2013

Direccin General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria

Direccin de Vinculacin

Programa:
Pobreza Alimentaria

Manual de Agricultura de Traspatio

ECONOMA DE TRASPATIO
SEP- DGETA

SEP DGETA

Manual de Agricultura de Traspatio

Secretara de Educacin Pblica

Subsecretara de Educacin Media Superior
Direccin General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria

Agricultura de Traspatio

SEP DGETA

Manual de Agricultura de Traspatio

LIC. EMILIO CHUAYFFET CHEMOR

Secretario de Educacin Pblica

DR. RODOLFO TUIRN GUTIRREZ

Subsecretario de Educacin Media Superior

DIRECTORIO

DR. CSAR TURENT FERNNDEZ

Director General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria

DR. HUGO SILVA LPEZ

Director Tcnico

DR. JULIN RODRGUEZ SESMAS

Director de Vinculacin

ING. JORGE PANIAGUA GRANADOS

Subdirector de Vinculacin

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Manual de Agricultura de Traspatio

CONTENIDO

Antecedentes..
Justificacin
El traspatio como una actividad rural integral

Pg.
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1. Introduccin
2. Importancia de las hortalizas..
3. Composicin nutricional de las hortalizas..
4. Consideraciones para el establecimiento de un huerto familiar.
5. Planeacin del cultivo
6. Preparacin del terreno..
7. Siembra...
8. Labores del cultivo.
8.1 Escarda o deshierbe...
8.2 Aterrado o aporque
8.3 Aclareo..
8.4 Deshoje..
8.5 Riego.
8.6 Acolchado..
8.7 Poda...
8.7.1 Ventajas de la poda
9. Aclareo de frutos
10. Entutorado
10.1 Ventajas.
11. Fertilizacin..
11.1 Fertilizantes orgnicos...
11.2 Fertilizantes qumicos
12. Control de plagas.
13. Mtodos de prevencin de plagas y enfermedades.
13.1 Control biolgico...
13.1.1 Insecticidas biolgicos
13.1.2 Productos hormonales.
13.1.3 Predadores..
13.1.4 Parsitos..
13.1.4.1 Feromonas sexuales.
13.2 Control orgnico
13.2.1 Plantas que producen sustancias repelentes de insectos.
13.2.2 Plantas que producen alelopata..
13.2.3 Insecticidas naturales...
13.2.4 Fungicidas...
13.3 Preparacin de t o infusiones para control de plagas...
14. Cosecha de hortalizas...

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Manual de Agricultura de Traspatio

Antecedentes

Para subsistir, el Hombre se ha procurado alimento va cacera, recoleccin, cultivo o crianza. Con este
ltimo se aprovecha racionalmente los vegetales y animales, ya que facilita su cuidado y crecimiento, lo
que lleva a un proceso evolutivo conocido como Domesticacin.
Los antiguos pobladores de Mxico cubran sus necesidades alimenticias ingiriendo insectos, tales como los
escamoles, gusano blanco y rojo del maguey, chapulines, jumiles, hormigas; posteriormente con la llegada de
los espaoles, adopt los procedimientos de crianza de animales y la produccin de plantas.
El uso de las chinampas por los mexicas, destaca las tcnicas de produccin y abasto de hortalizas utilizadas
para satisfacer las necesidades de la poblacin del valle de Mxico; as mismo la domesticacin del
xoloixcuintle con fines de ornato y para la obtencin de carne para el consumo humano; son el antecedente
relevante del proceso de domesticacin de especies comestibles en el antiguo Mxico.
El origen de la agricultura, que implica la domesticacin de plantas y animales, se encuentra representado
fundamentalmente por una tendencia al sedentarismo y fue la necesidad de los grupos humanos cazadoresrecolectores la que impuls el cambio. La prueba radica en que la agricultura como tal es una actividad que
demanda mayor dedicacin y horas de trabajo que la caza y menor previsin en razn de los avatares
agrcolas; la historia seala el papel preponderante que la mujer ha tenido en este proceso.

La produccin de especies hortcolas y pecuarias en el traspatio, han sido el resultado de un proceso

educativo que a mediados del siglo XX promovi la escuela rural mexicana con la idea de Rafael Ramrez.

En la actualidad los hbitos de produccin y consumo de la poblacin rural, urbana y semiurbana han
cambiado, debido a la influencia de factores entre ellos, los medios masivos de comunicacin; que
promueven el consumo de productos sin participar en los procesos productivos; dejando de aprovechar los
pequeos espacios disponibles en los hogares, de ah que resulta necesario retomar la cultura de producir
verduras, frutas, frutillas, huevo, carne, leche y hierbas aromticas; as como procesar los desechos orgnicos
para convertirlos en abonos cerrando los ciclos productivos en traspatio.

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Justificacin

En la actualidad Mxico registra una tasa de incidencia de pobreza del 51.3%. Segn el Consejo Nacional de
Evaluacin de la Poltica de Desarrollo Social el 46.2% de la poblacin mexicana se encontraba en situacin
de pobreza, de los cuales 11.7 millones de personas se encontraban en pobreza extrema, es decir, no cuentan
con los recursos para adquirir los alimentos necesarios para una vida sana

Razn por la cual el gobierno federal implementa la Cruzada Nacional de Lucha Contra el Hambre, como
una estrategia de inclusin y bienestar social que pretende abatir de manera masiva la pobreza, la
desnutricin y la marginacin social en Mxico.

En este contexto la Direccin General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria, propone a travs de sus
unidades educativas la produccin de alimentos en traspatio a fin de que las familias ms vulnerables del
medio rural y urbano se puedan proveer de nutrimentos bsicos para mejorar sus condiciones de vida.

