PRESENTACIN

Orurillo, capital ganadera y primera cuenca lechera actual de

la provincia de Melgar Ayaviri, cuenta dentro de sus
comunidades con un gran potencial como son; sus recursos
naturales y a su vez recurso humanos que sabiamente la
naturaleza ha sabido dotar, sumados estos dos aspectos hacen
que el distrito de Orurillo sea un lugar propicio para trabajar en
el tema agropecuario por consiguiente en la produccin de quinua,
caihua y derivados lcteos.

El FER-ORURILLO, organizacin juvenil fundada por

estudiantes principalmente de Educacin superior universitaria;
con el principal objetivo de contribuir al desarrollo proactivo e
integral del distrito de Orurillo en coordinacin con sus diferentes
organizaciones, sociedad civil y sus autoridades con vocacin de
servicio, y pensamiento estratgico e identidad ganadera.

Es as, el comit organizador de dicho evento y pueblo en su

conjunto aunamos esfuerzos para invitar y presentar ante
las empresas privadas instituciones gubernamentales asociacin
de productores y pueblo en general de toda la Regin de Puno a
ser participes del III CONGRESO Y FERIA REGIONAL
DE LA QUINUA CAIHUA Y PRODUCTOS LACTEOS ORURILLO
2010; II
FESTIVAL AGROINDUSTRIAL DELA QUINUA
CAIHUA, I FESTIVAL DEL QUESO ORURILLEO Y DERIVADOS
LACTEOS.

ORURILLO CUENCA LECHERA DEL ALTIPLANO

UN NUEVO INICIO PARA UN FUTURO MEJOR
FER - ORURILLO COMISION ORGANIZADORA

ORURILLO, JUNIO 2010

PROGRAMA GENERAL

Da 13 - 06 - 2010

FERIA AGROINDUSTRIAL DE QUINUA - CAIHUA Y PRODUCTOS

LACTEOS.

Hrs. 8:30 Visita a la planta procesadora de productos lcteos

(C.A.E.L) ORURILLO.

Hrs. 10:00 Acto de inauguracin de la feria a cargo de la comisin

organizadora y autoridades con programa especial.

Hrs.10:45 Entrega de carpas e instalacin de stand y la debida

ubicacin de los concursantes.

Hrs.11:30
general.

Apertura y supervisin del campo ferial por el comisario

Hrs.12.00 Inicio exposicin de la feria agroindustrial de quinua caihua y productos lcteos.

Hrs.13:00

Concurso del queso Orurilleo.

Hrs.13:45 Concurso de productos lcteos (mantequilla, manjar,

queso).

Hrs.14:30 Concurso de quinua y caihua.

Hrs.15:30 Premiaciones a los ganadores y clausura del evento.

Hrs.16:00 Presentacin artstica. (Continua toda la tarde).

REGLAMENTO DEL FERIA REGIONAL DE LA QUINUA CAIHUA Y
PRODUCTOS LACTEOS ORURILLO - JUNIO 2010

Art. 1.- Denominacin: el certamen se denomina: III CONGRESO Y

FERIA REGIONAL DE LA QUINUA CAIHUA Y PRODUCTOS LACTEOS
ORURILLO 2010, II
FESTIVAL AGROINDUSTRIAL DE LA
QUINUA CAIHUA, I FESTIVAL DEL QUESO ORURILLEO Y
DERIVADOS LACTEOS.
Art. 2.- Los objetivos del congreso son:
Promover y mejorar los niveles de asociatividad de los
productores primarios, agroindustriales y comercializadores de
quinua, caihua y productos lcteos.
Motivar y promover la participacin de las asociaciones de
productores organizados a travs del intercambio de experiencias
entre los productores de la regin Puno.
Revalorar la calidad nutritiva de la quinua, caihua y los productos
lcteos innovando el consumo con nuevas formas de presentacin a
nivel local, regional y nacional.

Art. 3.- Lugar y fecha: El evento se desarrolla en campo ferial del

Distrito de Orurillo, el da domingo 13 de junio del 2010.

