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EL BAR

CONCEPTO :
Un bar (del ingls bar, barra) es un
establecimiento comercial donde se sirven
bebidas alcohlicas y no alcohlicas y
aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el mismo
establecimiento en un servicio de barra. La
persona que atiende el bar suele estar de
pie, tras la barra, y en el mundo anglosajn
se le conoce tradicionalmente con el nombre
de barman o bartender.

CONCEPTO :
lugar de venta y consumo de bebidas
Establecimiento en el que hay un mostrador
alargado para servir bebidas y algunas comidas,
generalmente tapas y bocadillos
El Bar es socialmente un punto de reunin, donde
el establecimiento debe ser acogedor y que el
cliente encuentre en l, una prolongacin de su
propia casa.
Es muy importante su instalacin, su mobiliario y
su decoracin pero lo ms importante es el
personal altamente calificado para el servicio y
preparacin de las bebidas.

HISTORIA DEL BAR


El bar aparece en el pueblo griego desde la poca de
Pompeya hasta la edad media donde se desarrollaron los
establecimientos en los cuales se vendan bebidas, a
estos establecimientos se les llamaron tabernas, las
cuales eran pequeas tiendas publicas en donde se
podan consumir vinos y bebidas espirituosas. Surgiendo
de esa manera la actividad o ejercicio de la profesin de
vender licor. De Grecia pasa a Roma y de ah a la mayora
de los pases europeos en donde esa actividad es
mencionada en numerosos cdigos y preceptos de la edad
media, como lo fue el cdigo de las 7 partidas que
aparece en Madrid a finales del siglo XVIII y donde se
contempla como una profesin la de tabernero.

La creacin de las cantinas como tal, aparece en


Paris en el ao1680, cuando en uno de sus
municipios se regula el funcionamiento de las
casas expendedoras de bebidas al establecer que
podrn vender vino para consumirlo ah, ya que
solamente se venda para llevar a casa. Alrededor
del ao 1700 surgi en Inglaterra el
establecimiento denominado Bar, nombre que se
generaliza mundialmente dado que el mueble
donde se atiende a los clientes es una barra
asentada en un mostrador.

Las cantinas
funcionaban
en el oeste de
Norteamrica

El bar en la
poca del
renacimiento
la actual
organizacin
de un bar ,
nacia a inicios
del siglo XX

ESTRUCTURA
El elemento caracterstico de un bar, y tambin
aqul que le da su nombre, es la barra o
mostrador, que es un pequeo muro ms o
menos a la altura del pecho sobre el que
descansa una tabla donde los clientes reciben
las consumiciones.

La barra del bar divide el local en dos partes:

Zona Publica
Zona Privada

ESTRUCTURA
Zona Publica

la zona pblica, donde los clientes


permanecen junto a la barra, de pie o
sentados en taburetes o banquetas altas;

ESTRUCTURA
Zona Privada
detrs de la barra, en la zona privada,
permanece la persona encargada de servirles
la consumicin (o "el consumo"), comnmente
conocido como camarero. De ese mismo lado
de la barra se alojan, separados por tanto del
alcance de los clientes, los diversos muebles,
aparatos y utensilios necesarios para dar el
servicio, entre los cuales podemos encontrar,
habitualmente, la caja registradora, una o
ms cmaras frigorficas para almacenar las
bebidas, estanteras para colocar las botellas
de licor, los zumos y los vasos, jarras u otros
recipientes donde se sirve la bebida y los
aperitivos, la mquina de hacer caf, el
fregadero, etc.

CLASIFICACION Y GENERALIZACION
a.Bar Familiar:
El ms sencillo de todos. Se
encuentra normalmente en los
hogares, en un pequeo
espacio destinado a este fin.
El stock de bebidas es mnimo,
difcilmente de ms de una
docena de botellas, y los
utensilios con que cuenta son
los indispensables.
El anfitrin improvisa
mezclando licores que
normalmente no se beben
puros por sus efectos o el
sabor.

CLASIFICACION Y GENERALIZACION

b.Bar Profesional:
Es el Bar abierto al pblico, con
montaje e instalaciones apropiadas.
Est dotado de un amplio surtido de
bebidas, y equipos, cristalera y
utensilios apropiados para el trabajo
eficiente y un buen servicio. Requiere
de profesionales con tcnicas muy
depuradas para su atencin y
administracin.

