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Sumrio

Introduo....................................................................................................... 2
Higienizao.................................................................................................... 3
Pessoas (Funcionrios e visitantes)..............................................................3
Veculos, Materiais e Equipamentos..............................................................3
Alimento (rao pronta, matrias primas)..........................................................4
Disposio de Animais Mortos.........................................................................5
Auditoria e Atualizao.................................................................................... 5
Aspectos bsicos......................................................................................... 6
Educao Continuada...................................................................................... 6

Introduo
Com o crescimento e modernizao mundial da indstria avcola nas
ltimas duas dcadas tornou claro e evidente a necessidade de uma maior e
mais detalhada ateno no que diz respeito sade dos plantis. O
crescimento desta indstria est baseado em um grande aumento no tamanho
dos sistemas de produo (granjas ou complexos de granjas e ncleos) com
um consequente grande aumento na densidade animal em uma determinada
rea geogrfica.
Isto se traduz em uma situao ideal para a multiplicao e
disseminao de vrios patgenos de aves (vrus e bactrias principalmente) e
a ocorrncia de surtos de enfermidades que acarretam elevados prejuzos
econmicos.
Um outro aspecto muitssimo importante na indstria avcola a
preocupao com a sade pblica. Ou seja, os consumidores finais de
produtos avcolas e podem ser acometidos por enfermidades causadas por
patgenos (bactrias principalmente) presentes nestes produtos.
Estes patgenos podem contaminar o produto final de vrias maneiras,
desde a via vertical, da me para a prognie, passando pela contaminao
horizontal durante As fases de cria e engorda (frango) e/ou contaminao
horizontal durante o processamento no frigorfico.
A nica maneira de manter rebanhos comerciais livres ou controlados no
que diz respeito presena de agentes de enfermidades de impacto
econmico na produtividade e/ou perigosos para a sade pblica (zoonoses)
atravs da utilizao de um programa de biosseguridade que dever
contemplar todos os aspectos gerais da medicina veterinria preventiva bem
com conter aspectos exclusivos direcionados a cada sistema de produo em
particular.

Fluxograma 1

Higienizao
Refere-se aos procedimentos de limpeza e desinfeco, ajuda no
controle de vetores e disposio de animais mortos.
A reduo na carga microbiana nas instalaes e ambiente do sistema de
produo, ir diminuir consideravelmente o risco de patologias no rebanho.
A higienizao detalhada diria ajuda a manter um nvel de sade do rebanho e
tambm pode erradicar enfermidades presentes no sistema.

Pessoas (Funcionrios e visitantes)


Todas as pessoas que possam adentrar no sistema de produo
devero tomar banho e colocar vestimenta adequada na entrada principal do
sistema de produo, que geralmente chamada de apoio central, tambm se
faz necessrio um segundo banho e muda de roupa antes de entrar na rea de
apoio do ncleo a ser visitado e por fim outro banho dever ser tomado e a
roupa vestida ser aquela que foi utilizada no transito at o ncleo.

Veculos, Materiais e Equipamentos


Todo e qualquer veculo, sem exceo, materiais de consumo (caixas,
material de construo para manuteno das instalaes e etc.), devem ser
totalmente limpos e desinfetados no apoio centra do sistema de produo e
novamente a entrada de cada ncleo. Recomenda-se a construo de um
sistema de fumigao a entrada principal da granja e a entrada de cada ncleo.

Em caso de veculos externos ao sistema de produo, recomenda-se


um perodo de descanso de 8-12h ao sol aps completa limpeza com agua e
detergente seguida por desinfeco.
Alimento (rao pronta, matrias primas)
Investigaes cientficas conduzidas em vrios pases da Amrica e
Europa demonstram claramente que o alimento administrado aos animais pode
ser uma maiores, seno a maior (para alguns patgenos em particular), fonte
de contaminao de rebanhos de aves domsticas comerciais (salmonelas,
clostridium, E. coli, etc...).
Estatsticas disponveis mostram que aproximadamente 4% de todas as
matrias primas utilizadas em raes de aves esto contaminadas com algum
sorotipo (patognico ou no) de salmonela. Portanto, praticamente
impossvel implementar um controle da contaminao por salmonelas em
rebanhos de sunos e aves sem a implementao conjunta de procedimentos
tcnicos efetivos de desinfeco de matrias primas e/ou raes prontas.
Um controle consistente e efetivo da contaminao por salmonelas em
raes e matrias primas dependente da habilidade de descontaminar o
alimento e prevenir sua recontaminao. Vrios produtos comerciais contendo
cidos orgnicos (principalmente os cidos propinico e frmico e seus sais)
com ou sem a presena de formaldedo tem sido usado com sucesso para
reduzir a contaminao bacteriana no alimento de aves e sunos. Estes
produtos podem inclusive ajudar a prevenir a recontaminao do alimento na
fbrica de rao e durante o transporte e armazenamento. Existem ainda
outros produtos comerciais a base de cidos orgnicos os quais ainda
possuem aldedos, terpenos naturais e surfactantes.
Estas substncias podem ter um efeito sinergstico na atividade
bactericida do produto comercial.
Tradicionalmente, o controle de salmonela em raes de aves tem sido
tentado atravs de processos de fabricao de raes, como por exemplo, a
peletizao. Entretanto, o tempo de exposio temperatura padro de
peletizao (alguns segundos a 6575 o C) no permite, sob qualquer
hiptese, uma descontaminao total bem como no evita a multiplicao de
clulas bacterianas ainda presentes no alimento aps a peletizao. Alm

