desovar cada cuatro semanas, pero es
necesario darles a los reproductores un descanso al final de cada ciclo
reproductivo, este descanso debe ser no menor de 15 das, de esta manera se
pueden conseguir de 5 a reproducciones al ao. La separacin de los
reproductores para su descanso, despus de cada ciclo, se hace en estanques
diferentes para cada sexo. La tilapia es un pez de comportamiento territorial
durante la reproduccin, en esta fase es el macho el que elige el sitio de
desove, luego la hembra deposita los huevos donde eligi el macho para que
este los fertilice con su esperma, despus que los huevos han sido fecundados
la hembra los coge con su boca y los mantienen ah hasta que eclosionan. En
la tilapia roja las hembras alcanza su madures sexual a los 3 4 meses y los
machos a los 4 5 meses, el nmero de huevos puestos durante el desove
varia de 200 2.500, el tamao de los huevos es de 2 a 4 mm y la eclosionan
se produce a los 3 -5 das. En la Tilapia Gris la madurez sexual llega a los cinco
meses de vida, las hembras se utilizan para la reproduccin cuando alcanzan
los 400 gramos de peso, los machos cuando llegan a los 800 gramos; lo ideal
es conseguir un gramo de alevn por cada gramo de hembra reproductora. La
tasa de mortalidad de los reproductores en un cultivo es del 5%, y se los debe
reemplazar cada dos aos. Los reproductores se adquieren con un peso de 50
70 gramos para encargarse de que reciban una alimentacin baja en grasa a
fin de que alcancen una buena capacidad abdominal.
2
0

Etapas de Cultivo Luego de eclosionar las postlarvas de tilapia son an

mantenidos en la boca de las hembras hasta que absorben su saco vitelino. Se
las cosecha cinco das despus de su eclosin con una artesa de pesca, luego
las larvas se clasifican con un clasificador de tubo de PVC y malla metlica de
8 10 milmetros, las larvas que pasen la malla deben ser revertidas
sexualmente con el mtodo qumico. A los tres meses y medio de vida cuando
alcanza de 10 18 centmetros de largo y de 70 100 gramos de peso la
tilapia roja llega al estado de adultez. Puede llegar a alcanzar de 1 a 3
kilogramos. A los 28 30 das los alevines de tilapia gris alcanzan los 0.3 0.5
gramos y de 2.5 4 centmetros de longitud. Al ao de vida las tilapias grises
llegan a pesar 700 gramos, peso al cual es posible conseguir filetes de 3 5
onzas. La tasa de mortalidad esperara en tilapias es de: 33,25% para peces de
1 50 gramos, de 20% para peces de 50 266 gramos, para peces mayores la
mortalidad es del 8%.
La luz tambin influye en la reproduccin, el aumento de la iluminacin o
disminucin de 8 horas dificultan la reproduccin.
Tiene 7 etapas de desarrollo embrionario, despus del desove completa 4
etapas. El tamao del huevo indica cul ser el tamao a elegir para obtener
el mejor tamao de alevn. A continuacin se describe la secuencia de
eventos caractersticos del comportamiento reproductivo (apareamiento) de
Oreochromis niloticus en cautividad:

En el fondo del estanque el macho delimita y defiende un territorio,

limpiando un rea circular de 20 a 30 cm de dimetro forma su nido. En
estanques con fondos blandos el nido es excavado con la boca y tiene
una profundidad de 5 a 8 cm.

La hembra es atrada hacia el nido en donde es cortejada por el macho.

2
1

La hembra deposita sus huevos en

el
nido para que
inmediatamente
despus
sean fertilizados por el macho.

La hembra recoge a los huevos fertilizados con su boca y se aleja del

Nido. El macho contina cuidando el nido y atrayendo otras hembras con que
aparearse. Para completarse el cortejo y desove requieren de menos de un
da.

Antes de la eclosin los huevos son incubados de 3 a 5 das dentro de la

boca de la hembra.

Las hembras no se alimentan durante los perodos de incubacin y cuidado de

las larvas.

Las larvas jvenes (con saco vitelino) permanecen con su madre por
un periodo adicional de 5 a 7 das, escondindose en su boca cuando el
peligro acecha.

