Programa Taller de Aves

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
FRANCISCO DE MIRANDA
AREA CIENCIAS AGRO Y MAR
PROGRAMA CIENCIAS VETERINARIAS
DEPARTAMENTO PRODUCCIN ANIMAL
DISEO INSTRUCCIONAL
DEL TALLER DE MANEJO Y PRODUCCIN DE AVES
Prof. Alfredo Bello Medina
Coro, Marzo 2002

CORO FALCON
DISEO INSTRUCCIONAL
Unidad Curricular:
Taller Produccin y Manejo de Aves
Unidades Crditos:
Tres (3)
Semestre:
Departamento:
Produccin Animal
Programa:
Ciencias Veterinarias
Horas:
Tericas:
Prcticas:
Cdigo:
VI
rea: Ciencias Agro y Mar
Programa vigente a partir de: Julio 1996

Profesores:
Gionys Ahlong Silva Alfredo Bello Medina
Programa elaborado por: Prof. Alfredo Bello Medina

Duracin del Curso:
25653
16 semanas (incluida la evaluacin)
Horas tericas:
1 H/S
Horas prcticas:
4 H/S
Horario:
Clase:
Da:
Hora:
Terica
Mircoles
7:00 8:00 a.m.
Prctica
Mircoles
8:00 12 M.
Trabajos Especiales:
Revisin Bibliogrfica
Consultas:
Sern atendidas en horario convenido con los estudiantes
Evaluacin:
Exmenes Parciales
Quices Terico Prctico
Trabajos Especiales
Informes Prcticos
INTRODUCCIN
El Programa o Diseo Instruccional de las Unidades Curriculares es un componente muy importante del proceso educativo, mediante
el se da forma y expresin a las diferentes teoras educacionales que dirigen y estimulan las diversas actividades que forman parte del
desenvolvimiento de los alumnos. Cules quiera que sean los objetivos de la educacin, la medida en que se les atienda y la manera en
que son considerados dependen, grandemente, del programa que controla las experiencias de los alumnos encaminados a alcanzar los
objetivos propuestos (Lemus, 1978), para lo cual en el Diseo Instruccional se incluyen diferentes aspectos del proceso educativo a la
vez, tales como los objetivos, las tcnicas y recursos de enseanzas y las tcnicas y la ponderacin de la evaluacin.
La importancia de los Programas de las Unidades Curriculares se fundamenta en tres aspectos (Gago y Huget, 1978).
1. Es un recurso de aprendizaje indispensable para el estudiante, el cual, le informa y orienta las experiencias de formacin que
vivir en la Unidad Curricular y as disminuir la incertidumbre y permitir canalizar sus inquietudes particulares, propiciando el
auto aprendizaje.
2. Facilita y orienta la funcin del docente, debido a que le informa ordenadamente sobre los logros, contenidos, estrategias,
recursos y evaluacin que conformaran la experiencia de formacin que deber conducir.
3. Es un modelo normativo que ofrece informacin institucional para equivalencias, revalidas y convalidaciones.
En esta se trata de abarcar dentro de su contenido, al manejo de los segmentos que componen la industria avcola nacional, a fin de que
el estudiante principalmente, adquiera las herramientas necesarias que le permitan operar dentro del sistema de esta organizacin
empresarial, sin menos cabo de que la produccin de Aves de Corral a pequea escala pueda representar una modalidad de obtencin
de protena de origen animal que contribuya a mejorar el nivel de vida de los pobladores de las comunidades rurales.
FUNDAMENTACIN
JUSTIFICACIN
Un proceso es un manera sistemtica de hacer las cosas, y un proceso de transformacin es un conjunto de operaciones que alteran los
insumos para obtener productos (bienes y servicios). Entre los insumos esta la informacin, los materiales y la energa (incluyendo la
humana). El proceso educativo es de transformacin y a diferencia de otros procesos de transformacin, aqu el sujeto (o insumo) no
simplemente se dejar transformar, sino que participa y facilita o dificulta su transformacin.
La formalizacin de la educacin involucra la existencia de instrumentos, parmetros y criterios, los cuales permiten medir logros,
desempeos, conocimientos adquiridos, u otros, y sustentar decisiones de tipo calificacin obtenida, aprobacin o reprobacin.
De tal forma que el diseo curricular del Taller de Manejo y Produccin de Aves es parte de estos instrumentos, con que se pretende
orientar de manera concatenada el proceso de transformacin de los estudiantes de la carrera de Ciencias Veterinarias, para contribuir a
la formacin de un profesional que intervenga eficientemente en la planificacin, manejo e incremento de la productividad avcola y su
tecnologa, adems de salvaguardar la salud publica, a travs del ejercicio libre o privado, mediante la aplicacin del dominio
cognoscitivo, afectivo y psicomotor en combinacin con la tica profesional a fin de dar cumplimiento a la leyes relacionadas con el
sector agrcola, del ejercicio de Medicina Veterinaria al igual que los reglamentos y principios que lo capacitan para ejercerla
integralmente.
La orientacin o direccin que se impartir al desarrollo del Taller, estar basado en la complementacin de un profesional de
formacin integral cientfico humanstico, compenetrado con la problemtica de la realidad social, econmico, cultural y moral que
experimenta la sociedad venezolana, a fin de participar en el proceso de cambio, de una manera critica y creativa en las propuestas de
desarrollo que se formulen. Enmarcado dentro de la funcin de la Universidad de delinear, dirigir y desarrollar programas educativos
que conduzcan a la formacin de profesionales y tcnicos capaces de adaptarse a los cambios sociales y de intervenir en las actividades
cientficas, tecnolgicas, culturales y docentes.
El Taller se caracteriza por ser de orientacin terico prctico y estar integrado dentro del grupo de asignaturas y talleres de
formacin profesional del Mdico Veterinario.
ENFOQUE METODOLGICO
Se plantea la utilizacin de un modelo sistemtico de enseanza basada en el modelo de Kemp (1971), quien resalta que el proceso de
enseanza es sumamente complejo, por lo cual debe planificarse tcnicamente.
1. No se centra en conferencias enciclopdicas dictadas por el Profesor, ni es esta el eje del proceso, ni el depositario inapelable
de la verdad y la razn.
2. La presentacin de la informacin se verifica a travs de innumerables vas con la presencia de mltiples medios y la ms
variada combinacin de ellos.
3. El alumno es el protagonista principal y centro vital del proceso, por lo que se busca que su participacin debe ser activa,
dinmica, creativa y objetiva.
4. La evaluacin del dominio del Taller se fundamenta en los objetivos formulados que debe haber sido analizados e
interiorizados por los alumnos.
5. Aun cuando el aprendizaje se produce en los alumnos, la responsabilidad es compartida con los profesores.
6. La informacin que se obtenga de la evaluacin se podr utilizar en el mejoramiento o la retroalimentacin del proceso
enseanza aprendizaje.
OBJETIVOS
Los objetivos de aprendizaje se conciben en trminos de cambio de conducta que se producir en los alumnos, cuando hayan logrado
un aprendizaje, de tal forma que los objetivos no son actividades que el profesor y los alumnos realizan para lograr el aprendizaje de
este ltimo, pues estos seran los propsitos; as mismo, los contenidos programticos tampoco deben concebirse como objetivos, ya
que son para lograr estos.
Para los efectos de evaluacin, el objetivo se refiere a cambios de conducta observable, ya que esta es una condicin sine qua non para