La agricultura de traspatio, o huertos de traspatio es una actividad que se puede llevar a cabo en distintos
espacios y extensiones, stas pueden ser desde los dos metros dependiendo el tipo de medidas con que
cuenten los habitantes. Es una actividad que comnmente involucra a la familia, pues la colaboracin de cada
miembro es indispensable y representa el xito de la actividad, ya que desde los nios, quienes riegan las
plantas, hasta las abuelas que limpian y cuidan los sembrados, implica el cuidado en general. Esto se ha
comprobado que genera fenmenos de cohesin social y familiar as como la cooperacin de la comunidad.
Pues los productos pueden ser vendidos e intercambiados en dichos sectores.
Normalmente las mujeres son las ms implicadas en estas actividades, ya que mencionan que: el cuidado
que les damos a las plantas es constante. En cambio, los hombres son los encargados de cercar el lugar para
que los animales de corral no entren. Es tal el apego de esta actividad que las encargadas suelen mencionar
que a las plantas les tiene aprecio, y, demuestran su afecto a travs del cuidado constante.

Esta propuesta se sustenta en que la alimentacin del ser humano se basa en alimentos de origen vegetal y
animal y representan la principal fuente de nutricin para formar, mantener y reconstruir los tejidos, producir
energa, regular funciones corporales, y vivir, entendido como traspatio a la pequea porcin de tierra donde
las familias producen sus propios alimentos y crianza de los animales y funcionan como centro de enseanza
y transmisin cultural.
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Manual de Agricultura de Traspatio

El traspatio como una actividad rural integral

En 1987, el desarrollo sustentable fue presentado formalmente por

la Comisin Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de
Naciones

Unidas,

como

una

alternativa

al

desarrollo

socioeconmico tradicional, causante de graves daos ambientales

al planeta.

El propsito de impulsar iniciativas para el desarrollo sustentable en el medio rural por parte de la Direccin
General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria, consiste en promover alternativas de produccin en las
comunidades rurales de nuestro pas para fortalecer y proteger el capital natural de estas y a vez impulsar
proyectos productivos amigables con el medio ambiente donde el principal beneficio se manifieste en las
familias ms vulnerables y contribuyendo con esto al mejoramiento del entorno. La perspectiva a largo plazo,
es trabajar a favor del desarrollo sustentable de nuestro pas considerado medio natural de desarrollo.

Bajo esta perspectiva, el huerto de traspatio es considerado como una pequea parcela que se dedica al
cultivo de las plantas para el autoconsumo familiar durante todo el ao, es un lote pequeo cercano a la casa,
fcil de cuidar y cultivar, pero su tamao depende del nmero de personas que integren la familia, una
parcela de 10 x 10 metros es suficiente para alimentar 6 personas aproximadamente.

Por lo cual, el huerto de traspatio tiene como objetivo general aumentar la disponibilidad de comida que sea
ms nutritiva, fresca y libre de qumicos a nivel familiar, tanto en zonas rurales como en urbanas, en armona
con el medio ambiente, contribuyendo con esto en el mejoramiento de la calidad de vida de la familia y
contribuyendo de manera general en fomentar la organizacin comunal.

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Manual de huerto de traspatio

1.

Introduccin

El presente manual tiene la finalidad de describir de manera fcil y comprensible para tcnicos, productores y
amas de casa, el proceso de produccin de alimentos vegetales y animales que se producen en el traspatio,
con la finalidad de obtener productos sanos, nutritivos y a bajo costo lo cual implica un beneficio nutricional,
econmico, social y cultural, de existir excedentes contribuyen a complementar la economa familiar a travs
de la venta e industrializacin y/o conservacin de estos, encaminado a mejorar la calidad de vida del sector
poblacional ms vulnerable del pas.

La sustentabilidad del huerto de traspatio se logra a travs del uso racional de los recursos suelo y agua que
aunado a un manejo adecuado de los residuos derivados de los procesos de produccin contribuyen al
mejoramiento de la fertilidad del huerto con la elaboracin e implementacin de abonos orgnicos.

2.

Importancia de las hortalizas

Para todo ser humano, los vegetales representan la nica fuente de subsistencia nutritiva para reconstruir sus
tejidos, producir energas, regular funciones corporales, nutrirse y vivir. De esto surge la importancia vital de
los vegetales para el hombre, por ello se analiza desde el punto de vista econmico, social y alimenticio.

1 Desde el punto de vista econmico y social, las hortalizas son de gran importancia en nuestro pas, por ser
una fuente de comida, de trabajo en todo su proceso de produccin, por el numero de jornales requeridos en
el sector rural y urbano, por la demanda alimenticia en todos los estratos sociales y su alto valor en fresco e
industrializado en los mercados locales, regionales, nacionales.

2 Desde el punto de vista alimenticio, las hortalizas se consideran importantes para la dieta del ser humano
por ser una fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibras; substancia vegetales indispensables para el
desarrollo normal del individuo, sostenimiento de vida y prevencin de muchas enfermedades.

La hortaliza se define como la planta herbcea cultivada en las huertas de traspatio para autoconsumo,
semicomercial y comercial, destinada a la alimentacin del hombre.
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3.

Manual de Agricultura de Traspatio

Composicin nutricional de las hortalizas

Las hortalizas aportan bsicamente a nuestra nutricin agua, hidratos carbono vitaminas y minerales, fibra.
Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80% de su
peso.
Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la proporcin de hidratos de carbono es variable, siendo
en su mayora de absorcin lenta.
Vitaminas y minerales: La mayora de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y
minerales y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de los alimentos, al igual
que las frutas. La vitamina A est presente en la mayora de las hortalizas en forma de
provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil. Tambin son ricas en vitamina
C especialmente pimiento, perejil y brcoli. Encontramos vitamina E y vitamina K pero en
mucha menos cantidad en guisantes y espinacas. Como representante de las vitaminas del
grupo B tenemos el cido flico que se encuentra en las hojas de las hortalizas verdes. El
potasio abunda en la remolacha y la coliflor; el magnesio en espinacas y acelgas; el calcio y el
hierro est presente en cantidades pequeas y se absorben con dificultad en nuestro tubo
digestivo; el sodio en el apio.
Lpidos y protenas: Presentan un contenido bajo de estos nutrientes.
Fibra diettica: Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra alimentaria. La fibra diettica
es pectina y celulosa, que suele ser menos digerible que en la fruta por lo que es preciso la
coccin de las hortalizas para su consumo en la mayor parte de las ocasiones. La mayora de
las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judas verdes, brcoli, escarola, guisante).
4.

