ESTUDIO DE MERCADO DE U PROYECTO DE INVERSION PRIVADA

INTRODUCCION
Siendo nuestro pas deficitario en cuanto a la produccin de protena de origen animal, de la cual su
consumo es un ndice de desarrollo de los pueblos, es muy importante buscar alternativas diferentes que
nos permitan incrementar la produccin y productividad de especies que puedan contribuir a disminuir
este dficit y as mismo posibilitar su alcance por la poblacin.
En este sentido, la crianza de patos para la produccin de carne se presenta como una importante
alternativa reconociendo la capacidad de estas aves para utilizar alimentos groseros, la velocidad del
crecimiento, su mayor resistencia a enfermedades y rusticidad que permiten su crianza en condiciones
ambientales menos estrictas que otras aves, y as ofrecer un alimento rico en protenas de bajo costo y en
un corto tiempo.
Dentro de las razas de patos productoras de carne, en nuestro medio contamos con la variedad de patos
criollos, que es reconocida como la de mayor velocidad de crecimiento. Es por su gran aptitud de
producir carne que es conveniente realizar evaluaciones econmicas de su explotacin y difundir sus
resultados en nuestro medio para estimular su crianza.
Por otro lado, dentro de las explotaciones de patos es comn la utilizacin de alimentos comerciales, lo
cual da lugar a un producto competitivamente costoso en relacin al pollo de carne. De all la
importancia de actualizar la informacin referida a los resultados de las investigaciones realizadas de la
crianza y engorde de los patos y dado que no existen estudios sobre las edades y suministros de
alimentos para obtener los mayores beneficios, es necesario realizar estudios que tiendan a mejorar los
ndices de productividad..

1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:
"Estudio de Pre factibilidad de una granja para engorde de Patos criollos (Cairima moschata
Domestica L.)".
1.2. UBICACION: La granja estar ubicada en el dpto. de Lima, provincia de Lima, distrito: Lurin.
1.3. NIVEL DE ESTUDIO: Pre factibilidad
1.4. PRESUPUESTO DEL PROYECTO:
INVERSIONES:
I.

ACTIVO FIJO TANGIBLE

-

Terreno

3,024

Obras civiles

4,478.02

Maquinaria

8,024.00

Equipo

1,950.00

Herramientas

179.00

Muebles enceres

300.00

Impuestos (5%) Activo1,397.75

Fijo tangible

II.

29352.77

ACTIVO FIJO INTANGIBLE:

-

Estudio

60

Gastos de organizacin

80

Y Constitucin.
140
III.

CAPITAL DE TRABAJO:
-

Materias primas e insumos 27,817.18

Mano de obra eventual

5 824.1

Gastos Generales Luz y Agua

500
34,141.28

Inversin total

63634.05

2. NOMBRE DEL PRODUCTO: PATOS

2.1. DELIMITACION GEOGRAFICA:
El mbito geogrfico que abarca el proyecto comprende la zona de Lima y zonas cercanas, entre
las coordenadas geogrficas 839 y 1218 de latitud sur y los meridianos de 7602 y 7326
de longitud oeste.

Nuestro producto no es comprado por el pblico en general, sino que est prcticamente
limitado a la compra que realizan los mayoristas acopiadores.
Nuestro producto estar destinado a los centros de acopio ubicados en Lima.
2.2. DELIMITACION DEMOGRAFICA
Los consumidores intermediarios sern mercados y supermercados de la provincia de Lima.
Los consumidores finales sern los pobladores de Lima, que en su mayora lo adquirirn cocido
en los restaurantes y en un mnimo grado lo comprarn refrigerado en los supermercados y
fresco en los mercados.
2.3. ASPECTOS DEL MACROENTORNO
Competencia.
La competencia local produce alrededor de 14000 patos semanales y los proveedores de
lima aportan 1250 patos semanales. Haciendo un total de 10600 patos /mes.
Hay que tener en cuenta que la venta de patos provenientes de lima en cantidades de 1250
patos semanales llegan camiones volvo con 280 patos cada uno.
2.4. SEGMENTACION DEL MERCADO META
Se realiz con los siguientes criterios: de
Tipos de usuarios pueden optar usuarios actuales y finales
rea geogrfica, los que se encuentran en la zona de Lima
Demografa, dirigido hacia nios adultos, etc
Nivel socioeconmico familias o personas de clase media

2.5. DEFINICION DEL PRODUCTO PRINCIPAL Y SECUNDARIOS EN EL MERCADO META

El producto principal lo constituye la carne de pato, y como productos secundarios tenemos la
cama al final de la crianza, que se podra vender como fertilizante para la agricultura. Este abono
es un excelente fertilizante orgnico con alta concentracin de Nitrogeno..
TIPOS DE USOS PARA LOS CUALES SE DESTINAN EL PRODUCTO
PRINCIPAL EN EL MERCADO META
Por otro lado, dentro de las explotaciones de patos es comn la utilizacin de alimentos
comerciales, lo cual da lugar a un producto competitivamente costoso en relacin al pollo de
carne.
MECANISMOS

