CONCENTRADO DE CHICHA MORADA

(100%Natural - Sin Qumicos, ni

preservantes)
1. CONCENTRADO DE CHICHA MORADA

Este producto es una suspensin natural en base a maz morado, membrillo,

manzana, limn, yacn, canela, entre otros componentes, este concentrado se
diluye en agua dando origen a un delicioso refresco de maz morado o chicha
morada. Tambin, puede servirse con agua helada en las temporadas de
verano, aumentando su capacidad refrescante.
No es necesario agregarle azcar ni cualquier tipo de endulzante, ya que
cuenta con el dulzor apropiado producto del yacn. Este producto a parte de su
agradable aroma y sabor ofrece diversos beneficios para el consumidor, debido
al contenido de maz morado, yacn, limn, membrillo y dems ingredientes
naturales. (sin ningn tipo de preservantes).
Es un producto 100% natural, no contiene en su composicin ningn tipo de
saborizante, colorante o preservante.

El producto tiene una vida til de 18 meses desde su proceso de fabricacin.

Una vez abierto el concentrado, se recomienda consumir el producto una vez

diluido en agua el mismo da de su uso. Tambin, puede ser refrigerado por un
tiempo no mayor a 24 horas.

2. PRESENTACIONES
El Concentrado de Maz Morado viene en las siguientes presentaciones:

A granel en cilindros de 240 Lts..

En Frascos de plstico transparente de 480 ml. para ser

diluido en 2.5 litros de agua.

3. USO HISTORICO O TRADICIONAL

Los antiguos peruanos, elaboraban la chicha morada, haciendo hervir los
granos de maz morado conjuntamente con membrillo, manzana y canela, y
luego de que estuviese fro, se serva como una bebida refrescante. Este uso
tradicional se conoce desde los tiempos pre- incas hasta la actualidad en el
Per.

4. PROPIEDADES DEL CONCENTRADO DE CHICHA

MORADA
Dentro de las propiedades ms importantes: es un poderoso antioxidante
ayuda a retardar el envejecimiento celular, ayuda al sistema cardiovascular
regulando la presin arterial, reduce los niveles de colesterol malo (LDL),
estimula la accin diurtica; debido a la presencia de yacn permite regular los
niveles de a glucosa en la sangre.
TIEMPO DE VIDA UTIL:
El producto debidamente sellado conservado en lugar fresco y seco a una
temperatura no mayor a 35 C, tiene un tiempo de vida til de 18 meses.

5. QU ES EL MAZ MORADO?

El Maz Morado, denominado cientficamente Zea Mays L. es una variedad de

maz que posee la coronta y granos de color morado. Tiene un ingrediente
natural que est dentro de las denominadas Antocianinas, cianidina-3-bglucosa, el cual es un importante antioxidante.
Es una planta de tallo macizo, erguido que puede alcanzar alturas entre 60 cm.
o 3 - 4 metros, segn la variedad.
En la punta se observa una floracin en forma de penacho o plumero, las
espigas crecen en las axilas de las grandes y alargadas hojas, ellas se
convertirn despus en la mazorca llena de granos formados en hileras.
HBITAT.Es una variedad nica que se cultiva en el Per, como cultivo de los Valles
Interandinos, costa central y es caracterstica de suelos marginales.
Las principales zonas productoras son: Lima, Ancash y Arequipa.

Es originario del Per antiguo, desde la poca precolombina, es el cereal de

mayor importancia como producto bsico en la alimentacin. En Per, el maz
morado se desarrolla entre los 1,200 a ms de 4,000 m.s.n.m. Es cultivada
exclusivamente en la Cordillera de Los Andes del Per y Bolivia.

COMPOSICION QUIMICA.-

Presentan fitonutrientes (o fotoqumicos), que no son ni vitaminas ni minerales

sino sustancias qumicas o compuestos dentro los cuales podemos nombrar:
flavonoides, carotenoides, lutena, terpenos, antocianinas, sulfurorafanos, entre
muchos otros. Los fitonutrientes se diferencian de las vitaminas y minerales
porque carecen de valor nutricional, pero sin embargo, actan como
antioxidantes, protegiendo al ADN celular de los efectos dainos oxidativos de
los radicales libres y evitando mutaciones que podran causar cncer.

6. BENEFICIOS NATURALES DEL MAIZ MORADO.

Retarda procesos degenerativos en general.

Favorece el anti-envejecimiento celular.

Es un antioxidante natural de eficaz accin.

Tiene accin antiarrugas.

Apoya en los problemas cardiovasculares.

Reduce los niveles del colesterol malo (LDL)

Regula la presin arterial, recomendado para personas

que sufren de presin alta.

Incrementa el flujo sanguneo.

Estimula la accin diurtica.