Consideraciones para el establecimiento de un huerto de traspatio.

Ubicacin.
Dentro del terreno de la vivienda.
Que reciba luz solar la mayor parte del da.
Protegido de la corrientes de agua.
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Diseo.
Distribucin adecuada de los surcos o camas.
Depsito de agua de riego.
Orientado de Norte a Sur.

Proteccin.
Cercar el terreno con los materiales disponibles en la regin para proteger los cultivos contra gallinas, gatos,
perros, etc.,

Superficie.
La superficie a establecer es opcional, de acuerdo a la mano de obra disponible en el ncleo familiar.

Ciclo agrcola.
Primavera verano.
Otoo invierno.

5.

Planeacin de cultivos

La planeacin de cultivos en un huerto familiar de traspatio significa que los vegetales a establecerse y
cosecharse van a cubrir las necesidades nutricionales de los integrantes de la familia durante todo el ao.

La planeacin de cultivos considera el qu, cuando, donde y cuanto cultivar en relacin a sus requerimientos
de espacio, luz, agua, poca de siembra, maduracin, tolerancia de unas a otras, tolerancia a condiciones del
suelo, clima, entre otras.

La planeacin involucra un patrn de cultivos en el cual diferentes especies de vegetales se cultivan, seguidas
de un sistema de rotacin para mantener el ciclo activo y promover un ambiente adecuado y sano para que las
plantas se desarrollen.

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Especies hortcolas a sembrar

Aquellas especies que sean nutritivas, productivas, fciles de cultivar y adaptadas a la zona. As como
aquellas de maduracin corta y larga que permitan asegurar la obtencin distribuida de alimentos durante
todo el ao. Adems de cultivos medicinal.

Clasificacin de huertos de traspatio

De acuerdo al nmero de integrantes de la familia, mano de obra y del espacio disponible estos se clasifican
en cuatro grupos: en terrenos firmes, verticales, horizontales y en macetas.

Los huertos en terrenos firmes son para las familias que cuentan con espacio traspatio disponible para
sembrar.
Las otras tres opciones son para aquellas familias que no cuentan con traspatio para sembrar, son aquellas
que habitan en las zonas urbanas, donde la tierra a sido cubierta por el cemento de las construcciones y el
asfalto de las calles. Como no se cuenta con un espacio adecuado para sembrar, se pueden utilizar patios,
azotehuelas, terrazas, azoteas, balcones, etc.

6. Preparacin del terreno

La preparacin de terreno, se realiza con la finalidad de que los cultivos cuenten con las condiciones
apropiadas para su crecimiento y desarrollo. Las actividades a realizar son:

1. Limpieza: consiste en retirar el cascajo, las piedras y hierba del terreno a utilizar.
2. Barbecho: Consiste en remover o aflojar el suelo a una profundidad de 25 a 30 cm, con pala y pico. La
tierra se voltea de tal modo que las capas de abajo queden en contacto con el aire y el sol, se deja as por un
lapso de cinco das, con el propsito de que se oxigene la tierra y se mueran los insectos dainos.
3. Rastreo: Se realiza con el azadn o rastrillo desmenuzando los terrenos para dejar la tierra bien mullida.
4. Incorporacin de materia orgnica: Consiste en mezclarla en el terreno, agregando de 2 a 4 kg por metro
cuadrado, cuidando que el abono este completamente seco.
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5. Nivelacin: consiste en emparejar el suelo, para evitar encharcamientos por exceso de agua. Se utiliza una
tabla o un rastrillo con los picos hacia arriba.
6. Surcado y/o preparacin de camas: Esta labor se realiza con pala o azadn, el ancho y la altura de los
surcos y/o camas, as como la distancia entre ellos depender de las hortalizas que se vayan a sembrar.

7.

Siembra

La siembra es la accin de depositar la semilla en el suelo o terreno. Culturalmente se realizan dos tipos de
siembra, directa e indirecta.
Siembra directa: Consiste en colocar la semilla directamente en el suelo en donde crecen las plantas
hasta que se obtiene el producto.
Esta siembra es para aquellas plantas que no resisten el trasplante, es decir, el traslado de las plantas
del semillero al terreno definitivo, en donde crecer, desarrollara y fructificar.
Esta siembra se recomienda para las siguientes especies: frjol, ejote, haba, sandia, meln, calabaza,
chcharo, espinacas, zanahoria, pepino, etc.
Mtodos de siembra: Es importante mencionar que la distancia entre semilla depende de la especie a
establecer y los mtodos son los siguientes:
Al voleo. Se utiliza para aquellas plantas que se siembran muy juntas o para siembras en
almacigo, se esparce la semilla sin importar el espacio entre cada una.
A chorrillo a chorro continuo. La semilla se deposita en hileras en un chorro continuo y se
realiza con la mano o con un bote.
Tres bolillos. Se depositan las semillas formando un triangulo sobre el surco.
Marco real. Las semillas se depositan sobre el surco formando un cuadrado.
En las costillas de los surcos. Para el riego por gravedad o para fines de drenaje.
En hilera doble. Se realiza a los dos lados del surco y se emplea para productos cuyo follaje no
es muy grande.
En hilera sencilla. La siembra se realiza colocando una sola hilera de plantas sobre uno de los
costados

del

surco,

es

til

para

plantas

que

ocupan

ms

En forma mateada. Se colocan de dos a tres semillas en cada sitio a distancia uniforme con la
finalidad de facilitar el desarrollo y crecimiento de las plantas de gran follaje.
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Las semillas se cubren con tierra de acuerdo con su tamao, as el grueso de la capa ser de tres a cuatro
veces el tamao de la semilla.
Tabla 1. Caractersticas de la siembra directa de hortalizas
Especie
Apio
Berenjena
Brcoli
Calabacita
Cebolla
Chcharo
Col de Bruselas
Coliflor
Colinabo
Escarola
Esprragos
Espinaca
Frjol ejotero
Lechuga
Maz dulce
Meln
Nabo
Pepino
Perejil
Pimiento
Rbano
Remolacha
Acelga
Repollo
Tomate
Zanahoria