VENTAJAS DE LA ESPECIE COMO

CULTIVO

2
2

Crecimiento rpido.
Hbitos alimenticios adaptados a alimento artificial.
Tolerancia a altas densidades de siembra.
Tolerancia a bajas concentraciones de oxgeno.
Tolerancia a altos niveles de amonio y bajos valores de pH.
Fcil manejo resistencia al manipuleo en: siembra traslados y
cosechas.
Capacidad de alcanzar tamaos comerciales antes de su madurez
sexual.
Facilidad de reproduccin.
Apariencia atractiva para diferentes mercados.
Buena conversin alimenticia ganancia de peso sobrevivencia etc.

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES

DEFINICIN DE ACUICULTURA
Conjunto de actividades tecnolgicas orientadas a la crianza de
animales o plantas en un ambiente acutico que abarca su ciclo
completo o parcial y se realiza en un ambiente seleccionado y
controlado.

Cultivo de Algas

Cultivo de Crustceos

ACUICULTURA

Propiedades
Cultivo
de Nutritivas de la Tilapia

Cultivo de Peces3

La tilapia es un pescado especialmente rico en propiedades nutricionales, es

una excelente opcin incluirla en una dieta saludable. Aporta gran cantidad de
proteinas de alto valor biolgico, tiene bajo contenido de carbohidratos, grasa
(cuyos cidos grasos omega 3 y omega 6 son de gran calidad), y calorias.
Adems representa un aporte excelente como fuente de Fsforo, Niacina,
Selenio, Vitamina B12 Potasio y Hierro que hacen de la Tilapia un pescado
idneo para incluir en dietas de deportistas, adelgazamiento, mujeres gestantes
y nios. Posee altos niveles de DHA, un cido necesario en el embarazo, el
cual ayuda al desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y los ojos del
feto.
Adems, se estn realizando algunas investigaciones de las propiedades que
posee el colgeno presente en sus escamas, que tienen bajas cantidades de
grasa. Estas cualidades se estn aplicando para las terapias de regeneracin
de huesos.
En 2008, investigadores de la escuela de medicina Wake Forest University
School of Medicine dio a conocer un interesante estudio en el que se compara
los niveles de cidos grasos entre los peces ms populares. Se encontr que la
tilapia contena menos cidos grasos omega-3 que otros peces favoritos entre
los norteamericanos, como lo son el salmn y la caballa.
La verdad es que la tilapia tiene ms omega-3 como otros mariscos populares,
incluyendo langosta, mahi-mahi y atn aleta amarilla. La tilapia es tambin muy
baja en grasas, una porcin de 4 onzas de tilapia tiene aproximadamente 1
gramo de grasa saturada, 29 gramos de protenas y alrededor de 200 mg de
cidos grasos omega-3. En comparacin, una porcin de 1 onza de tocino
(unos 4 tiras) contiene 4 gramos de grasa saturada, 10 gramos de protena y
52 mg de cidos grasos omega-3.
Los cultivos de tilapia en Amrica Latina, se iniciaron a pequea escala y a
nivel rural, utilizando las propias dependencias familiares para realizar el cultivo
con nutrientes de bajo costo. Nicols Hurtado, en el informe sobre
"Comercializacin de tilapia 2007, Produccin y mercados mundiales" expresa
que "en la dcada de los 80, la disponibilidad comercial de alimentos para
animales acuticos y el desarrollo de tcnicas para la produccin masiva de
alevines monosexo, permitieron el crecimiento rpido de cultivos comerciales
de tilapia en Amrica Latina y el Caribe. La produccin comercial empez en
Jamaica en 1983, se extendi a Colombia, poco despus y posteriormente a
Costa Rica, Brasil, Ecuador, Honduras, Nicaragua y Venezuela".

2
4

Consumo
Los mayores consumidores de tilapia son China, Estados Unidos, Indonesia y
Brasil. En Estados Unidos, por ejemplo, desde hace algunos aos, las tilapias
son el tercer producto acutico (SEAFOOD) ms importado despus del
camarn marino y el salmn del Atlntico. Segn datos del informe:
"Comercializacin de tilapia 2007, produccin y mercados mundiales", slo
EEUU, en los ltimos diez aos ha pasado de importar 24.444 tons. (1997) a
173.755 tons. el 2007, las presentaciones varan entre filete fresco (US$/kilo
6.42), filete congelado (US$/kilo 6.42) y entero congelado (US$/kilo 1.29).
Respecto a las exportaciones, los pases lderes en Latinoamrica son:
Ecuador, Costa Rica y Honduras.
2. FORMAS DE EXTRACCION
TIPOS DE PISCICULTURA
a. Segn la densidad de carga y el manejo
A.1.