Recientes estudios realizados en la Universidad de Doshisha, Kioto, Japn,

artculo publicado en el website: The Journal of Nutrition, han demostrado que
el morado del maz producto de la antiocianina que posee, podra ser un gran
aliado que asiste los problemas de la diabetes y la diabetes y la obesidad,
que hoy en da estos males presentan tasas muy altas y crecientes de
personas afectadas. (1)
La Antocianina es el nombre del pigmento que da color al maz morado. En el
ao 2003, un equipo de investigacin, public que el extracto de maz morado
incrementa la actividad de un gen que regula la funcin de las clulas
grasas, favoreciendo al tratamiento de diversos trastornos de circulacin de la

sangre relativos al colesterol, siendo un buen inhibidor del colesterol

malo. (1)
El maz morado por los compuestos fenoles es un potente antioxidante
protege las membranas de las clulas y el DNA, de los efectos dainos de
los radicales libres.
Segn publicacin de un artculo en el website: Science Direct (2), el
Profesor Tomoyuki Shirai, The School of Medicine at Nagoya City University
and the Company San Ei Gene, Japn, y tambin publicado en el website:
Elsevier Health (3), el Profesor ha realizado investigaciones sobre el principio
activo del Maz Morado donde comenta la reduccin de la incidencia
del Cncer al Intestino grueso (Cncer al Colon, o Colorrectal)
La antocianina favorece en la regeneracin de los tejidos, apoya en los
problemas cardiovasculares, regula la tensin alta, retarda los procesos
degenerativos en general, tiene accin antiarrugas, incrementa el flujo
sanguneo, estimula la accin diurtica (4), (5).
El uso de las Antocianinas tambin, es reconocido en Oftalmologa, por ser
un protector de la retina, incrementar la agudeza visual y mejorar la visin
nocturna.
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(1)Takanori Tsuda, Fumihiko Horio, Koji Uchida, Hiromitsu Aoki and Toshihiko
Osawa. Research Center for Biomarkers of Preventive Medicine,
Doshisha University, Imadegawa-dori, Kamigyo-ku, Kyoto 602-8580, Japan;
Nagoya University Graduate School of Bioagricultural Sciences, Nagoya
464-8601, Japan; and San-Ei Gen F.F.I., Incorporated, Toyonaka, 561-8588,
Japan.
Dietary Cyanidin 3-O---Glucoside-Rich Purple Corn Color Prevents
Obesity and Ameliorates Hyperglycemia in Mice.

Website: The Journal of Nutrition.

http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/133/7/2125

(2) Profesor Tomoyuki Shirai, First Department of Pathology, Nagoya City

University Medical School, 1 Kawasumi, Mizuho-cho, Mizuho-ku,
Nagoya 467-0001, Japan and the Company San Ei Gene.
Pronounced inhibition by a natural anthocyanin, purple corn color, of 2amino-1-methyl-6-phenylimidazo (4,5-b) pyridine (PhlP)
-associated colorectal carcinogenesis in male F344 rats pretreated with
1,2-dimethylhydrazine.
Website: Elsevier Health
http://209.85.215.104/search?
q=cache:KzjtUjWJYb0J:www.journals.elsevierhealth.com/periodicals/can/article/
PIIS0304383501005109/abstract
+cancer+letter+purple+corn&hl=es&ct=clnk&cd=3&gl=pe
(3)Profesor Tomoyuki Shirai, First Department of Pathology, Nagoya City
University Medical School, 1 Kawasumi, Mizuho-cho, Mizuho-ku, Nagoya 4670001, Japan and the Company San Ei Gene.
Pronounced inhibition by a natural anthocyanin, purple corn color, of 2amino-1-methyl-6-phenylimidazo (4,5-b) pyridine (PhlP)-associated
colorectal carcinogenesis in male F344 rats pretreated with 1,2dimethylhydrazine.
Website: ScienceDirect
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T54-43N1YDP3&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000050
221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=
1edc3baaae6cd6dccc32143488347d91
(4)Jorge Arroyo, Juan Rojas, Vctor Chumpitaz, Jonny Burga, Walter de la
Cruz, Jos Valencia, Ernesto Rez, Julio Chenguayen, Oscar Huamn.
Actividad antihipertensiva y antioxidante del extracto hidroalcohlico
atomizado de Zea mays L (Maz morado)
en ratas hipertensas por L-NAME

Anales de la facultad de Medicina, ao 2005 /vol. 66, suppl 1, S19, Universidad

Nacional Mayor de San Marcos.
Lima, Per, 2005.
(5)Jorge Arroyo, Juan Rojas, Vctor Chumpitaz, Jonny Burga, Walter de la
Cruz, Jos Valencia, Ernesto Rez, Julio Chenguayen, Oscar Huamn.
Actividad hipocolesterolmica y antioxidante del extracto hidroalcohlico
atomizado de Zea mays L. (Maz morado)
en ratas inducidas con colesterol.
Anales de la facultad de Medicina, ao 2005/vol. 66, suppl 1, S20, Universidad
Nacional Mayor de San Marcos.
Lima, Per.