Profundidad de siembra
(mm)
3
13
6
25
13
25
6
6
6
6
25
18
37
6
37
25
6
18
6
2.5
2.5
2.5
6
6
6

Entre hileras
(cm)
60-90
90
60-90
250
45-60
75 (o al voleo)
60-90
60-90
45-60
45-60
90-120
30-60
60-90
45-60
90
150
45-60
120-180
45-60
30-45
30
45-60
45-60
60-90
90-180
45-60

Entre plantas
(cm)
10-15
75
34-45
45-60
5-10
2.5-5
45-60
45-60
10-15
25-30
60
5-8
5-8
30
15-30
30
5-10
20-30
2.5-5
30-45
2.5-5
8-10
8-10
30-45
60-90
2.5

Siembra indirecta: Es utilizada para aquellas hortalizas que resisten el trasplante, es decir, se pone a germinar
las semillas en un espacio o contenedor al cual le llamamos almacigo o semillero. En este espacio germina la
semilla asegurando el desarrollo de la plntula y cuando esta alcance una altura de 10 a 15 cm y presente de
tres a cinco hojas verdaderas, es el momento para que se realice el trasplante al lugar definitivo (terreno), en
el cual continuara su crecimiento hasta la produccin.

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El almacigo o semillero puede ser un pequeo espacio de suelo, pueden utilizarse recipientes, como los
guacales de madera, botes, vasos desechables, bolsas de plsticos, recipiente de cocina que ya no sirvan, etc.,
es decir, todos aquellos objetos a los cuales se les pueden hacer orificios para drenar los excesos de agua.

Preparacin del almacigo

Una vez ubicado el espacio para realizar el almacigo, tambin conocido como semillero o germinador, se
procede a realizar las siguientes actividades:
1. Mezclar tierra comn con materia orgnica (estircol seco, composta) y arena previamente lavada en
una proporcin de 1/3 de cada una
2. La mezcla se desinfecta agregando agua hirviendo y tapando el almacig durante una noche, con este
proceso se previenen plagas y enfermedades,

Otras formas de desinfectar la mezcla es utilizando medio litro de formol en 20 litros de agua, primero se
humedece la mezcla con agua hasta que sta este saturada, tapando con un plstico y sellando los extremos
con piedra durante tres das para que no se gasifique.

Siembra del almacigo

De forma general, podemos decir que la semilla puede depositarse a un centmetro del fondo del almacigo;
sin embargo, puede sembrarse de acuerdo con el tamao que presente, decir, a una profundidad equivalente
de dos a tres veces su tamao y, por ltimo, se tapa con poca tierra.

Riego
Se realiza una vez por da utilizando una regadera o un bote con pequeos agujeros, para evitar que caigan
gotas grandes que nos puedan destapar las semillas o enterrarlas ms.
Los cuidados son los siguientes:

Mantener hmedo el almacigo, pero no en exceso.

Deben evitarse que los rayos del sol caigan directamente sobre el almacigo, por lo que debe cubrirse con
un material opaco.

Si hace fri durante el da, debe cubrirse el almacigo con una bolsa transparente para que guarde calor;
por la noche se recomienda protegerlo.

El almacigo debe protegerse de las lluvias fuertes para que no lo destruyan.

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Trasplante: Se realiza cuando la planta tiene de tres a cinco hojas verdaderas y alcanzan una altura de 10 a 15
cm. Algunas consideraciones a tomarse en cuenta al momento de trasplantar son:
No deben daarse las races.
Deben sacarse las plantas en manojo o de preferencia una por una.
Se puede trasplantas de formas a raz desnuda o cepelln
Se puede trasplantar de dos formas: a raz desnuda o cepelln.
Deben protegerse las plantas del sol, viento y heladas.
En caso de que se cuenten con hojas grandes y abundantes, se realiza una poda de hojas para evitar la
transpiracin excesiva, dejando solamente cinco hojas por planta.
Se debe regar al instante de trasplantar en el terreno definitivo, para facilitar la adaptacin de la planta.
Ventajas de establecer el almacigo:
Se puede adelantar la fecha inicial de siembra, debido a que en el almacigo se ahorra tiempo al poner en este
a germinar la semilla.
Se aprovecha mejor la semilla, evitando desperdicios de esta.
Se pueden seleccionar las mejores plantas para el trasplante.
Se favorece la germinacin, mediante mejores labores del cultivo, riegos, deshierbes, entre otros.
Se facilita la proteccin del almacigo contra factores del ambiente (viento, agua y temperatura
8. Las labores del cultivo
Son aquellas que se realizan desde la siembra hasta la cosecha, con la finalidad de mantener el terreno libre
de malas hierbas, humedad en el suelo, etc. Las cuales son:
Las labores del cultivo son aquellas que se realizan desde la siembra hasta la cosecha, con la finalidad de
mantener el terreno libre de malas hierbas, humedad en el suelo, etc. Las cuales son:

8.1. Escarda o deshierbe. Esta prctica consiste en eliminar todo tipo de malezas que compitan con el cultivo
por espacio, luz, nutrimentos y agua. Esta actividad se realiza de manera manual utilizando azadn.

8.2. Aterrado o aporque. Consiste en echar tierra a la base de las plantas, debido a que de forma se conserva
por ms tiempo la humedad, protege, favorece la salida de nuevas races y evita que se caigan las plantas.

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8.3. Aclareo. Cuando las plantas de las hortalizas estn muy juntas, se eliminan las ms pequeas para que
exista suficiente espacio entre una y otra. Durante el desarrollo de un cultivo se debe clarear tres o ms veces
cuando se realiza siembra directa.