TIPOS DE BAR
Bar de Cocteles:
Los bares especializados en coctelera,
ofrecen una gran variedad de bebidas y
licores con y sin alcohol, tanto nacional
como internacional. Se sirven combinados
de todo tipo, y deben su fama a la
sofisticacin y forma exclusiva de
preparar sus cocteles, que deben reunir
las 3 caractersticas fundamentales: buen
color, buen sabor y buen aroma.
Normalmente cuentan con stock de
buenas marcas y ofrecen un standard
superior de servicios de mesa. El personal
trabaja bajo la supervisin de un Jefe de
Bar o Cantinero Jefe.

TIPOS DE BAR
Bar de Expendio de Banquetes o
Servicio:
Su funcin principal es servir al
cliente a travs de terceras personas.
En la mayora de los casos se ubica
fuera de la vista del pblico. Se le
considera como extensin de las
operaciones de Bodega.

Bar de Funciones - Open


Bar:
No es permanente, por lo que
se suele instalar con muebles
desarmables. Su propsito es
brindar servicio rpido en
conferencias, cenas danzant,
coffee break, etc.

Bar de Vinos:

Normalmente ofrecen nicamente vinos o


bebidas preparadas a base de ellos.
Tambin proporcionan piqueos fros y
calientes
Este concepto de bar es de origen
anglosajn, entendido como un local
sofisticado en los que se sirven vinos en
copas. En la actualidad, es un lugar ideal
para los amantes del vino, pues en ellos
podrn encontrar una gran seleccin de
vinos procedentes de todos los rincones
del planeta. Se trata ms bien de un
punto de encuentro para los aficionados al
buen vino, donde podrn elegir una
amplia oferta de la gastronoma vincola.

Restaurante-Bar

En un bar restaurant se sirven bebidas y


comidas. Suelen tener un saln comedor,
dejando la zona de la barra
principalmente para tomar un aperitivo
antes de que sirvan la comida o cena. Se
suele dar bastante importancia al aspecto
de las mesas, y a la iluminacin.

Bar de Piscina:
Estn situados en el rea de la piscina o
dentro de ella. Es frecuente que no utilice
vasos de vidrio, pues las roturas
representan riesgo para los pies descalzos.
Son tpicos de las zonas tropicales de
turismo, y suelen estar integrados dentro
del hotel. El bar se caracteriza por estar
ubicado dentro de la piscina o cerca, para
que los clientes puedan tomar una bebida,
coctel o refresco dentro del agua.

Bar Pblico:
Est abierto al pblico en general, ofrece
una gama de cervezas y bebidas
alcohlicas limitadas en marcas.
Raramente ofrece cocteles preparados.
En algunos pases se acostumbra servir con
los licores un men ligero o bocaditos
("tapas").

Piano-Bar:

Es el Bar que ofrece msica


de piano como
entretenimiento. Se sirven
pocos cocteles.

BARES DE TAPAS
Es un tipo de bar tpico de Espaa,
donde se sirve una tapa acompaando a
la bebida, ya sea con o sin alcohol. La
tapa es un aperitivo que se ha
convertido en sea de identidad
nacional, ofreciendo infinidad de
especialidades gastronmicas tpicas de
cada zona. El bar de tapas es un
reclamo para el turismo, llegando
incluso a ser un referente a la hora de
visitar una ciudad y acudir a un bar para
degustar el plato tpico o especialidad
de tapa del lugar.

CHRINGUITO DE PLAYA
El Chiringuito es un tipo de bar situado
cerca de la playa, donde se sirven bebidas
fras, helados y comidas mientras los
clientes disfrutan del sol y el mar en la
playa. En Espaa los chiringuitos pueblan
las playas del litoral costero, pero los hay
de diferentes tipos, algunos son pequeos
kioskos, otros estn mucho ms
preparados, llegando a ser considerados
autnticos restaurantes, y otros incluso se
especializan en el ocio nocturno, con
msica y baile por la noche.

BAR TRADICIONAL

Se trata de pequeos locales con


encanto, al que acude todo tipo de
pblico, familias, jvenes o mayores.
Suelen tener una larga barra, y
ofrecen servicio igualmente en
mesas, sirviendo desde desayunos,
comidas o cenas, y especialidades
tpicas de la tierra.