Extensiva.

Cuando los peces no reciben alimento complementario (ofrecido por el

hombre). Slo se alimentan de la produccin natural del agua fitoplancton
zooplancton insectos etc.
2
5

La
densidad
de
carga en
estas condiciones es baja; la nica
actividad realizada es la siembra y cosecha de los peces (500-1000 kg/Ha).

A.2.Semi-intensiva.
Tipo de piscicultura que practican la mayora de piscicultores de mediana
escala. Se caracteriza por usar
estanques
no
sofisticados embalses
(construidos en hondonadas y con limitado manejo de sus aguas) se
suplementa el alimento natural con fertilizantes y/o alimento artificial y el
control de la calidad del agua no es rgido (10-15 t/Ha).

A.3.Intensiva.
Se caracteriza por el nmero elevado de organismos por unidad de rea
cultivados con un mayor control de la calidad del agua y del ambiente de
cultivo (25 - 30 ms t/Ha) as como el empleo de alimento artificial
exclusivamente.
Principales parmetros a
controlar:
temperatura oxgeno
pH alcalinidad nitrgeno amoniacal y transparencia.

disuelto

Cuando se realiza en estanques stos deben permitir el control de la entrada y

salida del agua. El perodo de cultivo entre la siembra y cosecha depende del
tiempo que la especie demora en llegar a su talla comercial.
El cultivo de tilapia puede llegar a tener hasta 50 - 100 peces/m3 con aireacin
artificial con alevinos calificados con una alta renovacin de agua y con
una dieta de alto valor nutricional. Se requiere de implementos para aumentar
la concentracin de oxgeno del agua aireadores de paletas o mediante
recirculacin del agua.
2
6

B.Por el nmero de especies

B.1. Monocultivo. Es el cultivo de una sola especie por ejemplo: cultivo
de tilapia cultivo de gamitana cultivo de trucha etc.

B.2. Policultivo. Es el cultivo simultneo de dos o ms especies acuticas con

diferentes caractersticas y hbitos alimenticios de manera de aprovechar
eficientemente los diferentes estratos o nichos del estanque por ejemplo:
tilapia+camarn
gamitana+boquichico
gamitana+boquichico+bagre
y paco+boquichico etc.

B.3.Cultivo asociado. Se asocia la crianza de peces a la de otros animales no

hidrobiolgicos. En este caso la produccin de peces resulta un adicional.
Ejemplos: crianza de peces - pollos peces - patos peces - cerdos peces
entre otros.
c.

Por el nivel de produccin (segn el Ministerio de la Produccin)

c.1. Comercial. Se orienta fundamentalmente a la produccin de recursos

hidrobiolgicos para generar ingresos econmicos a travs de la
comercializacin; a su vez se clasifica en:
De mayor escala: involucra producciones mayores de 50 toneladas por
ao.
De menor escala: producciones mayores de 2 y menores de 50
toneladas por ao.

2
7

C.2. De subsistencia. Cuya produccin no sobrepasa las 2 toneladas por ao

y es destinada al autoconsumo o intercambio con otros productos.
D.

Segn el medio en el que se desarrolla:

D.1. Acuicultura marina: denominada tambin maricultura cultivo que se

desarrolla en el mar tanto en zona costera como en mar
profundo por ejemplo: cultivo de la concha de abanico cultivo de salmones
etc.
D.2. Acuicultura continental: cultivo que se realiza en cuerpos de agua que no
tienen conexiones con el mar por ejemplo: cultivo de tilapias
cultivo de truchas cultivo de camarones etc.
D.3. Acuicultura de aguas salobres: cultivo que se desarrolla en ambientes
donde confluyen el mar y las desembocaduras de aguas continentales es
decir en aguas con niveles de salinidad mayores al de agua dulce y menores
al de agua salada por ejemplo: cultivo de lisas cultivo de langostinos etc.