8.4. Deshoje. Consiste en eliminar las hojas en mal estado, para dar oportunidad a que las ms sanas se
desarrollen.

8.5. Riego. Consiste en aportar agua al suelo para que los plantas tengan el suministro necesario para su
crecimiento. El riego debe realizarse en las horas ms frescas del da para que las plantas aprovechen la
humedad.

8.6. Acolchado. Se cubre el suelo con materiales de plstico negro, para conseguir en los cultivos algunas
ventajas, como:

Mayor precocidad del cultivo, debido al aumento de temperatura en el suelo.

Conservar la humedad del suelo, pues la lamina impermeable evita la evaporacin del agua contenida en el
suelo.

Aumenta el contenido nutrimental del suelo (fertilidad), debido al aumento de la temperatura y humedad, lo
que hace que el suelo sufra un proceso general en su composicin y forme nuevos nutrimentos.

8.7. Poda. Esta prctica en hortalizas se realiza con tres finalidades: Formacin, Fructificacin y de sanidad
de la planta.

8.7.1 Ventajas de la poda:

Mayor calidad de los frutos, obteniendo mayor tamao y uniformidad.

Mayor facilidad en las prcticas del cultivo.

Mejor control de plagas y enfermedades.

Mayor rapidez y recoleccin de frutos.

Aumenta la produccin por planta.

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9 Aclareo de los frutos.
Se realiza con la finalidad de mejorar la calidad de los frutos. Algunas veces conviene cortar los frutos recin
formados, para dar mayor vigor a las plantas que estn dbiles.

10. Entutorado.
Consiste en colocar un tutor o gua en cada planta con el propsito de guiarlas de manera vertical y los
materiales a utilizar pueden ser cuerdas, mallas de hilo, palos, etc.

10.1 Ventajas:

El marco de plantacin de algunos cultivos pueden reducirse bastante debido al crecimiento vertical.

Se adelanta la recoleccin, pues al iniciar los rayos solares sobre la planta incrementa la maduracin
del fruto.

Las labores de cultivo se realizan con mayor facilidad.

Los frutos son ms sanos y impos, pues evitan los roces con el suelo y disminuye el ataque por
plagas.

11. Fertilizacin.
Antes de hablar de la fertilizacin, es importante explicar que es un fertilizante.

Fertilizantes. Son sustancias que se agregan al suelo para enriquecerlos en nutrimentos, de tal forma que
estos sean aprovechados por las plantas. Los nutrimentos ms importantes en la alimentacin de las plantas,
son el nitrgeno, fsforo y potasio.

Los fertilizantes pueden ser de dos tipos: fertilizante orgnicos y fertilizantes qumicos.

11.1 Fertilizantes orgnicos. Son los materiales de desechos de los animales.

Por ejemplo, el excremento de cerdo, vacas, borregos y caballos se agregan al suelo en cantidades de 4 a 6
Kg por metro cuadrado. Claro que esto debe aplicarse completamente secos. Si no cuentas con animales de
granja en casa, puedes utilizar la composta.

11.2 Fertilizantes qumicos. Estos se encuentran en el mercado en dos presentaciones: los fertilizantes
simples y los fertilizantes compuestos
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A su vez, los fertilizantes simples se dividen en tres clases, que son nitrogenados, fosfricos y potsicos.
Existen tres formas de aplicar el fertilizante al suelo
1. directamente al suelo y fertilizacin en banda.
2. en el agua de riego.
3. en aspersiones sobre el follaje.
Directamente al suelo. Para este mtodo existe la fertilizacin al voleo, que consiste en esparcir el fertilizante
sobre el terreno de manera uniforme, esta operacin se realiza manualmente, una vez esparcido se remueve la
tierra a una profundidad de 30 cm, para que el fertilizante quede mezclado con el suelo.

Otro mtodo de fertilizacin directa es la fertilizacin en banda, que consiste en depositar el fertilizante en
una banda continua o a chorrillo a un lado (5cm), abajo del nivel donde se depositan las semillas o de las
plantas, pues al quedar el fertilizante en contacto con la semilla o planta, afecta la germinacin o puede
quemar la planta o semilla.

En el agua de riego. Como su nombre lo dice, se disuelve el fertilizante en el agua y despus se aplica en el
suelo.

En aspersiones sobre el follaje. Tambin en este se disuelve el fertilizante en agua y se aplica sobre el follaje
de la planta, puede emplearse una mochila aspersora o una regadera manual.

12. Control de plagas y enfermedades

Antes de establecer cualquier cultivo en el huerto, se debe realizar ciertas actividades tales como:

desinfectar la semilla.

Barbechar.

Deshierbar.

Regar

Fertilizar
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Todas estas actividades se realizan con la finalidad de prevenir los diversos problemas causados por plagas y
enfermedades.
Cuando las plantas se encuentren en mal estado, se debe observar que es lo que est perjudicando, pues las
hortalizas se ven afectadas por varias causas, como:
1. Tipo del suelo (deficiencia nutrimental).
2. Clima no adecuado para el desarrollo de plantas.
3. Falta o exceso de agua.
4. Plagas
5. Enfermedades
Cuando se observa una planta en mal estado, primero hay que verificar si no posee una de las tres primeras
causas mencionadas y no confundirlas con plagas o enfermedades.

De acuerdo a la definicin del concepto plaga, se considera a todo aquel organismo que afecta el desarrollo
fisiolgico o normal de la planta, por lo cual, para el caso que nos ocupa, en las hortalizas se clasifican
diversos grupos plaga tales como: insectos, hongos, virus, bacterias, nematodos, roedores, aves, etc.

En el caso del grupo de los insectos de acuerdo al dao que ocasionan a la planta, se dividen en insectos
chupadores, masticadores y perforadores, destacando algunos de los principales daos en la planta que
faciliten su identificacin tales como:

tiene perforaciones.

Se ven carcomidos de las orillas.

Se ven arrugadas.

Se enrollan.

Se aprecian pequeos orificios.