que el objetivo pueda ser susceptible de evaluacin (annimo).
En base a lo anteriormente expuesto se plantean: Objetivo general instruccional del Taller, objetivos de cada unidad y los objetivos
especficos del Contenido Programtico de las Unidades.
OBJETIVO GENERAL
Los alumnos, despus de haber aprobado el Taller de Produccin y Manejo de Aves, estarn en capacidad para: Integrarse al proceso
productivo como productor o asesor en los diferentes componentes de la industria avcola, una vez completado los conocimientos con
otros talleres y asignaturas, a travs de la adopcin de los aspectos generales de los sistemas de reproduccin, produccin,
alimentacin y manejo; la formulacin de planes de vacunacin, programas profilcticos y el estudio de las tcnicas, productos
avcolas conjuntamente con el mercado de los subproductos preparados, acabados y derivados de la industria avcola nacional y
mundial.
MTODOS DE ENSEANZA
Se puede definir como mtodos de enseanza el conjunto de procedimientos organizados que incluyen la utilizacin de tcnicas y
medios educativos, bajo un estilo particular, con el fin de facilitar el proceso enseanza aprendizaje, los cuales pueden ser: Centrados
en el docente, vi direccionales y multidireccionales, siendo estos dos ltimos los que ms se pondrn en prctica.
Tcnicas: Son los procedimientos dirigidos a optimizar la conduccin del aprendizaje y el rendimiento acadmico de los estudiantes
mediante el manejo de grupos y los principios de la enseanza.
Criterios a considerar para seleccionar las tcnicas ms apropiadas:
1. Adecuacin de la tcnica a los objetivos propuestos.
2. Adecuacin al momento o etapa del proceso enseanza aprendizaje.
3. Adecuacin al tamao y caractersticas del grupo que recibir la instruccin
4. De las posibilidades de interaccin entre los estudiantes y entre stos y el docente.
5. Las caractersticas del tema a tratar:
6. La capacidad de motivar al estudiante
7. Al grado de madurez de los receptores
Dentro de las tcnicas de enseanza, las ms utilizadas para impartir los conocimientos del Taller de Produccin y Manejo de Aves
son:
Clase expositiva: Donde el docente, empleando los recursos del lenguaje didctico presenta, analiza y explica el contenido de un tema.
Ventajas: Simplifica, resume, condensa y organiza la informacin sobre un tema o aspecto particular del mismo. Puede ser dirigida a
grupos numerosos y se maneja mucha informacin en breves periodos de tiempo.
Desventajas: Promueve la actitud pasiva del estudiante, puede ser fatigante, disminuye la comunicacin efectiva, est supeditadas al
carisma o apata del docente, requiere mucha atencin del estudiante para alcanzar los objetivos.
Demostraciones Didcticas: Se desarrolla un tema mediante una exposicin acompaada de la presentacin de los recursos de
aprendizaje necesarios para la comprensin del punto tratado.
Ventajas: Se muestra el procedimiento o la accin requerida para lo que se quiere demostrar. Permite el aprendizaje de destrezas, de
principios cientficos, el establecimiento de relaciones y su fijacin visual.
Desventajas: Actitud pasiva de los estudiantes. En grupos numerosos, los estudiantes no tienen oportunidad de hacer prcticas
demostrativas para el logro de los objetivos y en la mayora de casos son costosas. Requiere un nmero limitado de alumnos por
grupo.
Interrogatorio: El docente presenta un problema en forma de pregunta para estimular la actitud reflexiva del alumno.
Ventajas: Estimula la atencin en el alumno, los procesos cognoscitivos y el manejo de la informacin.
Desventajas: Depende de las habilidades del docente para no hacer del proceso un acto coercitivo o penalizador.
Discusin: Intercambios de ideas e informacin sobre un tema determinado.
Medios Educativos: Se emplean segn sean requeridos por los objetivos, contenidos y mtodos de enseanza, sirven de estmulos del
proceso, su seleccin requiere considerar las funciones a cumplir por ellos, utilidad, costo, disponibilidad, caractersticas del grupo que
recibir el mensaje. Entre los ms utilizados se tiene: Diapositivas, transparencias, pizarra, libros, videos, video beam, proyectores,
retroproyectores, instalaciones y equipos avcolas como granjas de pollos de engorde, granjas de ponedoras, incubadoras, salas de
beneficio, plantas seleccionadoras y procesadoras del contenido de huevos, transporte.
EVALUACIN
Querales (1987) afirma, el proceso educativo conlleva como objetivo principal proponer una serie de aprendizajes que permitan al
individuo adaptarse exitosamente a la sociedad en que vive. Por lo tanto, es deber de toda institucin proveer una serie de
experiencias, que una vez realizadas generan los aprendizajes deseados. Esas experiencias, deben ser objetos de constante valoracin o
enjuiciamiento para determinar si deben continuar ofrecindose o si por el contrario deberan ser objetos de un replanteamiento. Ese es
el valor relevante de la evaluacin dentro de cualquier proceso. Tanto los cambios que se desean producir como las experiencias que se
desean proveer deben ser motivo de un estudio minucioso que tomar su forma a travs de la planificacin del proceso, ella nos
permitir establecer.
1. Los objetivos (aprendizajes)
2. Las actividades que realiza el alumno para lograrlos (experiencias).
3. La forma como se van a realizar las actividades y los recursos de los que se dispone (estrategias metodolgicas).
4. Comprobacin de los resultados (evaluacin)
La realizacin de cada una de estas actividades permitir la verificacin continua del proceso enseanza aprendizaje, adems de la
interpretacin de los logros alcanzados durante el proceso a fin de introducir modificaciones que garanticen la eficacia de los
programas.
La evaluacin tiene un conjunto de funciones frente a las cuales se puedan asumir diferentes criterios, segn la concepcin que
sustente sobre la educacin (Blanco y Moreno, citado por Palomo y Pinedo 1995). Estas son: Funcin formativa, funcin diagnstica,
funcin motivacional y funcin pronostica.
Las pruebas segn su naturaleza pueden ser: escritas, orales y de ejecucin o prcticas.
A. Escritas: Dentro de las pruebas escritas, la de ensayo es la que ms se aplicar para evaluar el conocimiento impartido en el
Taller de Manejo y Produccin de Aves. Esta consiste en formular al alumno tem que deber desarrollar con entera libertad,
permitindole demostrar su habilidad para organizar, estructurar y expresar sus ideas.
B. Orales: se utilizarn con mayor frecuencia las de base no estructuradas de respuestas accidentales, que consisten en formular
preguntas a las cuales cualquier integrante del grupo puede libremente responder.
C. Ejecucin o prctica: segn su aplicacin estas pueden ser de actividades rutinarias las que consisten en presentar al alumno un
requerimiento de accin similar a los que normalmente se encuentran en el mbito profesional (Querales, 1987)
La evaluacin de esta unidad curricular ser un proceso sistemtico, continuo, acumulativo e integral de la teora y de la prctica,
segn el objetivo de cada unidad a travs de dos exmenes parciales, cuatro exmenes cortos, informes de las actividades prcticas y
un trabajo de revisin bibliogrfica.
DEFINICIN DE LA CONDUCTA PREVIA

