El presente sistema abarca al area de embutidos, desde la recepcin de
materia prima hasta la distribucin del producto terminado.
2. IDENTIFICACION DE PPRS REQUERIDOS
Construccin y diseo del edificio o ambiente
Lay out de los predios y reas de trabajo Servicios, aire, agua y energa Eliminacin de residuos Equipos adecuados limpieza y mantenimiento Gestin de los materiales comprados Medidas para la prevencin de la contaminacin cruzada Limpieza y desinfeccin Control de plagas Higiene del personal y servicios Procedimiento de retiro de productos Almacenamiento
PPRs seleccionados
Limpieza y desinfeccin Higiene del personal y servicios