RESULTADOS

DE

LA

DETERMINACIN

DE

LAS

CARACTERSTICAS GENERALES Y ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL

PRODUCTO PRINCIPAL

Para el proyecto de inversin se utilizar patos criollos que es considerada variedad ms

difundida y explorada comercialmente. Esta es una raza Nativa del Per fue llevada a diferentes
lugares del mundo, especialmente a Francia y fue mejorado.
Las caractersticas generales de estas aves son las siguientes: Aves de mediano tamao, muy
rsticas, de insuperable precocidad, muy fciles de conducir por su gran docilidad y por el gran
peso que alcanza y en corto tiempo, 2.83 kg en diez semanas, que es la edad a la que se
acostumbra comercializarlos.
Por otro lado, dado que el pato es obtenido por incubacin artificial, su crianza a nivel industrial
es garantizada.
Ver anexos (cuadros 1-6)
El consumo de agua es de 6 lit. por kg de alimento consumido.
2.6. DEFINICION DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS.
Los productos sustitutos son:
Pollo tipo brasa
Pollo tipo mercado de carne
Pollo al pie vivo
2.7. ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL PRODUCCTO PRINCIPAL

RECOPILACIN Y ANLISIS DE LA DEMANDA HISTRICA EN EL MERCADO META.

Como no existen estadsticas acerca de la comercializacin, consumo y demanda de carne

de pato, nosotros hemos realizado un estudio de mercado en base a encuestas. La poblacin
muestreada estaba constituida por:
-

Mayorista acopiador

Publico general

Y se obtuvieron los siguientes resultados:

*pblico general el 74 %de la demanda mensual esta insatisfecha.
* Mayorista - acopiador vende un promedio de 1000 patos mensuales. El minorista en el
mercado vende entre 300 - 450 patos mensuales. Los modelos de las encuestas se hallan
detallados en el anexo.
2.8. ESTUDIO DE LA OFERTA DEL PRODUCCTO PRINCIPAL

RECOPILACIN Y ANLISIS DE LA OFERTA HISTRICA EN EL MERCADO META

No existen registros donde se pueda identificar a los productores de carne de pato, pero por
averiguaciones que nosotros hemos realizado tenemos referencia de la existencia de granjas en
Puente Piedra, Cieneguilla y Huachipa.

A estas granjas se les estima una produccin semanal de 1000 patos. Sin embargo pensamos
que el incremento de la produccin es factible en base a lo antes mencionado, pero esto
requerira que las instituciones gubernamentales den apoyo para el estudio de oferta y
demanda para poder as contar con estadsticas y hacer proyecciones en base a series
histricas.

RECOPILACIN Y ANLISIS DE INFORMACIN DE LA OFERTA EN EL MERCADO

META

Determinacin de la demanda insatisfecha para la carne de pato. Demanda a ser cubierta por
el proyecto
CUADRO DE OFERTA Y DEMANDA INSATISFECHA
AO

OFERTA

DEMANDA

DEMANDA
INSATISFECHA

1995

30750.762

33453.870

2703.108

1996

30945.005

33578.279

2636.274

1997

32384.35

35478.668

3094.318

1998

37179.005

40494.194

3315.189

1999

42780.417

46306.901

3526.484

2000

45116.227

48875.413

3759.186

2001

46300.755

50155.396

3854.641

2002

47295.609

51008.005

3712.396

2003

47418.380

51102.508

3684.128

2004

48872.395

52746.920

3874.525

2005

50027.834

54116.962

4089.128

2006

52005.799

56160.125

4154.326

2007

53375.412

57767.596

4392.184

2008

55588.013

60077.339

4489.326

2009

58021.973

62448.896

4426.923

2010

60369.886

64883.737

4513.851

2011

62291.267

66859.582

4568.315

2012

64801.723

69594.034

4792.311

2013

67366.714

7221.520

4854.806

CONSIDERACIONES Y ESTIMACIN DE LA OFERTA PROYECTADA

La granja contar con cuatro galpones, cada uno de ellos con capacidad para 600
patos. Los galpones se dividirn en dos partes o corrales y en cada corral se tendrn
300 patos.
En Doce meses se podrn comercializar aproximadamente 11058 patos, al mes 1,200
y a la semana 300, segn plan de ventas que se adjunta. Se operar al 100% de la
capacidad instalada.