Art. 4.- La organizacin y ejecucin del festival, esta a cargo de la

MunicipalidadDistrital de Orurillo, Federacin de Estudiantes
Residentes de Orurillo y Proyecto Granos Andinos, a travs de la
cadena productiva de productos andinos.
Art. 5.- Actividades del festival: Exposicin, concurso y venta de
productos primarios y transformados.

CAPITULO II. DE LOS PARTICIPANTES

Art. 6.- En el certamen podrn participar productores y

transformadores de quinua, caihua y productos lcteos,
individuales y asociados como expositores.

Art. 7.- Los productores y transformadores que participen como

expositores entrarn en concursos seleccionar a los mejores de
cada categora, la calificacin se efectuara por el jurado
correspondiente.

Art. 8.- De los expositores de productos transformados se considera

como expositor de quinua y caihua al productor que concurre a
exponer sus productos primarios quinua y caihua (panoja y
granos).

Art. 9.- De los expositores de productos transformados se considera

como expositor al productor u organizacin que concurra a exponer
productos transformados a partir de quinua y caihua.

Art. 10.- Las entidades pblicas y privadas, que expongan

productos primarios no participan en el concurso para obtener
premios.

Art. 11.- Son obligaciones de los participantes del festival.

Inscribirse para su participacin.
Participar en los concursos.
Preparar adecuadamente su Stand correspondiente.
Cumplir con el presente reglamento.
Art. 12.- Los expositores de productos primarios de quinua y
caihua as como los transformadores podrn contar con stock para
la venta de sus productos al pblico concurrente.

CAPITULO III. DE LAS INSCRIPCIONES

Art. 13.- Lugar, los participantes se inscribirn ante la comisin

correspondiente y tendr un costo de s/.3.00 soles las inscripciones
se recibirn hasta 13 de junio a horas 8:00 de la maana en:
Municipalidad Distrital de Orurillo.

Fer_orurillo_una@hotmail.com

Art. 14.- De los requisitos: para la participacin en el festival, se

deber cumplir con los siguientes requisitos:

Llenar una ficha de inscripcin proporcionada por el comit

organizador.
La inscripcin se efectuar como persona natural o como asociacin
y comit indicando del mismo a quien representa y la categora en
la cual participa.
Compromiso de preparar su stand correspondiente, cuidando y
responsabilizndose de los materiales que se le proporcione para
stand.

CAPITULO IV.

DEL CONCURSO QUINUA - CAIHUA

Art. 15.- Una vez instalado los stand de los participantes en las
diferentes categoras, no podrn ser cambiados del lugar hasta la
conclusin y clausura del evento.

Art. 16.- Con fines de concurso sern agrupados en las siguientes

categoras:
Categora productos primarios (granos y panojas variedades
comerciales y locales)
Especie Quinua
Especie Caihua
Categora de productos transformados:
Especie Quinua
Especie Caihua

Art. 17.- durante la calificacin de los productos primarios y

transformadores cada stand deber estar acondicionado y se
deber nombrar una persona que exponga sus productos y
absuelva las preguntas de los jurados.

Art. 18.- Para el concurso de los productos primarios de quinua y

caihua sern presentadas muestras de estos productos, la misma
que deber tener un peso mnimo de 250gr. Por muestra indicando
el nombre de la variedad, lugar de recoleccin.

Art. 19.- De la calificacin, el puntaje total ser de 100 puntos,

dividido en la siguiente forma:

CUADRO N 001: CRITERIOS DE CALIFICACION

CRITERIO A CALIFICAR

PUNTAJE

Presentacin del stand

0-10 puntos

Numero de variedades

0-30 puntos

Tamao de panojas

0-10 puntos

Tamao de raz

0-10 puntos

Explicacin de sus variedades

0-20 puntos

Conocimiento del proceso productivo de la

Quinua y Caihua

0-20 puntos

Total

100 puntos

CAPITULO V.

