100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA

Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma

Albndigas guisadas

Toda Espaa

Ajoblanco

Andaluca

Almejas a la marinera

Galicia

Alubias guisadas

Pas Vasco

Angulas a la bilbana

Pas Vasco

Arroz negro

C. Valenciana

Arroz en paella

C. Valenciana

Arroz al caldero

Murcia

Arroz con leche

Asturias

Atn encebollado

Andaluca

Bacalao al ajoarriero

Navarra y Aragn

Bacalao a la vizcana

Pas Vasco

Besugo donostiarra (tambin llamado a la

Guipuzcoana, a la bilbana o a la espalda)

Pas Vasco

Besugo al horno

Madrid, Toda Espaa

Bonito con tomate

Asturias

Buuelos de viento

Madrid

Calamares fritos

Cantabria

Caldereta de langosta

Baleares

Caldereta de cordero

Extremadura

Caldo gallego

Galicia

Callos a la madrilea

Madrid

Canutillos o bartolillos

Madrid

Capn asado

Toda Espaa

Cardos en salsa de almendras

Aragn y Navarra

Coca de verduras

Catalua

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA

Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma
Albndigas guisadas

Toda Espaa

Ajoblanco

Andaluca

Almejas a la marinera

Galicia

Alubias guisadas

Pas Vasco

Angulas a la bilbana

Pas Vasco

Arroz negro

C. Valenciana

Arroz en paella

C. Valenciana

Arroz al caldero

Murcia

Arroz con leche

Asturias

Atn encebollado

Andaluca

Bacalao al ajoarriero

Navarra y Aragn

Bacalao a la vizcana

Pas Vasco

Besugo donostiarra (tambin llamado a la

Guipuzcoana, a la bilbana o a la espalda)

Pas Vasco

Besugo al horno

Madrid, Toda Espaa

Bonito con tomate

Asturias

Buuelos de viento

Madrid

Calamares fritos

Cantabria

Caldereta de langosta

Baleares

Caldereta de cordero

Extremadura

Caldo gallego

Galicia

Callos a la madrilea

Madrid

Canutillos o bartolillos

Madrid

Capn asado

Toda Espaa

Cardos en salsa de almendras

Aragn y Navarra

Coca de verduras

Catalua

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA

Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma
Fritura de pescado

Andaluca

Gallina en pepitoria

Toda Espaa

Gambas al ajillo

Toda Espaa

Gat de almendras

Baleares

Gazpacho

Andaluca

Gazpachos manchegos (galianos)

Castilla-La Mancha

Habitas, guisantes, alcachofas con jamn

Navarra

Huevos a la flamenca

Andaluca

Judiones de La Granja

Castilla y Len

Lacn con grelos

Galicia

Lentejas estofadas

Castilla y Len

Leche frita

Madrid y Pas Vasco

Liebre con chocolate

Aragn y Catalua

Magras con tomate

Aragn

Marmitako de bonito

Pas Vasco

Menestra de verduras

La Rioja

Melocotones al vino

Aragn

Merluza a la gallega

Galicia

Merluza en salsa verde

Pas Vasco

Migas

Toda Espaa

Morteruelo

Castilla-La Mancha

Natillas

Toda Espaa

Nscalos salteados

Castilla y Len

Papas arrugadas con mojo verde y rojo

Canarias

Patatas a la importancia

Castilla y Len

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA

Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma
Torrijas de Semana Santa

Madrid

Trucha a la navarra

Navarra

Tumbet

Baleares

Txangurro a la donostiarra

Pas Vasco

Ventresca de bonito con salsa de tomate

Pas Vasco

Vieiras al horno

Galicia

Zarzuela de pescado

Pas Vasco

SALSAS:
Mahonesa

Baleares?

Al i oli

Catalua

Romescu

Catalua

BEBIDAS:
Horchata

C. Valenciana

Leche merengada

C. Valenciana

Sangra

Toda Espaa

DULCES:
Guirlache

Aragn

Huesos de santo

Toda Espaa

Mantecadas

Castilla y Len

Mantecados

Andaluca

Mazapn

Toda Espaa

Polvorones

Andaluca

Roscn de reyes

Toda Espaa

Rosquillas fritas

Toda Espaa

Rosquillas tontas y listas

Madrid

Yemas

Toda Espaa