10/7/2016

Nanotecnologaenalimentacin,estadodesituacinTecnoalimentalia:ltimasTecnologasainiacentrotecnolgico

Nanotecnologaenalimentacin,estadodesituacin
el6dejuliode2016 enltimasTecnologas

Unadelasgrandesfortalezasdelananotecnologa
essutransversalidadconotrastecnologas.Apartir
desuscrucesconlabiotecnologa,laelectrnica,la
tecnologa de alimentos, la qumica sus
aplicacionesypotencialidadessonmltiples:Desde
la obtencin de envases inteligentes y nuevos
materiales funcionalizados para alimentos, a los
nanoingredientes,
las
nanoemulsiones,
los
nanobiosensores, la bioqumica aplicada a
nanoaditivos para una nueva generacin de
plaguicidas,virusparaelcontroldeplagas,etc.

Sin embargo, la razn por la que las investigaciones actuales de aplicacin no deriven en ms
aplicativoscomerciales(hastaelmomentosonmuyescasos)estribaendosgrandesbarreras:
Lasinvestigacionesyevidenciascientficassobreelpotencialefectodelasnanopartculasen
lasaludnoterminandeserconcluyentes.
La legislacin que se aplica en la UE con relacin a la nanotecnologa y sus restricciones
actuales.
Teresa Robledo, directora ejecutiva de la AECOSAN, durante la jornada celebrada en el Ministerio el
pasado da 30, lo expres del siguiente modo: La nanotecnologa es un tema de gran inters,
pero existe en estos momentos una importante dificultad de definicin de nanomaterial y
nanoingrediente(aslorecogeAECOSANenuncomunicado).
Coincidimos en esta visin y planteamiento de la mxima responsable de AECOSAN, compartida
tambin por el Comit de Expertos de EFSA. Con ambos organismos colaboramos y somos
conocedores de sus investigaciones y trabajos y, aunque son diversas las investigaciones sobre
los potencialesefectosdelasnanopartculasenlasalud, el tema es tremendamente complejo y
quedalejosdeestarresuelto.
Una evidencia de esta afirmacin son las investigaciones presentadas en la 6 reunin del grupo de
trabajo en nanotecnologa de la EFSA celebrada estos das. En estas investigaciones se ha trabajado
con modelos animales (pez cebra, bibalvos) y con modelos celulares (con tejido epitelial del
intestinotejidosdelhgado).
En todos estos casos, lasinvestigacionesponendemanifiestoquenosoloinfluyeeltamaode
las nanopartculas a la hora de valorar su efecto sobre la salud, sino tambin otras
variables como la acidez del medio, cmo se suministra, si la nanopartcula es soluble o no etc,
etc.demaneraqueelcambiodetamaodeunasustanciaenprincipionotxica,puedehacerquese
modifiquen sus propiedades y que aparezcan problemas inicialmente no contemplados. En definitiva,
losresultadosdelasinvestigacionesrealizadasnosonconcluyentestodava.
La iniciativa de AECOSAN de potenciar la creacin de redes en las reasdeevaluacinderiesgos
deseguridadalimentariadnde existan necesidades de investigacin, creando los foros necesarios
para estimular las colaboraciones cientficas y fomentando la presentacin de proyectos en reas
estratgicas,essumamenteinteresante.

Nanotecnologa y EFSA, por una evolucin del planteamiento actual

Dadaestasituacin,laslneasdetrabajoactualesestnorientndosehaciaunalegislacinenla
que no solo se considere el criterio del tamao de partcula a la hora de definir el marco regulatorio
aplicable, habida cuenta que dependiendo del mtodo de medida que se adopte para evaluar la
dimensin de las partculas los resultados pueden variar. De hecho seestvalorandosilamedida
delasuperficieespecfica,podraserunamtodoalternativooalmenoscomplementarioque
aportaraalgunaluzsobreestadelicadacuestin.
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La complejidad del tema es tal desde el punto de vista legal, que en el artculo "Nanoencapsulados,
algunasclavesparasufuturo planteamos una explicacin detallada de la reglamentacin UE actual
sobrelananotecnologa,cuyalecturarecomendamosatodosaquellosinteresados.

Nanotecnologa: Prospectiva sobre su incorporacin a los procesos industriales

Los expertos vaticinan que la nanotecnologa se incorporar a los procesos industriales en
diferentesfases.Ahoraestamosenunafaseinicial,trabajandofundamentalmenteconcomponentes
anivelnano(nanopartculasynanoestructuras)yseestimaqueserenlaprximadcadacuandola
nanotecnologaalcancesumadurezyestarplenamenteincorporadaenlosprocesosdefabricacin.
En tanto esto llega y el tema regulatorio va avanzando y armonizndose, las investigaciones
prosiguenylosavancesdesdeelpuntodevistatecnolgicosonimparables.

La nanotecnologa en AINIA
AINIA lleva aos apostando por un avance tecnolgico en la nanotecnologa aplicada a los sectores
alimentario,qumico,cosmtico,farmacuticoyagropecuario.NuestralneadeI+Denestecampose
hacentradoprincipalmenteen:
Envases:
oModificacindenanopartculasparadesarrollarnuevosmaterialesdeenvasado.
oDesarrollodenuevosmaterialesparaenvasesconnanopartculasfuncionalizadas.
oIncorporacindenuevossistemasdeidentificacin/informacinalusuario.

Productosfuncionales
oProduccinmolecular:sustanciaspeptdicas,anticuerpos...
oNanovectoresdeprincipiosactivos.
oNanoestructuracin de productos funcionales, ingredientes y nutracuticos: nanoemulsiones y
nanoencapsulacin.

Desarrolloycaracterizacindenanomateriales
oCatalizadores,incluidasnanopartculasdexidodeTitanio.
oNanoestructuras(materialesfuncionalizados,nuevosmaterialeshiginicos,membranasynanfiltros,
modeladoysimulacin).
oCaracterizacindenanopartculasynanoestructuras.
oNanosensores,nanobiosensores,nanochipsdeADN(paramedidasenproceso,productooenvase).

Estudiosprenormativos
oSeguridadenlamanipulacinyuso,prevencinderiesgos,evaluacindetoxicidadinvitro,invivo,
interaccinenvaseproducto.
oEstudiosdebiodisponibilidadyvidatil.
oEstudiosdeimpactoambiental.
oEstudioscomparativosdelegislacinynormativa.Alertas.Desarrollodepatenteseinformacinde
comercializacin.

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EnAINIAtenemosdiferentesproyectosdeI+Dpropiaenlosqueestamostrabajandoenelavance
deldesarrollotecnolgicodelananotecnologa. Tenemos tambin un conocimiento especializado
que estaremos encantados de compartir con Ud. si desea desarrollar algn proyecto de desarrollo
tecnolgicoenestecampo.

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