DESARROLLO DE PATOS
MES

ENERO

FEBRERO

MARZO

SEM

INICIO

ENGORDE

(ACTUAL)

(ACUM)

300

600

900

900

300

900

600

900

900

900

1200

900

1500

900

1800

10

900

2100

TOTAL ..

1200

VIA CA.

ABRIL

11

900

2100

12

900

2100

3000

600

13

14

15

16
MAYO

17
18
19
20

JUNIO

21
22
23
24

JULIO

25
26
27
28

AGOSTO

29
30
31
32

SETIEMBRE

33
34
35
36

300

OCTUBRE

37
38
39
40

NOVIEMBRE

41
42
43
44

DICIEMBRE

45
46
47
48

TOTAL = 48

4320

10080

14400

Poblacin

300 x 48 = 14400 3% (mortalidad) = 13,968

Inicio

48 10 = 4.89 x 900 = 4320

Engorde

48 10 = 4.8 X 2100 = 10080

Vta. = 300 x 38 =

11400 (-mort.) = 11058.03

[Saldo al prox.ao

11400

14400 11400 = 3,000 = 1 Campaa (- mort) = 2,909l.97

2.9. MERCADO META DEL PROYECTO

BALANCE ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA DEL PRODUCTO EN EL MERCADO

META

Anteriormente se ha mencionado que existe un dficit de produccin de carne para abastecer

el mercado de lima , razn a ello ao tras ao se importa el producto. La granja contar con
cuatro galpones, cada uno de ellos con capacidad para 600 patos. Los galpones se
dividirn en dos partes o corrales y en cada corral se tendrn 300 patos.
Teniendo una produccin en el primer periodo de 47.2725 Tn. de carne y en su primer ao
189.090 Tn. cantidad

que permanecer constante y con la que se cumplen las

metas.En Doce meses se podrn comercializar aproximadamente 11058 patos, al mes

1,200 y a la semana 300, segn plan de ventas que se adjunta. Se operar al 100% de
la capacidad instalada.

2.10.

ANALISIS DE LOS PRECIOS HISTORICOS,ACTUALES Y PROYECTADOS

El aspecto favorable es que el mismo mayorista que compra la produccin de las

otras granjas, es la que compra nuestra produccin, por lo que nuestras ventas estn
aseguradas.
La inversin es de bajo costo.
La ganancia de peso de estos animales es rpida por lo que el proceso de
produccin ser corto.
No se har desembolso fuerte de dinero en el aspecto sanitario ya que estas aves
son bien rsticas. Todo se trabaja en base a prevencin.
2.11.DETERMINACION DE LA ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION DE LOS
PRODUCTOS GENERADOS POR EL PROYECTO
Toda nuestra produccin estar destinada al mayorista acopiador, el que abastece al minorista
y ste a su vez a pblico en general.
Precios actuales y formacin del precio de venta: Precio Mayorista $ 1.86 Kg.
Mrgenes de comercializacin en la cadena de intermediarios
Margen bruto de comercializacin

38,46%

Margen bruto del mayorista

16,9%

Margen bruto del minorista

21,5%

100%

ANEXOS
CUESTIONARIO N 001
ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE CARNE DE PATO
PUBLICO GENERAL
Buenos das somos alumnos de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La
Molina y estamos realizando una encuesta para conocer sus preferencias sobre la carne de pato; dgame
por favor:

1.

2.

CONOCE UD. LA CARNE DE PATO:

S

100%

No

0%

EN QUE ESTABLECIMIENOT COMPRO CARNE DE PATO

No compr

19% no compr

Empresa privada,

81% Empresa Privada

Supermercado
Otras partes

3.

QUE CORTES DE LA CARNE DE PATO COMPRA?

Entero

5%

Encuentro

3%

Pechuga entera
Pierna entera

Pechuga deshuesada
2%

58%

Pierna deshuesada

32%

Otros

4.

EN QUE CONSIDERA UD. QUE

PODRA MEJORAR EL SERVICIO DE SU

PROVEEDOR?

5.

6.

7.

Presentacin

15%

Calidad de carne

30%

Distribucin

35%

Precio

20%

EN QUE FORMA COMPRA LA CARNE DE PATO?

Fresca

30%

Congelada

46%

Envasado al vaco

24%

EN QUE FORMA PREFERRIA COMPRAR LA CARNE DE PATO?

Fresca

30%

Al vaco

51%

Congelada

45%

Indiferente

5%

CADA CUANTO TIEMPO COMPRA CARNE DE PATO/

Mensualmente

26%

Quincenalmente

42%

Semanalmente 17%
Diariamente

0%

Ocasionalmente15%

8.