Se ven marchitas

Chupadores: Se alimentan de los jugos o savia de las plantas absorbiendo e infectando a las plantas mediante
la trasmisin de virus y creando con esto un dao que se manifiesta en hojas y tallos amarillentos, marchitos
y enrizados y en general crecimiento raqutico de la planta. Dentro de este grupo podemos citar algunos
pulgones, mosquita blanca, trips y chicharritas.

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Masticadores: Se caracteriza por formar agujeros o perforaciones en las hojas, flores o frutos, su dao
principal radica en la disminucin o eliminacin del rea foliar, lo cual provoca un desequilibrio total de
planta ya que limita el proceso de fotosntesis de esta, dentro de este tipo de plaga estn las orugas, gusano
trozadores, mayates, frailecillo, conchuela, etc.
Perforadores: El dao que ocasiona a la planta perforan o minan tneles angostos dentro de la hoja, el fruto
y la raz, tales como: gallina ciega, gusanos barrenadores, gusanos del fruto, etc.
Las enfermedades de las plantas son producidas por microorganismos como: hongos, bacterias y virus.
Pueden identificarse fcilmente por la sintomatologa que presentan.
Virus: Se caracteriza por presentar cultivos raquticos, descoloridos y aparecen puntos verdes y amarillos
denominados mosaicos, son muy difciles de combatir, por lo que es mejor arrancar las plantas enfermas y
as evitar que otras se contagien.
Hongos: Se caracterizan porque aparecen manchas amarillas, negras o delgadas capas blancas, dependiendo
del hospedero. Se les conoce por cenicillas, chahuistles o tizones.
Bacterias: Los sntomas por bacterias son diversos: chancros, manchas, clorosis, podredumbres, moteados,
etc.
13. Mtodos de prevencin y control de plagas y enfermedades
Existen tres formas de combatir las plagas y enfermedades en los cultivos del traspatio, como son el tipo
biolgico, orgnico (infusin o te, repelente, etc.) y qumico, destacando los dos primeros como los ms
importantes para utilizar por las caractersticas que le confieren el sistema de huerto de traspatio en trminos
de sustentabilidad, razn por la cual se describirn con ms nfasis en este documento.
13.1 El control biolgico
Es un mtodo agrcola para el control de plagas y enfermedades de las plantas, utilizando organismos
vivos que sean sus enemigos naturales (depredadores, parsitos, herbvoros u otros). Es una alternativa para
el saneamiento de cultivos sin deteriorar el ecosistema y una de las estrategias ms eficientes para alcanzar
los objetivos de la agricultura sostenible.
En este contexto el control se divide en:
13.1.1 Insecticidas biolgicos: Bacillus thuringiensis, Azadiractin, etc.
13.1.2Productos hormonales:
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Inhiben el crecimiento, actan sobre la deformacin de los estadios inmaduros de cierto de insectos
Ejemplo: Diflubenzurn.
Fauna

auxiliar:

Insectos

depredadores

parasitoides.

Naturales

sueltas.

13.1.3 Predadores:
Insectos que se alimentan de otros que constituyen plaga, por ejemplo, la mariquita de 7 puntos es muy
beneficiosa porque come pulgones.
13.1.4 Parsitos: insectos que parasitan a otros que constituyen plaga. Ejemplo: avispilla que pone huevos
dentro de pulgones. La larva se lo va comiendo por dentro al pulgn sin tocar rganos vitales.
13.1.4.1 Feromonas sexuales.
Sirven para seguimiento y evaluacin de poblaciones de insectos ( curva de vuelo ), reduccin
directa de poblaciones mediante capturas masivas: trampas luminosas, placas amarillas con
pegamento, atraccin y aplicacin qumica (mosquero, cebo envenenado) y confusionismo (que no
haya acople).
13.2 Control orgnico: Caracterizado fundamentalmente por el uso de productos botnicos o
extractos vegetales con efecto insecticida, fungicida, etc; donde el mecanismo de accin se fundamenta
travs de la repelencia o alejamiento de la plaga.
En este contexto, se fundamenta el establecimiento de plantas medicinales como una actividad integral del
huerto de traspatio, no slo por la contribucin o mejoramiento de la calidad de vida de la familia salud
(botiqun), nutricin (degustacin) y control alternativo y viable para el control de plagas hortcolas dentro
del huerto de traspatio.
A continuacin se consideran grupos de plantas para el control de las plagas hortcolas en el traspatio.

13.2.1 Plantas que producen sustancias repelentes de insectos

Desde hace muchos aos los agricultores rodeaban la plantacin de lechuga con ajos, porque estos ayudaban
a ahuyentar a los insectos que se coman las hojas de las lechugas. Otro ejemplo de planta repelente es el
hisopo. Este produce aromas que no gustan a las mariposas de la col. Si plantamos hisopos al lado de las
coles, conseguiremos que la mariposa se marche y las larvas no se coman las hojas de esta verdura.

13.2.2 Plantas que producen alelopata

Las plantas medicinales son capaces de producir componentes que actan sobre las plantas circundantes
causando efectos sobre ellas. Estos compuestos son liberados al aire por evaporacin de las sustancias
voltiles que quedan flotando en el aire o caen al suelo impregnndolo; por el lavado de los compuestos que
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realiza el agua de lluvia; por la emisin producida por algunas races o por la descomposicin de las plantas
que contienen estos compuestos.
Este fenmeno conocido como alelopata, puede resultar til para el control biolgico de malezas o hierbas
nocivas para el huerto. Por ejemplo, plantar maz entre calabazas es una buena manera de conseguir que la
zona donde crece este cereal no tenga malas hierbas. La calabaza produce compuestos qumicos que inhiben
el crecimiento de hiervas perjudiciales para el maz.
Entre las principales hierbas aromticas o medicinales que se pueden cultivar tenemos las siguientes:
13.2.3 Insecticidas naturales
Son productos de origen vegetal y mineral no sometidos a procesos de sntesis qumica.
Aceite de verano: insecticida que mata muchos parsitos (polivalente). No usar ms de 1 vez al ao.
Aceite de invierno: se aplica en invierno y mata cochinillas, huevos de pulgn de caros y algunas
esporas de hongos.
Bacillus thuringiensis: principalmente larvas de mariposas, mosquitos...
Nicotina: pulgones, cochinillas, larvas y huevos. Para hacer uno mismo una infusin de tabaco con
colillas (sin usar el filtro del cigarro) hay que dejarlas macerar durante varios dias, luego se filtra y se
pulveriza. Ser muy til para combatir Pulgones.
Rotenona: trips, orugas, caros, hormigas, etc.
13.2.4 Fungicidas naturales

Azufre: eficaz contra Oidio. Tambin mata algo a caros.