Se requiere para el mejor aprovechamiento de los objetivos del Taller, de los conocimientos bsicos adquiridos en el Taller de
Introduccin a la Produccin Animal del I semestre, Fisiologa del III semestre, Microbiologa General e Inmunologa del III
semestre, Nutricin y Alimentacin del IV y V semestre respectivamente, que le permitan entender y analizar el contenido de esta
Unidad Curricular para adquirir conocimientos y habilidades que despus de cumplir con los requisitos exigidos le permitan
incorporarse al campo de trabajo como Mdico Veterinario.
CONTENIDO
Los conocimientos estn referidos a elementos dentro de cada unidad que se seleccionan y ordenan, por criterios didcticos, con el
objeto de facilitar el proceso de enseanza aprendizaje sobre la bases de su adecuacin a la naturaleza, principio y estructura lgica,
por una parte y el grado de madurez y nivel de escolaridad de los alumnos por la otra. Dentro del mbito de la accin instruccional los
contenidos representan los temas que se seleccionan y estructuran de acuerdo a las exigencias de los objetivos especficos y a los
objetivos de cada unidad.
BIBLIOGRAFA
ANNIMO. Los objetivos Educacionales a Nivel Universitario (Guas del Curso de Capacitacin
Pedaggica. UNEFM).
GAGO., HUGUET., 1978. Modelo de Sistematizacin del Proceso Enseanza Aprendizaje.

Aprendizaje. Mxico. Edit. Trillas.
QUERALES E., 1987. Pruebas para evaluar el aprendizaje SAPRO UCV.
LEMUS A., 1978. Administracin, Direccin y Supervisin de Escuelas.
PALOMO, T., PINEDO, M., 1995. Propuesta de Diseo de los Planes Instruccionales del rea
De la Fisiologa Animal. UNEFM.
Unidad: I Introduccin y Generalidades.

Objetivo General: Los alumnos una vez culminada la unidad estarn en capacidad de describir sobre la situacin avcola regional,
nacional y mundial.
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Los alumnos podrn:

Discusin
1.Comparar los ndices de Interrogatorio
produccin y consumo de la
industria
avcola
en
Venezuela y Falcn.
Material audiovisual
2.Mencionar
los
estados Discusin
Distribucin
mayores
productores
de
aves Interrogatorio
potencial en el pas y
en Venezuela.
en la regin.
Industria Avcola.
3.Distinguir los segmentos Discusin

que
componen
las Interrogatorio
integraciones avcolas en
orden lgico.
Razas, cruces y
lneas comerciales
utilizadas
en
Venezuela.
4.Sealar las razas, cruces Discusin

comerciales ms explotados Interrogatorio
en Venezuela, segn lo tratado
en este y la bibliografa
recomendada.
La produccin de
Aves en el Edo.
Falcn, Venezuela y
el Mundo.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad: II Reproduccin Avcola.

Objetivo General: Los alumnos al trmino de esta unidad podrn describir los componentes anatmicos y la fisiologa del aparato
reproductor.
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Aparato reproductor 5.Describir

el
aparato Clases expositivas
del gallo.
reproductor del gallo en
todas sus partes y funciones.
Aparato reproductor 6.Describir

el
aparato Clases expositivas
de la gallina.
reproductor de la gallina en
el orden de formacin del
huevo.
Fenmenos
relacionados con la 7.Nombrar las diferentes Clases expositivas
puesta.
fases fisiolgicas de la
puesta.
Fases del desarrollo 8.Sealar las fases del Clases expositivas

embrionario.
desarrollo de un huevo frtil,
en su orden lgico.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad III: Progenitores y Reproductores.

Objetivos General: Los alumnos al final de esta unidad estarn en capacidad de diferenciar los sistemas de manejo que se llevan a cabo
en las granjas progenitores y reproductores.
CONTENIDO
Produccin
huevos frtiles.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
de 9.Mencionar
las Clases expositivas Material audiovisual
caractersticas que deben
reunir los huevos frtiles Demostraciones
para ser incubados.
didcticas
Sistemas
de 10.Identificar los sistemas Clases expositivas Material audiovisual
reproduccin
en de
reproduccin
en
abuelos y en padres. reproductoras
y Demostraciones
progenitores.
didcticas
Lneas genticas de 11.Describir las lneas de Clases expositivas Material audiovisual
Produccin.
produccin por las que se
rigen las granjas de Demostraciones
reproductores
y didcticas
progenitores.
Control ambiental.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
Reproductores
pasados y livianos.
Programa
Alimentacin.
Coeficiente
variacin.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
12.Describir y comparar el Clases expositivas

manejo de razas pesadas y
livianas.
Demostraciones
de
didcticas
de
Uniformidad
Masa de huevo
Persistencia
Programa de luz.
13.Disear un programa Clases expositivas

de iluminacin
en
ponedoras de huevos Demostraciones
frtiles, para mejorar la didcticas
postura.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad IV: Incubacin