3. ZONAS DE PESCA DEL RECURSO Y REGULACION

Las tilapias son peces endmicos de frica, Se han descrito ms de 70
especies (muchas con caractersticas morfolgicas crpticas) y alrededor de
100 subespecies, agrupadas en la familia Cichlidae en 4 gneros,
principalmente por sus hbitos reproductivos y denticin (dientes farngeos):
Oreochromis, Tilapia, Sarotherodon, Danakilia, Tristamella y Pelmatochromis.
Las Tilapias han colonizado diversos hbitats, pues es un pez de aguas
clidas, dulces, salobres o salinas, como son arroyos, ros, lagos, lagunas y
lagunas costeras, incluso en hbitats marinos, muestran una gran preferencia
por aguas con baja concentracin de oxgeno, por lo que tambin es comn
que habiten en aguas de poca corriente (lnticos: lagos, lagunas e incluso
reservorios), permaneciendo en zonas poco profundas y cercanas a las orillas,
refugindose en mrgenes de pantanos y riberas entre las races de las plantas
acuticas y piedras. Como son especies territoriales, defienden su territorio de
depredadores e intrusos que atacan a sus cras.
2
8

Son organismos tropicales originarios de frica, los cuales, debido a su

facilidad de adaptacin se han introducido en todo el mundo y se cra de
manera generalizada en los trpicos y las zonas subtropicales, son varias
especies agrupadas bajo este nombre en comn. Las especies existentes
pertenecen a los gneros Oreochromis y Tilapia, diferenciados principalmente
por la forma de incubar los huevos. Aunque pueden alcanzar un peso de unos
3,0 kg, la talla comercial es de 230 gramos.
Reciben el sobrenombre de las gallinas acuticas, ante la aparente facilidad
de su cultivo soportado en la rusticidad para su manejo, alta adaptabilidad a
diferentes condiciones del medio, en algunos casos an las ms extremas, fcil
reproduccin, alta resistencia a enfermedades, alta productividad .Asia domina
la produccin en la actualidad.
Se encuentra naturalmente distribuida por Amrica Central, sur del Caribe, sur
de Norteamrica y el sudeste asitico y Medio Oriente y frica.
Los principales pases productores son: China, Taiwn, Ecuador, Brasil,
Mxico, Costa Rica, Honduras, Cuba, Malasia, Filipinas, Corea, Israel, Egipto y
Colombia.
Zonas propicias para el cultivo en Per: Selva Alta, costa norte y zonas de
selva baja donde se introdujo la Tilapia gris hace varios aos como Ucayali; en
el departamento de Ica se viene cultivando la Tilapia niltica roja.
Zonas de cultivo en Per: Costa Norte, Selva Alta y Ucayali. En Chincha y
Pisco -Ica.
Esta especie por su excesiva reproduccin y por su rusticidad tiende a competir
y a desplazar a las especies nativas; aunque en selva baja se ha comprobado
que las especies nativas la controlan y que en la selva alta por el fondo
pedregoso y por la velocidad de los ros no dejan que esta especie haga nido,
por lo que no ha significado riesgo. Donde puede ocasionar impacto es en la
costa donde algunos cuerpos de agua slo poseen algunas pequeas
especies nativas.
Las tilapias, a diferencia de otros peces, son tolerantes a diversas sustancias,
desde los desechos metablicos excretados por los mismos peces como el
amoniaco, sobresaturacin de gases (oxgeno, nitrgeno, dixido de carbono y
cido sulfhdrico, etc.), toxinas producidas por el fitoplancton (Prymnesium sp.)
o por otras plantas (Acacias), anoxias causadas por el exceso de fitoplancton
(algas azul verdosas), aflatoxinas de hongos contenidas en el alimento (por mal
almacenamiento), metales pesados, pesticidas (DDT, deldrn, malatin),
fertilizantes, detergentes, pinturas, etc.Pero requiere a pesar de estas ventajas
agua de buena calidad.
Muchas agencias de pesca y vida silvestre estatales en los Estados Unidos,
Australia, frica del Sur, y en otras partes consideran que son las especies
invasoras

