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cientfico y tecnolgico
DEL ESTADO DE TLAXCALA
Nombre de la prctica: camarones ala
diabla
Nombre del alumno: Filiberto Ivn Flores
Garca
Nombre del profesor: Jos Alfredo Badillo
Semestre: 3
Grupo: A
ndice
Introduccin
.
Objetivo
.....
Sustento
terico
Parte
experimental
.
Resultados
.
Conclusin
....
Bibliografa
Introduccin
Con la combinacin de 3 chiles: el chile
guajillo, el chile de rbol y el chile chipotle.
Aunque no todo es picor en este platillo. Al
momento de preparar los camarones tambin se
aderezan con otros ingredientes que le dan muy
buen sabor a los camarones.
Objetivo
Que el alumno elabore y produzca crnicos
cumpliendo con las normas de calidad
Sustento terico
NORMA Oficial Mexicana NOM-047SAG/PESC-2014, Para la identificacin del
origen de camarones cultivados, de aguas
marinas y de esteros, marismas y bahas.
Ingredientes
1 kg camarn fresco
chile guajillo
50 gr chile chipotle
1 cabeza de cebolla
1 diente de ajo
40 mil de aceite de olivo
5 jitomates
Sal (al gusto)
Pimienta
1 barrita de mantequilla
Material
1 sartn
1 licuadora
1 tabla para picar
de madera
1 coladera
1 cuchara
1 cuchillo
Parte experimental
Diagrama de flujo
Lavado de chiles
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Descarte de semillas
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Hervir
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trituramos
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pelamos
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Fremos
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Colar
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mezclamos
Conclusin