Objetivo General: Los alumnos una vez finalizado esta unidad podrn describir cada uno de los procesos a que se someten los huevos
frtiles en la planta incubadora.
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
Recepcin
almacenamiento
de huevos frtiles.
y 14.Describir
las Clases expositivas
caractersticas de los
huevos frtiles en base a Demostraciones
tamao, peso y aspecto didcticas
fsico en una situacin
real.
Incubacin y miraje.
Transferencia
huevos.
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
15.Enumerar
condiciones a que deben
ser sometidos los huevos Demostraciones
frtiles para que se didcticas
realice el proceso de
incubacin.
de 16.Describir el traslado Clases expositivas

del huevo frtil de la
incubadora a la nacedora Demostraciones
y tomar en cuenta las didcticas
condiciones que deben
imperar en la nacedora.
Planta de incubacin
Transporte
Huevos frtiles
Maquinas incubadoras
EVALUACION
TCNICAS PESO (%)
CONTENIDO
Nacedora
Reten Avcola
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
17.Sealar el proceso de Clases expositivas

vaciado de la nacedora
en base al secado del Demostraciones
cuerpo de los pollos.
didcticas
Maquinas nacedoras
18.Diferenciar el sexo y Clases expositivas

la aplicacin de vacunas.
Maquinas nacedoras
Huevos frtiles
Seleccin de pollos 19.Identificar los pollos Demostraciones

beb.
en la nacedora aptos Didcticas
para ser explotados a
nivel de granja.
Pollos beb
Desinfeccin
lavado.
Planta de incubacin
y 20.Comentar
la Clases expositivas
importancia del lavado y
desinfeccin
de las Demostraciones
incubadoras para la didcticas
obtencin de pollos
sanos.
Pollos beb
EVALUACION
TCNICAS PESO (%)
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Transporte de Aves 21.Establecer

bebs
condiciones para el
transporte de los pollos Demostraciones
beb de la incubadora a didcticas
la granja.
Pollos beb
rea
restringida 22.Aplicar medidas de Clases expositivas
(vestuario, baos).
bioseguridad una vez
culminado
este Demostraciones
contenido.
didcticas
Planta incubadora
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad: V Produccin de Huevos de Consumo (Ponedoras)

Objetivo General: Los alumnos al finalizar esta unidad estarn en condicin de evaluar la produccin de las ponedoras de huevos de
consumo.
CONTENIDO
Levante
produccin.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
y 23.Explicar las etapas de Clases expositivas

cra, recra y postura a
que se someten las Demostraciones
de gallinas
en
una didcticas
explotacin intensiva.
Coeficiente
variacin.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Granjas
produccin
huevos
consumos
de
de
para
Transporte
Medicin
canilla.
de
la 24.Recomendar
un Clases expositivas
sistema de crianza de las
pollonas que se adapten Demostraciones
Cra de pollonas en a condiciones existentes didcticas
jaulas y a piso.
en un medio real.
Granjas
Produccin
Huevos
consumo
de
de
para
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Curvas
produccin.
de 25.Analizar
el Clases expositivas
comportamiento
productivo a travs de la Demostraciones
Masa de huevos.
curva de produccin, didcticas
con ejemplos simulados.
Persistencia.
Registros
Sistemas
de 26.Establecer
los Clases expositivas
explotacin de aves sistemas de produccin
livianas para huevos en gallinas ponedoras.
Demostraciones
de consumo.
didcticas
Granjas
produccin
huevos
consumo
de
de
para
CONTENIDO
Programa de luz.
Clasificacin
almacenamiento
los huevos.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
EVALUACION
TCNICAS PESO (%)
27.Describir
programa para estimular
la postura.
y 28.Aplicar normas de Clases expositivas

de almacenamiento para
mantener la calidad de Demostraciones
los huevos clasificados. didcticas
Granjas
produccin
huevos
consumo
Granjas
produccin
huevos
consumo
de
de
para
de
de
para
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Ruptura automtica
de
los
huevos,
separacin
del
contenido,
pasteurizacin,
congelacin
y
empacado de claras,
yemas y mixto.
29.Comentar sobre el Clases expositivas

aprovechamiento
industrial del contenido Demostraciones
de los huevos,
su didcticas
comercializacin
y
mercadeo.
Conversin
alimenticia, registros
y
costos
de
produccin
de
crianza y la postura.
30.Interpretar
consumo de alimento
por docena de huevos Demostraciones
producidos a travs de didcticas
los registros.
Planta clasificadora
y pasteurizadora de
huevos
para
consumo
Granjas
produccin
huevos
consumo
de
de
para
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Lavado de las fosas 31.Establecer la forma Clases expositivas

y secado de la de utilizacin de la
gallinaza.
gallinaza.
Demostraciones
didcticas
Granjas
de
Produccin
de
huevos
para
consumo
Control
salmonelosis.
Examen antemorten.
Necropsias.
32.Implementar medidas Clases expositivas

sanitarias
con
la
finalidad de proteger la Demostraciones
salud pblica.
didcticas
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
18
Unidad: VI Produccin de Carne (Pollos de engorde)

Objetivo General: Los alumnos podrn al termino de esta unidad operar el proceso de produccin de pollos de engorde.
CONTENIDO
Recepcin, control
de peso, registros,
promotores
de
crecimiento.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
33.Realizar un manejo Clases expositivas

apropiado de los pollos
desde la recepcin hasta Demostraciones
que salen al matadero.
didcticas
Granjas
de
produccin de pollos
de engorde
Transporte
Cra y ceba.
34.Sealar las etapas de Clases expositivas

produccin de pollos de
engorde.
Demostraciones
didcticas
Granja de pollos de
engorde
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
Programa
Alimentacin.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
de 35.Escoger
programa
de
alimentacin acorde Demostraciones
al manejo de los didcticas
pollos.
Sistemas de Crianza. 36.Diferenciar

crianza tradicional,
de la de sexo Demostraciones
Examen antemorten. separado de pollos didcticas
beb, en ambiente
controlado y de
Recoleccin
y pollos a patio libre,
captura de aves as
como
las
vivas.
condiciones
corporales de los
animales
a
ser
beneficiados.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Granja de pollos de
engorde
Granja de pollos de
engorde
Prueba escrita o de
ejecucin (1 al 36)
18
Unidad VII. Sala de Beneficio de Aves