2
9

Originaria de frica, se encuentra ampliamente distribuida por el sudeste

asitico, Amrica Central, Sur del Caribe y el sur de Norteamrica. Bautista et
al. (2004), sealaron que los peces de este gnero son nativos de frica,
encontrndome ahora distribuidos en muchas reas tropicales y subtropicales
del mundo. Fueron introducidos a Mxico en 1964, siendo especies eurihalinas
(5 a 30 ppm) y euritrmicos (12 a 42 C). Sus hbitos reproductivos le permiten
una sobrevivencia no alcanzada en aquellos peces que ponen decenas o
cientos de miles de huevecillos.
La tilapia fue introducida en el Per a comienzos de los aos setenta, siendo
que en el tiempo se ha convertido en una de las principales especies cultivadas
en ambientes continentales en el pas, despus de la trucha arco iris,
alcanzando en el ao 2013 las 3,840 toneladas.
El cultivo de esta especie se realiza en ambientes controlados como son
sistemas de estanqueras y jaulas flotantes; para iniciar su cultivo se utiliza
semilla producida en centros de produccin autorizados y para su crecimiento y
engorde se brinda alimento balanceado del tipo extruido de alta calidad y
digestibilidad.
Actualmente, en el pas existen 668 centros acucolas que cultivan tilapia, y
entre estos se tiene que 476 son de subsistencia o acuicultura de recursos
limitados, 188 son de menor escala y 4 de mayor escala, los cuales
representan un total de 394.5 hectreas destinadas a la produccin de dicha
especie, las principales zonas de produccin son los departamentos de Piura,
San Martn, Tumbes y Lima.
El cultivo de tilapia cumple con la aplicacin de buenas prcticas acucolas en
todo su proceso, monitoreando su crecimiento, registrando su adecuada
nutricin y alimentacin, asegurando la calidad del agua como medio de vida,
prevencin de enfermedades, contribuyendo con la obtencin de un producto
inocuo que cumple con los cdigos de conducta nacional e internacional.

4.1
NORMA QUE REGULA LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA Y EXTRACTIVA
DEL RECURSO
El ordenamiento pesquero en el Per tiene por objetivo regular la actividad
pesquera y acucola para promover su desarrollo sostenido y asegurar el
aprovechamiento responsable de los recursos hidrobiolgicos. El ordenamiento
incluye los mecanismos para generar estabilidad jurdica y econmica que
aliente a la inversin privada en el sector pesquero. Por su condicin de bienes
patrimoniales de la Nacin, los recursos hidrobiolgicos son administrados por
el Estado, recayendo el rol institucional del ordenamiento pesquero en el
Ministerio de la Produccin (anteriormente Ministerio de Pesquera) a travs del
despacho viceministerial de pesquera, cuya funcin primordial es velar por el
equilibrio entre el uso sostenible de los recursos hidrobiolgicos, la
conservacin del medio ambiente y el desarrollo socio-econmico. Asimismo,
corresponde al Ministerio de Pesquera velar por el cumplimiento de las normas
referidas a la sanidad y calidad de los productos pesqueros, a la seguridad e 3
0

higiene industrial pesquera y a la preservacin del medio ambiente. La

actividad pesquera y acucola, para los efectos de su administracin,
comprende todas las actividades que directa o indirectamente tienen por objeto
la utilizacin de los recursos vivos del mar y de las aguas continentales. El
ordenamiento pesquero se aprueba mediante reglamentos (anteriormente
Planes de ordenamiento pesquero) que tienen por finalidad establecer los
principios, las normas y medidas regulatorias aplicables a los recursos
hidrobiolgicos que deban ser administrados como unidades diferenciadas.
Contenido de los reglamentos Los reglamentos de ordenamiento pesquero se
aplican a cada pesquera, en la prctica existen reglamentos para las
principales actividades extractivas (merluza, jurel y caballa, calamar gigante,
etc.). En cada reglamento se consideran, entre otros, los objetivos del
ordenamiento y, segn sea el caso, el rgimen de acceso, la capacidad total de
flota y procesamiento, las temporadas de pesca, la captura total permisible, los
artes, aparejos y sistemas de pesca, las tallas mnimas, las zonas prohibidas,
el requerimiento de investigacin y las acciones de control y vigilancia. El
rgimen de acceso a la actividad pesquera extractiva est constituido por las
autorizaciones de incremento de flota y los permisos de pesca, que se otorgan
de acuerdo a lo dispuesto en el Reglamento respectivo y al grado de
explotacin del recurso que se trate. El rgimen de acceso a la actividad
acucola est constituido por las autorizaciones y concesiones. Tratndose de
las actividades de procesamiento pesquero el acceso se otorga mediante
autorizaciones de instalacin y licencias de operacin.
Clasificacin de los recursos por grado de explotacin
Para regular el acceso a las pesqueras se establece una clasificacin del
estado del recurso que la sustenta en base a evidencias cientficas, segn su
grado de explotacin.
clasificacin comprende:
a) Recursos inexplotados, cuando no se ejerce explotacin sobre el recurso.
b) Subexplotados cuando el nivel de explotacin que se ejerce permite
mrgenes excedentarios para la extraccin del recurso.
c) Plenamente explotados cuando el nivel de explotacin alcanza el mximo
rendimiento sostenible. En relacin a los recursos hidrobiolgicos inexplotados
se fomentan los proyectos de investigacin mediante la realizacin de pescas
exploratorias y experimentales. El proyecto de investigacin requiere de la
opinin favorable del IMARPE. En los casos de recursos hidrobiolgicos
subexplotados, se regula el acceso autorizando los incrementos de flota y
permisos de pesca procurando el crecimiento ordenado de sus pesqueras de
acorde al potencial de los recursos hidrobiolgicos. Cuando un recurso se
encuentre plenamente explotado, no se autoriza ningn incremento de flota
(ingreso de nuevas embarcaciones a la pesquera) ni se otorgan permisos de
pesca para el acceso a la pesquera. Excepcionalmente las autorizaciones o
permisos se otorgan por sustitucin de igual capacidad de bodega de la flota 3
1