PRODUCTOS TRANSFORMADOS QUINUA - CAIHUA

Art. 20.- Durante la calificacin de los productos transformados los

expositores debern mostrar.
Diversidad de productos transformados
Calidad de los productos transformados
Presentacin del producto.

Dichos productos debern tener sus respectivas presentaciones

(mnimo 05 unidades de cada producto transformado), indicando el
nombre del producto transformado, composicin y proceso de
produccin.

Art. 21.- De la calificacin: los temas a calificar y sus respectivo

puntaje son en base a 100 puntos como se detalla a continuacin:

CUADRO N 002: CRITERIOS DE CALIFICACION

CRITERIO A CALIFICAR

PUNTAJE

PREPARACION DEL PLATO

Vajilla

05 puntos

Decoracin del plato

05 puntos

Distribucin

05 puntos

Predominio del producto quinua y/o caihua

10 puntos

Innovacin y creatividad

20 puntos

BALANCE NUTRICIONAL
Presencia de tres grupos de alimentos

20 puntos

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color

05 puntos

Sabor

05 puntos

Olor

05 puntos

OTROS ASPECTOS
Puntualidad

05 puntos

Presentacin de indumentaria e higiene

05 puntos

Presentacin de arreglo del stand

05 puntos

Presentacin y sustentacin de la receta

05 puntos

TOTAL

100 puntos

Art. 22.- Para proceder a la calificacin por el calificador

correspondiente en cada una de las categoras, necesariamente se
requiere de la participacin por lo menos de tres concursantes, en
caso de no cumplir con esta cantidad mnima, se declara desierta la
categora.

Art. 23.- Se otorgaran diplomas de participante a todo los

expositores.

Art. 24.- Conformaran el jurado calificador: tres personas

designadas por la comisin organizadora para cada una de las
categoras establecidas

Art. 25.- Son funciones y atribuciones del jurado calificador:

Seleccionar a los mejores expositores en producto primario y
transformadores, orden de merito, de acuerdo a la calificacin
obtenida.
En caso de empate, los jurados de acuerdo a su criterio darn un
veredicto a favor de uno de los expositores.

Art. 26.- Las decisiones del jurado calificador son inapelables

CAPITULO V.

DE LOS PREMIOS QUINUA - CAIHUA

Art. 27 Se premiara a:
Primer, Segundo y Tercer puesto productos primarios especie
Quinua y Caihua.
Primer, Segundo y Tercer puesto productos transformados.

Art. 28.- Los aspectos no contemplados en el presente reglamento y

los casos que se presenten durante la realizacin del presente
certamen quedaran sujetos al criterio de la comisin organizadora
del evento.

CAPITULO VI.

CONCURSO DE QUESO ORURILLEO

Art. 29 Participan todos los productores del distrito

de Orurillo, la provincia de melgar, Regin de puno.
Art. 30 El escenario del concurso se realizar en el campo
ferial villa orurillo el 06 de junio del ao 2010 con la
participacin de las plantas queseras y
productores individuales de la jurisdiccin del distrito de Orurillo.
Art. 31 Este concurso se realiza con la finalidad de propiciar la
produccin ptima de calidad del producto final de productos
lcteos en el cual el productor compare observe
la calidad de sus productos , en relacin a los dems plantas
queseras , entonces el concurso ser autodidctico el
jurado calificador evaluara la calidad tecnolgica , organolptica,
higinica y nutricional del queso fresco artesanal del Distrito
de ORURILLO Provincia de Melgar Departamento de Puno.
Art. 32 Las plantas queseras y/o productotes
individuales presentaran sus productos , en bandejas o cajas con
la cantidad mnima de 5 unidades por tipo y a su vez con
un rotulo donde debe constar:

Tipo de queso

Denominacin de la planta.

Lugar de procedencia.

Fecha de elaboracin y vencimiento.

Art. 33 Se considera para este concurso quesos en dos categoras.

Categora A:
Queso mejorado (queso andino, mozarella, tilsit, gouda y otros).
Categora B:
Queso artesanal (queso tipo paria, queso tradicional fresco y
otros).