BAR TERRAZA

Los bares con terraza son muy


demandados por los clientes que
prefieren tomar algo al aire libre, por lo
que es muy comn, sobre todo en verano,
que los bares pongan mesas y sillas en la
calle, y los camareros atiendan a los
clientes desde fuera del local, sirviendo
las bebidas y las comidas en la terraza.

PUB

Los pub estn ms centrados


en el ocio nocturno, y la
msica es una de las
protagonistas en ellos, para
amenizar el ambiente
mientras los asistentes toman
una copa por la noche.

BAR INGLES
Se trata de un establecimiento
comercial con un ambiente tranquilo
y relajado, en el que se sirven
bebidas alcohlicas y sin alcohol, con
aperitivos de toda clase,
generalmente para consumirlos
encima de la barra.

BAR IRLANDES

Es un local pblico en el que se sirven


bebidas y comidas, siendo en la mayora
de los casos un lugar donde se puede or
msica. Se caracteriza por tener un
decorado muy acogedor con acabados en
madera, una iluminacin tenue, y el uso
de maderas oscuras en muebles y
revestimientos de la paredes, y otro
elemento caracterstico es la msica, que
puede ser celta o de otros estilos
meldicos. Suelen especializarse en
cervezas principalmente

BAR CERVECERA

Locales especializados en cervezas de


todos los rincones del mundo, y donde se
sirven aperitivos basados en carnes fras,
embutidos o quesos. En cuanto a la
decoracin, puede variar segn el estilo
del bar, tipo alemn, austriaco, suizo,
en ellos predomina tambin la decoracin
de madera ms clara, y se da importancia
a la iluminacin, dando un aspecto de
claridad.

LOBBY BAR O BAR DE HOTEL

Es un bar ubicado dentro del vestbulo de


un hotel y suele tener un saln grande
con sillones y mesas para sentarse. El
ambiente es acogedor y agradable para
recepcionar a los clientes tanto si se
hospedan en el hotel como si estn de
paso.

BAR CAF

Es un tipo de bar
especializado en servir
desayunos y meriendas
principalmente, y no suelen
abrir por la noche. Un caf
bar es un lugar de ambiente
agradable y msica suave
para poder hablar y
relajarse, donde se sirven
bebidas con alcohol y bebidas
calientes como el caf, t,
chocolate, cappuccino
tambin se ofrecen dulces y
pasteles.

TABERNA

Las tabernas son locales


pblicos de origen
popular, donde se sirven
bebidas y comidas. Se
podra decir que son las
precursoras de los bares
tradicionales. Suelen
tener un estilo rustico
conectado con el tipo de
cultura popular que las
caracteriza.

CANTINA

La palabra cantina
proviene del latn, y
significa bodega de
vinos. Originarias
de Italia, solan ser
lugares frescos y
hmedos para
almacenar ciertos
productos crnicos
que se ponan en
venta. En Espaa es
un tipo de bar que
generalmente se
especializa en vinos.

BAR AMERICANO

Se caracteriza por se un
local pequeo y
acogedor, con un largo
mostrador y taburetes
altos. Tambin se
colocan mesas altas
para uso de la clientela,
y sirven bebidas y
comidas tpicas
americanas.

BAR KARAOKE

La singularidad de
stos locales es que
cuentan con karaoke
para que los clientes
puedan elegir y cantar
canciones de un amplio
repertorio musical
mientras toman una
copa.

BARES TEMTICOS

Los bares temticos son


aquellos ambientados
con una temtica en
concreto, como puede
ser el deporte, el cine,
la msica, el mundo
taurino, la gastronoma
La decoracin y todo lo
que rodea a un bar
temtico hace referencia
a los gustos, hobbies,
juegos o modas, que
transportan al cliente
hacia un espacio
diferente

LOUNGE BAR

Es un tipo de bar donde la msica y la


esttica juegan un importante papel, ya
que pretenden ofrecer a sus clientes una
experiencia sensorial a travs de las
percepciones visuales, auditivas y
cromticas. Predomina la msica estilo
lounge (gnero de msica variante
principalmente del jazz, que se
caracteriza por ritmos sensuales sin
mucha instrumentacin), chillout, pop
pero no son lugares para bailar, ms bien
para conversar tranquilamente sentados,
mientras se degusta un cocktail o una
cena entre amigos, todo ello ambientado
por una msica ligera y relajante.