existente en dicha pesquera. En el caso que la condicin de explotacin de un

recurso pudiera poner en riesgo su sostenibilidad, se establece un rgimen
provisional de extraccin.
MARCO JURDICO GENERAL Ley General de Pesca Decreto Ley N 25977,
norma principal, que tiene por objeto normar la actividad pesquera con el fin de
promover su desarrollo sostenido como fuente de alimentacin, empleo e
ingresos, y de asegurar un aprovechamiento responsable de los recursos
hidrobiolgicos, optimizando los beneficios econmicos, en armona con la
preservacin del medio ambiente y la conservacin de la biodiversidad.
Reglamento de la Ley General de Pesca Decreto Supremo N 012-2001-PE,
Regula las disposiciones contenidas en la Ley General de Pesca, el vigente
Reglamento tiene adems el propsito de simplificar todas las normas y
modificaciones dictadas y de incluir los mecanismos para generar estabilidad
jurdica y econmica que alienten a la inversin privada en el sector pesquero,
compatibilizando dichas normas con los criterios de manejo responsable y
aprovechamiento sostenible de los recursos hidrobiolgicos. El Reglamento
dispone, entre otros, la aprobacin de normas con la finalidad de establecer los
principios, las normas y medidas regulatorias aplicables a los recursos
hidrobiolgicos que deban ser administrados como unidades diferenciadas,
como los que se describen a continuacin:
Reglamento de Ordenamiento Pesquero y Acucola para la Cuenca del Lago
Titicaca Decreto Supremo N 023-2008-PRODUCE - El objetivo del
Reglamento es establecer las bases para el aprovechamiento racional y
sostenible de los recursos hidrobiolgicos, y para el desarrollo de la pesquera
y de las actividades acucolas en la cuenca del Lago Titicaca, de acuerdo a los
principios del Cdigo de Conducta para la Pesca Responsable, as como la
preservacin de los ecosistemas y de la diversidad biolgica. Objetivo del
Reglamento es tambin establecer el marco normativo, adaptado a la realidad
de la cuenca del Lago Titicaca, con la finalidad de lograr un equilibrio dinmico
entre el crecimiento econmico, el fomento de las inversiones y la conservacin
de los recursos, incluyendo la proteccin del ambiente y de la diversidad
biolgica.
5. NIVEL DE PRODUCCION
La produccin de tilapia se inici en los pases africanos, y luego se expandi a
Egipto, Indonesia, Tailandia, entre otros, dado su bajo costo produccin y
amplia demanda por paliar las necesidades alimenticias de la poblacin de
menores recursos.
La Tilapia ingres al Per en 1962 (Tilapia Rendalli), procedente de Brasil, a la
regin San Martn para ser utilizada de forraje (alimento) del paiche.
Especficamente en Rioja, se inici su crianza a mediados de la dcada de los
80, los primeros productores de Tilapia fueron "Yacumama" y "Mashuyacu",
ambos proyectos piscicolas contemplaban la crianza de paiches, as como
otras especies como Acarahuas, Gamitana y Paco.