disso, a recontaminao do alimento quando de sua passagem pelo resfriador


pode facilmente ocorrer.
gua e Controle de Vetores / Portadores de Agentes Infecciosos
Sistemas de desinfeco de gua via produtos qumicos (e.g., cloro), via raios
ultra-violeta, ou adio de cidos orgnicos devem ser implementados para
prevenir a introduo de vrios patgenos via gua de bebida (influenza,
doena de Newcastle, Pasteurela, Salmonelas, etc...).
Roedores, pssaros silvestres, insetos (e.g., moscas, cascudinho) e
mamferos silvestres e domsticos constituem um importante reservatrio de
patgenos para aves. Estes animais so um grande risco de entrada de
agentes de enfermidades nos rebanhos via eliminao direta do agente no
meio ambiente e consequente contaminao lateral.
Todas as instalaes devem ser prova de roedores e pssaros e um
efetivo programa de eliminao e controle de roedores e insetos deve ser
implementado.

Disposio de Animais Mortos


Carcaas de animais mortos dentro do sistema de produo constituem
tambm um grande risco de entrada de enfermidades nos rebanhos, seja via a
atrao de vetores (insetos, roedores, etc...) e/ou pelo aumento da presso e
infeco ambiental com uma consequente quebra no equilbrio com a
imunidade de rebanho.
A melhor maneira de se dispor de animais mortos via incinerao. Se o
mtodo no disponvel, necessria a construo de fossas spticas no
permetro das instalaes.

Auditoria e Atualizao
Referem-se

aos

procedimentos

de

monitorao

dos

aspectos

operacionais de m programa de biosseguridade, bem como a necessidade de


permanente de atualizao de procedimentos tcnicos.
Programas de biosseguridade so elaborados por mdicos veterinrios
os quais sero implantados pelo setor tcnico das empresas de planteis, que

procuram uma boa sanidade avcola. de vital importncia que os


procedimentos sejam perpetuados na rotina diria do plantel.
Aspectos bsicos
A segue aspectos bsicos da auditoria do programa de biosseguridade:

Ser realizadas por mdicos veterinrios treinados para tal. De


preferncia por aqueles que estiveram envolvidos na elaborao do

programa;
Direcionada a todos os pontos chave do sistema: instalaes dos
animais (isolamento, infra-estrutura, etc...); alimento pronto e suas
matrias primas; incubatrios; e qualidade do sistema e prticas de

transporte;
Datas das auditorias no devem seguir uma rotina nem devem ser

anunciadas com antecedncia;


Deve ser criado um sistema de escore de biosseguridade que permita
acompanhar a evoluo do trabalho daqueles responsveis pelo sistema
sendo auditado.

Educao Continuada
Refere-se ao processo permanente de treinamento e educao em
bioseguridade de todos aqueles envolvidos com o sistema de produo.
a chave para o sucesso de um programa de biosseguridade, instruo,
conhecimento tcnico aplicado. Deve-se comear pelo mais alto nvel
administrativo, o que ocasionaria numa envolvimento maior de todas as partes
desde os nveis gerenciais at os operacionais.
A educao continuada deve ser realizada sob a forma de palestras
(duas a trs ao ano) com amplo uso de modernos recursos audiovisuais.
muito importante incentivar a participao da audincia para que todos possam
expressar claramente como eles vem biosseguridade em sua rotina de
trabalho do dia a dia.
De maneira rpida, mas enftica, todos os principais aspectos de um
programa de biosseguridade devem ser relembrados nestes treinamentos.

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