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empiece de ceros
En Mxico el maz en forma de tortilla se ha consumido desde tiempos
ancestrales y ha sido el principal componente de la dieta de los Mexicanos durante
generaciones. Es posible que alguna vez se haya preguntado... mientras calienta
unas tortillas o sirve unos totopos. De dnde viene la harina de maz para preparar
esta comida?
Bueno, aqu va a aprender algo grandioso todo el procedimiento para preparar su
propia harina de maz desde ceros. Desde luego que este proceso es
ms laboriosoque ir a comprar harina de maz al sper. Pero s quiere disfrutar de
unas tortillas deliciosas le garantizamos que s usa su propia harina de maz para
hacerlas, el sabor va a ser el mejor y no solo eso tambin van a ser ms suaves y
ms flexibles.
Acerca de la Receta
Para hacer esa receta va a necesitar una mquina o molino para moler
maz.
Ingredientes
1/2 kg de Granos Secos de Maz
1 cucharadita de Cal en estado qumico inactivo
Utensilios
Preparacin
Limpie el Maz
1.
2.
3.
Transfiera del escurridor a una cacerola los granos secos de maz que
enjuag y cbralos con agua; al finalizar reserve.
1.
Llene 1/2 vaso con agua, vierta en el vaso 1 cucharadita de cal (hidrxido de
calcio) y s salen burbujas espere a que dejen de salir.
2.
3.
Cuele sobre la cacerola (donde estn los granos secos de maz) el agua con
cal que prepar en el vaso y mezcle los ingredientes.
Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
4.
5.
Apague el fuego, tape la cacerola y deje los granos de maz remojando por
12 horas, para que se suavicen.
Al Otro Da...
1.
Verifique que los granos de maz que dej remojando estn suaves y que
puedapelarlos al frotarlos con los dedos; sino djelos remojando por ms tiempo.
2.
3.
4.
5.