Objetivos General: Los alumnos una vez culminada esta unidad podrn dirigir el beneficio de los pollos para el consumo humano y la
utilizacin de subproductos para consumo animal.
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Instalaciones
y 37.Los alumnos al Clases expositivas
equipos de una sala final
de
este
de beneficio.
contenido
podrn: Demostraciones
describir
las Didcticas
caractersticas de las
instalaciones
y
equipos de una sala
de beneficio para
aves.
Medidas sanitarias
de las instalaciones y
equipos.
Recepcin.
38.Formular
Clases expositivas
medidas destinadas a
evitar
la Demostraciones
contaminacin del didcticas
producto final.
Matadero de aves
Transporte
Matadero de aves
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Lnea de Matanza.
rea sucia
rea intermedia
rea limpia.
39.Identificar
lneas de matanza
que forman la sala Demostraciones
de beneficio.
didcticas
rea de Fro.
Tneles
de
congelamiento.
rea
de
procesamiento de la
carne
y
sus
derivados.
40.Sealar
importancia
del
enfriamiento y la Demostraciones
congelacin para la didcticas
conservacin
del
producto final.
Matadero de aves
Sala de beneficio de
aves
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Almacenamiento de 41.Dar almacenamiento Clases expositivas Material audiovisual

subproductos
y ampliado
a
los
despacho.
subproductos
del Demostraciones
Matadero de Aves
Planta
de proceso.
didcticas
subproductos.
Aprovechamiento de 42.Sealar el uso que se Clases expositivas Material audiovisual

aguas residuales
pueda dar a las aguas
residuales.
Matadero de aves
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad: VIII Comercializacin de Productos Avcolas.

Objetivo General: Los alumnos al final de la Unidad podrn explicar la modalidad de comercializacin de los productos obtenidos de
la industria avcola.
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Comercializacin de 43.Al trmino del Clases expositivas

huevos enteros y contenido los
mixtos.
alumnos estarn en Interrogatorios
Clasificacin
capacidad
de:
Conservacin
Comentar acerca de
Costo
la
cadena
de
Venta
comercializacin de
Transporte
los
huevos
de
consumo,
enumerando
los
elementos
que
intervienen en ella.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
Comercializacin de
la carne de aves:
Pollos enteros y
despresados.
Diversificacin de
los
productos
(despresados,
deshuesados,
embutidos,
enlatados,
empanizados,
preparados, grasas y
otros)
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
44.Explicar
cadena
de
comercializacin de Demostraciones
la carne de pollos y didcticas
enumerar
los
elementos
que
intervienen en ella.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad: X. Sanidad Avcola.

Objetivo general: Los alumnos una vez culminada la unidad podrn emplear programas de sanidad y bioseguridad para mejorar la
produccin avcola y contribuir a la salud pblica.
CONTENIDO
Higiene y salud
avcola:
-Vacunas
-Programa
de
vacunacin
-Prog. preventivo
-Toma de muestras
-Prueba de pollorum
y de micoplasmas
-Lab. de diagnstico
Profilaxis y Control.
-Importancia
econmica de las
enfermedades de las
aves
-Desinfeccin
en
granjas
-Vaco sanitario
-Bioseguridad
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
45.Al trmino de Clases expositivas

este contenido los
alumnos
podrn
escoger el programa
de sanidad y los
mtodos para el
control, tanto mdico
como sanitario de las
aves.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad XI: Sistemas de Alimentacin Avcola

Objetivo General: Los alumnos al trmino de esta unidad sern capaz de desempear los diferentes sistemas de alimentacin en cada
una de las fases de produccin avcola.
CONTENIDO
Alimentos
balanceados
requeridos en aves.
Sistemas
de
alimentacin.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
46.Una
vez Clases expositivas
finalizado
este
contenido
los
alumnos
podrn
enunciar
los
alimentos
para
consumo avcola.
Relacin de energa 47.Relacionar

y protenas.
importancia de la
relacin
energaprotena para la
produccin de las
aves.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad: XII Planificacin Avcola.

Objetivo General: Los alumnos al agotarse esta unidad podrn utilizar la planificacin como una tcnica para lograr el desarrollo de la
industria avcola.
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Potencialidades en
huevos de consumo,
pollos de engorde,
codornices, pavos y
patos.
48.Al final de este Clases expositivas

contenido
los
alumnos
podrn:
sealar
las
posibilidades
de
produccin
de
productos avcolas a
nivel nacional.
Material visual
Plan de inversiones
en las diferentes
explotaciones
de
aves.
49.Organizar
inversiones en las
diferentes
explotaciones
de
aves.
Material visual
ndices y parmetros 50.Interpretar

econmicos.
ndices y parmetros
econmicos
que
afectan
las
explotaciones
de
aves.
Material visual
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Rotacin de lotes 51.Graficar la forma Clases expositivas

tanto en carne como de rotacin de los
en huevos.
lotes de pollos y
gallinas.
Material visual
Productividad
y 52.Relacionar
Rentabilidad (ndices ndices productivos
productivos).
de los diferentes
segmentos.
Material visual
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Pruebas escritas o de
ejecucin (37 al 52)
18
Unidad: XIII Produccin de Codornices

Objetivo General: Al final de esta unidad los alumnos estarn capacitados para planificar el proceso de produccin de codornices.
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
Razas de codornices. 53.Una

vez
terminado
el
contenido
los
alumnos
podrn:
comentar acerca de
las
codornices
explotadas
en
Venezuela.
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Consultas
bibliogrficas
Clases expositivas.
Demostraciones
didcticas.
Material visual.
Produccin
de 54.Indicar
Huevos frtiles, de posibilidades
de
consumo y de carne. explotacin de la
codorniz en el pas.
Material visual.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Construcciones para 55.Describir

cra,
levante
y tipos
de
manejo.
construcciones, cra
y manejo de la
codornices.
Material visual
Productos y
productos.
Material visual
sub- 56.Sealar
presentacin, costos
y
mercadeo
de
productos
y
subproductos de las
codornices.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad: XIII Produccin Avestruz

Objetivo General: Una vez finalizada esta unidad los alumnos podrn intervenir en el manejo de una granja de avestruz.
CONTENIDO
Razas de Avestruz
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
57.Establecer
diferencias entre los
avestruces que se
explotan
comercialmente.
Material visual
Granja de Avestruces
Material visual
Manejo
de
La 58.Comentar
Produccin
de manejo
de
los
Huevos frtiles, de avestruces en cada
consumo, carne y una de las etapas
plumas.
fisiolgicas.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
Construcciones
y
equipos para cra,
levante, manejo e
incubacin.
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
59.Describir
tipos construcciones
y equipos que se
puedan utilizar para
el manejo de los
avestruces.
Material visual
Material visual
Productos
Subproductos.
y 60.Indicar
productos
y
subproductos que se
puedan obtener de la
explotacin de los
avestruces.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad: XIV Produccin Pavos, Patos y Gansos.