CUANTAS KG./PIEZAS DE PATO CONSUME POR CORTE (POR FAVOR MARCAR CON
UN ASPA SI COMPRA POR KG. O POR PIEZA)?
Entero
Pechuga entera

8 kg. pza.
7 kg pza

Pierna enteras

5 kg. pza.

Encuentro

4 kg. pza.

Pechuga desmenuzada 15 kg. pza.

Pierna desmenuzada

9.

10.

11 kg. pza.

EN QUE TIPO DE COCINA USA LA CARNE DE PATO?

Francesa

--

Criolla

70 %

China

20 %

Internacional

10 %

Otros

--

QUE DESVENTAJAS LE ENCUENTRA A LA CARNE DE PATO?

Ninguna

11.

A QUE PRECIO COMPRABA LA CARNE DE PATO (Nuevos Soles)

Entero
Pechuga entera

9
13.5

Pierna entera

11

Encuentro

Pechuga desmenuzada 16.5

Pierna desmenuzada

12.

13.

AUMENTARA UD. SU VOLUMEN DE COMPRA

Si

12%

No

28%

En cuanto?

50%

ESTARIA UD. DISPUESTO A CAMBIO DE PROVEEDOR

Si

43%

No

57%

Por que?

DATOS DE CONTROL:

Nombre del establecimiento

Nombre del entrevistado

Cargo que ocupa

Direccin

Distrito

FechaLa presente investigvacin tiene como objetivos principales los siguientes:

1.

Conocer mediante encuestas, la demanda existente de carne de pato en el mercado Limeo.

2.

Conocer la demanda de carne de pato

3.

Pronosticar una demanda futura de carne de pato

El presente trabajo est dividido en dos partes:

1.

ncuestas para el mencionamiento

a)

2.

Pblico Grl.

b)

Centro de Acopio Mayoristas

Proyeccin del a demanda.

CUESTIONARIO N 002
ENCUESTA SOBRE COMERCIALIZACIN DE CARNE DE PATO
MAYORISTA CENTRO DE ACOPIO
1.

2.

COMERCIALIZA PATOS CRIOLLOS?

Si

90%

No

10%

QUIN LO ABASTECE?
Productor

70

Intermediario

10

particulares
3.

4.

5.

10

EN QUE FORMA LOS COMERCIALIZA?

Vivos

100 %

Beneficiados

--

QUE VOLUMEN VENDE SEMANAL?

1.500

90

500.100

10

1000-1200

QUE DAS A LA SEMANA VENDE PATO?

7 Das L-V
5 Das -

4 Das (J-V-S-D)
6.

7.

CUBRE SU DEMANDA EL ABSTECEDOR

Si

()

No

(x)

EN QUE PORCENTAJE?
50%

(X)

60%

( )

70%

( )

100% ( )
CUADRO 1INCREMENTO DE PESO PROMEDIOS SEMANALES DE LOS PATOS CRIOLLOS
(gr.)
Edad semanas

Hembras

Machos

47

68

103

128

140

159

338

361

325

432

376

542

249

480

224

408

222

365

10

78

315

CUADRO 2 consumo de alimento promedio semanal del pato criollo de carne (kg.)
Edad semanas

Hembras

Machos

0.085

0.130

0.196

0.291

0.322

0.425

0.746

0.739

0.912

1.000

1.263

1.218

1.406

1.687

1.532

1.586

1.488

1.547

10

0.987

1.529

CUADRO 3 CONVERSIN ALIMENTICIA PROMEDIO SEMANAL DEL PATO CRIOLLO

Edad semanas

Hembras

Machos

1.81

1.91

1.91

2.28

2.31

2.67

2.21

2.05

2.81

2.31

3.36

2.25

5.65

3.51

6.84

3.88

6.70

4.24

10

12.65

4.85

CUADRO 4 consumo de alimento promedio semanal acumulado del pato criollo de carne (kg.)
Edad semanas

Hembras

Machos

0.065

0.130

0.282

0.422

0.604

0.847

1.351

1.586

2.263

2.586

3.526

3.804

4.932

5.491

6.463

7.077

7.951

8.623

10

8.939

10.153

CUADRO 5

conversin alimenticia acumulada promedio semanal del pato criollo

Edad semanas

Hembras

Machos

1.81

1.91

1.87

2.15

2.08

2.39

2.15

2.21

2.37

2.25

2.65

2.35

3.12

2.53

3.59

2.75

3.93

2.93

10

4.25

3.12

CUADRO 6

PESOS CORPORALES PROMEDIO SEMANALES POR SEXOS

Edad semanas

Hembras

Machos

0.039

0.040

0.081

0.092

0.152

0.172

0.344

0.380

0.662

0.802

0.979

1.169

1.276

1.757

1.734

2.340

2.118

2.776

25.215

3.138

10

2.324

36.349