REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES DE CUATRO Y CINCO TENEDORES

ANEXO N 1
CUATRO
DEPENDENCIAS E INSTALACIONES DE
USO GENERAL
Un ingreso principal y otro de servicio

CINCO
DEPENDENCIAS E INSTALACIONES DE USO GENERAL
Un ingreso principal y otro de servicio

Servicios higinicos generales independientes para Servicios higinicos generales independientes para damas y
damas y caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios con agua fra y
con agua fra y caliente, secador elctrico
caliente, secador elctrico
Estar de espera y bar con rea mnimo equivalente al
Estar de espera con rea mnima equivalente al 30% del rea del
25% del rea del comedor, independiente de los
comedor, independiente de los ambientes de comedor
ambientes de comedor
Bar independiente de los ambientes del comedor, con capacidad
mnima de 15 mesas
Recepcin, donde adems se ubicar el servicio
telefnico, servicios higinicos diferenciados y otras
instalaciones de atencin inicial de comensales

Recepcin, donde adems se ubicar el servicio telefnico,

servicios higinicos diferenciados y otras instalaciones de
atencin inicial de comensales

Comedor con mesas separadas una de otra por un

espacio de 50 cm.

Comedor con mesas separadas una de otra por un espacio de 50

cm.
Comedor independiente o saln para banquetes y eventos

Vajilla de buena calidad

Vajilla de buena calidad

Cubiertos de metal plateado

Cubiertos de metal plateado

Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal

Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal

Manteles y servilletas de tela

Manteles y servilletas de tela

Carta de platos variada con diversas especialidades

culinarias

Carta de platos variada con diversas especialidades culinarias

Carta de licores y otra de vinos en espaol y al

menos en un idioma extranjero

Carta de licores y otra de vinos en espaol y al menos en un

idioma extranjero

Servicio telefnico para el comedor, bar y cocina

Servicio telefnico para el comedor, bar y cocina

Telemsica en todas las instalaciones del

establecimiento

Telemsica en todas las instalaciones del establecimiento

Estacionamiento ms vallet parking

Sistema de climatizacin

Sistema de climatizacin

reas de fumador y no fumador

reas de fumador y no fumador

Detector, alarma y extintor de incendios

Detector, alarma y extintor de incendios

Instalaciones de Servicio

Instalaciones de Servicio

Cocina con rea equivalente al 20% del rea de

comedor

Cocina con rea equivalente al 30% del rea de comedor

Distribucin interna adecuada del oficio, almacn,

bodega general y cmaras frigorficas y de
congelacin, disponiendo de agua fra y caliente

Distribucin interna adecuada del oficio, almacn, bodega general

y cmaras frigorficas y de congelacin diferenciados para carnes,
lcteos, pescados y verduras, disponiendo de agua fra y caliente

Campanas extractoras de acero inoxidable

Campanas extractoras de acero inoxidable

Comedor, vestuario y servicios higinicos con agua

fra y caliente para el personal de servicio

Comedor, vestuario y servicios higinicos con agua fra y caliente

para el personal de servicio

Personal

Personal

Personal de recepcin

Personal de recepcin

Mozos en cantidad adecuada

Mozos en cantidad adecuada

Jefe de comedor

Matre

Capitn de mozos

Capitn de mozos

Jefe de cocina

Chef

Personal subalterno en cantidad adecuada

Personal subalterno en cantidad adecuada

Barman