Cobre: con el Sulfato de cobre se elabora el 'Caldo bordels', un fungicida de amplio espectro.

13.3 Preparacin de te o infusiones para control de plagas:

T tabaco. En un litro de agua deposita el tabaco de seis o siete cigarrillos, hierve durante tres a cinco
minutos, enfra filtra, disuelve un poco de jabn neutro y estar listo para esparcirse. Sirve para controlar
algunas plagas, como los pulgones, mosquita blanca, trips, chicharritas, plagas del suelo y gusanos
defoliadores.
En el combate de plagas para el suelo, se riega el polvo del tabaco (100g), sobre la tierra y se mezcla con
cascaron de huevo (20g).

T de chile. Repele insectos masticadores (hormigas, cara de nio, escarabajos, etc.).

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Forma de prepararse. Se muelen varios chiles, se adiciona una cantidad de agua igual y una cucharada de
jabn neutro de jabn de bao, el cual ayuda que exista una mejor fijacin de la mezcla en las hojas.

T de ajo. Es repelente contra araa roja, pulgones y mayates.

Forma de prepararse. Se machacan de 8 a 10 dientes de ajo y se mezclan con dos litros de agua, se deja
reposar lo preparado durante una hora y se cuela antes de rociar.

T de perejil. Es repelente contra insectos chupadores (mosquita blanca, caros y chinches).

Forma de prepararse. En dos litros de agua se pone ocho ramitas de perejil, se hierve a fuego lento, se deja
enfriar se filtra y estar lista para aplicarse, asperjando sobre la planta afectada.

T de cempaschil. Se aplica contra nematodos.

Forma de prepararse. El concentrado de cempaschil se prepara en cantidades iguales de agua y hoja. Las
hojas se muelen mezcladas con agua, se deja reposar unas horas. Se cuela y se aplica al suelo a razn de una
cucharada de la mezcla por litro de agua.

T de jitomate. Contra los pulgones y ciertos gusanos.

Forma de preparase. Se hierven las hojas y tallos en una olla, se cuelan y se rocan cuando ya se haya
enfriado.

T de mastuerzo. Es repelente de contra pulgones.

Forma de preparase. Se muelen las hojas y se revuelven con agua, se deja una noche en reposo y se cuela, se
agregan dos cucharitas de este preparado por litro de agua.
T de melaza. Combate una gran diversidad de insectos.
Forma de prepararse. La melaza se diluye en cinco litros de agua.

Suero de leche y harina de trigo. Es efectivo contra caros.

Forma de prepararse. Se mezcla un kilo de harina y una taza de suero en 40 litros de agua.

Jabn. Controla escamas, pulgones y mosquita blanca.

Forma de prepararse. Se disuelve media barra de jabn neutro o 250g de polvo de jabn suave en ocho litros
de agua.
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Agua salada. Controla insectos masticadores y huevecillos de diversos insectos.
Forma de prepararse se mezcla una cucharada de sal por cada cuatro litros de agua y se roca sobre las
plantas afectadas.

Alcohol. Se aplica en el control de escamas.

Forma de prepararse. Se pasa sobre esta un trapo de algodn con alcohol.

Aceite. Se roca contra escamas.

Forma de prepararse. Agregar una cucharada de aceite de automvil o vaselina por cada litro de agua, se
mezcla hasta que quede blanca.

Gusano de la hoja y del fruto, como: gusano solado, gusano falso, gusano medidor.
Cultivos que ataca: col, coliflor, brcoli, meln, jitomate, pepino, lechuga,
Hbitos alimenticios: Se alimentan de las hojas y fruto, principalmente perforndolos.
Control:

T de tabaco aplicando al follaje.

Agua con sal, cuatro cucharadas en un litro de agua.

Pulgones, chicharritas y trips.

Cultivo que ataca: col, coliflor, brcoli, meln jitomate, pepino, y la mayora de las hortalizas.
Hbitos alimenticios: se alimentan chupando la savia de la planta, causando con ello la deformacin de las
hojas (enrollamiento) y reas amarillentas.
Control:

Te de tabaco mas jabn neutro de barra.

Te de chile, sirve como repelente.

Conchuela.
Cultivos que ataca: frjol ejotero.
Hbitos alimentarios: se alimentan de las hojas y ejote, se caracteriza por dejar las hojas como una malla
(esqueleto de la hoja).
Control: t de tabaco aplicando al follaje.
Diabrticas punteadas y rayadas.
Cultivos que ataca: pepino, meln, calabacita, jitomate.
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Hbitos alimentarios: se alimentan chupando jugos de la planta y la larva ataca a la raz (gusano alfilerillo).
Control: t de ajo aplicando al follaje.

Mosquita blanca.
Cultivos que atacar: pepino, meln calabacita, sandia frjol ejotero, jitomate.
Hbitos alimenticios: chupan la savia de la planta y transmiten enfermedades, causando amarillamiento al
follaje.
Control: t de tabaco con jabn neutro de barra aplicando al follaje.
.
Grillos y chapulines.
Cultivos que ataca: mayora de las hortalizas.
Hbitos alimentarios: se alimentan del follaje tierno de la planta, causando perforaciones en las hojas.
Control: t de cebolla, ajo o mastuerzo.

Plagas del suelo, gallina ciega, gusano de alambre, gusano alfilerillo.