Objetivo General: Los alumnos una vez vista la unidad podrn manejar estas especies para la obtencin de productos y subproductos.
CONTENIDO
Razas
y
comerciales.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
lneas 61.Al finalizar el Consultas

siguiente contenido bibliogrficas
los alumnos podrn Clases expositivas
comentar sobre las
razas que se explotan
en Venezuela.
Audiovisual
Produccin de Carne 62.Indicar

y huevos.
posibilidades
de
produccin de cada
una de las especies.
Audiovisual
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Construcciones Cra 63.Describir

y Manejo.
tipos
de
construcciones, cra
y manejo de cada
especie.
Audiovisual
Productos
subproductos.
Audiovisual
y 64.Sealar
presentacin, costo y
mercadeo de los
productos de las
especies.
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Unidad: XV Produccin de Otras Aves.

Objetivo General: Los alumnos al culminar esta unidad podrn comentar sobre la explotacin de aves ornamentales, exticas y de
rias.
CONTENIDO
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
Aves ornamentales y 65.Al agotarse el Consultas

exticas (guineas y siguiente contenido bibliogrficas
faisanes).
los alumnos podrn
-Explotacin
comentar sobre las Interrogatorios
-Cra y Manejo
razas que
se
-Transporte
explotan
en
-Destino
Venezuela.
Material visual
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
CONTENIDO
Gallos de Ria
-Explotacin
-Reproduccin
-Plumeros
-Cra y Manejo
-Lnea de combate.
-Traslado
-Entrenamiento
-Tope
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
METODOLOGA
TCNICAS
RECURSOS
66.Comentar sobre Consultas

la cra de gallos para bibliogrficas
ria en Venezuela.
Demostraciones
didcticas
EVALUACION
TCNICAS
PESO (%)
Material visual
Interrogatorios
Prueba oral
(59 al 68)
16
BIBLIOGRAFA
Bsica
-
Bundy Diggins. 1980. La Produccin Avcola. Edit. Continental Mxico.
Castellano Echeverra. 1990. Aves de Corral. Edit. Trillas Mxico.
Castellano Echeverra. 1987. Aves de Corral. Edit. Trillas Mxico.
Dave Holderread. 1983. Cra Casera de Patos. Edit. Continental Mxico.
Guzmn, J. 2001. El pollo de carne. Espasande Editores. S.R.L.
John Portsmouth. 1985. Avicultura Prctica. Edit. Continental Mxico.
Harman King. 1963. Cra de Gallinas en Jaulas. Edit. UTEHA Mxico.
Quintana. 1988. Avitecnia. Edit. Trillas Mxico.
Leonar Mercia. 1985. Mtodo Moderno de la Crianza Avcola. Edit. Continental Mxico
Leopoldo Escamilla. 1985.Manual Prctico de Avicultura. Edit. Continental.
North Bell. 1993. Manual de Produccin Avcola
Mercia. 1983. Cra Casera de Pavos. Edit. Continental Mxico.
Revistas:
Avicultura Profesional
FENAVI
Industria Avcola
PROTINAL
Venezuela Avcola
Manuales Prcticos: Arbor Acres

Bovans
Isa Brown
Direcciones Electronicas: WWW.notiavicola.com
WWW.venezuelaavicola.com
WWW.fenavi.com
Referencia
-
Austic R., Nesheim M. 1994. Produccin Avcola. Manual Moderno. Mxico.
Dubuc W. 1996. Zootecnia General. Venezuela.
Ebeling Brandsc. Sezaje de Pollos de un da para el Mtodo Japons. Edit. Acriba Espaa.
Euzeby. 1961. El Parasitismo en Patologa Aviar. Acribia. Espaa.
Ghetie.1981. Atlas de Anatoma de las Aves Domsticas. Edit. Acribia Espaa.
R.F. GORDON. 1980. Enfermedades de las Aves. Edit. El Manual Moderno. Mxico.
Randall. 1989. Atlas de las Enfermedades de las Aves de Corral. Edit. Interamericano. Espaa.
Sheldon G. 1984. El Cuidado de las Aves. Edit. Continental. Mxico.
Sturkie P. 1968. Fisiologa Aviar. Edit. Acribia. Espaa.
Temas de Orientacin Agropecuaria. 1980. Sanidad Avcola. Edit. Toa. Colombia.
U.C.V. FONAIAP. Ciclos de Conferencias sobre Produccin Avcola. Maracay.
OBSERVACIONES GENERALES.
La industria avcola venezolana es uno de los rubros del subsector agrcola animal que mayor se ha desarrollado en los ltimos aos,
pero entre una de sus principales limitantes, es ser muy vulnerable a los cambios de tipo econmico y stos ocurren con frecuencia en
el Pas, a consecuencia de ello las empresas toman decisiones de eliminar o transformar algunos de sus componentes y especficamente
en el Estado esto se manifest negativamente en el ao 1994, cuando cerraron definitivamente la planta beneficiadora de aves y las
granjas de pollos del sector El Taparo y posteriormente la granja de gallinas ponedoras de Jayana, ambas en la Pennsula de Paraguan,
por lo que no se cuenta con la infraestructura de produccin como plantas incubadoras, plantas beneficiadoras, plantas procesadoras de
huevos, y el uso de la tecnologa y equipos modernos en las granjas para la cra de pollos y gallinas ponedoras son limitados, lo que no
implica que no se visiten las unidades de produccin de aves que estn ubicadas en el Estado Falcn, bsicamente pollos de engorde y
gallinas ponedoras. La granja el Tural en el Municipio Federacin es de produccin de huevos frtiles (Reproductoras) donde los
controles para el ingreso de personal no perteneciente a la granja son muy estrictos y en el ultimo ao se ha restringido por el brote de
la enfermedad del Newcastle, pero una vez que ellos consideren que el riesgo ha disminuido, es probable que el ingreso de los
estudiantes para las actividades de prctica sea retomado. Por otro lado es importante sealar que la matricula estudiantil del taller esta
en el orden de los 42 alumnos y en las empresas avcolas limitan los grupos a no mas de 15 personas porque la vestimenta que se usa
(braga y botas) las provee la misma empresa y son esterilizadas y generalmente no cuentan con cantidades mayores y adems cada
persona debe baarse al entrar y salir, todo esto como medidas de bioseguridad que se implementan en la produccin Avcola, lo que
implica que las prcticas tengan que repetirse tres o cuatro veces en el semestre y que cada salida sea de dos das y medio. Por estas
razones, para cumplir con los objetivos que se han propuestos en el programa del Taller de Aves, del sexto semestre del Programa de
Ciencias Veterinarias, un alto porcentaje de las actividades prcticas es necesario realizarlas en los estados Aragua y Carabobo, lo que
claro est, involucra gastos adicionales como viticos, ayuda econmica y transporte.

