CASO DE XITO EN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

Don Pollo
Soluciones ISOTools para el sector alimentario.

Introduccin

RESUMEN

Agrcola Don Pollo es una empresa agroindustrial que desde el inicio de sus
operaciones se ha desarrollado en el mercado de los alimentos crnicos, con
tres familias de productos: pollos, carne y cecinas.

Pas Chile

Inici sus gestiones en el ao 1986, siendo la empresa avcola ms nueva de

Chile. En sus comienzos contaba con una capacidad de faena de 120.000 aves/
mes, llegando en la actualidad a producir 1.000.000 aves/mes, representando
el 7 % del mercado productor nacional.
En 1994 se constituy la actual planta, lo que permiti cumplir con los ms altos
estndares de calidad.
La empresa se encuentra integrada verticalmente de manera que son de su
propiedad la reproduccin, incubacin, gestacin y crianza de aves y cerdos; la
elaboracin de alimentos industriales y la distribucin de los mismos a lo largo
de todo Chile. Esta condicin implica que mantenga un control total sobre la
calidad de todas las etapas del proceso con la gestin de informacin que esto
supone.

El tiempo invertido en el manejo de grandes

volmenes de documentacin y a la compleja
toma de datos y su posterior gestin debido a la
dimensin de Agrcola Don Pollo y a la importancia
de su sistema HACCP implementado, llevaron a la
organizacin a ser consciente de la necesidad de
automatizar su sistema de gestin.

Ms informacin: Tlf. +56 2 2632 1376 isotools.cl donpollo.cl

Perfil del cliente

Agrcola Don Pollo es una empresa agroindustrial, desarrolla su
actividad en el mercado de los
alimentos crnicos. Tecnologa,
organizacin, calidad, innovacin y
liderazgo son los valores que identifican a esta organizacin pionera.
Antecedentes
Agrcola Don Pollo posee la certificacin en el sistema HACCP,
anlisis y control de puntos crticos. Esta organizacin manejaba
gran cantidad de documentacin
desde procedimientos, fichas tcnicas, formularios, etc, dedicndole
un elevado nmero de horas y
enfrentndose a la gestin de documentos obsoletos. Adems, su
actividad requiere de una precisa
y continua recogida y gestin de
datos de los puntos de control en
el proceso productivo, lo que hasta
entonces no se realizaba de forma
automatizada.

CASO DE XITO

PROBLEMAS
que atravesaba la empresa

MDULOS
que aplic ISOTools

El Sistema HACCP no estaba

Automatizado, esto provocaba

problemas como que la documentacin estuviera descentralizada y se diese cierto descontrol
en el manejo de la informacin.

SOLUCIONES
que se han alcanzado
El uso del gestor documental,

permite que las personas involucradas en el proceso puedan

acceder inmediatamente a los
documentos.
El trabajo de tratamiento de la in-

Dificultad de realizar una correc-

ta medicin en tiempo real de

los puntos de control durante el
proceso productivo a causa de la
complejidad del proceso.

formacin se ha disminuido de forma considerable y esto ha derivado

que se incremente la dedicacin de
horas en lograr mejoras.
Se ha implementado un sistema

Grandes dificultades en la gestin

documental debido a la gran cantidad de herramientas utilizadas

como: procedimientos, fichas
tcnicas, formularios, etc. Esto
incrementaba la posibilidad de
manejar documentos obsoletos.

de recogida de datos en tablets

eliminando la gestin documental
en formato papel. Lo que garantiza la agilidad y seguridad en la
recogida de datos, con la posibilidad de generacin de estadsticas
e informes a tiempo real.

Agrcola Don Pollo para el mantenimiento de su

certificacin en HACCP, ha depositado su confianza en la
Plataforma Tecnolgica ISOTools como herramienta para la
automatizacin y distribucin de sus procesos, junto con el
control en lnea de Puntos de Control y Registros.

Su organizacin est atravesando una situacin similar?

Descubra cmo puede ayudarle ISOTools

Contacte con nosotros

+56 2 2632 1376
www.isotools.cl