Cultivo que ataca: a la mayora de las hortalizas.
Hbitos alimenticios: se alimentan de la raz o succionan savia de ellas, causando agallas o perforaciones en
la raz.
Control: t de mastuerzo o cempaschil.

Preparacin de te o infusiones para control de enfermedades:

Tizones. Tipo de enfermedad que invade a los tejidos de las hojas causan manchas en ellas y las seca.
Control orgnico: t de cebolla, hacer la aplicacin tres noches seguidas
Cultivos que ataca: a la mayora de las hortalizas, se intensifica el ataque en pocas de lluvia, muy comn en
jitomate.
.
Cenicillas: Se caracterizan por presentar un polvo (espora) considerado el medio de propagacin de la
enfermedad el cual dependiendo de la especie puede ser blanco, amarillo, verde, etc. El ataque se presenta
con mayor intensidad en pocas de lluvias, temporada que favorece su propagacin y reproduccin al
encontrar las condiciones ms favorables de temperatura y humedad relativa.
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Cultivos que ataca: frjol ejotero, pepino, meln, sandia, calabacitas, tomate, pimiento y chile.
Control orgnico: t de cebolla, hacer aplicaciones tres noches seguidas
14. Cosecha de hortalizas

La satisfaccin de cultivar hortalizas se completa con una cosecha oportuna. Todos los productos tienen un
ciclo vegetativo que corresponde a los das transcurridos desde el movimiento de la siembra hasta la cosecha.

A continuacin se especifica el momento para cosechar algunas hortalizas.

Acelga. Se debe dar el primer corte a los 60 das o cuando las primeras hojas miden 15 a 20 cm.

Para cortar las hojas pueden utilizarse un cuchillo bien afilado con el propsito de no maltratar a la planta.
Deben cortase las hojas ms grandes y dejar que se desarrollen las ms pequeas. En total se realizaran 10
cortes.

Ajo. Se cosechan a los seis u ocho meses despus de la siembra. Se afloja la tierra con un azadn y luego se
recolectan las plantas.
Una semana despus se cortan los tallos y se dejan secar los bulbos.

Apio. Cuando la longitud de la planta es de 20 a 30 cm, la coloracin de las hojas es un poco amarillenta
(140 a 180 das).
Se cosechan solo las hojas ms desarrolladas sin arrancar la planta.
A nivel comercial se corta toda la planta, con un cuchillo por debajo de la superficie del suelo.

Betabel. Se cosecha cuando la raz mide unos 6 cm de dimetro (120 a 150 das), se extrae la planta
completa.

Brcoli. Cuando las inflorescencias estn bien formadas y compactadas (75 a 80 das). No debe esperarse a
que las florecillas revienten, lo cual sucede cuando empieza a amarillarse. Debe cortarse con cuchillo.

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Calabacitas. Cuando la ua del pulgar se clava fcilmente en ella, recin ha tirado la flor seca (50 a 80 das),
se cortan los frutos con cuchillo desde el rabito para evitar que se daen. La cosecha debe hacerse
diariamente. Para cortar la flor hay que fijarse que no tengan fruto debajo, estn son las flores masculinas.

Cebolla. Cuando ms de 50% de las hojas estn dobladas o cadas a partir del cuello (135 das), se extrae la
planta completa.

Col y lechuga. Para ambas, cuando al presionar la cabeza se sienta dura, compacta y antes de que se
reviente.
Col. Cuando la cabeza esta compacta y antes de que empiece a reventarse (80 a 120 das), se hace el corte
debajo de la cabeza sin dejar porcin de tallo.

Lechuga. Cuando las hojas se compactan y forman cogollos, cuando tiene

una altura de 25 cm,

aproximadamente. Se cortan por debajo de las hojas con un cuchillo.

Chcharo. Cuando las vainas estn bien llenas de semillas y se hayan hinchado, cuando cambian de verde
oscuro a verde claro. Las vainas se recolectan manteniendo el tallo con la mano para no daarle.

Chile. A los 5 meses de la siembra, cuando su color es verde parejo y brillante o

cuando abrimos un chile y la semilla no se quiebra. Otra seal es cuando el fruto esta
compacto. Se recolecta los frutos con la mano mediante un giro y jalndole, en total
pueden hacerse de cuatro a seis cortes.

Espinacas. Esta se cosecha a partir de la quinta y sexta semanas despus de sembrarse.

Frjol ejotero. Cuando la vaina o ejote estn bien desarrollado en longitud pero tierno, ms o menos del
grueso de un lpiz y cuando los granos comiencen a formarse. Tambin es indicativo cuando el ejote suena
al partirlo. La cosecha se hace manualmente.

Jitomate. Si se va a consumir inmediatamente se corta cuando el fruto este completamente maduro (rojo). Si
se va a consumir en unos das se cortan estn coloreando por la mitad. Si se va a consumir en una semana, se
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cortan los frutos cundo estos estn de color verde y comienzan a mostrar un amarillamiento rosado, se da un
giro al fruto tratando de no maltratarlo ni a la planta. La cosecha se hace cada siete a 10 das.

Rabanito. A los 30 a 40 das despus de la siembra se extrae la planta completa. Puede aflojarse la planta del
suelo con una pala.

Tomate de cscara. Cuando la bolsa (cscara que envuelve al fruto), este bien llena, se dan de cuatro a seis
cortes girando el fruto.

Zanahoria. Para saber cundo deben cosecharse se sacan zanahorias y se observan el

tamao de la raz, se afloja la tierra con una pala y se saca la planta con la mano.

Coliflor. Cortar las cabezas cuando son compactas de color blanco, antes de que
se abran y se decoren.

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Equipo de coordinacin:

Lic. Gonzalo Morn Cerro

Ing. Roberto Surez Garca

Equipo tcnico:

Ing. Leticia Fuentes Carcao

Ing. Jos Manuel Rivero lvarez
Ing. Mario Zermeo Lpez
Ing. Adrin Mora Coln

Coatepec, Veracruz.

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