PROGRAMA DE CIENCIAS VETERINARIAS
TALLER MANEJO Y PRODUCCIN DE AVES
LAPSO ACADEMICO:
CRONOGRAMA
SEMANA
01
02
03
TEMA
1.1
1.2
1.3
04
05
1.4
1.5
06
07
08
09
10
2.1
2.2
ACTIVIDAD
Introduccin Generalidades- Reproduccin Avcola
Produccin de Avestruces
Produccin de Huevos Frtiles
Quiz No. 1
Incubacin de Huevos de Gallina
Produccin de Huevos de Consumo
Quiz No. 2
Prctica
1er. Examen parcial
Pollos de Engorde
Matadero de Aves
Prctica G. 1
11
12
13
14
15
16
Prctica G. 2
Comercializacin de los Productos
Avcolas Const. Y Equipos de Aves
Quiz No. 3
Sanidad Avcola Sistemas de Alimentacin
Otras Especies de Aves Quiz No. 4
Presentacin de Trabajos Especiales 2do. Examen Parcial.
2.3
2.4
2.5
2.5
SEMANA
DESTINO
ACTIVIDAD
02
Laboratorio
Reconocimiento de las Estructuras del Huevo.
03
Edo. Zulia
Granja de Avestruces.
05
M.A. Federacin
Manejo de Gallinas Ponedoras de Huevos de

Frtiles.
10 y 11
Edo. Aragua
Planta de incubacin. Procesamiento de Huevos

Lquidos. Manejo de Pollos de Engorde.
Manejo de la Cra y Recra de Pollonas.
Sala de Beneficios y Aprovechamiento de los
Derivados de la Carne de Aves.
Laboratorio de Diagnstico Aviar.
PRCTICA PRODUCCIN Y MANEJO DE AVESTRUCES

OBJETIVO GENERAL
Una vez finalizada esta unidad los alumnos podrn intervenir en el manejo de una granja de avestruz.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer las diferencias entre las razas de avestruces que se explotan comercialmente en la granja visitada con otras de Venezuela.
Participar en el manejo a que son sometidos los avestruces en cada una de las etapas fisiolgicas que se encuentran en la granja.
Describir los tipos de construcciones y equipos que se puedan utilizar para el manejo de los avestruces.
Indicar los productos, subproductos que se obtienen de la explotacin de los avestruces y la presentacin para su comercializacin.
CONSIDERACIONES POR LAS CUALES SE HACE NECESARIO LA REALIZACIN DE PRCTICAS DE

CAMPO DEL TALLER DE AVES FUERA DEL ESTADO FALCN
estudiantes para las actividades de prctica sea retomado. La granja de avestruces ubicada en el Municipio Zamora carece de los
equipos e instalaciones para el manejo y la reproduccin acorde de los animales. Por otro lado es importante sealar que la matricula
estudiantil del taller esta en el orden de los 42 alumnos y en las empresas avcolas limitan los grupos a no mas de 15 personas porque
la vestimenta que se usa (braga y botas) las provee la misma empresa y son esterilizadas y generalmente no cuentan con cantidades
mayores y adems cada persona debe baarse al entrar y salir, todo esto como medidas de bioseguridad que se implementan en la
produccin Avcola, lo que implica que las prcticas tengan que repetirse tres o cuatro veces en el semestre y que cada salida sea de
dos das y medio. Para cumplir con los objetivos que se han propuestos en el programa del Taller de Aves, del sexto semestre del
Programa de Ciencias Veterinarias, en cada Unidad que se ha considerado necesario la actividad prctica, tiene especificado su
objetivo general, sus objetivos especficos, la tcnica metodolgica (Demostraciones Didcticas) y los recursos (Granjas, Incubadoras,
Mataderos, Clasificadoras y procesadoras de huevos para consumo, transporte y otros) , Por estas razones, un alto porcentaje de las
actividades de prcticas es necesario realizarlas en los estados Aragua y Carabobo, lo que claro est, involucra gastos adicionales como
viticos para profesores y chferes, ayuda econmica para los estudiantes, el transporte y combustibles.
METODOLOGA
La participacin del estudiante depende de las actividades programadas en la granja para el da de la visita, se realiza un recorrido por
las instalaciones con explicacin del manejo a que se someten los animales y los huevos, si hay la aplicacin de un tratamiento o
alimentacin especial se participa en la preparacin, en la tcnica de sujecin y la aplicacin del mismo. En la recoleccin de los
huevos, identificacin, clasificacin, condiciones de almacenamiento e incubacin.
EVALUACIN
Mediante la presentacin de un informe que tiene un valor de 4,5%.
PRCTICA DIRIGIDA
Mediano empresario
PRODUCTO
Informe presentado por los estudiantes
PRCTICA PRODUCCIN Y MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE

OBJETIVO GENERAL
Los alumnos podrn al termino de esta unidad operar en el proceso de produccin de pollos de engorde.
Realizar un manejo apropiado de los pollos desde la recepcin hasta que salen al matadero.
Sealar las etapas de produccin de pollos de engorde.
Escoger el programa de alimentacin acorde al manejo de los pollos.
Diferenciar la crianza tradicional, de la de sexo separado de pollos beb, en ambiente controlado y de pollos a patio libre, as como las
condiciones corporales de los animales a ser beneficiados.

