Titulo

Picante de papa con cuy

Ingredientes y cantidades

Ajo (una cuchara llena)

Sibarita amarilla ( la puntita de cucharita)
sibarita roja (la puntita de cucharita)
Papa huancana ( 2 kilos)
Cuy (2 cuyes)
Aceite (4 cucharitas)
Comino
Vinagre
Aj escabeche

Utensilios
Olla
Sartn
Cuchara
Cucharon
platos
Preparacin
Parar la olla, luego agrego aceite tres cucharas de aceite, ajo, sibarita
amarilla y roja, aji escabeche remover por cuestin de segundo, agregar el
agua un tazn de agua para dos kilos de papa, echar sal al gusto.
Seguidamente echamos la papa a la olla, dejar hervir has coser la papa.
Hervir el agua en un perol, echar el cuy cuando el agua est a punto de
hervir, darle dos vueltas la mitad de cuerpo del cuy cogindolo de las
patitas, enseguida sacarlo y pelarlo, luego cogerlo de la cabeza y echar la
otra mitad del cuy dndole dos vueltas, para luego sacarlo y pelarlo.
Enjuagarlo el cuy en agua fra, para luego sacarle y lavarle la parte interna
del cuerpo del cuy, finalmente
enjuagarlo bien en agua fra, luego
condimentarlo con ajo, comino y un cantidad mnima de vinagre, para luego
dejarlo unos 5 minutos.
Parar el perol con aceite, una vez caliente el aceite, echar el cuy entero
hasta frerlo, para luego servirlo con su papa y su ensalada de cebolla.