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Actualmente existen en la regin San Martn varios proyectos piscicolas

dedicados la crianza de esta y otras variedades de peces, al igual que en la
regin Piura, sin embargo nuestro pas a nivel mundial no es un productor
significativo. El principal productor de Tilapia en el mundo es China, y Estados
Unidos es el principal importador.
II.

ANALISIS ESTRATEGICO DE MERCADO

ESTADISTICA POBLACIONAL DEL PAIS DE DESTINO

Desde los aos 70 la produccin acucola ha crecido substancialmente
de la cual la tilapia es el tercer grupo ms importante de peces en el mbito
mundial despus de las carpas chinas con una produccin slo en acuicultura
que supera el 1'000.000 de toneladas mtricas a partir del ao
2000 lo cual cobra importancia si consideramos que en 1989 la produccin
fue de 363.326 toneladas mtricas llegando hasta las 1099.056 toneladas
mtricas en 1999 que equivalen en dinero a US $ 1.4 billones de
dlares adicionalmente en lo relacionado a las capturas los nmeros tambin
son llamativos alcanzando las 564.620 toneladas mtricas en 1998 para
un gran total de 1.500.000 toneladas entre acuacultura y captura pesquera
para el 2002.
Las tilapias contribuyen aproximadamente el 20% del volumen total de
peces incrementndose en ms del 85% exclusivamente entre 1984 y 1992
siendo la especie O. niloticus (Tilapia niltica) equivalente al 80% de la
produccin seguida de la O. mossambicus con el 5%.
Las estadsticas del Departamento de Comercio de los Estados Unidos indican
que desde el segundo semestre del ao 1992 hasta finales del 2003
las importaciones pasaron de 3.400 TM a 81.546 TM.
Paralelamente en el mismo perodo la produccin de tilapia en los
EEUU experiment un incremento de unas 2.300 TM a ms de 8.700 TM.
Lo anterior equivale a decir que el mercado norteamericano pas de
consumir 5.657 TM en 1992 a 90.246 TM en 2003.
El crecimiento acelerado en esta tasa de consumo es perfectamente atribuible
a la disponibilidad de producto en los mercados tanto en volmenes
como en sus diversas presentaciones: viva fresca congelada entera filetes
etc.
Esto representa un incremento de ms del 1000 % en el consumo de tilapia en
los ltimos 10 aos y todo parece indicar que la demanda va a continuar en
aumento se estima que para el ao 2010 la produccin ascienda a 500 mil TM
y se duplique en el 2020.

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Estados Unidos es un gran importador de esta especie, que constituye el tercer

producto acutico ms importado por ese pas, despus del camarn y el
salmn del Atlntico.
En China, la mayora de la produccin se destina a consumo interno. Un
porcentaje menor se exporta a Estados Unidos y, en menor medida, a otros
destinos.
Este pez de buen sabor se comercializa en filetes. Otro dato importante es que
es uno de los pescados ms comidos en El Salvador y Colombia.
Consumo de tilapia
EUA es un gran importador de esta especie. Constituye el tercer producto acutico
ms importado por ese pas, despus del camarn y el salmn del Atlntico. En China,
la mayora de la produccin se destina a la exportacin. En un alto porcentaje se exporta
a Estados Unidos y, en menor medida, a otros destinos. Este pez de buen sabor se
comercializa en filetes.
Clasificacin del mercado
El mercado se clasifica de la siguiente manera:
Por producto
Mercado natural: como son los clientes naturales de la zona (vecinos, comunidad,
etc.).
Mercado potencial: tiene necesidad y deseo del producto, poder adquisitivo y
autoridad de decisin.
Mercado meta: poblacin o grupo de consumidores a los cuales se quiere llegar.
Segmento de mercado: es la divisin del mercado en grupos uniformes, que
desean el producto especfico con ciertas caractersticas uniformes.
Nicho de mercado: es la oportunidad para crecer el negocio.
Por tamao geogrfico
Mercado local: colonia y delegacin cercana.
Mercado regional: ciudad, rea metropolitana o el estado.
Mercado nacional: es lo que pueda consumir el pas.
Mercado internacional: es todo el producto que pueda comprar los pases
extranjeros.
Por giro
Mercado de produccin de consumo: listo para el consumidor final.
Mercado de produccin industrial: cuando al producto se le da un valor agregado
o se realizan procesos de manufactura.
Mercado de preventa o comercializacin; cuando el cliente es una empresa de
comercio.