METODOLOGA
EVALUACIN
PRCTICA DIRIGIDA
Pequeo y grande empresario
PRODUCTO
PRCTICA PRODUCCIN Y MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS

OBJETIVO GENERAL
Los alumnos al finalizar esta unidad estarn en condicin de evaluar la produccin de las ponedoras de huevos de consumo.
Explicar las etapas de cra, recra y postura a que se someten las gallinas en una explotacin intensiva.
Recomendar un sistema de crianza de las pollonas que se adapten a condiciones existentes en un medio real.
Analizar el comportamiento productivo a travs de la curva de produccin.
Establecer programas para estimular la postura.
Aplicar normas de almacenamiento para mantener la calidad de los huevos clasificados.
Describir el aprovechamiento industrial del contenido de los huevos, su comercializacin y mercadeo.
Establecer la forma de utilizacin de la gallinaza y las gallinas muertas.

METODOLOGA
EVALUACIN
PRCTICA DIRIGIDA
Pequeo y grande empresario
PRODUCTO
PRCTICA PROCESO DE INCUBACIN DE HUEVOS DE GALLINAS

OBJETIVO GENERAL
Los alumnos una vez finalizado esta unidad podrn describir cada uno de los procesos a que se someten los huevos frtiles en la planta
incubadora.
Describir las caractersticas de los huevos frtiles en base a tamao, peso y aspecto fsico en una situacin real.
Enumerar las condiciones a que deben ser sometidos los huevos frtiles para que se realice el proceso de incubacin.
Describir el traslado del huevo frtil de la incubadora a la nacedora y tomar en cuenta las condiciones que deben imperar.
Sealar el proceso de vaciado de la nacedora en base al secado del cuerpo de los pollos.
Diferenciar el sexo y la aplicacin de vacunas.
Identificar los pollos en la nacedora aptos para ser explotados a nivel de granja.
Establecer las condiciones para el transporte de los pollos beb de la incubadora a la granja.

METODOLOGA
EVALUACIN
PRCTICA DIRIGIDA
Grande empresario
PRODUCTO
PRCTICA PROCESO DE BENEFICIO DE LAS AVES

OBJETIVO GENERAL
Los alumnos una vez culminada esta unidad podrn dirigir el beneficio de los pollos para el consumo humano y la utilizacin de
subproductos para consumo animal.
Describir las caractersticas de las instalaciones y equipos de una sala de beneficio.
Formular medidas destinadas a evitar la contaminacin del producto final.
Identificar las lneas de matanza que forman la sala de beneficio.
Sealar la importancia del enfriamiento y la congelacin para la conservacin del producto final.
Sealar el uso que se pueda dar a las aguas residuales.

METODOLOGA
EVALUACIN
PRCTICA DIRIGIDA
Grande empresario
PRODUCTO
PRCTICA PRODUCCIN DE HUEVOS FRTILES

OBJETIVO GENERAL
Los alumnos al final de esta unidad estarn en capacidad de diferenciar los sistemas de manejo que se llevan a cabo en las granjas
progenitores y reproductores.
Mencionar las caractersticas que deben reunir los huevos frtiles para ser incubados.
Identificar los sistemas de reproduccin en reproductoras y progenitores.
Describir las lneas de produccin por las que se rigen las granjas de reproductores y progenitores.
Describir y comparar el manejo de razas pesadas y livianas.
Disear un programa de iluminacin en ponedoras de huevos frtiles, para mejorar la postura.

METODOLOGA
EVALUACIN
PRCTICA DIRIGIDA
Grande empresario
PRODUCTO

Programa Taller de Aves

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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

Prof. Alfredo Bello Medina

Coro, Marzo 2002

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

Taller Produccin y Manejo de Aves

rea: Ciencias Agro y Mar

Programa vigente a partir de: Julio 1996

Gionys Ahlong Silva Alfredo Bello Medina

Programa elaborado por: Prof. Alfredo Bello Medina

16 semanas (incluida la evaluacin)

7:00 8:00 a.m.

Sern atendidas en horario convenido con los estudiantes

DEFINICIN DE LA CONDUCTA PREVIA

GAGO., HUGUET., 1978. Modelo de Sistematizacin del Proceso Enseanza Aprendizaje.

QUERALES E., 1987. Pruebas para evaluar el aprendizaje SAPRO UCV.

LEMUS A., 1978. Administracin, Direccin y Supervisin de Escuelas.

Unidad: I Introduccin y Generalidades.

Los alumnos podrn:

3.Distinguir los segmentos Discusin

4.Sealar las razas, cruces Discusin

Unidad: II Reproduccin Avcola.

Aparato reproductor 5.Describir

Aparato reproductor 6.Describir

Fases del desarrollo 8.Sealar las fases del Clases expositivas

Unidad III: Progenitores y Reproductores.

12.Describir y comparar el Clases expositivas

13.Disear un programa Clases expositivas

Unidad IV: Incubacin

de 16.Describir el traslado Clases expositivas

17.Sealar el proceso de Clases expositivas

18.Diferenciar el sexo y Clases expositivas

Seleccin de pollos 19.Identificar los pollos Demostraciones

Transporte de Aves 21.Establecer

Unidad: V Produccin de Huevos de Consumo (Ponedoras)

y 23.Explicar las etapas de Clases expositivas

y 28.Aplicar normas de Clases expositivas

29.Comentar sobre el Clases expositivas

Lavado de las fosas 31.Establecer la forma Clases expositivas

32.Implementar medidas Clases expositivas

Unidad: VI Produccin de Carne (Pollos de engorde)

33.Realizar un manejo Clases expositivas

34.Sealar las etapas de Clases expositivas

Sistemas de Crianza. 36.Diferenciar

Unidad VII. Sala de Beneficio de Aves

Almacenamiento de 41.Dar almacenamiento Clases expositivas Material audiovisual

Aprovechamiento de 42.Sealar el uso que se Clases expositivas Material audiovisual

Unidad: VIII Comercializacin de Productos Avcolas.

Comercializacin de 43.Al trmino del Clases expositivas

Unidad: X. Sanidad Avcola.

45.Al trmino de Clases expositivas

Unidad XI: Sistemas de Alimentacin Avcola

Relacin de energa 47.Relacionar

Unidad: XII Planificacin Avcola.

48.Al final de este Clases expositivas

ndices y parmetros 50.Interpretar

Rotacin de lotes 51.Graficar la forma Clases expositivas

Unidad: XIII Produccin de Codornices

Razas de codornices. 53.Una

Construcciones para 55.Describir

Unidad: XIII Produccin Avestruz

Unidad: XIV Produccin Pavos, Patos y Gansos.

lneas 61.Al finalizar el Consultas

Produccin de Carne 62.Indicar

Construcciones Cra 63.Describir