LAS 10 CARACTERSTICAS QUE CONVIERTEN UN


BAR EN INFALIBLE.
1.- CUIDADO EN LA CALIDAD Y LA SELECCIN DE LOS TRAGOS,

incluso por encima de la diversidad. Algunos bares son expertos


en ciertas bebidas, las dominan y atribuyen a ellas su fama. Pero,
cuando una pide un tequila y una sangrita, resulta que esta
ltima ni siquiera es natural. O que las porciones son generosas
pero los cocteles estn mal preparados. Prefiero los lugares con
una carta pequea y cumplidora que una lista enorme de
opciones ordinarias.
2.- ATENCIN A LOS DETALLES. La cristalera, por ejemplo. Las

copas y los vasos justos son la piedra de toque de algunas


bebidas. Eso, que los baos estn lindos (y, obvio, impecables),
que no haya ms comensales de los que el local puede albergar...
Detalles, pues.

3.- CONCEPTO. No tiene que ser la propuesta ms original del


universo mundo, pero, vaya, se trata de tener claro qu se ofrece al
cliente y partir de ah para lograr su preferencia. Algunas cantinas,
por ejemplo, consiguen ms gancho que los bares ms populares de
la temporada, justamente porque se apegan al concepto que ellas
mismas plantearon. Un local enorme, sin muebles a juego, con luz
mediana y msica divertida puede funcionar mejor que el nuevo bar
de moda del que hablan las revistas.
4.- CONGRUENCIA MUSICAL. Y un buen sonido. Los dueos de bares
tienen que invertir en eso. No se vale que una tenga que recetarse
una lista de reproduccin de relleno y del ao del caldo. El trabajo
de los DJs consiste en interpretar el mood de los comensales y
programar msica ad hoc.
5.- BARTENDERS EXPERIMENTADOS. Y, sin son guapos, mucho mejor.

6.- CONCURRENCIA INTERESANTE. A m me gustan los bares donde una


puede encontrar diversidad: gente de diferentes edades, preferencias
sexuales, formas de vestir. En cambio, aquellos en que todos parecen
clones, me aburren sobremanera.
7.- SERVICIO ATENTO. Entiendo que debe de ser difcil trabajar sirviendo
tragos y limpiando mesas, pero siempre regreso a los sitios en que los
meseros, la gente de la entrada, los bartenders son amables. No tienen
que querer ser nuestros amigos, como los cajeros de Starbucks (a quienes
dan ganas de responder: "no, no me interesa entablar vnculos contigo,
slo quiero que me entregues mi caf lo ms pronto posible"), pero se
agradece cuando el personal de un bar no est malencarado. Otra cosa
que es de agradecerse (y exigirse): el respeto al ltimo traguito. Odio
cuando se llevan mi cerveza antes de que me la haya terminado.

8.- Iluminacin adecuada. Esto tiene todo que ver con el


concepto. Los bares oscuros, en donde la cara del de al lado no se
alcanza a percibir, son cosa del pasado.
9.-Proporciones justas. Yo prefiero los bares pequeos, ms del
tipo acogedor que del tipo saln gigantesco. Como sea, ste es otro
punto paralelo al concepto. No importa si es pequeo o grande:
que haya espacio suficiente para existir.
10.- Un buen RP. Algunos publirrelacionistas son tan emblemticos
que contagian al bar su halo cosmopolita y divertido. Pero no se
trata de que los propietarios contraten divas ni gente engreda y
sobre perfumada, sino de que el RP, adems de ser servicial y
atento con el cliente, transmita una actitud agradable.

ACTUALIDAD

Aunque si prefieres un
bar con un ambiente ms
fiestero y animado, nada
mejor que acercarse
hasta Sitges (Barcelona).
El Bacardi Lounge Bar
es un innovador y
elegante local donde
podrs degustar el mejor
ron, visitar el museo de la
marca y moverte al son
de la mejor msica

ACTUALIDAD
En Barcelona tambin se
encuentra nuestra ltima
recomendacin de los
bares ms cool del
momento. Un lugar de culto
para los turistas ms
modernos, que tienen una
cita obligada en Ice Bar
Barcelona, un bar de hielo
situado cerca de la playa.
Antes de entrar te darn
abrigos y guantes para
protegerte de los -5 a -20
grados de temperatura de
su interior. Un local donde
tomar una copa es lo
menos importante, porque
su principal atractivo radica
en sus impresionantes
esculturas de hielo.