Art. 34. Las consideraciones para la calificacin sern de la

siguiente manera:

CUADRO N 003: CRITERIOS DE CALIFICACION

Parmetro

Ponderaci
n

Puntaje

Calidad organolptica; color, olor, sabor,

aroma CO

0.30

0-100

Calidad sanitaria; higiene,

microorganismos, hongos CS.

0.15

0-100

Calidad tecnolgica; conservacin,

textura, uniformidad CT.

0.20

0-100

Calidad nutritiva; densidad, humedad,

grasa CN

0.15

0-100

Exposicin del productor; presentacin

del estad, productor; forma, tamao, etc.
CC.

0.20

0-100

total

1.00

0-100

Su ponderacin es mnima
debida que no ser
instrumental con
laboratorio

(Microorganismos, hongos)*
(Densidad, humedad,

grasa)*

Puntaje final= (CO) 0.30+ (CS) 0.15+ (CT) 0.20+ (CN) 0.15+
(CC) 0.20

Art. 35 Se calificar los diferentes tipos de quesos

participantes considerndose para el concurso el tipo de queso
que haya obtenido el puntaje ms alto, se premiara a tres
primeros lugares que destaquen en el concurso.

Los miembros del jurado estarn integrados por profesionales

conocedores en la elaboracin de productos lcteos (queso).

Art. 36 Las decisiones del jurado calificador son inapelables.

CAPITULO VII. CONCURSO DE PRODUCTOS LCTEOS:

Art. 37 Se considera para este concurso de productos

lcteos: yogurt, en sus diferentes tipos, natural, frutado, aflanado,
enriquecido y otros; mantequilla natural, preservada; manjar
blanco y otros.
En esta categora podrn participar los siguientes productos
lcteos: yogurt, mantequilla y manjar, considerndose para el
concurso el tipo de producto lcteo que haya alcanzado el ms
alto puntaje; para obtener el puntaje final se realizar.
La calificacin se har sobre la base de 1 litro o kilogramo de
yogurt, kg. De manjar, por cada tipo producto lcteo.

CUADRO N 004: CRITERIOS DE CALIFICACION

Parmetro

Ponderaci
n

Puntaj
e

Calidad organolptica; color, olor, sabor, aroma

CO

0.30

0-100

Calidad sanitaria; higiene, (microorganismos,

hongos )*CS

0.10

0-100

Calidad tecnolgica; conservacin, textura,

uniformidad CT

0.25

0-100

Calidad nutritiva; (densidad, humedad,

grasa)* CN

0.10

0-100

Exposicin del productor; presentacin del

estad, productor; forma, tamao, envases
etc. CC.

0.25

0-100

Total

1.00

0-100

Su ponderacin es mnima
debida que no ser
instrumental con laboratorio.

(Microorganismos, hongos)*
(Densidad, humedad,

grasa)*

Puntaje final= (CO) 0.20+ (CS) 0.15+ (CT) 0.25+ (CN) 0.15+ (CC)
0.25

CAPITULO V: DE LOS PREMIOS

Art. 38 Se premiar a:
Primer, Segundo y Tercer lugar que hayan ocupado de concurso de
quesos.
Primer, Segundo y Tercer puesto productos lcteos
Se les premiara con incentivos
tema de lcteos.

por instituciones vinculadas

al

A los ganadores se les otorgara una certificacin por

las instancias pertinentes (Programa de compensacin para la
competitividad-Ministerio de Agricultura-Puno y convenios en su
implementacin de su planta quesera.

Art. 39.- Los aspectos no contemplados en el presente reglamento y

los casos que se presenten durante la realizacin del presente
certamen quedaran sujetos al criterio de la comisin organizadora
del evento.

Art. 40.- Responsables del evento:

Municipalidad Distrital de Orurillo

Federacin de Estudiantes Residentes Orurillo

Proyecto Granos Andino. INCAGRO-UNA

Mesa regional de productos lcteos. (PCC. MINISTERIO DE

AGRICULTURA) Y AGRORURAL.

Empresa productora de productos lcteos.

CARITAS - MINSUR