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Mercado de servicios: cuando el cliente es una empresa que otorga

servicios. Mercado gubernamental: cuando el gobierno es el cliente.
Por tipo de cliente
Mercado directo: clientes que compran tu producto de manera directa; es decir que
acuden hasta el lugar de produccin.
Mercado indirecto: clientes empresariales que interactan con el producto o que lo
integran a sus lneas de produccin, lo transforman, reinventan o le dan valor agregado.
III. PLAN ESTRATEGICO
3.1. DENTIFICACION:

FORTALEZAS
crecimiento acelerado
tolerancia a altas densidades poblacionales
adaptacin al cautiverio y a una amplia gama de alimentos
resistencia a enfermedades
carne blanca de calidad y amplia aceptacin
Diversidad de especies

DEBILIDADES:
Riesgo ecolgico en las regiones donde se cultivan, dado que las
introducciones accidentales y las deliberadas son frecuentes, ms
aun en pases en desarrollo.
Puede ser una especie invasora

OPORTUNIDADES
Inters comercial en la acuicultura mundial.
Investigaciones de las propiedades que posee el colgeno presente en
sus escamas, que tienen bajas cantidades de grasa. Estas cualidades
se estn aplicando para las terapias de regeneracin de huesos.
Su consumo, precio
significativamente.

perspectivas

futuras

han

aumentado

Buena demanda en el mercado, buen crecimiento y un buen desarrollo.

AMENAZAS
Su facilidad de reproduccin puede causar problemas de
sobrepoblacin en su crianza, lo que se soluciona criando
peces de un nico sexo, preferentemente machos, que
crecen ms rpido.

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 Puede ser un reservorio u hospedero de una serie de

parsitos y enfermedades a los que las especies locales no
estn acostumbradas.
En el Per ya ha causado bastante estragos en especial en
el Departamento de San Martn y el norte del
Departamento de Hunuco.
IV.CONCLUSIONES

Las tilapias han sido introducidas en forma acelerada hacia otros pases
tropicales y subtropicales en todo el mundo, recibiendo el sobrenombre
de las gallinas acuticas, ante la aparente facilidad de su cultivo
soportado en la rusticidad para su manejo, alta adaptabilidad a
diferentes condiciones del medio, en algunos casos an las ms
extremas, fcil reproduccin, alta resistencia a enfermedades, alta
productividad, aunque aceptan todo tipo de alimentos tanto naturales
como artificiales, incluyendo los producidos por intermedio de la
fertilizacin orgnica o qumica lo que las convierte en peces omnvoros.
La comercializacin de tilapias puede ser en forma de peces vivos,
enteros (Frescos o congelados) y en filetes (frescos o congelados).
La reproduccin se caracteriza por ocurrir una incubacin bucal, adems
de que se cuida la cra. En cuanto al dimorfismo sexual de la especie, se
ha mencionado que los machos son ms grandes y poseen mayor brillo
y color, que respecto a su alimentacin.

V.BIBLIOGRAFIA

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ALCESTE C. y JORY D. (2002): World Tilapia Farming

2002".
http://ag.arizona.edu/azaqua/ista/Malaysia/TilapiaProductioninthUSAandLat
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Comercio Exterior. Seccin Acuacultura en el Ecuador. Edicin Marzo-Abril.
pp.25-30.

AGUILERA P. y NORIEGA P. (1985): La Tilapia y

Secretaria de Pesca FONDEPESCA Mxico D. F.

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Biology & Culture in Africa". University of Stirling. Stirling Scotland.
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Agrarias, Facultad de Ciencia, Tecnologa y Ambiente. Universidad
Centroamericana. Managua, Nicaragua. Mayo, 2003.
* Saavedra, M. A. (2006).- Texto de Asignatura Produccin Agropecuaria
y Acucola. Carrera Ingeniera Industrial. Departamento de Tecnologa
y Arquitectura. Facultad de Ciencia, Tecnologa y Ambiente.
Universidad Centroamericana. Managua, Nicaragua. Marzo, 2006.
* http://www.proyectosperuanos.com/tilapias.html
* http://www.aquaculture.co.il/S_index.htm

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